餐厅经理工作日志最终版
餐饮周工作总结经理6篇
餐饮周工作总结经理6篇餐饮周工作总结经理篇1光阴似箭，时光如梭。
转眼间我担任餐饮部经理一职到现在已迎接了两个新年，在这段时间当中，我视宾馆为自己的家一样尽心尽力，无论大事小事都亲历亲为。
因为我必须做好每一件事，这样才不辜负领导对我的信任。
20xx年餐饮部成功接待了所有任务。
这和员工的共同努力，各部门的大力协作是分不开的。
所以说团队的力量是无穷的。
我们细细盘点丰收的硕果，高高仰望来年的满树银花，每个人的脸上都应当挂起欣慰的笑容。
一、艰难中求发展，稳定中求利润（1）正所谓：铁打的营牌，流水的兵。
作为餐饮部而言，员工更新换代特别快，这也就增加了餐饮部的管理难度，所以在新老员工交替之时，我拟定新的培训计划，针对性培训，服务现场亲临亲为、以身示教传教他们，用严格的规范操作服务程序来检验他们的服务意识和灵活应变能力，使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感，强化他们的使命感和主人翁精神，规范服务操作流程，提高了服务质量，打造了一支过得硬的队伍！使餐厅工作能够正常运行。
（2）在饮食业不景气的，生意难做的情况下，我通过市场调查的，经营分析，更新菜肴，调整价格，并通过各方渠道联系会议婚宴，从而给宾馆带来更好的效益。
二、艰难困苦，毅力不倒，永扬宾馆美名在十一黄金周期间餐饮部不但接到xx园多功能厅广博厅的婚宴外，在同一时间还接到了xx宾馆400多人的会议用餐。
任务之艰巨让餐饮部每个人手中都捏了一把汗。
在宾馆各部门的大力协作下，特别是销售部，我们拧成一股绳，加班加点，终于工夫不负苦心人，在成功完成婚宴的同时也成功准备了400多人的会议送餐。
这其中宾馆各人员上下一条心，艰巨的任务在我们手中迎刃而解。
也使顾客对我们宾馆有一个新的认识。
在接待婚宴过程中，服务员将桌椅在楼层之间调整，很是辛苦，我们有这样一群以大局为重，不顾个人辛劳的员工，这就是我们酒店人最大的财富。
讲到这里我想到了全球排名第三的万豪集团旗下的马里奥特酒店的企业文化就是：“关照好你的员工，他们将关照好你的顾客”。
餐厅工作日志范文（通用8篇）
餐厅工作日志范文（通用8篇）餐厅工作日志篇1XX年即将过去，在这一年来，在领导的正确领导下，在同事们的积极支持和大力帮助下，我严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，不仅圆满完成工作任务，而且得到宾客和同事们的好评和领导的肯定。
通过半年多的学习与摸索，我的工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升。
一、我的岗位职责主要有：1、以身作则，责任心强，敢于管理。
2、合理指挥和安排人力，管理好本餐厅人员的工作班次。
3、检查本餐厅人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向领导反映。
4、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向领导汇报。
对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
5、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作6、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
7、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
8、负责写好工作日记，做好交接手续。
20XX年自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。
过去的一年里，在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。
回顾过去的一年，也许有失落的、伤心的、有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是未来。
在XX年，我加入公司工作的头一天，公司领导对卫生问题多次强调，所以卫生问题始终是我们平时工作的重中之重。
所以，每天安排工作的第一项，我都强调卫生问题。
对于领导安排的各项工作，我们总是不折不扣的完成。
当然，对于工作人员的要求和希望，我们也及时的上报给上级领导。
我认为只有服务员身心喜悦的面对顾客，才能使顾客有真正的宾至如归的感受觉。
二、本餐厅在XX年度存在的一些问题：1、部分员工礼貌礼节，仪容仪表不到位。
2、有时没按相关标准操作。
3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。
三、20XX年的工作计划1、努力提高自身的学习能力，增强自身的业务知识和专业技能技巧，向领导和前辈们学习管理方面的经验及处理顾客投诉的能力，2、在提高自身的同时也要带领其他的员工们一起进步，定时组织一些培训课程。
2024年8月餐厅经理个人总结范文(二篇)
2024年8月餐厅经理个人总结范文尊敬的领导：您好！我是XXX餐厅的经理，在接下来的文字中，我将向您总结我在____年8月担任餐厅经理期间的工作和个人经验。
一、工作内容总结作为餐厅经理，我积极参与并管理餐厅的各项工作，包括但不限于人员管理、餐厅运营、服务质量控制、客户关系维护、成本控制等方面。
在____年8月，我主要的工作内容总结如下：1.人员管理：我负责招聘、培训和管理餐厅员工，确保团队的专业素质和服务能力得到提升，员工之间的沟通协作更加融洽，从而提高整个餐厅的工作效率和服务质量。
2.餐厅运营：我全面负责餐厅的运营工作，包括制定各项运营策略和计划，管理餐厅的销售、采购、库存、供应链等运营环节，确保餐厅的正常运转和顺利发展。
3.服务质量控制：我制定并贯彻餐厅的服务标准和流程，严格把控服务质量，提高客户满意度。
我定期进行服务质量评估，对服务不足的地方进行改进，并采取相应措施确保其质量的稳定性。
4.客户关系维护：我重视与客户的沟通和关系维护，通过建立客户数据库、推行会员制度、开展优惠活动等方式，提高客户的忠诚度，增加客户的复购率，有效促进餐厅的销售增长。
5.成本控制：我积极管理和控制餐厅的成本，通过合理的采购计划和库存管理，降低采购成本和库存损耗，提高餐厅的盈利能力。
二、个人经验总结在担任餐厅经理期间，我积累了一些个人经验，今后将持续应用和完善：1.团队管理与激励：团队是餐厅的核心，团队合作和员工积极性直接关系到餐厅的经营情况。
通过定期组织培训、优秀员工奖励制度、定期员工活动等方式，激发员工的工作热情和创新能力，形成团队凝聚力。
2.客户体验的重视：客户是餐厅的生命线，服务质量的提升是餐厅经营的关键。
我始终重视客户体验，建立客户沟通和反馈渠道，及时解决客户问题和改进不足，并通过定期的客户满意度调查来了解客户的需求和反馈。
3.数据分析与运营模型优化：通过对销售数据、成本数据等相关数据的分析，优化餐厅的运营模式，提高餐厅整体运营效率和经营利润。
2024餐饮经理工作总结范本(6篇)
2024餐饮经理工作总结范本回顾一年的学习和工作，在总经理的正确领导下，在各部门的密切配合和餐饮部全体员工的共同努力下，____年，餐饮部圆满完成了年初酒店下达的经营指标任务。
作为一家星级酒店，餐饮部的经营与管理已趋成熟，市场知名度也较好，经过数年的管理经验沉积和提练，已形成了自己一定的管理风格，要在服务管理和培训上取得较大突破也有一定的难度。
为了尽快提高服务水平，树立良好的行业形象，分管餐饮工作以来，主要从以下的几个方面开展工作，现将一年的工作情况总结如下：一、重编操作流程，提升服务质量根据餐饮部的实际情况编写了宴会服务、零点服务、包厢服务、VIP接待服务流程，统一了各岗位的服务标准，落实了五常化管理，为部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据。
规范了员工的服务操作。
特别是VIP接待中迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、能源节约等方面作了更明确详细的规定，促进了贵宾包厢整体接待水平。
二、建立餐厅案例收集制度，做好老客户客史档案，减少顾客投诉率今年来，餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度，同时做好老客户客史档案，作为改善管理和评估各岗位管理人员管理水平的依据。
并对收集的案例在部门例会上进行分析总结，针对问题拿出解决方案，同时使各班组资源共享，不再出现同样的问题，减少顾客的投诉率，再则利用客史档案有针对性的为老客户服务，真正体现人性化服务。
三、加强培训，强化星级酒店员工的服务意识为了培养员工的服务意识，提高他们的业务操作技能，今年来餐饮部共参加培训场，其中酒店组织的培训场，部门组织的服务技能培训场，新员工入职培训场。
内容包括《礼节礼貌》、《酒店概况》、《消防安全知识》、《员工手册》、《四星级酒店业务基本知识》、《四星级酒店操作技能》等，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都明显增强。
四、开展青工技能比武活动，提高服务技能今年来，酒店会同前厅、客房、餐饮等岗位开展了青工技能比武活动，内容包括餐饮中式摆台、走客房清扫、散客入住接待、散客退房接待等项目。
餐饮经理人的工作日记
餐饮部经理工作日志一、例行检查经理值两头班，午晚餐均应在岗位，检查并全面负责餐厅各项管理工作，餐厅的各种设备设施应该保持完好，按检查一览表逐条检查。
1、检查餐厅的内外环境卫生工作；2、餐厅各种设备设施应该保持完好；3、摆台应该符合规定，餐具整齐，摆放统一，干净，无缺口，台布、席巾无洞无污渍；4、台椅摆放整齐，椅子干净无尘，坐垫无污渍，台椅纵横对齐或摆成图案形；5、工作台摆放有序，餐柜摆放符合要求，碗盘叠放整齐，餐具布置规范；6、宴会特别是预定宴会各项准备工作是否完成；7、餐具准备充分完好清洁；8、各种调料准备充分；9、饮料准备充足，并达到规定的温度标准；10、各种服务用具和布草准备齐全；11、地面整洁卫生，做到无任何杂物纸屑；12、环境舒适,灯光空调设备完好正常；13、如需空调，应提前半小时开放。
二、上午1、每天上午10：50召开餐饮部在岗管理人员例会，总结汇报餐厅工作，并接受上级工作指令；2、了解每天的宴会和业务状况。
三、中午1、11：00召开全体服务员餐前会，对前天及上午各项工作加以总结，提前要求传达上级工作指令，检查服务员仪表仪容，然后对应急的知识技能进行简短的培训；2、对午餐的准备工作进行检查，并督导主管、领班的工作；3、午餐开始后，督导服务员为客人提供礼貌、快捷、高效的服务；4、开餐时间，应注意在餐厅进行巡视，与客人保持良好的沟通，并随时做好处理突发事故的准备；5、午餐结束后，完成午餐的工作报告，审批各种取货单及维修单据；6、每天定时利用15：30—16：30这段时间对服务员有计划的进行服务知识和服务技能的培训，并对培训结果进行检查。
四、晚上晚上工作同上，晚餐结束后，应做好一天的工作报告，并审批各种单据。
餐饮部经理工作总结范文5篇
餐饮部经理工作总结范文5篇第1篇示例：餐饮部经理工作总结尊敬的领导：今天，我很荣幸向您总结我在餐饮部经理一职上的工作情况。
在过去的一年里，我对餐饮部的管理工作进行了全面的梳理和调整，通过团队合作和项目管理，取得了一些成绩。
以下是一份我对这一年工作的总结。
一、团队管理作为餐饮部经理，我深知团队的重要性。
我一直致力于激励团队成员的工作热情，提高他们的工作效率。
为此，我不仅加强了员工培训和考核制度，还组织了一些团队建设和激励活动。
通过这些举措，团队的凝聚力和战斗力得到了提升，员工的素质和能力也得到了进一步提高。
二、产品创新在过去的一年里，我还注重了餐饮产品的创新和提升。
我们通过市场调研和顾客反馈，对原有的菜品和饮品进行了升级，以满足客户不断变化的需求。
我们引进了一些新的食材和烹饪技术，推出了一些特色菜品和主题餐饮活动。
这些举措有效地提升了餐饮部的产品品质和知名度，也为餐饮部的收入和盈利做出了一定贡献。
三、成本控制除了提升产品品质，我还注重了餐饮成本的管控。
通过对原材料采购和库存管理的优化，我成功地降低了餐饮部的成本支出。
我还对固定成本和变动成本进行了区分，制定了相应的成本控制方案。
这些举措有效地提高了餐饮部的盈利能力，为整个企业的经营稳定和发展做出了贡献。
四、客户服务我还非常重视客户服务。
我提倡“以客户为中心”的理念，鼓励员工倾听客户的意见和建议，及时解决客户遇到的问题。
我还建立了客户满意度调查和反馈机制，全面了解客户的需求和反馈，及时采取措施改进服务质量。
通过这些举措，我成功提升了餐饮部的客户满意度，提高了客户的回头率和口碑传播。
过去的一年是我在餐饮部经理一职上的成长之路，也是餐饮部改革和创新的征程。
餐饮部作为企业的重要组成部分，我将会继续努力，不断提升餐饮业务水平和管理水平，为企业的发展和提升做出更大的贡献。
衷心感谢领导对我的支持和指导，也感谢员工们的辛勤付出和团队合作。
我期待能够在未来的工作中，继续与大家携手并进，共同创造更加辉煌的业绩！此致敬礼餐饮部经理：XXX日期：XXXX年XX月XX日第2篇示例：餐饮部经理工作总结范文尊敬的领导和同事们：时间匆匆，转眼间一年的工作已经接近尾声。
餐饮部经理的一天工作总结
餐饮部经理的一天工作总结
作为餐饮部经理，每天都是充实而忙碌的。
从早到晚，我需要处理各种各样的
事务，确保餐厅的运营顺利进行。
以下是我一天的工作总结。
早上，我通常会先和厨师团队一起进行早间会议，讨论当天的菜单和特别菜品。
我会和他们一起检查厨房的卫生和食材的新鲜度，确保菜品的质量和口感。
随后，我会和服务团队一起进行例行的员工培训，提醒他们注意顾客的需求和服务细节。
上午，我会处理一些行政工作，比如审批采购订单、与供应商洽谈价格和质量、安排员工的排班等。
我也会和其他部门的经理们开会，讨论餐厅的整体运营和市场推广策略。
中午，餐厅开始迎来客人，我会亲自到餐厅内巡视，确保顾客们的用餐体验良好。
如果有客人提出投诉或建议，我会立即处理并给予解决方案。
同时，我也会和厨师团队保持沟通，确保菜品的出品速度和质量。
下午，我会继续处理一些行政工作，比如与财务部门对账、与人力资源部门沟
通员工的福利和培训计划等。
我也会和供应商进行电话沟通，确认下一批食材的配送时间和数量。
晚上，餐厅迎来了最繁忙的时段。
我会全程在餐厅内巡视，确保服务团队的工
作顺利进行，顾客的用餐体验良好。
我也会和厨师团队一起处理突发情况，确保菜品的供应和质量。
总的来说，作为餐饮部经理，我的一天充满了挑战和忙碌。
但我也因为能够为
顾客提供美味的菜品和优质的服务而感到满足和幸福。
我会继续努力，让餐厅的运营更加顺畅和成功。
餐饮部经理的一天工作总结
餐饮部经理的一天工作总结
作为餐饮部经理，每天都充满了忙碌和挑战，但也充满了成就和满足感。
我的一天通常从早晨开始，我会检查餐厅的准备工作，确保食材的新鲜和质量，同时也要与厨师团队沟通菜单和特别菜品的准备情况。
随后，我会与服务团队一起进行早间会议，讨论当天的客流量和预订情况，确保服务流程的顺畅。
接着，我会处理一些行政工作，如员工排班、预算管理、供应商沟通等。
这些工作虽然不起眼，但却是保持餐厅运营顺利的重要环节。
在这个过程中，我也会接待一些重要客户或者商务伙伴，与他们沟通合作事项，提高餐厅的知名度和业绩。
中午时分，我会到餐厅现场，与客人亲切交流，了解他们的用餐体验和建议。
这些反馈对于改进餐厅的服务和菜品非常重要，我会认真倾听并及时做出调整。
同时，我也会检查餐厅的运营情况，确保服务质量和环境卫生都符合标准。
下午，我会参与一些员工培训和团队建设活动，提升员工的服务意识和专业水平。
我相信一个优秀的团队是餐厅成功的关键，所以我会花费很多时间和精力在员工的培训和管理上。
晚上，我会再次到餐厅现场，检查晚餐准备情况，确保菜品的质量和服务的流畅。
同时，我也会与客人交流，了解他们的用餐体验，收集反馈意见。
最后，我会与服务团队进行一天的总结和反思，为明天的工作做好准备。
一天的工作总结下来，虽然忙碌，但我感到非常充实和满足。
我知道，餐饮部经理的工作不仅仅是管理，更是服务和关怀。
我会继续努力，让餐厅成为客人喜爱的地方，让团队成为高效和和谐的集体。
这就是我作为餐饮部经理的一天。
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检查宿舍
微信查看宿舍拍照检查情况 合格□ 不合格□
开市情况
（09：10-09：28）
早班卫生：合格□ 不合格□ 吧台开市：合格□ 不合格□ 存营业款：已存□ 未存□
具体情况
出勤情况
开早例会
（09：28-09：50）
应到：__ 实到：__ （ 休假：__ 迟到：__ 旷工：__ 请假：__）
16、顾客结账时员工是否主动告知目前有哪些优惠结账活动 是□ 否□
17、顾客离座时是否主动提醒带好随身物品 是□ 否□
现场客诉
菜肴品质：
菜肴出餐速度：
服务态度：
其他：
网络客诉
菜肴品质：
菜肴出餐速度：
服务态度：其他：Leabharlann 外卖客诉菜肴品质：
菜肴出餐速度：
服务态度：
出菜不符：
其他：
人员流动情况
入职：
离职：
公司或上级临时交办
员工仪容仪表：合格□ 不合格□ 正能量主持：具有□ 不具有□
经理爱心勉励及工作安排的具体内容
开市重点工作
（叫号系统）
（10:10—10:30）
中餐09:55检查迎宾台叫号系统是否全部打开已打开□ 未打开□
晚餐15:30检查迎宾台叫号系统是否全部打开已打开□ 未打开□
餐厅所有点餐系统、背景音乐、闭路电视、外卖系统是否打开已打开□ 未打开□
3、合理领位（年轻漂亮靠窗边、老人安排通风区、重点门面先安排）合理□ 不合理□
巡视重点
服务细节
（10：30-14：00）（16：00-21：00）
1、员工见到顾客是否有迎客语 有□ 无□
2、顾客坐下是否微笑送上第一杯礼貌茶并引领顾客续茶方位 是□ 否□
3、是否微笑双手递上菜单或介绍微信点菜流程 是□ 否□
10、是否主动为小朋友提供宝宝餐具 是□ 否□
11、超过三分之二的骨碟是否及时更换 是□ 否□
12、用餐过程中是否主动提醒顾客保管随身物品 是□ 否□
13、用餐过程中是否随时保持地面无水渍无垃圾 是□ 否□
14、员工在服务过程中是否主动使用服务敬语 是□ 否□
15、顾客结账时是否主动询问用什么方式结账 是□ 否□
4、是否及时送上底单核对顾客所点菜品 是□ 否□
5、上酒水时是否及时更上水杯并且为顾客倒上第一杯酒水/饮料 是□ 否□
6、双手端菜上桌时是否报菜名及划菜是□ 否
7、上菜过程中特殊装盘菜肴是否做到温馨提示 是□ 否□
8、上菜时对于菜肴超出20分钟以上是否主动为顾客催菜 是□ 否□
9、上菜时是否避开老人小孩等选择安全的位置上菜 是□ 否□
卫生区域：合格□ 不合格□ 手机托管：已托管□ 未托管□
推销菜肴：已了解□ 未了解□ 沽清菜肴：已告知□ 未告知□
叫号（中餐10：30）
（晚餐16：00）
节假日时间由门店确定
1、迎宾台等候区等位凳是否标准摆放整齐 整齐□ 不整齐□
2、员工站岗，做到姿势规范、位置固定、不聊天不做小动作、面带微笑 标准□ 不标准□
交办事项：
交办完成情况
完成结果：
工作时离店情况
离店时间： 时 分至 时 分
离店原因（超出30分钟需填写）：
前厅厨房沟通
菜肴事项
（21:30—21:45）
出菜速度以及出菜品质
反馈项目
菜名及原因
慢的菜肴
口味不佳
菜肴分量
菜肴颜色
菜肴装盘
餐具破损
表扬菜肴
前厅及厨房需
加强的事项
（21:30—21:45）
厨房反馈
前厅反馈
厨师长签字： 经理签字： 记录人签字：
闭店安全情况
（22:20—22:40）
电源总开关□ 空调□
吧台仓库门锁□ 电脑开关□
工作建言及心理感受
签名： 填写时间： 时 分