1-2岁婴儿的科学喂养
1岁半到2岁的宝宝的喂养
1岁半到2岁的宝宝的喂养1岁半到2岁的宝宝的喂养一．混合食物：1岁半到2岁的宝宝，食物也逐渐以混合食物为主，根据宝宝的生理特点和营养需求，保证均衡营养的同时还应注意以下方面：可给宝宝少吃多餐，1岁半以后在三餐的基础上，可在下午给宝宝加一餐的点心。
但点心要适量不能过多，与晚餐的时间不要太近，以免影响食欲，点心的量要少而精，要有计划地进行，避免高热高糖的食物。
也要注意不能随意给宝宝零食，否则长此以往会造成宝宝营养失衡。
可以多给宝宝吃些蔬菜和水果。
如：西红柿、胡萝卜、油菜、柿子椒等，不能以水果代替蔬菜，一般1岁半至2岁的宝宝，每天蔬菜和水果的摄取应在150～250克。
肉类、鱼类、豆类、蛋类中含有大量优质蛋白，因此，可为宝宝多提供这样的食物，1岁半至2岁的宝宝，每天摄取肉类约40～50克；豆制品25～50克，鸡蛋1个。
二．牛奶不能当水喝牛奶中富含钙等营养物质，因此，1岁半至2岁的宝宝每天应摄入250～500克牛奶。
喝牛奶，孩子长大个。
这样的观念基本已被大多数家长接受。
尤其是现在，牛奶不再像过去那样“高不可攀”，所以许多家长恨不得每天都让宝宝“奶不离口”。
但北京大学第一医院儿科王延华教授提醒，尽管牛奶能为人体补充足够的钙质，满足儿童的生长发育需要，但孩子喝牛奶也需要控制量。
专家指出，奶类除含有丰富的优质蛋白质和维生素外，还含有相当高的钙质，而且钙的利用率也很高，是天然钙质的极好来源。
但如果孩子把奶当水喝，就会影响其他营养元素的均衡摄入，特别是长期过量饮用牛奶，反而会给孩子带来伤害。
研究表明，若孩子大量饮用牛奶，首当其冲就是营养过度，容易引起儿童超重。
其次，牛奶过量食用，会引发孩子消化不良、腹泻等问题，若是婴儿期大量饮用牛奶，还会引起缺铁性贫血。
婴儿期所需牛奶量应按其体重计算，具体的算法是：每1千克体重，每天需配方牛奶100—120毫升；幼儿期每天需要500—800毫升牛奶就能满足钙质的需求；当孩子可以用牙齿咀嚼后，尽量不要空腹喝牛奶，而应该在喝奶前进食一些面包等。
育儿知识：1至2岁宝宝的喂养8提示
1至2岁宝宝的喂养8提示关于宝宝的喂养，相信很多妈妈心里总是没有谱，尤其是年龄较小的宝宝们。
今天，我给大家带来关于1至2岁宝宝的喂养8提示，就根据这8个提示，妈妈们好好喂养自己的宝宝吧。
1.少食多餐宝宝在1岁半以后，每天除了正常的三餐，还可以适当地吃一些下午小点心。
量不宜过多，时间也不要与晚饭太接近，避免降低宝宝的食欲。
建议尽量少而精，避免选择高热量或是糖分太高的食物。
另外也不能随意地给孩子吃零食，否则长期下来不利于保持营养均衡。
2.多吃蔬菜水果健康的蔬果有利于宝宝吸收充足的营养，可以多给孩子吃番茄、胡萝卜和柿子椒等。
一般来说，1岁半到2岁之间的宝宝每天的蔬果摄入量在150g~250g比较合适。
另外也需注意不能用水果代替蔬菜食用。
3.多吃含有优质蛋白的食物比如肉类、鱼类、豆类和蛋类。
对于一岁半至两岁之间的宝宝来说，每天肉类的适宜摄入量在40-50g之间，豆制品为25-50g，鸡蛋为1个。
4.每天喝奶制品牛奶中含有丰富的钙和其他有利于成长的营养物质，因此宝宝每天应摄入奶制品。
建议1岁半至2岁的宝宝每天摄入250～500克牛奶。
5.添加易吸收的含大量铁元素的食物比如肉类、鱼类、动物肝脏、血豆腐、大豆和小米等。
在给宝宝准备辅食时，应注意添加些蔬菜水果，比如柑橘、红枣和番茄等，这样可以加强肠道对铁元素的吸收。
另外，慢性失血和锌元素的补充过度，也可能引致顽固的贫血症。
6.不宜摄入过多的纯糖和纯油脂类食物例如：巧克力、糖果、冰激凌和含糖饮料等。
若吃太多这类食物，宝宝的食欲会受到影响，从而影响正常的生长发育。
家长要注意尤其是在餐前不能让宝宝吃此类食物。
7.满周岁的宝宝可以适当摄入蛋白质有些家长认为，葡萄糖比白糖要好，于是就用葡萄糖代替白糖使用，其实这种做法是错误的。
在宝宝每天的饮食中，碳水化合物占有很大的比例，而其实质就是糖类，摄入之后可在体内转化为葡萄糖。
所以，宝宝不能直接食入太多葡萄糖，更不能用以此代替白糖和其他糖类。
1~2岁幼儿喂养的原则
1~2岁幼儿喂养的原则一、继续喂养母乳或配方奶，确保足够的钙摄入。
1~2岁的幼儿仍处于快速生长发育阶段，对营养的需求相对较高。
母乳或配方奶是幼儿获取钙的主要来源，有助于维持骨骼和牙齿的正常发育。
建议每天保证摄入约500ml的奶制品，分早晚两次喂养。
二、多样化饮食，提供丰富的水果、蔬菜和蛋白质食物。
除了奶制品，幼儿还需要摄入各种其他营养素。
这个阶段的幼儿可以尝试多种食物，包括新鲜的水果、蔬菜、全谷类食物和富含蛋白质的食物（如鱼、肉、蛋、豆类等）。
这些食物有助于提供幼儿所需的维生素、矿物质和纤维素等营养素。
三、鼓励自己吃饭，培养良好的饮食习惯。
幼儿逐渐表现出对食物的兴趣，开始尝试自己吃饭。
家长可以鼓励幼儿自己动手尝试吃饭，培养他们的自主进食能力，同时也能增加他们对食物的兴趣。
在吃饭时，要保持愉快的气氛，避免强迫或过度溺爱幼儿进食。
四、注意饮食卫生，避免病从口入。
幼儿的抵抗力较弱，容易感染病菌。
家长在准备食物时应保持清洁卫生，确保食物新鲜、无污染。
在喂食前要洗手，餐具要消毒，避免食物被污染。
同时，避免让幼儿吃过多的生冷食物，以免引起肠胃不适。
五、适量补充维生素D，促进骨骼发育。
维生素D有助于钙的吸收和利用，对幼儿的骨骼发育至关重要。
母乳或配方奶中的维生素D含量可能不足，因此建议家长适量给幼儿补充维生素D。
具体补充量应根据医生建议而定。
六、逐步过渡到固体食物，锻炼咀嚼和吞咽能力。
随着幼儿的成长，他们需要逐渐适应固体食物。
家长可以逐渐增加幼儿的固体食物摄入量，如面条、米饭、面包等。
同时，要注意食物的质地和大小，避免过硬或过小的食物导致窒息风险。
在喂食时要注意看护，确保幼儿在食用固体食物时安全无虞。
七、关注宝宝食欲和消化情况，合理调整饮食。
每个幼儿的身体状况和食欲都有所不同，因此家长要关注幼儿的食欲和消化情况。
如果幼儿出现食欲不振、消化不良等问题，应及时咨询医生并进行相应处理。
在喂养过程中要合理搭配食物，避免过饥或过饱的情况发生。
1-2岁幼儿的营养方案(1)
1-2岁幼儿喂养指导1、每日奶量450-500毫升，分2-3次。
每日进食：米面2-4两，鱼、虾、猪、鸡、鸭肉或动物肝脏、动物血等肉类1-1.5两，蔬菜2-4两，豆制品0.5-1两，水果1两，鸡蛋1个。
2、常更换食物种类及口味，粗细搭配，荤素搭配，以保持营养均衡，刺激小儿食欲，培养良好饮食习惯。
3、固定进餐时间和地点；在安静、愉快状态下进食，不能边玩边吃或边跑边吃；学习用勺、用筷吃饭，鼓励自己进食，重视培养良好行为习惯。
4、在医生指导下补充维生素D。
──────────────────────────────────7：00 配方奶210毫升馒头20-25克或小包子1个9：00 水果50克11：30 软干饭：大米25-50克炒青菜：新鲜蔬菜25-30克，植物油2克豆腐芙蓉蛋：鸡蛋1个，豆腐25-50克，麻油1克肉末豇豆：鱼（禽）肉25-30克，豇豆25-30克，植物油5克，盐适量15：00 配方奶100毫升饼干25克18：00 抄手：面粉25-50克猪（鸡）肉25-30克，绿叶蔬菜25-30克麻油2克21：00 配方奶210-250毫升早教指导15月龄---1)语言：教学儿歌，能说出两个词，如"吃饭"、"上班"。
2)手：学习用勺，自己进食。
搭高积木，一般能搭两三块，会自发拿笔乱涂画。
3)运动：将球举过头扔出去，能倒退走几步。
4)认知：知道自己的鞋子、衣服及玩具在什么地方。
5)习惯：培养良好的睡眠、卫生、刷牙习惯。
18月龄---1)语言：教学儿歌，能叫出常用物件的名称，如"笔"、"表"和"梳子"等2)运动：走路稳、熟练，在成人帮助下能上下楼梯。
3)认知与交往：培养爱心、同情心.4)习惯：培养良好的睡眠、卫生、刷牙习惯。
24月龄---1)语言：教学儿歌，讲情节简单的故事，训练小儿语言能力，能说出自己身体各部位名称，如手、脚等。
国家卫健委儿童喂养指南
国家卫健委儿童喂养指南
国家卫健委发布了《中国居民膳食指南（2022）》，其中包含了针对不同年龄段儿童的喂养指南。
以下是对该指南的简要介绍：
0-6个月婴儿喂养指南：
（1）纯母乳喂养：0-6个月婴儿应纯母乳喂养，无需添加水和其他食物。
（2）按需哺乳：母亲应按需哺乳，确保婴儿摄入足够乳汁。
（3）识别婴儿进食信号：了解和识别婴儿咂嘴、吐舌、寻觅等进食信号，及时哺喂。
6-24个月婴幼儿喂养指南：
（1）继续母乳喂养：6个月内的健康婴儿仍应继续母乳喂养，并逐渐添加辅食。
（2）辅食多样化：辅食应多样化，包括蔬菜、水果、谷物、肉类、豆类等。
（3）少糖少盐：辅食应少糖少盐，避免添加调味品和添加剂。
2-3岁幼儿喂养指南：
（1）饮食多样均衡：幼儿饮食应多样均衡，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、豆类等。
（2）培养良好饮食习惯：培养幼儿定时定量、不挑食、不偏食的良好饮食习惯。
（3）注意饮食卫生：注意饮食卫生，避免食物中毒和感染疾病。
以上是《中国居民膳食指南（2022）》中针对不同年龄段儿童的喂养指南的简要介绍。
希望这些信息对您有所帮助。
婴幼儿的科学喂养—婴幼儿科学喂养原则
案例分析：如何喂养小乐乐？
第 10 页
综合我们讲过的喂养原则，奶奶喂养的时候需要注意的是： 1 要开始建立喂养的规则感，比如在宝宝椅上吃饭，不能吃饭时到处
跑，吃完才可以下来。 2 加强饮食技能训练，例如训练乐乐自己动手吃饭，让乐乐自己拿勺
或者手捏食物吃，让乐乐享受到自己动手吃的快乐。 3 控制设施时间，一顿饭不超过20到30分钟，否则喂喂停停，孩子没有
按照顺应喂养，在喂养的过程中，父母起着引导者的角色，婴幼儿则起着主动者的 角色，通过顺应喂养，可以帮助婴幼儿建立良好的生活规律，降低喂养困难，促成摄入 食物多样化，同时也促进亲子交流，培养良好的亲子关系。
四 个体化原则
➢ 1 家长应允许婴幼儿有自己的进食习惯及对食物的偏好。 ➢ 2 婴幼儿的热能需求应与其目前的营养状况相一致。 ➢ 3 婴幼儿的热能需求应与其体力活动相一致。
婴幼儿科学喂养原则
婴幼儿的消化系统的特点
第2页
孩子是每个家庭的希望和未来。孩子的健康更是牵动着千千万万 家长的心。 • 0—3岁是生长发育的高峰时期。这一时期的营养状况，是一生体格
和智力发育的基础，也是预防成年慢性病的保证。 • 此阶段，不合理的喂养会带来健康问题。如何科学喂养，确保婴幼
儿的生长发育就显得尤为重要。
饥饿感，还会影响下一顿的进食。
0—3岁的婴幼儿生长发育迅速，需要大 量的营养物质，因此在准备食物时: • 数量要充足， • 种类要多样ຫໍສະໝຸດ • 保证营养的充分供给，特别是蛋白质
的供给要充足，如奶、蛋类等等。
且这一时期也是饮食习惯形成的重要时期，种类多样的食物可避免偏食。
三 顺应喂养原则
• 顺应喂养是在顺应养育模式下发展起来的。 • 顺应喂养强调喂养过程中父母和婴幼儿之间的互动
1-2岁幼儿喂养原则
1-2岁幼儿喂养原则
1-2岁幼儿的喂养原则主要包括：
1. 规律饮食：1-2岁的幼儿已经逐步向成人饮食模式靠拢，因此需要保证一日三餐，并且要尽量按照固定的时间进行，以帮助孩子形成良好的饮食习惯。
2. 均衡营养：这个年龄段的幼儿需要摄入各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
建议家长给孩子提供多样化的食物，以满足其营养需求。
3. 适当增加固体食物：随着孩子的成长，其咀嚼和消化能力也在逐渐增强，因此可以适当增加固体食物的摄入，如面条、馒头、包子等。
4. 控制盐和糖的摄入：幼儿期是孩子味觉发育的关键期，过多的盐和糖可能会影响孩子的健康。
因此，家长应该控制孩子的盐和糖摄入量，尽量避免给孩子吃过多的加工食品和高糖饮料。
5. 鼓励孩子自己吃饭：随着孩子年龄的增长，其自主意识也在逐渐增强，开始表现出自己想要尝试吃饭的欲望。
家长应该鼓励孩子自己吃饭，以促进其手眼协调能力和自理能力的提高。
6. 注意食品安全：在喂养过程中，家长需要注意食品安全问题。
尽量选择新鲜、无污染的食物，避免给孩子吃过期或者变质的食品。
同时，注意餐具的清洁卫生，定期消毒。
总之，1-2岁幼儿的喂养原则需要注意饮食的规律性、营养的均衡性、适当增加固体食物、控制盐和糖的摄入、鼓励孩子自己吃饭以及注意食品安全等问题。
家长可以根据孩子的具体情况进行适当的调整，以帮助孩子健康成长。
1。
1-2岁婴幼儿照护要点及标准
1-2岁婴幼儿照护要点及标准1-2岁婴幼儿的照护要点及标准包括以下几个方面：1．饮食：1-2岁幼儿的饮食应营养均衡，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。
同时，应逐渐培养幼儿的独立进食能力和饮食习惯，避免挑食、偏食。
每天的食物应该包括新鲜蔬菜、水果、全谷类食物、蛋白质食物等。
2．睡眠：1-2岁幼儿的睡眠时间每天应保持在12-14小时，包括晚上的睡眠和午睡。
睡眠环境应安静、舒适、温暖，有利于幼儿的睡眠质量。
3．活动：1-2岁幼儿的活动应逐渐增加，包括户外活动和室内活动。
户外活动可以促进幼儿的生长发育和免疫力，室内活动可以锻炼幼儿的手眼协调能力和智力发展。
4．卫生：1-2岁幼儿的卫生应注意个人卫生和环境卫生。
家长应定期为幼儿洗澡、换衣服、剪指甲等，保持幼儿的身体清洁。
同时，家长还应定期清洁幼儿的生活环境，保持环境的卫生和安全。
5．安全：1-2岁幼儿的安全应注意防止意外伤害和中毒。
家长应将危险物品和药品放置在幼儿无法触及的地方，避免幼儿误食或误玩。
同时，家长还应教育幼儿远离火源、水源等危险区域，提高幼儿的安全意识。
6．社交：1-2岁幼儿的社交应注意培养良好的社交习惯和情感发展。
家长应多与幼儿交流、互动，建立亲密的亲子关系，同时鼓励幼儿与同龄孩子交往，促进幼儿的情感发展和社会适应能力。
7．健康检查：定期进行健康检查可以及时发现和处理幼儿的健康问题。
家长应定期带幼儿去医院进行健康检查，了解幼儿的生长发育情况和健康状况。
总之，对1-2岁婴幼儿的照护需要家长和医护人员的共同努力，为幼儿提供良好的生活环境和护理措施，促进幼儿的健康成长。
一到两岁宝宝的喂养注意事项
一到两岁宝宝的喂养注意事项
一到两岁宝宝的喂养需要注意以下几点：
1.饮食均衡：宝宝的饮食应该包括五大类食物，即谷物、蛋白质、蔬菜、水果和奶类。
确保宝宝摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
2.适量喂养：宝宝的胃口会随着年龄的增长而逐渐增加，但也要注意不要过度喂养，以免导致肥胖。
一般来说，宝宝每天需要摄入500-600卡路里的能量。
3.培养良好的饮食习惯：让宝宝养成良好的饮食习惯，如定时定量、细嚼慢咽、不挑食等。
同时，也要注意培养宝宝自己进食的能力，让他们逐渐学会使用餐具。
4.避免垃圾食品：尽量避免给宝宝食用高糖、高脂肪、高盐的垃圾食品，如糖果、薯条、炸鸡等。
这些食品不仅营养价值低，还可能导致肥胖、龋齿等问题。
5.注意食品安全：在喂养宝宝时，要注意食品的安全和卫生。
选择新鲜、干净、无污染的食品，避免给宝宝食用过期、变质或不干净的食品。
6.给予足够的水：宝宝每天需要喝足够的水，以保持身体的水分平衡。
可以给宝宝喝白开水或纯净水果汁，但要避免给宝宝喝含糖饮料。
总之，一到两岁宝宝的喂养需要注意饮食均衡、适量喂养、培养良好的饮食习惯、避免垃圾食品、注意食品安全和给予足够的水。
1到2岁育儿知识
1到2岁育儿知识1到2岁是宝宝成长中的至关重要的阶段，是宝宝接触外界、学习探索的时期。
在这个阶段里，家长们需要花费更多的心思去关注宝宝的各方面发展，从体能、智力、情感、语言等各个方面去引导和帮助宝宝成长。
接下来就让我们一步步了解1到2岁儿童的育儿知识吧！1. 日常护理在宝宝1到2岁时期，大部分宝宝已经可以自行进食和排泄，家长们需要在这方面给予宝宝一定的自主权和鼓励，同时也要在日常护理中注意以下几点：①保持清洁：给宝宝洗澡并帮助宝宝穿衣是日常护理的必备环节，每天保持口鼻清洁，剪短宝宝的指甲，拭干宝宝的皮肤。
②疫苗接种：1到2岁的宝宝需要接种百日咳疫苗、脊髓灰质炎疫苗、麻疹疫苗等必要疫苗。
③睡眠：保证宝宝每天12个小时的睡眠时间，合理安排宝宝的作息时间。
④其他护理：对于有皮肤敏感问题的宝宝，定期涂抹护肤品；宝宝牙齿开始长出后，家长们需要注意定期带宝宝去儿童口腔医院检查牙齿健康并正确帮助宝宝刷牙。
2. 饮食1到2岁宝宝正处于快速生长和发育的时期，饮食对宝宝的发育起到至关重要的作用。
因此，家长们需要注意以下几点：①均衡饮食：1到2岁的宝宝需要摄取足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等，饮食均衡对宝宝身体健康发育非常重要。
②多样化食品：除了主食外，宝宝每天还需要摄取多种蔬菜和水果等。
③饮食安全：保持厨房的清洁卫生，不含油腻和辛辣等刺激性食品，注意清洗和消毒宝宝进食的餐具和瓶子等。
3. 智力开发1到2岁是宝宝智力较快发展的时期，家长们需要采取有效方法来开发宝宝的智力，如：①亲子互动：与宝宝进行亲子互动，包括陪宝宝说话、玩具游戏、拼图等，都可以帮助宝宝提高语言、认知能力。
②听故事/看书：给宝宝讲故事，带宝宝去图书馆看书，也是开发宝宝智力的有效方法。
③音乐游戏：给宝宝放适合他们的音乐，或者教宝宝学乐器等，也可以开发宝宝的智力。
4. 情感交流1到2岁的宝宝正逐渐懂得表达自己，家长们应该加强与宝宝的沟通和交流，建立起更为良好的亲子关系：①表扬鼓励：家长们应该多给宝宝提供机会，多给予表扬鼓励，激发宝宝自信心。
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常用食物中铁的含量（mg/100g） 黑木耳 185 海带 150 桂圆 44 紫菜 32 鸭血 30 香菇 25.3 猪肝 23 黑芝麻 23 黄豆 11
锌 1、增强免疫功能 2、保证生长发育 生理功能 3、维持正常的味觉，促进食 欲 4、促进维生素A的代谢转化 5、促进激素代谢 构成机体 构成100多种酶 食物来源 动物：肝、肉、蛋 牡蛎、鲱鱼——最为丰富
消化不良的脂肪 不宜吃太多脂肪含量高的食物 佝偻病、手足搐搦症、骨软化症、骨质疏松
常用食物中钙的含量（mg/100g） 虾皮 2000 杏仁 140 海带 1177 蛋黄 134 发菜 767 小白菜 128 大豆 367 牛奶 120 木耳 357 核桃仁 119 紫菜 343 韭菜 105 豆腐 284 豇豆 100 腐竹 280 蚕豆 93 青豆 240 豌豆 84
（4）脂肪中的“极品”
DHA，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人 体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Omega-3不 饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经系统细 胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜 的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%， 在眼睛视网膜中所占比例最大,约占50%，因此， 对胎婴儿智力和视力发育至关重要。
相应缺乏症
免疫功能低下 侏儒症：生长迟缓、身材矮小、智力正常 异食癖（喜欢吃纸、泥巴、玻璃等） 暗视觉能力、皮疹、脱发 性发育不良、性成熟障碍 在人体所有的组织和器官中
植物：黄豆、花生、核桃、杏仁、燕麦等 吸收特点： 促进吸收 动物性食 物吸收率 高于植物 性食物 妨碍吸收 需要量 维生素D 柠檬酸 蛋白质 植酸、草酸 肝脏、禽蛋 柠檬 瘦肉、鱼类和蛋类是补铁首选食物。 菠菜、苋菜、冬笋、茭白
鸭蛋 8.7 牛奶 3.3 带鱼 18.1 牛肉 20.1 绿豆 23.8 小米 9.7 猪肉 18.9 红豆 21.7
（5）营养问答
鸡蛋和鹌鹑蛋，谁的营养价值高？（每100g相比）
鹌鹑蛋中蛋白质的含量比鸡蛋高30%
鹌鹑蛋中维生素B1的含量比鸡蛋高20%
鹌鹑蛋中维生素B2的含量是鸡蛋的2倍
鹌鹑蛋中铁的含量比鸡蛋高46% 鹌鹑蛋中胆固醇的含量是鸡蛋的6~7倍 鸡蛋中的维生素A是鹌鹑蛋的4倍
VB1（硫胺素、抗神经炎素）：
维持神经系统的正常功能（脚气病） 谷类、豆类、干果、硬果；心、肝、肾、脑、瘦猪肉、蛋类 VB2（核黄素）： 构成各种辅酶，参与蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢（口角糜烂、角膜溃 疡） 动物性食物中多，绿色蔬菜中也有少量 VB6： 促进大脑发育（癞皮病） VB12（钴胺素）： 促进叶酸的代谢（记忆减退、肌肉萎缩） 动物性食物中较多 蛋黄、肉鱼
食物来源
吸收特点 需要量 缺乏症
中毒症状
碘
构成机体
碘是构成甲状腺素的原料
相应缺乏症
1、促进生长发育和智力发 育
生理功能 2、调节蛋白质、脂肪和碳 水化合物的代谢 3、促进多种营养素的吸收 和利用 海产品：海鱼、海虾、海 食物来源 带、紫菜、海参、加碘盐 吸收特点 妨碍吸收的：豆腐 需要量 学前儿童每日70微克
抗生酮及解毒作用
节约蛋白质 每日每千克体重约需10g
（2）1-3岁婴儿脂肪的推荐摄入量（RNI）
（3）富含碳水化合物的食物
谷类：稻、麦、玉米、高粱、粟、黍、荞 麦等 块根类：红薯、马铃薯、芋头等
食用糖：蔗糖、麦芽糖等
蔬菜和水果
（4）食物中碳水化合物的含量 藕粉87.5 大米75.5 面粉75 燕麦片68 巧克力65.9 红豆60.7 绿豆58.8 豌豆57 面条56.4 豇豆55.5 蚕豆48.6
铁
生理功能
70%为功能铁，在血红蛋白和肌红蛋白中，参与氧的运送 30%为储备铁，在肝、脾和骨髓中
动物性食物：动物肝脏、动物血、瘦肉、鱼、虾米
食物来源
植物性食物：海带、芝麻、豆类
牛奶中铁的含量极低：0.1毫克/100克；
维生素C 吸收特点： 促进 动物性食 吸收 物吸收率 高于植物 妨碍 性食物 吸收 需要量 葡萄糖 某些氨基酸 植酸、草酸 茶和咖啡中的多酚类物质
膳食纤维
补锌的人不宜吃素
孕妇：20毫克每日
学前儿童每日10毫克
常用食物中锌的含量（mg/100g） 生蚝 71.2 紫菜 4.2 海蛎肉 47.05 鸡蛋黄 3.8 鲜赤贝 11.58 牛肉 3.7 螺蛳 10.27 黄鱼 3.6 冬菇 9.2 海带 3.2 蚌肉 8.5 乌贼 6.3 猪肝 5.9
VC（抗坏血酸）: 抗坏血病、 抗贫血、抗癌、增强抵抗力、抗衰老、美容（坏血病） 新鲜的蔬菜和水果
（5）营养问答
胡萝卜所含的维生素A是最多的吗？
非也！动物性食物中更多！
胡萝卜怎样吃最有利于维生素A的吸收？
吸收率：生吃10%、少油炒30%、多油炒90%
怎样选胡萝卜？
粗壮的 胡萝卜要不要削皮吃？ 不要！
供给热量（第三位,10~15%）
维护皮肤弹性和韧性（皮肤细胞含胶原蛋白 70%以上）
（2）1-3岁婴儿蛋白质的推荐摄入量（RNI）
35g~ 40g （1~2岁）、 40g~45g（2~3岁）
（3）富含蛋白质的食物
所有动物性食物+豆类及其制品（优质蛋白） 优质蛋白：必需氨基酸的种类齐全、比例适当、数量充足
1、保护心血管，维护心肌健康
硒
生理功能
2、促进生长，保护视觉器官功能，抗肿瘤 3、防止金属中毒
白内障病人补充硒之后， 可以改善视觉功能；
构成机体
几乎存在于所有组织与器官中，以肝、脾、肾、心、胰、牙齿也指甲中 居多 海产品、动物内脏、肉类
促进吸收的：维生素A和C 学前儿童每日40—50微克 克山病、大骨节病 1960年左右，在中国硒都——湖北省恩施市发生了一种怪病，在青壮年 人群中有脱发、脱指甲等现象，部分人还有皮肤损害，少数人出现神经 症状和牙齿损害。这种损害还累及外来人口，只要谁在这里进餐3—4天， 同样会发病；另外，当地人一离开家乡去其他地方，这种病自然就好。 经过测定，这里水、土中硒的含量非常高，当地居民每天摄入量在 3200—6690微克左右，最严重地区估计在30000微克左右。就连牲畜都 脱毛、蹄畸形、消瘦、肝硬化。
含胆固醇较多的食物有：
动物脑、动物内脏、蛋黄、鱼子
（6）营养问答
哪些食物含胆固醇比较少？
100克食物中含量少于50毫克的 蛋白0 海参0 奶酪：11 酸牛奶：12 牛奶：13—24 海蛰皮：16—24 脱脂牛奶：28 羊奶：34
3.碳水化合物
（1）碳水化合物的作用
提供热量（第一位，50~60%）
荤油好还是素油好？ 饱和脂肪酸% 6 13 14 30 42 53 57 不饱和脂肪酸% 94 87 86 70 58 47 43
油脂名称 菜籽油 豆油 芝麻油 花生油 猪油 牛油 羊油
（6）营养问答
胆固醇是坏东西吗？
每个细胞中都含有胆固醇，没有胆固醇，细胞很快死亡 胆固醇是构成神经髓鞘的必备物质，大量存在于脑和脊髓中 胆固醇的氧化产物7-脱氢胆固醇可变为维生素D3，预防佝偻病 胆固醇还能合成很多种类固醇激素，维持生理功能
富含DHA的食物：鱼类、藻类，各种海产品
（5）食物中脂肪的含量 每100g食物脂肪的含量
猪肉59.8 鸭肉7.5 带鱼7.4
羊肉28.8 鸡肉2.5 鲤鱼5.1
牛肉10.2 小黄鱼3.6 鲫鱼1.1
鸡蛋11.6
牛奶4.0
鸭蛋9.8
人奶3.7
植物油100 猪油99
（6）营养问答
补铁的同时可以吃一些水果，水果 中富含维生素C和糖类。 瘦肉和鱼类是补铁的食物 菠菜、苋菜、冬笋、茭白 补铁的人不男15毫克，女20毫克
缺乏症
缺铁性贫血
原因：早期储存不足、膳食中供应不足、生长发育太快 典型症状：苍白——口唇、口腔黏膜、甲床、手掌； 其他症状：烦躁不安、精神不振、食欲减退、体重增长 慢 多发年龄：6个月-3岁 预防：孕后期补铁，合理膳食、多吃含铁丰富的食物
早期教育（选修）
主讲教师：陆丽华
第13周的学习内容
1-3岁婴儿的营养配餐(部分)
总体要求：
一、营养要均衡 二、搭配要合理 三、食谱要科学
一、营养要均衡
（一）七大营养素
蛋白质
脂肪 碳水化合物 维生素 矿物质 膳食纤维 水
1.蛋白质
（1）蛋白质的作用
合成和修补细胞（细胞干重的50%~80%）
小虾皮、海带、紫菜、豆制品、芝麻 维生素D 吸收特点： 年龄越大， 钙的吸收率 越低 促进吸收 乳糖 某些氨基酸 植酸、草酸 妨碍吸收 膳食纤维 需要量 缺乏症 学前儿童：每日800毫克 肝脏和禽蛋 牛奶 一杯牛奶一个鸡蛋”、紫菜蛋 汤 菠菜、苋菜、冬笋、茭白 补钙的人不宜吃素！ 成人：每日1000毫克
学前儿童每天可以吃3~4个鹌鹑蛋，学龄儿童每天可 吃2个鸡蛋，老年人不宜吃鹌鹑蛋和鸡蛋黄
（5）营养问答
为什么“粮”和“豆”一起吃营养价值更高？
“粮”中蛋氨酸含量较高，而赖氨酸含量较低
“豆”中赖氨酸含量较高，而蛋氨酸含量较低
——蛋白质的互补作用！
（5）营养问答
哪些食物中富含胶原蛋白？
猪蹄、牛蹄筋、肉皮、鸡翅、软骨等
（5）营养问答
缺钙的人为什么不能光补钙？
维生素D能促进钙更好地吸收，所以要VD和 钙一起补
（5）营养问答
米为什么不能淘得太干净？是为了防止哪种 营养素大量流失？ VB1