【精选】绿豆芽和黄豆芽的区别
春吃芽：各类豆芽的功效不同
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春吃芽：各类豆芽的功效不同
作者：赵小宝
来源：《饮食与健康·下旬刊》2017年第03期
春生万物，气温由寒转暖，这个季节，芽类蔬菜肥硕鲜嫩，可以促进升发，应顺应时令，多吃绿豆芽、黄豆芽苗、豌豆芽苗、韭菜苗、香椿苗等。
被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生。
而且，豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃、缓解春季气候干燥导致的“燥热”。
各类豆芽的功效不同：
绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤肿痛等人群食用；
黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎；
黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高；
豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分；
蠶豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。
哪种豆芽最好吃
哪种豆芽最好吃
不同种类的豆芽有不同的口感和特点，所以最好吃的豆芽也因人而异。
绿豆芽比较细嫩，口感清脆，适合炒菜和凉拌；黄豆芽则比较粗壮，口感醇厚，适合炖汤和煮面。
此外，如果想要更加了解豆芽的品质和口感，可以尝试自己在家中种植豆芽。
自己种植的豆芽新鲜、无农药残留，而且可以根据自己的口味进行调整，是更加健康、美味的豆芽食用方式。
绿豆芽和黄豆芽有什么区别
绿豆芽和黄豆芽在品种、外观、营养成分和烹饪方式等方面都存在一定区别。
1.品种：绿豆芽和黄豆芽分别由绿豆和黄豆发芽制成，品种不同，营养价值也有
所不同。
2.外观：绿豆芽比较纤细，颜色呈浅绿色，而黄豆芽比较粗壮，颜色呈黄色。
3.营养成分：绿豆芽和黄豆芽都含有丰富的营养成分，如维生素C、膳食纤维等。
但黄豆芽的蛋白质、钙、维生素B2等含量更高，而绿豆芽的热量和脂肪含量更低。
4.烹饪方式：绿豆芽较为清淡爽口，适合凉拌、快炒等烹饪方式；黄豆芽则较为
浓郁，适合炖煮、煮汤等烹饪方式。
总的来说，绿豆芽和黄豆芽各有特色，选择哪种更好吃主要取决于个人的口味偏好和烹饪需求。
黄豆芽、黑豆芽、绿豆芽：调理好脾胃，该吃哪一种？
黄⾖芽、⿊⾖芽、绿⾖芽：调理好脾胃，该吃哪⼀种？⾖芽与⾖腐、⾯酱和⾯筋⼀起并称为“中国⾷品四⼤发明”，因其晶莹皎⽩、⾝姿窈窕，被明⼈赞为“冰肌⽟质”、“⽩龙之须”，加之形似⼀柄如意，所以也叫如意菜。
01⾖芽的功效⾖芽是各种⾕类、⾖类、树类的种⼦培育出可以⾷⽤的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。
⾖芽品种丰富，可分黄⾖芽、绿⾖芽、⿊⾖芽等等。
■黄⾖芽黄⾖性平、味⽢，⼊脾、⼼、⼤肠经，具有健脾利⽔、宽中导滞、解毒消肿等功效。
黄⾖芽性凉、味⽢，⼊脾、⼤肠经，其健脾利湿、清热解毒的功效要强于黄⾖，⽽且⾷⽤后不易引起胀⽓等肠胃不适，对脾胃湿热、⼤便秘结、⾼⾎脂均有⾷疗作⽤。
⼜因黄⾖芽具有⽣发之⽓，故其还可补⽓养⾎，适⽤于⽓⾎不⾜之⼈如贫⾎者补虚⾷疗。
■⿊⾖芽⿊⾖芽性平，味⽢，⼊脾、肾经，具有活⾎、利⽔、祛风、解毒的作⽤。
⿊⾖芽晒⼲后即是⼀味中药材“⼤⾖黄卷”，《神农本草经》中把“⼤⾖黄卷”列为“中品”，除了利⽔作⽤之外，还能疏肝理⽓，故《长沙药解》记载：“⼤⾖黄卷，专泄⽔湿，善达⽊郁，通腠理⽽逐湿痹，⾏经脉⽽破⾎檗，疗⽔郁腹胀之病，治筋挛膝痛之疾。
”■绿⾖芽绿⾖性凉，味⽢，⼊胃、三焦经，具有清热消暑、解毒利尿的作⽤。
在三种⾖芽中，绿⾖芽的清热效果相对最好。
《本草纲⽬》：“（绿⾖芽）解酒毒、热毒，利三焦。
”明代药物学家李时珍称赞绿⾖芽为“⾷中要物，菜中佳品。
”他说：“诸⾖⽣芽皆腥韧不堪，惟此⾖之芽⽩美独异。
”中医认为，绿⾖芽是清热祛⽕、疏利三焦、解除酒毒的良药。
此外，从现代营养学来看，⾖芽含有丰富的膳⾷纤维，对便秘、消化道癌症有预防作⽤，还能有效地清理⾎管中胆固醇和脂肪；富含的抗酸性物质，能够起到抗衰⽼、缓解神经衰弱的作⽤；绿⾖芽所含的核黄素还对⼝腔溃疡有治疗作⽤；此⾖芽的热量很低，⽽⽔分和纤维素含量很⾼，常吃⾖芽，可以达到减肥的⽬的哦！02如何挑选⾖芽最简单的⽅法就是看⾖芽根须，通常来讲，⾃然⽣发的⾖芽根须较长，⽽使⽤激素类催发的⾖芽根须较短，如果市⾯上买不到合适放⼼的⾖芽，建议最好⾃⼰发⾖芽。
豆芽的热量高吗 100克豆芽多少根
豆芽的热量高吗100克豆芽多少根
豆芽也叫芽苗菜、豆芽菜等，是一种营养价值丰富、味道鲜美的蔬菜，深受喜爱，那么豆芽的热量高吗？100克豆芽多少根？
一、豆芽的热量高吗
豆芽中含有钾、磷、钙、蛋白质、维生素C等营养物质，营养价值较高，而豆芽分为黄豆芽和绿豆芽两种。
每100克绿豆芽中含有16大卡的热量，而每100克黄豆芽中含有47大卡的热量，相比较来说绿豆芽的热量较低，更适合减肥人群食用。
二、100克豆芽多少根
豆芽的长度约为3-5厘米，而每一个豆芽的大小有所区别，所以并没有一个准确的数值，只能大概估算，若一根豆芽按照0.8-1克来算的话，100克豆芽大约有80-100根，具体根据称量的实际数值来看。
三、减肥可以吃豆芽吗
可以。
在减肥期间是可以吃豆芽的，一方面是因为无论是黄豆芽还是绿豆芽的热量，在蔬菜中属于热量低的。
另一方面是因为豆芽中的脂肪含量较低，还含有丰富的纤维素，能够促进肠胃蠕动，帮助食物的消化与吸收，但是需要注意的是食用的用量不宜过多，以免出现肥胖的可能性，一般建议减肥期间食用豆芽在150-200g。
四、绿豆芽和黄豆芽的区别
黄豆芽和绿豆芽可以根据以下3个方面进行区别：
1.颜色
绿豆芽和黄豆芽最明显的区别就是豆瓣的颜色，黄豆芽为黄色豆瓣，而绿豆芽为绿色豆瓣。
2.豆瓣大小
黄豆芽的豆瓣要比绿豆芽豆瓣大，一般黄豆芽的豆瓣直径大约为1-1.5cm，而绿豆芽的豆瓣直径大约为0.2-0.3cm。
3.根部粗细
将大小差不多的黄豆芽和绿豆芽放一起比较，会发现黄豆芽的根部要粗一些，绿豆芽的略细。
豆芽发绿芽了还能吃吗 黄豆芽和绿豆芽有什么区别
豆芽发绿芽了还能吃吗黄豆芽和绿豆芽有什么区别豆芽是常吃的一种蔬菜，有时发现买回家的豆芽发绿芽了。
那么豆芽发绿芽了还能吃吗？一、豆芽发绿芽了还能吃吗豆芽发芽也就是豆芽本身了,所以是可以拿来吃的,并不会对人体造成什么危害,而且对人体的营养也是特别的丰富。
豆芽里面的胡萝卜素还有维生素都是特别的丰富的,所以平常的时候可以吃一些拿来调理身体。
同时不同豆子发出的豆芽,功效也都是不一样的,比较常见的就是可以拿来治疗人体泌尿系统或者是其他的支气管炎方面的疾病,同时还可以拿来治疗痔疮。
二、黄豆芽和绿豆芽有什么区别从外形上看,黄豆芽的根粗壮,豆瓣厚,呈黄色,而绿豆芽根细,豆瓣呈浅绿色。
营养上,黄豆芽的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养素的含量要高于绿豆芽,而维生素B1要低于绿豆芽,因此总体来说,黄豆芽的营养更胜一筹。
从食疗角度来讲,绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。
黄豆芽具有清热解毒、降血压、护肤的作用。
从烹调角度说,黄豆芽适合久炒,最好和肉一起吃,例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、炖肉汤。
绿豆芽含水量比黄豆芽更高,一般用来素炒,且烹炒时间一定要短。
三、黄豆芽的做法炝炒黄豆芽材料:黄豆芽,香辣肉酱,干辣椒,葱白段,葱花,盐,鸡精,油。
做法:1、黄豆芽用清水冲洗一下,烧半锅水,开锅后倒入黄豆芽略焯十几秒钟,关火。
2、把豆芽捞出来,用清水洗干净炒锅倒油(周六做了一锅的香辣肉酱,油放多了,最后把肉酱盛起来,锅里还剩下了好多的油,我把这些油装进瓶里,可以炒菜用,也可拌菜用。
3、扔进一些干辣椒段炸香,放入些许的葱白段后倒入豆芽,大火快炒约1分钟,加盐、鸡精,最后加点葱花大火爆炒1分钟即可。
凉拌黄豆芽材料:黄豆芽500克,盐3克,辣椒油10克,姜5克,酱油30克,花椒5克,香油10克,植物油10克,大葱3克,香醋15克,味精1克。
做法:1、将鲜嫩的黄豆芽洗净,去根。
放沸水锅内煮1分钟左右。
待豆芽刚熟时,即可捞起,晾凉。
晾凉的豆芽加入精盐,拌均匀后盛入大盘内。
绿豆芽和黄豆芽有什么区别整理
让知识带有温度。
绿豆芽和黄豆芽有什么区别整理绿豆芽和黄豆芽有什么区分绿豆芽和黄豆芽有什么区分：外观区分、养分价值区分、吃法区分等等，绿豆芽就是绿豆萌发出来的嫩芽，它是可以用来食用的，但是不能生吃都是用来做成菜肴吃的。
绿豆芽和黄豆芽有什么区分外观区分绿豆芽和黄豆芽的区分许多人都知道，由于这种蔬菜是最常见的一种。
它们最大的差别别在于颜色不同，外形不同。
从外观上来看，绿豆芽的颜色是绿色的，黄豆芽的颜色是黄色的。
绿豆芽比黄豆芽要长，但是黄豆芽比绿豆芽的豆子大，这是区分方法之一哦，黄豆芽比较胖，比较丰满。
绿豆芽比较苗条，瘦长瘦长的，它们的外观还是有很大区分的。
养分价值区分绿豆芽和黄豆芽，主要是由绿豆和黄豆生成的。
所以它们的养分价值区分主要是绿豆和黄豆的养分价值区分。
绿豆和黄豆主要都是豆制品，所以它们的养分价值没有什么明显的区分。
但是，黄豆芽的养分价值却比绿豆芽要多一些哦，这是需要留意的地方。
绿豆芽的主要功能是软化血管，许多人都有心脑血管疾病，医生会建议她多吃绿豆芽。
黄豆芽的养分成分更高更多，黄豆芽是年轻女孩的最爱，由于年轻女孩最爱皮肤，最怕长痘，还要一头乌黑的秀发。
绿豆芽和黄豆芽都是养分价值丰富的蔬菜，大家肯定要多吃哦，不要挑食。
吃法区分第1页/共3页千里之行，始于足下。
绿豆芽和黄豆芽的吃法多，它们的吃法也大多相同，但是也有不同之处。
今日就给大家普及一下这个常识。
清炒黄豆芽，爆炒黄豆芽，凉拌黄豆芽都是佳肴，清炒绿豆芽，爆炒绿豆芽也是常见的菜肴。
绿豆芽长的水嫩嫩的，所以许多人都用它来凉拌。
黄豆芽长得又粗又壮，所以许多人用它来炒煲汤用。
中国经典美食水煮牛肉，水煮鱼都离不黄豆芽。
绿豆芽种植方法1.要使绿豆芽萌发平稳，选用特地用于发芽的品种，选用发芽率大于95%、纯度和净度均较高、纤维生成较慢、质量较好、籽粒饱满的种子。
2.将种子预先晾晒(1~2天)，清选剔去虫蛀、破损、畸形、杂质及其它种类的种子。
浸泡时加适量的豆粒，上下翻几遍，使种子匀称，浸泡4-6小时3.将种子浸泡后的余水淋下，放进木桶中进行发芽。
豆芽
豆芽豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。
常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等3 0多个品种。
品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。
简介豆芽黄豆芽黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。
黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。
黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。
另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。
黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。
黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。
近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
绿豆芽中医认为，绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利豆芽尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。
高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。
民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治乳汁不下。
绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症。
日本科学家发现，在绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸含量。
其中还含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良效。
取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B 2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。
烹食绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养；同时应热锅快炒，使维生素C免致过多破坏。
价值药用价值日本科学家发现，在绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸豆芽含量。
黄豆芽的营养价值及功效
黄豆芽的营养价值及功效黄豆芽是黄豆经过泡发后生长而成的，黄豆芽与绿豆芽不同，绿豆芽比较细，黄豆芽相对绿豆芽粗一些，最大的区别就是黄豆芽上面带着黄豆，而绿豆芽没有，所以就食用方法上也要一些区别，绿豆芽适宜清炒，凉拌，而黄豆芽除了炒食之外，还可以用来煮汤，尤其是川菜中水煮活鱼，酸菜鱼中一般都是选择黄豆芽，因为黄豆芽相对而言，高温泡久了之后，还有一定的脆度，而绿豆芽则容易变的软烂。
黄豆芽的营养丰富，因为带有黄豆，所以含有丰富的蛋白质，和多种维生素和微量元素。
100克黄豆芽的营养成分如下：碳水化合物：7.1克蛋白质：11.5克脂肪：1.6克膳食纤维：1.5克维生素A：5微克维生素C：20毫克维生素B1：0.17毫克维生素B2：0.11毫克维生素E：0.8毫克胡萝卜素：0.03毫克视黄醇：88.8微克烟酸：0.8毫克钾：160毫克磷：102毫克钙：68毫克镁：21毫克钠：7.2毫克铁：1.8毫克锰：0.34毫克锌：0.54毫克铜：0.14毫克硒：0.96微克热量：44千卡黄豆芽的功效1.明目黄豆芽中含有丰富的维生素，其中有维生素A，胡萝卜，维生素B1，维生素B2等，这些维生素都对于眼睛有益处，可以预防眼睛干燥，结膜充血等眼部不适，所以食用黄豆芽有明目的功效。
2.降血压降血脂黄豆芽中含有维生素E，而维生素E能够帮助人体保护皮肤和毛细血管，黄豆芽可以帮助降低人体中的血脂，并且阻隔胆固醇在血管中沉积，所以食用黄豆芽有着降血压降血脂的功效。
3.补血益气黄豆芽中含有多种微量元素，例如铁元素，补充铁元素能够促进人体中血红蛋白的形成，所以一直有补铁就等于补血的说法，不过补铁只对缺铁性贫血有效，所以食用黄豆芽可以补血益气。
4.清热降火黄豆芽性凉，能够清热降火，所以如果上火了，可以食用黄豆芽，黄豆芽能够清热利湿，所以对于上火性的便秘有一定的食疗作用。
5.养颜美容黄豆芽含有丰富的维生素，其中含量最高的就是维生素C，而维生素C是一种很好的抗氧化剂，能够清除人体的自由基，还可以美白，抗衰老，所以食用黄豆芽有养颜美容的功效。
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日产量
30kg 50kg 100kg 150kg 200kg
绿豆芽和黄豆芽的区别
黄豆芽是黄豆所发，绿豆芽是绿豆所发 其味也是不一样的，绿豆芽较嫩，吃起来 清淡爽口，较适宜炒着吃;黄豆芽较硬，较适宜做汤喝。由于豆芽都会有点泥味，做菜 时记得加点姜或蒜哦~
豆芽的营养价值
1、豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病 2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用； 3、绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用； 4、它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠
穗华大型自动豆芽机广泛适用于创业投资者、宾馆酒店以及部队、机 关、学校、企业等大中型食堂使用。该豆芽机械更是海岛边关、远洋船舶 人员食用新鲜蔬菜的绝佳设备。
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1、整机采用全钢制结构，内置镀锌板，不锈钢支架，经久耐用。 2、箱体全夹层具有良好保温性能，水箱内置，做到节水、节能、高效。 3、采用通用周转箱，抽屉式作业，使用方便，配套容易。 4、分室隔离放置生长箱，适合分批循环生产；同时容易清洗、消毒。 5、整机采用智能型设计，操作简便。
癌)功效； 5、豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
教你正确选豆芽
1.目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食 品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一；
2.正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发白， 豆粒发蓝，芽ห้องสมุดไป่ตู้粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5～ 6厘米长的为好。
豆芽机技术参数
型号
DY-60 DY-100 DY-200 DY-300 DY-400
电源
220V 220V 220V 220V 220V
功率
1.5kw 1.5kw 2.0kw 2.5kw 2.5kw
外型尺寸
1140×710×1300mm 1500×800×1700mm 2600×800×1700mm 2600×800×1800mm 2600×800×2000mm
* 芽不能弯 *根不烂尖 *茎不冒水 *味不刺鼻
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