各种生蚝的对比
终于明白生蚝和牡蛎长得一样区别可不小了解清楚再买不上当
1.看外形
生蚝和牡蛎最直观的差异就是个头大小不同，生蚝个头比较大，较大的生蚝壳重的有1斤左右，而牡蛎的个头都比较小，一般都是在2两左右，所以我们想要吃生蚝的话，那么最好是自己去海鲜市场买回新鲜的生蚝，而不是去烧烤店吃。
不去烧烤店吃生蚝除了避免被偷梁换柱以外，还可以避免吃到死生蚝，不新鲜的生蚝，像是烧烤店卖的生蚝，有很多都是肉和壳分离的。
如果你见到这样的生蚝，那么就需要注意了，事有蹊跷。
不是被偷梁换柱就有可能是死的生蚝。
新鲜的生蚝肉和壳都是连在一起的。
除了看个头外，牡蛎的外壳是凹凸不平的，摸起来十分的粗糙，而生蚝的壳摸起来是比较光滑的。
怎样鉴别牡蛎的不同种类
怎样鉴别牡蛎的不同种类在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。
今天店铺就来给大家讲讲牡蛎的鉴别方法。
牡蛎的鉴别要点长牡蛎、近江牡蛎和大连湾牡蛎的主要特征是：长牡蛎为长条形，长度可达35cm，鳞片坚厚呈层状、质硬，断面层状洁白、味微咸;而近江牡蛎则多呈类圆或卵圆形，鳞片呈同形环状，层层相叠;大连湾牡蛎则为类三角形，鳞片稍坚呈水波状。
三者形状迥异，较易区分。
牡蛎的快速鉴别近江牡蛎：贝壳大形，坚厚，呈圆形、卵圆形、三角形和长形不等。
壳长：左壳13～24cm，右壳12～24cm。
壳高：左壳9～15cm，右壳8.5～14cm。
右壳较左壳小，略扁平，壳外表环生同心状鳞片，形状随年龄不同而变化，一至二年生个体鳞片扁平薄脆，有的呈游离状，二至数年个体鳞片平坦，有的在后缘起伏或微波状;多年生个体鳞片完整，层层相叠，坚厚如石。
壳面具灰、青、紫、棕等色彩。
壳内面白色，边缘有的具灰紫色，无齿，闭壳肌痕大，肾形或半圆形，紫黑色，位于中部背侧。
左壳较右壳大、厚，同心鳞片与右壳类似，但层次少。
壳内面白色，有的周围呈灰紫色。
长牡蛎：壳大型、坚厚，长条形或长卵圆形，背腹缘几乎平行，一般壳长为壳高3倍;壳长：左壳30～35cm右壳22～33cm。
壳高：左壳9.5～10cm，右壳8.5～9.5cm。
右壳较平如盖，壳外面鳞片尖厚，自壳顶向后缘环生，呈波纹状，排列稀疏，但趋向愈合，无纵褶;壳面平或具数个凹陷，淡紫色、灰白色或黄褐色;壳内面瓷白色，有脊或无;壳顶两侧无小齿。
闭壳肌痕大，呈蹄形，瓷白、紫棕色或黄色等，位于壳的后部背侧。
左壳稍凹或很深，壳外面鳞片较右壳更粗大，但形状相同;壳内面顶部具宽大而长的韧带槽，长度为宽度的2倍以上，颜色与右壳相同，无臭，味微咸。
牡蛎的药物应用鉴别1.龙骨与牡蛎，二者功能相似，常相须为用，以治阳亢眩晕，惊悸狂躁，心烦不眠，以及各种虚弱滑脱症。
但龙骨入心以镇心安神见长，不能软坚散结，其益阴作用也不及牡蛎，故阴虚发热者少用;牡蛎咸以软坚散结，为治瘰疬痰核、胁下痞硬所常用。
“精简版”生蚝的知识及其价值
“精简版”生蚝的知识及其价值牡蛎知识介绍牡蛎(Oyster)生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名。
牡蛎壳形极不规则，左壳(下壳)较大而凹，附着它物，右壳(上壳)较小而平滑，掩覆如盖，壳而有灰，青紫，棕等颜色。
牡蛎肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。
可以汆汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，亦可加工制成蚝豉或蛎干，蚝油。
牡蛎为牡蛎科动物近江牡蛎、长牡蛎及大连湾牡蛎等的贝壳。
近江牡蛎、长牡蛎我国沿海均有分布，大连湾牡蛎分布于我国北方沿海。
在每年的5至6月，当牡蛎生殖腺高度发达而又未进行繁殖，软体部最肥时进行采集，采收时将牡蛎捞起，开壳去肉，取壳洗净，晒干。
1. 近江牡蛎呈圆形、卵圆形或三角形等。
左壳凹陷，大而厚，右壳平坦，稍小。
右壳外表面稍不平，有灰色、紫色、棕色、黄色等颜色。
环生同心鳞片。
内表面白色，边缘有时淡紫色、质硬，断面层明显，厚2至10毫米，无臭，味微咸。
2. 长牡蛎呈长片状，背腹缘几平行，右壳较小，鳞片坚厚，层状或层纹状排列，淡紫色或黄褐色，内表面瓷白色，壳顶两侧无小齿，左壳凹下很深，鳞片较右壳粗大3. 大连湾牡蛎呈类三角形，背腹缘呈八字形。
右壳外面淡黄色，具同心鳞片，内面白色。
左壳同心鳞片坚厚，同央凹下呈盒状。
根据炮制方法的不同分为牡蛎、煅牡蛎。
煅牡蛎:取净牡蛎，置耐火容器内或无烟炉火上，用武火煅至酥脆时，取出放凉，砸碎。
炮制后贮干燥容器内，置干燥处。
识别优质牡蛎:优质牡蛎行完整结实，表面无沙和碎壳，肉质饱满呈金黄色，光滑肥壮，干度足;体形基本完整，比较瘦小，色赤黄略带黑色的次之。
生吃牡蛎危险大美国FDA警告:生吃牡蛎危险大牡蛎，味道鲜美，营养丰富。
从经典文章《我的叔叔于勒》中对牡蛎的描述就可见一斑。
更有人说，生吃牡蛎，更是天上有、地下无的绝世美味。
不过，美国食品和药品管理局(FDA)发布警示，提醒人们不要生吃牡蛎。
因为这种海产品可能受到了诺瓦克等病毒的感染。
那么，牡蛎是不是就要退出我们的餐桌了呢,不必担心。
生蚝挑选技巧
生蚝挑选技巧
嘿，你们知道吗？生蚝可好吃啦！但是要挑到好吃的生蚝可不容易哦。
今天我就来给大家讲讲生蚝的挑选技巧。
首先呢，我们要看生蚝的外壳。
好的生蚝外壳应该是比较干净的，没有太多的泥巴和杂物。
就像小贝壳一样，干干净净的才好看。
如果外壳上有很多脏东西，那可能就不太新鲜了。
然后呀，我们可以轻轻敲一敲生蚝的壳。
如果听到里面有声音，那就说明生蚝是活着的。
活着的生蚝才好吃哦，就像小螃蟹一样，活蹦乱跳的最棒啦。
如果没有声音，那可能就不太新鲜了。
接着呢，我们要看看生蚝的大小。
一般来说，大一点的生蚝肉会比较多。
但是也不能只看大小哦，还要看它的形状。
形状比较规则的生蚝会比较好，就像小盘子一样，圆圆的。
如果形状很奇怪，那可能就不太好吃。
还有哦，我们可以闻一闻生蚝的味道。
新鲜的生蚝应该有一股海水的味道，就像我们在海边闻到的味道一样。
如果有一股臭味或者其他奇怪的味道，那肯定就不新鲜了。
有时候，我们可以让爸爸妈妈帮忙挑生蚝。
他们比较有经验，知道什么样的生蚝好吃。
我们也可以跟他们学习，下次自己就会挑啦。
小朋友们，现在你们知道生蚝的挑选技巧了吧？下次和爸爸妈妈去买生蚝的时候，就可以用这些方法挑到好吃的生蚝哦。
嘿嘿，一起享受美味的生蚝吧！。
国产蚝和进口蚝的对比
涨姿势｜看国产生蚝和进口生蚝的区别哈喽，蚝友们蠔门君又回来了生猛时代，你最爱的海鲜是什么！蠔门君的最爱当然是生蚝啦~最近有蚝友总说为毛国产的生蚝辣么便宜！进口货和国产货到底哪里不一样~面对如此咄咄逼人的追问蠔门君只能认真的给泥萌析下了Part1 肉质对比进口生蚝种类繁多，不同水域养殖出的生蚝在口感和肉质上均有不同之处，不是行家的话想要分辨是哪个品种还是有些困难的。
进口生蚝在肉质上都是饱满鲜嫩的，而且口感上会有水果的清甜或是微微的金属味。
而国产生蚝的肉质尽管肥厚，但是不能保证颗颗生蚝的品质如一，在口感上也没有进口生蚝的清甜味道。
可见，在肉质上，进口生蚝完胜国产生蚝！Part2水域对比从生蚝的生长环境来说，中国人口密度大，重工业发展极快，环境污染问题仍在加剧，水域污染问题也是不容小觑。
而国外人口密度小，自然环境优美，水质洁净，所以养殖出的生蚝也是安全可食用的。
相比之下，国产蚝更应该注重养殖环境才能出产更优质的生蚝吧！Part3养殖方式对比国产蚝大多是采用人工养殖，因国内水质堪忧，大多数国产蚝的养殖者都将生蚝养殖在室内；而进口蚝都是投放到大海中去养殖，选取最好的蚝苗，在海水和阳光中长的饱满新鲜。
相比之下，在大海中生长的生蚝口感更佳，并且水质是优质的，所以不用担心食用问题！Part4买卖方式这个可能是国产生和进口生蚝的最大区别吧，国产生蚝用斤计算进行买卖，在某宝上59元就可以买到5斤，并且包邮。
但是，进口生蚝是以箱甚至是只来进行买卖。
物以稀为贵吧，从口感到养殖更方面，进口生蚝的成本更高，但带来的品质也是非同凡响的，所以也只能说一分价钱一分货了！说了这么多想必泥萌了解了吧蠔门君并没有贬低国产生蚝只是从各个方面做了个对比不喜勿喷哟进口生蚝的味道是你吃过才知道的总之，美食无国界，想吃什么你就吃什么吧。
全国各地的大生蚝，你最喜欢吃哪一种呢
全国各地的大生蚝，你最喜欢吃哪一种呢漳江口大蚝漳江口大蚝是福建漳州云霄的特产。
云霄县地处东南沿海，属南亚热带海洋性季风气候，四季常春，光照充足，气候宜人，境内水系发达，淡水充沛，海洋渔业资源十分丰富，盛产泥蚶、巴非蛤、缢蛏、大蚝（牡蛎）等高优水产品。
根据《云霄县志》记载，云霄县拥有淡水水面和内海水面18.81万亩，其中可供养殖面积10.95万亩，内海浅海深度在10米以内的水面9.99万亩，滩涂3.4万亩，主要位于漳江湾和东山湾海区。
漳江湾滩涂地处江、海水交汇处，位于县境东南部，是漳江及其支流的汇合处，在东厦镇的中心点，海区呈橄榄状，腹大口小，潮流畅通，上游河流集雨面积867.21平方公里，漳江口在下游，此处淡水减弱，咸度逐渐加大，流域也迅速加大，由于该处两岸是梁山山脉和列屿小山脉，促使海风吹进此地时风口变小，速度加快，使水流变化大，水质咸淡适中，品质特佳；在该流域有2360公顷的国家级保护植物——红树林，红树林具有保持水土、维护生态多样性和天然净化海水水质的特殊功能；该流域特别适合大蚝生长。
红沙大蚝大蚝，学名近江牡蛎，肉可鲜食，亦可加工成蚝豉、蚝油。
蚝肉蛋白质含量超过40%，营养丰富，味道鲜美，素有“海中牛奶”之称，同时还可入药。
红沙群岛因地处钦州江、茅岭江出海口，江河的冲积，加上近代的围恳，海滩和内陆均形成了大面积适宜于海水养殖的水体，其中大蚝养殖已成为北部湾最大的养殖基地，形成万亩蚝排的壮丽景色。
澳洲生蚝澳洲生蚝又肥美，又干净，又便宜，可以生吃，也可以蒸吃。
很多人专到澳大利亚吃生蚝的，还称值得一张机票钱。
新鲜的蚝连盖都没有打开，食客可以看着营业员开盖后，将鲜柠檬汁挤到蚝肉上佐酱生吃，美味无穷。
大梧蚝大梧蚝是福建漳州诏安县的特产。
诏安四都镇大梧村位于四都镇东南侧，村庄背山面海。
全村人口2782人，主要产业以虾池养殖、滩涂养殖、海水捕捞为主要产业，牡蛎、对虾、螃蟹等为主要特色产品。
大梧村牡蛎加工交易中心每天加工10万多斤牡蛎，生产2万多斤牡蛎肉。
你不曾听说过的生蚝种类有几种，带你详细了解
你不曾听说过的生蚝种类有几种，带你详细了解夏天的炎热天气是吃生蚝的最佳季节，由于天气的颜色让人什么都吃不下，在炎热的季节配上一瓶冰凉的酒和肥美多汁的蚝肉，看着就会让人口水直溢，生蚝有多少种都有哪些特征呢?下面来跟大家聊聊人见人爱的生蚝：生蚝的品种很多，以下为常见几种：1、法国贝隆生蚝全球生蚝分为铜蚝和石蚝，贝隆生蚝为铜蚝，属于欧洲扁蚝，只有原产法国贝隆河的欧洲扁蚝才可称之为贝隆蚝，属于重口味级别，如果你是吃生蚝的新手，不建议你从贝隆开始。
2、法国吉拉多生蚝：属于法国岩蚝，吉拉多生蚝产自布列塔尼地区的贝隆河附近，并获得法国“AOC”的产地认证;吉拉多(Gillardeau)是法国生蚝的一个品牌，每一个吉拉多正品生蚝在蚝壳上都有一个G字印章，Gillardeau代表的是一个超百年的生蚝养殖家族，更是极少数以养殖者名称命名的顶级生蚝。
吉拉多每一颗生蚝都是经过59道反复养殖方法的纯净海洋洗礼，历经四年才能上市。
3、熊本生蚝，原产自日本南部，后移殖美国加利福尼亚，在美国加州发扬光大，熊本生蚝清爽、鲜甜、细嫩;4、太平洋生蚝，太平洋生蚝在美国西海岸十分流行。
其口感饱满、鲜亮，海味不重，有绿色植物的风味，常见的品种有月光石蚝、蓝点生蚝等。
5、大西洋生蚝大西洋生蚝又称为法国黑砖生蚝，原生于北美，从加拿大到墨西哥湾、加勒比、巴西沿岸和阿根廷地区的海域中。
由于生蚝的起源不同，口味也有变化。
温暖的水域提高丰富的食物，寒冷的水域降低新陈代谢，让生蚝肉质更美味。
黑砖生蚝比其他的蚝壳更大肉质叶更丰满，在一生的壮丽旅程中吸收太阳和大海的精华，造就了黑砖的独特味道。
6、奥林匹亚生蚝，少数从太平洋西北部原生的生蚝种类，个头较小，数量稀少，是较难取得的生蚝，风味比熊本生蚝更浓郁。
7、法国白珍珠生蚝白珍珠生蚝(White Pearl )白珍珠生蚝出产于法国诺曼底登陆的海湾，是法国生蚝中的上品，因肉质洁白、口感细腻而得名。
那里水流舒缓，从大西洋涌来的潮水带来了深海丰富的营养物质，让这里的白珍珠生蚝吸收了充足的营养，入口有浓郁的海水咸鲜味，蚝身爽滑弹牙，回味鲜甜，富含矿物质。
世界上顶级的几种生蚝都在这了，看看你吃过几种
世界上顶级的几种生蚝都在这了，看看你吃过几种爱吃海鲜的人没有一个能绕过生蚝这个坎的，生蚝除了好吃还是高级身份的象征，所以喵酱给你们安排了几种顶级的法国生蚝介绍一下，而你吃过几种呢？1、法国贝隆生蚝上来就给你们介绍了生蚝中的王者，不仅价格很贵，而且味道也很特别哦。
生蚝分为铜蚝和石蚝两种。
这个品种就属于铜蚝，是生蚝中的极品，口味相当的重。
如果你没怎么吃过生蚝，千万不要轻易尝试，因为你会讨厌吃生蚝的！贝隆产自咸淡水交接的法国贝隆河口，因为具有独特的金属味气息闻名世界，这种金属的味道一定要搭配酒才能吃，不然压不住味道可能会'上头'。
2、法国吉拉多生蚝吉拉多是法国生蚝的一个品牌，每一个出自法国吉拉多公司的正品生蚝，在蚝壳上都有一个独一无二的【G】字印章。
吉拉多生蚝被誉'蚝中之后'每一颗生蚝都经过59道繁琐的养殖手法，在纯净的海洋中历经四年以上的时光才能上市。
肉质肥美、结实而呈弹性，咬下去有脆口感觉，味道鲜甜浓郁。
可以说每一个吃到嘴里的生蚝都是精品，值得用心对待，价格高也就无可厚非了。
3、法国金钻生蚝金钻生蚝主要的养殖区域在法国普瓦图的夏朗德地区。
这种生蚝珍贵之处就在于它的壳小肉大以及独特细腻的口感。
吃起来咸味适中，先咸后甜，不爱吃海鲜的人也能尝到的美好。
4、法国水晶生蚝水晶生蚝生长在法国西部罗亚尔、吉隆特河口间，是欧洲石蚝的代表。
外形瘦长、纤秀，蚝肉有透明感，味道偏重，口味先咸后甜，有矿石的味道，脆身，爽口而海水味重，余韵悠长。
5、法国黑钻生蚝最高品质的黑钻生蚝至少要在法国三个主要的生蚝生产区呆过。
温暖的水域提供了丰富的食物来源，帮助生蚝肉质肥美；寒冷的水域能减缓新陈代谢，使得生蚝肉质更加美味。
黑钻生蚝相比其他生蚝更大的贝壳意味着它的蚝肉更大更丰满。
口感非常甜，如奶油一般丝滑，肉质超厚，脆脆的很有弹性，但又非常柔软，回味悠长。
6、法国翡翠生蚝翡翠生蚝的特点在于它的颜色是绿色的！这种生蚝中的顶级蚝，都贴有法国农业部提供的'红色标签'，这也是检验符合标准的标签。
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几种常用生蚝的对比
这篇文章里，你看不到任何形容词，完全是各种生蚝的测试数据，包括口感，都用数字量化，食客们自行脑补。
【吉拉多】
产地：法国沿海，爱尔兰沿海
生命特征：养殖，三倍体，分裂
供货时间：1-12月，其中3-10月偏瘦
口味：咸度4、鲜度5 、回甘5 、脆度4 、奶油度1
特点：生命力4、饱满稳定4、规格一致4、外观整齐度5
【马尔伯勒】
产地：新西兰北岛
生命特征：养殖，三倍体，分裂
供货时间：1-12月，其中2-5月偏瘦
口味：咸度5、鲜度5 、回甘3 、脆度5 、奶油度1
特点：生命力4、饱满稳定3、规格一致4、外观整齐度5 ：黑色平滑厚深壳
【独木舟waka】
产地：新西兰北岛
生命特征：野生，自然体，生殖
供货时间：4 -11月
口味：咸度3、鲜度5 、回甘5 、脆度5 、奶油度1
特点：生命力4、饱满稳定4、规格一致3、外观整齐度1 ：褐色奇形薄平壳
【美国明特斯】
产地：美国华盛顿州沿海
生命特征：养殖，自然体，生殖
供货时间：1 -10月
口味：咸度3、鲜度5 、回甘5 、脆度5 、奶油度1
特点：生命力5零死亡、饱满稳定4、规格一致3、外观整齐度5 ：爪型
【美国泰勒】
产地：美国华盛顿州沿海
生命特征：养殖，自然体，生殖
供货时间：1 -10月
口味：咸度3、鲜度4 、回甘4 、脆度4 、奶油度1
特点：生命力3、饱满稳定2、规格一致3、外观整齐度2
【纳米比亚（南非）】
产地：纳米比亚
生命特征：养殖，自然体，生殖
供货时间：3 -10月
口味：咸度2、鲜度3 、回甘4 、脆度1 、奶油度5
特点：生命力1极易死亡、饱满稳定5、规格一致5、外观整齐度5。