食堂保管员岗位职责
幼儿园食堂仓库保管员职责(3篇)
幼儿园食堂仓库保管员职责1.做好食堂仓库的清洁卫生工作，空气流通，物体摆放整齐合理。
____分类分架储存物品，并贴上相应标签。
大米堆放须离地15cm。
3.每天做好入库、发放物品的清点、验收、登记工作。
4.主副食品、调味品库存量不宜过多，按需要量进货，严把货品质量关。
5.出库食品遵循"先进先出"的原则，保证货源新鲜。
6.定期检查库存物品，及时处理包装损坏、超过保质期等不符合卫生要求的变质食品。
7.每月月底进行库存物品的盘点，做到帐物相符。
8.仓库内禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。
幼儿园食堂仓库保管员职责（2）幼儿园食堂仓库保管员的职责主要包括以下几个方面：1. 仓库管理：负责整理、分类和储存食材、餐具、清洁用品等物品，并确保仓库的卫生和整洁。
2. 食材采购：根据食堂的食谱和需求，负责定期采购所需的食材，并确保食材的质量和数量符合要求。
3. 库存管理：负责监控食材和其他物品的库存情况，进行盘点和记录，及时补充不足的物品，并确保库存的安全和准确性。
4. 出库配送：根据食堂的需求，按时将食材和其他物品配送到各个用餐地点，并确保配送的准确性和及时性。
5. 质量控制：负责检查食材和其他物品的质量，确保符合卫生标准和食品安全要求，并及时报告和处理有问题的物品。
6. 文件管理：负责保管和整理与仓库有关的文件和记录，如收据、报表等。
7. 协调合作：与其他部门和员工进行有效的沟通和协调，确保仓库工作和食堂运营的顺利进行。
总的来说，幼儿园食堂仓库保管员的职责是负责管理和保管食材和其他物品，确保食堂的正常运营和供应的顺利进行。
幼儿园食堂仓库保管员职责（3）幼儿园食堂仓库保管员的职责主要包括以下几个方面：1. 接收货物：负责接收食品、饮料、调料等物品的到货并进行登记，检查货物数量和质量是否符合要求。
2. 货物入库管理：负责将接收到的货物按照规定的分类、编号等方式进行入库，确保货物摆放整齐、条理清晰。
幼儿园食堂仓库保管员职责(二篇)
幼儿园食堂仓库保管员职责
幼儿园食堂仓库保管员的职责主要包括以下几个方面：
1. 仓库管理：负责整理、分类和储存食材、餐具、清洁用品等物品，并确保仓库的卫生和整洁。
2. 食材采购：根据食堂的食谱和需求，负责定期采购所需的食材，并确保食材的质量和数量符合要求。
3. 库存管理：负责监控食材和其他物品的库存情况，进行盘点和记录，及时补充不足的物品，并确保库存的安全和准确性。
4. 出库配送：根据食堂的需求，按时将食材和其他物品配送到各个用餐地点，并确保配送的准确性和及时性。
5. 质量控制：负责检查食材和其他物品的质量，确保符合卫生标准和食品安全要求，并及时报告和处理有问题的物品。
6. 文件管理：负责保管和整理与仓库有关的文件和记录，如收据、报表等。
7. 协调合作：与其他部门和员工进行有效的沟通和协调，确保仓库工作和食堂运营的顺利进行。
总的来说，幼儿园食堂仓库保管员的职责是负责管理和保管食材和其他物品，确保食堂的正常运营和供应的顺利进行。
幼儿园食堂仓库保管员职责（二）
1.做好食堂仓库的清洁卫生工作，空气流通，物体摆放整齐合理。
____分类分架储存物品，并贴上相应标签。
大米堆放须离地
15cm。
3.每天做好入库、发放物品的清点、验收、登记工作。
4.主副食品、调味品库存量不宜过多，按需要量进货，严把货品质量关。
5.出库食品遵循"先进先出"的原则，保证货源新鲜。
6.定期检查库存物品，及时处理包装损坏、超过保质期等不符合卫生要求的变质食品。
7.每月月底进行库存物品的盘点，做到帐物相符。
8.仓库内禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。
食堂保管员岗位职责最新9篇
食堂保管员岗位职责最新9篇保管员岗位职责篇一一、材料保管员应认真学习建筑材料、建筑设备基本知识和有关建筑材料、建筑设备保管要求，认真负责地保管材料、设备以及工具器材。
二、材料进入工地时必须要有随货清单、产品合格证、材质单等同车到达，材料保管员要认真检验材料名称、规格、型号、数量、质量、材质证明，验收合格后办理验收手续，保证材料与单据相符并及时入库，对不符合质量要求的材料要拒绝验收。
三、材料入库时要及时办理入库手续，填写入库单，入库单一式四份，会计人员、保管员和材料员各一份，留底存根一份。
入库材料要建立材料保管台账，并根据出入库单及时登记材料保管台账，要做到日清日结，账物相符，每月月末配合会计人员进行库存材料盘点。
四、材料出库要及时办理出库手续，填写出库单，出库单一式四份，会计人员、保管员和领料员各一份，留底存根一份。
五、入库材料、设备器材应分类堆放，妥善保管，严防受潮、变质、丢失，经常检查仓库门、窗、锁的完好情况，加强防火、防盗管理。
小件材料入库保管，大宗材料堆放现场，现场要平整，要堆放整齐。
要做好防火、防盗、防雨、防损坏措施。
六、每天及时办理出入库结算，做到日清月结，定期盘点，保证帐物相符，发现帐、物不符时及时向领导汇报。
七、回收利用好废料、边角料，如：木料头、钢筋头、水泥袋、铁桶等，建立废料回收台帐。
八、控制材料消耗，对可重复使用的周转性材料和施工工具器材要认真盘点，妥善保管，准确入帐。
没有领导批准，任何材料、设备、工具器材不得外借，严禁私人动用材料、设备及工具器材。
九、保管员对红砖、砂、石、钢筋、构件等不能进库的大宗材料应认真验收，按总平面布置图的规划位置堆放整齐，挂标识牌。
十、对施工操作人员使用的工具、设备要认真入帐，做好与本公司其他工程项目工地之间调用材料、设备、工具器材的出入库管理。
十一、材料储存首先要满足工程建设的需要，在满足现场施工的同时，在不影响正常施工进度的前提下，尽量减少材料储存量，实行"零"库存管理；缩短储存时间，合理堆放材料，杜绝材料二次搬运的现象，防止不必要的资金占用和增加资金成本。
食堂保管员岗位职责
食堂保管员岗位职责（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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幼儿园食堂仓库保管员职责范文（4篇）
幼儿园食堂仓库保管员职责范文作为幼儿园食堂仓库的保管员，我将承担以下职责：1. 负责仓库内食品和物品的接收、验收、分类、存放和保管工作，确保食品和物品的安全、卫生和完整性。
在接收到食品和物品时，我要认真核对送货单和发货单上的信息，检查货物数量和质量是否与单据相符。
对于质量有问题的食品和物品，我要及时拒收，以确保幼儿园食堂供应的食品和物品符合相关标准和规定。
接收到食品和物品后，我要按照要求进行分类和标记，确保食品和物品的存放和调配工作能够有序进行。
2. 组织和实施食品和物品的盘点、记录和更新工作，确保库存数量和质量的准确性。
定期进行食品和物品的盘点工作，核对库存数量和质量与库存记录是否相符。
对于有差异的情况，我要及时进行调查和处理，确保库存的准确性和完整性。
同时，我还要及时记录进货和出货的情况，确保库存记录的及时更新，以便及时补充和调整库存。
3. 负责食品和物品的保质期管理和处理，确保食品和物品的质量和安全。
我要定期检查食品和物品的保质期，对即将过期的食品和物品要及时处理，避免其使用和销售给幼儿园师生。
对于过期的食品和物品，我要按照相关规定进行处理，确保食品和物品的质量和安全。
4. 参与食品采购工作，负责与供应商的联系和沟通，确保采购的食品符合要求。
在幼儿园食堂食品采购过程中，我要与供应商保持密切联系和沟通，了解供应商的产品信息和要求。
在采购之前，我要仔细核对食品的价格、数量、质量等信息，并与供应商进行确认。
对于不合格的食品，我要及时向供应商提出质疑，并寻求解决方案，以确保采购的食品符合要求。
5. 负责仓库的清洁和消毒工作，确保仓库的卫生和整洁。
我要定期对仓库进行清洁和消毒工作，清除垃圾和杂物，确保仓库的卫生和整洁。
同时，我要定期检查仓库的防潮、防虫等设施，及时修理和维护，确保仓库的正常运行和使用。
以上就是我作为幼儿园食堂仓库保管员的职责范文，通过履行这些职责，我将确保幼儿园食堂供应的食品和物品的质量和安全，为幼儿提供健康、安全的饮食环境。
2024幼儿园食堂保管员岗位职责
2024幼儿园食堂保管员岗位职责
2024年幼儿园食堂保管员的岗位职责可能包括以下内容：
1. 负责食堂食品和餐具的日常管理和储存工作，确保食品的质量和卫生安全。
2. 督促食堂工作人员进行食品购买和物品入库，确保食品存储合理并及时更新。
3. 对食品进行定期检查和清点，确保食品库存的准确性。
4. 组织和参与食品配送工作，确保食品的及时送达，并按照规定的数量分发给各个就餐场所。
5. 协调和管理食品的配送车辆和司机，确保配送过程中的安全和准时性。
6. 负责食品库房的清洁和消毒，保持食品存储环境的卫生与整洁。
7. 参与食堂食品采购工作，根据幼儿园的需求制定采购计划，并与供应商进行协商和洽谈。
8. 监控食堂食品消耗情况，及时补充和调整食品供应量，确保食品的充足性和品质。
9. 合理安排人员轮班，确保食堂工作人员的数量和工作效率。
10. 监测食堂的食品库存情况，编制库存报表，并根据需要向上级汇报。
11. 处理食品质量问题和客户投诉，及时解决问题并提出改进建议。
12. 配合相关部门进行食品安全和卫生的检查和评估工作，确保满足相关法规和标准的要求。
以上是一份可能的职责列表，并不一定适用于所有幼儿园的食堂保管员岗位。
具体职责可能会根据幼儿园的规模、要求和实际情况进行调整。
高校食堂仓库保管员岗位职责
高校食堂仓库保管员岗位职责
高校食堂仓库保管员岗位职责
一、职责范围
1. 负责高校食堂仓库中所有原材料和食品的储备、保管、入库、出库及盘点等工作。
2. 确保食品保质期限内储藏，遵
守相关食品储存管理制度。
3. 维护仓库货品整洁，保证货物
质量和数量准确无误。
4. 协助食堂主管安排库存、清点库存
量和种类，随时报告库存情况。
5. 提供所需的统计报告、表
格和数据，为食堂运营决策提供支持。
二、合法合规
1. 严格遵守相关国家食品管理法律法规，杜绝食品储存
管理不合规的行为。
2. 积极参与食品安全培训和演习。
并确
保食品采购、储存、运输、加工和销售过程中的食品安全。
三、公正公平
1. 保持公开透明，对所有食堂与仓库的相关业务给予公
平对待。
2. 合理地指导食堂员工进行食品的储存和处理，以
保证食品的质量和安全。
四、切实可行
1. 配置必要的应急设备，提高仓库储存管理的效率。
2.
检查、维修设备和检测设备,保证所有的设备处于良好的状态。
3. 合理发挥信息化工具的优势，实现精准掌握库存情况、货品进出情况等。
五、持续改进
1. 平衡立场，对每一个环节进行评估和改进是高校食堂仓库保管员持续发展的主要关键。
2. 培训更多的人才，提高保管员的专业化能力，为高校食堂的健康发展提供更有力的支撑。
食堂仓库保管员岗位职责(共8篇)
食堂仓库保管员岗位职责〔共8篇〕第1篇：食堂仓库保管员岗位职责食堂仓库保管员岗位职责1、按发票数量、金额，验收采购员所采购的各种食品后，方可再办理验收人库手续。
2、按食堂填制的领料单办理领料出库手续，并及时办理记帐手续，做到日清月结。
3.认真把好质量关，入库时严格检查消费日期和保质期，在感官上把关；每样产品必需要有检验报告、供货商的卫生答应证和税务登记完税证明、肉类食品的检疫报告单。
4、仓库内各类食品，必须堆放整齐，并按分类逐一堆放，不同类食品不能混合堆放。
5、每月月底作为食堂仓库盘存日，在食堂报账员的配合下按其单位逐一过磅、点数进展盘存，填制盘存汇总表，并报财务。
盘存时假设发现帐物严重不符应立即报学校。
6、常用食品或一次消耗领用较多的食品，须有一定储藏量，当物资储藏到最低储藏时，应及时提出采购要求和方案。
7、食品出库必须贯彻先进先出的原那么，对易腐烂、变质食品必须一方面注意储藏不能过多，对储存时间较长、易变质、腐烂食品应及时向食堂提出，争取早日使用或处理。
8、经常清扫仓库，库内必须有灭鼠工具，慎重放置灭鼠药物。
及时开窗通风，以保持仓库枯燥。
分开工作岗位应及时关闭门窗，做好防火、防盗、防霉工作，发现隐患和疑点应及时向学校报告。
9、做好食堂各种用具使用和保管工作。
出借餐具及食堂其它用具要经学校批准，并办妥手续前方可带出食堂。
第2篇：食堂仓库保管员岗位职责食堂仓库保管员岗位职责1、负责食堂主副食原料，半成品及其它物资的接收、保管、发放工作。
2、严格执行各项规章制度和出入库手续。
入库物资必须验质计量；出库物资必须如实填写出库单。
购入的主副食发票及质检单要及时登记保存，做到票、单、物相符。
3、库内物资要分类保管，堆放整齐，保持库内清洁卫生。
要做到库内物资不霉变，不损坏，不丧失。
注意通风，做好灭鼠、防蟑、防蝇虫，防潮和平安防范工作。
发现问题及时向主管领导汇报，并及时采取措施。
4、认真记好保管帐目，做到帐目字迹清楚，数字准确，格式标准。
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1奎阳小学营养餐日或周行事分配及相关管理制度一、人员分工情况（一）三个台账1、食品采购入库台账（含政府采购食品和本校自购营养餐所需物品）。
由负责时段组组长和学校领导验货，方可记入台账（以组负责时段进行操作）。
2、出库台账由许跃碧依据入库台属进行合理操作。
3、食品添加剂及索证索票台账，分别由各负责时段组负责收集、整理，作登记。
（二）四个公示1、实名制信息公示。
由学校按实名制名册打印挂出。
2采购信息公示。
由各负责时段组按规定进行公示。
3食谱公示校长和各时段组负责人协调完成。
4资金结余公示（按月计）由各时段组负责人、陈星云和学校校长共同结算公示。
（三）记录及晨检1、安全检查记录分别由各负责时段组和学校校长负责检查记录，必要时作相关整改。
2、食品留洋记录食堂从业人员登记，学校领导监督。
3、厨具和餐具消毒记录食堂从业人员登记，学校领导监督。
4、剩余物品处理记录食堂从业人员登记，学校领导监督。
5、教师陪餐记录陪餐教师签字，学校领导监督，陈星云汇总收费入账。
6、晨检记录食堂从业人员负责人和各时段组负责人据实记录。
二、制度1、以上各环节管理操作，若出现失误，造成不良后果，除有确凿证据和有充分理由说明自己没有责任外，一切责任均由负责各环节的当事人承担。
2、由于营养餐工作繁杂性强，对营养餐工作有贡献，在学校很好地推动营养餐工作的组或个人，学校给予合理的报酬；对营养餐工作做得特别优秀的，学校学校给予表彰奖励。
奎阳小学膳食委员会2014年9月附奎阳小学营养餐各时段组及时段安排甲组组长李文武，组员徐刚培、向登秀，负责三、五、七月。
乙组组长宋怀应，组员范厚奎、孙元琼，负责四、六月。
2食堂营养餐管理员岗位职责“学生营养改善计划”是国家的一项重大惠民政策，为保障营养餐工作的顺利实施，根据上级文件精神，结合我校实际情况，特制定营养餐管理员岗位职责。
一、按中心学校要求，认真做好每周的“询价”工作，为科学制定食品价格提供依据。
二、严格把好食堂安全关。
1、督促食堂工作人员，坚持洗净食物、餐具、碗筷、洗碗池等，保持食堂干净整洁。
2、米淘清，菜洗净。
3、禁用腐败变质食物，冰箱中拿出食品须重新加工后，再食用。
4、饭菜烧透烧熟，尽量做到色美味香。
三、做好食品原材料的验收工作。
1、管理员对每天供应的食品原料都要复称。
发现短斤缺两的要及时补回，防止经济上受损失。
严肃认真对待“验收清单”，弄清情况后才签字。
2、发现变质过期的食品原材料，要坚持退回。
四、做好营养餐的资料管理工作。
管理员每天要按照上级要求完善“供餐日志”的登记记录工作，并如实统计出每月食堂的米、柴、水电、从业人员工资等支出，以规范的票据形式于每周四小结（学校营养餐领导组人员全员参与），总结本周营养餐情况，酝酿下周的营养餐计划。
备齐月末营养餐资料备查。
五、加强学生用餐纪律教育：1、坚持以班排队打饭菜，对不守纪律的学生进行批评教育。
2、教育学生不乱抛剩菜剩饭，坚持把剩余食品倒入桶内，由食堂统一处理。
六、抓好食堂管理工作。
1、组织食堂员工开展业务学习，不断提高从业水平。
2、根据上级的要求，组织员工学习业务，提高员工素质。
3、督促员工不断提高服务质量，改善师生伙食。
4、抓好食堂节约用柴、用电、用水等工作。
七、定期召开膳食委员会会议，征求师生对营养餐工作的意见。
管理员要经常到师生中去调研，并定期召开膳食委员会会议，征集大家对营养餐实施工作的意见，并及时做出合理的调整，以使这项工作日趋完美。
八、考虑到营养餐工作的繁杂性，学校应对管理员给予合理的报酬。
2014年9月1日3食堂保管员岗位职责（1）按发票数量、金额，验收采购员所采购的各种食品后，方可再办理验收人库手续。
（2）按食堂填制的领料单办理领料出库手续，并及时办理记帐手续，做到日清月结。
（3）仓库内各类食品，必须堆放整齐，并按分类逐一堆放，不同类食品不能混合堆放。
（4）每月月底作为食堂仓库盘存日，在食堂出纳员的配合下按其单位逐一过磅、点数进行盘存，填制盘存汇总表，并报财务。
盘存时若发现帐物严重不符应立即报学校。
（5）常用食品或一次消耗领用较多的食品，须有一定储备量，当物资储备到最低储备时，应及时提出采购要求和计划。
（6）食品出库必须贯彻先进先出的原则，对易腐烂、变质食品必须一方面注意储备不能过多，对储存时间较长、易变质、腐烂食品应及时向食堂提出，争取早日使用或处理。
（7）经常打扫仓库，库内必须有灭鼠工具，谨慎放置灭鼠药物。
及时开窗通风，以保持仓库干燥。
离开工作岗位应及时关闭门窗，做好防火、防盗、防霉工作，发现隐患和疑点应及时向学校报告。
（8）做好食堂各种用具使用和保管工作。
出借餐具及食堂其它用具要经学校批准，并办妥手续后方可带出食堂。
4采购员岗位职责一、在学校的领导下负责伙食管理和采购工作。
二、负责制定伙食工作计划和有关规章制度，并组织实施。
三、做好炊管人员的思想政治工作，抓好职业道德教育。
四、负责日常炊事工作，制定食谱，搞好成本核算。
五、认真贯彻《食品卫生法》，加强饮食卫生，搞好个人卫生和环境卫生，工作人员要持健康证上岗。
六、负责主、副食材料及炊事用具的购买工作。
七、根据季节的变化和市场信息，主动与保管员、炊事员联系。
经常协商采购品种、数量，保证供应。
防止积压变质，造成浪费。
5食品采购验收制度为了保证食品卫生安全，加强过程管理，验收食物时一定要坚持"一看二闻三手感"的原则，有问题的食物坚决不能使用。
一、定性包装食物的验收1.验包装上内容是否与检验报告内容相符；2.验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；3.验包装是否有厂名、厂址；4.验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；5.嗅气味，是否有异味；6.手感，是否有异样二、非定性包装食物的验收1.看：是否有腐烂、霉变的食物；2.闻：是否有异味；3.手感受有无异样；4.蔬菜是否新鲜。
6食堂采购索证登记制度1．采购食品前应与食堂负责人或厨师取得联系，做到计划进货，以保证食品的新鲜和卫生质量。
2．采购食品、原料、半成品应向有食品卫生许可证的进货单位进行定点采购，并索取相关证明材料。
3．采购食品时应向供方提出质量要求，查看食品质量，包括熟食检查等。
4．采购大米、食用油、肉类、洒类、乳制品、调味品等，向供货方索取相关证明,妥善保存备查。
5．购定型包装食品要查看食品包装标识是否齐全，是否有生产日期、保质期等，标识不全的不应采购。
6．腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不得采购。
7．采购食品时应防止运输过程中的污染，供货方运货的要严格进行检查，如受到污染，应拒绝接受供货方的供货。
8、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
9、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。
10、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。
11、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。
12采购食品时应做好所采购食品的各类、数量、质量等方面的登记，建立登记帐册。
7食堂餐具用具消毒制度1．餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。
禁止重复使用一次性的餐具。
2．消毒后的餐具必须贮存在专用保洁柜内备用。
3．洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求，必须有固定的存放橱柜，并有明显的标记。
4．用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
8食堂卫生检查制度1．食堂人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
2．凡患有伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病，不得从事接触直接入口食品工作。
3．食堂从业人员及集体餐、分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，应查原因，排除有碍食品卫生的病症治愈后，方可重上岗。
4．食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。
必须做到：①工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流行清水清洗，接触直接入口食品之前应洗手消毒；②穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内；③不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；④在食品加工时不得吸烟。
9食堂突发事件报告制度1．学生如有食物中毒或者可疑食物中毒事故及其它食源性疾患，应立即向有关医疗保健或市卫生监督所上报，同时向中心校舍报告。
2．立即停止生产经营活动，协助卫生机构迅速救治病人。
3．立即封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备，保护加工操作场所不被破坏，保留病人呕吐物、排泄物。
4．尽快协助有关部门查明事故原因，提供有关情况，有关资料和样品。
控制食物中事故进一步扩大。
5、全面落实卫生行政部门所要求采取的措施及提出的整改意见。
6．总结、汲取经验教训，加强食品卫生管理，强化规章制度，组织员学习食品卫生知识，认真贯彻执行《食品卫生法》。
1．食堂环境卫生实行每天按保洁区进行卫生清扫，保持内外环境整洁。
2．午餐食品生产场所有防蝇、防尘、防鼠措施、并与有害有毒物品保持规定的距离。
3．设备布局合理，物品存放整齐有条理。
容器、用具、工具、灶面、机械设备保持清洁。
4．室内无积尘，无蛛网，地面无积水，不滑无油腻，保持干燥清洁，墙壁、房顶无油污、无霉斑。
5．垃圾和弃物存放在专用容器中,并加盖密封,每天清除.1.食品从业人员必须每年体检,取得健康证后方可上岗。
2.必须穿戴清洁的工作服、戴帽，头发不外露，不戴戒指，不涂指甲油，不留长发，操作直接入口食品时应戴口罩。
3．食品从业人员操作食品前各大小便后应洗手消毒,不得穿戴工作衣帽、进入厕所。
4．在厨房内不吸烟、不吃零食，不随地吐痰，不乱丢杂物，不把个人物品带入，不得对着食品咳嗽。
5．应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换洗工作服帽。
12食堂厨房操作间卫生制度1．放生熟荤素食品的用具要严格区分开，并做到不落地，洗净消毒，摆放整齐。
2．各种炊事机械、电器设备用具必须摆放整齐，做到清洁卫生，专人负责。
3．操作台、货物架、调料台等清洁无灰尘、无油圬，洗菜盆无泥沙、无脏垢及异味。
4．坚持每次操作完毕彻底清扫，每周大扫除一次，以保持操作间光亮、整齐、干燥、卫生。
5．积极采取措施，消灭苍蝇、老鼠等害虫及其孳生条件。
6．厨房地面、墙壁、顶棚、炉灶、案板等经常洗刷，保持通风、排烟、排水良好，物品堆放整。
7．厨房的弃物、垃圾等要及时扫除、处理。
8．建立日常和定期清扫制度。
9．厨房操作间内不准喝酒、吸烟、洗衣服。
13、食品试尝留样管理制度食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。
为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。
一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。
二、饭菜留样应留足数量（不少于100克），储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。