烤鸭技术配方
烤鸭制作方法和配方

烤鸭制作方法和配方
烤鸭的制作方法和配方如下:
材料:
- 去骨鸭肉1 只
- 五香粉2 汤匙
- 酱油1/4 杯
- 白醋3 汤匙
- 料酒3 汤匙
- 糖1 汤匙
- 水2 杯
- 苹果1 个
- 橙子1 个
- 生姜3 片
- 大葱4 根
步骤:
1. 先将鸭肉皮上的脂肪取出,鸭肉切成大小适中的块。
将五香粉、酱油、白醋、料酒、糖和水混合在一起制成腌料,将鸭肉块浸泡在腌料中腌制3-4 小时,直到鸭肉表面呈现出金黄色。
2. 把鸭肉块用水洗干净除掉表面的腌料,用吸水纸把鸭肉表面的水吸掉。
3. 将苹果、橙子切成小块,将生姜拍碎,将大葱切成小段。
4. 把切好的苹果、橙子、生姜和大葱装在鸭肉肚和腔里。
5. 将烤箱预热到190 摄氏度,把鸭肉放在烤盘上,放入烤箱中间层烤制30 分钟,然后将烤箱温度调整到180 摄氏度,继续烤90 分钟,期间每30 分钟用刷子刷上一层蜜糖水,直到鸭皮变得酥脆金黄,最好再烤10 分钟,把鸭肉的表面再烤得更酥更鲜。
6. 烤好后将鸭肉切成小块即可。
配方:
1. 五香粉2 汤匙
2. 酱油1/4 杯
3. 白醋3 汤匙
4. 料酒3 汤匙
5. 糖1 汤匙
6. 水2 杯
7. 苹果1 个
8. 橙子1 个
9. 生姜3 片
10. 大葱4 根
注意事项:
1. 鸭肉腌制时间可以根据自己口感决定。
2. 烤箱温度和时间的调整需要根据烤箱的型号和炉温的稳定性做出相应的调整。
脆皮烤鸭技术配方

脆皮烤鸭技术配方烤鸭技术(脆皮烤鸭技术配方)
【技术详解】
〈主料〉
光鸭4斤
〈鸭酱配方〉
肉香王25克
盐20克
白糖3克
味精2克
超霸味2克
乙基麦芽酚1克
鸭肉味精粉5克
〈脆皮浆配方〉
麦芽糖50克
大红浙醋90克
脆皮素90克
白开水180克
(注:一只鸭子用10克)
〈制作工艺〉
(1)将鸭宰杀、整理、清洗备用
(2)把鸭酱加少量清水拌均匀后涂满鸭的胸腔
(3)鸭肚用钢条钉成麻花针形缝好
(4)用充气泵对准鸭喉管皮下处打气至鸭皮全鼓起
(5)把充好气的鸭子放在90度左右的热水中烫3秒左右
(6)把烫好的鸭子冲洗几遍冷水后稍做风干
(7)把制作好的脆皮浆均匀的刷在鸭表皮上
(8)把刷好脆皮浆的鸭子放在阴凉通风处约5小时至表皮风干
(9)把风干的鸭子入商用850燃气烤炉中270度烤制约80分钟至表皮两面金黄即可。
烤鸭的制作方法及腌料配方

烤鸭的制作方法及腌料配方
烤鸭的制作方法:
1. 准备腌料:葱、姜、大蒜、八角、桂皮、花椒、冰糖、盐、料酒、酱油、白胡椒粉。
2. 将鸭子宰杀洗净,挑除细毛和内脏,用干净的水冲洗干净,沥干水分。
3. 在煮锅内放入姜、葱、川椒、八角、大料、料酒、鸭子加冷水淹没鸭子,煮滚后撇去浮沫,小火焖煮40分钟。
4. 取出鸭子晾干,用刷子刷干净鸭身,撒上盐、白胡椒粉,反复擦洗并晾干。
5. 将腌好的鸭子放入烤箱,用180度预热10分钟,然后用200度烤25分钟。
6. 取出待烤鸭冷却后切块。
腌料配方:
1. 葱:3根
2. 姜:1块
3. 大蒜:3瓣
4. 八角:3个
5. 桂皮:1块
6. 花椒:10粒
7. 冰糖:30克
8. 盐:10克
9. 料酒:30克
10. 酱油:20克
11. 白胡椒粉:5克
将以上调料放在一起搅拌均匀,腌料就准备好了。
手撕烤鸭绝密配方

手撕烤鸭绝密配方一、生货的处理生鸭解冻后,需要拿一把剪刀,左手拿鸭右手拿剪刀,鸭子腹部朝上,剪刀从鸭屁股那里开始剪,要沿着鸭子腹部中间剪。
一直剪到鸭脖子根部上方一点,把鸭锁骨中间剪开,剪得时候可以看见有白色的软骨,从中间剪开就可以,鸭子腹部一分两半,鸭子剪开后把肚子里面的鸭心,鸭肠等全部弄掉,然后放进装满水的桶里继续浸泡,再次浸泡是为了把鸭子体内的残血都泡出来清洗干净,这样鸭子腌制出来血腥味就没有了。
二、熬制药汤中草药配方比例如下小茴香0.2斤、排草0.05斤、桂皮0.1斤、香菜籽0.1斤、香叶0.4斤、丁香0.03斤、八角0.3斤、白芷0.03斤、陈皮0.05斤、砂仁0.1斤、灵草0.25斤、辣椒0.3斤、槟都0.03斤、草寇0.1斤、草果0.1斤、玉果0.05斤、甘草0.1斤、千里香0.3斤、毛桃0.05斤、山奈0.05斤、木香0.2斤、枳壳0.1斤、香茅草0.05斤、荜拨0.05斤、红寇0.1斤,所有中药按比例称重后研磨成粉末混合均匀用不绣钢桶按比例装自来水,然后把中药用纱布包起来,纱布不要太细密的,要稍微粗一点的,可以把中药煮出来,我们的中药比较贵,所以要充分利用,煮汤的炉灶最好用猛火灶,这样煮起来比较快,大火烧开后转中火在熬制30分钟,一起总的熬制时间大概在一个半到两个小时。
药汤熬制一个多小时的时候药香扑鼻,有刺激性的中药味药汤的颜色比较重有点暗黄或者暗红或就可以了,药汤烧开后。
用勺子家里小孩吃饭用的不锈钢勺子,中勺子就行,舀半勺味溢匙味特鲜(某宝有售)倒进去汤里,然后充分搅拌几次盖上盖子继续熬制,味溢匙味特鲜的用量可以根据腌制鸭子的多少进行调整,一般10斤水一般3克就可以了,不要放太多。
熬制好药汤后端锅离火,把桶盖打开,捞出中药包,沥干中药包里面的药水,药包放凉后放冰箱保存下次可以使用,中药包的用量可以根据鸭子的重量来包,一般10斤水放0.7斤左右的中草药就可以了,我们重要的配方主要是祛鸭子的腥味,吃过烤鸭的学员都知道。
烤鸭配方

烤鸭制作方法原料配方:烤鸭的主料选用填鸭。
因为填鸭具有填养时间短,育肥快,肥瘦分明,皮下脂肪厚,鲜嫩适度,不腥不酸。
是制作烤鸭的最理想原料。
制作方法 1.宰杀工具:宰刀一把,盛血盆一个。
方法:(1)先用左手攥住两个鸭膀根部,右手将鸭右掌向后搬起,再用左手的小拇指勾紧。
用右手捏住鸭嘴,让其脖颈向下弯,用左手的大拇指和食指捏住鸭头的下部,使脖颈皮绷紧。
(2)右手持刀,轻轻割断食管、气管,随即放下刀,用右手捏住鸭嘴,使刀口对准盛血盆(盆内预先加有适量的水和精盐),左手将鸭体向上移动,把鸭血控净即成。
注意:操作要稳、准、快,刀口要小,两管(食管、气管)要割断,鸭血要控净。
另外宰杀前要让鸭子饮足水,这样,鸭毛容易煺。
2.烫毛设备及工具:大灶一具,大锅一个,凉水盆一个,水勺一把,小圆木棍一根。
方法:(1)将锅坐火上,加入清水(八成满),待水烧至55~60℃(没有温度表,可用手试水温。
其方法是:将手先在凉水盆里浸泡一下,再下入锅中快速捞搅,如能连续捞搅3~4次,手就烫得不能再捞搅,说明水温适度),即可将鸭下锅烫毛。
(2)烫毛时,先用左手攥住鸭掌,把鸭头浸入锅中,用手抖动。
再把鸭体下入锅中,用小木棍沿鸭体往返拨动,使鸭毛透水均匀。
鸭在水中烫3分钟左右(边烫边用手试着拔毛),待鸭毛很容易拔下时,表明鸭毛烫好,要立即将鸭子取出。
注意:烫毛时,动作要快,水温要适度,烫毛的时间长短要合适。
3.煺毛设备及工具:木案板一块,凉水盆一个。
方法:(1)将烫好的鸭子脯面向上,放在案板上,左手按住鸭体,用右手往鸭脯上淋点凉水,再用右手把鸭脯毛煺下(用力要轻)。
(2)将鸭体翻过来,放在煺下的鸭毛上,再用左手按住鸭体。
用右手将鸭背、鸭尾尖的毛煺下。
然后,把鸭颈、鸭头的毛煺下。
注意:操作时动作要快而轻,鸭毛要煺得干净,鸭皮面不破不损。
4.择毛设备及工具:木盆(或铁盆)一个,鸭镊子一把(鸭镊子是一种专用的摘鸭毛工具)。
方法:(1)择毛须在水盆中进行(春、夏、秋三个季节用凉水,冬季可用温水)。
香酥烤鸭、北京烤鸭、爆烤鸭等七种烤鸭技术配方汇总

香酥烤鸭、北京烤鸭、爆烤鸭等七种烤鸭技术配方汇总01香酥烤鸭原料:北京填鸭(或白条鸭)10只,每只1.5千克。
腌汁料:栀子30克,甘草40克,八角40克,当归30克,肉桂40克,花椒20克,砂仁20克,小茴香20克,黄芪40克,白英(一种中药材,味甘,中药房有售)60克,香葱60克,生姜60克,黄酒120克,味精70克,盐30克,葡萄糖粉100克(遇高温会变色,但又不像炒糖色一样容易焦糊,有上色、起香的作用)。
制作:1、熬制腌汁:将上述香料用纱布包好,加入20斤水中,调入盐、味精、黄酒、葡萄糖粉烧沸,自然冷却至室温。
2、浸泡:净膛填鸭先用水洗净,然后反复用净水漂约3小时,中途换水三次,捞出沥干水分,入冷却好的腌汁中浸泡7-8小时(冬季一般12小时),浸泡过程中每隔1小时翻动一次,取出穿钩晾干水分备用。
3、烤制:将鸭进炉,用无烟木炭做燃料,控制火力从大到中再到小,先用300度烤制45分钟,再用200度烤制85分钟,最后100度烤制70分钟,然后掀开炉盖,降温半小时取出,上桌斩件装盘即成。
注:批量加工时可提前烤好当天的用量,走菜时入微波炉打热即可。
传统香酥鸭是腌入底味后下油炸的,虽然色香味俱全,却非常油腻,随着现代人对饮食健康要求的提高,低脂无油产品越来越受到消费者的青睐。
这款烤鸭技术综合了传统香酥鸭和烤鸭的特点,改良制作后有香酥鸭的五香口味,成品干香不腻、五香味浓、酥香味美。
其技术关键就在于产品要先腌再烤,并且火力由大火到中火再到小火,使得鸭子的脂肪完全烤出来。
02北京烤鸭北京烤鸭是我国著名特产,也可谓“举世闻名”。
烤鸭的原料是经过填肥的北京鸭。
其制作十分细致,约有十多道工序,如打气、净膛、支撑、烫坯、挂糖色、晾皮、上色、烤制等。
对原材料的选择极为严格,烤鸭用的木炭一般要求是枣木、苹果木、梨木等果木炭。
另外,对其他原料也都有一定的要求,并要严格掌握火候,这是一道关键工序,以便使鸭烤得恰到好处。
(一)工艺流程选料→宰杀及胴体修整→烫坯→上糖色→晾皮→挂烘烤制→成品(二)工艺要点1、选料原料必须是经过填肥的北京鸭,饲养期为55~65日龄,以活重为2.5kg以上的为佳。
啤酒烤鸭核心技术配方(附腌料卤水飘香辅料机密配)

啤酒烤鸭核心技术配方(附腌料卤水飘香辅料机密配)
爆烤鸭制作技术
介绍:
爆烤鸭是由数十中调料,采用标准秘制配方加而成,定时浸泡腌制后,现场操作,观赏效果极佳,色香味俱全。
肥而不腻、口感酥软又是爆烤鸭的最大特点,品优价廉的市场定位是爆烤鸭火暴市场的保障
做爆烤鸭必须使用专用炉,他是根据西式炸鸭和传统的中式烧鸡的生产工艺特点而制,整体不锈刚材料、自动电子定时、自动控压排气。
他采用低温高压原理,炸制的鸭子外酥里嫩,香气扑鼻,
原料:
敬麻鸭(每只1250克),爆烤鸭专用香料水15千克,脆皮水适量。
爆烤鸭专用香料水配方(1):
香叶、草果、山奈、白胡椒、陈皮、桂皮各30克,砂仁、白蔻、小茴香、肉蔻各40克,八角45克,花椒50克,丁香、甘草各15克,良姜20克,栀子25克,混合用自来水洗干净,加15千克水熬煮2小时,晾凉即成。
其香料水用于鸭子的浸泡,可以反复使用3次,每次使用后重新烧开(该料可以浸泡100只鸭子)
爆烤鸭专用香料水配方(2):
香草、排草、桂花、筚拨、紫草各5克,茴香、山奈、花椒、桂皮各10克,党参各15克。
脆皮水调制:
清水2500克,饴糖600克,白醋500克,浙醋300克,食粉15克,新鲜柠檬片10克,调匀,上蒸笼至融化就可以了。
制作方法:
(!)将1250克重的净麻鸭控干水分,入爆烤鸭专用香料水中浸泡3小时,捞出,挂脆皮水,风干。
(2)放入爆烤鸭专用炉,加盖,以170度的色拉油炸制17—18分钟即成。
爆烤鸭正宗配方及制作工艺附秘制香料水配方

爆烤鸭正宗配方及制作工艺附秘制香料水配方
爆烤鸭
爆烤鸭简介
由数十种香辛调料,采用标准配方秘制加工而成,定时浸泡腌制后,采用高压炸炉制作,观赏效果极佳,色香味俱全,堪称烤鸭一绝,又是爆烤鸭的最大特点。
腌料卤水:
香料配方:花椒150克、八角100克、三奈75克、桂皮75克、小茴75克、草果75克、砂仁50克、白蔻50克、草蔻50克、芸香30克、高良姜50克、陈皮50克、青皮50克、香叶100克、香草50克、当归50克、麦冬50克、白芷50克、槟榔50克、栀子50克、甘草50克。
加水大火开锅后小火熬制20分钟再浸泡2 小时,然后加入盐料酒味精鸡精葱姜然后加入所有飘香辅助料,充分搅匀、冷却至室温。
工艺流程:
将清洗干净的鸭子放入上述卤内浸泡6--10 个小时,然后捞出沥水2 小时,晾干水分,将炸鸭炉烧至140度,下入鸭子,先炸鸭身至变色大约4分钟,再将鸭脖放入。
打开放气开关。
关闭锅盖将螺丝上紧。
关闭放气开关。
升压至8个压力后。
开始计时。
液化气12分钟。
电加热21-28分钟。
出锅时打开放气开关,使国内压力降到0,再慢慢打开锅的一个螺丝3扣,再松另一个螺丝3克,动作要慢,直到锅内压力慢慢放出。
打开锅盖,将没有扎到的鸭子部分翻转再炸一次。
直到颜色合适为止。
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北京爆烤鸭配方
中药配方(单位:斤)
八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜盐0.1、(共计16斤、分包16包)
注:每一斤装一个料袋,分16 袋,每袋是100斤鸭子用量,每包料1斤可用30斤水煮开,分3次煮,十斤水分40 分钟、30分钟、20分钟分开煮,每次10斤水,煮完后三次料水合在一起搅匀即可。
调料、香料
大厨四宝味香素0.2-0.3斤、大厨四宝鲜香宝0.2-0.3斤、盐3-3.5斤、山梨酸钾0.05斤、十三香半袋、生姜1斤、花雕酒2瓶、大厨四宝爆烤鸭香膏0.2斤、大葱1.5斤、白糖0.8斤、增脆剂(富丽磷2号)0.16斤、大厨四宝HD-6增香剂20克、大厨四宝极品美国肉宝王15克、大厨四宝肉香王15克。
刷鸭皮料(100斤用量)
大厨四宝爆烤鸭香膏0.4斤,大厨四宝HD-6增香剂0.1斤,花雕酒0.8瓶。
麻辣小龙虾
腌料:5000克清水加500克小龙虾,2个八角,40克麻椒,5克花椒,25克白醋,500克干辣椒段,2片香叶,250克盐(咸淡调之),25克大厨四宝味香素,25克白糖,大葱2颗(撕成段),1瓶花雕酒,冷藏环境7-8小时。
炒制:腌制好的小龙虾(一盘量),美极鲜酱油5滴,料酒,葱,姜,辣椒,麻椒,盐,糖,白醋适量,大厨四宝肉香王5克。
工艺:勺中放油,爆香葱、姜,下龙虾(从腌料中捞出,过油),干炒5分钟,放调料、香料,添汤,小火炖制汤汁干,出锅装盘即可,糖、醋的比例最好调成荔枝味。
特点:麻辣鲜香,色泽艳丽,引人食欲。
青岛大厨四宝餐料有限公司部分产品应用方法
八珍卤肉配方:
草果20克、草蔻15克、肉蔻14克、茴香15克、桂皮15克、丁香4克、砂仁8克、白芷4克、甘草8克、山奈10克、木香7克、香叶15克、良姜10克、白果5克、花椒8克、大料25克。
冰糖3—4两、加饭酒0.3—0.5斤、精盐4.5%、鲜姜0.4%、大葱两棵、味香素0.2%、香油0.05%、冲天椒15—16个、大厨四宝HD—6增香剂10克、
美国肉宝王8克、肉香王15克。
做法:一副料熬水30斤,熬成香料水15斤加30斤大骨汤,和在一起烧开即可使用。
加调料和香料,香料开锅前加入(HD-6用60度白酒化开)一半,临焖制前20分钟加入剩余一半。
广东潮州卤肉配方:
八角15克、桂皮5克、沙姜15克、花椒10克、丁香5克、茴香10克、草豆蔻10克、砂仁15克、草果25克、小茴香10克、良姜10克、陈皮20克。
诸侯酱2瓶、郫县豆瓣酱150克、沙茶酱250克、咖喱粉25克、鱼露50克、醪糟250克、红辣椒50克、葱、姜、蒜各150克、糖色50克、加饭酒250克、冰糖400克、大厨四宝HD-6增香剂20克、极品美国肉宝王15克、猪味骨髓浸膏20克。
做法:中药熬水30斤剩15斤加35斤大骨汤加酱料熬开后,静止半小时后烧开锅,开锅前加香料一半,余料焖制时加入。
四川卤肉配方:
川盐300克、冰糖250克、老姜500克、大葱300克、料酒100克、大厨四宝HD-6增香剂20克、极品美国肉宝王15克、味香素16克、大厨四宝卤香王15克。
山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、香叶100克、白芷5克、草果50克、香草60克、橘皮80克、桂皮80克、筚拨50克、千里香30克、香茅草40克、排草50克、干辣椒250克、花椒150克。
做法:中药加水30斤熬成15斤加骨汤45斤加调料加入香料熬开即可使用。
腌京都骨
主料:腩排500g、食粉5g、精盐5g、面粉25g、咖喱粉25g、芫荽头10g、蒜蓉15g、干葱茸15g、绍兴花雕酒30g、鸡蛋50g、大厨四宝HD-6乙基麦芽酚5g
做法:腩排入料盆加余料搅拌均匀入冷藏室腌40-50分钟即可使用。
腌椒盐骨:
主料:猪精排500g、食粉4g、松肉粉3g、精盐5g、白糖20g、大厨四宝味香素3g、玫瑰露酒25g、五香粉3g、蒜茸15g、生粉15g
做法:腩排入料盆加余料搅拌均匀入冷藏室腌40-50分钟即可使用。
腌牛肉:
主料:牛肉5000g、食粉100g、大厨四宝HD-6乙基麦芽酚5g、大厨四宝美国肉宝王5g、罂粟粉150g、精盐50g、白糖15g、清水2000g、生油1500g 做法:牛肉入料盆加余料腌制40-50分钟即可使用。
小笼包馅:
主料:精肉5斤、皮冻2斤、盐1两、大厨四宝HD-6乙基麦芽酚5g、糖3两、
法式葱油1两、麻油1两、猪油1两、冬菇4两、米酒2两、虾皮半斤、水适量
做法:精肉馅加调料、香料顺一个方向搅拌均匀,加皮冻、西芹搅拌匀静置40分钟即可使用。
牛肉元葱馅饼:
主料:牛肋条肉5斤、元葱2斤、盐1两、大厨四宝美国肉宝王5g、牛肉粉2两、香油3两、酱油3.5两、十三香40g、硼砂2g
做法:肋条肉馅加香料、调料搅匀(顺一个方向),静置40分钟即可使用。
奶皇馅:
主料:面粉5两、奶粉3两、栗粉3两、吉士粉3两、沙糖1.2两、鸡蛋10个、大厨四宝味香素4g、三花蛋奶2瓶、炼乳3瓶、椰浆1瓶、牛油6两
做法:所有粉类和在一起搅匀,加调料、香料搅匀即可使用。
炒排骨料:
主料:仔排1000g、莲藕、土豆各500g、油炸花生米80g、色拉油3000g、酱油5g、大厨四宝味香素5g、豆瓣酱5g、花椒20g、干红辣椒50g、广东米酒20g、海天蚝油50g、大厨四宝魔辛料30g、洋葱150g、料酒15g、葱段30g、八角5 g、大蒜30g、盐20g
做法:1油炒中药料,炒香后加排骨,加蒜、葱、洋葱。
2添汤,加香料调味。
3收汁勾芡,淋蚝油,出锅装盘。
麻辣料:
主料:干辣椒节1000g、麻椒400g、八角200g、桂皮100g、肉豆蔻5g、草果20g、白豆蔻10g、砂仁30g、丁香10g、山奈30g、小茴15g、香叶50g、灵草5g、排草8g、色拉油1000g、猪化油500g、干花椒20g、老姜500g、姜片300g、大葱1000g、葱节500g、蒜瓣150g、洋葱块300g、胡椒粉30g、精盐、糖色适量、大厨四宝HD-6乙基麦芽酚20g、料酒1000g、鸡精20g、大厨四宝味香素10g、冰糖150g、鲜汤5000g
做法:1用油炒香中药,下辣椒,微火炒至辣香椒干(母料)。
2取母料500g、牛骨汤3000g,先入锅内用中火熬30分钟,待锅中底料味道渗入后,过滤去渣,再下牛油30g、花椒料15g即成。
四川卤水:
主料:川盐300g、冰糖250g、老姜500g、大葱300g、料酒100g、山奈30g、八角20g、丁香10g、白寇50g、茴香20g、香叶100g、白芷50g、草果50g、香草60g、橘皮30g、桂皮80g、毕拨50g、千里香30g、香茅草40g、排草50g、干辣椒50g、大厨四宝美国肉宝王20g、大厨四宝肉香王40g、鸡骨架3500g、筒子骨1500g
做法:1大骨、鸡架上火熬开4-5小时得汤。
2中药用料包包起入汤内熬煮50分钟,加香料即成卤水。
五香盐:
主料:精盐7两、白糖3两、大厨四宝味香素2两、大茴粉10g、五香粉10g、丁香末315g、沙姜末5g、陈皮末5g、桂皮末5g、大厨四宝鸡骨汤粉20g 做法:所有料搅拌均匀即成。
特色妙味酱:
主料:诸侯酱50g、海鲜酱50g、花生酱15g、番茄沙司15g、沙茶酱15g、蒜茸辣椒酱20g、白糖20g、葱、姜、蒜仁、洋葱各10g、酒酿20g、熟花生油75g、香油25g、大厨四宝HD-6乙基麦芽酚10g、大厨四宝肉精霸(猪味)15g
做法:油炒葱、姜、蒜后加余料炒制即成,防粘锅。
特制酱油料:
主料:生抽1500g、红糖10g、桂皮10g、三奈3g、八角15g、甘草25g、小茴香15g、大厨四宝生姜油20g、大厨四宝美国肉宝王10g、花椒2g
做法:酱油烧开后加中药、香料熬制1.5-2小时冷却即可使用。