高职院校酒店管理专业“订单式”人才培养模式研究
第二 阶段 ：专 业 技 能 培 养 和学 生 到企 业 “ 训 ” 阶 实
院录取 分数线 后成 为该 订单 企业订 单班 学生 ；学 院 与订单 段 。后 １ ． 的第一 个 学期 ，由酒 店对 学 生集 中进 行 专业 ５年 酒 店共 同制定 人才 培养 方案 ，核心课 程 和顶 岗实践 教 师均 技 能 培 养 ，学 生 进行 岗 位 实 践并 定 期 轮 换 。根 据 实训 项 由订单 酒店兼 职教 师 担任 。采 用 “ ．＋ ．”教学 模式 ，学 １ １ ５ ５ 目，酒 店 委派 担 任 主 管 以上 的专 业 技 术 人 员 进行 教学 指
员工 。
岗实习 。学生 在顶 岗实 习过程 中 ，班 主 任老 师负 责联 络订
单 学 生 ，协 助 酒 店处 理 顶 岗实 习期 突 发性 事件 等 行 政 事 务 ，并参 与实 训指导 工作 ，教 育订单 学生 严格 遵守 酒 店的 各项 管理 制度 和劳动 制 度 。在 专业教 师 和企业 员工 的共 同
酒店 班 ” 。根 据订 单合 作 协议 ，学校 在 酒 店设 立 “ 宁 林 工工 资待 遇 ；既 由学 院进行 专业 基本 技能 的培养 和 岗位技 辽 业 职业 技术 学 院酒 店 管理 专业 实 训基 地 ” ，酒 店 在 学校 建 能 的 培 养 ，又 由酒 店 进 行 岗位 技 能 和专 业 拓 展 能 力 的 培 立 “ ×酒 店 人力 资源 培训 基 地 。 由学校 和酒 店方 共 同 养 。激 发 了学生 的学 习和工 作热 情 。由于订 单酒 店 多为 国 ｘ ” 组建 订 单培 养 管理 机构 ，负责 订单 人 才 培养 方 案 的实 施 。 际 品 牌 酒店 ，在 全英 文 的酒 店 氛 围 熏 陶 下 ，学 生 学 习英 由学校 负责 招生 宣传 和招生 工作 ，每 年度在 辽 宁省 招生计 语 ，从 “ 我 学 ” 变 成 “ 要 学 ” 要 我 。
生 前 １５ 在校 进 行专 业基 本技 能 的培 养 和 岗位技 能 的培 导 ，对学 生 的实训 成绩进 行全 面 的评价 和考 核 ，以保 证学 ．年 养 ，后 １ ． 到订单 酒 店进 行 岗位技 能 和专 业 拓展 能 力 的 生 …顺 完成 实 训 内容 。从 第 二 学 期 开 始 ，学 生 顶 岗实 ５年 Ｉ利 培 养 ，学 生毕业 后 由订单 酒店 留用 ，成 为订单 酒店 的正式 习 ，按 照酒店 岗位需 求进 行 岗位分 配 ，并 尽可 能地 安排 轮
２、 “１ ５ １ ＋． ５
．
二 、酒 店 管 理 专 业 “ 单 式 ” 人 才 培 养 模 式 的 实 践 订 酒 店 管 理 专 业 是 辽 宁 林 业 职 业 技 术 学 院 省 级 品 牌 专
业 。２ ０ ０ ６年 开 始 进 行 “ 单 式 ”人 才 培 养 模式 的探 索 实 订
学 校首先 选择 有合 作意 向 的优质 品牌酒 店作 为 订单合 斯 基 德 中行 啤酒 节），派该 订 单班 学 生 到酒 店 进 行短 时 服
作 伙伴 ，根据 订单 酒店 所需人 才数 量 由学 院与订 单酒 店共 务 实践 。
同确定 招生规 模 ，考生 经过 订单酒 店 面试合格 并且 通 过学
发 课 程 ，共 同 教 授 学 生 。校 企 双 方 在 充 分 调 研 、彼 此 相 互
沈 阳三隆 中天酒 店 、北 京龙 城丽 宫酒 店 、深 圳 中油 阳光 酒
店 建 立 合 作 关 系 。 ２ １ 拟 与 上 海 余 山 索 菲 特 酒 店 、北 京 ０ ０年
了解 情况 下 ，达成 校 企订单 培养 合作 意 向 ，签 订校 企合 作
“ ． ． 教 学 模 式 。 即学 生 入 学 后 的 前 ｔ５ 在 学 校 完 成 确 岗位 工作 职责 ，共 同开发 专业核 心课 程 ；根据 互 惠互 利 １ ＋１ ” ５ ５ ．年
从 业基 本素质 、从业 基 本能 力 、专 项基 本技 能 的训 练 。通 原 则 ，保证人 才培 养质 量 ，互 用教 育教 学设 施设 备 ，酒店 过 到企 业实地 参观 和听 取企 业专业 人员 讲座 等形 式 ，进行 要 定期 开展 讲座 ，核心课 程 和顶 岗实践 教师 均 由订 单酒 店 行 业认 知和 企业 实践 ，后 １ ． 到 企业 顶 岗实 习 ，同时完 兼 职教 师担任 。 ５年 成毕业 设计 。
１、 “１ ５ １ ”订单人 ＋． ５
．
第 二 ，学 生 以双重身 份完 成学业 ，激 发学 习 和工作 热
才培 养模 式
情 。订单 学生 三年学 习期 间 ，既是在 校学 生 ，又是 订单酒
第 一 阶 段 ：签订 订 单 校 企 合 作 协 议 ，并 组 建 “ Ｘ ×
店 员工 ；既享 受学 校助学 金 ，又享受订 单酒 店 顶 岗实 习员
酒 店 、沈 阳 三 隆 中 天 酒 店 、北 京 临 空 皇 冠 假 日酒 店 、北 京 龙 城 丽 宫 国 际 酒 店 、深 圳 金 晖 酒 店 、 沈 阳 凯 宾 斯 基 酒 店 、
践 ，截 止 ２ ０ ０ ９年 学 院 已与沈 阳金都 酒 店 、北 京 世豪 国际 指导 下 ，完 成毕业设 计 和毕业论 文 。 订单人 才培 养模式 的特点 第一 ，校企 双方共 同制 定人 才培 养方 案 。双方 共 同开
｜
尹 高职学搬
Ｉ翟匾
满 ： 院 店理业订式 才 模研 姝高 校 管 “ ” 培 式究 职酒 专 单人养
第 １ ２卷 第 ４期
Ｖ １ ２， ｏ． １ Ｎ ． ｏ４
单 位就业 的一种 人才 培养模 式 。
体 化教 室完 成校 内实践 ，根 据酒 店临 时需 要、沈 阳 凯 宾 斯 基 酒 店 、 大 连 日航 国 际 酒 店 、 人 才 订单 培养协议 ，明确校 企双方 责任 ，根 据 企业用 工计
宁 波豪 生 国 际酒 店 开 展 “ 单 式 ”人 才 培 养 合 作 。采 取 划 ，共 同制 定人才 培养 方案 ；确定 典 型岗 位工 作任 务 ，明 订
高职酒店管理专业“订单式”人才培养模式的实践与思考——以江西现代职业技术学院为例
、
高职 酒店 管理 “ 单 式 ” 才 培 养 模 式 订 人
“ 单 式 ”教 育 是 在 高 等 职 业 技 术 教 育 改 革 实 践 中 逐 渐 订
近年来 ，我校酒店管理专业有力地 推行 了校企合作 “ 订
单 式 ” 才 培 养 模 式 ， 企业 对 学 生 知 识 结 构 、 人 将 技术 能力 以及 思 想 理 念 等 方 面 的 需 求 融 入 到 教 学 课 程 和学 生 思想 教 育 考 核 、 高 学 生素 质 、 担 培 养 风 险 等是 “ 单 式 ” 才培 养 的有 效 途 径 。在 具 体 实践 中 。 进 提 承 订 人 既要 注重 科 学定 位 、 化 专 业设 置 ， 需 重视 产 学合 作 、 展 特 色 。 优 还 发 【 键词 】高职 酒 店 管 理 ；订 单 式 ” 才培 养 ； 企合 作 关 “ 人 校 【 者简 介 １ 作 胡 萍 （９ ９ ） 女 ， 西现 代 职 业技 术 学 院讲 师 ， 士 ； 启 鸿 （９ ４ ） 男 ， 西现 代 职 业技 术 学 １７ 一 ， 江 硕 郑 １８一 ， 江
养 模 式 的束 缚 ，为 企 业 培 养 了各 类 急 需 的 高 技 能 人 才 ，满 足 了市 场 的需 求 。
（ ） 一 以人 才需求为导 向， 校企共 同制订人才培养方案。
通 过对 企业 的深 入调 研 ，了解 企业 的合 作 意 向 ，能 为我 校 提
而 高 职 酒 店 管 理 专 业 的 “ 单 式 ”人 才 培 养 模 式 是 学 校 订 与企 业 签 订 人 才 委 托 合 同 ，按 照 企 业 用 人 需 要 培 养 “ 销 对 适 路” 的员 工 ， 和企 业 紧密 地 捆 绑 到 一 起 成 为 “ 益 共 同体 ” 使 利 ， 学 校 和 企 业 成 为 一 个 彼 此 依存 、相 互作 用 的 强 大 的 “ 才 培 人 养 实训 基 地 ” 照 企 业 需 要 ， 校 与 企 业 共 同培 养 适 合 市 场 。按 学
高职酒店管理专业“订单式”培养模式探索
建设 上存在 用压缩 篇 幅 、 少 内容 来处 理 深 奥 的理 减
论 问题 ， 学生 看不懂 ， 学不会 ， 不知如何 操作 ； 又 四是 实际训 练不 足 ， 由于受到实 训条件 、 资实践经 验 的 师
收 稿 日期 ：０ ０— ３— １ ２ １ ０ ２
作 。通过再 实践 ， 人才 培 养 模式 的 内涵正 在 不 断丰 富 。 在 ， 行 “ 单 式 教 育 ”， 生 经 历 “学 习 现 实 订 学
作者简 介： 刘曦冰（９ ４一） 女 ， １７ ， 山西孝义人 ， 现工作于山西青年 管理干部学院 ， 讲师 ， 究方 向： 研 管理 学。
能训练与 岗位要求相协调 ； 培养 目标与用人标准相协调。奠定 了实现技术应用型人 才的培 养
目标 。
【 关键词 】职 业教 育； 企合作 ； 订单式” 校 “ 培养 【 中图分类号 】Ｆ １． ７９ ２ 【 文献标识码 】Ａ 【 文章 编号 】１０ ９ ０ （００ ０ ０ ８— １ １２ １ ）２—０３ — ３ １８ ０
育 。近 几 年 ， 们 适 应 新 形 势 ， 开思 路 ， 极探 索 ， 新 观 念 ， 我 广 积 更 坚持 以 就 业 为 导 向 ， 酒 店 管 在
理 专业 开展“ 订单式” 培养 ， 同时加 强师 资队伍建设 ， 教育 学生转 变就 业观 念。努力做到 以企
业“ 订单式” 为导向确 定教 育 目标 ， 实施教 学计划 ； 专业课程设 置 与用人企 业需求相 协调 ； 技
就 必须对 其培 养模式 做一些 改革 。现针对 我系酒 店 管 理专业 “ 单 式 ” 订 培养 的实 际 情况 作 一 些 简 单 总
酒店管理专业订单式人才培养模式研究
随着人们生活水平的提高，酒店企业也在蓬勃发展，酒店管理专业招收的学生也越来越多，这就意味着酒店管理专业的学生之间的竞争压力也在加大。
订单式人才培养是教学改革下学校发展的新型策略，有助于提升酒店专业的教学质量，同时提升了学生的综合素质，有利于培养出满足社会需要的人才。
一、酒店管理专业订单式人才培养的意义（一）满足学校教学改革的需要酒店管理专业的教学目的就是培养高素质的酒店管理人才。
订单式人才培养模式能够为学生提供酒店就业信息，学生通过酒店的需求进行学习，找出自己的不足之处，做好对未来的职业规划，方便学生在酒店管理专业中实现自己的人生理想和人生价值。
同时，也为教师提供了教学信息。
教师和学生一起进入酒店学习，丰富教师的酒店管理教学经验，帮助教师革新酒店管理教学内容，提升教师的教学水平。
学生和教师都能在订单式的人才培养模式中得到发展，也让酒店管理教学有了足够的实践活动，让学生能够实际应用知识，满足学校教学改革的需要。
（二）满足企业对人才的需求订单式人才培养模式就是根据酒店企业的需求来培养人才，最终促进企业的个性化发展。
其重点在于学校酒店管理专业的教学要适应酒店企业的要求，通过对学生进行针对性的训练，让学生的素质满足企业工作岗位的需要，实现酒店和学校的有效衔接。
订单式人才培养模式中的教学内容是由酒店企业和学校共同研究制定的，具有灵活多变的特点，学生在学校学习理论知识，在酒店进行实践活动，通过酒店和学校的有机配合，实现学生全面发展，保证学生的高水平和高素质[1]。
（三）促进学生的的全面发展订单式人才培养模式为学生建立起教学平台，让学生有了完整的学习过程。
学校与酒店签下订单，派出酒店管理专业的学生进入企业进行实习，让学生在实际的酒店工作中深化酒店管理知识，提高学生动手能力，树立正确的择业求职观念。
学生在酒店中能够有足够的空间实践，如使用先进的设备，通过实践来学习酒店的管理经验，进而提升学生的知识技术水平和实际操作能力，让学生向综合方向发展。
高职院校酒店管理专业人才培养模式的创新研究
高职院校酒店管理专业人才培养模式的创新研究【摘要】本研究旨在探讨高职院校酒店管理专业人才培养模式的创新。
在传统人才培养模式存在问题的背景下，本文综述了国内外相关研究，并提出基于实践教学、产业需求和线上线下教学相结合的创新模式。
通过总结创新研究成果，展望未来发展方向，提出可持续发展建议，为高职院校酒店管理专业人才培养模式的改进提供参考。
该研究对于提高酒店管理专业人才培养质量，适应产业需求，促进行业发展具有重要意义。
【关键词】酒店管理专业、高职院校、人才培养模式、创新研究、传统模式、实践教学、产业需求、线上线下教学、总结、展望、可持续发展。
1. 引言1.1 研究背景酒店管理专业是近年来受到越来越多学生青睐的专业之一，随着旅游业的快速发展和国内外酒店行业的蓬勃发展，酒店管理人才的需求也日益增加。
传统的人才培养模式在适应行业需求、提高学生就业竞争力方面存在一定的不足，需要进行进一步的创新和优化。
随着社会经济的不断发展和人才培养理念的更新，高职院校酒店管理专业人才培养模式的创新研究迫在眉睫。
在当前经济全球化的背景下，酒店管理人才需要具备更加全面的素质和技能，能够迅速适应行业的发展变化，成为行业的中坚力量。
本文旨在对高职院校酒店管理专业人才培养模式进行创新研究，探讨如何通过实践教学、产业需求导向以及线上线下教学的综合模式，培养具备专业知识和实践能力的高素质酒店管理人才。
通过对传统人才培养模式存在的问题和国内外相关研究的综述，结合实际情况提出可行的创新理念和建议，为高职院校酒店管理专业的人才培养贡献新的思路和方法。
1.2 研究意义酒店管理专业人才培养模式的创新研究具有重要意义。
随着经济的快速发展，酒店管理行业对人才的需求不断增加，传统人才培养模式已经无法满足行业的需求。
研究如何创新人才培养模式对于培养适应行业发展需要的人才具有重要意义。
随着社会的进步和科技的发展，酒店管理行业需要具备更多新技术和新理念的人才，因此创新的人才培养模式可以促进人才的综合素质提升，有利于行业的健康发展。
高职院校酒店管理专业校企合作人才培养模式探析
高职院校酒店管理专业校企合作人才培养模式探析
酒店管理专业是一门针对于培养酒店行业人才的专业。
随着我国酒店经济的快速发展
和市场需求的增加，酒店管理专业成为了高等职业教育中的一门热门专业。
针对此类专业，高职院校往往会与相关企业合作，通过校企合作人才培养模式，来更好地培养出适应酒店
行业需求的人才。
校企合作人才培养模式是指高职院校与相关企业合作，通过实践教学和实习实训等方式，将理论知识与实践能力相结合，培养具有实际操作能力和创新能力的酒店管理人才。
这种模式的特点是紧密结合酒店行业的实际需求，注重学生的实际操作能力和综合素质的
培养，培养出来的学生更具有竞争力。
校企合作人才培养模式注重实践教学。
传统的教学模式注重理论知识的传授，而校企
合作模式注重实践操作能力的培养。
学生在校期间就能接触到实际的酒店运营，学习到酒
店行业的各个方面的知识和技能。
校企合作人才培养模式注重实习实训。
高职院校与企业合作，为学生提供实习实训的
机会。
学生可以通过在企业实习，锻炼实际操作能力，并将在企业实习期间学到的理论知
识和实践经验相结合。
校企合作人才培养模式注重创新能力的培养。
酒店行业是一个竞争激烈的行业，要想
在这个行业中取得成功，必须具备创新能力。
通过与企业的合作，学生可以接触到一些创
新的管理理念和方法，培养自己的创新思维和创新能力。
订单式人才培养模式下高职酒店管理专业顶岗实习探究
为酒店培养高 技能 、高素质的应用型人才 已经成为高职 院校 酒店 管理 专业 的人才培养 目标 ， 实现这一 目标 ， 就必须加强学生 的 实践操作 能力 ， 在这一背景下 ， 顶 岗实习成为酒店管理专业教学环 节 中不可或缺 的组成部分 ， 而如何为酒店提供合格的实习生并得 到学生和酒店的认可 ， 也成为高职院校酒店 管理专业实践教学 中 的重要 问题 。本文结合杭州万 向职业 技术学院酒店管理 专业订单 班学生 的顶岗实习情况， 就订单班学生顶岗实习作一些探究。
与酒 店进行深 度校企合作 ， 酒店从 自身人力资 源战略需求 出发 ， 提 出酒店人 才需求数量 和质量要 求 ， 与高职 院校签订人才培养订 单， 双方 共同制定和实施人才培养方 案的一种人才培养模式 。 高职 院校 与酒店通 过在 师资 、技能 、设施 设备 、场地 等方 面进行深度合作 ， 可 以充分发挥双方各 自不 同的教育环境和教育 资源 的优势 ， 从而达 到互 惠互利 ， 培养符合酒 店发展需要 的合格 人才 的目的。 订 单式人才培 养模 式的成败在 于学 校培养 出来的学生 是否 符合企业 的标 准 ， 让企业订得放心 、用得满意 。因此在实施订单 式人 才培养过程 中， 高职 院校都坚 持以就业为导 向 ， 始 终把企业 的要求作为人 才培养 的最 终 目标 。经过多年 的摸索 ， 高职院校现 在 已初步形成一套 较为完善 的 “ 订单”人 才培养机制 。以杭 州 纳德大酒店订单班为例 ， 杭州万向职业技术学院每年都有大批的 学生前往酒店顶 岗实 习。经过企业 的参与 ， 培养出来的学生工作 上手快 ， 适 应能力强 ， 很受企业 的欢迎 。学 院酒店 管理专业０ ７ 级 的学 员 ， 经 过数 月的实 习期和试用期 ， 大多数 已正式被纳德 大酒 店录用 ， 并有数 人 因表现 突出而晋升为领班 。事实证 明 ， 这种企 业提前介入 人才培养进 程的 “ 订 单”模式是成功 可行的 。它 能 最大限度地保证培养 出来的学生迅速适应岗位的需要 ， 真 正实现
关于酒店管理专业“订单班”式人才培养模式的研究
2017年1月下半月刊一、高职院校酒店专业现状1.学校的教师一般是高效的毕业生，从总体情况看，实际能操作的教学师资力量非常薄弱，还有的一部分是赖原来中职院校的老师，有的院校是中专合并的。
而正在酒店前沿工作的一线人员，或者高级的经营者、管理者也都是从基层做起，他们的学历低，并且不具备教师资格。
有的学校采用外聘一些行业专家，但是也受限制，专家等都是简单的做个讲座等，没有时间深入到课堂，另外对于他们来说地位和待遇不高，不能完全配合学校的教学要求。
学校对于能直接操作服务的教师特别缺乏，体制内的教师也只能在理论教学大放光彩，在实践操作领域只能简单的示范讲解而已。
2.实践课堂的教学内容与企业需求相脱节。
目前，大部分的高职院校在实践教学环节缺乏改革和创新，在教学中没有打破传统的教学模式。
主要表现在以下方面：建立的校外酒店的实训基地数量有限，教育教学控制难度大，因为教学的统一化如果分散在企业，那就在教学评估和考评上增加和复杂性和多样性，还有校内实习多、企业实习少。
很多高职院校在实践教学方面实现“封闭式”管理，用较为陈旧的实训室和老化的设备，基本上没有达到现代化的服务要求。
教学效果部明显，学生到实际的企业发现很多事和实践不相符合，在校就浪费的大量的时间和精力。
往往是简单的背题，或者在学校的情景模拟等，没有真是的客人和场景；。
学生就业后，几乎是从基层做起，没有通过实训、实习给学生的能力高地分出来，学生在校的实训也是在反复练习基本的操作，很少参与酒店个岗位的实际管理工作。
学校的集中实训就失去了意义，学生对专业的兴趣不高，距离岗位较远，也不利于体验工作。
二、订单班人才培养模式德国的职业教育之所以能享誉全球，在于他把握住了两点;一是学生的职业精神的培养；二是企业的双元制的提出。
我们现在提倡大国工匠，其实就是对职业的一种尊重，只有对匠的正确理解，才能推动生产力的前进，推动各个行业的前行,酒店专业更是一个变化较快的行业，酒店的服务理念也是不断的更新，对于职业院校一般较为滞后，所以同学们在酒店能掌握最前沿的行业知识和技能，在学校的实训条件有限的情况下，到企业实习实训晔提高了教学的效果。
民办高职院校酒店管理专业“订单班＂人才培养模式实践——以万博
关键 词 ： 民 办 高职 ， 订 单班 ， 课 程 设 置
希望 将理 论 和 实践 进 行 更有 效 的结 合 。这 种 籽 酒店 和 学校 随 着 我国 旅 游业 的 发展 ， 酒店 如 雨 后春 笋 般遍 布 我 国大 中小城 来 承 担 ， 理 论 夹着 实 训 的 教学 模 式 犹 如 三 明 治一 般 ， 我 们称 市 。 国 际酒 店 品 牌 开 始快 速 进 入 内地 省份 ， 酒 店 业 的扩 张 ， 形 成 了 共 同 作 为课 堂 ， 三 明治 ”式教 学 。学 院订 单班 课程 体 系设 置如 图 Ｉ ： 对 专业 人 才需 求 的 缺 口 ， 这 给 酒 店管 理 专 业的 发 展带 来 了生 机 。受 之 为 “
行 校企 合 作订 单式 人才 培 养 。
一
自己 即将 从事 的职 业 。 第 三学 期 的课 程 主 要 接受 专业 基 础 理 论 课 业 课 程 的学 习 ， 采用 “ 双 师型 ” 教 师和 酒店 人 员 共 同授 课 。最 后 一 学 年 课程 根 据酒 店 实 际需 求进 行 有 针对 性 的 专业 教学 ， 学生 进 行 带 薪实 习 阶段 。 因希 尔 顿酒 店 的客 人 大 多使 用 英语 交 流 ， 这 给学 生 创
社 会 文化 环境 等 因素 的影 响 ， 目前从 酒 店 管理 专 业 毕业 的 从业 人数
学 校 以订 单班 的模 式进 行 自主 招 生 ， 选 择 符 合 酒 店 要 求 的 学
由酒 店 方 较低， 即使 是学 习酒 店管 理 专 业 的人 ， ５ ０ ％都 转 行做 了其 他 行业 ， 对 生 。在 学 生进 入 学 校 的第 一个 学 年 除 了进 行正 常 的教 学 ， 专 业 的建 设 发展 产 生 影 响 ， 也使 酒店 业 出现招 工 难 的 问题 。为 了解 参 与 进 行 职业 思 想 道 德 教育 ， 以端 正学 生 的心 态 ， 使 学 生 真 正 了 解 决 酒 店 业对 于专 业 技 术 性 人 才 的需 求 ， 院校 开 始 结 合 自身 的特 点 ，
关于酒店管理专业“订单班”式人才培养模式的研究
关于酒店管理专业“订单班”式人才培养模式的研究作者：李岩来源：《旅游纵览·行业版》2017年第01期酒店管理专业是高职院校重要专业之一，也是一门实践性较强的专业，如何能利用企业的资源去培养适应企业人才，又能不断提升教师的实践素质，这是高职院校共同的心病，在不断寻求解药的同时我们找到了其中的一个妙方，就是与酒店合作，实施“订单班”的人才培养模式。
一、高职院校酒店专业现状1.学校的教师一般是高效的毕业生，从总体情况看，实际能操作的教学师资力量非常薄弱，还有的一部分是赖原来中职院校的老师，有的院校是中专合并的。
而正在酒店前沿工作的一线人员，或者高级的经营者、管理者也都是从基层做起，他们的学历低，并且不具备教师资格。
有的学校采用外聘一些行业专家，但是也受限制，专家等都是简单的做个讲座等，没有时间深入到课堂，另外对于他们来说地位和待遇不高，不能完全配合学校的教学要求。
学校对于能直接操作服务的教师特别缺乏，体制内的教师也只能在理论教学大放光彩，在实践操作领域只能简单的示范讲解而已。
2.实践课堂的教学内容与企业需求相脱节。
目前，大部分的高职院校在实践教学环节缺乏改革和创新，在教学中没有打破传统的教学模式。
主要表现在以下方面：建立的校外酒店的实训基地数量有限，教育教学控制难度大，因为教学的统一化如果分散在企业，那就在教学评估和考评上增加和复杂性和多样性，还有校内实习多、企业实习少。
很多高职院校在实践教学方面实现“封闭式”管理，用较为陈旧的实训室和老化的设备，基本上没有达到现代化的服务要求。
教学效果部明显，学生到实际的企业发现很多事和实践不相符合，在校就浪费的大量的时间和精力。
往往是简单的背题，或者在学校的情景模拟等，没有真是的客人和场景；。
学生就业后，几乎是从基层做起，没有通过实训、实习给学生的能力高地分出来，学生在校的实训也是在反复练习基本的操作，很少参与酒店个岗位的实际管理工作。
学校的集中实训就失去了意义，学生对专业的兴趣不高，距离岗位较远，也不利于体验工作。
订单式人才培养模式的创新——试论订单式培养在酒店管理专业的应用
订 单 式人才培 养模 式 的创新
订单 式人 才培 养模 式 的 创新 试 论 订单 式培 养在 酒店 管理 专 业 的应 用
陈 函 （ 建 商业 高等 专科 学校旅 游 系，福 建福 州 ３０ １ ） 福 ５０ ２
【 摘 要］订单人才培养模式是一种新 的合作教育模式 ，高职高专酒店管理专业的专业特点及用工企业的需ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
、
凸显 专业优 势 。主 动挖掘 需求 。架 设订 单培
养轨道
由于开展酒 店管理 专业订单 式人才 培养工 作 的首 要 条件之 一是酒 店企业 的需求 与支撑 。因此 ，高 职高 专酒 店管理 专业应 坚持 以企业需求 为导 向 ，运用 内部 调研 和市 场调查 ，调查 、了解 、掌握酒店企 业对 新 型
酒店 服务 管理人才 的知识 、能力 、技能 、态度 的职 业
“ 双结合”的联合培养具体模式、做好校企双方在人
才培养 过程 的对接 工作 ；合 作编 写联合 培养订 单班 适
用教材 ，并推广；协商确定企业资助方式及标准；开
发联合 人才培 养 的实训 项 目及课 题 ；协调 处理订 单 班 在实施 过程 中的 出现 的各类 问题 ；跟踪订单 班学 生 实
题以及就业问题 ，直接为酒店经济建设发展服务。 高职高专酒店管理专业可以从如下几方面开展订
管理专业 的高职高专院校正积极组织用人单位和专业
收 稿 日期 ：２ ０ １ ０ ９— ２—１ ０
作者简介 ：陈函 （９ ５一） １７ ，男 ，福建商业高等专科学校旅游 系讲师。研究方向 ：酒 店筹备管理与 实务 。
人 才 培 养 作 为 酒店 管理 专业 的特 色进 行 建 设 。