注册营养师注册技师模拟真题(附答案)
注册营养师注册技师模拟真题（附答案）
1.随泌乳期的不同，母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。
和成熟乳比较，初乳的特点是什么？（A）
A.较多的蛋白质
B.较多的脂肪
C.较多的乳糖
D.较高的能量
2.下列食品添加剂中，哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、气喘等症状？(B)
A.亚硝酸盐
B.亚硫酸盐
C.糖精
D.柠檬酸
3.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。
检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。
为更好了解体内该营养素的营养状况，首选的检查方法是：(D)
A.血红蛋白水平
B.全血总蛋白
C.全血谷胱甘肽还原酶
D.血浆视黄醇水平
4.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。
检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长，出现上述症状最可能的原因是:(A)
A.维生素A缺乏
B.维生素D缺乏
C.维生素C缺乏
D.维生素B1缺乏
5.无论是世界卫生组织，还是《中国居民膳食指南（2016）》，都建议婴儿纯母乳喂养至少几个月？(B)
A.4
B.6
C.9
D.12
6.在进行膳食调查结果评价时，应该包含下列哪些方面的内容？①能量的食物来源②能量的营养素来源③蛋白质的食物来源④脂肪的食物来源⑤维生素的食物来源
(A)
A.①②③④
B.②③④⑤
C.①③④⑤
D.①②④⑤
7.终日酗酒的人容易引起Wernick’s脑病，可给予下列哪种维生素进行治疗？(B)
A.视黄醇
B.硫胺素
C.核黄素
D.抗坏血酸
8.下列防腐剂中，按我国规定允许在面包中添加的是哪一种？(C)
A.苯甲酸钠
B.亚硝酸钠
C.丙酸钙
D.乙酸钠
9.对于患有苯丙酮尿症的婴儿来说，下列哪种氨基酸为其必需氨基酸？(C)
A.丝氨酸
B.甘氨酸
C.酪氨酸
D.苯丙氨酸
10.下列脂肪酸中，属于n-6脂肪酸的是哪些？①棕榈酸②油酸③亚油酸④α-亚麻酸⑤花生四烯酸(B)
A.①②
B.③⑤
C.②③
D.④⑤
11.机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状，也称为“3D”症状，是因为下列哪种营养素的缺乏所引起的？(C)
A.铁
B.维生素A
C.烟酸
D.亚油酸
12.某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查，问卷中有这样一个题目：“油吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品？”，请问这个问题在问卷设计中，犯了什么错误？(A)
A.有暗示作用
B.问题类型复杂
C.题目含混不清
D.题目不切合实际
13.陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究，他从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌的患者后，再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者，然后比较她们抗氧化营养素的摄入情况。
请问这种方法被称为什么方法？(B)
A.队列研究
B.病例对照研究
C.横断面研究
D.随机对照研究
组,不仅可以控制已知的混杂因素,而且还可以控制未知的可能有关的因素,从而发现某些难以发现的较小影响。
2.队列研究
队列研究(cohort study)也称为前瞻性研究(prospective study)、随访研究(follow-up study),是营养分析流行病学研究的重要方法之一。
它与病例-对照研究及病例研究报告等都属于关于疾病预后、诊断试验评价的观察性研究。
队列研究通过观察人群对某种营养素摄入不同水平的结局,以探讨该营养素与所观察指标的关系。
它与病例-对照研究一样,主要用于检验病因假设(如营养素缺乏或过量,或营养素与慢性病的关系),但其检验病因假设的效能优于病例对照研究。
通常,在应用病例-对照研究对病因做出初
步检验后,再应用队列研究做进一步验证。
3.病例-对照研究
病例-对照研究(case-control study)又称为回顾性研究(retrospective study),也是一种经常用于营养学的分析流行病学研究方法。
该方法是选择一组患某病的病人(病例
组),再选择一组不患该病的对象(对照组),比较两组人群之间在疾病发生之前某种营养素的摄
人情况,如果两组的营养素摄入量确有差别,则可认为所研究疾病与营养素之间
存在着关联。
病例-对照研究方法主要应用于探索疾病的危险因素和病因,或是对临床医疗及各种基础研究中形成的病因假设进行初步验证。
营养流行病学中的病例-对照研
究通常运用食物频率法或记录腾食史的方法了解过去的腾食构成和患病情况,以探索某些疾病与膳食的关系。
14.经多次24h膳食回顾法评估显示，陈小姐的饮食中维生素A的摄入量仅为RNI的2/3。
作为营养师，你觉得下列哪一项是最适合的建议？(C)
A.马上开始服用鱼肝油
B.完全不用理它
C.若无临床症状不用太紧张，但要加强饮食中富含维生素A的食物的摄入
D.马上大量服用β-胡萝卜素补充剂
15.在喝绿茶或者红葡萄酒的时候，会感觉有轻微的涩味，这是因为其中含有什么成分？(A)
A.单宁
B.乙醇
C.咖啡因
D.白藜芦醇
16.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。
检
查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。
为纠正该营养问题，最好的食物来源是：(A)
A.动物肝脏
B.奶制品
C.坚果
D.水产品
17.如果食用了受到黄曲霉毒素污染的花生，可能会增加哪种癌症的风险？(C)。
注册营养师技师模拟试题(含参考答案)
注册营养师技师模拟试题（含参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。
A、不饱和脂肪酸B、饱和脂肪酸C、胆固醇D、反式脂肪酸正确答案：A2.对可耐受最高摄入量叙述正确的是A、主要通过营养素摄入的剂量反应关系评估获得B、尚未制定该值的营养素过量摄入没有潜在的危险C、数值等于观察到有害作用的最低剂量D、数值等于未观察到有害作用的剂量正确答案：A3.蛋白质的互补作用的目的不包括（）A、为了使混合食物蛋白质氨基酸模式更接近人体需要B、为了提高必需氨基酸的消化率C、相互补充必需氨基酸不足的问题D、提高膳食蛋白质的营养价值正确答案：B4.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。
A、花生B、猪肾C、韭菜D、猪血正确答案：B5.某地区人均每日摄入能量3300kcal，蛋白质110g以上，脂肪130g，其膳食结构类型属于A、地中海膳食结构B、东方膳食结构C、经济发达国家膳食结构D、日本膳食结构正确答案：C6.负责审查新食品原料安全性评估材料的部门是A、国家食品药品监督管理部门B、国家质量监督检验部门C、国家卫生行政部门D、国家工商行政部门正确答案：C7.反映身体各组织的铁的供应情况的指标是A、血细胞比容B、血清铁蛋白浓度C、血红蛋白浓度D、运铁蛋白饱和度正确答案：D8.健康风险评估不可以用于（）A、实施个体化的健康教育与健康促进B、人群健康管理C、行为矫正D、自我保健E、疾病的诊断正确答案：E9.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。
A、24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB、24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C、具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D、在实际工作中一般选用3天连续调查方法正确答案：B10.世界心理卫生组织指出，70％以上的人会以（）来消化自己的情绪。
A、伤害他人的方式B、提升自我的方式C、向好友倾诉D、攻击自己身体的方式E、加强运动正确答案：D11.营养教育的目标是（）。
注册营养师技师考试模拟题(含参考答案)
注册营养师技师考试模拟题（含参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、孕前体重正常，其适宜的孕期增重范围为（）kg。
A、11.5～16B、6～6.8C、7～11.5D、12.5～18正确答案：A2、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。
A、猪肉B、牛肉C、羊肉D、禽肉正确答案：D3、与维生素D共同作用维持血钙水平的是（）。
A、甲状旁腺素B、甲状腺素C、肾上腺素D、胰岛素正确答案：A4、某女，28岁，面色苍白、头晕、乏力1年多，因最近1个月加重并伴心慌就诊。
查体:体温36℃，血压120/70mmHg，一般状态好，口唇苍白，舌乳头正常，心肺无异常，甲床苍白并有反甲化验:Hb90g/L（正常值110～150g/L），RBC3.0×10/L（正常值 3.5×1012～5.0×102/L），WBC6.5×10/L（正常值4×10～10×10/L），血清铁45μg/dl（正常值50～150μg/dl）。
如要改善此种症状，应补充的营养素是A、钙B、锌C、铁D、硒正确答案：C5、用户所看到和使用的数据库，是数据库的（）。
A、原始数据B、逻辑数据层C、存储记录D、概念数据层正确答案：B6、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。
A、10%B、5%C、8%D、2%正确答案：B7、下列不是锌良好来源的为（）。
A、深绿色蔬菜B、贝壳类C、动物内脏D、红色肉正确答案：A8、下列水果中，维生素C含量最低的是A、草莓B、鲜枣C、苹果D、猕猴桃正确答案：C9、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。
A、17B、16C、18D、19正确答案：C10、01％以下的元素②每人每日需要量在100mg ③为人体所必需的元素④必须从外界摄入的元素⑤可供给热能的元素A、③④B、①③④C、①④D、②③④⑤正确答案：B11、下列国家的膳食结构以植物性食物为主的是A、中国B、日本C、美国D、希腊正确答案：A12、样本是总体的（）A、典型部分B、有价值的部分C、任意一部分D、有意义的部分E、有代表性的部分正确答案：E13、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。
注册营养师技师模拟考试题含参考答案
注册营养师技师模拟考试题含参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.我国成年人膳食中蛋白质提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）A、10％以下B、10～15％C、15～25％D、25％以上E、15％正确答案：B2.毕脱斑的形成是由于A、核黄素缺乏B、硫胺素缺乏C、体内脂质过多D、维生素A摄入不足正确答案：D3.VA在动物内脏都较高，以（）为最高A、猪肝B、鸡肝C、牛肝D、鸡胗正确答案：C4.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。
A、800B、1000C、900D、700正确答案：B5.下列内脏制品中，维生素A含量最多的是（）。
A、牛肝B、猪心C、鸡肝D、羊肾正确答案：A6.在健康信念模式中，下列哪项因素不利于采纳健康的行为（）A、自我效能B、提示因素C、感知健康行为的益处D、感知健康行为障碍多E、感知疾病的易感性正确答案：D7.对鱼类的营养价值描述错误的是A、蛋白质含量一般为15％～25％B、含脂肪很少，一般为1％～10％C、脂肪多由不饱和脂肪酸组成（占80％），熔点低D、是维生素A和维生素C的重要来源正确答案：D8.牛磺酸含量丰富的是（）。
A、淡水产品B、贝类的肉质C、鸡蛋D、鱼类的肉质正确答案：B9.属于可溶性膳食纤维的是()A、木质素B、淀粉C、纤维素D、果胶正确答案：D10.膳食中长期缺乏新鲜水果与蔬菜，可导致缺乏的营养素是A、蛋氨酸B、牛磺酸C、抗坏血酸D、泛酸正确答案：C11.儿童少年应（）脂肪的摄取。
A、不强调限制B、不主张供给C、增加D、限制正确答案：A12.孕期缺乏时容易引起婴儿神经管畸形的是A、维生素B1B、维生素B2C、叶酸D、泛酸正确答案：C13.我国居民的传统膳食结构是（）。
A、以动物性食物为主的膳食结构B、动植物食物平衡的膳食结构C、地中海膳食结构D、以植物性食物为主的膳食结构正确答案：D14.餐饮消费者在遍布大街小巷的经营性与参观等进行的用餐消费行为属于（）消费。
注册营养师技师模拟练习题(附参考答案)
注册营养师技师模拟练习题（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.影响钙吸收的因素有①膳食中的植酸和草酸可降低肠道钙的吸收②膳食中的蛋白质和维生素D可促进钙的吸收③乳糖可促进钙的吸收④摄入大量磷酸盐可促进钙的吸收⑤脂肪过多或消化不良可促进钙的吸收A、①②④⑤B、①③④⑤C、①②③D、①②④正确答案：C2.膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。
A、AIB、EARC、RDAsD、RNI正确答案：C3.《中国营养与食物发展纲要（2014-2020年）》是我国政府制定的第几部关于食物与营养发展的纲领性文件？A、四B、三C、二D、一正确答案：B4.下面有关代谢当量的陈述错误的是（）A、代谢当量可以转换为耗氧量B、可以根据代谢当量和体重估算运动的能量消耗C、代谢当量反映活动和安静两种状态能量消耗的相对代谢率D、代谢当量代表运动能量消耗的静值E、代谢当量是运动时能量消耗与安静代谢率的比值正确答案：D5.经以下途径给药时，所需剂量最大的是（）A、皮肤B、静脉C、舌下D、口服E、肛门正确答案：D6.菠菜、英白等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有一定量的（）。
A、植物B、草酸C、鞣酸D、磷酸正确答案：B7.职业基本要求包括（）A、职业道德基础知识B、基础知识职业定义C、职业特点职业等级D、职业培训资格证书E、职业功能基础知识正确答案：A8.属于预包装食品营养标签强制标示的核心营养素是A、钙B、钠C、铁D、镁正确答案：B9.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。
A、糖醛酸途径活性太低B、缺乏UDPG脱氢酶C、缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D、缺乏古洛唐酸脱氢酶正确答案：C10.婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。
A、40％B、50％C、30％D、60％正确答案：D11.有关微量元素硒，正确的说法是①硒是谷胱甘肽过氧化物酶的主要组成成分②克山病与缺硒有关③硒具有防癌作用④硒的良好食物来源为动物肝肾海产品及肉等⑤硒具有抗氧化作用A、②③④⑤B、①②③④⑤C、①③④⑤D、①②④⑤正确答案：B12.下列属于不完全蛋白质的是（）。
注册营养师技师模拟试题及答案
注册营养师技师模拟试题及答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.关于保健食品，下列描述中不正确的是A、保健食品具有治疗疾病的作用B、保健食品对人体不产生任何急性亚急性或者慢性危害C、保健食品具有调节人体机能的作用D、保健食品适于特定人群食用正确答案：A2.下列物质不具有清除体内自由基的作用是（）。
A、维生素EB、维生素CC、β－胡萝卜素D、钙、磷正确答案：D3.以植物性食物为主的膳食模式容易导致的健康风险是A、营养不良B、肥胖病C、心血管疾病D、糖尿病正确答案：A4.小麦胚中含量较多的维生素是（）。
A、硫胺素B、维生素EC、烟酸D、核黄素正确答案：B5.下列不属于乳制品的是A、奶粉B、炼乳C、奶酪D、乳饮料正确答案：D6.能够降低非血红素铁的吸收利用程度的膳食成分是A、植酸盐和草酸盐B、果胶C、磷D、维生素C正确答案：A7.抑制锌吸收的因素包括①膳食纤维②植酸③铜④钙⑤亚铁离子A、①②③④⑤B、②③④⑤C、①②⑤D、②③④正确答案：A8.腰围测量对于（）的判断尤为重要。
A、体型匀称B、体格发育程度C、超重和肥胖D、呼吸器官的发育程度正确答案：C9.以下量表不属于综合健康功能评价范畴的是（）A、SF-12B、SF-36C、膳食营养分析量表D、WHOQOL-100E、WHOQOL-BREF正确答案：C10.公共营养是研究A、如何适应自然环境来解决人类营养问题的理论实践和方法B、机体营养规律以及改善措施的科学C、如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论实践和方法D、如何适应自然环境来解决人类食物安全问题的理论实践和方法正确答案：C11.脂溶性维生素的共性不包括A、溶于脂肪及有机溶剂B、在酸败的脂肪中容易被破坏C、主要贮存于肝脏或脂肪组织中D、其吸收与肠道中的脂类无关正确答案：D12.人的食管长度一般在（）cm左右。
A、5B、25C、45D、15正确答案：B13.下列关于铁的叙述不正确的是（）。
注册营养师技师模拟试题(附答案)
注册营养师技师模拟试题（附答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、体内碘主要存在于A、肌肉B、骨骼C、甲状腺D、肝和脑正确答案：C2、在进行食品营养强化时，关于可强化食品类别的选择要求中错误的是A、我国居民膳食指南中提倡减少食用的食品不易作为强化的载体B、目标人群普遍消费且容易获得的食品C、食品消费量比较稳定D、需要改善品质的食品正确答案：D3、关注心理卫生开始的时期应为（）A、婴儿期B、幼儿期C、胎儿期D、新生儿期E、少年期正确答案：C4、《中国营养与食物发展纲要（2014-2020年）》是我国政府制定的第几部关于食物与营养发展的纲领性文件？A、三B、四C、一D、二正确答案：A5、鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有A、较多的钙B、优质蛋白质C、较多的多不饱和脂肪酸D、丰富的铁正确答案：C6、抑制食欲和能量代谢的因子是A、神经肽YB、生长素释放肽C、胆囊收缩素D、胰多肽正确答案：C7、随能量供给量变化的维生素包括（）①维生素 A ②维生素B1 ③维生素D ④维生素C ⑤维生素B2A、①②③④⑤B、①③C、②⑤D、②④⑤正确答案：C8、一般来说，阳代表事物具有动的、活跃的、刚强的等属性的一方面，下列事物具有阳性属性的是（）A、动、刚强、活跃、兴奋、积极B、静的、不括跃、柔和的C、在内的、重的、冷的、减少、肉体D、有形的、物质的、下降的、E、抑制、消极、晦暗、正确答案：A9、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。
A、胆固醇B、脂肪酶C、盐酸D、胆盐正确答案：D10、下列属于受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液种类是（）。
A、24h尿B、晨尿C、任意尿D、餐后尿正确答案：B11、下列表述正确的是（）。
A、AI的准确性远不如RNI，AI可能明显高于RNIB、AI的准确性远不如RNI，AI明显低于RNIC、AI的准确性高于RNI，AI明显低于RNID、AI的准确性高于RNI，AI可能明显高于RNI正确答案：A12、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。
注册营养师技师模拟题(含答案)
注册营养师技师模拟题（含答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.世界心理卫生组织指出，70％以上的人会以（）来消化自己的情绪。
A、向好友倾诉B、加强运动C、提升自我的方式D、伤害他人的方式E、攻击自己身体的方式正确答案：E2.维生素B1以辅酶的形式参与（）。
A、蛋白质代谢B、脂肪代谢C、氨基酸代谢D、糖代谢正确答案：D3.在寒冷地区生活的人群，应注意的问题是A、增加脂肪的摄入量B、减少维生素A的摄入量C、减少维生素D的摄入量D、减少食盐的摄入量正确答案：A4.关于逻辑数据层描述不正确的是（）。
A、逻辑数据层是用户所看到和使用的数据库B、逻辑数据层指出了每个数据的逻辑定义及数据间的逻辑关系C、逻辑数据层表示了一个或一些特定用户使用的数据集合，即逻辑记录集合D、逻辑数据层是膳食调查数据库的基本结构之一正确答案：B5.平均需要量的缩写是A、DRIsB、EARC、RNID、Al正确答案：B6.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。
A、350B、380C、400D、450正确答案：C7.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。
A、奶类B、大米C、黑豆D、肉类正确答案：D8.对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（）。
A、要求召回B、责令召回或停止经营C、当众销毁正确答案：B9.表示个体变量值变异程度时，宜选用（）。
A、算术均数B、几何均数C、标准误D、标准差正确答案：D10.以生牛（羊）乳为原料，加热到至少132℃并保持很短时间灭菌的是A、奶酪B、奶油C、调制乳D、超高温灭菌乳正确答案：D11.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。
A、鸡蛋黄中磷脂占30％～33％B、蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C、鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％D、鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％正确答案：D12.国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。
注册营养师技师模拟题(附答案)
注册营养师技师模拟题（附答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.对于根类蔬菜，开汤下菜可以软化（），改善蔬菜的口感。
A、钙B、维生素CC、膳食纤维D、脂肪正确答案：C2.下列不属于健康状况信息的是（）。
A、体检信息B、生化指标C、个人疾病史D、行为信息正确答案：D3.下列不是测定食物中营养素种类和含量的方法的是A、仪器分析法B、物理分析法C、化学分析法D、微生物分析法正确答案：B4.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。
A、锌B、维生素AC、维生素DD、钙正确答案：D5.下列关于氨基酸模式的叙述不正确的是A、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例B、其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值C、食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高D、鸡蛋蛋白质的营养价值最高正确答案：B6.如果100克脱脂酸奶的钙含量为120毫克，能量为70千卡；每100克豆浆含有能量30千卡，钙含量为15毫克；而100克芝麻酱的钙含量为800毫克，能量为600千卡，从营养素密度来说，你同意以下哪一种说法（）A、从以上数据无法做出判定B、对控制体重的人来说，用芝麻酱来提供钙是更好的选择C、对控制体重的人来说，用豆浆来提供钙是更好的选择D、对控制体重的人来说，用酸奶提供钙是更好的膳食选择正确答案：D7.BMI的计算公式为A、体重（kg）/身高（m）B、身高（m）/体重（kg）C、体重（kg）/［身高（m）］2D、［体重（kg）］2/身高（m）正确答案：C8.开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。
A、三B、四C、五D、六正确答案：C9.关于逻辑数据层描述不正确的是（）。
A、逻辑数据层是膳食调查数据库的基本结构之一B、逻辑数据层表示了一个或一些特定用户使用的数据集合，即逻辑记录集合C、逻辑数据层是用户所看到和使用的数据库D、逻辑数据层指出了每个数据的逻辑定义及数据间的逻辑关系正确答案：D10.关于蔬菜中的维生素含量的描述正确的是A、根茎部含量较叶部高，嫩叶比枯老叶高，深色菜叶比浅色菜叶高B、根茎部含量较叶部高，嫩叶比枯老叶高，浅色菜叶比深色菜叶高C、叶部含量较根茎部高，嫩叶比枯老叶高，深色菜叶比浅色菜叶高D、叶部含量较根茎部高，枯老叶比嫩叶高，深色菜叶比浅色菜叶高正确答案：C11.测量身高一般在上午左右。
注册营养师技师模拟考试题(附答案)
注册营养师技师模拟考试题（附答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.可用于制订社会人群营养发展的各项政策和规划的营养监测是A、及时报警B、长期营养监测C、干预监测D、规划效果评价性监测正确答案：B2.蔬菜先洗后切，能够减少（）的损失。
A、水溶性营养素B、蛋白质C、脂溶性维生素D、脂肪正确答案：A3.决定蛋壳颜色的因素是A、蛋的重量B、禽的年龄C、蛋壳中钙含量D、蛋壳中原卟啉色素正确答案：D4.下列关于乳中碳水化合物的描述，错误的是（）。
A、乳糖不耐症在婴儿时期就有发生B、乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义C、乳糖不耐症多为继发D、主要为乳糖，含量约占4.6%正确答案：A5.含3个氨基酸残基的肽称为A、寡肽B、三肽C、肽D、二肽正确答案：B6.关于社区营养干预项目计划的要求，不正确的选项是（）。
A、有针对性的项目计划应符合目标人群的特点，具有较强的针对性B、易于评价的活动计划由参与者根据个人感受评价项目目标C、可行性的计划顺利开展取决于活动所涉及的资源技术经费时间社区的参与性等是否能符合或满足要求D、成本较低的经费开支优先选用既花钱少又效益高措施正确答案：B7.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。
A、碘B、铁C、钙D、锌正确答案：B8.属于常量元素的矿物质是A、铁、铜、锌、硒、铬、碘、钴、钼B、钙、磷、钠、钾、硫、氯、镁C、氟、铅、镉、汞、砷、铝、锡、锂D、锰、硅、镍、硼、钒正确答案：B9.维生素B6的生理功能不包括A、转氨酶和脱羧酶的辅酶B、与脂肪代谢密切相关C、与血红素合成有关D、抗氧化作用正确答案：D10.某包装食品净含量为500g，其中钙的含量为0.15%，脂肪含量为30%，碳水化合物含量为60%，若钙的NRV值为800mg，则以下说法正确的是（）。
A、此包装食品钙的%NRV为94%B、此包食品可提供钙150mgC、该食品碳水化合物供能＞脂肪供能D、此包装食品钙的%NRV为19%正确答案：D11.畜禽鱼通常的加工烹调对营养价值的影响是（）。
注册营养师技师模拟习题(含参考答案)
注册营养师技师模拟习题（含参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.《中国居民膳食指南（2022）》中一般膳食指南适用于2岁以上健康人群，共有（）条核心推荐条目，在每个核心条目下设有提要关键推荐实践应用科学依据知识链接5个部分。
A、8B、7C、5D、6正确答案：D2.中国营养学会建议健康成年人一天食盐的摄入量是（）g。
A、6B、9C、12D、3正确答案：A3.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。
A、4～10mg/kg？bwB、40～50mg/kg？bwC、0.4～1mg/kg？bwD、0.1～0.5mg/kg？bw正确答案：C4.被测者站直，双手自然下垂，在其肋下缘与髂前上嵴连线的中点做标记，用塑料带尺测量的是（）。
A、头围B、胸围C、臀围D、腰围正确答案：D5.关于食品安全的说法正确的是（）。
A、常见的农药中毒是通过食物链和生物富集的作用污染食物所引起B、食品污染指食品被外来的但对人体健康无害的物质所污染C、食品污染是可避免的D、为了食品安全，需要定期监测食品污染正确答案：D6.对锌的吸收有促进作用的膳食成分是（）A、大豆蛋白B、膳食纤维C、动物食品中的蛋白质D、铁正确答案：C7.宇宙中万物化生的根本条件是（）A、阴阳对立B、阴阳互根C、阴阳交感D、阴阳消长正确答案：C8.（）有抑制化学物致癌的作用，有增强巨噬细胞功能及预防白内障发生的作用。
A、维生素B族B、维生素DC、β-胡萝卜素D、番茄红素正确答案：C9.以生乳和（或）乳制品为原料，经加工制成的黏稠状产品是A、淡炼乳B、调制乳C、超高温灭菌乳D、奶油正确答案：A10.需要收集危险因素资料，根据影响健康的基本的因素考虑，不包括（）A、医疗卫生服务。
B、生物遗传因素C、个人行为和生活方式，D、环境因素E、文化教育程度正确答案：E11.根据国际上对群体儿童生长发育的评价，中度体重不足是指：A、儿童按年龄的体重低于参考标准体重中位数减两个标准差B、儿童年龄的身高低于参考标准身高中位数减两个标准差C、儿童年龄的身高低于参考标准身高中位数减3个标准差D、儿童按年龄的体重低于参考标准体重中位数减3个标准差正确答案：A12.治疗血虚证时配伍补气药的理论依据是（）A、气能摄血B、血能载气C、气能生血D、气能行血正确答案：C13.粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因，是含有较多（）。