好男人之凉拌鸡做法精讲
凉拌鸡腿肉的简单制作方法
凉拌鸡腿肉的简单制作方法以下是凉拌鸡腿肉的做法介绍，欢迎阅读!制作凉拌鸡腿肉的食材凉拌鸡腿肉的做法步骤1.烤熟的鸡腿肉。
2.烤熟的鸡腿肉切薄片装盘备用。
3.放入辣椒丝加盐，五香粉。
4.加一点柿子醋，生抽。
5.最后在滴上几滴香油拌匀即可。
6.香喷喷的凉拌鸡腿上桌了，快来品尝吧。
吃鸡肉上火吗鸡肉的纤维比较的粗，所以吃了以后比较的容易被消化。
但是鸡肉本身是绝对不会让人上火的，如果是制作的口味还有工序不同的话就是很有可能导致上火的。
比如口味比较偏辣的鸡肉吃了以后当时就有可能满头大汗，过了一段时间就会出现长痘痘或者是牙龈肿痛的问题，这样就是上火的表现，特别是在夏天一定要饮食清淡，吃的太辣太油腻都是有可能导致身体上火的。
鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。
鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
鲫鱼野鸡与鲫鱼相克。
鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合。
鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等，故两者不宜同煮，因其生化反应较为复杂。
李子鸡肉与李子相克，食则拉痢。
解救吃鸡尿白。
李子为热性之物，具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效，鸡肉乃温补之品，若将二者同食，恐助火热，无益于健康。
菊花一般来说鸡肉和菊花同食，会产生中毒反应。
不能一起食用。
一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。
解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。
糯米糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果，但与鸡肉同食会引起身体不适。
糯米鸡是一道蒸菜。
其加工温度为100℃，因此不会产生任何新的有害物质。
糯米鸡还有蛋白质互补作用，所以，只要不是过量食用或存放后不洁食用，一般不会产生身体上的不适。
大蒜大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。
而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
古典《金匮要略》中就有“鸡不可合葫蒜食之，滞气的记载。
家常凉拌鸡肉的做法
家常凉拌鸡肉的做法
养生的方法很多，而最简单的就要数饮食养生了。
下面，就来给大家介绍一下关于家常凉拌鸡肉这道菜的做法。
1.水开后，鸡肉放入煮十五分钟，关火闷五分钟，煮了鸡肉的汤待用
2.1锅里倒入一碗鸡汤，放入甜豆瓣（最后不要用辣豆瓣）和一点点胡椒粉，盖上锅盖熬一会儿，大概七八分钟吧，将熬出的豆瓣汁（豆瓣粒就不要了）浇在鸡肉上
3.2水开后放入贡菜，水再后，取出贡菜，切小段；贡菜放入盘内，鸡肉切小块放上面
4.再加入辣椒油(辣椒油最好是新鲜做的，才会更香)、味精、盐、糖、花椒粉,撒上芝麻即可
家常凉拌鸡肉的做法已然介绍完结，但是每个人对于它的理解肯定不同，所以做出来的味道也必然不一样。
所以，赶紧去试试，看自己做出来的它究竟是什么味儿的。
凉拌鸡丝的制作方法和配料
凉拌鸡丝的制作方法和配料
凉拌鸡丝是一道经典的中式凉菜，口感清爽、味道鲜美。
它制作简单，配料容易获得，是家庭和宴会上常见的一道菜品。
下面我将为大家介绍制
作凉拌鸡丝的方法和配料。
所需食材：
1.鸡脯肉：300克
2.黄瓜：1根
3.胡萝卜：1根
4.笋尖：适量
5.酱油：适量
6.醋：适量
7.盐：适量
8.糖：适量
9.花椒面：适量
10.蒜末：适量
11.香菜：适量
12.白芝麻：适量
13.辣椒油：适量
步骤一：准备工作
1.将鸡脯肉洗净，放入锅中加水煮熟后捞出，待稍凉，切成细丝备用。
2.黄瓜和胡萝卜洗净去皮，切成细丝备用。
3.笋尖切成细丝备用。
4.香菜洗净，剁碎备用。
步骤二：制作汁料
1.取一个碗，加入适量的酱油、醋、盐、糖、花椒面和蒜末，搅拌均
匀成为汁料。
步骤三：凉拌鸡丝
1.取一个大碗，将切好的鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和笋尖丝放入碗中，倒入制作好的汁料，搅拌均匀，让汁料浸透食材。
2.将拌好的鸡丝放入冰箱冷藏20分钟，让其更加入味和口感更好。
步骤四：装盘
1.取出冰箱中的鸡丝，将其装盘。
2.撒上香菜和白芝麻装饰。
3.最后，可以根据个人口味加入适量的辣椒油，增加辣味。
有了以上的制作方法和配料，相信大家可以轻松制作出美味的凉拌鸡丝。
鸡肉的嫩滑口感、蔬菜的清爽口感和多种调料的融合，使凉拌鸡丝成
为一道美味可口的凉菜。
无论是家常聚餐还是宴会上都是一道受欢迎的菜品。
希望大家能够喜欢并尝试制作凉拌鸡丝。
凉拌鸡腿的家常做法有哪些
凉拌鸡腿的家常做法有哪些下面是为你整理的凉拌鸡腿的做法，不放一起动手试试吧!凉拌鸡腿食材准备凉拌鸡腿做法步骤 1.将葱切葱花、葱白切段、蒜子拍扁，用刀背剁成蒜末，姜切片。
2.准备好蒸锅，放入鸡腿，加入姜片、葱段，隔水蒸十五分钟。
3.取出，将鸡肉撕成小块。
4.准备好鸡肉，加入姜、蒜子、葱花，淋入适量生抽、香醋、麻油、橄榄油、辣椒油，加半勺白糖拌匀，盛入盘中，就制作完成了!鸡腿的营养价值鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
每100克鸡肉含热量(大卡)181,钾(毫克)242,磷(毫克)172,胆固醇(毫克)162,钠(毫克)64.4,维生素A(微克)44,镁(毫克)34,蛋白质(克)16,脂肪(克)13,硒(微克)12.4,烟酸(毫克)6,钙(毫克)6,铁(毫克)1.5,锌(毫克)1.12,核黄素(毫克)0.14,铜(毫克)0.09,锰(毫克)0.03,维生素E(毫克)0.03,硫胺素(毫克)0.02。
1、强身健体鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2、提高免疫力现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。
鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、补肾精可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、促进智力发育具有抗氧化和一定的解毒作用。
在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。
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凉拌鸡肉家常做法
凉拌鸡肉家常做法材料准备：土鸡，熟芝麻，熟花生米，生抽，小葱，香菜，蒜蓉，朝天椒，香醋，香油具体步骤：第一步：上锅放入适量清水，鸡洗净放入锅内，盖上锅盖用中火煮至鸡熟。
第二步：将煮熟的鸡捞起泡进凉水待用。
第三步：将辣椒、葱、香菜切碎，花生米一般压碎。
第四步：取个碗加入生抽，辣椒油，醋，香油第五步：加入花生米、芝麻、香菜、葱成香汁料第六步：取出泡晾的鸡剁成块盛盘第七步：将之前调好的香汁料淋在鸡块上面。
第八步：上桌开动啦鸡肉的做法辣子鸡丁配料:鸡肉500g、干辣椒一小碗、葱2棵、姜2颗、蒜2粒、花椒适量、八角2粒、料酒适量、生抽适量、老抽2、3滴、砂糖一勺、熟芝麻少许烹饪步骤:1.备齐所需食材，干辣椒切段、葱切段、姜切片，蒜切小粒2.鸡肉用1/3的葱姜蒜、料酒、酱油、盐腌十分钟左右3.热锅放油量多一些4.油烧八分熟倒入鸡块炸至变干金黄色5.炸好的鸡丁捞出备用6.锅内就少许油小火慢慢炒香葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒，待香味四溢放入鸡丁翻炒片刻7.倒入适量的料酒、酱油，砂糖翻炒均匀，最后关火放入葱段炒匀关火8.装盘撒上少许芝麻菜谱小贴士: 炒香佐料和辣椒的时候用小火慢慢的多炒一会，肌肉需要提前码一下更入味宫保鸡丁配料:鸡脯肉250克、花生米50克、鸡蛋1个、葱10克、姜10克、蒜10克、干辣椒8克、花椒5粒、豆瓣酱30克、盐2克、生抽10克、老抽10克、料酒20克、淀粉20克、鸡粉3克、胡椒粉5克、白糖10克、醋5克烹饪步骤:1.将葱，姜，蒜切片。
2.选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右。
3.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用。
4.锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入干辣椒8克，豆瓣酱30克，放入葱姜蒜片，爆出香味，继续翻炒2分钟。
四川凉拌鸡的做法
四川凉拌鸡的做法手撕凉拌鸡这样道菜其做法其实很简单，基本没有什么技术含量，只是这道菜算是川菜的一道家常菜，虽然做法没有什么讲究，但是配料却是相当的讲究。
关于原料及配料：1、鸡的采购，记得一定不要选择土鸡，这是因为土鸡整个炖起来太耗时，当然了，如果你时间充足的话也是可以的，只是它的口感可能不如肉食鸡的要好。
所以，鸡最好是选择肉食鸡。
2、新鲜蒜苗，一只3斤左右的鸡最好配上1斤以上的蒜苗，这个拌好了味道是超好的！3、配料：四川麻椒油、辣椒油、生姜泥、味达美的味极鲜酱油、山西老陈醋、青岛米醋（袋装的那种）。
具体做法：1、首先要把麻椒放在锅里炒到发黄，然后倒出，等之凉后再用绞肉机或石磨把之磨成粉状，倒入碗中。
备用！这个过程很多人如果嫌麻烦也可省略，在你采购麻椒时，可以让店家直接给你加工成粉状，很多四川调料店都提供这个服务的。
这是我炒好的麻椒，里面加了几个花生，这样磨出来的麻椒面更香一些。
2、把辣椒用绞肉机或石磨把之磨成粉状，倒入碗中，备用！当然，这个也可以和麻椒一样，让店家帮忙加工！3、油泼辣椒面和麻椒面。
把油烧开，先取少许泼进辣椒面里，如果辣椒面没有被烧黑但有大量的泡沫涌出，说明温度适中，用筷子边搅拌边倒入油。
相同的方法把麻椒油也这样做好，放在碗里备用。
这个油凉了后是可以倒入瓶中以后慢慢用的。
这是我泼好的辣椒油，是不是很红，可没有加入苏丹红哦，四川的辣椒就是给力！又辣又香。
这是泼好的麻椒油。
上面飘着的有一些芝麻！4、把鸡整只放到大锅里煮，如果是肉食鸡的话，大约30-40分钟就可以煮好，然后捞出放到微凉后，手撕成小块。
5、把蒜苗切成10-15cm长度，放到开水里把之烫熟后再撕成丝。
6、把姜切成丝或小块状，放到捣蒜的瓮里捣成泥状。
7、先拌蒜苗，放入适量的味极鲜酱油、山西老陈醋及少量的姜泥、辣椒油、麻椒油（这两种都要带上辣椒及麻椒，不能光放油！），按自己的口味适当调味就可以了！因味极鲜本身有盐，所以，不必再加入盐、味精和糖等佐料了。
凉拌麻辣鸡块的做法
凉拌麻辣鸡块的做法鸡肉是人们常吃的肉类之一，鸡肉营养丰富，肉质紧致口感极佳。
深受大多数人们的热爱。
对于鸡肉的做法，也是很多的。
像我们常吃的，小鸡炖蘑菇，炒鸡肉等等。
那么今天要来给大家推荐一道不一样的菜，叫做凉拌麻辣鸡块。
原料：三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋做法：1）鸡洗净，斩成块。
在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。
水开后放入鸡煮10分钟。
煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。
这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
3）葱姜蒜洗净，切碎。
起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。
（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。
）4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。
根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。
如果没有，不加也行！鸡洗净，斩成块。
葱，姜，料酒。
在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。
水开后放入鸡煮10分钟。
煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。
这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
制作红油的方法：葱姜蒜洗净，切碎。
起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀候沥出的油就是红油了。
（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。
）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。
根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。
如果没有，不加也行！这道菜口感麻辣，非常适合喜欢吃辣的人来吃。
相信很多人在看完做法之后都会想要来尝试做这道菜。
其实平时其他做法的鸡肉吃多了，倒真不如换一种口味的鸡肉做法呢、相信这个凉拌麻辣鸡块一定会让你喜欢的。
厨房美食菜谱：凉拌鸡丝的做法_1
厨房美食菜谱：凉拌鸡丝的做法
这是家里宝贝晚餐的一道菜，只做了一个鸡腿，结果不够吃，我都没来得及尝一口，等我看到只剩下花椒粒儿了。
凉拌鸡丝，简单易制，清淡爽口，而且是高蛋白低脂肪的健康食品。
食材
主料：
鸡腿
葱两棵
姜一小块
油适量
盐2克
生抽10ml
蚝油适量
香油适量
花椒适量
麻椒适量
步骤
1.锅里倒水凉水，放入鸡腿，开火，焯出血水
2.将焯水的鸡腿，放入锅里，放入切好的葱花姜姜片，
大料，大火炖煮十分钟
3.捞出鸡腿，晾凉
4.顺着鸡肉的纹理，将鸡腿肉撕成小块小条
5.取一个小碗，倒入生抽，香醋，蚝油，放入盐和葱花蒜沫，倒入香油，调成料汁
6.锅里倒入油，放入些花椒粒和麻椒，烧热，炸出味道
7.趁热将花椒油倒入调制好的料汁里
8.调好的料汁
9.将料汁浇在鸡丝上。
吃时拌匀即可，放在冰箱冷藏一会再吃，更爽口。
麻辣凉拌鸡肉【精品做菜教程】
标准的川式凉拌菜，这种凉拌菜当然不止鸡肉，还可以兔肉、猪肉、猪蹄、猪肺片等等等的。
一定要用鸡汤，精华所在啊。煮了鸡的汤一定得留着，就是最关键汤汁的前身啊。
唉油，我的鸡肉切得太丑了。味道好就顾不上形状了。
辣椒和辣椒油，狠狠地放吧。
用料
鸡汤
3碗
花椒末
1-2小勺
鸡腿肉
1000克
老姜
1块
郫县豆瓣酱
2大勺
甜面酱
30克
白糖
8小勺
辣椒油
较多
白芝麻
适量
盐
适量
胡椒末
1/2小勺
麻辣凉拌鸡腿肉剁小块，待用。煮鸡的汤汁留着待用
3
锅里放大概2-3饭碗的鸡汤
4
大火煮沸后，小火10分钟熬制
5
再加入辣椒油、花椒末、白糖、白芝麻
6
拌均匀就可以了
饭店热门菜 凉拌鸡丝的家常做法
饭店热门菜凉拌鸡丝的家常做法原料：鸡腿3个、黄瓜1条、青红椒各1个、大葱、姜、料酒、花椒、蒜蓉、沙姜粉、鸡精、芝麻油、熟芝麻、盐、酱油做法：
1.鸡腿骨肉分离待用；
2.青红椒、黄瓜切丝待用；
3.锅中放水烧开，放入大葱、姜、料酒、花椒，然后把鸡腿肉放进去煮5-8分钟；
4.关火，盖上锅盖焖1小时，这样能去掉肉腥味，使冻过的鸡肉吃起来更鲜甜；
5.另起锅下水，青红椒焯水，然后过冷河，沥干水分；
6.鸡肉起锅，用手撕成丝，将其与青红椒丝和黄瓜一同放入冰箱1小时，这样吃起来更爽口；
7.最后放入蒜蓉、沙姜粉、鸡精、芝麻油、熟芝麻、盐、酱油，拌匀即可。
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先准备好 一只放血 水的叉子 （也可把 筷子削尖 用来放血 水）。
再准备几 片生姜。
准备好料酒 （三茶匙）。
大红公鸡一只 （最好是三斤 到四斤重的公 鸡做凉拌鸡）， 杀后洗净掏出 内脏。
锅里放水， 然后把鸡、 生姜、料酒 放入。注： 冷水就要放 入鸡，不是 水热后再放 鸡。
然后盖住 锅盖，大 火煮沸。
然后接开 盖子准备 放血水。
把一侧的 鸡腿用筷 子架起， 然后用上 面所说的 工具插在 鸡腿上。
在鸡腿上 随心所欲 的插，孔 越多越好。
再 继续， 不然血 水放不 干净， 关节处 煮不熟。 放给放了， 二只鸡腿 插完后盖 住盖子， 大火又煮 开。 记住大火 煮五分钟 哦
然后拌 匀，腌 上一二 个钟。 （夏天 的话放 急冻室 腌上一 二个钟）
装盘 前再 搅拌 均匀。
然后撒 上葱花 或者香 菜即可 上桌。 为了照 顾老人， 这盘是 不辣的。
我平时 做凉拌 鸡喜欢 切片， 也可以 斩块。 切片时 先从大 腿开始。 切出的 片很簿。
切到 最后 骨关 节处 没有 带血 的肉 ， 火候、 时间 把握 得非 常好。
鸡肉切好 后放碗里， 加入少许 糖、适量 盐、适量 味精、少 许胡椒粉、 少许生抽、 少许醋、 花椒油、 芝麻油、 橄榄油、 红油。注： 生抽与醋 不能加太 多，不然 口感不好 再就是装 盘后色太 深。
然后再 小火煮 五分钟。
煮鸡这个过 程需要15分 钟。 十五分钟后， 熄灭灶上的 火，打开锅 盖用放血的 工具再往腿 上插，看还 有没有血水 出来，如没 有，这时盖 住锅盖，让 它在锅里再 待15分钟。
然后捞 起用凉 白开速 凉（因 为冷水 急速降 温，鸡 肉爽脆 不绵。）
把鸡 从凉 白开 里捞 起水 滴干 待切 片。