白砂糖的营养成分列表
白砂糖理化指标所反映的白砂糖质量状况
白砂糖理化和卫生指标所反映的白砂糖质量状况一、理化指标：（一）蔗糖分/总糖分：优级糖≥99.7%,一级糖标准值≥99.6%，二级糖标准值≥99.5%。
蔗糖分是衡量食糖质量高低的重要指标，蔗糖分越高说明糖越纯，其它物质含量越少。
由于白砂糖纯度很高，往往百分之零点一二就决定糖品的级别。
（二）还原糖分：优级糖≤0.04%,一级糖标准值≤0.1%，二级糖标准值≤0.15%。
还原糖过高会使食糖易吸潮，容易滋生微生物，使食糖容易变质，不利于食糖的保存。
故还原糖糖分应控制在一个范围之内。
（三）电导灰分：优级糖≤0.04%,一级糖标准值≤0.1%，二级糖标准值≤0.13%。
标准值≤0.04%。
可反映食糖中的离子型非糖物的含量，非糖物中的无机成分对制糖过程影响较大，从而影响产品质量。
（四）干燥失重：优级糖≤0.06%,一级糖标准值≤0.07%，二级糖标准值≤0.10%。
潮湿的食糖很容易滋生微生物和满虫，危及消费者的身体健康。
（五）色值：优级糖≤60IU, 一级糖标准值≤150IU，二级糖标准值≤240IU。
色值主要影响糖品外观，是杂质多寡的一种反映，也是生产工艺水平的一种体现，这是困拢我国制糖业的痼疾。
（六）混浊度：优级糖≤80MAU, 一级糖标准值≤160MAU，二级糖标准值≤220MAU。
混浊度是用糖液的清澈或混浊程度来反映细微的悬浮物量的多少，进而反映食糖中存在的细微不溶性物质的量，是衡量纯度重要指标之一，也是衡量制糖工艺水平高低的一个指标。
混浊度越高，细微的悬浮物量越多。
（七）不溶于水杂质：优级糖≤20mg/kg,一级糖标准值≤40mg/kg，二级糖标准值≤60mg/kg。
顾名思义，该指标及来衡量糖品中不溶水的杂质，数值越高，表明糖品中杂质越多，糖品纯度就越低。
（八）粒度：优级糖≥80，一级糖标准值≥80，二级糖标准值≥80。
二、卫生指标：（一）二氧化硫含量：优级糖≤15mg/kg,一级糖标准值≤30mg/kg，二级糖标准值≤30mg/kg。
白砂糖的用法、分类与营养成分
白砂糖的用法、分类与营养成分白砂糖是食糖的一种。
其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。
那么我们要如何使用白砂糖呢?以下是由店铺整理关于白砂糖的用法的内容，希望大家喜欢!白砂糖的用法内服：白汤或药汁冲化，10-15g。
外用：适量调敷。
注意事项有痰湿者不宜服。
小儿勿多食。
①《纲目》："久食则助热，损齿。
" ②《本草从新》："中满者勿服。
" 出处出自《纲目》：石蜜，即白沙糖也。
凝结作饼块如石者为石蜜，轻白如霜者为糖霜，坚白如冰者为冰糖，皆一物而有精粗之异也。
以白糖煎化，模印成人物狮象之形者为飨糖，《后汉书》注所谓猊糖是也;以石蜜和诸果仁及橙橘皮、缩砂、薄荷的功效与作用之类作成饼块者为糖缠;以石蜜和牛奶、酥酪作成饼块者为乳糖;皆一物数变也。
《唐本草》明言石蜜煎，沙糖为之，而诸注皆以乳糖即为石蜜，殊欠分明。
按王灼《糖霜谱》云，古者惟饮蔗浆，其后煎为蔗。
白砂糖的分类A、原糖利用甘蔗、甜菜榨糖取汁，经过简单的过滤、澄清，通过沸腾浓缩、中心分离形成糖结晶。
呈浅棕色。
有时略带糖蜜或水。
是国际贸易中最主要的食糖产品。
原糖只作为食糖精加工的原料使用，不可直接添加到食品中或直接食用。
B、白砂糖以甘蔗、甜菜为原料(一步法)或以原糖为原料(二步法)，通过榨汁、过滤、除杂、澄清(以上步骤原糖不需要)、真空浓缩煮晶、脱蜜、洗糖、干燥后得到。
白砂糖是食用糖中最主要的品种，在国外基本上100%食用糖都是白砂糖，在国内白砂糖占食用糖总量的90%以上。
白砂糖分为精制、优级、一级、二级。
C、绵白糖绵白糖是以白砂糖、原糖为原料(新疆等地也直接用甜菜生产)，经过溶解后重新结晶而成。
绵白糖是国内消费者比较喜欢的一种食用糖。
它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆，因而口感比砂糖要甜。
绵白糖分有三个级别：精制、优级和一级。
D、赤砂糖俗称的赤砂糖实际上分为两种：1、中国传统工艺制作的红糖(黑糖)，按结晶颗粒的不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等。
白砂糖
浑浊度的测定 当单色光透过含有悬浮粒子(混浊)的溶液时，由于悬浮粒子引起光的散射，单色光强 度产生衰减，以光的衰减程度减去颜色的影响表示溶液的混浊度。 将测定色值用已调PH至但未过滤的糖液，在与测定色值相同的条件下（420nm处） ，测定其吸光度 按下面的公式计算其衰减指数 衰减指数X=［A/（b*c）］*1000 (式中：A为在420nm波长测得样液的吸光度；b为比色皿厚度，单位为cm；C为样液 浓度，单位为g/ml) 白砂糖样品的混浊度按下式计算，单位为度。 混浊度=(X1－X2)/20 计算结果取到个位数 (式中：X1为过滤前溶液衰减指数，单位为IU；X2为微孔膜过滤后糖液色值指数，音 单位为IU)。
3）抽样规则 ：白砂糖抽样以堆为单位，从糖堆的四个侧面及上面共五个面抽样。上面抽 中心一个点；每个侧面在其中一条对角线上按如下规定均匀抽取若干点：300t以下（含 300t）为三个点；300t以上每增加100t增加一个点，也即300t以下（含300t）的糖堆每堆 抽13个点，300t以上的堆抽取的点数按式如下公式计算。 n=4（m/100）+1 式中：m——样品质量，t，m／100取整数； n——抽样点数，取整数。
每点抽取白砂糖样品150g，每堆各点抽样混匀后作为该堆样品，若每批有多个糖堆， 则各糖堆的抽样混匀后作为该批样品。 抽样器以不锈钢管加工而成，抽样器、盛装容器应干净无。
交收检验项目为理化要求的全部项目，需增加项目时，在供、收双方的书面合同中 明确，并应写明国家认可的质量检测机构为仲裁检验机构。
外观检测 把白砂糖倒在白纸上，观察其色泽、状态、有无杂质、结块等。 气味检测 在宽口带盖的玻璃瓶中装入一半的干糖，加温至50摄氏度，开盖闻 一下气味，记录气味特征。 滋味检测 称取10g蔗糖，加90ml蒸馏水溶解，室温品尝其滋味并记录有无异常 状况。
白沙糖检测指标
白沙糖检测指标【实用版】目录一、白沙糖的概述二、白沙糖的检测指标1.色值2.蔗糖分3.灰分4.水分5.酸度6.钙7.镁8.磷9.钾10.重金属正文一、白沙糖的概述白沙糖，又称白糖，是由甘蔗或甜菜根制成的一种精炼糖。
它具有纯度高、颜色洁白、甜度适中等特点，广泛应用于食品、饮料、糖果等制品的制造中。
白沙糖的制作过程包括榨汁、清净、结晶、干燥等多个环节，每一个环节都需要严格把控，以保证白沙糖的质量。
二、白沙糖的检测指标白沙糖的质量检测是保障其品质的重要环节。
以下是白沙糖的几个主要检测指标：1.色值：是衡量白沙糖颜色的指标，通常用国际糖色值（ICU）来表示。
色值越低，糖的颜色越洁白。
2.蔗糖分：是衡量白沙糖中蔗糖含量的指标，一般要求在 99.6% 以上。
3.灰分：是衡量白沙糖中矿物质含量的指标，一般要求在 0.1% 以下。
4.水分：是衡量白沙糖中水分含量的指标，一般要求在 0.5% 以下。
5.酸度：是衡量白沙糖中酸性物质含量的指标，一般要求在 20ppm 以下。
6.钙：是衡量白沙糖中钙元素含量的指标，一般要求在 10ppm 以下。
7.镁：是衡量白沙糖中镁元素含量的指标，一般要求在 20ppm 以下。
8.磷：是衡量白沙糖中磷元素含量的指标，一般要求在 20ppm 以下。
9.钾：是衡量白沙糖中钾元素含量的指标，一般要求在 20ppm 以下。
10.重金属：是衡量白沙糖中重金属元素含量的指标，一般要求在20ppm 以下。
以上就是白沙糖的主要检测指标。
白砂糖质量标准
白砂糖质量标准1 目的：明确白砂糖的质量标准，保证白砂糖质量。
2 范围：本标准适用于白砂糖的质量控制。
3 责任人：。
4 内容4.1感官要求4.1.1晶粒均匀，粒度在下列范围内应不少于80%：——粗粒：0.80～2.50mm；——大粒：0.63～1.60mm；——中粒：0.45～1.25mm；——小粒：0.28～0.80mm。
——细粒：0.14～0.45mm。
4.1.2晶粒或其水溶液味甜、无异味。
4.1.3干燥松散、洁白、有光泽，无明显黑点。
4.2 理化要求白砂糖的各项理化指标见表14.3卫生要求白砂糖的各项卫生指标见表24.4还原糖分的测定4.4.1方法提要本法是基于碱性铜盐溶液重金属的金属盐类的还原作用，用碘滴定法定量奥氏试剂与糖液作用生成的氧化亚铜，从而确定样品中的还原糖分。
本法各项试验条件（包括试剂量、奥氏试剂量、煮沸时间、碘液耗用量及碘的反应时间等）都应严格按标准规定。
4.4.2仪器、设备4.4.2.1锥形烧瓶，容量300ml。
4.4.2.2滴定管：50ml，刻度刻至0.1ml。
4.4.3试剂4.4.3.1奥氏试剂：分别称取硫酸铜（CuSO4·5H2O）5.0g，酒石酸钾钾钠300g 及无水碳酸钠（Na2CO3），10.0g，磷酸氢二钠（Na2HPO4·12H2O）50g（或无水盐19.8g），溶于900ml蒸馏水中，如有必要可将其微微加热。
待完全溶解后，放入沸水溶中，加热杀菌2h，然后冷却至室温，稀释至1000ml，加入少量活性炭或硅藻土过滤，贮于棕色试剂瓶中。
4.4.3.2 硫代硫酸钠贮备溶液：取硫代硫酸钠（Na2S2O3·5H2O）20g及无水碳酸钠0.1g(或1mol/L氢氧化钠溶液1ml)，用经煮沸灭菌蒸馏水溶解，稀释至500ml，保存于棕色试剂瓶中，放置8-14天后过滤备用。
4.4.3.3 0.032mol/L硫代硫酸钠溶液,需用时配制如下:吸取硫代硫酸钠贮备溶液100ml，移入容量瓶中并用经煮沸灭菌的蒸馏水稀释至500ml，该试剂用量铬酸钾标准溶液标定，并校正其浓度。
白砂糖质量标准
页眉.白砂糖质量标准【来源】食用白砂糖，符合GB 317-2006 标准中一级的要求【感官要求】晶粒均匀，晶粒或其水溶液味甜、无异味。
干燥松散、洁白、有光泽，无明显黑点。
【理化要求】应符合表 1 要求。
表 1项目指标蔗糖分，％≥99.6还原糖分，％≥0.10电导灰分，％≤0.10干燥失重，％≤0.07色值， IU≤150混浊度， MAU≤160不溶于水杂质， mg/kg≤40二氧化硫（以 SO2计），mg/kg≤30砷（以 As 计），mg/kg≤0.5铅（以 Pb 计），mg/kg≤ 1.0铜（以 Cu计），mg/kg≤ 2.0细菌总数，个 /g≤350大肠菌群， MPN/100g≤30致病菌不得检出【贮存】清洁、干燥、避免高温。
【有效期】自生产日期起两年。
【原辅料生产厂报告单检验项目】采购的原料供应商必须提供出厂检验报告，报告单上至少包括感官、蔗糖分、还原性糖分、电导灰分、干燥失重、色值、浑浊度、不溶于水杂质及二氧化硫的指标。
【原辅料进厂检验项目】感官、电导灰分、干燥失重、细菌总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、致病菌。
【原辅料进厂验收标准】应符合表2表 2项目指标感官晶粒均匀，晶粒或其水溶液味甜、无异味。
干燥松散、洁白、有光泽，无明显黑点。
1 / 2页眉.电导灰分，％≤0.10干燥失重，％≤0.07细菌总数，个 /g≤100大肠菌群， MPN/100g≤30霉菌，个 /g≤25酵母菌，个 /g≤25致病菌不得检出（注：范文素材和资料部分来自网络，供参考。
只是收取少量整理收集费用，请预览后才下载，期待你的好评与关注）2 / 2。
白砂糖等级划分标准
白砂糖等级划分标准
白砂糖是日常食品中常见的甜味剂，其等级划分标准主要是按照国家标准GB/T
317-2006《白砂糖》进行的，下面详细介绍一下。
1. 一级白砂糖：其含有白砂糖不低于99.8%，不含任何色素、质量提高剂、防腐剂、香精药用成分等物质，且无异味。
2. 优级白砂糖：其含有白砂糖不低于99.5%，且相比一级白砂糖，在制造过程中允许使用酸性、酶法或其他适当工艺的脱色剂和去杂剂，但总使用量不超过0.1%，且不含任何非食品添加物和异味。
4. 一般白砂糖：其含有白砂糖不低于98.5%，允许少量添加食品添加剂（如焦糖色素），但添加量不得超过0.5%。
综上所述，白砂糖的等级由高到低依次为一级白砂糖、优级白砂糖、合格白砂糖和一
般白砂糖。
在选择和购买白砂糖时，应尽可能选择质量等级高、添加物和杂质含量低的产品，以保证食品的安全和品质。
糖成分
能量(千卡)
321
能量(千焦)
1343
蛋白质(克)
0.4
脂肪(克)
1.9
碳水化合物(克)
75.6
膳食纤维(克)
0
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
0.1
维生素A(毫克)
0
胡萝卜素(毫克)
0
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0
核黄素(毫克)
0.05
尼克酸(毫克)
0.1
维生素C(毫克)
3
维生素E(T)(毫克)
0
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
100
水分(克)
12.8
能量(千卡)
331
能量(千焦)
1385
蛋白质(克)
0.2
脂肪(克)
0.2
碳水化合物(克)
82
膳食纤维(克)
0
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
4.8
维生素A(毫克)
0
胡萝卜素(毫克)
0
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0.1
核黄素(毫克)
0.17
尼克酸(毫克)
硫胺素(微克)
0.03
核黄素(毫克)
0.03
尼克酸(毫克)
0
维生素C(毫克)
0
维生素E(T)(毫克)
0
a-E
0
(β-γ)-E
0
δ-E
0
钙(毫克)
23
磷(毫克)
0
钾(毫克)
1
钠(毫克)
2.7
镁(毫克)
2
铁(毫克)