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注册营养师考试试题（2017）

1、治疗营养性肥胖的首选疗法是

A.控制饮食

B.手术疗法

C.控制饮食＋运动疗法

D.药物治疗

E.运动疗法

正确答案：C

2、下列食品添加剂中，属于防腐剂的是：①苯甲酸②谷氨酸钠③硝酸钠④二氧化硫

A.①②③④

B.②③④

C.①③⑤

D.①③④⑤

正确答案：D

3、对铅作业人员的营养干预措施中，不适宜的是：

A.增加维生素C

B.增加优质蛋白质

C.增加脂肪摄入

D.增加B组维生素摄入

正确答案：C

4、下列关于老年人生理代谢特点的描述中，正确的是：①胃酸分泌减少，胃蛋白酶分泌减少②胸腺猥琐，T淋巴细胞数量减少③基础代谢降低，能量需要减少④体成分改变，体水分增加⑤女性雌激素水平下降，因此患心血管疾病的危险性减低

A.①②③

B.①③⑤

C.②③④

D.①③④

正确答案：A

5、下列关于食物频率法的描述中，错误的是：

A.可用于了解一定时间内的日常食物摄入量

B.可研究既往膳食习惯和某些慢性病的关系

C.如果未来调查某些营养素的摄入量，要调查富含这种营养素的食物

D.该方法能较准确的提供每天食物摄入量

正确答案：b

6、DHA和EPA的化学名称分别是什么？

A. 二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸

B. 二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸

C. 二十碳六烯酸和二十二碳五烯酸

D.二十二碳五烯酸和二十碳六烯酸

正确答案：B

7、下列哪种物质最怕光，遇遭即找分解破坏？

A.核黄素

B.枸橼酸

C.吡哆醇

D.烟酸

正确答案：A

8、某地区发现有重金属镉污染的大米，食用此大米会引起下列哪种疾病？

A. 水俣病

B.黑？病

C.痛痛病

D.脚气病

正确答案：C

9、腺嘌呤核苷和鸟嘌呤核苷氧化代谢的最终产物分别是：A.醋酸、草酸B.草酸、尿素C.尿素、尿酸D.尿酸、尿酸

正确答案：C

10、在检验胆固醇摄入量与高脂血关系的研究中，队列研究与横断面研究相比最大的改善是

什么？

A.减少选择偏倚

B. 减少高血脂诊断信息偏倚

C.降低了干扰因素的影响

D.明确了时间顺序正确答案：D

11、属于《健康中国“2030”规划纲要》中“引导合理膳食”内容的是：①制定实施国民营养计划，②适合不同人群特点的膳食指南③建立健全居民营养监测制度，④实施临床营养干预A.①②B.②③①C. ①③④D.①②③④

正确答案：D

12、关于人体能量消耗测定方法的描述中，错误的是：

A.直接测热法是衡量总能量消耗最准确的方法

B.气体代谢法可以获得受试者的基础能量消耗和身体活动的能量消耗

C.双标水法不能用于孕妇、乳母以及老年人等特殊群体

D.心率是一种简易的监测和评价总能量的方法

正确答案：C

13、下列两种营养素之间吸收有拮抗作用的是

A.铜与锌

B.铁与维生素C

C.钙与维生素D

D.硒与维生素E

正确答案：A

14、通常用来反映某地区碘营养状况的指标是

A.甲状腺结节

B.尿碘

C. 甲状腺球蛋白

D.游离四碘甲腺原氨酸

正确答案：B

15、某一种食物蛋白质功效比值（PER）时，在测定期间，实验动物供摄入含该食物蛋白质10%的食物200g，实验动物体重增加45g，则该食物蛋白质的PER值是多少

A.不知道

B.2.25

C.3

D.4.4

正确答案：B

16、鱼类可提供n-3脂肪酸，但也可能含有甲基汞等污染物。国外学者在对其进行风险评估时，以神经系统症状为共同指标，为孕妇膳食指南中鱼类等水产品摄入量制定提供了具体指导。该事例中列举的风险评估方法主要是：

A.概率评估

B.风险-收益评估

C.累积风险评估

D.毒理学关注阈值

正确答案：D

17 、下列有毒物质与所含的有毒成分对应正确的是：①发芽土豆-龙葵素②四季豆-生物碱③苦杏仁-氰苷④新黄花菜-秋水仙素⑤棉籽油-红细胞凝集素

A.①②③

B.①③④

C.③④⑤

D.②④②

正确答案：B

18、下列营养因素与疾病的关联研究方法中，证据力度最高的是：

A.细胞实验

B.动物实验

C.前瞻性队列研究

D.随机对照试验

正确答案：D

19、食品高温加工条件下可发生美拉德反应，该过程中产生的污染物主要是：

A.N-亚硝基化合物

B.氯丙醇

C.杂环胺

D.多环芳羟

正确答案：C

20、在食品营养强化中，营养强化剂使用量指定的依据是：①食物摄入量②营养素参考摄入量③区域的专家小组建议④营养素供给量

A. ①②

B. ①③

C. ②③

D. ③④

正确答案：A

21麦粉经过发酵做成全麦面包之后，下列哪一种物质的含量会大幅度下降，从而改善营养价值？

A.皂苷

B.植酸

C.纤维素

D.胰蛋白酶抑制剂

正确答案：B

22、某男生夏天健身跑1小时后，口干难忍，大量饮用纯净水后出现头晕、肌肉软弱无力伴抽搐，体能下降，其主要原因可能是：

A.中度脱水

B.中暑

C.低钠血症

D.热病

正确答案：C

23、某研究者调查当地幼儿园的身高、体重和头围指标，希望与全国抽样调查中同年龄段幼儿的结果比较是否有差异，应采取哪种统计检验方法？

正确答案：

24、在某小学进行体检时，发现有少数学生口角有轻度溃疡，怀疑可能是某营养素缺乏，并进行了相应的实验室检查。该营养素及其相应的实验室检测项目分别是：①维生素B1②维生素B2③红细胞转酮醇酶活性系数④全血谷胱甘肽还原酶活力系数

A.①③

B.①④

C.②④

D.②①

正确答案：C

25、下列营养因素与疾病的研究关联方法中，证据力度最高的是：

A.细胞实验

B.动物实验

C.前瞻性队列研究

D.随机对照试验

正确答案：D

26、红细胞转酮醇酶活性系数可用来评价哪种营养素的营养状况？

A.维生素A

B.维生素B1

C.铜

D.锌

正确答案：B