国务院关于餐饮业质量安全最新意见
餐饮业食品安全管理的规范要求
餐饮业食品安全管理的规范要求在餐饮业中，食品安全管理是至关重要的，它关乎到大众的健康和生命安全。
为了确保食品的质量和安全性，相关部门制定了一系列的规范要求。
本文将介绍餐饮业食品安全管理的规范要求，并探讨餐饮企业如何有效地遵守这些要求，以确保食品安全。
1. 食材采购与存储餐饮企业应选择正规合法的供应商，并要求供应商提供产品合格证明。
同时，采购食材时要严格按照质量要求进行检查和验收，确保食材没有受到污染或损坏。
此外，餐饮企业应合理规划储存空间，保持食材的新鲜度和质量，并采取适当的措施防止食材受到虫害或变质。
2. 清洁与消毒食品安全管理中，清洁与消毒是至关重要的环节。
餐饮企业应定期对餐厅、厨房等区域进行清洁消毒，特别是食品接触表面和用具。
清洁剂的使用要遵循相关标准，避免对食品产生污染。
同时，餐饮企业应加强员工卫生意识培养，要求员工勤洗手，穿戴整洁的工作服或防护服，并定期进行健康检查。
3. 食品加工与操作餐饮企业在食品加工和操作过程中，必须要遵守一系列的规范要求。
首先，所有操作人员应接受相关的培训，掌握正确的操作方法和技术。
其次，在食品加工过程中，要严格控制食品的温度和时间，避免细菌滋生和繁殖。
同时，餐饮企业应使用新鲜、安全的食材，避免使用变质或过期的食品。
4. 储存与运输对于储存和运输食品，餐饮企业也需要遵守一系列规范要求。
首先，食品的储存要区分不同种类，避免交叉污染。
其次，储存环境要保持干燥、通风，并定期检查食品的保存期限，及时清理过期或变质食品。
在食品运输过程中，要保持适当的温度，避免食品受到损坏或污染。
5. 废弃物处理餐饮企业在废弃物处理方面也要符合相应要求。
食品废弃物、过期食品等应分类储存，避免产生异味和滋生细菌。
企业应定期清理和处理废弃物，确保环境卫生和食品安全。
总之，餐饮业食品安全管理的规范要求涵盖食材采购与存储、清洁与消毒、食品加工与操作、储存与运输以及废弃物处理等多个环节。
只有严格遵守这些要求，餐饮企业才能确保食品的质量和安全性，以赢得消费者的信任。
餐饮业食品安全监管规范
餐饮业食品安全监管规范民以食为天，食以安为先。
餐饮行业作为与人们日常生活息息相关的领域，其食品安全问题至关重要。
保障公众的饮食安全，加强餐饮业食品安全监管规范，是维护社会稳定、促进经济发展和保障人民健康的必然要求。
一、餐饮业食品安全的重要性餐饮业的食品安全直接关系到消费者的身体健康和生命安全。
如果消费者在餐厅就餐后出现食物中毒等问题，不仅会对个人造成极大的痛苦，还可能引发社会恐慌。
此外，食品安全问题还会影响餐饮企业的声誉和经营，甚至可能导致企业倒闭。
因此，保障餐饮业食品安全对于维护社会稳定、促进经济发展和保障人民健康都具有重要意义。
二、餐饮业食品安全监管的现状当前，我国餐饮业食品安全监管工作取得了一定的成效，但仍存在一些问题。
监管体制不够完善。
在一些地区，食品安全监管存在多头管理、职责不清的情况，导致监管效率低下。
监管力量不足。
监管人员数量相对较少，难以对众多的餐饮企业进行全面、有效的监管。
部分餐饮企业食品安全意识淡薄。
一些企业为了追求经济利益，忽视食品安全，存在使用过期食材、不规范操作等问题。
消费者缺乏食品安全知识。
很多消费者在选择餐厅时，只关注价格和口味，而对食品安全问题不够重视，缺乏自我保护意识。
三、餐饮业食品安全监管的规范措施1、完善监管体制明确各部门的监管职责，避免多头管理和职责不清的情况。
建立健全食品安全监管协调机制，加强部门之间的沟通与协作，形成监管合力。
2、加强监管力量增加监管人员数量，提高监管人员的专业素质和执法水平。
加强对监管人员的培训，使其熟悉食品安全法律法规和监管业务，能够及时发现和处理食品安全问题。
3、强化餐饮企业的主体责任餐饮企业应建立健全食品安全管理制度，加强对食材采购、加工制作、储存运输等环节的管理。
严格执行食品安全标准，确保食品的质量和安全。
4、提高消费者的食品安全意识通过各种渠道，如媒体、网络、宣传册等，向消费者普及食品安全知识，提高消费者的自我保护意识。
引导消费者选择食品安全有保障的餐厅就餐，鼓励消费者对食品安全问题进行监督和举报。
2023国家对餐饮行业的政策
2023年国家对餐饮行业的政策随着经济的发展和社会的进步，餐饮行业在我国的市场中占据着非常重要的地位。
近年来，餐饮行业呈现出蓬勃发展的趋势，吸引了越来越多的投资者和创业者。
然而，随之而来的问题和挑战也日益突显，包括食品安全、环保、就业和消费者权益等方面的需求。
国家对餐饮行业的政策也显得尤为重要。
2023年，国家对餐饮行业的政策将会朝着更加规范、全面和可持续的方向发展。
针对食品安全问题，国家将加强对餐饮企业的监管和检查力度，建立更加严格的食品安全管理制度，确保餐饮从业者和消费者的健康安全。
国家将进一步推动餐饮行业的绿色发展，鼓励餐饮企业转型升级，采用环保、可持续的经营理念和技术，减少环境污染和资源浪费。
国家还将加大对餐饮行业的培训和引导力度，提高从业人员的专业素养和服务质量，促进餐饮行业的健康发展。
在这样的背景下，我们不得不反思餐饮行业在未来的发展方向和战略规划。
餐饮企业需要加强自身管理和内部控制，提高对食品安全和卫生的重视程度，建立健全的食品质量追溯体系，确保产品的可追溯性。
餐饮企业需要积极响应国家政策，通过技术创新和管理创新，不断提升自身的竞争力和可持续发展能力，拓展新的经营领域和利润增长点。
餐饮企业需要加强与消费者的沟通和互动，倾听消费者的意见和建议，树立良好的企业形象和品牌形象，赢得消费者的信任和支持。
2023年国家对餐饮行业的政策将会对整个行业产生深远的影响。
在这个过程中，餐饮从业者和相关企业需要不断适应和调整自己的经营理念和经营模式，与国家的政策保持一致，促进餐饮行业的健康发展。
我们相信，通过共同的努力和合作，餐饮行业必将迎来更加美好的未来。
为了更好地适应这一政策，餐饮企业可以在以下方面进行调整和改进：1. 食品安全管理制度的建立和完善，确保食品安全和消费者健康；2. 推动绿色发展，采用环保和可持续的经营理念和技术，减少环境污染和资源浪费；3.提高人员培训和服务质量，满足消费者需求，建立品牌形象和企业形象；4. 加强技术和管理创新，提高竞争力和可持续发展能力。
餐饮行业协商意见改进食品安全管理与餐饮服务质量
餐饮行业协商意见改进食品安全管理与餐饮服务质量随着人们生活水平的提高，餐饮行业在现代社会中扮演着越发重要的角色。
然而，随之而来的问题也日益突出，其中最主要的两个问题便是食品安全管理和餐饮服务质量。
为了解决这些问题，餐饮行业需要组织协商，改进食品安全管理措施和提高餐饮服务质量，以确保消费者的权益和满意度。
一、食品安全管理食品安全管理是餐饮行业迫切需要解决的重要问题。
近年来，食品安全事件时有发生，给人们的舌尖上的安全带来了巨大威胁。
为了改进食品安全管理，餐饮行业应当采取以下措施：1. 严格执行食品安全法律法规。
餐饮企业应加强食品安全法规的宣传培训，确保员工对食品安全法规的理解和遵守。
2. 建立健全食品安全管理体系。
餐饮企业应制定和落实科学、规范的食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、配送等各个环节。
3. 加强食品安全监管。
政府必须加强对餐饮企业的监管，建立健全的监测、预警和处罚机制，对违规行为严厉打击，使违规成本变得极高。
二、餐饮服务质量除了食品安全问题外，餐饮服务质量也是消费者非常关心的问题。
提高餐饮服务质量需要从以下几个方面入手：1. 人员培训和素质提升。
餐饮企业应提高员工的服务意识和服务水平，进行专业技能培训，提升员工的综合素质。
2. 提供个性化的服务。
不同消费者有不同的需求和口味，餐饮企业应根据消费者的需求，提供个性化的服务和菜品选择，增加消费者的满意度。
3. 引进先进的技术和管理模式。
餐饮企业应引进先进的技术和管理模式，提高服务效率和质量，例如引入互联网订餐、智能点餐等技术手段，提升顾客就餐体验。
通过协商意见改进改进食品安全管理和提高餐饮服务质量需要餐饮行业各方的共同努力。
为了实现这一目标，有必要组织协商，并就以下问题进行深入讨论：1. 加强政府监管力度。
政府应加大力度对餐饮行业的监管，建立食品安全和餐饮服务质量双重监管体系，并定期公布监管结果，加强对不合格餐饮企业的处罚力度。
2. 提供良好的法律环境。
中共中央、国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见
中共中央、国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见文章属性•【制定机关】中国共产党中央委员会,国务院•【公布日期】2019.05.09•【文号】•【施行日期】2019.05.09•【效力等级】党内规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见（2019年5月9日）食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，关系中华民族未来。
党的十九大报告明确提出实施食品安全战略，让人民吃得放心。
这是党中央着眼党和国家事业全局，对食品安全工作作出的重大部署，是决胜全面建成小康社会、全面建设社会主义现代化国家的重大任务。
现就深化改革加强食品安全工作提出如下意见。
一、深刻认识食品安全面临的形势党的十八大以来，以习近平同志为核心的党中央坚持以人民为中心的发展思想，从党和国家事业发展全局、实现中华民族伟大复兴中国梦的战略高度，把食品安全工作放在“五位一体”总体布局和“四个全面”战略布局中统筹谋划部署，在体制机制、法律法规、产业规划、监督管理等方面采取了一系列重大举措。
各地区各部门认真贯彻党中央、国务院决策部署，食品产业快速发展，安全标准体系逐步健全，检验检测能力不断提高，全过程监管体系基本建立，重大食品安全风险得到控制，人民群众饮食安全得到保障，食品安全形势不断好转。
但是，我国食品安全工作仍面临不少困难和挑战，形势依然复杂严峻。
微生物和重金属污染、农药兽药残留超标、添加剂使用不规范、制假售假等问题时有发生，环境污染对食品安全的影响逐渐显现；违法成本低，维权成本高，法制不够健全，一些生产经营者唯利是图、主体责任意识不强；新业态、新资源潜在风险增多，国际贸易带来的食品安全问题加深；食品安全标准与最严谨标准要求尚有一定差距，风险监测评估预警等基础工作薄弱，基层监管力量和技术手段跟不上；一些地方对食品安全重视不够，责任落实不到位，安全与发展的矛盾仍然突出。
这些问题影响到人民群众的获得感、幸福感、安全感，成为全面建成小康社会、全面建设社会主义现代化国家的明显短板。
餐饮行业食品安全监管措施都有哪些
餐饮行业食品安全监管措施都有哪些民以食为天，食以安为先。
餐饮行业作为与人们日常生活息息相关的领域，其食品安全问题至关重要。
为了保障消费者的健康和权益，加强餐饮行业的食品安全监管势在必行。
下面我们就来探讨一下餐饮行业食品安全监管的具体措施。
一、完善法律法规和标准体系首先，政府部门应建立健全餐饮行业食品安全的法律法规和标准体系。
明确餐饮企业在食品采购、加工、储存、销售等环节的责任和义务，为监管工作提供明确的法律依据。
同时，根据餐饮行业的发展和新出现的食品安全问题，及时更新和完善相关法律法规和标准，使其具有更强的针对性和可操作性。
二、加强监管部门的执法力度监管部门要加大对餐饮企业的日常巡查和监督抽检力度。
增加执法人员的数量，提高执法人员的专业素质和执法水平，确保能够及时发现和处理食品安全问题。
对于违法违规的餐饮企业，要依法严肃处理，包括罚款、责令停业整顿、吊销营业执照等，形成有效的威慑力。
同时，建立健全食品安全投诉举报机制，鼓励公众积极参与监督。
对举报属实的举报人给予一定的奖励，调动公众的积极性，形成全社会共同监督的良好氛围。
三、强化餐饮企业的主体责任餐饮企业是食品安全的第一责任人。
要督促餐饮企业建立完善的食品安全管理制度，包括食品原材料采购索证索票制度、从业人员健康管理制度、食品加工操作规范制度等。
加强对餐饮从业人员的食品安全知识培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。
确保从业人员了解食品安全的重要性，掌握正确的食品加工和储存方法，避免因操作不当导致食品安全问题。
四、严格食品原材料的采购管理要求餐饮企业从合法的渠道采购食品原材料，选择有资质的供应商，并索取相关的证明文件，如营业执照、食品生产许可证、检验报告等。
对采购的食品原材料进行严格的验收，检查其外观、气味、保质期等，确保原材料的质量安全。
建立食品原材料的进货台账，详细记录采购的品种、数量、日期、供应商等信息，实现食品原材料的可追溯。
五、规范食品加工制作过程餐饮企业要按照食品安全标准和操作规范进行食品加工制作。
餐饮行业中的食品安全隐患及整改建议
餐饮行业中的食品安全隐患及整改建议一、食品安全隐患的现状近年来，食品安全问题频频出现，引起了广泛关注和深思。
在餐饮行业中，由于其特殊性质和复杂的操作环节，存在许多潜在的食品安全隐患。
这些隐患严重威胁到公众的生命健康，并对整个行业形象造成了巨大的负面影响。
1. 不合格食材：一些不良商家为了追求利润最大化，采取使用劣质、过期食材等不法手段，这种不合格食材极易引发食物中毒或其他疾病。
2. 不合规操作：餐厅中存在着许多不符合卫生标准的操作行为，比如员工无证上岗、使用脏污器具、无规范处理垃圾等。
这些不合规操作直接导致了菌落滋生和交叉感染等问题。
3. 环境污染：许多餐饮场所在装修时选择了低质量的建筑材料，并忽略了空气流通和排水系统的建设，导致空气质量和餐饮场所卫生状况较差。
这些环境污染因素直接危害到顾客的身体健康。
二、整改建议为了解决餐饮行业中的食品安全问题，提出以下整改建议：1. 加强监管力度政府应加大对餐饮行业的监管力度，完善相关法律法规，明确处罚措施和责任追究机制。
同时，加强对食品市场的日常巡查和抽检工作，从源头上杜绝不合格食材的流入。
2. 引入第三方检测机构引入第三方检测机构进行食品安全抽检，增加抽样频率，并及时公布检测结果以供消费者参考。
这样可以有效减少商家使用不合格食材的可能性，并提高其自我约束意识。
3. 建立完善的管理制度在餐厅中建立严格的操作标准和管理制度，并进行员工培训，提高员工对食品安全问题的认识和操作技能。
定期对员工进行岗前培训、定期检查和考核，加强对员工的监督和管理。
4. 加强食品安全宣传教育餐饮行业应积极参与食品安全宣传教育活动，提高广大顾客对食品安全问题的认识。
通过宣传栏、电子屏幕等方式向顾客推送食品安全知识，引导顾客正确选择餐饮场所。
5. 推动行业自律鼓励行业协会、商家联合起来，制定行业标准和规范，建立行业信用体系。
加强行业内部的交流与合作，共同解决食品安全问题。
同时，通过评选出一批优秀餐厅进行示范引领，带动整个行业提升食品安全意识。
餐饮业的消费者痛点及整改意见
餐饮业的消费者痛点及整改意见一、消费者痛点分析1. 食品安全问题食品安全是消费者在选择餐饮业的时候最关注的问题之一。
近年来，食品安全事件频发，引发了公众对于食品质量和安全性的担忧。
消费者担心吃到不新鲜、掺假或不卫生的食物，这严重影响了他们对于餐饮业的信任度。
2. 服务质量不稳定消费者在用餐过程中还会遇到服务质量不稳定的问题。
例如，服务员不礼貌、慢速服务、服务态度差等现象屡见不鲜。
这些问题给消费者带来了极大的不便与困扰，使得他们在选择使用餐饮服务时产生顾虑。
3. 高额收费有些餐厅存在高额收费问题，如菜价过高、乱加收小费等行为。
这无疑增加了消费者用餐成本，并且导致了对于高端或特殊经营形式的抵触情绪。
这种现象使得部分普通消费者望而却步，降低了对于餐饮业的消费意愿。
4. 席位紧张与等待时间过长尤其是在繁忙时段，如周末或节假日，许多餐馆由于席位有限导致顾客难以入座。
同时，有些餐厅的等待时间过长，顾客需要排队很久才能进店就餐。
这极大地浪费了消费者的时间和精力，造成不必要的困扰。
二、整改意见1. 提高食品安全意识与管理水平针对食品安全问题，餐饮业应该加强自身管理，并注重员工培训。
建立科学合理的食品供货链条，确保原材料新鲜且符合相关要求。
同时，在制作过程中加强卫生标准控制，并落实真实有效的追溯系统。
通过这种方式提升食品质量和保障消费者安全。
2. 提升服务质量与态度提高服务质量是解决服务不稳定问题的关键。
为了规范服务行为和礼仪，应该推动行业内相关机构建立相应标准并监督执行。
对于从业人员来说，需加强培训，提高服务意识和技能。
此外，引入切实可行的客户满意度调查体系，听取消费者的建议与反馈，进一步改善服务质量。
3. 建立公正合理的价格体系餐厅应该通过公示菜品价格，并明确说明哪些是附加费、服务费等。
杜绝乱加价现象出现，保障消费者用餐权益。
同时，在特定人群和场景下考虑制定不同的收费标准。
比如给予学生、老年人或残疾人一定优惠，为他们提供更具性价比的用餐选择。
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国务院食品安全办等14部门关于提升餐饮业质量安全水平的意见食安办〔2017〕31号2017年09月28日发布当前，居民在外餐饮消费越来越普遍。
促进餐饮业提高质量安全水平，关系千家万户。
为贯彻落实党中央、国务院关于加强食品安全工作的决策部署和习近平总书记关于抓好餐饮业质量安全的重要指示精神，满足人民群众日益增长的餐饮消费需求，现就提升餐饮业质量安全水平提出如下意见。
一、全面落实餐饮服务食品安全主体责任（一）严格制度建设和从业人员管理。
餐饮服务提供者要建立保证餐饮食品安全的各项制度，配备经考核合格的食品安全管理人员，严格执行从业人员健康管理制度，切菜、配菜、烹饪、传菜、清洗消毒等从事接触直接入口食品工作的人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
大型和连锁餐饮企业、中央厨房、集体用餐配送单位要设立食品安全管理机构，配备专职食品安全技术人员和食品安全管理人员。
（食品药品监管总局负责）（二）严格设施设备维护管理。
餐饮服务提供者要配备与餐饮服务相适应的加工、贮存、陈列等设施设备，并定期清洗和维护。
定期校验保温、冷藏和冷冻设施设备，确保运转正常。
贮存、包装食品的容器应当清洁无害，不得使用含塑化剂的塑料制品存放油脂及油脂类食品、酒类饮品。
鼓励使用食品级不锈钢材质的容器、工具和设备。
（食品药品监管总局负责）（三）严把原辅料购进质量安全关。
餐饮服务提供者应制定并实施原料控制要求，建立稳定的原料供应渠道或供应商，落实索证索票和进货查验制度，重点加强对米面油、肉类和水产品的采购管理，保证购进原辅料的质量符合国家食品安全标准。
严禁采购和使用假冒伪劣的食品原料和酒水饮料。
要定期检查库存食品及原料，及时处理超过保质期或者变质的食品及原料。
（食品药品监管总局负责）（四）严把餐饮加工制作关。
餐饮服务提供者要严格执行餐饮服务食品安全操作规范。
加工人员要保持个人卫生，加工食品时应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。
加工用具、容器要明显区分，实施色标、分类、定位管理，做到生熟食品分开存放，防止交叉污染。
待加工食品及原料要及时检查，熟制食品要烧熟煮透，保存条件和保存期限符合要求。
（食品药品监管总局负责）（五）严把餐饮具清洗消毒关。
餐饮服务提供者对餐具、饮具自行进行清洗消毒的，要配备清洗消毒保洁设施设备，使用符合国家标准和卫生规范的洗涤剂和消毒剂，餐具、饮具清洗消毒要严格执行相关规定，保证餐具、饮具干净卫生。
餐饮服务提供者不能自行清洗消毒的，应当使用集中消毒服务单位提供的清洗消毒后的餐具、饮具。
盛放直接入口食材的容器，使用前应当洗净、消毒。
（食品药品监管总局负责）（六）严把环境卫生控制关。
保持加工操作区、就餐区和卫生间等区域的清洁卫生。
加工操作区的地面、墙壁、天花板应当平整、无破损、无污垢，加工贮存设备、工用具等物品及时清洗消毒。
保持就餐区地面整洁、桌面清洁、通风良好。
设立卫生间的，要实行定期清洁制度，并做好记录。
采取有效措施，切实做好防蝇、防虫和防鼠工作。
定期清洗消毒空调通风系统。
（食品药品监管总局负责）二、全面提升餐饮服务食品安全监管水平（七）完善监管制度标准体系。
进一步健全餐饮服务食品经营许可、网络餐饮服务监管、餐饮服务量化分级管理、学校（含幼儿园）食堂食品安全监管、民航运营、铁路运营食品安全管理等规章制度。
修订餐饮服务食品安全操作规范。
完善餐饮食品安全标准体系，推进餐饮服务团体标准和特色餐饮地方标准建设。
（食品药品监管总局、教育部、国家卫生计生委、质检总局、中国民用航空局、中国铁路总公司负责）（八）严格餐饮食品经营许可管理。
重点加强食品安全管理机构和人员、食品安全管理制度、设施设备布局、清洗消毒、冷藏冷冻等项目的审查和现场核查，对食品安全管理人员进行考核，对符合条件的发放食品经营许可证。
依法依规加强小餐饮、小饭桌和家庭托餐等许可或备案登记管理，实现餐饮业许可管理全覆盖。
（食品药品监管总局负责）（九）加强监督检查和抽检监测。
全面加强餐饮服务食品安全日常监督检查，实施风险分级分类管理，实现餐饮服务食品安全监管网格化、全覆盖。
重点加大对原料采购、加工制作、清洗消毒和环境卫生等方面的监督检查，强化对米面油、肉类、水产品、调味料、餐饮具和菜品、自制饮品的监督抽检和风险监测，加强对餐具、饮具集中消毒服务单位、用水、进口食品和餐饮用食品相关产品监管，及时公布监督检查结果和抽检结果。
（食品药品监管总局、国家卫生计生委、质检总局负责）（十）加强网络餐饮服务监管。
严格落实网络第三方平台和自建网站的餐饮服务提供者的食品安全管理责任，确保入网餐饮服务提供者具有实体店和食品经营许可证，保证公示菜品和信息真实、加工菜品规范安全、食品容器和餐具清洁无毒、配送过程食物不被污染、消费者投诉及时处理。
加强网络餐饮服务监督检查和网上监测，严厉查处违法违规行为。
（食品药品监管总局负责）（十一）加强集中用餐单位日常管理。
教育行政部门要将学校（含幼儿园）食堂食品安全纳入学校安全工作内容，强化食品安全教育和日常管理，持续提升校园食品安全水平。
住房城乡建设部门要督促施工企业加强建筑工地食堂安全管理。
民政部门要加强对养老机构的食品安全教育和日常管理，将养老机构食堂的质量安全列为养老机构服务质量建设的重要内容。
卫生计生部门要加大对医院食堂的政策支持力度，加强对学校（含幼儿园）、医院和养老机构的营养健康指导。
出入境检验检疫部门要加强国境口岸区域餐饮质量安全监管，纳入全国口岸卫生核心能力建设工作。
旅游部门要将餐饮质量安全纳入星级饭店、A级旅游景区评定标准，促进餐饮业质量提升。
铁路总公司要强化铁路运营中餐饮环节的日常管理，将餐饮质量安全与运营安全同检查、同考核。
县乡镇人民政府要结合新农村建设和区域实际，加强村民自办宴席等形式的农村集体用餐管理，防止因误采误食野果和野生毒蘑菇、误用亚硝酸盐、误饮甲醇等发生食物中毒事件。
（教育部、住房城乡建设部、民政部、国家卫生计生委、质检总局、旅游局、中国铁路总公司、食品药品监管总局、各省级食品安全办负责）（十二）严厉打击餐饮违法违规行为。
加大无证餐饮和户外餐饮摊点整治力度。
严厉查处使用来源不明食品原料、病死或者死因不明、未经检验检疫或者检疫不合格的肉类及其制品加工制作食品，以及消费欺诈等违法行为，严厉打击假冒伪劣、掺杂使假、非法添加、超范围超限量使用食品添加剂和购买使用“地沟油”等违法行为。
建立联动联查、行刑衔接工作机制，形成严惩重处的高压态势。
涉嫌犯罪的，移送公安机关，依法追究刑事责任。
（食品药品监管总局、住房城乡建设部、公安部负责）三、全面开展餐饮业质量安全提升行动（十三）开展食用农产品质量安全提升行动。
坚持质量兴农，突出优质、安全、绿色导向，大力推进规模化种养殖，推广生产记录台账制度，探索推行农产品合格证制度。
严格执行农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品生产和使用规定，严格落实农药、兽药安全间隔期或者休药期管理制度，开展化肥、农药使用量零增长行动，不断提升“三品一标”的总量规模和质量水平，逐步完善食用农产品产地预冷、贮运等冷链物流体系，积极推广“生产基地+餐饮企业”“生产基地+加工企业/商超+餐饮企业”等食用农产品直供直销模式。
强化食用农产品质量安全监管执法和抽检监测。
（农业部、食品药品监管总局、质检总局负责）（十四）开展“放心肉菜示范超市”创建行动。
严格落实超市食品安全主体责任，对肉品、蔬菜、蛋品、水产品、水果等食用农产品实行基地采购或供应商供货，加强食用农产品贮存、运输和销售管理，加强监督检查和抽检监测，设立优质精品肉菜专柜，创建“放心肉菜示范超市”。
（食品药品监管总局负责）（十五）开展量化分级提档升级行动。
深入实施餐饮服务食品安全量化分级管理，对餐饮服务提供者全部实行量化分级评定，80%的大型餐饮企业、学校（含幼儿园）食堂的量化等级达到良好以上。
进一步完善餐饮服务量化分级公示制度。
将餐饮食品安全量化等级纳入星级饭店、A级旅游景区等评定的重要内容。
（食品药品监管总局、教育部、旅游局负责）（十六）开展“明厨亮灶”质量提升行动。
以繁华商业街区、A级旅游景区等为重点区域，以学校（含幼儿园）食堂、大型和连锁餐饮企业、中央厨房、集体用餐配送单位等为重点单位，提升“明厨亮灶”覆盖面。
推进食品原辅料及其来源公示，公开加工制作过程，提升环境卫生质量，开展“明厨亮灶”示范建设，提高公众参与度和社会公信力。
（食品药品监管总局、教育部、旅游局负责）（十七）开展餐饮食品安全示范创建行动。
以主体责任落实、管理方式创新、原料安全控制、操作过程规范和服务质量提升为重要创建内容，积极开展餐饮质量安全示范街（区）和餐饮质量安全示范店创建活动。
鼓励小餐饮集中规范经营，实行大宗原料统一采购和餐具、饮具统一消毒的管理模式。
（各省级食品安全办负责）四、全面提升餐饮业创新发展水平（十八）提升餐饮业经营管理水平。
鼓励大型和连锁餐饮企业、中央厨房和集体用餐配送单位采用先进管理方式，实施危害分析与关键控制点体系（HACCP），提高食品安全管理水平。
鼓励餐饮服务提供者建设冷链配送系统，推行“中央厨房+冷链配送+餐饮门店”的配送模式，提高配送食材的防腐保鲜水平。
（商务部、食品药品监管总局负责）（十九）促进餐饮业供给结构调整。
结合城市改造、社区商业网点建设和旅游基础设施建设，做好居民社区、办公聚集区、商业集中圈、学校（含幼儿园）、医院、养老机构、旅游景区和交通枢纽等重点场所的餐饮网点规划布局，大力发展与人民群众日常生活密切相关的早餐、快餐、团餐和网络订餐等大众餐饮服务，扶持和引导高端餐饮服务企业提供面向大众的餐饮服务，形成优质、便捷、经济的餐饮服务网络。
（各省级食品安全办、商务部负责）（二十）强化餐饮服务人才建设。
加快建立职业化检查员队伍，强化培训管理和绩效考核，开展餐饮食品安全监管专业技能培训和竞赛，提升餐饮食品安全监管执法水平。
实施餐饮管理人才、技术人才、服务人才和食品安全管理人员建设及培养计划，推进餐饮服务各类人才的系统培训。
强化厨师的培训和管理，实行餐饮服务职业资格制度，开展职业技能培训和竞赛。
鼓励推行餐饮业职业经理人制度。
（人力资源社会保障部、商务部负责）（二十一）加强餐饮品牌建设。
围绕提升餐饮质量安全和信誉，大力推广名店、名厨、名菜，积极培育地方餐饮品牌，宣传品牌文化，树立品牌形象，弘扬精益求精的工匠精神，保护和传承餐饮老字号。
加强中外餐饮文化交流，鼓励特色餐饮“走出去”，提升中华饮食的知名度和美誉度。
（商务部、食品药品监管总局负责）（二十二）促进餐饮集约化经营。
加强规划引导，推动餐饮业向大众化、集约化、标准化转型升级。
支持餐饮服务企业发展连锁经营，实现原料统一加工、集中配送。
支持餐饮服务企业实施“农餐对接”，利用“农户+基地+餐饮单位”“生产基地+中央厨房+餐饮门店”的经营模式，实现从“农田到餐桌”全过程可追溯。