61植物芳香油的提取
6.1植物芳香油的提取
2、柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法
而不是水蒸馏法，是因为：（ D ）
A. 水中蒸馏会导致原料焦糊 B. 柑橘、柠檬芳香油易溶于水 C. 会使芳香油的有效成分水解 D. A和C
3、在玫瑰精油提取中，收集锥形瓶中的乳白
色的乳浊液，向锥形瓶中加入 ( A )
A. 氯化钠 B. 硫酸铜 C. 石灰水 D. 无水硫酸钠
①橘皮的处理：在实验前一天，将新鲜橘皮用清水 清洗沥干。
②石灰水浸泡：用pH大于12、质量分数为7％～8％ 石灰水浸泡橘皮16～24h。
③清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水彻底漂洗干净， 沥干。
④粉碎和压榨：将橘皮粉碎，加入相当于橘皮质量 0.25％的NaHCO3和5％的Na2S04，并调节pH为7～8。 用家用榨汁机或手动压榨机得到压榨液。
4、蒸馏装置完毕后，可以在蒸馏瓶中加几粒
沸石，目的是 ( B )
A. 加速沸腾 B. 防止液体过度沸腾 C. 减缓沸腾 D. 防止蒸馏瓶炸裂
5、在提取玫瑰精油的过程中，除去分离的油
层中一定的水分，需加入( C )
A. 氯化钠 B. 硫酸铜 C. 无水硫酸钠 D. 氯化锌
2、实验设计玫瑰精油的提取装置：
3、实验流程示意图：
鲜玫瑰花+清水
水蒸气蒸馏
油水混合物
促使油水混合物（乳 浊液中油和水的分离。
加NaCl
玫瑰油
除水
加无水Na2SO4
油水分离
吸收油层中的水分。
4、实验步骤： ①采集玫瑰花：采集盛花期（5月中上旬） 瑰花，清水清洗沥干。
的玫
②装入蒸馏原料：称取50g玫瑰花放入蒸馏瓶，添 加200mL蒸馏水。
萃取法的原理：
将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡， 是芳香油溶解在有机溶剂中的方法。芳香油溶解 于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获 得纯净的植物芳香油了。
6.1植物芳香油的提取
（3）、萃取法 原理：将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸
泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的方法。芳香 油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，
就可以获得纯净的植物芳香油了。
适用：易溶于有机溶剂的植物芳香油提取 优点：出油率高，易分离
（1）、水蒸气蒸馏法 ①原理
利用水蒸气将挥 发性较强的植物 芳香油携带出来
形成
油水混 合物
冷却后
混合物又会 重新分离出 油层和水层
②蒸馏法适用于
玫瑰油、薄荷油等挥发性较强，不溶于水的芳香油
③优点 简单易行，便于分离
④缺点 水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解问题
（2）、压榨法 原理：通过机械加压，压榨出果皮中的方向油
（二） 橘皮精油的提取
阅读教材P 74 1. 橘皮精油的物理性质及化学成分? 2.根据其性质，提取橘皮精油可以采用哪种方法？
橘皮精油的提取：
1、性质：无色透明，具有诱人的橘香味 2、成分：主要成分为柠檬烯 3、用途：食品、化妆品和香水配料
的优质原料 4、方法：一般采用压榨法
5、实验原理：通过机械加压,压榨出果皮中 的芳香油
A. 水中蒸馏会导致原料焦糊 B. 柑橘、柠檬芳香油易溶于水 C. 会使芳香油的有效成分水解 D. A和C 2、玫瑰精油提取的过程是：( A ) A. 鲜玫瑰花＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水 B. 鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水 C. 鲜玫瑰花＋水→油水混合物→除水→分离油层 D. 鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水 3、在橘皮精油提取过程中石灰水的作用（ C ） Ａ. 使溶液呈碱性 Ｂ. 为彻底清洗脏物 Ｃ. 防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率 Ｄ. 漂去橘皮颜色
教学设计9：6.1 植物芳香油的提取
植物芳香油的提取一、教材分析课题背景从植物芳香油的应用历史谈起，反映了社会生活的需求对科学技术的推动，点出人们对天然植物香料的情有独钟。
在充分体现了植物芳香油与人类社会生产生活的紧密联系后，教材点明本课题的学习目标，要求明确。
在基础知识中，对于植物芳香油的来源、物理性质、化学成分以及提取方法进行详细说明，之后，通过设计实验装置提取玫瑰精油和橘皮精油，对提取原理和选择方法进行了详细的阐释！二、教学目标1.知识与技能（1）了解提取芳香油的基本原理。
（2）了解有关玫瑰精油和橘皮精油的提取原理和方法。
2.过程与方法初步学会某些植物芳香油的提取技术。
3.情感、态度与价值观提取不同的芳香油方法不同，让学生感悟做事要具体情况具体分析，不可一概而论。
三、教学重难点1.重点：（1）植物芳香油的提取技术。
（2）针对原料的不同特点，采用适宜的提取方法。
2.难点：（1）植物芳香油的提取技术。
（2）针对原料的不同特点，采用适宜的提取方法。
四、教学准备多媒体课件。
五、课时安排1课时。
六、教学过程【课程导入】玫瑰精油在生活中的应用，相信大家并不陌生。
纯天然的植物精油气味芬芳，使人神清气爽。
而将这些植物制成干品后，可当作药物和香料使用。
如今，植物芳香油经过研究已经广泛地应用于化妆品、轻工、食品制造和饮料等方面，成为日常生活不可缺少的调节剂。
本课题，我们将掌握提取植物芳香油的原理，通过设计简单的实验装置来实现亲自从玫瑰花或橘皮中提取芳香油。
【基础知识】（一）植物芳香油的来源（1）植物芳香油的来源天然香料的主要来源是动物和植物。
动物香料主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等。
植物香料的来源更为广泛，植物芳香油可以从大约50多个科的植物中提取。
例如，玫瑰花用于提取玫瑰油，樟树树干用于提取樟油。
（2）植物芳香油的特性：具有很强的挥发性，易溶于有机溶剂。
（3）植物芳香油的化学组成成分比较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物。
（二）植物芳香油的提取方法提取植物芳香油的三种基本方法：蒸馏、压榨和萃取。
6.1 植物芳香油的提取
橘皮油
滤液与吸出的上层橘 油合并，成为最终的
橘皮精油
再次 过滤
用滤纸过滤
静置
需在5 ℃～10 ℃下静置5～ 7 d，让杂质沉淀，用吸管
吸出上层澄清的橘皮油 静置处理目的：除去果蜡和
水分。
三、操作提示
（一）玫瑰精油的提取
蒸馏时的许多因素会影响产品的品质，如温度、 时间。若要提高品质，需要延长蒸馏的时间。
C.水气蒸馏
是由外来的锅炉蒸汽直接进行蒸馏。通常在筛板下 锅底部位装有一条开小孔的环形管，锅炉来的蒸汽通过 小孔直接喷出。
水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的比较
比较项目 相同点
不 同 原料 点放
置位 置
特点
水中蒸馏
水上蒸馏
水气蒸馏
基本原理相同，都是利用水蒸气将挥发性较强的 芳香油携带出来
原料放在蒸 馏容器的水 中，水要完 全浸没原料
（3）下图是茉莉油的生产工艺，请回答：
茉莉花+水
A
B
混合物
C
茉莉油
过滤
D
直接精油
①向蒸馏器中加入原料时，茉莉花与清水的质量比大 约为_1_：_4____。 ②A表示__水__蒸__气__蒸__馏____过程，B表示_冷__凝___过程，C 表示_油__水__分__层__，通过C提取出的直接精油可能混有一 定的水分，所以要向提取液中加入D__无__水__N_a_2_S_O_4 _吸
专题6 植物有效成分的提取
课题1 植物芳香油的提取
一、基础知识
（一）植物芳香油的来源 1.天然香料的来源 主要来源是 动物和植物 。 动物：主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等 植物： 花、茎、叶、树干、树皮、根、地下茎、果实、种子
课时作业3：6.1植物芳香油的提取(步步高)
植物芳香油的提取40分钟课时作业基础过关知识点一芳香油的来源和提取方法1.不少植物器官用于提取植物芳香油，下面所列芳香油由茎和叶提取的是()A.薄荷油B.玫瑰油C.橘皮油D.茴香油答案A解析薄荷油、玫瑰油、橘皮油、茴香油依次由茎和叶、花、树皮、果实提取。
2.将原料完全浸没于水中的蒸馏方法叫()A.水上蒸馏B.水下蒸馏C.水中蒸馏D.水气蒸馏答案C解析按照蒸馏过程中原料的放置位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏，水中蒸馏是指将原料完全浸没于水中的蒸馏方法。
没有水下蒸馏这一说法。
3.植物芳香油生产的原料采自植物的花、茎、叶、果实、根等部位，出油量的多少及油的品质与多种因素有关，其中对材料的处理上，下列哪项是错误的()A.应及时采收B.摘收部位要符合要求C.对原料应及时进行处理D.摘收后不能马上加工，应停放一段时间后加工答案D解析影响材料出油量的因素很多，主要有采收时间、取材部位、处理时间要及时等。
知识点二实验设计和操作提示4.在水蒸气蒸馏装置中从进水口通入水的作用是()A.加热B.防止过度沸腾C.过滤D.冷却答案D解析利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后混合物又会重新分出油层和水层，从而达到分离的目的。
因此，从进水口通入水的目的是冷却。
5.在蒸馏过程中，要提高产品质量，应该采取的措施是()A.提高蒸馏温度，延长蒸馏时间B.提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间C.降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间D.严控蒸馏温度，延长蒸馏时间答案D解析用蒸馏法分离植物有效成分时，温度会影响其性质，如果温度过高则破坏其结构，温度过低则分离不出其有效成分。
如果在一定温度范围内延长蒸馏时间，就可以得到较多的植物有效成分。
6.提取茉莉精油的正确步骤是()A.鲜茉莉花＋清水―→水蒸气蒸馏―→除水―→分离油层―→茉莉油B.鲜茉莉花＋清水―→水蒸气蒸馏―→油水混合物―→分离油层―→除水―→茉莉油C.鲜茉莉花＋清水―→除水―→水蒸气蒸馏―→油水混合物―→分离油层―→茉莉油D.鲜茉莉花＋清水―→分离油层―→除水―→水蒸气蒸馏―→茉莉油答案B解析用水蒸气蒸馏法提取茉莉精油时，应先将新鲜的茉莉花与清水共沸进行蒸馏，然后在得到的油水混合物中加入氯化钠使之分层，然后进行分液，为除去茉莉油中仍存在的水分，可加入无水硫酸钠，过滤后可以得到较纯的茉莉油。
课件12：6.1 植物芳香油的提取
(4)压榨时加入的试剂及作用： ①试剂：_N__a_H_C__O_3_和__N__a_2S_O__4_，pH调到7～8。 ②加入试剂作用：_使__橘__皮__精__油__与__水__分__离___。
(5)压榨液的处理： 压榨液的成分：橘__皮__精__油__、大量水分、糊状残渣、果蜡等。
普通布袋过滤
是否提取出了精油的标准 观察提取出的玫瑰精油或橘皮精油，从颜色、气味等方面 来评价所提取的精油的纯度和质量。从玫瑰花提取的芳香油是 浅黄色至黄色的液体，并带有甜韵的玫瑰香；从橘皮提取的橘 皮精油无色透明，具有诱人的橘香味。
[随堂基础巩固] 1．植物芳香油是天然香料，下列有关说法错误的是( )
A．植物芳香油是从植物不同器官中提取的 B．植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性 C．植物芳香油组成简单，主要由苯组成 D．用玫瑰花提取的玫瑰精油是植物芳香油的一种 解析：植物芳香油组成成分复杂，主要包括萜类化合物 及其衍生物，不是苯类化合物。 答案：C
2．玫瑰精油被称为“液体黄金”，其提取方法
()
A．只能用水蒸气蒸馏法
B．可用蒸馏法和压榨法
C．可用蒸馏法和萃取法
D．可用压榨法和萃取法
解析：玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶
剂。因此，用玫瑰花提取精油，根据玫瑰花的干湿情况可采
用不同的提取方法，鲜玫瑰花可采用水蒸气蒸馏法，干玫瑰
花可使用有机溶剂萃取法，一般不采用压榨法。
②在________________装置中进行蒸馏，在锥形瓶中收 集到________(颜色)的乳浊液。
③向乳浊液中加入________，增加盐的浓度，静置出现 ________。
④用________将其两层分开，得到油层。 ⑤向油层中加入一些________吸水，静置约________， 过滤得到的液体为玫瑰精油。
植物芳香油的提取
（1）原理：
利用水蒸气将挥 发性较强旳植物 芳香油携带出来
形成 油水混
Hale Waihona Puke 冷却后合物混合物又 会重新分 离出油层 和水层。
（2）分类
水中蒸馏
水上蒸馏
水气蒸馏
水中蒸馏、水上蒸馏和水汽蒸馏旳比较
比较项目 相同点
水中蒸馏
水上蒸馏
水汽蒸馏
基本原理相同，都是利用水蒸汽将挥发性较强旳芳香油携带出来
不
原料放在蒸馏容 容器中水旳上方有筛 蒸馏容器下方
资料三：乳浊液旳处理和玫瑰液旳回收 水蒸气蒸馏后，椎形瓶中得到白色旳乳浊液。
白色旳乳浊液是什么？ 玫瑰油和水旳混合物 怎样将玫瑰油和水分开？
向乳化液中加入NaCl，增长盐浓度，就会出 现明显旳分层现象，再用分液漏斗分开。
分离旳油层具有一定旳水分，怎样除水？
加入某些无水Na2SO4，放置过夜，再过滤 除去固体Na2SO4，就能够得到玫瑰精油了
同
原料
器旳水中，水要 完全浸没原料
板，原料放在筛板上 ，水量以沸腾时不浸
有一排气孔，
点放
湿原料为宜
连接外源水蒸
置位
汽，上方有筛
置
板，上面放原
料
特点 设备简朴，成本
低，易于操作
蒸馏时间短，出油率高
为何水中蒸馏旳措施对于有些原料不合用？ 因为水中蒸馏会造成原料焦糊和有
效成份水解等问题
柑橘和柠檬芳香油旳制备常采用压榨法
玫瑰精油旳性质：
化学性质稳定， 难溶于水，易溶于有机溶剂， 能随水蒸气一同蒸馏
用于萃取旳有机溶剂必须事先精制，除 去杂质，不然会影响芳香油旳质量
资料二：水蒸气蒸馏旳原理和装置
原理：植物芳香油会伴随水蒸气一起蒸发出来，形成
6.1植物芳香油的提取
(3)对用上述装置接收到的乳浊液进行如下处理： 试剂A 分 层 ――→ 装置B 油 层 玫 瑰 油 与 水 的 混 合 物 ――→ 试剂C 无水玫瑰精油――→ 过滤 较纯净的玫瑰精油。 ――→ 无水Na2SO4 ， NaCl ，试剂 C 是_______________ 试剂 A 是_______ 分液漏斗 ， 装置 B 是___________ 试剂 C 的作用是____________ 吸去油层中 ______________ 少量的水分 。 (4)蒸馏时许多因素都会影响产品的品质，蒸馏时 温度太高，时间太短，产品品质就差，故要提高产品 品 质 ， 需 要 注 意 ： ① __________________ 严格控制蒸馏温度 ； ② 适当延长蒸馏时间 __________________________ 。
4、萃取法
将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸 泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的方法。芳 香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶 剂，就可以获得纯净的植物芳香油了。
实验设计
一、玫瑰精油的提取：
化学性质稳定，难溶于水，易溶 1、玫瑰精油的性质： 于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏 水蒸气蒸馏法 2、提取方法： 3、实验设计玫瑰精油的提取装置： 安装时注意使温度 计水银球的上限与 蒸馏头侧管的下限 处在同一水平线上。
2.通过对玫瑰精油和橘皮精油的提取过程的学 习,请你自己设计一个提取茉莉油的过程,回答：
（1）第一步，采摘原料。提炼茉莉油的原料为 茉莉花 要在__________ 盛花 _______, 期采收，原因是 茉莉花油的含量较高 。 ______________________ 稳定 、_____ 难 溶于水， （2）茉莉油的化学性质_______ 有机溶剂 ，能随水蒸气一同蒸馏。故提 易溶于___________ 萃取法 和___________ 水蒸气蒸馏 法，但常采 取时可采用___________ 水蒸气蒸馏 ，原因是此法 用____________ 设备简单，成本低，易操作 ______ ___________________________________。