保健品知识培训

保健品知识培训（中高级）

一、保健食品的特殊性：

保健食品含有一定量的功效成分，能调节人体的机能，具有特定的功效，适用于特定人群。它不能直接用于治疗疾病，是人体机理调节剂、营养补充剂。

保健食品是处于普通食品与药品之间的一类特殊食品。

二、保健食品存在的意义：

1.日常的饮食未能满足营养方面的各种需求：

首先，是食物本身的营养价值。许多人会认为，现在的鸡肉没有以前那么鲜嫩、菜也没有那么美味。原因很简单，生产商为求取得最佳的利益，采用另类的饲养／种殖方法，使用农药、化学剂等，务求大量生产，同时令产品可以在最短时间内推出市场发售。食物的营价值因而大打折扣，实在不得而知，但可以肯定的是，近年出现不少食物事故，影响世界各地，例如英国及欧洲多国的疯牛症、在香港，有猪农用哮喘药喂饲猪只，以求增加瘦肉的产量。美国的葡萄种植工人曾呼吁其他人不要吃葡萄，因为农药使用过量。

另外，现代的生活方式也难令我们从日常饮食中吸收足够的营养。上班一族为了要应付繁忙紧张的工作，三餐往往出外解决，吃的是快餐式的食物，高脂低纤，谈不上什么营养价值。对很多人来说，花时间在厨房煮汤、炒菜，是一种奢侈，他们宁可吃得简单些，多点时间休息作乐。

2.人的健康状态有不同的阶段，各有不同的需求：

人的健康状态有不同的阶段：健康、疾病潜伏期、生病、病愈康复期。

a.健康时：日常食物中或已能提供足够的营养；

b.生病时：要吃的是药物，保健食品或许效力较慢；

c.疾病潜伏期间：若能多吃些增强免疫力的食物，或能避免发病，即使发病，亦将病情减轻；

d.在病愈康复期：保健食品有助加快恢复体力。

三、经审批的保健食品种类

目前，我国审批的保健功能有27类，还有一类是营养补充剂，应当说明的是很多种保健品的原料可能具有几种保健功能。

主要审批的保健功能有哪27类：

(1)增强免疫力功能(2)辅助降血脂功能

(3) 辅助降血糖功能(4)抗氧化功能

(5)辅助改善记忆功能(6)缓解视疲劳功能

(7)促进排铅功能(8)清咽功能

(9) 辅助降血压功能(10)改善睡眠功能

(11)促进泌乳功能(12)缓解体力疲劳功能

(13)提高缺氧耐受力功能(14)对辐射危害有辅助保护功能

(15)减肥功能(16)改善生长发育功能

(17)增加骨密度功能(18)改善营养性贫血功能

(19)对化学性肝损伤有辅助保护功能（20）祛痤疮功能

(21)祛黄褐斑功能（22）改善皮肤水分功能

（23）改善皮肤油份功能（24）调节肠道菌群功能

（25）促进消化功能（26）通便功能

（27）对胃粘膜损伤有辅助保护功能

四、下面介绍其中具有代表性的几类。

一、增强免疫力类保健食品

人体的免疫系统主要有三个方面的功能：

①防御功能

②稳定清洁功能

③监控功能

免疫调节类保健食品，是指能增强机体抵抗疾病及维持自身生理免疫平衡的一类特殊功能食品。如：人参、枸杞、灵芝、虫草、蜂胶、阿胶、松花粉等。

二、抗氧化类保健品

如：番茄红素、β胡萝卜素、维生素e、维生素c等

三、改善记忆类保健食品

部分保健食品原料如下：

①卵磷脂、牛磺酸、DHA、EPA

②α－亚麻酸、角鲨烯、

③蛇、灵芝、枸杞、脑磷脂、党参、大枣、螺旋藻

四、缓解体力疲劳类保健食品

具有缓解体力疲劳功能的部分保健食品原料

⏹西洋参、中华鳖、绞股蓝、牛磺酸、红景天、花粉、砂仁、杜仲、银杏叶、狗鞭、何首乌、

葛根、沙棘、蜂王浆、虫草、灵芝、螺旋藻、山药、骨髓、人参、枸杞、肉苁蓉、肌醇、蚂蚁、蜂胶、核酸、小麦胚芽油、刺五加、黄芪、三七、党参、壳聚糖、林蛙油、桑椹、天麻、角鲨烯、当归等。

五、减肥类保健食品

保健食品主要通过以下几个途径达到减肥的目的：

⑴减少热量的摄入。

⑵减少脂肪的吸收。

⑶促进脂肪的转化。

具有减肥功能的保健食品原料

膳食纤维、松花粉、竹叶提取物、绞股蓝、茶多酚、L－肉碱、魔芋精粉、乌龙茶、丙酮酸钙、灵芝、虫草、黄芪、红花、茯苓、山楂、银杏叶、荷叶、桑叶

六、改善生长发育类保健食品

如：牛初乳、牛磺酸、螺旋藻等；

七、提高缺氧耐受力类保健食品

松花粉、银杏叶、冬虫夏草、螺旋藻、绞股蓝、茶多酚、西洋参、灵芝、山楂、珍珠粉、丹参、牛初乳、人参、黄芪、1，6-二磷酸果糖、深海鲨鱼肝油和角鲨烯、红景天、蜜环菌提取物等。

八、抗辐射类保健食品

具有抗辐射功能的保健食品原料

番茄红素、天然胡萝卜素、低聚一麦芽糖、红景天、螺旋藻、灵芝、鱼腥草、超氧化物歧化酶、金属硫蛋白、半胱氨酸等。

九、辅助降血脂类保健食品

⏹竹叶提取物、亚油酸、α-亚麻酸、γ-亚麻酸、多不饱和脂肪酸、小麦胚芽油、月见草油、

甲壳素、银杏叶提取物、山楂、苦荞麦、燕麦、茶多酚、蜂胶、

十、辅助降血糖类保健食品

⏹具有辅助降血糖功能的部分保健食品原料：

⏹有机铬、苦荞麦、甲基吡咯酸铬、黄芪、三价铬、膳食纤维、海藻酸钠、菊苣、山药、牛腮

腺、珍珠、茶多酚、沙棘油、木糖醇、烟酸铬、莲子草、玉竹、枸杞、蜂胶、南瓜、桑茶叶十一、改善睡眠类保健食品

⏹具有安神作用的原料：

⏹刺五加、酸枣仁、柏子仁、远志、天麻、合欢皮、夜交藤、珍珠等

十二、具有改善贫血的保健食品原料

⏹枸杞、大枣、阿胶、卟啉铁、乳酸亚铁、硫酸亚铁、焦磷酸铁、乳化焦磷酸铁、柠檬酸铁、

葡萄糖酸亚铁、富马酸亚铁、乙二胺四乙酸铁钠、乳铁传递蛋白、铁蛋白、叶酸、维生素B12、低聚半乳糖醛酸、维生素B1、B2及维生素C等

十三、清咽润喉类保健食品

⏹草珊瑚、胖大海、西瓜霜、青果、薄荷、金银花、冬凌草、菊花

十四、通便类保健食品

具有润肠通便作用的保健原料有膳食纤维、低聚糖、糖醇和微生态制剂等。例如：大豆膳食纤维、米糠半纤维素、小麦麸纤维、玉米纤维、胡萝卜纤维、甜菜纤维、苹果纤维、微晶纤维素、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖、阿拉伯胶、槐豆胶、瓜儿豆胶、决明子胶、木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇、双歧杆菌、乳酸菌、制何首乌、决明子、莱菔子、芦荟、桃仁、百合、阿胶、罗汉果、黄芪、甘草、燕麦、桑椹等

十五、祛痤疮类保健食品

⏹金银花、蒲公英、栀子、菊花、莱菔子、陈皮、牡丹皮、桑叶、赤小豆、山药、百合、桃仁

等

⏹微量元素类：锌等

⏹维生素类：维生素E等

⏹核酸类

⏹其它类：卵磷脂，花粉，螺旋藻，珍珠粉等

十六、祛黄褐斑类保健食品

⏹维生素E、维生素C、锌、β-胡萝卜素、花粉、番茄红素、芦荟、珍珠粉、红花、苹果多酚、

葵花子提取物、金银花、山药、枸杞、桃仁、乌梅、大枣、蜂王浆、蜂胶、牡蛎等。

十七、皮肤水份类保健食品

⏹芦荟，胶原蛋白，卵磷脂，胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素B6、维生素E、维生素

B2等维生素类物质，锰、镁、锌、铁等矿物质元素。

十八、改善皮肤油份类保健食品

⏹维生素A、维生素C、维生素E、维生素PP、维生素B2、维生素B6等维生素类，硫酸软骨

素、透明质酸等粘多糖类物质，葡萄籽提取物，锌、铁等矿物质元素

还有一些保健食品与美容类的关系不大，暂不做介绍：

⏹调节肠道菌群类保健食品

⏹增加骨密度类保健食品

⏹对化学性肝损伤有辅助保护类保健食品

⏹促进排铅类保健食品

⏹促进泌乳类保健食品

⏹促进消化类保健食品

⏹对胃粘膜有辅助保护功能类保健食品