蚕豆系列食品制作
几种蚕豆食品的制法
几种蚕豆食品的制法1.怪味豆（1）原料。
蚕豆3千克，红糖1.5千克，麦芽糖、面粉各300克，辣椒粉、胡椒粉、味精各适量。
（2）制作方法。
①油氽蚕豆：油入锅烧沸，将盛有蚕豆的铁丝篮放到油锅里氽。
开始入锅时豆粒下沉，随着豆粒被油氽熟炸空，便开始上浮，等到豆粒都浮到油面上，豆瓣呈奶油色时，将铁丝篮提出油面，上下颠动几次，备用。
②炒面粉：先将锅洗净晾干，用文火烧，倒入面粉，不停地翻动，直到面粉由白色变成微黄，并散发出香味为止。
③熬糖浆：把红糖倒入锅内，加入适量水（水面略高于糖面为宜），然后用文火熬制。
待糖完全溶化，水分基本蒸发，糖浆变稠时为止。
④炒拌：把麦芽糖倒入锅内，用文火烧热，然后倒入油氽蚕豆，边倒边炒拌，使每粒油氽蚕豆都沾有麦芽糖，以增加粘着力。
⑤拌和：把油氽蚕豆、炒面粉、辣椒粉、胡椒粉、味精倒入糖浆锅内，边倒边用铲充分炒拌，直至糖浆起砂硬结即成怪味豆。
取出冷却后，可装入食品箱、食品袋或坛、罐等容器中贮藏。
2.开花蚕豆（1）原料。
蚕豆10千克，菜子油适量，食盐100克，糖精10克，精盐500克，五香粉100克。
（2）制作方法。
将适量自来水烧开，放入100克食盐、10克糖精，搅匀。
倒入蚕豆，加盖浸半天左右。
取出蚕豆沥干后，用剪刀在每粒蚕豆的上方纵横各剪一刀，剪口长约占全粒豆的1/3。
剪完后，摊开晾干待用。
将精盐、五香粉拌匀，在微火中稍炒后待用。
取适量菜子油放入锅中烧沸，放入晾干的蚕豆油炸，并用铁铲不断翻动，待炸至豆壳呈酱紫色，豆瓣开花，取出，沥油后，撒入精盐、五香粉，拌匀。
冷却后进行包装或存放。
3.油豆片（1）原料。
蚕豆10千克，精盐500克，菜子油适量。
（2）制作方法。
先用清水浸透蚕豆，剥去外皮，摊开晾干。
然后将菜子油放入锅内烧沸，倒入蚕豆，不断搅拌，炸至酥脆时取出。
沥去余油，趁热拌入精盐，冷却即成。
蚕豆酱制作方法
蚕豆酱制作方法简介蚕豆酱是一种口感独特，味道鲜美的调料，主要由蚕豆、调味料和辅料制作而成。
蚕豆酱有着丰富的营养价值，富含蛋白质、脂肪、维生素等成分，是一道健康美味的佳肴。
下面，将介绍制作蚕豆酱的方法，希望大家能够尝试制作出美味的蚕豆酱。
材料准备1.500克鲜蚕豆2.适量食盐3.适量花椒粉4.适量生抽5.适量香醋6.必要调料：葱、姜、蒜制作步骤1.将鲜蚕豆从豆荚中取出，并剥去外皮。
可以将蚕豆放入沸水中焯水1-2分钟，然后捞出，放入冷水中冷却，此时蚕豆外皮易剥离。
2.剥离好的蚕豆放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮10-15分钟，直到蚕豆软烂。
3.取出熟透的蚕豆，用冷水冲洗几次，去除豆皮和豆渣，确保蚕豆纯净。
4.准备调味料：将葱、姜、蒜切成细末备用。
5.食材准备就绪后，取一小碗，在碗中加入适量食盐、花椒粉、生抽和香醋，根据个人口味调整各种调料的份量。
6.然后将调味料倒入蚕豆中，用筷子搅拌均匀，使蚕豆充分吸收调味料。
7.最后，将切好的葱、姜、蒜末放入蚕豆酱中，搅拌均匀即可。
使用建议•蚕豆酱可以直接食用，搭配米饭或者面食食用效果更佳。
也可以作为调料，加入炒菜或者炖汤中，提升菜品的口感和味道。
•制作好的蚕豆酱可以放置在冰箱中冷藏保存，保鲜时间为3-5天。
在食用之前，需要提前取出酱料回温至室温后再食用，口感会更好。
注意事项1.制作蚕豆酱时，务必将蚕豆煮熟软烂，这样便于剥离豆皮和豆渣，使酱料更加细腻。
2.调味料的使用量可以根据个人口味调整，建议根据个人喜好进行尝试。
3.在放入蚕豆中的调味料中，可以根据自己的喜好增加或减少部分味道，制作出不同口味的蚕豆酱。
4.切好的蚕豆酱可以根据自己的口感喜好，加入一些切碎的辅料，如花生碎、香菜等，增加口感层次。
结语蚕豆酱是一道既营养丰富又美味可口的佳肴。
通过上述简单的制作方法，相信大家都可以轻松制作出美味的蚕豆酱。
不同的口味搭配，让你尝试出独特的个性化风味。
快来动手制作一份属于自己的蚕豆酱吧！。
特色蚕豆食品的制作技术
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辅蟠 又 叫 佛 豆 、 豆 、 豆 、 和维 生素 Ｃ的上等来源 下面介 胡 南 竖 豆 、 豆 、 汉 豆 ， 豆 科 一 年 绍 几 种 特 色 蚕 豆食 品的 制 作 ： 湾 罗 为 １绍 兴 茴 香 豆与 五 香 辣 昧 豆 ． 生或 二 年 生 草 本 植 物 早 春 开 花 ． 花 冠 白色 ．荚 果 大 而 肥 ，状 如 老 （） 料选备 ： 豆 、 料 （ １原 蚕 香 大 蚕 ． 子为矩 圆形 、 种 扁平 。蚕豆是 茴 香 、 皮 ）盐 。 桂 、 （ ） 作 要 点 ： 蚕 豆入 锅 ， ２操 将 人 类较 早栽 培 的古 老 农 作 物 之 一 ， ５２ 原产 于 黑 海 以 南和 非 洲 北 部地 区 。 加 水 煮 沸 ｌ ～ ０分 钟 ．加 香 料 和 边 待 在 我 国各 地 均 有 种 植 ． 主 产 于 西 盐． 煮边 搅拌 ， 锅 内的水 煮干 南 、 中、 东 等地 凉 爽 湿 润气 即成茴香 豆 如在 加料 时再 增加 华 华 喜 候 ． 与 麦 类或 蔬菜 类 问作 。 常 少 量 甘 草 、 椒 粉 ， 成 为 五 香 辣 辣 即 蚕 豆 的主 要成 分 是 淀粉 ． 含 味豆 该产 品香味独特 。细细 咀 量 高 达 ４ ％～ ７ ： 白质 含 量 为 嚼 ． 味 无 穷 。 ５ ４％ 蛋 回 ２ ％～ ０ ．在 豆 类 中仅 次 于 大 豆 ５ ３％ ２脆 香 椒 盐 豆 。 （） 料选 备： 豆 、 生油 、 １原 蚕 花 居第二位 ．显著 高于其 他植物蛋 白质 源 ：蚕 豆 的 氨 基 酸 组 成 也 接 花 椒 、 。 盐 近 于 人 类 和 动 物 所 需要 的 理 想 比 （） ２ 操作 要 点 ： 将 无 虫 蛀 、 ① 例 ．其 中赖 氨 酸 含 量 比 谷 类 高 ３ 饱 满 的 干 蚕 豆 在 室 温 下 浸 泡 ２ 天 ．每 天 换 水 １ ２次 。泡 好 后 捞 ～ 倍： 蚕豆 的微 量元素含量 较高 ， 尤 其是磷 、镁 和硒 的含 量远远高 于 出， 沥净 水分 ， 晾干 ； 将 铁 锅置 ② 青 豆、 豇豆和扁豆 ； 豆的维 生素 于 旺 火 上 烧 热 ．加 入 花 生 油 烧 至 蚕 Ｏ】 含 量 也 较 高 ．成 熟 蚕 豆 中 Ｂ族 维 七 成 熟 ．倒 入 蚕 豆 翻 炒 １ 一 ５分 生 素 含 量 是 其 他 豆 类 无 法 相 比 钟 后 ． 改用 文 火 继 续 翻 炒 ， 蚕 再 待 的．而未 成 熟蚕 豆则是维 生 素 Ａ 豆皮呈 暗红 色并散发 出焦香味 时
蚕豆的10种做法
蚕豆的10种做法推荐文章芝士焗饭怎么做_芝士焗饭美味的10种做法热度：面包怎么做_面包的10种做法大全热度：番茄面条的10种不同做法热度：开封灌汤包的10种好吃做法热度：汤圆的10种不同好吃做法分享热度：蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高，是一座营养宝库。
那么，大家知道蚕豆怎么做好吃吗？下面店铺为你介绍10种蚕豆的做法。
1清炒蚕豆的做法食材：蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根。
做法：1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。
2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下，豆子酥烂即可)加盐，少量糖。
3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。
2.百合虾仁烩蚕豆的做法食材：蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。
做法：1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米。
2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作)，成虾仁。
用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。
3、新鲜的百合，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水分。
4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。
5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。
6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。
7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。
8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。
3.培根炒蚕豆的做法食材：蚕豆适量，培根2片，松子仁适量，色拉油适量，食盐少许，生抽少许。
做法：1.培根切小块。
2.蚕豆在开水中焯2分钟。
3.炒锅倒入少许油，放入培根翻炒。
4.放入松子仁翻炒。
5.松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒。
6.撒入少许盐。
7.淋入少许生抽调味。
8.翻炒2分钟即可。
4.腊肠蒸蚕豆的做法食材：蚕豆300克，腊肠1根，葱适量。
蚕豆初加工
蚕豆初加工目录一、摘要 (2)二、关键词 (2)三、蚕豆的营养价值 (2)四、蚕豆的初加工 (3)1、晾晒 (3)2、贮藏 (4)3、除杂 (5)4、除尘 (5)5、震动筛选 (6)6、色选 (6)五、总结 (6)一、摘要蚕豆是我国重要的食用豆之一,富含蛋白质、淀粉、维生素等营养成分,可加工制作多种食品，本文主要综述常见的蚕豆产品的初步加工技术以及方法。
二、关键词蚕豆加工利用蚕豆是野豌豆族，属于植物中的一个栽培品种，蚕豆又名胡豆、佛豆、寒豆、夏豆，因其籽粒大，故我国西北各地俗称大豆或豌豆，蚕豆不仅是我国重要的食用豆类作物，也是我国重要的出口豆类。
三、蚕豆的营养价值蚕豆营养丰富，用途广泛，宜于加工多种食品，其蛋白质平均含量达30%左右，是食用豆类中仅次于大豆的一种重要的植物蛋白质资源。
蚕豆中淀粉含量达49%，脂肪仅0.8%，与大豆高蛋白富脂肪的特点相比，蚕豆则是一种富淀粉，低脂肪，高蛋白的作物。
蚕豆中维生素含量均超过大米和小麦，其矿物质，钙、磷、铁的含量也显著高于其他禾谷类作物，蚕豆经加工可食用、菜用、饲用药用。
四、蚕豆的初加工1、晾晒蚕豆子粒结构上的另一个特点是发芽孔大，蚕豆不易储存，其含水率通常要降到13%，新收获的蚕豆必须经过自然干燥或人工干燥才能达到入库标准。
（1）田间晾晒田间站秆晾晒，当母本果穗进入蜡熟后期，集中在1～2天内进行晾晒，为防止雨水灌入造成种子发霉需随时观察蚕豆壳变化，一旦有开裂现象即刻收割。
这种晾晒方法通风好，透光强，可快速降低种子水分，其次有助于后期秸秆积累增加繁制种田产量。
（2）自然晾晒选平坦、无积水、向阳之处，用砖、竹竿等物将箔支离地面15-20cm，将去壳蚕豆摊晾5-10cm厚，曝晒3-5天，在此过程中每小时翻动一次，每日8-10次，经过10天晾晒后，蚕豆含水量降至28%以下，表皮发黑，蚕豆纹理细浅即可。
（3）机器烘干蚕豆种皮由四层细胞组成，外层的细胞排的非常密实，细胞壁也特别坚硬，种皮是蚕豆干燥时水分转移最大的阻力，人工晾晒不仅耗时还非常费力，且受制于天气，一旦见水受潮损量很大。
家庭自制蚕豆酱油的方法
家庭自制蚕豆酱油的方法1、原料处理：蚕豆不须脱壳，粉碎力求细碎，颗粒大小以4.0～4.5毫米为好，颗粒与粉末比例约4∶1。
2、2.蒸煮：先把60%的蚕豆，加入混合料重76%的水浸泡3小时，再与40%的麸皮拌和，粉碎2次，使充分混和，常压蒸煮，圆气后再煮1小时，然后再焖1.5小时出锅，熟料水分48～50%。
3、通风制曲：熟料冷至45%接种，菌种为沪酿3.042米曲霉，接种量0.3%。
接种后入发酵池通风排除余热(或摊场摊凉)，保持品温30～32℃，制曲过程品温以33～35℃为宜，最高不超过40℃，18小时左右翻曲一次，翻曲后5～6小时铲曲，整个制曲时间为31小时，成曲含水量为30～31%。
4、发酵：低盐发酵。
成曲升温至40℃时，与一定比例新鲜酱渣(100公斤曲加85公斤湿渣)用拌曲机搅拌均匀，充分混合后入发酵缸，再用11°Bé的盐水泼在酱醅上，泼盐水量为原料重量的45%，酱醅水分60%左右。
发酵品温48～50℃，发酵7天后品温上升至55～60℃，整个发酵周期9天，浸泡淋油2天，共11天完成。
5、无盐发酵。
成曲升温至45℃时，与一定比例量的酱渣(100公斤曲加85公斤酱渣)搅拌均匀，充分混合后入发酵缸，用60℃的温水泼入酱醅上，泼水量为原料重量的50%。
入缸品温为50～52℃，发酵品温55～58℃，发酵24小时后酱醅水分65%左右，整个发酵时间第 1 页共2 页为56小时。
加上浸泡淋油1.5天，共计4天完成。
6、泡淋：发酵物成熟后，加入80℃以上的三淋油，浸泡10小时后放出，再加90℃以上的四淋油浸泡10小时，放出的头、二淋油混和后为成品酱油。
二油放出后再用90℃以上的热水分别浸泡，三四淋油可循环使用。
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油炸蚕豆的工艺流程
油炸蚕豆的工艺流程介绍蚕豆是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、纤维和维生素。
油炸蚕豆是一道美味的小吃，香脆可口。
本文将详细介绍油炸蚕豆的工艺流程，包括原料准备、处理步骤和炸制方法。
原料准备•新鲜蚕豆：选择新鲜、饱满的蚕豆，外观无损坏和变色的豆荚。
•食用油：选择适宜的食用油，如花生油或玉米油，具有良好的耐高温性。
•盐：用于调味的普通食用盐。
处理步骤步骤一：准备工作1.将蚕豆的外层豆荚剥开，取出蚕豆。
2.将剥好的蚕豆放入清水中浸泡30分钟，以去除豆皮上的涩味。
3.将浸泡好的蚕豆捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
步骤二：炸制准备1.准备一个大型炒锅或炸锅。
2.往锅中倒入足够的食用油，油量要稍多于蚕豆的体积，以确保蚕豆可以完全浸入油中。
3.将锅置于火源上，加热至油温达到170-180摄氏度。
步骤三：炸制过程1.将处理好的蚕豆分批放入油锅中，以免油温过快降低。
2.用盖子盖上锅，以防止油溅出。
3.炸制过程中不断搅拌蚕豆，使其受热均匀。
4.观察蚕豆颜色变化，当蚕豆外皮变得金黄且发出香味时，表示已经炸制好了。
5.使用滤网将炸制好的蚕豆捞出，沥干油分。
步骤四：调味和保存1.将沥干油分的蚕豆放入大碗中。
2.撒适量的盐在蚕豆上，根据个人口味增减。
3.用手搅拌均匀，使盐均匀附着在每颗蚕豆上。
4.将调味好的蚕豆贮存在干燥通风的地方，避免潮湿。
5.食用时，直接取出适量食用即可。
小贴士•炸制过程中要不断搅拌蚕豆，以免油温过高引起炸焦和产生苦味。
•炸制蚕豆的油温过低会导致蚕豆表面吸油过多，口感不佳。
•蚕豆炸制好后色泽金黄，表面酥脆，内部则柔嫩可口。
结论油炸蚕豆是一道美味可口的小吃，通过本文提供的工艺流程，您可以轻松制作出香脆的蚕豆。
根据所提供的步骤，您可以正确处理蚕豆并掌握适当的油温和炸制时间。
同时，您还可以根据个人口味进行适量的调味，使蚕豆更加美味。
记得将炸制好的蚕豆储存在干燥通风的地方，以保证其口感和质量。
享受您制作的美味蚕豆吧！。
油炸蚕豆的工艺流程
油炸蚕豆的工艺流程
油炸蚕豆是一种美味的零食，口感酥脆，营养丰富。
下面将介绍油炸
蚕豆的工艺流程。
1. 材料准备
首先，需要准备好新鲜的蚕豆。
将蚕豆洗净，去掉表皮，晾干备用。
同时，准备好食用油、盐和其他调味料。
2. 油炸处理
将食用油倒入锅中，加热至油温达到170℃左右。
将蚕豆放入锅中，
炸至金黄色。
注意不要一次性放入过多的蚕豆，以免影响炸制效果。
炸制时间一般为3-5分钟，具体时间根据蚕豆的大小和油温而定。
3. 调味处理
将炸好的蚕豆捞出，放入大碗中。
加入适量的盐和其他调味料，轻轻
搅拌均匀。
调味料可以根据个人口味自由选择，比如辣椒粉、五香粉、孜然粉等。
4. 烘干处理
将调味好的蚕豆放入烤箱中，烘干20-30分钟。
烘干的目的是让蚕豆更加酥脆，口感更好。
烘干温度一般为120℃左右，时间根据蚕豆的大小和湿度而定。
5. 包装处理
将烘干好的蚕豆放入密封袋中，尽量排除空气。
密封袋可以选择食品级塑料袋或铝箔袋。
将密封袋放入干燥通风的地方，保存时间一般为1-2个月。
总结
油炸蚕豆的工艺流程相对简单，但需要注意油温和炸制时间，以免影响口感和营养价值。
调味和烘干的处理可以根据个人口味和需求进行调整。
最后，将炸好的蚕豆包装好，保存在干燥通风的地方，就可以享受美味的油炸蚕豆了。
蚕豆有什么新吃法？
蚕豆是一种常见的豆类食材，而且营养价值极高。
它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，对人体健康有着很多好处。
除了传统的蚕豆炒肉、蚕豆炖排骨等做法外，还有很多新颖的蚕豆吃法。
下面就为大家介绍几种新鲜有趣的蚕豆吃法。
一、蚕豆沙蚕豆沙是一种很受欢迎的甜品，它的制作方法和红豆沙类似，但口感更加细腻。
将蚕豆煮熟后，去皮去膜，加入适量的水和糖，用搅拌机搅拌成细腻的糊状，再加入适量的牛奶和淀粉，煮至浓稠即可。
蚕豆沙可以作为甜品食用，也可以用来做蛋糕、面包等烘焙食品的馅料。
二、蚕豆汁蚕豆汁是一种非常健康的饮品，它含有丰富的膳食纤维和维生素，可以促进肠胃蠕动，有助于消化和排便。
制作蚕豆汁的方法很简单，将蚕豆煮熟后去皮去膜，加入适量的水和糖，用搅拌机搅拌成汁状即可。
蚕豆汁可以加入柠檬汁或蜂蜜等调味品，口感更佳。
三、蚕豆沙拉蚕豆沙拉是一种非常健康的凉菜，它含有丰富的蛋白质和膳食纤维，可以增强饱腹感，有助于减肥和控制血糖。
制作蚕豆沙拉的方法也很简单，将蚕豆煮熟后去皮去膜，加入适量的盐、胡椒粉和橄榄油，拌匀即可。
蚕豆沙拉可以加入其他蔬菜和水果，口感更加丰富。
四、蚕豆饼干蚕豆饼干是一种非常健康的零食，它含有丰富的蛋白质和膳食纤维，可以增加饱腹感，有助于控制食欲和减肥。
制作蚕豆饼干的方法也很简单，将蚕豆煮熟后去皮去膜，加入适量的面粉、糖和植物油，揉成面团后擀成薄片，切成小块，烤至金黄即可。
蚕豆饼干口感酥脆，营养丰富，是一种非常健康的零食。
蚕豆是一种非常健康的豆类食材，它含有丰富的营养成分，对人体健康有着很多好处。
除了传统的蚕豆炒肉、蚕豆炖排骨等做法外，还有很多新颖的蚕豆吃法，如蚕豆沙、蚕豆汁、蚕豆沙拉和蚕豆饼干等。
这些新颖的蚕豆吃法不仅口感丰富，而且营养丰富，是一种非常健康的食品。
建议大家多尝试这些新颖的蚕豆吃法，让蚕豆成为你健康饮食的一部分。
蚕豆粉丝制作工艺
蚕豆粉丝制作工艺粉丝是城乡人民喜爱的食品，正品粉丝外观洁白晶莹，线条近乎半透明，含水量不超过18%；在不过份干燥时有一定的韧性，每一单条可承受一定的拉力；滋味正常、无霉味、酸味及其它异味：有一定的耐煮性，短时煮沸不断条、不溶化。
粉丝的化学组分以淀粉为主，同时含有少量的蛋白质和纤维等。
生产粉丝的原料以豆类为主，其中以绿豆为最佳，其次为蚕豆、豌豆、杂豆等。
由于蚕豆产量大、价格较廉，为愈来愈多的粉丝厂家所采用。
但一些厂家由于制作工艺不尽得当，粉丝的产量和质量都上不去。
本文根据实验室工作成果，借鉴工厂生产经验和参阅有关文献编写而成，以期对蚕豆粉丝厂家生产有所助益。
现将蚕豆粉丝制作工艺介绍如下：一、提取淀粉1.泡豆。
称取一定数量蚕豆入泡豆池，加入清水，水量为豆重的2倍，（待蚕豆吸足水后，水仍能将豆全部盖住）。
泡豆的时间随着季节不同而异，夏季时间短、冬季时间长。
有资料报道，泡豆是否适度，可影响出粉率达10%以上，泡豆不足（韧而脆）或过度（柔而烂）都将减少出粉率，泡豆适度的标志是：蚕豆吸水后比干豆增重一倍；或用手指挤捏蚕豆，豆皮能顺利脱下，折断豆瓣，断面应不见哑白色（干豆瓣色）。
2.淘洗。
去掉蚕豆中夹带的泥沙及其它杂物，并清洗干净，捞出的蚕豆夏天必须一小时内上磨。
3.磨豆。
先用粉碎机粉碎，再用钢磨细磨，磨浆愈细出粉率愈高。
磨豆的用水量应以磨口流出的豆浆液不发热为度。
磨豆时适当加少量食用油脚，用以消泡。
磨豆时一定要注意豆浆液不发热（不超过30℃），温度太高将使淀粉部分糊化（即民间师傅所说的烧坏淀粉），淀粉收得率将降低。
4.豆浆液过振动筛（50～80目）。
将磨好的浆料，用泵打上振动筛粗滤，除去豆渣。
振动筛上用冷水喷淋，使豆渣中的淀粉完全洗出，但是用水量不能过大，用水过多将增加后处理（沉降淀粉）的工作量，也增加了生产成本。
5.调浆。
用泵将过振动筛的浆液打入大缸内，加入一定量的黄粉液（亦称油粉，为淀粉沉降层上面的浅黄色浓稠的胶状渣液）、中浆水（亦称甜奖）、小浆水（亦称三盆浆）和大浆水（亦称酸浆水或称老浆水），充分搅拌，至pH值为5.2左右。