海产品资料搜集
海产品介绍(改) (1)
1、法国吉拉多生蚝原产地：法国马恩河地区，是“贵族海鲜”和“全世界的梦幻美食”,是生蚝中的“劳斯莱斯”。
每只Gillardeau生蚝都得至少经过四年、59道养殖与精炼的过程才能上市。
其肉质丰满厚嫩，口感脆爽，还带有特殊的榛果香气，令人回味无穷。
营养价值：生蚝是传统滋补品，据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳。
”做法：刺身、炭烧、蒜茸蒸2、老虎斑原产地：分布印度洋和太平洋的热带、亚热带海域，身体黄色至浅褐色，以金黄色最靓，有五块不规则的深褐色斑纹垂直排列，全身布满密集的细小褐色斑点，在斑纹上的斑点颜色较深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑纹，鱼皮厚，头腩丰满，多肉爽脆。
营养价值：老虎斑蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素；鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。
尤其适合妇女产后食用。
做法：清蒸、陈皮蒸、红烧3、海石斑原产地：是暖水性近海底层名贵鱼类，分布于北太平洋西部，中国主产于南海及东海南部。
石斑鱼肉质肥美鲜嫩，营养丰富，素有“海鸡肉”之称。
石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。
营养价值：石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。
鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。
尤其适合妇女产后食用。
具有健脾、益气的药用价值。
做法：清蒸、豆汁蒸、红烧3、笋壳鱼原产地：笋壳鱼的学名叫云斑尖塘鳢,是虾虎鱼中较大的淡水名贵种类。
产于泰国、马来西亚、菲律宾、印尼等东南亚地区，因是热带鱼种，野生的笋壳鱼主要分布在嘉义以南，其中又以乌山头水库一带最为知名。
笋壳鱼的特点在于鱼本身没有土的味道，而且鱼肉不但清淡而且还有点点的甜味，营养价值：笋壳鱼含有丰富的蛋白质和人体需要的十八种氨基酸，有较高的食用价值和保健作用做法：清蒸、煎封4、大连鲍鱼产地：大连是中国皱纹盘鲍的主产地。
海产品种类
海产品种类
种类
1．鱼类活鲜：大黄鱼雅片鱼小嘴鱼多宝鱼海黑鱼先生鱼小姐鱼海鳝鱼海鲶鱼海鲁鱼海兔鱼老板鱼皮匠鱼石浆鱼美国红象拔蚌活大鲍活小鲍活海参活海肠活甲鱼
2．鱼类冰鲜：沙鱼大鸦片大海鳝大鲁子三文鱼小嘴鱼棒鱼老板鱼黄花鱼安康鱼拔鱼加吉鱼海浮鱼八角鱼沙丁鱼红头鱼大头鱼昌鱼尖头鱼刀鱼先生鱼面条鱼黑鱼扔巴鱼梭鱼鲮鲫鱼红刀鱼河刀鱼杂拌鱼桂花鱼大头宝九兔鱼胖头鱼碟鱼头金枪鱼八带鱼岛子鱼同乐鱼八爪鱼乌鱼
3．贝类活鲜：夏夷贝红里罗红扇宝柽子王大海螺小海鲜韩国螺乌鲍螺鸟贝壳肚脐螺天鹅蛋芒果贝白云贝蝴蝶贝百花贝小姐贝虎皮贝红贝龙眼贝玻璃贝毛鲜子麻蚬子海蛎壳赤贝北极贝象拔榜海红毛海红小柽子笔杆柽小海鲜小人鲜马蹄贝黑牛眼文蛤带子赤子小海波螺香螺香波螺辣波螺尖波螺偏定螺海兔花螺钢螺青口贝白蚬子海螺丝蜗牛螺鲜紫菜龙须菜鹿脚菜海嘛线海带片海木耳海带扣
4．虾类：龙虾龙虾仔基围虾皮虾青虾大海虾卢姑虾竹节虾桃花虾小河虾小红虾
5．肉类冰鲜：鸟贝肉大蛤肉蛎肉鲜贝丁扇贝肉沙鲜肉黄鳝肉海肠毛蚬肉尤鱼须鲜鱼杂鲜鱼肚青鱼子刀鱼子沙鱼脑蛰头蛰皮鲜海蛰沙鱼肚先生鱼肉柽子嘴功夫菜
6．冰鲜类水发：水发参虾仁海狗鞭鱼筋鱼肠鱼白鱼肚沙鱼皮凌鱼皮沙鱼喉蚕蛹雄蚕鹅蟹黄红鱼子焖子。
最全水产品分类情况
最全水产品分类情况水产品是从水域中捕捞或养殖的各种水生动物和植物的总称，广义上包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、海藻等。
这些水产品种类丰富多样，具有丰富的营养价值，是人们饮食中重要的一部分。
下面将对水产品进行详细的分类介绍。
一、鱼类：鱼类是水产品中最主要的一类，也是人们消费最多的一类。
按照食用方式可以分为淡水鱼类和海水鱼类，按照体形可以分为鳞鱼类、软鳍鱼类和硬鳞鱼类。
其中鳞鱼类包括鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼等；软鳍鱼类包括鳗鱼、黄鳝、河豚等；硬鳞鱼类包括鲈鱼、黄鱼、鲚鱼等。
此外，还有一些特殊的鱼类，如鱼胶、鱼肚、鱼翅等。
二、甲壳类：甲壳类水产品是指具有坚硬的外壳的水生动物，主要有虾、螃蟹、龙虾等。
这类水产品以其肉质鲜美、营养丰富而受到广大消费者的喜爱。
三、贝类：贝类是以贝壳为外壳的水生动物，主要包括带子、蛤蜊、扇贝、蚬子等。
它们的肉质鲜美，有丰富的蛋白质和微量元素，是人们饮食中重要的海产品。
四、软体类：软体类水产品是指体内没有硬骨骼的水生动物，主要有蛇螺、蜗牛、蛞蝓等。
这类水产品的肉质柔软，富含蛋白质、钙和矿物质，具有美容、健脑、健胃的功能。
五、海藻：海藻是指生长在海洋中，有特殊附着器的多细胞植物，包括紫菜、海带、裙带菜、海苔、蓬莱菜等。
它们具有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有很大的益处。
此外，还有一些非常特殊的水产品，如海参、鲍鱼、鳗鱼等，它们在市场上价格较高，一般被视为高档水产。
对于水产品的分类还可以从其他方面进行划分，如按照生长环境可以分为海水养殖水产品和淡水养殖水产品；按照处理方式可以分为鲜活水产品、冷冻水产品、加工水产品等。
总而言之，水产品的分类是多样且复杂的，每一类水产品都有其特殊的风味和营养价值。
人们可以根据自己的口味和需求选择适合自己的水产品，让饮食更加丰富多样。
食材天地——海水产品
鲱鱼
山东半岛及黄海沿岸，山 每年12月至翌年3- 肉质细嫩、肥美
东荣城和威海一带
4月
刺较多
清蒸、清炖、红烧、 炸、煎
马面鲀 东海、黄海、渤海
东海2-3月，黄海46月
出肉率低，肉质口 味较差
炸、红烧、酱汁
沙丁鱼
广东、福建沿海产金色小 沙丁鱼和北部沿海的寿南 四季均产 沙丁鱼
个体较小，肉味鲜 炸、氽汤、作罐头
浙江以南海中，可以人 工养殖。
每年4-11月
肉多味美
葱姜、火局、、 清蒸、锅仔、煲、 炸。
江蟹
福建、广东、山东、河 北等地。
每年6-8月是捕获 壳薄肉多，滋味
季节。
鲜美。
炒、炸、火局、、 蒸、上汤、熏肉 等。
三、软体、贝类
品名 海螺 牡砺
贻贝
产地
产季
沿海均产，山东、河北、 每年9月至翌年5
辽宁较多。
血红素较高。
食。
我国南北沿海均产
夏季盛产
肉质细嫩，味鲜 氽汤、蒸、炒、
美。
炝拌、爆等。
山东、江苏、广东、广 西、长江口以北沿岸。
夏季质量较好。
蛤中上品，肉肥 大，味美。
爆、炒、氽汤、 葱油、锅仔。
扇贝
我国北方沿海均产，可 每年7月下旬捕捞 细嫩洁白，味鲜 爆、炒、炸、扒、
养殖。
季节。
爽。
氽、葱油、滑炒。
味鲜美。
炸、蒸、煎、 、烧、烹等
鳓鱼
渤海秦皇岛产量最多，其 渔汛期一般在3-7 肉质细嫩，味鲜
它沿海均有丰产。
月。
美。
清蒸、红烧、腌制 咸鱼。
比目鱼 （牙鲆）
黄海、渤海产量大，南海、 东海产量较小。
百种海味干货资料大全(完整篇)
干海产元贝元贝也称干贝或称江瑶柱。
中国、日本及越南等国都有出产。
系用海洋中的斧足纲、扇贝科和江瑶科动物的肉柱（闭壳肌）加工干制而成。
选购元贝以色泽金黄，味道鲜甜、干爽，元贝身少盐霜，入口无渣为佳。
色泽老黄至深暗、颗粒不完整的为劣货。
日本元贝一般体型较大，分宗谷贝及清森贝，前者味香而浓，清森贝则味淡色浅，质松易见裂痕。
日本元贝的商品规格分为极大（LLL）、较大（LL）、大（L）、中（M）、小（S）、较小（SA）、极小（SAS）七种。
中国元贝以青岛贝为代表，颗粒极细，安南贝体积更小。
两者主要都用来煲粥，但青岛贝较安南贝味道香浓，自用或做汤效果都不错。
蚝豉逢年过节，蚝豉深受欢迎，盖其谐音“好市”，倘配以发菜，便是一道极好意头的“发财好市”了。
蚝豉有生晒蚝豉、干蚝及半干湿爽蚝三种。
生晒蚝豉一向以沙井蚝最驰名，初冬季节肥美，饱满肉滑。
做法选肥厚鲜蚝，用竹枝穿过，以干燥低温生晒蚝身约八成干。
其中一级大只的特称金蚝。
以姜葱、白酒、生抽王（质素好的淡色酱油）加少许蚝油焖或油爆，或以姜汁酒加调味在饭面焗，均香味四溢。
干蚝以来自日本南韩等地为多，日本来货充足，价钱稳定，入馔前要预先浸软数小时，焖斋菜或煲汤均宜。
南韩干蚝身圆，个头不及日本货色，色泽略呈深绿色，内行人称“珠蚝”，腥味较重，价钱较为便宜，适合煲汤或煲粥。
说到半干湿爽蚝，沙井等地也有出产，做法是把肉从壳中取出，入大开水中煮适量时间，再浸冷水，待蚝身凉后再以干燥冷风抽湿吹爽至五六成干，然后一箩箩包装，运来香港销售。
这类爽蚝最受欢迎，盖处理容易省时，蚝身饱满美观，易使食客满意。
蚝豉要放入冻房才不易坏，假如处理不善，容易发霉，色泽暗哑。
选择蚝豉也有学问，以蚝身肥、鲜明及干爽为佳。
要避免选“旧货”，此类蚝豉呈深咖啡色，粉重（多），易爆开，入口无嚼头，松散，如嚼饼般，甚至有糠味，只宜做汤料之用。
蚝豉在北方人或古代均称为牡蛎肉，中医称其味甘性温，宋代苏颂著《图经草本》，谓其“炙食甚美，令人肌肤细，美颜色。
关于海产品的资料
关于海产品的资料
海产品是指在海洋环境中生长和繁殖的所有动植物及其制品，包括鱼、贝类、海藻、海胆等等。
由于其富含丰富的优质蛋白质、多种维生素和矿物质，故而备受欢迎。
海产品的营养价值和医疗价值得到人们的认可，成为现在人们日常餐桌上常见的食材之一。
在购买海产品时，需要注意以下几点，才能吃到健康的海产品。
第一，看外观。
新鲜的海产品表面光滑，不发黑、不干瘪。
对于贝类来说，还应当注意其壳是不是紧闭着的，如壳口张开就不是新鲜的贝类。
第二，嗅味道。
若有刺鼻气味，那就不要买了，这些海产品可能不新鲜或那些刺激性的气味可能来自细菌，可能带有不健康的化学处理。
第三，认准标志。
现代标准化和卫生监管是不断加强的，生产和销售海产品的商家需要持有严格控制和检测，因此必须看到有关的标志，比如，在中国，认证标志应该带着 QS 证明，购买进口的海产品应该看到 CFDA 标志，海运来的冷冻海产品需要看到 HACCP 标志，有了这些认证标志的产品，才能让我们放心食用。
第四，冷链。
保持海产品在一个好的温度管理下的非常重要的一点是，如果在运输过程中没有妥善冷藏或保鲜，那么这些食物是不值得信赖的，或者说是有污染或滋生细菌的危险。
海产品的营养价值非常高，但其中有些会产生过多的脂肪酸，摄入过多将对进入高脂肪人群和孕妇不利。
因此，特别是早期婴儿和孕妇，需要向医生咨询应该如何慎重选择和摄取海产品。
总体而言，海产品既可作为日常餐桌的美食，也可在它的医学价值帮助缓解生活中的某些疾病，如糖尿病和高血压。
我们应该正确地选择产品，注意安全卫生，摄取适量，才能将其优点发挥到极致，为我们的身体健康和美味佳肴做出贡献。
海鲜（海里的可食用的动物性、或植物性原料）详细资料大全
海鲜（海里的可食用的动物性、或植物性原料）详细资料大全海鲜（hoisin），又称海产食物，包括了鱼类、虾类、贝类这些海产等。
虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。
狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有：活海鲜、冷冻海鲜。
基本介绍•中文名：海鲜•外文名：hoisin•又称：海产食物•指：利用海洋动物作成的料理•含义：可供食用的,新鲜的,海洋生物基本信息,详细解释,分类,基本含义,历史,种类,药用价值,储存管理,选购方法,新海鲜,冷冻海鲜,运输过程,烹饪制作,最佳做法,不当制法,食法,烹调秘诀,海鲜做法,豉椒爆花蛤,姜汁毛蛤蜊,雪绒丝蒸扇贝,蛤蜊蒸蛋,清蒸鲈鱼,酱爆香螺,盐水皮皮虾,香煎鳕鱼,葱姜蛏子,西芹炒鲜鱿,红烧龙虾,蒜蓉开边虾,香辣鱿鱼圈,清蒸多宝鱼,豆腐蒸扇贝,韭菜炒海肠,三元鲜贝,蒜茸韭菜蛏子,切忌,注意事项,食用禁忌,哪些人不宜,注意事项,谨记四忌,鱼和虾蟹,贝壳类,基本信息海鲜的定义基本上可以这样认为，只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。
其中以贝壳类（蛤蜊、扇贝等）和肢节类（虾、蟹等）所含嘌呤比较高，喝啤酒吃这一类的海鲜比较容易患痛风，大连，青岛是全国痛风患病率最高的地方，这不能不说与他们的饮食习惯是有重要关系的。
而海南拥有得天独厚的海洋生态环境，其海水无污染、洁净度高，三亚海鲜素以“鲜活味美、品种繁多、天然健康”闻名。
详细解释1、所谓食用的海生动物。
元杨显之《酷寒亭》第三折：“我江南吃的都是海鲜。
”《圣武记》卷二引清许旭《闽中纪略》：“自此海禁遂撤，会城之内，海鲜满街。
” 2、海鲜多指海味，中国就有“山珍海味”之说。
分类1、活海鲜2、冷冻海鲜3、干海鲜以上几种情况属于海鲜为了储存、运输以及食用方便而出现的方式。
基本含义海鲜生吃应先冷冻、浇点淡盐水。
牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌，对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。
关于海产品的知识
关于海产品的知识哎呀，说起海产品，那简直就是咱们餐桌上的一道亮丽风景线，让人一想起就直流口水。
大海啊，它就像个宝库，藏着无数鲜美的秘密，等着咱们去发掘呢！首先，咱们得聊聊那海鲜界的“网红”——大龙虾。
这家伙，身披红色战袍，威风凛凛地躺在盘子里，两只大钳子还像是在示威呢。
剥开它那硬邦邦的外壳，里面雪白的虾肉就露了出来，鲜嫩多汁，一口咬下去，简直是满满的幸福感。
吃大龙虾，就得配点蒜蓉粉丝，那味道，绝了！再来说说那小巧玲珑的生蚝吧。
别看它个头不大，可营养价值高着呢，人称“海里的牛奶”。
生吃生蚝，那可是需要点勇气的，但一旦你尝过那冰凉爽滑、带着海水咸香的滋味，保证你会爱上这种原始的鲜美。
当然啦，如果你怕腥，也可以试试蒜蓉烤生蚝，那香味四溢、口感丰富，绝对让你停不下来。
还有啊，咱们不能忘了那肥美可口的带鱼。
带鱼啊，就像是海里的银色箭矢，游得飞快，但一旦被捕获，就成了咱们餐桌上的美味佳肴。
带鱼的做法多种多样，红烧、清蒸、油炸……每一种都能让你感受到它独特的魅力。
尤其是红烧带鱼，那浓郁的酱汁包裹着鱼肉，每一口都是满满的幸福感。
除了这些，海产品里还有好多宝贝呢！比如那肉质细嫩的鲈鱼、营养丰富的海参、鲜美无比的扇贝……每一种都有其独特的口感和风味。
吃海鲜啊，就得赶个时令，什么季节吃什么海鲜，那才是正宗的吃法。
比如夏天吃海蛎子、秋天吃螃蟹、冬天吃带鱼……这样一来，咱们不仅能品尝到最新鲜的海鲜，还能感受到大自然的馈赠和季节的变迁。
而且啊，吃海鲜还有个好处，那就是能补钙补锌补营养。
对于咱们这些天天忙碌的人来说，吃点海鲜不仅能解馋还能养生呢！所以啊，有机会的话不妨多尝尝海鲜吧！让那鲜美的滋味和丰富的营养成为你生活中的一抹亮色！。
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