氨基酸分析方法
关于氨基酸的定量分析
• 再在冰浴中冷却3 min 以上,加碘化钾5mL , 立即用硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定至淡 黄色,加入淀粉溶液2 mL ,继续滴定至蓝色 消失为终点,同时做空白试验。
x(v1 v2)c0.02403100 m 25 100
有吸收的衍生试剂。该方法的基本原理是 经阳离子交换柱分离出的氨基酸与茚三酮 混合,经加热反应后,一级胺与之生成蓝紫 色化合物,二级胺与之生成黄色化合物。两 种衍生物使用双通道紫外检测器同步检测, 检测波长分别为570nm 和436nm。
C OH
C
C
OH
O
茚三酮
O
C OH
C
C
OH
O
COOH
H 3N
C
关于氨基酸的定量分析
氨基酸的分析方法
化学分析法——甲醛滴定法 甲醛滴定法用于氨基氮的
测定, 可以测出样品中总氨基酸 的含量,其原理是在中性或弱碱 性水溶液中,氨基酸的α—氨基与醛类反应生成
Schiff碱:α—氨基酸与甲醛反应生成亚 甲基亚氨基衍生物
H
R C C O O
N H 3
H C H O
O H
H
பைடு நூலகம்
R
O
C OH
C
C
H
NH3
CO2
O
O
C OH C
C OH
O
O C
C C O
O
C
NC
H
C
O
紫色化合物
RCHO
H
O C
CN C O
亮黄色化合物
18种氨基酸分析方法
1) 天平一台（精度0.1mg）2) 恒温水浴锅一台3) 容量瓶4) 试管（1.5×15cm或1.5×10cm）5) 微量进样器（5μL或10μL）一支6) 微量可调移液枪（1000μL，200μL）一支、吸头多个。
7) 旋涡混匀器一台8) HPLC系统及氨基酸分析专用柱（4.6×250mm 5μm）一. 仪器及试剂二. 流动相的配制三. 衍生化反应1. 对照品溶液浓度值18种氨基酸分析方法仪 器：流动相 A：0.1mol/L醋酸钠溶液（pH 6.5）：乙睛＝93.0：7.0流动相 B：水：乙腈＝20.0：80.0配制方法：准确量取水200mL和乙腈800mL，混合均匀，抽滤过0.22µm滤膜1) 超纯水（≥18MΩ·cm）2) 乙腈（HPLC级）3) 三水合醋酸钠（分析纯）4) 冰醋酸（分析纯）5) 衍生试剂A和衍生试剂B溶液，至于冰箱保存（衍生试剂包对身体有害，用时请做好防护措施）6) 正己烷（HPLC级）7) 0.1mol/L盐酸溶液：量取9.0mL浓盐酸，加去离子水稀释至1000mL。
8) 正亮氨酸内标溶液：称取正亮氨酸约10mg，加0.1mol/L 盐酸溶液 10mL溶解，混匀。
试 剂：配制方法：准确称取三水合醋酸钠13.6g于1000mL水中，搅拌均匀，使之溶解，用冰醋酸或氢氧化钠溶液调pH值至6.50；准确量取配制好的三 水合醋酸钠溶液930mL和乙腈70mL，混合均匀，抽滤过0.22µm滤膜。
月旭科技（上海）股份有限公司公司官网：服务热线：400-808-67602. 注意事项：1）进样分析：先进对照品溶液，后进供试品溶液；2）缓冲溶液，隔天需重新配制；3）防止缓冲盐析出。
5）运行一次空白梯度； 6）进样分析；7) 分析完成后：I）用乙腈：水＝20：80代替流动相A ，进水样（清洗自动进样器）， 进行梯度洗脱；II）换90％乙腈冲洗色谱柱40min以上。
有机化学氨基酸分析
有机化学氨基酸分析氨基酸是生物体中重要的有机化合物之一，它具有结构多样性和功能多样性，广泛参与生物体内的代谢过程和各种生物学功能。
因此，研究和分析氨基酸在生物体内的存在和含量是生物化学和生物医学领域的重要课题之一氨基酸普遍具有两个基团：氨基基团和羧基基团。
氨基基团(-NH2)能够与酸性物质发生酸碱反应，而羧基基团(-COOH)可以与碱性物质反应。
因此，氨基酸可以在不同的pH环境下呈现出不同的离子化状态。
氨基酸分析的方法有很多种，其中最常用的方法是色谱法。
色谱法是基于物质在固定相和流动相之间相互分配过程的一种分离和测定方法。
氨基酸分析常用的色谱法有气相色谱法(GC)和高效液相色谱法(HPLC)。
气相色谱法是通过将氨基酸样品蒸发成气体态后，通过柱子分离各个氨基酸，并通过检测器进行定量测定。
GC法的优点是分离效果好、分析速度快，但需要样品具有较好的挥发性。
对于挥发性较低的氨基酸，通常需要先进行酸水解或酶解处理。
高效液相色谱法是通过将氨基酸溶解在流动相中，通过柱子分离各个氨基酸，并通过检测器进行定量测定。
HPLC法与GC法相比，对样品要求较低，适用范围更广。
HPLC法可以在较低的温度下进行分析，避免了氨基酸的热解和挥发损失。
除了色谱法外，还可以使用质谱法进行氨基酸分析。
质谱法是通过将氨基酸样品蒸发成气体态后，通过质谱仪进行分析。
质谱法的优点是分辨率高、灵敏度高，可以分析低浓度的氨基酸。
质谱法可以通过离子反应进行定量测定。
此外，还可以使用光谱法进行氨基酸分析。
光谱法是利用物质吸收、发射或散射光的特性进行分析的一种方法。
氨基酸中苯环的吸收或蛋白质中色氨酸的荧光可以用于氨基酸的分析。
在氨基酸分析中，常常需要先进行衍生化反应，将氨基酸转化为稳定的衍生物，提高其检测灵敏度和分离效果。
常用的衍生反应有酸衍生、酯化、取代反应等。
总结起来，氨基酸的分析方法有色谱法、质谱法和光谱法等。
这些方法各有特点，可以选择合适的方法根据不同的需要进行分析。
氨基酸的分析方法
氨基酸的分析方法
氨基酸的分析方法主要有以下几种：
1. 比色法：利用氨基酸中的吸收光谱特性进行定量分析。
对于有色氨基酸，可以直接用此方法进行分析，如色氨酸、酪氨酸等。
对于无色氨基酸，需事先进行衍生化反应，如二羧基二氨基联苯胺(DTNB)法，测定半胱氨酸含量。
2. 氨基酸自动分析仪：常用的分析方法是自动氨基酸分析仪，其原理是利用离子交换色谱技术对氨基酸进行分离和检测。
该方法操作简便，自动化程度高，可同时分析多种氨基酸，用于生化实验和质量检测。
3. 氨基酸序列测定法：利用氨基酸测定仪测定氨基酸的相对分子质量，进而测定氨基酸的分子序列，通常用于蛋白质结构分析和生物活性研究。
4. 纸层析法：利用氨基酸的亲水性和疏水性差异进行分离，通常用于初步鉴定氨基酸的含量和组成。
该方法简便易行，但准确性较低，仅可作为定性或半定量分析方法。
5. 高效液相色谱法：利用高效液相色谱技术对氨基酸进行分离和检测。
该方法灵敏度高、重复性好、分辨率高，可用于生化分析和质量检测。
有机化学氨基酸分析
有机化学氨基酸分析1.色谱法色谱法是一种广泛使用的氨基酸分析方法，主要包括气相色谱法（GC）和液相色谱法（LC）。
气相色谱法：气相色谱法主要适用于描绘和鉴定原料氨基酸的种类、含量和结构等信息。
在该方法中，氨基酸样品首先通过酸水解生成对应的酸，然后酸再经甲醇酯化生成甲酯化酸。
最后通过气相色谱分离并检测酸甲酯化物。
液相色谱法：液相色谱法主要适用于定量分析氨基酸含量。
液相色谱法将氨基酸样品进行衍生化反应，如酰氯化反应或酸酐酯化反应，生成稳定的色氨酸酰胺衍生物，然后分离并检测各个衍生物。
2.光谱法主要包括紫外-可见吸收光谱法、红外光谱法和核磁共振光谱法等。
这些方法可以用于研究和确定氨基酸的结构和功能。
紫外-可见吸收光谱法：氨基酸溶液在特定波长范围内对紫外或可见光的吸收程度可以用来定量分析氨基酸的含量。
红外光谱法：红外光谱法可以用来研究氨基酸分子中的官能团和结构信息。
核磁共振光谱法：核磁共振光谱法可以提供关于氨基酸分子中原子的化学位移和耦合常数等信息。
3.电化学法电化学法主要包括电位滴定法和电化学发光法。
电位滴定法：通过测定氨基酸溶液的电化学行为，如氧化还原电位的变化，可以定量分析氨基酸的含量和测定其在酸碱条件下的酸解离常数。
电化学发光法：氨基酸在特定条件下通过电化学反应发光，凭借发光的强度可以定量分析氨基酸的浓度。
4.质谱法质谱法主要包括质子化时间飞行质谱法（PIT-TOFMS）和质子化辅助激光解吸电离质谱法（PALDIMS）等。
质子化时间飞行质谱法：PIT-TOFMS可以在非常短的时间内通过氨基酸分析样品中的氨基酸类型和含量。
该方法的优势在于可以同时测定样品中的多种氨基酸。
质子化辅助激光解吸电离质谱法：PALDIMS利用激光对氨基酸样品进行解离和电离，然后通过质谱仪进行质量分析。
该方法可以提供对氨基酸的结构、组成和含量等信息。
综上所述，有机化学氨基酸分析方法包括色谱法、光谱法、电化学法和质谱法等。
这些方法可以用于氨基酸的种类、含量、结构和功能的研究和分析。
氨基酸测定方法
氨基酸测定方法一、引言氨基酸是构成蛋白质的基本单位，因此对于蛋白质的研究和分析，氨基酸的测定是非常重要的。
目前，常用的氨基酸测定方法主要有色氨酸法、二硫化物法、硫酸铜法、乙醇胺法、二甲基乙二胺法等。
本文将从样品处理、试剂配制、实验步骤和数据处理等方面详细介绍氨基酸测定方法。
二、样品处理1. 样品收集：选择适当的组织或液体样品进行采集，如血清、尿液等。
2. 样品预处理：根据不同样品特点进行预处理，如尿液中可加入少量硝酸使其变为无色透明状态。
3. 样品保存：在低温条件下保存样品以避免其蛋白质降解。
三、试剂配制1. 氢氧化钠溶液：取固体氢氧化钠加入去离子水中搅拌至完全溶解。
2. 硫代乙酰胺溶液：取固体硫代乙酰胺加入去离子水中搅拌至完全溶解。
3. 氨基酸标准溶液：将各种氨基酸按照一定比例加入去离子水中，调节pH值至7.0左右。
4. 还原剂：取固体羟肟酸钠加入去离子水中搅拌至完全溶解。
四、实验步骤1. 样品处理：取适量的样品加入硫代乙酰胺溶液中，混合均匀后放置于60℃恒温水浴中反应20分钟。
2. 加入还原剂：将还原剂加入反应体系中，混合均匀后再次放置于60℃恒温水浴中反应20分钟。
3. 加入氢氧化钠溶液：将氢氧化钠溶液加入反应体系中，混合均匀后放置于60℃恒温水浴中反应30分钟。
4. 加入试剂：取适量的氨基酸标准溶液和待测样品分别加入反应体系中，混合均匀后放置于室温下静置10分钟。
5. 测定吸光度：使用分光光度计在570nm波长下测定反应体系的吸光度值。
五、数据处理1. 绘制标准曲线：将不同浓度的氨基酸标准溶液分别测定吸光度值，绘制标准曲线。
2. 计算待测样品中氨基酸含量：根据待测样品的吸光度值和标准曲线计算其中氨基酸含量。
3. 数据统计分析：对实验数据进行统计分析，如平均值、方差等。
六、注意事项1. 实验过程中要注意卫生和安全，避免试剂进入眼睛和口腔。
2. 样品处理时要避免过度稀释或过度浓缩，以保证实验结果的准确性。
氨基酸序列分析方法原理
氨基酸序列分析方法原理
氨基酸序列分析方法是一种用于研究蛋白质结构和功能的重要工具。
它可以揭示氨基酸序列中的信息，从而推测出蛋白质的结构、功能、进化关系等。
1. 比对分析：比对分析是将待分析的氨基酸序列与已知的氨基酸序列进行比对，寻找相似性。
比对可以使用多种算法，如Smith-Waterman算法和BLAST算法。
通过比对，可以发现序
列中的保守区域和变异区域，进一步推测蛋白质的功能和进化。
2. 结构预测：蛋白质的氨基酸序列决定了其折叠成特定的三维结构。
结构预测方法可以根据序列的物理性质和结构的规律来预测蛋白质的二级结构、三级结构等。
常用的结构预测方法包括比较序列和结构的模板方法、蛋白质折叠的物理化学法和机器学习算法等。
3. 功能预测：氨基酸序列中的特定段落或者模体可以与蛋白质功能相关。
功能预测是根据序列内部的特定模体、保守区域、功能位点等进行预测。
常见的功能预测方法包括基于保守模体的方法、蛋白质功能进化模型的方法以及机器学习算法等。
4. 进化分析：蛋白质的氨基酸序列在进化过程中会发生变化，进化分析可以揭示蛋白质家族的进化关系。
进化分析方法包括判断序列相似性、构建进化树、计算同源性和分子进化速率等。
综上所述，氨基酸序列分析方法可以通过比对分析、结构预测、
功能预测和进化分析等手段，解析蛋白质的结构和功能，为生物学研究提供重要的信息。
氨基酸分析原理与方法
氨基酸分析原理与方法氨基酸是构成蛋白质的基本组成单位，它们的结构包含一个氨基基团（NH2）、一个羧基（COOH）以及一个特定的侧链基团（R）。
氨基酸分析的原理是通过特定的化学反应将氨基酸转化为可检测的化合物，然后利用不同的方法进行测定。
样品的预处理是为了去除样品中可能存在的干扰物质，例如油脂、无机盐以及非氨基酸的有机物。
常用的方法包括浸提、溶解、离心沉淀等。
蛋白质的水解是将蛋白质分解为氨基酸的过程。
水解反应一般使用强酸、强碱或酶类催化剂来进行。
其中，酶法水解是一种常用的方法，特点是反应条件温和，水解效率高。
氨基酸的衍生反应是将氨基酸中的羧基或氨基基团转化为可以检测的化合物。
常用的方法有酸衍生、碱衍生、甲酰化、丙酰化等。
例如，酰化反应可以将氨基酸中的氨基基团转化为酰基氨基酸，它在紫外光下有特征的吸收峰，便于测定。
衍生物的分离和定量测定是通过分析仪器进行的。
常用的方法包括高效液相色谱（HPLC）、气相色谱（GC）、毛细管电泳（CE）等。
其中，HPLC是最常用的方法，它可以根据不同的分离柱和检测器选择，实现对氨基酸的定量测定。
1.离子交换色谱法：利用离子交换树脂将氨基酸与其他离子区分开，然后通过温度梯度或者梯度洗脱的方法进行分离和定量。
2.薄层色谱法：将衍生后的氨基酸样品沿着特定的固定相（通常是硅胶或者聚脱氢乙烯等）的薄层上进行分离。
然后通过显色剂的染色或者紫外检测器检测颜色变化或吸收峰进行定量。
3.毛细管电泳法：利用毛细管内的电泳作用将氨基酸分离。
根据不同氨基酸的电荷、大小、疏水性等理化性质的差异，通过改变电流、电压、电泳缓冲液的pH值和离子强度等条件，实现氨基酸的分离和定量。
4.气相色谱法：首先将氨基酸进行酯化反应，然后通过气相色谱进行分离和定量。
气相色谱法具有高分辨率、灵敏度高等特点，适用于分析含有少量氨基酸的样品。
综上所述，氨基酸分析是通过将氨基酸转化为可检测的化合物，然后利用不同的方法进行分离和定量的过程。
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氨基酸背景知识简介
❀ 手性氨基酸
✎ 人们发现组成蛋白质的氨基酸都是α-型氨基酸(即 氨基与羧基旁的碳相连)并且除甘氨酸外,其α-碳原 子都是不对称的,即都具有旋光性(手性),研究表明: 只有L型氨基酸参与蛋白质的组成,故组成蛋白质的 氨基酸,除甘氨酸外都是L-型氨基酸.
氨基酸分析的重要性
❀ 氨基酸是构成蛋白的基本要素
AccQ·Tag的色谱条件
❀ 色谱柱: AccQ-Tag C18, 3.9×150mm
✎ 洗脱剂 A: 140mM 醋酸钠/17mM 三乙胺 pH 5.05 ,用稀H3PO4
✎ 洗脱剂 B: 乙腈 ✎ 洗脱剂 C: 水
❀ 柱温: 37°C
✎ 流速 = 1.0 ml/min ✎ 梯度洗脱
AccQ衍生氨基酸标样的色谱图
分离衍生困难
低 pmole 低 pmole 低 pmole 低 pmole 高 fmole 低 pmole
困难
致癌物质
简单快速
只能用于一级 氨，稳定性差
室 温 反 应 ， 需要液-液萃取
要萃取
除取过量试剂
多步室温反 应
反应步骤多
加热，单步 反应
分离较慢
加 热 ， 多 步 复杂步骤，反
反应
应产物多
Waters氨基酸分析概况
✎ 可测定蛋白分子中各种氨基酸的个数 ✎ 用来做蛋白定量
❀ 关键的代谢介质
✎ 重要的诊断依据 ✎ 营养研究
❀ 营养价值
✎ 动物饲料，宠物食品 ✎ 静脉输液，植物生理 ✎ 婴儿食品
氨基酸定量分析的需求
❀ 为什么要测定浓度？
✎ 营养成分的确定 - 食品、饲料或药物的质量 ✎ 蛋白营养成分的质量或性质 ✎ 计算蛋白的含量 ✎ 测定多肽含量 ✎ 计算蛋白的氨基酸组成，支持序列分析 ✎ 特征活性的测定，用于医院病理分析
❀ 柱前衍生法的分离一般在反相柱(如C18)上完成,而柱后 衍生法的分离一般在阳离子交换柱上进行。柱后法的典 型代表为氨基酸分析仪,而AccQ·Tag为典型的柱前法。
今天还在使用的氨基酸分析技术
❀ 柱后衍生,离子交换法分离,衍生只是显色
✎ Ninhydrin(茚三酮) 或 OPA(邻苯二甲醛)
❀ 柱前衍生,反相分离,衍生同时改变极性和显色
氨基酸分析:样品的来源及种类
❀ 纯的多肽及蛋白
✎ 生物技术，制药，大学及生化实验室
❀ 粗蛋白水解产物
✎ 谷物/农产品，婴儿食品配方 ✎ 体液蛋白水解产物 ✎ 营养研究，质量控制，食品/饲料公司
❀ 体液培养液/发酵液
✎ 过程开发，生产的质量控制 ✎ 生物制药公司
❀ 生理液
✎ 血浆，尿液等 ✎ 生物技术，制药，大学及生化实验室
Waters AccQ·Tag氨基酸分析法
❀ 独特的专利化学品 - 专为氨基酸分析合成 ❀ 完全保证的系统及方法 ❀ 简便易行的样品制备及系统设置 ❀ 稳定的衍生产物 ❀ 广泛适应于不同的样品及样品基质 ❀ 极高的荧光灵敏度，适宜的紫外灵敏度 ❀ 结果重现性及精度最好的氨基酸分析方法
AccQ-Tag:关键的特色及优点
✎ Dansyl Chloride (丹磺酰氯) ✎ Phenylthiohydantoin (PTH,乙内酰苯硫脲) ✎ NBD-Cl (4-氯-7-硝基苯并-2-恶-1,3-二唑) ✎ OPA 或 OPA + FMOC ✎ FMOC(氯甲酸芴甲酯) ✎ PITC(异硫氰酸苯酯,Pico-Tag) ✎ AQC(6-氨基喹啉-N-琥珀酰亚胺基氨基甲酸酯
Elsden and Synge, Biochem.J., 38,(1948) IX.
氨基酸分析的历史
❀ 1948 - 用柱后茚三酮反应法分离氨基酸, Stein and Moore, J. Biol.Chem., 176, (1948) 337 (被 授予诺贝尔奖)
❀ 1951 - 离子交换--柱后茚三酮法分离氨基酸, Stein and Moore, J. Biol. Chem., 192,(1951) 663.
的分析,如:含磷氨基酸、或氨基糖等 ❀ 通用性强,可用于分析小肽或其它非氨基
酸样品 ❀ 分析速度较快，一般对氨基酸没有破坏
柱前衍生方法的缺点
❀ 某些方法不能衍生所有氨基酸(如OPA) ❀ 某些方法对氨基酸产生非单一衍生产物 ❀ 衍生反应需特定的基质条件，衍生效率
取决于本底 ❀ 对样品制备需要较多的投入 ❀ 有时过量的试剂会影响分离 ❀ 某些技术对仪器及操作人员要求较苛刻
❀ 需要进行处理：“衍生”
✎ 增加显色基团，提高检测灵敏度 ✎ 改变样品的极性，改善分离结果
氨基酸的化学衍生
❀ 所谓化学衍生,就是选取某种化学试剂与氨基酸进行化 学反应,生成一种较易于被检测的新物质。用来与氨基 酸反应的试剂叫衍生试剂,例如： A + R→ D 氨基酸 衍生试剂 衍生产物
❀ 衍生反应可发生在色谱分离之前(柱前衍生),也可发生在 色谱分离之后(柱后衍生).
❀ 操作非常简单
✎ 与1及2级氨基酸形成单一衍生产物 ✎ 反应可在室温下瞬间完成，无需除去过量的衍生剂
❀ 灵敏度极高
✎ 反应产物有极强的荧光 - 检测限：50 ~ 300 fmol ✎ 亦有很强的紫外吸收 - 检测限：0.1 ~ 0.30 pmol
❀ 准确性很高，极好的定量结果
✎ 在一定的pH范围内，衍生产率不受影响 ✎ 常见的盐及洗涤剂不影响衍生反应
选择氨基酸分析方法的策略
氨基酸背景知识简介
❀ 什么是氨基酸?
✎ 从化学角度上讲,氨基酸是在分子结构中既带有氨基 (-NH2)又带有羧基(-COOH)的一类有机化合物。
✎ 从生命科学角度来讲,氨基酸是组成蛋白质的基本单 元.氨基酸通过氨基和羧基形成肽键(酰胺键)相互联 结成多肽和蛋白质。
氨基酸背景知识简介
pH = 5.04 1
2 34 56 7
13 = Tyr 14 = Val 15 = Met 16 = Lys 17 = Ile 18 = Leu
19 = Phe
8 9 10 11
❀ 1958 - 氨基酸自动分析仪 (茚三酮) 问世, Spackman, Stein and Moore, Anal. Chem., 30, (1958)1190
氨基酸分析的特点
❀ 多数氨基酸没有“显色基团”
✎ 无法用简单的方法检测
❀ 所有的氨基酸极性都很大
RCH 2CH ( NH 3 ) + COO −
柱前衍生技术的比较
技术 检测模式 典型检测限 反应条件
限制
Dansyl Chloride
PTH NBD Chloride
OPA
UV 254 荧光 UV 269 荧光
荧光
FMOC
荧光
PITC
UV 254
AQC
UV 248 荧光
OPA/FMOC 荧光
低至中 pmole 困难
分离衍生困难
低至中 pmole 困难
❀ 精确度很高
✎ 除氨基酸衍生物外，无其它干扰杂质生成 ✎ 衍生产物极为稳定，室温下可保存一周
AccQ·Tag 衍生法简介
H O
NO N
１°及２°氨基酸
N
O
半衰期＜1秒
O
AQC衍生试剂
H20 半衰期约15秒
NH2 HO
O
+N +
N O
66--氨氨基基鄝喹啉啉 N-羟基琥珀酰亚胺
CO2
H R1
NN R2
❀ Waters最早使用HPLC进行氨基酸分析 ❀ 开发出第一台全自动的氨基酸分析用
HPLC: Auto-Tag/OPA ❀ 开发出第一个完整的用在HPLC上的氨基
酸分析试剂包
✎ Waters Pico-Tag方法(1984)
❀ 目前性能最好的氨基酸分析方法
✎ Waters AccQ-Tag方法(1993)
氨基酸背景知识简介
❀ 何谓游离氨基酸？
✎ 在哺乳动物体内还有许多氨基酸,如鸟氨酸(Orn),瓜 氨酸(Cit),γ-氨基丁酸(Gaba),牛磺酸(Tau)等等, 这些氨基酸虽然不参与组成蛋白质,但参与体内的代 谢作用,在生命活动中起着重要作用,例如∶Glu,Ser, Gly,Gaba,Tau在生物体内具有神经递质作用,故称为 神经递质氨基酸。
✎ 与蛋白水解氨基酸相对应,通常把这些游离于生物体 内的氨基酸叫作游离氨基酸.
氨基酸背景知识简介
❀ 何谓必需氨基酸？
✎ 有一些氨基酸是人体不能合成或合成量不能满足代 谢需要的,必须从食物中补给,通常称这类氨基酸 为“必需氨基酸”.对于成人而言,必需氨基酸共有8 种,它们是:蛋氨酸,色氨酸,苏氨酸,缬氨酸,异亮氨 酸,赖氨酸,亮氨酸和苯丙氨酸.
✎ 而精氨酸和组氨酸是幼儿所必需的,故称为半必需 氨基酸.
氨基酸背景知识简介
❀ 酸性、碱性和中性氨基酸
✎ 在水溶液中,天冬氨酸和谷氨酸显酸性,称为酸性氨 基酸;精氨酸,赖氨酸,组氨酸显碱性,叫作碱性氨基 酸,其它氨基酸无明显酸碱性,称作中性氨基酸.
❀ 伯、仲氨基酸
✎ 脯氨酸的氨基上只有一个氢,叫二级(仲)氨基酸,其 它19种水解氨基酸的氨基上均有二个氢,叫作一级( 伯)氨基酸.
❀ 何谓通用氨基酸？
✎ 自然界存在的氨基酸约有300多种,但构成天然蛋白质 的氨基酸只有20种.
✎ 这些氨基酸存在于动物,植物和微生物的一切蛋白质 中,因此被称为通用氨基酸.
✎ 它们是:
天门冬氨酸(Asp或D),丝氨酸(Ser或S),谷氨酸(Glu或E),甘氨酸 (Gly或G),组氨酸(His或H),精氨酸(Arg或R),苏氨酸(Thr或 T),丙氨酸(Ala或A),脯氨酸(Pro或P),半胱氨酸(Cys或C),酪氨 酸(Tyr或Y),缬氨酸(Val或V),蛋氨酸(Met或M),赖氨酸(Lys或 K),异亮氨酸(Ile或I),亮氨酸(Leu或L),苯丙氨酸(Phe或F),色 氨酸(Trp或W),天冬酰胺(Asn或N),谷氨酰胺(Gln或Q).