注册营养师模拟考试题库选择题(全)
答案： A
3. 在喝绿茶或者红葡萄酒的时候，会感觉有轻微的涩味，这是因为其中含有什 么成分？
A. 单宁
B. 乙醇
C. 咖啡因
D. 白藜芦醇
答案： A 4.下列脂肪酸中，属于n-6脂肪酸的是哪些？①棕榈酸 ②油酸 ③亚油酸 ④a 亚麻酸 ⑤花生四烯酸
A. ①②
B. ③⑤
C. ②③
D. ④⑤
答案： B 5. 营养师要给王小姐设计食谱，根据 DRIs ，王小姐的 EER 是 1800kcal/d 。
如 果按蛋白质供能比为 12% ，那么设计的食谱中应该提供蛋白质多少克？ A. 24 B. 54 C. 180 D. 216
答案： B
6. 请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容？
A. 少量多餐细软
B. 每天饮奶，足量饮水，正确选择零食
C. 规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯
D. 参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱
7. 下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常
见？ A. B. C.
D. 蜂蜜
注册营养师模拟考试题库选择题（全）
答案：C
答案： B
1. 在国务院印发的《健康中国
服务，重点人群指的是哪些人
群？ 运动人群
A. ①②③ 2030规”划纲要》中，强调要加强重点人群健康 ① 妇幼人群 ②青少年 ③老年人 ④ 残疾人 ⑤
B. ②③④
C. ①③④
D. ②③⑤
2. 无论是世界卫生组织，还是《中国居民膳食指南
（ 母乳喂养至少几个月？ A. 4 B. 6
2016 ）》，都建议婴儿纯
C. 9
D. 12
答案： C
答案：D
8. 根据中国居民营养与慢性病状况报告（ 2015 年） 及以上成人高血压和糖尿病的患病率分别是多少？
A. 25.2% ，9.7%
B. 17.2% ，
C. 11.9% ，6%
D. 25.2% ， 答案： A
9. 在进行膳食调查结果评价时，应该包含下列哪些方面的内容？ ① 能量的食物 来源 ②能量的营养素来源 ③蛋白质的食物来源 ④脂肪的食物来源 ⑤维生素 的食物来源 A. ①②③④ C. ①③④⑤ 答案： A
10. 男性，30 岁，暗光下视物不清 1 年，眼睛干燥，有酗酒史。
检查发现：
角 膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长，出现上述症状最可能 的原因是 :
A. 维生素 A 缺乏 C. 维生素 C 缺乏 答案： A 11. 陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究， 他从某医院抽取刚被 诊断为乳腺癌的患者后， 再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺 癌者，然后比较她们抗氧化营养素的摄入情况。
请问这种方法被称为什么方法？
A. 队列研究
B. 病例对照研究
C. 横断面研究
D. 随机对照研究 答案： B
12. 经多次 24h 膳食回顾法评估显示，陈小姐的饮食中维生素 A 的摄入量仅为 RNI 的 2/3 。
作为营养师，你觉得下列哪一项是最适合的建议？
A. 马上开始服用鱼肝油
B. 完全不用理它
C. 若无临床症状不用太紧张，但要加强饮食中富含维生素 A 的食物的摄入
D. 马上大量服用俟胡萝卜素补充剂
13. 下列防腐剂中，按我国规定允许在面包中添加的是哪一种？
A. 苯甲酸钠
B. 亚硝酸钠
的数据， 2012 年全国 18 岁 9.9%
11.9% B. ②③④⑤
D. ①②④⑤
B. 维生素 D 缺乏
D. 维生素 B1 缺乏
C. 丙酸钙
D. 乙酸钠
答案：C
14. 男性，30 岁，暗光下视物不清1 年，眼睛干燥，有酗酒史。
检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。
为纠正该营养问题，
最好的食物来源是：A. 动物肝脏C. 坚果
B. 奶制品
D. 水产品
答案：A
15.机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状，也称为“3D”状，是因为下列哪种营养素的缺乏所引起的？
A. 铁
B. 维生素A
C. 烟酸
D. 亚油酸
答案：C
16.终日酗酒的人容易引起Wernick '脑病，可给予下列哪种维生素进行治疗?
A. 视黄醇
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 抗坏血酸
答案：B
17. 某人因交通中断，受困山区，无法得到粮食补给。
请问当其体内的肝糖原用
尽后，紧接着会采用何种物质作为其体内能量来源？
A. 内脏蛋白质
B. 腹部脂肪
C. 臀部脂肪
D. 肌肉蛋白质
答案：D
18. 随泌乳期的不同，母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。
和成熟乳比较，初
乳的特点是什么？
A. 较多的蛋白质C. 较多的乳糖
B. 较多的脂肪D. 较高的能量
答案：A
19. 某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查，问卷中有这样一个题目：“油吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品? ”，请问这个问题在问卷设计中，犯了什么错误?
A. 有暗示作用C. 题目含混不清
B. 问题类型复杂
D. 题目不切合实际
答案：A
答案：C
20.对于患有苯丙酮尿症的婴儿来说，下列哪种氨基酸为其必需氨基酸? A.丝氨酸 B.甘氨酸 C.酪氨酸 D.苯丙氨酸
答案：C
在食用等量（可食
21.下表中有四种水果的GI 值和碳水化合物含量，请判断, 部）的这些水果时，对血糖水平影响最大的是哪一种？
p ＞碳水化合物（g/100g 可食部）5.8 10.8 22 13.5
A.西瓜
B.菠萝
C.香蕉
D.苹果
答案：C
22.下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成？
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素K 答案：D
23.下列食品添加剂中，哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、 气喘等症状? A.亚硝酸盐 B.亚硫酸盐
C.糖精
D.柠檬酸
24.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。
检查发现：角 膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。
为更好了解体内该营 养素的营养状况，首选的检查方法是： A. 血红蛋白水平
B. 全血总蛋白
C. 全血谷胱甘肽还原酶
D. 血浆视黄醇水平
答案：D
25.若某预包装固体食品上标示了 低脂”则该食品的脂肪含量应是多少?
A. B. C. D. < 10g/100g
< 5g/100g
< 3g/100g
< 0.5g/100
g
26.请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容?
A. 少量多餐细软
B. 每天饮奶，足量饮水，正确选择零食
C. 规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯
D. 参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱 答案：A
27. 在《中国居民膳食营养素参考摄入量（ 2013 版）》中，新增了三种营养素 的 PI 值，这三种营养素是什么？ ① 蛋白质 ②钾 ③ 钙 ④钠 ⑤维生素 C A. ①②③ B. ②③④
C. ③④⑤
D. ②④⑤ 答案： D
28. 某团膳公司需提供 1000 份午餐餐盒，每份餐盒中有 50g 熟豌豆仁，豌豆仁 烹调后的保留率为 96% ，那么需要准备多少公斤豌豆仁？
A. 52
B. 72
C. 85
D. 90
答案： A 29.经分析一份膳食中含有500ug 视黄醇，1800ug 的俟胡萝卜素，240ug 的a 胡萝卜素，这份膳食可以提供的维生素 A 是多少ugRAE?
A. 660
B. 670
C. 820
D. 840
答案： A 30. 如果食用了受到黄曲霉毒素污染的花生，可能会增加哪种癌症的风险？
A. B. C. D. 答案： C
食管癌
胃癌
肝癌
肺癌。
注册营养师技师模拟试题及参考答案
注册营养师技师模拟试题及参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、人体内胆固醇存在于细胞中的量占A、20％～30％B、10％C、5％D、90％正确答案：D2、大豆食品的营养特点是A、蛋氨酸比值与参考蛋白相同B、蛋白质含量很高C、淀粉含量比例极大D、所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致正确答案：B3、肥胖是危害人类健康的一个重要公共卫生问题，其一级预防措施中主要指的是（）A、积极做好宣传教育B、对肥胖症和伴有并发症的患者的针对性干预，主要预防其体重进一步增长，最好使其体重有所降低，C、自我监测体重，制定减轻体重目标，以及指导相应的药物治疗方法；D、针对高危人群的选择性干预，通过对学校、社团、工作场所人群的筛查发现高危个体。
E、在医疗单位的配合下，监测有关的危险因素；正确答案：A4、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。
A、100B、80C、200D、120正确答案：D5、下列蔬菜中，可以选购的是（）。
A、发芽的马铃薯B、不带后把的藕C、棕色的黑木耳D、发青的茭白正确答案：B6、《中国居民膳食指南（2016）》建议要多吃深色蔬菜，是因为深色蔬菜中富含A、维生素CB、铁C、b-胡萝卜素D、叶绿素正确答案：C7、为机体提供能量A、②③④B、①②⑤C、①②③④D、②③④⑤正确答案：C8、下列不属于营养检测指标的是（）。
A、医疗保健B、地区经济C、人体营养D、营养政策正确答案：D9、脂肪酸的元素组成为A、碳氢氧氮B、氢氮硫磷C、碳氢氧D、碳氢氧硫正确答案：C10、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。
A、1.5和1.5B、1.7和1.8C、1.2和1.2D、1.8和1.7正确答案：A11、下列饮料含少量膳食纤维的是（）。
A、咖啡B、碳酸饮料C、酒精饮料D、果蔬汁正确答案：D12、标准体重指数的公式是（）。
A、[实测体重（kg）-标准体重（kg）]÷标准体重（kg）×100%B、[标准体重（kg）-实测体重（kg）]÷标准体重（kg）×100%C、[标准体重（kg）-实测体重（kg）]÷实测体重（kg）×100%D、[实测体重（kg）-标准体重（kg）]÷实测体重（kg）×100%正确答案：A13、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为（）。
注册营养师技师模拟试题(含参考答案)
注册营养师技师模拟试题（含参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。
A、不饱和脂肪酸B、饱和脂肪酸C、胆固醇D、反式脂肪酸正确答案：A2.对可耐受最高摄入量叙述正确的是A、主要通过营养素摄入的剂量反应关系评估获得B、尚未制定该值的营养素过量摄入没有潜在的危险C、数值等于观察到有害作用的最低剂量D、数值等于未观察到有害作用的剂量正确答案：A3.蛋白质的互补作用的目的不包括（）A、为了使混合食物蛋白质氨基酸模式更接近人体需要B、为了提高必需氨基酸的消化率C、相互补充必需氨基酸不足的问题D、提高膳食蛋白质的营养价值正确答案：B4.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。
A、花生B、猪肾C、韭菜D、猪血正确答案：B5.某地区人均每日摄入能量3300kcal，蛋白质110g以上，脂肪130g，其膳食结构类型属于A、地中海膳食结构B、东方膳食结构C、经济发达国家膳食结构D、日本膳食结构正确答案：C6.负责审查新食品原料安全性评估材料的部门是A、国家食品药品监督管理部门B、国家质量监督检验部门C、国家卫生行政部门D、国家工商行政部门正确答案：C7.反映身体各组织的铁的供应情况的指标是A、血细胞比容B、血清铁蛋白浓度C、血红蛋白浓度D、运铁蛋白饱和度正确答案：D8.健康风险评估不可以用于（）A、实施个体化的健康教育与健康促进B、人群健康管理C、行为矫正D、自我保健E、疾病的诊断正确答案：E9.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。
A、24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB、24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C、具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D、在实际工作中一般选用3天连续调查方法正确答案：B10.世界心理卫生组织指出，70％以上的人会以（）来消化自己的情绪。
A、伤害他人的方式B、提升自我的方式C、向好友倾诉D、攻击自己身体的方式E、加强运动正确答案：D11.营养教育的目标是（）。
注册营养师技师考试模拟题(含参考答案)
注册营养师技师考试模拟题（含参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、孕前体重正常，其适宜的孕期增重范围为（）kg。
A、11.5～16B、6～6.8C、7～11.5D、12.5～18正确答案：A2、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。
A、猪肉B、牛肉C、羊肉D、禽肉正确答案：D3、与维生素D共同作用维持血钙水平的是（）。
A、甲状旁腺素B、甲状腺素C、肾上腺素D、胰岛素正确答案：A4、某女，28岁，面色苍白、头晕、乏力1年多，因最近1个月加重并伴心慌就诊。
查体:体温36℃，血压120/70mmHg，一般状态好，口唇苍白，舌乳头正常，心肺无异常，甲床苍白并有反甲化验:Hb90g/L（正常值110～150g/L），RBC3.0×10/L（正常值 3.5×1012～5.0×102/L），WBC6.5×10/L（正常值4×10～10×10/L），血清铁45μg/dl（正常值50～150μg/dl）。
如要改善此种症状，应补充的营养素是A、钙B、锌C、铁D、硒正确答案：C5、用户所看到和使用的数据库，是数据库的（）。
A、原始数据B、逻辑数据层C、存储记录D、概念数据层正确答案：B6、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。
A、10%B、5%C、8%D、2%正确答案：B7、下列不是锌良好来源的为（）。
A、深绿色蔬菜B、贝壳类C、动物内脏D、红色肉正确答案：A8、下列水果中，维生素C含量最低的是A、草莓B、鲜枣C、苹果D、猕猴桃正确答案：C9、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。
A、17B、16C、18D、19正确答案：C10、01％以下的元素②每人每日需要量在100mg ③为人体所必需的元素④必须从外界摄入的元素⑤可供给热能的元素A、③④B、①③④C、①④D、②③④⑤正确答案：B11、下列国家的膳食结构以植物性食物为主的是A、中国B、日本C、美国D、希腊正确答案：A12、样本是总体的（）A、典型部分B、有价值的部分C、任意一部分D、有意义的部分E、有代表性的部分正确答案：E13、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。
注册营养师技师模拟考试题含参考答案
注册营养师技师模拟考试题含参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.我国成年人膳食中蛋白质提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）A、10％以下B、10～15％C、15～25％D、25％以上E、15％正确答案：B2.毕脱斑的形成是由于A、核黄素缺乏B、硫胺素缺乏C、体内脂质过多D、维生素A摄入不足正确答案：D3.VA在动物内脏都较高，以（）为最高A、猪肝B、鸡肝C、牛肝D、鸡胗正确答案：C4.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。
A、800B、1000C、900D、700正确答案：B5.下列内脏制品中，维生素A含量最多的是（）。
A、牛肝B、猪心C、鸡肝D、羊肾正确答案：A6.在健康信念模式中，下列哪项因素不利于采纳健康的行为（）A、自我效能B、提示因素C、感知健康行为的益处D、感知健康行为障碍多E、感知疾病的易感性正确答案：D7.对鱼类的营养价值描述错误的是A、蛋白质含量一般为15％～25％B、含脂肪很少，一般为1％～10％C、脂肪多由不饱和脂肪酸组成（占80％），熔点低D、是维生素A和维生素C的重要来源正确答案：D8.牛磺酸含量丰富的是（）。
A、淡水产品B、贝类的肉质C、鸡蛋D、鱼类的肉质正确答案：B9.属于可溶性膳食纤维的是()A、木质素B、淀粉C、纤维素D、果胶正确答案：D10.膳食中长期缺乏新鲜水果与蔬菜，可导致缺乏的营养素是A、蛋氨酸B、牛磺酸C、抗坏血酸D、泛酸正确答案：C11.儿童少年应（）脂肪的摄取。
A、不强调限制B、不主张供给C、增加D、限制正确答案：A12.孕期缺乏时容易引起婴儿神经管畸形的是A、维生素B1B、维生素B2C、叶酸D、泛酸正确答案：C13.我国居民的传统膳食结构是（）。
A、以动物性食物为主的膳食结构B、动植物食物平衡的膳食结构C、地中海膳食结构D、以植物性食物为主的膳食结构正确答案：D14.餐饮消费者在遍布大街小巷的经营性与参观等进行的用餐消费行为属于（）消费。
注册营养师技师模拟练习题含参考答案
注册营养师技师模拟练习题含参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.缺乏维生素在中医中称为“口疮”。
（）A、维生素CB、维生素EC、维生素BD、维生素A正确答案：C2.属于常量元素的矿物质是A、氟、铅、镉、汞、砷、铝、锡、锂B、铁、铜、锌、硒、铬、碘、钴、钼C、钙、磷、钠、钾、硫、氯、镁D、锰、硅、镍、硼、钒正确答案：C3.膳食纤维的主要生理意义是A、构成酶激素等重要的生理活性物质B、构成机体组织的成分C、防止便秘，降低血胆固醇D、促进矿物质吸收正确答案：C4.有效健康服务营销的要点不包括（）A、制定营销计划B、建立市场营销组织C、质量高于一切D、发挥报刊电讯等沟通工具作用E、提供客户无法拒绝的服务正确答案：D5.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。
A、40%B、30%C、60%D、50%正确答案：D6.我国在（）年进行的全国营养调查时开始对24h回顾法进行改进，调味品的资料采用了称重法获得的调味品数据，即采用称重法修正的24h 回顾法。
A、2002B、1959C、1992D、1982正确答案：C7.鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是（）。
A、挥发性盐基总氮B、铅C、过氧化物值D、酸价正确答案：A8.下列哪些危险因素是不可预防的（）A、高血压家族史B、糖尿病C、高血压D、吸烟E、缺乏体育锻炼正确答案：A9.中国营养学会提出的成人钙的AI值应为（）mg/d。
A、1000B、800C、600D、1200正确答案：B10.骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。
A、砷B、汞C、镉D、铅正确答案：C11.根据《DRIs（2013）》，我国健康成人膳食钠的AI值是A、1500mg/dB、2000mg/dC、2200mg/dD、3000mg/d正确答案：A12.牛奶经巴氏消毒后主要损失的营养素是()。
A、维生素B6B、维生素B2C、维生素CD、维生素A正确答案：C13.下列食物中蛋白质消化率最高的是（）A、炒黄豆B、焖黄豆C、煮黄豆D、豆腐正确答案：D14.我国膳食结构变迁的特点不包括A、蛋类食物消费上升B、粮食消费上升C、肉类食物消费上升D、水产类食物消费上升正确答案：B15.维生素C含量最少的是()。
注册营养师技师模拟练习题与参考答案
注册营养师技师模拟练习题与参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，下列哪种作法是错误的A、现炒现切B、急火快炒C、先洗后切D、先切后洗正确答案：D2.含二十碳五烯酸较多的食物是A、豆油B、玉米油C、花生D、深海鱼正确答案：D3.属于必需微量元素的包括①硒②镁③锌④钾⑤铁A、①②③④B、①③⑤C、②③④D、②③④⑤正确答案：B4.含膳食纤维较多的食物为A、粮谷蔬菜B、肉蛋C、鱼奶D、果汁正确答案：A5.下面哪一种不是脂肪在食物中的作用？A、脂肪带有脂溶性维生素B、与糖类相比，脂肪是一种低能量食品来源C、脂肪提供必要的脂肪酸D、脂肪增加了食物的口味与香味正确答案：B6.我国历史上开展的第一次全国性营养调查年份是A、1937B、1952C、1959D、1992正确答案：C7.适合于个人或家庭的膳食调查方法是（）。
A、称重法B、化学分析法C、回顾法D、查帐法正确答案：C8.评定锌的营养状况最常用的酶学指标是A、血清锌B、金属硫蛋白活性C、发锌D、血浆碱性磷酸酶正确答案：D9.无论如何，减肥膳食不能低于（），并且仍应继遵循膳食指南原则A、1500kcalB、1000kcalC、1200kcalD、1800kcal正确答案：C10.罐头食品的灭菌温度是（）。
A、90～100℃B、100～120℃C、120～150℃D、180℃以上正确答案：B11.维生素D的儿童推荐摄入量是A、10μgB、15μgC、20μgD、25μg正确答案：A12.膳食纤维是指（）A、聚合度不小于3的碳水化合物的聚合物。
B、在日常饮食中存在的可食用的碳水化合物聚合物；C、降低血总胆固醇和/或低密度脂蛋白胆固醇水平；D、它具有健康效益E、以上都是正确答案：E13.含维生素B12最少的是A、猪肉B、谷类C、动物内脏D、牛肉正确答案：B14.蛋白质生物价的计算公式是A、生物价＝吸收氮一（尿氮一尿内源性氮）B、生物价＝吸收氮×100％C、生物价＝储留氮÷吸收氮×100D、生物价＝食物氮一（粪氮一粪代谢氮）正确答案：C15.蔬菜在加工过程中不应该A、先切后洗B、急火快炒C、加醋D、去除黄叶正确答案：A16.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。
注册营养师技师模拟题与参考答案
注册营养师技师模拟题与参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。
A、1560B、1788C、1669D、1789正确答案：C2.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。
A、15～20B、30～40C、10～15D、20～30正确答案：D3.有关食物营养价值的评价，以下哪一种说法是正确的（）A、食物可以划分为垃圾食品和健康食品两大类别。
B、一般来说，食物的价格越贵，则营养价值越高。
C、食物中没有十全十美的，也没有一无是处的，作用如何，要看它们在膳食中如何搭配。
D、维生素含量高的食品营养价值比较高，反之，就比较低。
正确答案：C4.中国营养学会提出的成人钙的AI值应为（）mg/d。
A、1000B、800C、600D、1200正确答案：B5.构成人体蛋白质的氨基酸有A、15种B、18种C、23种D、20种正确答案：D6.下列营养素中，不属于预包装食品营养标签中的“核心营养素”的是A、脂肪B、钠C、蛋白质D、铁正确答案：D7.蔬菜的春化作用是A、蔬菜打破休眠而发生发芽或抽薹变化B、重新分布蔬菜体内的养分，提高其营养价值C、在酶的参与下，在有氧存在下加速蔬菜中的有机物分解D、在蔬菜采摘后进一步成熟的过程正确答案：A8.评价高蛋白食品新鲜度的指标（）A、挥发性盐基氮B、组织状态C、黏度D、气味正确答案：A9.中国营养学会推荐成人膳食钙的RNI是A、1000mg/dB、500mg/dC、800mg/dD、1200mg/d正确答案：C10.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。
A、植物血凝素B、龙葵素C、皂素D、类秋水仙碱正确答案：D11.牛奶中天然存在的碳水化合物主要是A、乳糖B、葡萄糖C、蔗糖D、果糖正确答案：A12.营养流行病学最常用的膳食暴露测量方法是A、食物频率问卷法B、24小时膳食回顾法C、称重法D、记账法正确答案：A13.膳食纤维的生理作用有①预防便秘②降低血清胆固醇③预防某些癌症④调节血糖⑤促进微量元素的吸收A、②③④⑤B、①②④⑤C、①③④⑤D、①②③④⑤正确答案：D14.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。
注册营养师技师模拟试题(附答案)
注册营养师技师模拟试题（附答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、体内碘主要存在于A、肌肉B、骨骼C、甲状腺D、肝和脑正确答案：C2、在进行食品营养强化时，关于可强化食品类别的选择要求中错误的是A、我国居民膳食指南中提倡减少食用的食品不易作为强化的载体B、目标人群普遍消费且容易获得的食品C、食品消费量比较稳定D、需要改善品质的食品正确答案：D3、关注心理卫生开始的时期应为（）A、婴儿期B、幼儿期C、胎儿期D、新生儿期E、少年期正确答案：C4、《中国营养与食物发展纲要（2014-2020年）》是我国政府制定的第几部关于食物与营养发展的纲领性文件？A、三B、四C、一D、二正确答案：A5、鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有A、较多的钙B、优质蛋白质C、较多的多不饱和脂肪酸D、丰富的铁正确答案：C6、抑制食欲和能量代谢的因子是A、神经肽YB、生长素释放肽C、胆囊收缩素D、胰多肽正确答案：C7、随能量供给量变化的维生素包括（）①维生素 A ②维生素B1 ③维生素D ④维生素C ⑤维生素B2A、①②③④⑤B、①③C、②⑤D、②④⑤正确答案：C8、一般来说，阳代表事物具有动的、活跃的、刚强的等属性的一方面，下列事物具有阳性属性的是（）A、动、刚强、活跃、兴奋、积极B、静的、不括跃、柔和的C、在内的、重的、冷的、减少、肉体D、有形的、物质的、下降的、E、抑制、消极、晦暗、正确答案：A9、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。
A、胆固醇B、脂肪酶C、盐酸D、胆盐正确答案：D10、下列属于受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液种类是（）。
A、24h尿B、晨尿C、任意尿D、餐后尿正确答案：B11、下列表述正确的是（）。
A、AI的准确性远不如RNI，AI可能明显高于RNIB、AI的准确性远不如RNI，AI明显低于RNIC、AI的准确性高于RNI，AI明显低于RNID、AI的准确性高于RNI，AI可能明显高于RNI正确答案：A12、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。
注册营养师技师模拟考试题含答案
注册营养师技师模拟考试题含答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.有关维生素，正确的是A、维生素ACDE为脂溶性维生素B、水溶性维生素不需每日供给C、摄入过多水溶性维生素不容易引起中毒D、缺乏水溶性维生素时，症状不明显正确答案：C2.牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是A、乳清蛋白B、酪蛋白C、乳清蛋白与乳球蛋白D、乳球蛋白正确答案：B3.对慢性放射病的营养治疗原则是A、低蛋白高、维生素膳食B、高蛋白、高能量膳食C、高维生素、低脂肪膳食D、高蛋白、高脂肪膳食正确答案：B4.补钙的首选食物是（）。
A、豆类B、肉类C、奶类D、绿色蔬菜正确答案：C5.关于铁的叙述正确的包括①血红素铁主要存在于动物性食品中②血红素铁在肠内的吸收受膳食因素影响较小③非血红素铁主要存在于动物性食品中④植酸盐、草酸盐对血红素铁和非血红素铁均受的影响均较大⑤铁的吸收与机体铁的需要量有关A、①②⑤B、②③④C、②③④⑤D、①②③④6.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。
A、65.4B、55.4C、60.2D、68.4正确答案：D7.在倾听他人谈及个人遭遇的痛苦时，我们表示安抚的方式可以是（）A、握住对方的手B、微笑C、身体后仰D、提出问题E、不屑一顾正确答案：A8.皮肤受到轻微挤压可出现散在出血点，受碰撞或受压后容易出现紫癜和淤斑，估计缺乏（）。
A、维生素CB、维生素BC、维生素ED、维生素A正确答案：A9.健康风险评估的主要目的不包括（）A、治疗和控制慢性疾病B、帮助个体综合认识健康危险因素C、评价干预措施的有效性评价健康管理效果D、鼓励和帮助人们修正不健康的行为E、制定个体化的健康干预措施正确答案：A10.用户所看到和使用的数据库，是数据库的（）。
A、存储记录B、逻辑数据层C、原始数据D、概念数据层11.禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是A、矿物质B、蛋白质C、脂肪D、碳水化合物正确答案：C12.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。
注册营养师技师模拟考试题(附答案)
注册营养师技师模拟考试题（附答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.可用于制订社会人群营养发展的各项政策和规划的营养监测是A、及时报警B、长期营养监测C、干预监测D、规划效果评价性监测正确答案：B2.蔬菜先洗后切，能够减少（）的损失。
A、水溶性营养素B、蛋白质C、脂溶性维生素D、脂肪正确答案：A3.决定蛋壳颜色的因素是A、蛋的重量B、禽的年龄C、蛋壳中钙含量D、蛋壳中原卟啉色素正确答案：D4.下列关于乳中碳水化合物的描述，错误的是（）。
A、乳糖不耐症在婴儿时期就有发生B、乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义C、乳糖不耐症多为继发D、主要为乳糖，含量约占4.6%正确答案：A5.含3个氨基酸残基的肽称为A、寡肽B、三肽C、肽D、二肽正确答案：B6.关于社区营养干预项目计划的要求，不正确的选项是（）。
A、有针对性的项目计划应符合目标人群的特点，具有较强的针对性B、易于评价的活动计划由参与者根据个人感受评价项目目标C、可行性的计划顺利开展取决于活动所涉及的资源技术经费时间社区的参与性等是否能符合或满足要求D、成本较低的经费开支优先选用既花钱少又效益高措施正确答案：B7.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。
A、碘B、铁C、钙D、锌正确答案：B8.属于常量元素的矿物质是A、铁、铜、锌、硒、铬、碘、钴、钼B、钙、磷、钠、钾、硫、氯、镁C、氟、铅、镉、汞、砷、铝、锡、锂D、锰、硅、镍、硼、钒正确答案：B9.维生素B6的生理功能不包括A、转氨酶和脱羧酶的辅酶B、与脂肪代谢密切相关C、与血红素合成有关D、抗氧化作用正确答案：D10.某包装食品净含量为500g，其中钙的含量为0.15%，脂肪含量为30%，碳水化合物含量为60%，若钙的NRV值为800mg，则以下说法正确的是（）。
A、此包装食品钙的%NRV为94%B、此包食品可提供钙150mgC、该食品碳水化合物供能＞脂肪供能D、此包装食品钙的%NRV为19%正确答案：D11.畜禽鱼通常的加工烹调对营养价值的影响是（）。