营养师考试--技能题及答案
2023年营养师、营养指导员专业技能及理论知识考试题库(附含答案)
2023年营养师、营养指导员专业技能及理论知识考试题库(附含答案)一、单选题1.有关营养调查，下列那些说法()是不正确的。
A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。
B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。
C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。
正确答案：C2.营养教育的主要内容如下()。
A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程正确答案：C3.以下属于影响骨质疏松发生发展主要营养素的是()。
A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.水正确答案：B4.下列食物中，含钙丰富且吸收率高的是()。
A:大豆及其制品B:奶和奶制品C:坚果类D:蔬菜正确答案：B5.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是()。
A:含量较低B:营养价值很低C:主要存在于蛋清中D:以上都不正确正确答案：D6.通过蛋白质-能量营养不良的初步判断后，可以建议患者进行必要的()。
A:临床检验B:膳食史调查C:体格检查D:实验室检测正确答案：D7.下列食物中胆固醇含量最高的是(()。
A:猪脑B:鲜牛乳C:海参D:对虾正确答案：A8.茶多酚属于()。
A:抗氧化剂B:着色剂C:护色剂D:发色剂正确答案：A9.关于断乳食物()。
A:就是断乳期以后婴儿的食品B:又称婴儿辅助食品C:就是为断乳准备的人工代乳品D:是断乳婴儿的安慰食品正确答案：B10.蔗糖摄入过多的危害主要是()。
A:冠心病B:糖尿病C:龋齿D:三者都包括正确答案：D11.引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是()。
A:禽、畜肉类B:鱼、虾类C:奶类及制品D:咸菜类正确答案：B12.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了()。
A:让胡萝卜充分炒熟B:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C:灭菌D:为了菜肴颜色更漂亮正确答案：B13.粪便可用于评价食物()的营养价值。
营养师操作考试题及答案
营养师操作考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需的主要营养素包括以下哪些？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 以上都是答案：D2. 维生素C的主要食物来源是？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 乳制品D. 谷物答案：B3. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 铁B. 锌C. 钙D. 钠答案：C4. 蛋白质的消化主要发生在哪个器官？A. 胃B. 小肠C. 大肠D. 肝脏答案：B5. 人体每天需要多少克的膳食纤维？A. 20-25克B. 30-35克C. 40-45克D. 50-55克答案：A6. 以下哪种食物含有较高的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鸡蛋C. 橄榄油D. 黄油答案：C7. 人体所需的能量主要来源于哪种营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C8. 以下哪种维生素有助于增强免疫力？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C9. 人体对水的需求量是多少？A. 1000-1200毫升B. 1500-1700毫升C. 2000-2200毫升D. 2500-2700毫升答案：C10. 以下哪种食物属于高纤维食物？A. 白米饭B. 薯片C. 全麦面包D. 糖果答案：C二、填空题（每空2分，共20分）11. 人体需要的三大营养素是________、________和________。
答案：蛋白质、脂肪、碳水化合物12. 维生素B群包括多种水溶性维生素，其中维生素B1也被称为________。
答案：硫胺素13. 人体所需的矿物质中，________是维持正常血压所必需的。
答案：钾14. 食物中的________和________是构成人体细胞膜的主要成分。
答案：磷脂、胆固醇15. 人体每天所需的能量中，大约有60%-70%来自于________。
答案：碳水化合物16. 人体对蛋白质的需求量取决于________和________。
注册营养师技师习题含答案
注册营养师技师习题含答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。
A、组胺B、腐胺C、亚硝胺D、色胺正确答案：C2、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。
A、品种B、饲料C、季节D、禽类的存活率正确答案：D3、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。
A、维生素AB、维生素EC、维生素CD、维生素D正确答案：A4、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到午餐和晚餐，那么该成员的人日数为（）。
A、0.6B、1.0C、0.8D、O.4正确答案：C5、畜禽鱼肉类相对其他食物含较多的是A、维生素B1B、维生素AC、钙D、铁正确答案：D6、平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐建议摄入量不超过（）。
A、5gB、3gC、6gD、8g正确答案：C7、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。
A、维生素AB、维生素B2C、维生素CD、维生素D正确答案：B8、核黄素的辅酶活性形式是A、CoAB、FADC、NADD、烟酰胺正确答案：B9、老人一般一日进餐为（）。
A、三餐三点B、四餐C、三餐D、三餐两点正确答案：D10、维生素C含量最少的是()。
A、辣椒韭菜B、柑橘橙柚C、枣D、苹果梨正确答案：D11、《食物成分表2002》中的食物编码有6位，前2位是（）。
A、营养素种类码B、食物在亚类中的排列序号C、食物的亚类编码D、食物的类别编码正确答案：D12、数据完整性控制的作用是（）。
A、使数据实现集中控制B、使在同一时间周期内，允许对数据实现多路存取，并能防止用户之间的不正常C、防止数据丢失、错误更新和越权使用D、保证数据的正确性、有效性和相容性交互作用正确答案：D13、下列关于血糖生成指数说法正确的是A、GI＝某食物在食后2小时血糖/相当含量葡萄糖在食后2小时血糖×100％B、GI＝某食物在食后2小时血糖曲线下面积/相当含量葡萄糖在食后2小时血糖曲线下面积×100％C、GI＝某食物在食后1小时血糖/相当含量葡萄糖在食后1小时血糖×100％D、GI＝某食物在食后1小时血糖曲线下面积/相当含量葡萄糖在食后1小时血糖曲线下面积×100％正确答案：B14、以下水果中维生素C含量最高的是（）。
公共营养师技能知识题库(含参考答案)
公共营养师技能知识题库（含参考答案）一、多选题（共50题，每题1分，共50分）1、医学科普作品的科学性主要体现()方面。
A、成熟B、准确C、真实D、全面E、先进正确答案：ABCDE2、封闭式问题答案设计的基本格式包括()。
A、排序式B、二项选择式C、尺度式D、填空式E、多项选择式正确答案：ABCDE3、维生素B2缺乏判断实验室指标可包括()。
A、核黄素负荷实验B、尿维生素B2测定C、红细胞维生素B2测定D、硫胺素负荷实验E、谷胱甘肽还原酶活力正确答案：ABCE4、营养教育的主要对象包括()。
A、个体层B、政府部门C、各类组织机构层D、大众传播媒介E、社区层正确答案：ABCDE5、锌的良好来源是()A、红色肉B、花生C、海产品D、谷类胚芽E、动物内脏正确答案：ABCDE6、N-3系列不饱和脂肪酸包括的有()。
A、二十碳五烯酸B、十八碳四烯酸C、α—亚麻酸D、二十二碳六烯酸E、二十碳四烯酸正确答案：ABCDE7、成人血清视黄醇低于()表示机体不足。
A、3.15umol/LB、0.35umol/LC、0.70umol/LD、1.05umol/LE、1.02umol/L正确答案：BC8、个人健康档案的基本资料一般包括()。
A、健康行为资料B、临床资料C、生活资料D、人口学资料E、问题目录正确答案：ABD9、公共营养师主要从事的工作内容包括()。
A、进行人体营养状况评价、管理和指导B、疾病治疗C、进行膳食营养评价、管理和指导D、进行营养知识的咨询与宣教E、对食品及配方进行营养评价正确答案：ACDE10、食品检验一般采用抽样调查,抽样误差大小主要取决于()。
A、抽样量B、随机性C、均一性D、检验误差E、准确性正确答案：ABC11、塑料、合成橡胶、化纤等食品容器或包装材料的安全性问题主要来源于()。
A、低分子降解产物B、添加剂或加工助剂残留C、未聚合的游离单体和聚合不充分的低聚合物D、有害重金属的溶出E、微生物的污染正确答案：ABC12、中国营养学会2013年制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量》包括()。
注册营养师技师试题含参考答案
注册营养师技师试题含参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.在面粉中掺入滑石粉的行为时（）A、掺伪B、掺杂C、污染D、掺假正确答案：D2.街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。
A、氯丙烷B、黄曲霉毒素C、苯并（α）芘D、丙烯酰胺正确答案：C3.我国居民膳食中主要热能来源是（）A、脂肪B、维生素C、碳水化合物D、蛋白质正确答案：C4.鱼类碳水化合物的含量比较低，主要的存在形式是A、糖原B、淀粉C、葡萄糖D、蔗糖正确答案：A5.下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是A、多吃蔬菜水果、奶类、大豆B、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉C、杜绝浪费，兴新食尚D、应禁烟酒正确答案：D6.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐，对食物没有兴趣。
而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。
要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。
A、怀孕早期（孕1月～3月）B、孕晚期（孕7月～9月）C、孕中期（孕4月～6月）D、产褥期正确答案：A7.铁（或含铁化合物）的生理功能包括A、从肺组织运输氧气至身体各组织B、在肌肉中转运和贮存氧C、参与呼吸和能量代谢过程D、以上都是正确答案：D8.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。
A、5sB、30sC、3sD、10s正确答案：B9.我国于1983年停止生产、1984年停止使用（）等农药。
A、六六六和DDTB、有机磷C、拟除虫菊酯D、氨基甲酸酯类正确答案：A10.测定人体基础代谢率时需选在（）。
A、饭后2～4小时B、饭后6～8小时C、饭后12～14小时D、饭后8～12小时正确答案：C11.一般孩子（）岁时，胸围和头围几乎相等。
A、2.5B、2D、1.5正确答案：C12.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。
A、胃酸分泌减少B、蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C、肉、鱼、禽类中含有的肉类因子D、膳食中的磷酸盐正确答案：C13.下列水产品中，含硒最高的是（）。
公共营养师级考试技能题及答案(一)
公共营养师级考试技能题及答案(一)公共营养师级考试是一项不容易通过的考试，其中技能题是该考试的难点之一。
本文将为大家提供公共营养师级考试技能题及答案的相关内容，希望能够帮助大家更好地备考。
一、营养素摄入评价1. 在现场抽取的24小时尿液，K的总排泄量为400mg，根据这一数据，可以得出该人的K的每天平均摄入量吗？答案：不能。
24小时尿液的K的排泄量只能反映该人近期K的摄入量情况，但并不能准确地反映其每天摄入量。
2. 农村老年人体内维生素C的含量曾被测量为15mg/100ml，而15mg是标准值的80%，则老年人所需要摄入的维生素C是多少？答案：老年人每天所需要摄入的维生素C为18.75mg（15 ÷ 0.8）。
二、食品组成分析1. 鸡蛋含有人体所需的哪些营养素？答案：鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇、维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、叶酸、铁、磷等营养素。
2. 以脱脂牛奶为原料制作酸奶，制作过程中应注意哪些问题？答案：制作过程中应注意保持温度，不要过高或过低，否则会导致发酵不好；要保持初始pH值，初始酸度不够，发酵时间会过长；酸奶制成后的储存温度不能过高或过低，否则会影响质量和寿命。
三、膳食评估1. 如何评估一个人的膳食结构是否合理？答案：评估膳食结构合理性可以从三个方面入手：一是营养均衡，即总能量水平、各种营养素和矿物质的摄入量是否达到标准；二是食物多样性，即是否摄入各种不同类别的食物；三是饮食习惯，即是否合理地控制饮食量和食物品质。
2. 什么是“营养餐”？答案：营养餐是指以满足老年人或病患者身体需要为目标，按计量比例、食物多样化和合理搭配原则，在符合食品安全和卫生标准的条件下制作的具有营养成分评价和评估的套餐。
其目的是保证食品安全，增强食品卫生，保持身体和心理健康。
综上所述，公共营养师级考试技能题是该考试的难点之一，考生需要具备能力能够较准确地回答和解决各类实际问题。
公共营养师三级技能真题(含答案)
公共营养师三级技能真题（含答案）一、填空题(第1-3题，每空1分，共15分)1、体内缺铁可分为三个阶段：(1)铁的( )，无临床症状;(2)( )缺铁期，体内( )下降，处于亚临床阶段;(3)缺铁性( )，( )下降，红细胞色泽暗淡，呈干瘪状。
2、某女士，48岁，教师，身高156cm，体重64kg。
不吃早餐，喜食甜食和油炸食品，有晚餐后边看电视边吃大量零食的饮食习惯，平时运动量少，经常便秘。
近期性情急燥，常发脾气，食欲时好时坏，现月经紊乱，经量较前减少。
体检发现，血压145mmHg/85mmHg，血清胆固醇6.82mmol/1，正常值为( )mmol/L：血清甘油三酯2.08mmol/L，正常值为( )mmol/L;血糖9.9mmol/L，正常值为( )mmol/L;从实验室检验结果该女士可能患有( )症和( )病，需去医院进一步检查，诊断，治疗。
3、某小学四年级学生，午餐蛋白质、脂肪、碳水化合物所提供的能量分别为126kcal，210kcal，504kcal，午餐中蛋白质的供给量是( )g，脂肪的供给量是( )g，碳水化合物的供给量是( )g?儿童食物选择应注意提高膳食中钙的水平，同时应每周安排一次( )食物以补充碘，安排一次( )以补充维生素A和铁。
二、计算题(第4-6题，共35分)4、试用AAS对大米(粳米)的蛋白质进行营养评价。
具体参数见表。
已知100g 大米(粳米)含蛋白质7.2g，含赖氨酸229mg，苏氨酸2 12mg，色氨酸129mg。
请计算大米(粳米)中含有氨基酸的数量(mg/g)并进行蛋白质营养评价。
(10分)表：参考蛋白质中相应氨基酸量5、某大学生食堂，就餐人数500人，其中男生200人，女生300人，年龄在18-25岁。
能量的RNI值：男性为2700kcal/日，女性为2300kcal/日。
(1)以平均能量摄入量为基准，计算蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量。
(供给比例：蛋白质占12%，脂肪占25%，碳水化合物占63%)(4分)(2)女性2300kcal为基准，计算出男生折合女生的系数，该食堂总人日数。
注册营养师技师习题库含参考答案
注册营养师技师习题库含参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.谷类主要提供的维生素为（）。
A、维生素DB、维生素AC、维生素ED、维生素B1正确答案：D2.健康风险评估的种类一般不包括（）A、疾病风险评估B、生活质量评估C、行为方式评估D、一般健康状况评估E、疾病普查正确答案：E3.蛋白质被分解后的次级结构称为A、三肽B、肽C、寡肽D、二肽正确答案：B4.不属于无机盐的元素是A、钙B、氮C、硒D、硫正确答案：B5.对于儿童，首选的饮品是（）。
A、果汁B、白开水C、乳饮料D、运动饮料正确答案：B6.野果的营养特点()A、富含维生素C和胡萝卜素B、富含维生素B1C、富含维生素A和DD、富含维生素E正确答案：A7.下列不能提供能量的营养素的是A、维生素B、脂肪C、碳水化合物D、蛋白质正确答案：A8.影响营养调查工作质量的因素包括①调查计划的科学性严谨性和可行性②调查对象的配合程度③调查人员的工作态度④调查人员的专业知识技能水平⑤各级领导的支持A、②③B、①②③④⑤C、①④D、①④⑤正确答案：B9.描述氨基酸模式不正确的选项是（）。
A、食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，各种氨基酸被机体利用的程度越高B、食物蛋白质中限制氨基酸的种类越多，营养价值越高C、食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，食物蛋白质的营养价值相对越高D、食物蛋白质中必需氨基酸的种类越多，营养价值越高正确答案：B10.在健康保险行业中应用健康管理，其主要目的是提供健康服务与控制诊疗风险，因此可以将其分为（）A、诊疗干预和健康指导B、健康咨询和就诊管理C、诊疗干预和健康维护D、诊疗干预与健康咨询E、健康维护和就诊服务正确答案：A11.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。
A、奶类B、海产品C、淡水鱼D、豆类正确答案：B12.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。
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一、计算题(共10分)
小明，男孩，5岁，每天需要摄入钙800mg。
小明一天喝牛奶400g，吃鸡蛋200g，吃大米200g。
请问还需要从其它食物中补充多少钙才能满足其机体需要？小明这样的膳食结构合理吗？小明的标准体重应该是多少？(共10分)
一、计算题(共10分)
解：已知牛奶400g、鸡蛋200g、大米200g
1：查食物成分表：
牛奶、鸡蛋、大米含钙量分别是：104%、44%、29% 1分
总的含钙量=400×104%＋200×44%＋200×29%=562mg 3分
已知：男孩，5岁，每天需要摄入钙800mg
562mg远远满足不了800mg的需要量，所以，牛奶、鸡蛋、大米三者的含钙总量不能满足每天需要的钙量 2分
2：其它食物应提供的钙量是=800-562=238mg 1分
3：小明的标准体重应该是：年龄×2+8=5×2+8=18kg 2分
所以，小明还需要从其它食物中补充238mg钙才能满足其机体需要。
1分二、膳食食谱计算与评价(共 35分)
某女，32岁，从事轻体力劳动。
通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下：大米200g、面粉100g、青菜200g、冬瓜100g、鸡蛋100g、带鱼100g、大豆油50g、牛奶100g、苹果200g（以上重量均为可食部的重量）。
（1）请根据该食物成分表计算并完成表1、表2和表3并给予评价。
表1 膳食热能和各种营养素摄取量的评价
表2 膳食热能来源的评价
表3 膳食蛋白质来源的评价
（2）根据表1、表2及表3分析膳食组成是否合理？如有不合理之处应当如何改进？（3）请你给该女性制定一运动处方（只需简述运动处方的制定步骤即可）。
二、膳食食谱计算与评价(共 35分)
解答：⑴、填表如下
表1 膳食热能和各种营养素摄取量的评价
表1每空1分，共9分。
表2合理热能来源每空1分，该女热能来源比每空2分，共9分。
表3膳食蛋白质来源每空1分，共4分
（1）对表1、表2及表3给予评价：
①该女士摄入的总能量偏低，膳食来源分配不合理；
②碳水化合物54.9%,摄入不足，偏低；
③维生素A、B1、铁摄入不足，不能满足机体需要；
④大豆类、畜禽类食品缺乏；
⑤脂肪摄入过多，烹调用油量大。
4分
（2）根据表1、表2及表3分析膳食组成不太合理，改进建议：
①应增加高蛋白、低脂肪的食物摄入，例如：瘦肉、奶及其制品
②应增加豆类及其制品摄入，例如：豆腐、豆腐干
③应增加动物肝脏及动物血的摄入，例如：鸡肝、鸭血
④应增加摄入食物的种类，品种多样化
⑤应多饮水，量为1200ml，多运动
⑥应减少烹调用油的量，控制在25g以下 4分
（3）给该女性制定运动处方的步骤如下：
（1）确定运动目标（2）选择运动方式（3）确定运动强度
（4）确定运动时间（5）确定运动频率5分答：
三、膳食计算题
成年男性，28岁，从事中度体力活动，通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下：大米200g、面粉200g、大白菜100g、青菜100g、冬瓜100g、鸡蛋100g、带鱼100g、菜油50g、豆浆100g、蛇果200g，（重量均为可食部的重量）。
试题要求：
（1）该成人的膳食摄入量能否满足中国营养学会制定的膳食参考摄入量标准（DRIs）？
（2）膳食组成是否合理？如何改进？
答：
1、该男性膳食的热能和各种营养素摄取量的评价
（提示：优质蛋白摄入量应占总蛋白质摄入量的30％～50％）
答：优质蛋白摄入量应占总蛋白质摄入量的81.6%。
评价：蛋白质摄入量太低，优质蛋白摄入量占总蛋白质摄入量的81.6%，欠合理。
4. 膳食组成的合理性评价及改进方法
综上所述，该膳食的热能来源分配不合理，碳水化合物所提供的热能所占比例偏高，蛋白质提供的热能所占比例偏低；维生素A、维生素C和铁的供给量均不能
够满足机体的需要。
所以该膳食的组成不合理。
5、改进方法
（1）增加一些动物肝脏、蛋类的摄入，以提供丰富的维生素A等多种营养素；增加肉类和富含B1的食物，补充维生素B1等维生素。
（2）蛋白质的摄入量非常低，可以在膳食中增加奶和奶制品和豆类，补充蛋白质的摄入；
（3）适当减少碳水化合物的摄入。
四、营养食谱设计
一位女大学生一天能量2100千卡，请为她设计午餐主副食带量食谱。
所食用食物的成分表（100g可食部含量，数据摘自2004年版中国食物成分表）
主食：大米、面粉
副食：鲤鱼、羊肉（瘦）、豆腐（南）
解：
1、午餐能量：2100千卡×40%=840千卡
碳水化合物的质量：840千卡×60%÷4千卡/克=126克
蛋白质的质量：840千卡×15%÷4千卡/克=31.5克
脂肪的质量：840千卡×25%÷9千卡/克=23.3克
2、计算主食的质量：
女生食入大米饭和小麦粉（标准粉）做的馒头：
查表知，100克稻米（粳，标二）含碳水化合物77.7克， 100克小麦粉（标准粉）含碳水化合物71.5克，
126×80%÷77.7%=129.7克
126×20%÷71.5%=35.2克
即：主食带量食谱：
大米饭（稻米（粳，标二） 129.7克）
馒头（小麦粉（标准粉） 35.2克）
3、查表知:100克大米含蛋白质8.0克、100克小麦粉（标准粉）含蛋白质11.2克；
则主食蛋白质的质量: 129.7×8.0%+35.2×11.2%=14.3克
4、副食蛋白质的质量:
31.5-14.3=17.2克
副食中动物性食物应占2/3,豆制品应占1/3。
动物性食物蛋白质的质量：17.2×2/3=11.5克
豆制品蛋白质的质量：17.2×1/3=5.7克
查表知：100克鲤鱼含蛋白质17.6克、100克羊肉（瘦）含蛋白质20.5克；动物性食物鲤鱼、羊肉（瘦）各占80%、20%，
鲤鱼的质量：
11.5×80%÷17.6%=52.3克
羊肉（瘦）的质量：
11.5×20%÷20.5%=11.2克
查表知：100克豆腐（南）含蛋白质6.2%
豆腐（南）的质量：5.7÷6.2%=91.9克
确定植物油的用量（g）：
23.3-（129.7×0.7%+35.2×0.5%）-（52.3×4.2%+11.2×10.5%+91.9×3.5%）=23.3-（0.9+0.18）-（2.2+1.18+3.22）=23.3-1.08-6.6=15.6克答:
主食：大米饭（稻米（粳，标二） 129.7克）
馒头（小麦粉（标准粉） 35.2克）
副食：清蒸鲤鱼（鲤鱼52.3克、香菇10克、姜丝5克、葱丝5克）胡萝卜羊肉丸子粉丝汤（胡萝卜50克、羊肉11.2克、粉丝50克、菠菜35克）
三美豆腐（白菜心50克、豆腐（南）91.9克、鸡汤）
水果（樱桃80克）
植物油15.6克。