餐饮员工管理制度33070
餐饮店员工管理制度优秀3篇
餐饮店员工管理制度优秀3篇餐饮店员工管理制度篇一一、基本要求1、1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。
1、2、全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续；上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。
上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。
1、3、上班时间未经批准，不得离开工作场所；不长时间会客；严禁在工作场所内做与工作无关的活动。
1、4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。
1、5、保守本店经营机密。
二、工作要求2、1、敬业，积极进取，努力学习专业知识，不断提高业务水平和工作能力，提高服务质量。
2、2、不因自己心情而影响工作质量。
不要把任何不愉快的心情带入本店，不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不愉快。
2、3、切实服从上司的工作安排和督导，按照要求完成本职任务。
不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。
2、4、有合作精神，做好本职工作的。
同时，还要为同事创造条件，注重服务质量，使客人对服务无可挑剔。
2、5、工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理；因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济处罚。
三、对待顾客3、1、记住顾客是我们的老板；在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题；任何情况下，均不得与顾客发生争执。
3、2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”(即带位、送茶、介绍产品、发质知识)。
在顾客进店前应及时把门拉(推)开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万注意不要把顾客的路挡住。
在带入后，要很小心的问顾客需要什么服务；在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感兴趣的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通；在介绍服务时注意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应婉转而得体地把话题引向别处。
餐饮员工制度管理制度内容(15篇)
餐饮员工制度管理制度内容（15篇）餐饮员工制度管理制度篇1一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。
二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。
三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。
餐饮员工制度管理制度篇2一、根据实际情况，定期或不定期对本场内(店内)的食品及出租柜台进行日常检查。
二、食品安全员定期要对店内环境和条件、库存食品、散装食品和食用农产品标签规范、从业人员健康证情况等进行检查，及时清理过期变质食品和临近保质期食品，发现有不符合食品安全标准的食品应当立即下架，督促有关部门和人员予以改正，并做好登记。
三、食品安全员定期对食品安全状况进行检查评价。
经营环境条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施;存在食品安全潜在风险的，应当立即停止经营行为，并向有关监管部门报告。
四、检查的内容(一)经营环境，检查是否具有与其销售的食品品种、数量相适应的销售和贮存场所，是否保持场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持适当的距离;(二)经营条件，检查是否具有与其销售的食品品种、数量相适应的销售设备或者设施，销售冷藏、冷冻食品的，是否配备与销售品种相适应的冷藏、冷冻设施，并符合保证食品质量安全所需要的温度、湿度和环境等特殊要求;(三)经营行为，检查是否销售禁止销售的食品，采购食品是否按照规定查验相关证明材料，是否建立食品进货查验记录制度，如实记录食品名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证，保存的凭证记录和凭证保存期不少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的，保存期限不少于二年;(四)标签标识，检查场内销售的散装食品和食用农产品标签标识是否符合要求：1、销售未包装食用农产品的，是否在摊位(柜台)明显位置如实公布食用农产品名称、产地、生产者或者销售者名称或者姓名等信息;2、销售获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等认证的食用农产品以及省级以上农业行政部门规定的其他需要包装销售的食用农产品的，是否包装销售，并标注相应标志和发证机构，鲜活畜、禽、水产品等除外;3、销售进口食用农产品的，包装或者标签是否载明原产地，境内代理商的名称、地址、联系方式;进口鲜冻肉类产品的包装是否标明产品名称、原产国(地区)、生产企业名称、地址以及企业注册号、生产批号，外包装上是否以中文标明规格、产地、目的地、生产日期、保质期、储存温度等内容;分装销售进口食用农产品的，是否在包装上保留原进口食用农产品全部信息以及分装企业、分装时间、地点、保质期等信息;4、散装食品是否按照要求加贴标签，销售人员和场地是否落实“两罩一套一帽”;(五)证明文件，检查是否持有所销售食品****可靠的证明文件，包括：食用农产品产地证明或者购货凭证、合格证明文件，按规定需要检疫、检验的肉类是否有检疫合格证明、肉类检验合格证明等证明文件，进口食用农产品是否有入境货物检验检疫证明等证明文件;(六)仓储情况，检查是否定期检查库存，及时清理腐坏变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁或者感官性状异常的食品，是否如实记录食品名称、产地、贮存日期、生产者或者供货者名称或者姓名、联系方式等内容，并在贮存场所保存记录，记录和凭证保存期不少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的，保存期限不少于二年。
餐饮员工管理制度(5篇)
餐饮员工管理制度1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。
3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。
5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。
6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。
7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放;餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。
8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。
9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。
10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。
11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。
A、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接(客情或菜品情况)B、作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。
13、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。
14、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。
15、餐中保持台面整洁，桌面杂物(纸巾、壳、骨、刺等)应及时用夹子、托盘清理。
16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。
(抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会)17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。
(随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务)。
18、值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。
餐饮员工管理制度【通用3篇】
餐饮员工管理制度【通用3篇】制度指一定的规格或法令礼俗。
用社会科学的角度来理解，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
下面是我精心为大家整理的餐饮员工管理制度【通用3篇】，您的肯定与分享是对我最大的鼓励。
餐饮员工管理规章制度篇一为维护公司员工餐厅的正常秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度。
一、餐厅工作人员管理制度1、工作人员保持衣帽整洁，不留长指甲、不戴首饰，严禁吸烟。
2、餐厅内环境卫生做到整洁、无虫害，地面无油垢、无积水。
3、调味品、辅料必须存放在有盖容器内，做到无虫、无霉变。
4、每日采购食品必须保证新鲜，在保质期内。
5、每日填写《食品采购清单本》，每周六交综合部办理签字手续。
6、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。
7、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
8、每天清理，每周五进行大扫除，确保厨房环境卫生。
9、餐厅工作人员每日下班时必须确认关闭燃气灶，并关掉电源总阀。
10、如就餐人员数量变动在3人以上，由综合部当日早上十点之前通知餐厅。
二、餐厅用餐人员管理制度1、严格按餐厅就餐时间进餐，进餐时间为：12s00―13s00。
2、员工打饭/打菜必须排队并接受餐厅工作人员的管理。
3、力行节约，吃多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。
4、员工就餐时保持良好的姿态，禁止大声喧哗，做到文明就餐。
5、用餐完毕须各自整理桌面，将食物残渣倒至指定垃圾桶。
6、公司员工自备餐盒，客户可使用公司备用餐盒。
7、餐厅内禁止吸烟。
8、公司相关客户可带至员工餐厅就餐，由综合部做好登记。
9、需临时到公司餐厅用餐的员工，于当日十点之前联系综合部。
10、周六需加班的员工，于周六早上十点之前联系综合部。
餐饮员工管理规章制度篇二1、员工必须严格按照规定穿着工服，按不同的季节穿不同的工服；2、除清洗、修补外，工服不得带出工作地；3、工服应保持清洁，有损坏，应及时修补；4、员工不得任意改动工服的样式和穿着方法；5、库管应准确把握库存工服数量，在正式换新工服前一个月，统计各类及各种型号工服的需要数量，提交给办公室；6、工服到货后，由办公室负责验收；7、各部门主管负责对部门员工的身高、腰围、胸围、臀围、裤长进行测量，并登记造表；8、配发工服时，办公室应填写工服领用表，员工签字；9、对员工丢失工服，不按要求穿着工服，严重污损工服等违纪行为，处以重罚；10、员工辞职、辞退应交回工服，如有损坏照价赔偿。
餐饮员工管理制度(优秀13篇)
餐饮员工管理制度(优秀13篇)餐饮员工管理制度篇一员工宿舍包括常住宿舍、倒班宿舍、标间宿舍及所辖区域，统一由人力资源部负责管理。
凡员工入住须履行登记手续，入住后服从管理，并严格遵守各项规章制度。
一、员工居住守则1、履行规定的入住登记手续后入住，相关凭（证）件随身携带。
2、爱护使用由酒店提供的自用、公用宿舍用品（具），并承付相关责任及赔偿。
3、认真学习并严格遵守各项员工宿舍管理规定。
4、服从管理和调配，自觉接受宿舍管理人员的例行检查。
5、注意个人卫生，讲求礼节礼貌，遵守公共道德，彼此尊重、互敬互让。
6、积极维护公共安全及清洁卫生，确保设施设备正常运转，运作流程完整通畅。
二、安全及卫生管理条例1、倒班宿舍由附楼PA负责统一清洁，使用者须自觉保持室内及床铺的清洁卫生；宿舍内部自行负责卫生清洁，并确保达到规定标准。
2、凡宿舍员工须注重个人卫生，相互协作，有效维护并确保个人及宿舍公共区域处于良好的卫生状态。
3、树立安全及防范意识，预防任何不安全隐患、行为的发生；遇到各类突发事件（盗、抢、灾害、犯罪等），紧急采取力所能及的措施制止，同时迅速报告有关部门或向他人求助；遇到形迹可疑人员主动询问情况。
4、宿舍无人时，最后一名离开者须闭（锁）门、橱，窗，关掉电灯、水龙头，切断电源；现金、证件及其它贵重物品自行妥善保管，不得随意存放。
5、在宿舍区域行走，严禁彼此推拉、动作剧烈或行为粗野；宿舍内只允许从事轻微活动，不得高声喧哗，严禁攀高、跨跃、爬门（窗）进出等行为。
6、严禁在宿舍内私接电源（线）、吸烟、动用明火（电炉、蜡烛等）。
7、严禁将管制刀具、易燃易爆、剧毒等危险品带进宿舍区域内使用或存放。
8、严禁在宿舍内赌博、酗酒、搓麻、斗欧，传播淫秽，发生非正当男女混杂，及从事其它任何有伤风化或影响酒店形象的活动。
9、未经许可，不得擅自更换房间、床位或移动公用器具及设施；严禁私配钥匙、更换门（柜）锁。
10、遇有亲朋来访须到员工宿舍主管处登记（周一至周五：下午六点以后的来访者；节假日全天的来访者需要登记），原则上异性员工（包括来访者）不得互窜宿舍。
餐饮店员工管理制度(7篇)
餐饮店员工管理制度(7篇)一.效劳员的岗位职责与奖罚制度1、上班必需严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗;听从工作安排，按时按标准标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。
2、女员工：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸大的发型;不准留长指甲，不得涂有色指甲油。
不准用刺激性很强的香水;上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
3、男员工：头发不准染发，不留胡须，不留长指甲，勤修面。
4、衣服要干净，无油渍、无皱痕。
5、大堂效劳员在为客人效劳过程中要把握轻重缓急：先帮客人就座，客人入座后先送上例汤;然后到客人面前点餐，有良好的酒水推销意识。
6、大堂效劳员要面对就餐客人;不要背对客人、倚窗往外望或谈天等，要时刻留意客人就餐状态，随时随地为客人供应效劳;如有客人抽烟，准时为客人送上烟灰缸。
如有客人要茶水的，准时为客人送上茶壶、茶杯等。
7、不要无视每一位潜在客人。
不要放过来本店的每一位客人，哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座，也可准时送上一个例汤，并可向他(她)推介本店特色。
8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，效劳员在报完菜名后要对客人说“先生(小姐)或靓仔(靓女)，对不起，让您久等了，您的饭菜，请慢用。
”9、对突发大事和客人投诉能敏捷应变，奇妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，准时汇报。
避开人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和进展恶劣化。
10、全部员工要做到分工不分家：该帮助时要帮助，该出手时要出手，协同作战，相互帮忙。
11、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打喷涕应适当遮掩。
12、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
13、凡违反以上规定一次视情节轻重扣款5元，一月内无消失过失者嘉奖50元。
二.卫生工作制度A、个人卫生1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。
2、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
餐饮员工管理制度规章制度餐饮员工管理制度(7篇)
餐饮员工管理制度规章制度餐饮员工管理制度(7篇)餐饮饭店在员工的管理上，有哪些好的制度值得我们学习的呢？今天就来看看餐饮员工管理制度都有哪些，更加有利于提升你这方面的管理能力。
问学必有师，讲习必有友，如下是人美心善的小编为家人们整编的餐饮员工管理制度【7篇】，希望大家能够喜欢。
餐饮员工管理制度篇一1、目的为保持卫生间的干净、整洁、卫生，规范员工行为，提高员工素养及公德意识，特制定本规定。
2、适用范围3、餐厅各部门卫生间(厕所、洗手间、盥洗室)。
3.1讲究卫生，保持卫生间(厕所、洗手间、盥洗室)内清洁、干净，无异味。
3.2爱护公共设施，对故意损坏的，按价赔偿，非人为损坏的，及时申报维修。
3.3严禁在厕所门上乱写乱划(画)。
3.4文明用厕，严禁向卫生间(厕所、洗手间、盥洗室)扔杂物。
3.5严禁在厕所内抽烟。
3.6对卫生间(厕所、洗手间、盥洗室)地面较滑的，应在门口和地面铺设防滑垫。
3.7洗手间内应放置清洁剂并及时更换。
3.8节约用水、用电，用后即关闭水龙头，人走后即随手关灯。
3.9做好卫生间(厕所、洗手间、盥洗室)及附属设施的目视化治理。
3.10清洁工清扫时，应悬挂“现正清扫，请稍侯10分钟”提示牌，员工在清洁工清扫时，严禁如厕。
3.11各部门须指派专人对厕所进行治理，厕所治理员须对清洁员进行监督和考核。
3.12餐厅对各部门(单位)卫生间(厕所、洗手间、盥洗室)进行不定期检查，于每半年组织1次卫生间(厕所、洗手间、盥洗室)专项检查。
4、本规定由管理部负责解释。
餐饮员工管理制度篇二一、公共场所经营单位，需取得有效公共场所“卫生许可证”后方可开业，并做到亮证经营。
二、建立本单位从业人员健康档案，从业人员(包括临时工)应按规定定期进行健康体检，并经卫生知识培训合格后，持有效的健康合格证方能从事本职工作。
三、发现患有“五病”及其他有碍公共卫生的疾病的从业人员时，按规定及时调离从事直接为顾客服务的工作岗位。
四、设有池浴的，应配有水质循环消毒处理设施，并保证正常运转，池浴每晚要彻底清洗和消毒；盆浴间应设淋浴喷头，顾客用毕的浴盆应清洗消毒；做好清洗和消毒的工作记录。
餐馆员工管理制度(四篇)
餐馆员工管理制度第一章总则第一条为规范餐馆员工的行为，提高服务质量，制定本制度。
第二条本制度适用于餐馆所有员工。
第三条餐馆员工必须遵守本制度，否则将承担相应的法律责任。
第二章员工招聘与录用第四条餐馆将按照招聘规定，通过面试和试用期方式录用员工。
第五条招聘人员需提供真实的个人信息和经历，不得提供虚假材料。
如发现虚假情况，将取消录用资格。
第六条员工在录用前需签署劳动合同，明确工作职责、工作时间、休假制度等事项。
第三章工作规范第七条员工需按照餐馆的工作安排，准时上班，不得旷工、迟到或早退。
如有特殊情况需请假，需提前向主管汇报。
第八条员工需保持工作区域的整洁，不得乱丢垃圾或擅自改变工作区域的摆设。
第九条员工需穿着整洁、得体的工作服，并按要求佩戴工作证件。
第四章工作纪律第十条员工需严格遵守餐馆的管理规定和工作纪律，不得吸烟、闲聊、打牌或擅自离开工作岗位。
第十一条员工需保护餐馆的商业机密，不得将餐馆的商业信息泄露给外部人员。
第十二条员工需尊重上级领导和同事，遵守职业操守，不得进行言语或行为上的侮辱、歧视或骚扰。
第五章奖惩措施第十三条餐馆将根据员工的工作表现和奉献精神，采取奖励措施，如发放奖金、提供晋升机会等。
第十四条员工如违反本制度、规则或规定，将受到相应的纪律处分，包括口头警告、书面警告、停职、解雇等。
第六章附则第十五条对于本制度中未尽事宜，餐馆将根据实际情况进行补充和解释。
第十六条本制度将于颁布之日起生效，并适用于全体员工。
第十七条餐馆保留对本制度进行修改或废止的权利，并将及时通知员工相关变更。
餐馆员工管理制度（二）第一章总则第一条为规范餐馆员工的行为，提高工作效率，保障顾客满意度，根据国家相关法律法规，特制定本制度。
第二条餐馆员工包括正式员工、临时员工、兼职员工等。
正式员工需按照正式员工管理制度执行。
第三条餐馆员工应遵守公司规章制度，服从管理，配合工作，提高专业素质和服务水平。
第四条餐馆员工应保护公司利益，遵纪守法，诚实守信，严禁从事违法违规行为，对公司形象、名誉等造成损害者，将承担相应的法律责任。
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餐饮员工管理制度
1餐厅员工要按时上、下班时，不得迟到早退。
2、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不做与工作无关的事，如会客、看书报、下棋等，不得带亲戚朋友到餐厅玩耍、聊天。
3、需要请假的员工应提前一日办理准假手续，经批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，婚假、产假、丧假按有关规定办理。
4、上班时需穿戴工作服帽，要干净、整洁，不得裸背敞胸、穿便装、怪服和拖鞋，女员工不留长指甲，男员工不留长发、不得在非吸烟区吸烟。
5、严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉，严禁人为浪费，食物变质后及时向主管反映，登记后再作处理。
6、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位的卫生整洁。
7、服从主管分配，认真按规定要求完成岗位任务。
&勤奋敬业，吃苦耐劳，互帮互助，积极主动的完成其他各项餐厅工作。
9、欢迎顾客时目光要注视对方，让顾客感受到热情的笑容
0、员工以友善的话语表示欢迎，不要使用重复机械的问候语
1、客人到桌后5秒内必须有服务员接待
2、对待老人、小孩、残疾人应该做到特需服务
3、员工应该把客人所点的菜品快速准确的传递给上菜房
4、在保证客人满意的情况下，认真服务，争取做到操作流程不漏项、不掉项
5、配备所用的用品用具
6、服务员应保证帐单的准确性，做到唱收唱付，并提前找零
7、及时恢复摆台工作
&及时做好人走岗位净
9、及时关灯关气
0、紧急的预案处理，停水、电、气，客人打架处理
餐厅安全管理制度
1、发现电气、天然气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用；
2、各种电器设备及天然气设备在不用时或用完后切断开关，不能超负荷使用电气设备。
3、每天清洗净残油脂，易燃物贮藏应远离热源。
4、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火，煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。
5、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。
6、下班时，关闭完所有能源开关。
7、餐厅消防措施齐全、有效。
&全体人员要熟练掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。
厨房器具管理制度
1、餐厅所有设备、灶具、餐具应文明操作，要严格按照说明书的规范标准操作使用。
2、压面、和面、冷冻、消毒等设备应按厂家制定的保养维护措施及时保养维护，避免超负荷或疲劳使用。
3、厨房内的共用器具，使用后要放回规定的位置，不得乱拉乱放，要加强日常保养和正确使用
4、厨房内一切特殊器具或专用器具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时
要点数和检查质量。
5、灶具、餐具以旧换新时，要经主管批准登记后方可更换。
6、厨房一切灶具、餐具（包括设备零部件）不准私自带出。
7、灶具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏，因不遵守操作规程造成损坏、丢失的，当事人要照价赔偿。
&餐厅设备要定期检查、维修，凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应报请主管批准。
9、厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管、使用及维护。
0、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
11、地面、墙璧、门窗顶板板应坚固美观，孑L、洞、缝、应填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
12、定期清洗抽油烟设备。
13工作厨台、橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
4、食物应在工作台上加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持干净。
15凡易腐败的食物，应及时储藏在冷藏容器内，熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味。
16、蔬菜应保持新鲜、清洁、卫生，清洗后分类存放，做到勿在生活常温中暴露大久。
17调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。
&应备有密盖污物桶、潲水桶，及时倒除，，不在厨房隔夜，潲水桶四周应经常保持干净。
9、员工工作衣帽应穿戴整洁，工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩，
不得在工作区域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等，要避开食物。
0、清洁工作应每日数次，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，专人管理。
1、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。
2、有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。
员工奖惩制度
为严明纪律，奖惩分明，提高员工工作积极性，提高工作效率和经济效率，特制订本制度
适用范围：全体员工
第一条
奖励办法本店设立如下奖励方法，酌情使用：
1通告表扬；
2奖金奖励；
3晋升提级；
第二条
有下列表现的员工应给予通告表扬：
1品德端正，工作努力；
2维护本店利益，为本店争得荣誉，防止或挽救事故与经济损失有功；
3一贯忠于职守，积极负责，廉洁奉公；
4有其他功绩，足为其他员工楷模
第三条
有以下表现的员工应给予奖金奖励
1思想进步，文明礼貌，团结互助，事迹突出；
2完成计划指标，经济效益良好；
3提出合理化建设，为酒店采纳；
4维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出
5节约资金，节俭费用，事迹突出；
6领导有方，带领员工良好完成各项任务；
7其他对酒店作出贡献，董事局或总经理认为应当给予奖励的第四条有以上表现，本店认为符合晋级条件的予以晋级奖励
第五条
处罚办法视情节轻重，分别给以以下处罚：
1警告;
2记过;
3降级;
4辞退;
第六条
员工有以下行为给以警告处分
1在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事情；
2工作时间内擅离工作岗位者或无故迟到、早退、旷工；
3因过失以致发生工作错误情节轻微者；
4妨害现场工作秩序或违反安全卫生工作守则；
5无故不参加酒店安排的培训课程；
6初次不遵守主管人员指挥；
7浪费公物情节轻微
8检查或监督人员未认真履行职责；
9遗失员工证或员工守则者及未按要求穿戴整洁工作服和佩戴厂牌；
10出入厂区不遵守规定或携带物品出入厂区而拒绝警卫或管理人员查询; 11破坏环境卫生
第七条
员工有以下行为者，给予记过处分：
1对上级指示或有期限之命令，未申报正当理由而未如期完成或处理不；
2.因疏忽导致机器设备或物品材料遭受伤害或伤及他人；
3在工作场所喧哗、嬉戏、吵闹妨害他人工作；
4未经许可擅带外人入后厨参观；
5携带危险物品入厂；
6在禁烟区吸烟者；
7投机取巧，隐瞒蒙蔽，谋取非分利益；
8对同仁恶意攻击或诬告、伪证而制造事端；
9在工作时间内擅离工作岗位，躺卧、睡觉者
10涂改考勤卡，代替他人打卡或接受他人打卡
第八条
员工有以下行为者，给予降级处分：
1违反国家法规、法律、政策和规章制度，造成经济损失或不良影响的；
2违反劳动纪律、经常迟到、早退、旷工、消极怠工，没完成生产任务或工作任务的；
3擅离职守，导致事故，使酒店蒙受重大损失；
4泄漏生产或业务上机密；
5违反规定带进出物品；
6遗失经管之重要文件、机件、物件或工具；
7撕毁公文或公共文件；
8擅自变更工作方法致使蒙受重大损失；
9拒绝听从主管人员合理指挥监督；
10违反安全规定措施致蒙受重大不利；
11工作时间在工作场所制造私人物件；
12造谣生事，散播谣言致蒙受重大不利；
第九条
员工有以下行为者，给以辞退处分：
1偷窃同事或公有财物；
2于受聘时虚报资料，使本店误信而遭受损害；
3对上级或同事实施暴行或有重大侮辱之行为；
4违反劳动合同或工作规则情节严重；
5蓄意损坏酒店或他人财物；
6故意泄漏技术、营业之秘密，致使本店蒙受损害；
7不服从工作安排和调动、指挥，或无理取闹，影响生产秩序、工作秩序的；
8拒不执行董事局决议及总经理、经理或部门领导决定，干扰工作的；
9工作不负责任，损坏设备、工具、浪费原材料、能源，造成经济损失的；
0、玩忽职守，违章操作或违章指挥，造成事故或经济损失的；
11、滥用职权，违反财经纪律，挥霍浪费资才，损公肥私，造成经济损失
薪酬制度
1、服务员的基本工资：1500元每月，加提成（具体根据当地情况，这里只做参考）。
2、工龄工资：员工满一年后加40元，两年80元，三年120元，四年120 元，五年以上140元
3、公司每月给新员工一月2天带薪公休，满一年后每月3天，三年后每月4 天
4、新进员工进店标准：14号以前公休一天，14号以后的没有公休
5、如员工辞职必须提前15天，如提前离职，公司不给与结算工资
6、新进员工每月店方扣除员工20元作为公司保证金，如店方许可正常辞职，
将退还保证金，否则不退。
迟到奖罚制度
1、迟到1—5分钟扣5元，迟到5—30分钟扣10元，迟到30—120分钟扣除半天工资，迟到120分钟以上处矿工一天处罚，而且必须照常上班
2、一月内迟到三次以上只发基本工资，月底奖金扣除
3、因私事不请假、休息、早退视为旷工
4、处罚标准：普通员工迟到半天扣20元，一天扣40元，月底只发基本工资
5、员工无故旷工一天以上除名开除
6、店长级别的员工旷工直接开除处理
人事管理条例（以下几点可直接解聘）
1、受聘者业务技术水平差，经考核不能接受胜任本职岗位要求
2、违反工作规章制度，批评后仍不改正
3、受聘者长期请假
4、旷工
5、因员工身体状态不适应岗位要求
6、违反国家法律法规
备注：员工解聘或辞退后必须办理解聘手续，三天内离开本店宿舍。