酒店管理专业订单式人才培养模式研究
随着人们生活水平的提高，酒店企业也在蓬勃发展，酒店管理专业招收的学生也越来越多，这就意味着酒店管理专业的学生之间的竞争压力也在加大。
订单式人才培养是教学改革下学校发展的新型策略，有助于提升酒店专业的教学质量，同时提升了学生的综合素质，有利于培养出满足社会需要的人才。
一、酒店管理专业订单式人才培养的意义
（一）满足学校教学改革的需要
酒店管理专业的教学目的就是培养高素质的酒店管理人才。
订单式人才培养模式能够为学生提供酒店就业信息，学生通过酒店的需求进行学习，找出自己的不足之处，做好对未来的职业规划，方便学生在酒店管理专业中实现自己的人生理想和人生价值。
同时，也为教师提供了教学信息。
教师和学生一起进入酒店学习，丰富教师的酒店管理教学经验，帮助教师革新酒店管理教学内容，提升教师的教学水平。
学生和教师都能在订单式的人才培养模式中得到发展，也让酒店管理教学有了足够的实践活动，让学生能够实际应用知识，满足学校教学改革的需要。
（二）满足企业对人才的需求
订单式人才培养模式就是根据酒店企业的需求来培养人才，最终促进企业的个性化发展。
其重点在于学校酒店管理专业的教学要适应酒店企业的要求，通过对学生进行针对性的训练，让学生的素质满足企业工作岗位的需要，实现酒店和学校的有效衔接。
订单式人才培养模式中的教学内容是由酒店企业和学校共同研究制定的，具有灵活多变的特点，学生在学校学习理论知识，在酒店进行实践活动，通过酒店和学校的有机配合，实现学生全面发展，保证学生的高水平和高素质[1]。
（三）促进学生的的全面发展
订单式人才培养模式为学生建立起教学平台，让学生有了完整的学习过程。
学校与酒店签下订单，派出酒店管理专业的学生进入企业进行实习，让学生在实际的酒店工作中深化酒店管理知识，提高学生动手能力，树立正确的择业求职观念。
学生在酒店中能够有足够的空间实践，如使用先进的设备，通过实践来学习酒店的管理经验，进而提升学生的知识技术水平和实际操作能力，让学生向综合方向发展。
在这种模式下，学生的就业满意度会得到提升，生源也会越来越多，同时，企业也得到了足够的人才支持，最终实现学校和企业的共同发展。
二、酒店管理专业订单式人才培养模式研究
（一）酒店的选择
学校和酒店企业进行合作时要优中选优，因为这关系到学生的实践，影响着学生最后的成才。
学校要选择在酒店行业中品牌鲜明、文化优秀的企业，要选择重视员工、关爱员工的企业，保证订单式培养的作用得以显现。
学校要注意考查酒店企业是否需要人才，酒店的领导是否认同订单式人才培养模式，只有双方的意见一致，才能更好地发挥订单式人才培养的作用。
学校要确认酒店提供的岗位是符合学生的发展，不能让学生去单一的招聘劳力的企业实习。
考虑到交通问题，学校应该选择和学校距离较近的酒店，这样既方便学生上下班，也方便教师平时去酒店考察。
学校在选择酒店时要遵循学生的意见，询问学生是否愿意去酒店就业，尊重学生的主体地位，让学生在学校合作的酒店当中进行挑选，满足学生的个性化需求。
（二）人才的培养和考核
订单式培养是学校和酒店双方合作进行教学，需要尊重双方的意见。
在订单人才模式培养之前，学校和酒店企业要进行沟通，共同研究具体的人才培养方式。
学校方面要合理安排课程，给学生充足的时间去酒店实践，同时，酒店也要提前做好准备工作。
订单式人才培养模式实现了理论与实践的结合，促进了学生的发展[2]。
为了保证订单培养的效果，必须要对学生进行考核，教学中可以邀请酒店企业来监督，以满足酒店的要求。
当然，企业对学生的实践进行考核时，学校教师也应在场，以保证企业考核的科学性、严谨性。
学校和企业在教育学生时要互相提出意见，让双方的目标都能得到实现，让教学活动更加合理。
三、结语
酒店管理专业作为实践性较强的专业，需要学生在实践中获得经验和技巧。
订单式人才培养模式符合酒店管理专业的特点，是酒店管理专业的重大教学改革。
学校进行订单式人才培养时，要了解酒店的具体资料，考察酒店的经营情况，让学生去合适的酒店实践。
要尊重酒店企业的意见，为酒店企业培养更多人才，促进酒店企业和学校的共同发展。
参考文献：
[1]李岩.关于酒店管理专业“订单班”式人才培养模式的研究[J].旅游纵览(下半月),2017(1):229-230.[2]梁冲.高职院校酒店管理专业“订单式”人才的培养模式[J].管理观察,
2017(30):126-127.
作者简介：王丽敏（1980—），女，满族，辽宁葫芦岛人，讲师，硕士。
研究方向：酒店管理。
摘要：文章首先阐述了酒店管理专业订单式人才培养的意义，包括满足学校教学改革的需要；满足企业对人才
的需求；促进学生的的全面发展。
其次从酒店的选择、人才的培养和考核两个方面对酒店管理专业订单式人才培养模式进行了研究。
关键词：酒店管理专业；订单式人才培养；全面发展中图分类号：G712文献标志码：A 文章编号：2095-6401(2018)14-0197-01酒店管理专业订单式人才培养模式研究
王丽敏
（呼和浩特职业学院人文与旅游学院，内蒙古呼和浩特，014010）。
高职酒店管理专业“订单式”人才培养模式的实践与思考——以江西现代职业技术学院为例
、
高职 酒店 管理 “ 单 式 ” 才 培 养 模 式 订 人
“ 单 式 ”教 育 是 在 高 等 职 业 技 术 教 育 改 革 实 践 中 逐 渐 订
近年来 ，我校酒店管理专业有力地 推行 了校企合作 “ 订
单 式 ” 才 培 养 模 式 ， 企业 对 学 生 知 识 结 构 、 人 将 技术 能力 以及 思 想 理 念 等 方 面 的 需 求 融 入 到 教 学 课 程 和学 生 思想 教 育 考 核 、 高 学 生素 质 、 担 培 养 风 险 等是 “ 单 式 ” 才培 养 的有 效 途 径 。在 具 体 实践 中 。 进 提 承 订 人 既要 注重 科 学定 位 、 化 专 业设 置 ， 需 重视 产 学合 作 、 展 特 色 。 优 还 发 【 键词 】高职 酒 店 管 理 ；订 单 式 ” 才培 养 ； 企合 作 关 “ 人 校 【 者简 介 １ 作 胡 萍 （９ ９ ） 女 ， 西现 代 职 业技 术 学 院讲 师 ， 士 ； 启 鸿 （９ ４ ） 男 ， 西现 代 职 业技 术 学 １７ 一 ， 江 硕 郑 １８一 ， 江
养 模 式 的束 缚 ，为 企 业 培 养 了各 类 急 需 的 高 技 能 人 才 ，满 足 了市 场 的需 求 。
（ ） 一 以人 才需求为导 向， 校企共 同制订人才培养方案。
通 过对 企业 的深 入调 研 ，了解 企业 的合 作 意 向 ，能 为我 校 提
而 高 职 酒 店 管 理 专 业 的 “ 单 式 ”人 才 培 养 模 式 是 学 校 订 与企 业 签 订 人 才 委 托 合 同 ，按 照 企 业 用 人 需 要 培 养 “ 销 对 适 路” 的员 工 ， 和企 业 紧密 地 捆 绑 到 一 起 成 为 “ 益 共 同体 ” 使 利 ， 学 校 和 企 业 成 为 一 个 彼 此 依存 、相 互作 用 的 强 大 的 “ 才 培 人 养 实训 基 地 ” 照 企 业 需 要 ， 校 与 企 业 共 同培 养 适 合 市 场 。按 学
高职酒店管理专业“订单式”培养模式探索
建设 上存在 用压缩 篇 幅 、 少 内容 来处 理 深 奥 的理 减
论 问题 ， 学生 看不懂 ， 学不会 ， 不知如何 操作 ； 又 四是 实际训 练不 足 ， 由于受到实 训条件 、 资实践经 验 的 师
收 稿 日期 ：０ ０— ３— １ ２ １ ０ ２
作 。通过再 实践 ， 人才 培 养 模式 的 内涵正 在 不 断丰 富 。 在 ， 行 “ 单 式 教 育 ”， 生 经 历 “学 习 现 实 订 学
作者简 介： 刘曦冰（９ ４一） 女 ， １７ ， 山西孝义人 ， 现工作于山西青年 管理干部学院 ， 讲师 ， 究方 向： 研 管理 学。
能训练与 岗位要求相协调 ； 培养 目标与用人标准相协调。奠定 了实现技术应用型人 才的培 养
目标 。
【 关键词 】职 业教 育； 企合作 ； 订单式” 校 “ 培养 【 中图分类号 】Ｆ １． ７９ ２ 【 文献标识码 】Ａ 【 文章 编号 】１０ ９ ０ （００ ０ ０ ８— １ １２ １ ）２—０３ — ３ １８ ０
育 。近 几 年 ， 们 适 应 新 形 势 ， 开思 路 ， 极探 索 ， 新 观 念 ， 我 广 积 更 坚持 以 就 业 为 导 向 ， 酒 店 管 在
理 专业 开展“ 订单式” 培养 ， 同时加 强师 资队伍建设 ， 教育 学生转 变就 业观 念。努力做到 以企
业“ 订单式” 为导向确 定教 育 目标 ， 实施教 学计划 ； 专业课程设 置 与用人企 业需求相 协调 ； 技
就 必须对 其培 养模式 做一些 改革 。现针对 我系酒 店 管 理专业 “ 单 式 ” 订 培养 的实 际 情况 作 一 些 简 单 总
高职院校酒店管理专业“订单式”人才培养模式研究
第二 阶段 ：专 业 技 能 培 养 和学 生 到企 业 “ 训 ” 阶 实
院录取 分数线 后成 为该 订单 企业订 单班 学生 ；学 院 与订单 段 。后 １ ． 的第一 个 学期 ，由酒 店对 学 生集 中进 行 专业 ５年 酒 店共 同制定 人才 培养 方案 ，核心课 程 和顶 岗实践 教 师均 技 能 培 养 ，学 生 进行 岗 位 实 践并 定 期 轮 换 。根 据 实训 项 由订单 酒店兼 职教 师 担任 。采 用 “ ．＋ ．”教学 模式 ，学 １ １ ５ ５ 目，酒 店 委派 担 任 主 管 以上 的专 业 技 术 人 员 进行 教学 指
员工 。
岗实习 。学生 在顶 岗实 习过程 中 ，班 主 任老 师负 责联 络订
单 学 生 ，协 助 酒 店处 理 顶 岗实 习期 突 发性 事件 等 行 政 事 务 ，并参 与实 训指导 工作 ，教 育订单 学生 严格 遵守 酒 店的 各项 管理 制度 和劳动 制 度 。在 专业教 师 和企业 员工 的共 同
酒店 班 ” 。根 据订 单合 作 协议 ，学校 在 酒 店设 立 “ 宁 林 工工 资待 遇 ；既 由学 院进行 专业 基本 技能 的培养 和 岗位技 辽 业 职业 技术 学 院酒 店 管理 专业 实 训基 地 ” ，酒 店 在 学校 建 能 的 培 养 ，又 由酒 店 进 行 岗位 技 能 和专 业 拓 展 能 力 的 培 立 “ ×酒 店 人力 资源 培训 基 地 。 由学校 和酒 店方 共 同 养 。激 发 了学生 的学 习和工 作热 情 。由于订 单酒 店 多为 国 ｘ ” 组建 订 单培 养 管理 机构 ，负责 订单 人 才 培养 方 案 的实 施 。 际 品 牌 酒店 ，在 全英 文 的酒 店 氛 围 熏 陶 下 ，学 生 学 习英 由学校 负责 招生 宣传 和招生 工作 ，每 年度在 辽 宁省 招生计 语 ，从 “ 我 学 ” 变 成 “ 要 学 ” 要 我 。
酒店管理专业人才培养模式探索论文
酒店管理专业人才培养模式探索论文摘要：我国第三产业发展迅速。
旅游业作为第三产业的一大支柱，发展尤为迅猛。
作为世界旅游组织预测的２０２０年世界最大旅游目的地以及第四大客源国，酒店业必将成为中国的“朝阳”产业，人才需求激增。
高职酒店管理专业院校应审时度势，拓展专业建设思路，深化教学模式改革以适应社会发展对酒店人才需求的变化。
关键词：职业教育；酒店专业；人才培养模式一、对教学模式及其高职人才培养模式的理解与再认识我国高职院校的人才培养模式基本上是以培养高级技能型人才为首要任务，以迎合企业需要为总体目标、以培养技术应用能力为主线，来设计学生的职业教育培养方案，学生需要具备全面基础的理论知识、熟练的应用技术能力、高品德高素质等特点；主要以“应用”为主要内容和特色建立课程和教学内容体系；课堂实践和企业实践在教学计划中均占有较大比重。
所谓教学模式，即是在一定教学思想或教学理论指导下建立起来的较为稳定的教学活动结构框架和活动程序，是教学活动的一个基本结构。
是教师在教学理论与教学实践中的一座桥梁。
教学模式可以从宏观上把握教学活动整体及各要素之间内部的关系和功能并且具有有序性和可操作性等特点。
乔伊斯和韦尔在《教学模式》一书中认为：“教学模式是构成课程和作业、选择教材、提示教师活动的一种范式或计划。
不仅是教学思想的反映，也是教师教学的一种行为规范。
”与本科教育不同，高职教育的特点是其加入了职业技能培训，其中以应用操作技能为培训重点，技术理论与实际操作相结合。
根据这些特征，高职教学模式是以市场需求为导向，为形成并培养学生的职业能力并在一定的教学理论指导下构建的教学结构框架和教学活动程序。
高职教学模式的要素包括，理论基础、职业能力目标以及教学实施方案三个部分，其中职业能力目标在高职教育实践中越来越被重视。
国内大部分高职院校正在从“以教师为中心”的教学模式，向以学生为中心着力提升学生职业能力为目标的教学模式。
与以往的“灌输式”教学方法不同，案例教学法、项目教学法及校企协作教学法等教学模式的运用，理论与实际结合，师生互动、行动导向、校企结合、体现了学生主体地位，促进了职业院校从根本上改进教学模式，提高教学质量。
订单式人才培养模式下高职酒店管理专业顶岗实习探究
为酒店培养高 技能 、高素质的应用型人才 已经成为高职 院校 酒店 管理 专业 的人才培养 目标 ， 实现这一 目标 ， 就必须加强学生 的 实践操作 能力 ， 在这一背景下 ， 顶 岗实习成为酒店管理专业教学环 节 中不可或缺 的组成部分 ， 而如何为酒店提供合格的实习生并得 到学生和酒店的认可 ， 也成为高职院校酒店 管理专业实践教学 中 的重要 问题 。本文结合杭州万 向职业 技术学院酒店管理 专业订单 班学生 的顶岗实习情况， 就订单班学生顶岗实习作一些探究。
与酒 店进行深 度校企合作 ， 酒店从 自身人力资 源战略需求 出发 ， 提 出酒店人 才需求数量 和质量要 求 ， 与高职 院校签订人才培养订 单， 双方 共同制定和实施人才培养方 案的一种人才培养模式 。 高职 院校 与酒店通 过在 师资 、技能 、设施 设备 、场地 等方 面进行深度合作 ， 可 以充分发挥双方各 自不 同的教育环境和教育 资源 的优势 ， 从而达 到互 惠互利 ， 培养符合酒 店发展需要 的合格 人才 的目的。 订 单式人才培 养模 式的成败在 于学 校培养 出来的学生 是否 符合企业 的标 准 ， 让企业订得放心 、用得满意 。因此在实施订单 式人 才培养过程 中， 高职 院校都坚 持以就业为导 向 ， 始 终把企业 的要求作为人 才培养 的最 终 目标 。经过多年 的摸索 ， 高职院校现 在 已初步形成一套 较为完善 的 “ 订单”人 才培养机制 。以杭 州 纳德大酒店订单班为例 ， 杭州万向职业技术学院每年都有大批的 学生前往酒店顶 岗实 习。经过企业 的参与 ， 培养出来的学生工作 上手快 ， 适 应能力强 ， 很受企业 的欢迎 。学 院酒店 管理专业０ ７ 级 的学 员 ， 经 过数 月的实 习期和试用期 ， 大多数 已正式被纳德 大酒 店录用 ， 并有数 人 因表现 突出而晋升为领班 。事实证 明 ， 这种企 业提前介入 人才培养进 程的 “ 订 单”模式是成功 可行的 。它 能 最大限度地保证培养 出来的学生迅速适应岗位的需要 ， 真 正实现
关于酒店管理专业“订单班”式人才培养模式的研究
2017年1月下半月刊一、高职院校酒店专业现状1.学校的教师一般是高效的毕业生，从总体情况看，实际能操作的教学师资力量非常薄弱，还有的一部分是赖原来中职院校的老师，有的院校是中专合并的。
而正在酒店前沿工作的一线人员，或者高级的经营者、管理者也都是从基层做起，他们的学历低，并且不具备教师资格。
有的学校采用外聘一些行业专家，但是也受限制，专家等都是简单的做个讲座等，没有时间深入到课堂，另外对于他们来说地位和待遇不高，不能完全配合学校的教学要求。
学校对于能直接操作服务的教师特别缺乏，体制内的教师也只能在理论教学大放光彩，在实践操作领域只能简单的示范讲解而已。
2.实践课堂的教学内容与企业需求相脱节。
目前，大部分的高职院校在实践教学环节缺乏改革和创新，在教学中没有打破传统的教学模式。
主要表现在以下方面：建立的校外酒店的实训基地数量有限，教育教学控制难度大，因为教学的统一化如果分散在企业，那就在教学评估和考评上增加和复杂性和多样性，还有校内实习多、企业实习少。
很多高职院校在实践教学方面实现“封闭式”管理，用较为陈旧的实训室和老化的设备，基本上没有达到现代化的服务要求。
教学效果部明显，学生到实际的企业发现很多事和实践不相符合，在校就浪费的大量的时间和精力。
往往是简单的背题，或者在学校的情景模拟等，没有真是的客人和场景；。
学生就业后，几乎是从基层做起，没有通过实训、实习给学生的能力高地分出来，学生在校的实训也是在反复练习基本的操作，很少参与酒店个岗位的实际管理工作。
学校的集中实训就失去了意义，学生对专业的兴趣不高，距离岗位较远，也不利于体验工作。
二、订单班人才培养模式德国的职业教育之所以能享誉全球，在于他把握住了两点;一是学生的职业精神的培养；二是企业的双元制的提出。
我们现在提倡大国工匠，其实就是对职业的一种尊重，只有对匠的正确理解，才能推动生产力的前进，推动各个行业的前行,酒店专业更是一个变化较快的行业，酒店的服务理念也是不断的更新，对于职业院校一般较为滞后，所以同学们在酒店能掌握最前沿的行业知识和技能，在学校的实训条件有限的情况下，到企业实习实训晔提高了教学的效果。
关于酒店管理专业人才培养模式研究论文
酒店管理专业人才培养模式研究论文关于酒店管理专业人才培养模式研究论文如何进行酒店管理专业人才的培养，怎样构建培养模式等，这些问题虽然之前都有所研究，但大多都只是停留在理论知识的层面上，并没有给出具体的对策和方法，本文了解了目前国内外酒店存在的培养模式，创新了一套适合于我国现状的酒店管理专业人才培养的模式，并对我国人才培养模式的构建提出了相关建议，希望对酒店管理专业人才的培养有所帮助。
1、国内外酒店管理专业人才培养模式1. 1 国外人才培养模式。
在德国采取的是“双元制”的职业教育方式，双元分为向职业技能学校的学生传授与职业相关的知识和向企业或机构等一些校外培训场所的学生进行专业培训。
这种教育模式针对性较强、结合实际，但这种模式必须要联和当地的企业进行教学实践培训，过于依赖企业的现状，容易造成培训过于专业化，从而使得学生的思想受到限制，而且也易于被本国的经济制约住。
在英国主要以CBET 模式进行教育。
这种模式有利于使得公众当中任何阶段的人们都可加入到教育体系当中，这提高整个社会的教育风气，同时也增进了公众对各行各业国家级证书的认可。
1. 2 国内人才培养模式。
我国目前已经逐步兴起了几种有效的人才培养模式。
具有突出特点的主要有四种，一下分别对这四种人才培养模式作简要介绍。
产学研结合人才培养的模式，这一模式更为注重学校和企业之间的合作，实际实践中，教师分配给学生一些科研问题，让学生自己去探讨学习，使得学生在积累学习知识的同时，还能真正的研究一些实战性的课题，企业在这过程中承担着给学生提供实践的空间，但实际过程中，学生的课题研究过于流于形式，学生也得不到真正的实践锻炼的机会。
订单式人才培养模式也是突出校企合作，但这一模式更具有实战性，从学生一进入学校起，企业就制定一套符合企业需求的人才培养方案，待学生完成学业后直接步入企业进行工作，但这种模式也有一定的弊端，很多学生在毕业后在企业呆不了多久，就要违约辞去企业的工作，这就使得学校与企业之间的关系闹得很僵，对双方以后的发展不利。
关于酒店管理专业“订单班”式人才培养模式的研究
关于酒店管理专业“订单班”式人才培养模式的研究作者：李岩来源：《旅游纵览·行业版》2017年第01期酒店管理专业是高职院校重要专业之一，也是一门实践性较强的专业，如何能利用企业的资源去培养适应企业人才，又能不断提升教师的实践素质，这是高职院校共同的心病，在不断寻求解药的同时我们找到了其中的一个妙方，就是与酒店合作，实施“订单班”的人才培养模式。
一、高职院校酒店专业现状1.学校的教师一般是高效的毕业生，从总体情况看，实际能操作的教学师资力量非常薄弱，还有的一部分是赖原来中职院校的老师，有的院校是中专合并的。
而正在酒店前沿工作的一线人员，或者高级的经营者、管理者也都是从基层做起，他们的学历低，并且不具备教师资格。
有的学校采用外聘一些行业专家，但是也受限制，专家等都是简单的做个讲座等，没有时间深入到课堂，另外对于他们来说地位和待遇不高，不能完全配合学校的教学要求。
学校对于能直接操作服务的教师特别缺乏，体制内的教师也只能在理论教学大放光彩，在实践操作领域只能简单的示范讲解而已。
2.实践课堂的教学内容与企业需求相脱节。
目前，大部分的高职院校在实践教学环节缺乏改革和创新，在教学中没有打破传统的教学模式。
主要表现在以下方面：建立的校外酒店的实训基地数量有限，教育教学控制难度大，因为教学的统一化如果分散在企业，那就在教学评估和考评上增加和复杂性和多样性，还有校内实习多、企业实习少。
很多高职院校在实践教学方面实现“封闭式”管理，用较为陈旧的实训室和老化的设备，基本上没有达到现代化的服务要求。
教学效果部明显，学生到实际的企业发现很多事和实践不相符合，在校就浪费的大量的时间和精力。
往往是简单的背题，或者在学校的情景模拟等，没有真是的客人和场景；。
学生就业后，几乎是从基层做起，没有通过实训、实习给学生的能力高地分出来，学生在校的实训也是在反复练习基本的操作，很少参与酒店个岗位的实际管理工作。
学校的集中实训就失去了意义，学生对专业的兴趣不高，距离岗位较远，也不利于体验工作。
订单式人才培养模式的创新——试论订单式培养在酒店管理专业的应用
订 单 式人才培 养模 式 的创新
订单 式人 才培 养模 式 的 创新 试 论 订单 式培 养在 酒店 管理 专 业 的应 用
陈 函 （ 建 商业 高等 专科 学校旅 游 系，福 建福 州 ３０ １ ） 福 ５０ ２
【 摘 要］订单人才培养模式是一种新 的合作教育模式 ，高职高专酒店管理专业的专业特点及用工企业的需ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
、
凸显 专业优 势 。主 动挖掘 需求 。架 设订 单培
养轨道
由于开展酒 店管理 专业订单 式人才 培养工 作 的首 要 条件之 一是酒 店企业 的需求 与支撑 。因此 ，高 职高 专酒 店管理 专业应 坚持 以企业需求 为导 向 ，运用 内部 调研 和市 场调查 ，调查 、了解 、掌握酒店企 业对 新 型
酒店 服务 管理人才 的知识 、能力 、技能 、态度 的职 业
“ 双结合”的联合培养具体模式、做好校企双方在人
才培养 过程 的对接 工作 ；合 作编 写联合 培养订 单班 适
用教材 ，并推广；协商确定企业资助方式及标准；开
发联合 人才培 养 的实训 项 目及课 题 ；协调 处理订 单 班 在实施 过程 中的 出现 的各类 问题 ；跟踪订单 班学 生 实
题以及就业问题 ，直接为酒店经济建设发展服务。 高职高专酒店管理专业可以从如下几方面开展订
管理专业 的高职高专院校正积极组织用人单位和专业
收 稿 日期 ：２ ０ １ ０ ９— ２—１ ０
作者简介 ：陈函 （９ ５一） １７ ，男 ，福建商业高等专科学校旅游 系讲师。研究方向 ：酒 店筹备管理与 实务 。
人 才 培 养 作 为 酒店 管理 专业 的特 色进 行 建 设 。
酒店管理专业“1+1+1”订单培养模式课题论文
酒店管理专业“1+1+1”订单培养模式的课题研究一、本课题研究的背景据美国著名酒店房地产行业研究咨询机构针对亚洲国家的酒店建设项目的研究数据表明，中国目前进行的酒店业开发活动在全球居于首位。
[1] 同时，全球十大著名酒店管理集团都已经进入中国。
特别是2008年北京奥运会和2010年上海世博会的拉动，我国酒店业呈现出供需两旺的格局。
但是与之相随的却是人才供需的脱节，人才缺口已成为抑制酒店业发展的重要瓶颈之一。
“酒店业员工流动率高”、“酒店管理专业学生很难在酒店觅职”等新闻不断见诸报端。
如何留住、开发并寻找到符合要求的后备管理人才和大量的核心员工，是酒店业目前面临的首要任务，而如何解决人才培养和行业需求脱节的问题，则成为职业教育酒店管理专业建设要解决的首要问题。
二、国内外研究现状、问题及趋势分析从国际优秀酒店集团的人才培养方式来看，通常采用的是“订单式”人才培养模式，校店双方签订用人定单，共同制定人才培养计划，既以“校”“店”合作，产学交替等方式进行联合办学，学生毕业后可以直接到用人单位就业，形成很好的人才生产流水线。
1969年，美国希尔顿管理集团向休斯顿大学捐资开办饭店管理学院，并把该集团的管理模式作为专业教学的内容，大学也把该集团作为实习基地，堪称“校”“店”合作的典范。
这是一种人才培养战略联盟模式。
企业提前介入大学生培养过程的渗透式校企合作，校企双方通过定向培养、择优录用、职业技术培训等多种合作方式，以培养饭店急需的应用性复合型人才。
国内酒店集团20强之一的开元旅业集团，与宁波城市学院组建了“开元饭店班”。
酒店管理公司从旅游学院在读二年级大专生中通过自愿报名，经面试考核录取后选择40名学生。
“开元饭店班”实行“2+1”订单式培养方案，即二年的基本素质和理论知识教学由学院来完成，一年的专业知识和由企业来完成，企业更注重对学生的企业文化、管理理念、专业技能的贯注。
这种提前进行管理模式与企业文化渗透的培养模式，着眼于长期的基层管理人员培养。