水产罐头相关标准

水产罐头相关标准1.头足类海产品卫生标准【GB 2735—1994】2.水产及水产加工品分类与名称 GB 11782-893.罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法 GB 10788-894.出口罐头加工企业注册卫生规范5.罐头厂卫生规范 GB 8950-886.罐头食品包装、标志、运输和贮存ZBX 70005-897.罐头食品分类 GB 10784-898.茄汁鲭鱼罐头ZBX 73005-909.开顶金属圆罐规格系列 GB 10785-8910.凤尾鱼罐头 QB 1376-9111.干海参（刺参） GB 8583—8812.酥炸鲫鱼罐头 QB 1610-9213.食品标准编写规定 GB/T 13494—9214.鱼罐头卫生标准GB 14939-9415.食品卫生微生物学检验 GB 4789.20-9416.食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准的分析方法 GB 5009.69-8517.罐头食品商业无菌的检验【GB/T 4789.26—1994】头足类海产品卫生标准【GB 2735—1994】中华人民共和国卫生部1994-01-24批准 1994-08-01实施1 主题内容与适用范围本标准规定了海产品中头足类的卫生要求和检验方法。

本标准适用于墨鱼、蛸、鱿鱼等头足类海产品。

2 引用标准GB 2762 食品中总汞同意量标准GB 2763 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准GB 4811 海产品中无机砷同意量标准GB 5009.17 食品中总汞的测定方法GB 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法GB 5009.45 水产品中无机砷分析方法3 术语头足类：软体动物中最高等的一个纲，属海洋动物，包括墨鱼、蛸、鱿鱼等4 技术要求4.1 感官指标4.1.1 体表：背部及腹部呈青白色或微红色，鱿鱼可呈紫色点。

4.1.2 肌肉：去皮后，肌肉呈白色，鱿鱼同意有微红色。

4.1.3 气味：具有固有气味或海水味，无异味。

4.2 理化指标理化指标见下表。

5 检验方法5.1 挥发性盐基氮按GB 5009.44分析方法。

5.2 汞按GB 5009.17第一法冷原子汲取法。

5.3 无机砷按GB 5009.45分析方法。

5.4 六六六、滴滴涕按GB 5009.19测定方法。

附加讲明：本标准由卫生部卫生监督司提出。

本标准要紧起草单位：宁波市卫生防疫站、烟台芝罘卫生防疫站、海南省卫生防疫站。

本标准要紧起草人邱华士、李小平、刘国茂、邱世千。

本标准由卫生部托付技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。

中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准水产及水产加工品分类与名称 GB 11782-89Classification and nomenclatureof fish and fishery products━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1 主题内容与适用范围本标准规定了水产及水产加工品的分类原则、产品名称使用规则、产品分类及名称。

本标准适用于水产行业的打算、统计、产品生产及流通。

本标准所列产品名称不包括仅作为加工原料的海、淡水动植物。

2 引用标准GB 7635 工农业产品（商品、物资）分类与代码3 分类原则3.1 水产及水产加工品按产品差不多属性分为12类。

分类体系与产品标准的分类无关。

3.2 本标准以GB 7635的分类为基础,作了详细划分和补充并与其兼容。

4 产品名称使用规则4.1 海淡水动植物产品的名称以其学名或常用名命名;冷冻品冠以“冻”字,与鲜品加以区不,经整理加工后获得的产品应增加相应讲明。

如:冻大黄鱼、冻对虾、冻虾仁、冻鱼块。

4.2 产品正式名称不应附加与其属性无关的讲明。

传统名称、流行地点名称用括号表示。

4.3 新的水产加工品（包括模拟食品）的命名应当在本行业广泛征求意见后报请标准管理部门批准。

命名应按产品属性并顾及原料名称,用规范汉语表达,用词力求简明、通俗。

5 水产和水产加工品分类及名称5.1 鲜、活品5.1.1 海水鱼类大黄鱼、小黄鱼、黄姑鱼、白姑鱼、带鱼、鲳鱼、鲅鱼（马鲛鱼）、鲐鱼、鳓鱼、鲈鱼、鲱鱼、蓝圆(鱼参)、马面(鱼屯)、石斑鱼、鲆鱼、鲽鱼、沙丁鱼、(鱼是)鱼、鳕鱼、海鳗、鳐鱼、鲨鱼、鲷鱼、金线鱼、其他海水鱼类。

5.1.2 海水虾类东方对虾、日本对虾、长毛对虾、斑节对虾、墨吉对虾、宽沟对虾、鹰爪虾、白虾、毛虾、龙虾、其他海水虾类。

5.1.3 海水蟹类梭子蟹、青蟹、其他海水蟹类5.1.4 海水贝类鲍鱼、泥蚶、毛蚶（赤贝）、魁蚶、贻贝、红螺、香螺、玉螺、泥螺、栉孔扇贝、海湾扇贝、牡蛎、文蛤、杂色蛤、青柳蛤、大竹蛏、缢蛏、其他海水贝类。

5.1.5 其他海水动物墨鱼、鱿鱼、章鱼。

5.1.6 淡水鱼类青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲮鱼、鲑（大麻哈鱼）、鳜鱼、团头鲂、长春鳊、鲂（三角鳊）、银鱼、乌鳢（黑鱼）、泥鳅、鲶鱼、鲥鱼、鲈鱼、黄鳝、罗非鱼、虹鳟、鳗鲡、鲟鱼、鳇鱼、其他淡水鱼类。

5.1.7 淡水虾淡日本沼虾、罗氏沼虾、中华新米虾、秀丽白虾、中华小长臂虾、其他淡水虾类。

5.1.8 淡水蟹类中华绒螯蟹、其他淡水蟹类。

5.1.9 淡水贝类中华园田螺、铜锈环梭螺、大瓶螺、三角帆蚌、褶纹冠蚌、背角无齿蚌、河蚬、其他淡水贝类。

5.1.10 其他淡水动物鳖（甲鱼）、牛蛙、棘胸蛙、蜗牛。

5.2 冷冻品5.2.1 冻海水鱼类冻大黄鱼、冻小黄鱼、冻黄姑鱼、冻白姑鱼、冻带鱼、冻鲳鱼、冻鲅鱼、冻鲐鱼、冻鲈鱼、冻蓝圆(鱼参)、冻石斑鱼、冻鳓鱼、冻海鳗、冻河(鱼屯)、冻比目鱼、冻鲆鱼、冻沙丁鱼、冻马面(鱼屯)、冻鱼块、冻鱼片、其他冻海水鱼类。

5.2.2 冻海水虾类冻对虾、冻去头对虾、冻鹰爪虾、冻虾仁、冻龙虾、其他冻海水虾类。

5.2.3 冻海水贝类冻扇贝柱、冻赤贝肉、冻贻贝肉、冻贻贝肉、冻杂色蛤肉、冻蛏肉、冻文蛤肉、冻海螺肉、冻牡蛎肉、其他冻海水贝类。

5.2.4 其他冷冻海产品冻梭子蟹、冻鱿鱼、冻墨鱼、冻墨鱼片。

5.2.5 冻淡水鱼类冻银鱼、冻青鱼、冻草鱼、冻鲢鱼、冻鳙鱼、冻鲤鱼、冻鲮鱼、冻鲑鱼、冻鲥鱼、冻鳜鱼、冻泥鳅、冻鳝鱼片、冻黑鱼片、其他冻淡水鱼类。

5.2.6 冻淡水虾类冻淡水虾、冻淡水虾仁。

5.2.7 冻淡水贝类5.3 干制品5.3.1 鱼类干制品大黄鱼干（黄鱼鲞）、鳗鱼干、银鱼干、海蜒、青鱼干、调味马面鱼干、烤鱼片、烤鳗、调味烤鳗、鱼松、其他鱼类干制品。

5.3.2 虾类干制品虾米（海产）、虾米（淡水）、虾皮、对虾干。

5.3.3 贝类干制品干贝、鲍鱼干、贻贝干（淡菜）、蛤干、海螺干、牡蛎干、蛏干、其他贝类干制品。

5.3.4 藻类干制品淡干海带、盐干海带、熟干海带、调味熟干海带、紫菜、裙带菜、石花菜、江禽、麒麟菜、马尾藻、其他藻类干制品。

5.3.5 其他水产干制品梅花参、刺参、乌参、茄参、鱼翅、鱼皮、鱼唇、明骨、鱼肚、鱿鱼干、墨鱼干、章鱼干。

5.4 腌制品5.4.1 腌制鱼碱鲅鱼、咸鳓鱼、咸黄鱼、咸鲳鱼、咸鲐鱼、咸鲑鱼、咸带鱼、咸鲢鱼、咸鳙鱼、咸鲤鱼、咸金线鱼、糟鱼、醉鱼、其他鱼类腌制品。

5.4.2 其他腌制品咸泥螺、醉泥螺、醉蟹、盐渍海蜇皮、盐渍海蜇头、盐渍熟裙带菜。

5.5 罐制品5.5.1 鱼罐头清蒸鱼罐头、油浸鱼罐头、鲜炸鱼罐头、茄汁鱼罐头、五香鱼罐头、熏鱼罐头。

5.5.2 其他水产品罐头杂色蛤罐头、贻贝罐头、扇贝罐头、海螺罐头、蟹肉罐头。

5.6 鱼糜及鱼糜制品鱼糜、鱼香肠、鱼丸、鱼糕、鱼卷、鱼饼、鱼面、虾片、仿蟹肉、仿虾仁、仿扇贝柱。

5.7 动物蛋白饲料鱼粉、鱼浆（液体鱼蛋白饲料）。

5.8 水产动物内脏制品鲜海胆黄、海胆酱、盐渍海胆黄、鲟鳇鱼籽、鲑鱼籽、盐渍鲱鱼籽、虾籽、乌鱼蛋。

5.9 助剂和添加剂类印染用褐藻酸钠、纺织浆纱用褐藻酸钠、食用褐藻酸钠、藻酸丙二酯、褐藻酸、铸造用藻胶、琼胶、卡拉胶、甲壳素、鱼胶、鱼油。

5.10 水产调味品鱼露、蚝油、虾油、虾酱、虾味汤料、海藻汤料、其他水产调味品。

5.11 医药品类甘露醇、碘、角鲨烯、鱼脂酸丸、鱼肝油酸钠、蛋白胨、清鱼肝油、乳白鱼肝油、果汁鱼肝油、维生素AD胶丸、维生素E胶丸、维生素AD滴剂、维生素E滴剂、九合维生素糖丸、六合维生素糖丸、畜禽用鱼肝油、海马、海螵蛸。

5.12 其他水产品5.12.1 海藻凝胶食品海藻蛰皮、海藻果珠、海藻胶果冻粉、海藻果冻、海藻凉粉、海藻鱼籽。

5.12.2 珍宝类淡水珍宝、海水珍宝、珍宝层粉。

━━━━━━━━━附加讲明:本标准由中华人民共和国农业部提出,由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。

本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所起草。

本标准要紧起草人李晓川、王联珠。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━国家技术监督局1989-11-06批准 1990-07-01实施中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法 GB 10788-89 Determination of soluble solids contentin canned food-Refractometric method━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━本标准等效采纳国际标准ISO 2173—78《果蔬制品可溶性固形物含量的测定》。

1 主题内容与适用范围本标准规定了罐头食品中可溶性固形物含量的测定方法。

本方法尤其适用于粘稠制品、含悬浮物质的制品以及重糖制品。

假如此制品中含有其他溶解性的物质,则此测定结果仅是近似值。

然而为了方便起见,用此方法测得结果,适应上能够认作是可溶性固形物的含量。

用折光计法测定的可溶性固形物含量,在规定的制备条件和温度下,水溶液中蔗糖的浓度和所分析的样品有相同的折光率,此浓度以质量百分数表示。

2 原理在20℃用折光计测量试验溶液的折光率,并用折光率与可溶性固形物含量的换算表或折光计上直接读出可溶性固形物的含量。

3 仪器实验室常用仪器,以及下列几种。

3.1 阿贝折光计或其他折光计。

3.2 组织捣碎器。

4 分析步骤4.1 测试溶液的制备4.1.1 透明的液体制品：充分混匀试验室样品,用此液直接测定。

4.1.2 非粘稠制品(果浆、菜浆制品):充分混匀试验室样品,用四层纱布挤出部分滤液,取剩余的滤液用于测定。

4.1.3 粘稠制品(果酱、果冻等)4.1.3.1 称取适当量(40 g以下) (精确到0.01g)的试验室样品到已称重的烧杯中,加100～150mL蒸馏水,加热至沸,用玻璃棒搅拌,并缓和煮沸2～3min,冷却并充分混匀。

4.1.3.2 20 min后称重,精确到0.01g,然后用槽纹漏斗或布氏漏斗过滤到干燥容器里,留滤液供测定用。