香蕉催熟实验

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物理催熟的方法

物理催熟的方法我折腾了好久物理催熟的方法，总算找到点门道。

我最开始对物理催熟有想法，是因为有一次买了好多生的水果，像香蕉啊，芒果啥的，想让它们快点熟，就瞎摸索开来。

我第一个尝试的方法就是把水果放在一个袋子里密封起来。

当时我的想法是，这样能让水果自己产生的乙烯聚集起来，乙烯不就是催熟的嘛。

我把几个绿色的香蕉放在一个塑料袋里扎紧，放在角落，满心期待着它们快点变黄。

可是过了好几天，感觉它们只是稍微有点变化，仔细一看，香蕉的屁股那部分有点黑了，我才意识到香蕉产生的水分没法散发出去在袋子里积着，可能不太行了。

所以我就知道这个方法要改进，下次再这样做的时候我就在袋子里放了张厨房用纸，用来吸水份。

后来啊，我又试过把生水果和熟水果放一起催熟。

像那种熟透了的苹果或者是熟透的香蕉放在那些生水果中间。

我感觉这就像是找了个小老师来教那些没长大的水果怎么成熟似的。

不过，这里面也有讲究。

我一开始把一个很大的生芒果和一个小小的熟透的苹果放在一个纸盒子里，过了几天发现没什么大变化。

我就琢磨着是不是这个比例不对，熟的水果散发的乙烯可能不够多。

然后我又放进去几个熟透的苹果，果然这次芒果很快就变软了有点要熟的迹象了。

还有温度这方面，我觉得很容易被忽视。

我觉得温度就像是一个加速器，无时无刻不在影响着催熟的进程。

比如说，同样是用袋子密封法催香蕉，我把一袋在厨房放着的香蕉和一袋放在靠近暖气旁边的香蕉对比。

暖气边的香蕉熟的速度明显快一些，但是温度不能太高啊，太高我也担心会把水果弄坏了，这个合适的温度我还在摸索，大概就是摸起来有些温热那就比较合适。

还有光照，我试过把一些青橘子放在有阳光能稍微照射到的地方，感觉也会比那些放在阴暗角落的熟得快一点。

但是不能直射太久，久了橘子皮就干了，里面还没怎么熟呢，感觉就像是外表在做最后的挣扎，内在还没跟上步伐。

反正物理催熟啊，就是要不断的尝试各种因素的搭配组合，找到最适合的方法。

总的来说，密封的时候注意防潮，不同熟度的水果搭配催熟的时候要把握好比例，温度和光照也要控制在合适的范围，这样物理催熟水果就比较容易成功了。

不同水果对香蕉的催熟情况探究

不同水果对香蕉催熟情况探究董任科 1 胡博*华南师范大学生命科学学院广东，广州 510631摘要：在实际生活中，运输香蕉过程中为防止香蕉过早成熟，将产乙烯量大的水果与之隔离，而在售卖过程中，为了达到让香蕉早点成熟的目的，会将不同水果放在香蕉处一起储存。

乙烯具有催熟香蕉的功能，而苹果、木瓜属于呼吸跃变型果实，稀放较多乙烯，芒果，橙子属于非呼吸跃变型果实，乙烯释放较少。

故苹果，木瓜的催熟效果较橙子和芒果可以更快的催熟香蕉。

关键词：植物生理香蕉乙烯色泽指数水果前言：研究表明，乙烯广泛存在于植物的各种组织、器官中，具有促进果实成熟的作用;乙烯的产生具有“自促作用”，即乙烯的积累可以刺激更多的乙烯产生[1]，故成熟的水果中乙烯含量多，可用于催熟其他未熟水果; 不同水果由于相应的乙烯生物合成和信号转导途径相关基因数目不同,导致在成熟阶段产生的乙烯量不同。

[2]本实验采用芒果，木瓜，苹果，石榴四种水果产生的乙烯对香蕉进行催熟。

而在香蕉催熟后果肉中可溶性糖含量上升，可以此作为本实验测定指标[3]，另外香蕉成熟过程中果皮表面会发生变化呈现不同颜色，以其色泽指数也可以作为成熟参考标志。

1材料和方法1.1材料1.1.1实验材料 30条香蕉，同质量的苹果、橙子、芒果和木瓜。

1.1.2药品试剂蒽酮浓硫酸试剂：1.0 g蒽酮溶于100 mL浓 H2SO4中，贮藏于棕色瓶中（当日配置），浓硫酸，1.1.3 实验仪器离心机、水浴锅、分光光度计1.2 方法步骤1.2.1标准曲线的制作取标准葡萄糖溶液将其稀释成一系列不同浓度的溶液，浓度分别为每mL含糖0、5、10、20、40、60、80μg。

按上述方法分别测得其吸光度，然后绘制A625－糖浓度曲线，或进行直线回归求得直线方程。

计算样品中含糖量％设V为植物样品稀释后的体积（m L） C为提取液的含糖量(μg/ m L)W为植物组织鲜重(g)则得计算式如下：可溶性糖含量％＝( C×V)/(W×106) ×100%1.2.2 可溶性糖的提取称取0.1g的新鲜香蕉，于研钵中加80%酒精4ml，仔细研磨成匀浆，倒入离心管内，置于80℃水浴中不断搅拌10min，离心10分钟(5000转/min)，收集上清液于50ml的刻度试管中，其残渣加10ml80%酒精重复提1次，合并上清液。

催熟香蕉实验报告过程(3篇)

第1篇一、实验目的本实验旨在探究不同催熟方法对香蕉成熟度的影响，分析不同方法对香蕉色泽、口感和营养成分的改善效果，为香蕉的保鲜和销售提供理论依据。

二、实验材料1. 香蕉：新鲜、无病虫害、大小一致的香蕉若干。

2. 乙烯利：人工合成的植物生长调节剂，用于催熟。

3. 乙烯气体：天然植物催熟剂，用于催熟。

4. 温度计：用于测量环境温度。

5. 计时器：用于记录实验时间。

6. 纱布：用于包裹香蕉。

三、实验方法1. 实验分组：将香蕉随机分为五组，每组10个香蕉，分别编号为A、B、C、D、E。

2. 乙烯利催熟组（A组）：将A组香蕉用乙烯利溶液浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净，置于室温下（25℃）催熟。

3. 乙烯气体催熟组（B组）：将B组香蕉置于密封容器中，通入乙烯气体（150-300微升/升），密封24小时后取出，置于室温下（25℃）催熟。

4. 自然成熟组（C组）：将C组香蕉置于室温下（25℃）自然成熟。

5. 加热催熟组（D组）：将D组香蕉放入电热恒温箱中，设定温度为35℃，催熟。

6. 冷藏催熟组（E组）：将E组香蕉放入冰箱中，设定温度为5℃，催熟。

7. 观察与记录：每隔一天观察并记录每组香蕉的外观、口感和营养成分的变化。

四、实验结果与分析1. 外观变化（1）A组：香蕉外观逐渐变黄，但色泽较淡，部分香蕉出现黑斑。

（2）B组：香蕉外观逐渐变黄，色泽鲜艳，无黑斑。

（3）C组：香蕉外观逐渐变黄，色泽逐渐加深，无黑斑。

（4）D组：香蕉外观逐渐变黄，色泽较淡，部分香蕉出现黑斑。

（5）E组：香蕉外观无明显变化，色泽较淡，部分香蕉出现黑斑。

2. 口感变化（1）A组：香蕉口感较硬，味道较淡。

（2）B组：香蕉口感适中，味道香甜。

（3）C组：香蕉口感适中，味道香甜。

（4）D组：香蕉口感较硬，味道较淡。

（5）E组：香蕉口感较硬，味道较淡。

3. 营养成分变化（1）A组：营养成分变化不明显。

（2）B组：营养成分变化不明显。

（3）C组：营养成分变化不明显。

自然催熟香蕉实验报告

一、实验目的本实验旨在探究自然条件下香蕉的催熟效果，分析不同催熟方法对香蕉成熟度、色泽、口感等方面的影响，为香蕉的储存和销售提供理论依据。

二、实验材料1. 香蕉：选取新鲜、大小相近的香蕉作为实验材料。

2. 容器：塑料袋、纸箱、大米等。

3. 工具：剪刀、温度计、计时器等。

三、实验方法1. 实验分组将香蕉分为五组，每组10根，分别为：A组：自然成熟组B组：封袋法催熟组C组：苹果催熟组D组：大米催熟组E组：高温催熟组2. 实验步骤（1）A组：将香蕉放入纸箱，置于室内自然成熟。

（2）B组：将香蕉放入塑料袋，密封袋口，置于室内自然成熟。

（3）C组：将香蕉与3个成熟苹果放入塑料袋，密封袋口，置于室内自然成熟。

（4）D组：将香蕉与大米混合放入塑料袋，密封袋口，置于室内自然成熟。

（5）E组：将香蕉放入塑料袋，置于1820℃的高温环境中，密封袋口，自然成熟。

3. 观察与记录从实验开始，每2天观察一次香蕉的成熟度、色泽、口感等方面，并记录数据。

四、实验结果与分析1. 成熟度A组香蕉在第10天达到成熟度，B组在第8天，C组在第7天，D组在第9天，E组在第7天。

2. 色泽A组香蕉果皮由青绿色变为黄色，B组果皮由青绿色变为黄色，C组果皮由青绿色变为黄色，D组果皮由青绿色变为黄色，E组果皮由青绿色变为黄色。

3. 口感A组香蕉口感偏硬，B组口感偏硬，C组口感偏软，D组口感偏软，E组口感偏软。

五、实验结论1. 自然条件下，香蕉可通过封袋法、苹果催熟法、大米催熟法和高温催熟法进行催熟。

2. 封袋法、苹果催熟法、大米催熟法和高温催熟法均能不同程度地促进香蕉成熟，其中苹果催熟法和高温催熟法效果最佳。

3. 在自然条件下，香蕉的成熟度、色泽和口感受催熟方法的影响较大。

六、实验建议1. 在香蕉储存和销售过程中，可根据实际需求选择合适的催熟方法。

2. 在催熟过程中，应注意控制温度和湿度，以保证香蕉的品质。

3. 建议在催熟过程中适当添加其他成熟水果，如苹果、梨等，以加速香蕉的成熟。

香蕉催熟实验报告

香蕉催熟实验一、实验目的了解果实催熟的原理，掌握果实催熟的操作技术。

二、实验原理大多数果实在采收后可立即食用，但有一些果实在达到采收成熟度后则还不能食用，需要经过一段时间的后熟，其质地、色泽、风味才可达到食用状态，后熟可采用人工催熟的方法，促进其生理后熟和物质的转变，已达到提早上市的目的。

三、实验材料1、植物材料：绿熟香蕉2、试剂：固体乙烯3、仪器：培养箱四、实验步骤1、配置不同浓度的乙烯利溶液。

对照组：乙烯利浓度0mg/kg；处理组1：乙烯利浓度250mg/kg；处理组2：乙烯利浓度500mg/kg；处理组3：乙烯利浓度1000mg/kg。

2、喷施香蕉。

每个处理3个香蕉，4个处理12个香蕉。

将装有不同浓度乙烯利的喷壶喷施香蕉，注意均匀喷施，且喷施到蕉头上，用塑料袋包装后在实验室贮存，并做好标记。

贮藏环境：20℃，湿度90%，每班分成两大组，一组在培养箱，一组在实验室室温，记录温度。

3、观察记录。

每3天观察一次，并拍照记录香蕉外观品质变化，观察4次（第0天，3天，6天，9天）。

4、品尝催熟香蕉。

五、实验结果与分析1、实验结果2、实验分析实验当天，即第0天，各处理组全绿(处于第①级状态)，棱角分明，硬度大，蕉柄坚固不易脱落。

第一次拍照记录时，即处理后第3天，各组已出现肉眼可见的变化差距。

对照组(喷施清水)较之前的变化不大，全绿(处于第①级状态)，棱角分明，硬，蕉柄不易脱落；处理1(喷施250mg·kg-1乙烯利)由全绿变为黄多于绿(处于第④级状态)，棱角变模糊，开始变软，蕉柄不易脱落；处理2(喷施500mg·kg-1乙烯利)只有果柄和果颈处有少量绿色(处于第⑤级状态)，棱角模糊不分明，较处理1更软，蕉柄不易脱落；处理3(喷施1000mg·kg-1乙烯利)为全黄(处于第⑥级状态)，棱角开始消失，较处理2更软，蕉柄容易脱落。

第二次拍照记录时，即处理后第6天，各组较第三天时的变化不大。

香蕉催熟环境对比探究

香蕉催熟环境对比探究一、研究背景和目的妈妈从市场买回来一大串绿色的香蕉，弟弟想去摘来吃，妈妈赶忙制止了。

平时我们吃的都是黄色的香蕉，为什么这串是绿色的呢？于是我问妈妈，妈妈答说，绿色的香蕉还没成熟，我们需要催熟了才能吃呢。

我问妈妈怎么催熟，妈妈建议我自己去探究。

于是，我就拉上我一个好朋友，去请教科技老师，科技老师便开始指导我们去实验探究多种香蕉催熟方法。

二、实验探究1、实验材料：一串绿色香蕉、保鲜袋若干个、毛巾、成熟苹果3个、成熟香蕉3条、湿温度表2、香蕉催熟的原理香蕉是芭蕉科芭蕉属植物，热带地区广泛种植，我们东莞地区也广泛种植。

香蕉要求高温多湿，生长温度为20～35℃，最适宜为24～32℃，最低不宜低于15℃。

香蕉怕低温、忌霜雪。

市面上的香蕉，很多为了运输方便，在未成熟时就采摘下来，销往各地，然后再催熟销售。

乙烯能够催熟果实，乙烯的来源主要有两个途径：一个是果实成熟过程中，果实产生乙烯，催熟自身；二是通过外部施以乙烯，例如其他成熟的果实或涂抹化学物质乙烯利等。

3、对照组法催熟香蕉（1）我们将香蕉切成一条一条。

切的时候，果柄那里有很多新鲜乳汁留出。

（2）将绿色香蕉分成七组，每组组别及环境对应如下：组别环境1234567催化物1条成熟香蕉2条成熟香蕉2个成熟苹果1个成熟苹果两条毛巾无无是否密封是是是是是否否果柄是否相连否否否否否否是位置室内室内室内室内室外室内室内温度、湿度26,4426,4426,4426,4432,2826,4426,443、实验过程每天各组别形态图如下：各组别每天硬度记录如下：天数12345678硬度组别硬度变化过程分析：香蕉由生变熟的过程中，皮由硬→稍软→较软→很软，很软后就开始慢慢腐坏。

用成熟香蕉和两个苹果做催化剂，并密封，香蕉皮5天后能变较软；用1个苹果做催化剂，香蕉皮7天后能变较软；密封放置室外、不密封放置室内，香蕉皮8天后还没有变软。

各组别每天颜色记录如下：天数颜色组别123456781很绿偏绿稍黄淡黄较黄很黄很黄很黄2很绿偏绿稍黄淡黄较黄很黄很黄很黄3很绿偏绿稍黄淡黄较黄很黄很黄很黄4很绿偏绿绿中带黄绿中带黄稍黄淡黄很黄很黄5很绿偏绿绿中带黄绿中带黄绿中带黄绿中带黄绿中带黄绿中带黄6很绿偏绿绿中带黄绿中带黄绿中带黄绿中带黄绿中带黄绿中带黄7很绿偏绿绿中带黄绿中带黄绿中带黄绿中带黄绿中带黄绿中带黄颜色变化过程分析：香蕉由生变熟的过程中，香蕉皮颜色由很绿→偏绿→绿中带黄→稍黄→淡黄→较黄→很黄，当颜色很黄后，开始慢慢腐坏。

香蕉的催熟方法及效果探究

表1研究性学习最近妈妈的同事送来一些进口香蕉，可都是全青的，为了早日吃到美味的香蕉，我开始了关于香蕉的催熟研究。

哪种水果对香蕉的成熟度有影响？不同环境对香蕉的成熟度是否有影响？空气的流通对香蕉有影响吗？为解开这些疑惑，我通过3个实验探究哪种方法最容易使香蕉成熟。

一、实验材料青香蕉若干，橘子1个，冬枣1个，苹果1个；塑料袋若干；装满米的米桶1个；标签若干。

二、研究过程实验1：不同水果对香蕉成熟度的影响（1）准备青香蕉5根，橘子1个，苹果1个，冬枣1个，标签4个。

（2）先将香蕉分成5份，每份与一种水果搭配。

第一根香蕉和橘子配，编号为No.1；第二根香蕉和苹果配，编号为No.2；第三根香蕉和冬枣配，编号为No.3；第四根香蕉和第五根香蕉配，编号为No.4。

隔天记录实验现象，如表1：第一天第三天第五天第七天No.1微微泛黄，多处黑色烂痕。

尾部多处烂痕。

尾部严重腐烂。

头尾腐烂较严重。

No.2多处泛黄，有淡淡的香味。

捏上去有点软。

大部分开始泛黄。

大部分泛黄，出现烂痕。

No.3绿色。

无变化。

无太大变化。

有一点软。

出现一点烂痕。

No.4泛黄，香味较浓。

出现烂痕。

较浓的香味。

多处烂痕。

2476235*************_2.tifn ot exist!香蕉的催熟方法及效果探究文浙江省温州市第十四中学朱妍儒经过七天的观察发现：香蕉和苹果放在一起（No.2）的效果最好。

其他香蕉只是有一点黄，多处烂痕，而No.2却只在香蕉尾部有一处较大烂痕，颜色变化比其他香蕉突出很多。

实验2：不同环境对香蕉成熟度的影响（1）准备青香蕉3根，装满米的米桶一个，标签3个。

（2）先将香蕉分成3份。

第一根香蕉放在米桶里，编号为No.1；第二根香蕉放在阳台上，编号为No.2；第三根香蕉放在室内，编号为No.3。

隔天记录实验现象。

如表2：可以看出，香蕉放在阳台上（No.2）成熟得最快。

其他香蕉几乎多烂痕，而No.2虽然也有烂痕，但颜色与其他两根香蕉有较强的对比，No.2是黄的，其他却是绿的。

催熟香蕉的实验报告

催熟香蕉的实验报告引言香蕉是一种常见且受欢迎的水果，但它们常常在采摘后需要一段时间才能完全成熟。

为了加快香蕉的成熟过程，我们进行了一系列实验来找到最有效的方法。

本实验报告将介绍实验的目的、方法、结果和结论。

实验目的本实验的目的是寻找一种最有效的方法来催熟香蕉，从而帮助香蕉在采摘后更快速地成熟。

实验方法我们选取了10根生香蕉进行实验。

我们通过以下三种方法处理这些香蕉，以比较它们的成熟速度：1. 方法A：将香蕉放入一个有孔的塑料袋中，然后将一个成熟的苹果放入袋中。

2. 方法B：将香蕉放入一个有孔的塑料袋中，然后将一个成熟的梨放入袋中。

3. 方法C：将香蕉放入一个有孔的塑料袋中，然后将一些成熟的番茄放入袋中。

我们将每种方法的效果与未处理的对照组进行比较。

实验开始后，我们每天测量香蕉的成熟度和外观。

实验结果经过三天的实验，我们观察到以下结果：- 方法A：香蕉在使用方法A处理后，第二天出现了明显的黄色斑点，并逐渐变黄。

到第三天，香蕉变得非常成熟，表皮上出现了黑色斑点。

- 方法B：使用方法B处理的香蕉也在第二天出现了黄色斑点，但成熟速度比方法A稍慢。

到第三天，香蕉较软但没有黑色斑点。

- 方法C：使用方法C处理的香蕉表皮上出现了一些黄色斑点，但成熟度相对较低。

到第三天，香蕉变得稍软，但没有黑色斑点。

- 对照组：未处理的对照组香蕉在三天的实验期间几乎没有变化，依然是青绿色。

结论根据实验结果，我们得出了以下结论：- 方法A中放置成熟的苹果可以最快地催熟香蕉。

这可能是因为苹果释放乙烯气体，这种气体可以促进水果的成熟过程。

- 方法B中的成熟梨也有效地帮助香蕉成熟，但速度稍慢于方法A。

- 方法C中的成熟番茄对催熟香蕉的效果较弱，可能是因为番茄释放的乙烯气体量较少。

综上所述，催熟香蕉的最有效方法是使用方法A，即将一个成熟的苹果放置在香蕉旁边。

这对于水果摊主和消费者来说都是非常有用的，因为它可以缩短水果的上市时间，提供更好的购买体验。

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实验二香蕉催熟处理
一、目的
要求学生熟悉催熟的原理，掌握果实催熟的操作技术。

二、原理
大多数果实在采收后可立即食用，但有一些果实在达到采收成熟度后则还不能食用，需要经过一段时间的后熟，其质地、色泽、风味才可达到食用状态；还有的果实已进入成熟期，但外观色泽还未转变到固有状态；对于这样一些果实，常采用人工催熟的方法，促进其生理后熟和物质的转变，以达到提早上市的目的。

三、实验材料、试剂及仪器
1．材料：绿熟香蕉（呼市美通农产品物流中心），固体乙烯
2．试剂（要求把具体浓度表明）：NaOH，H2C2O4，BaCI2，酚酞试剂。

等。

仪器：（（型号：请记录）
保鲜箱
GY-1型果实硬度计。

手持式可溶性固形物测定仪。

干燥器、天平、电子称、研钵、滴定管
四、实验内容和设计
研究不同浓度乙烯利对香蕉的催熟效果。

称取一定重量的香蕉，用喷壶喷施不同浓度的乙烯利后，用塑料袋包装后在实验室贮存，实验设计为：
1、乙烯利浓度1000mg/Kg（第1组）
2、乙烯利浓度1500mg/Kg（第2组）
3、乙烯利浓度2000mg/Kg（第3组）
4、乙烯利浓度0mg/Kg（第4组）
五、实验步骤
1、按照不同的实验设计进行处理（每组称取一定重量香蕉，进行组别、时间标记，用于贮藏期间呼吸强度和失重率的测定。

2、测定实验室温度。

3、实验处理前进行相关品质指标的观察和测定，并记录。

① 果实硬度的测定：
② 果皮颜色
② 果实可溶性固性物含量的测定
③ 果实重量的测定（标记的果实）
④ 呼吸强度测定（标记的果实称重后测定）：静置法：具体操作参照附文2
4、催熟处理：用喷壶喷施不同浓度的乙烯利后，用塑料袋包装后在实验室贮存。

5、观察和测定毎3天进行一次，共测定3次，并实验记录。