注册营养师模拟考试题库选择题(全).12.13
注册营养师模拟考试题库选择题（全）
1. 在国务院印发的《健康中国“2030”规划纲要》中，强调要加强重点人群健康服务，重点人群指的是哪些人群？①妇幼人群②青少年③老年人④残疾人⑤运动人群
A. ①②③
B. ②③④
C. ①③④
D. ②③⑤ 答案：C
2. 无论是世界卫生组织，还是《中国居民膳食指南（2016）》，都建议婴儿纯母乳喂养至少几个月？
A. 4
B. 6
C. 9
D. 12
答案：B
3. 在喝绿茶或者红葡萄酒的时候，会感觉有轻微的涩味，这是因为其中含有什么成分？
A. 单宁
B. 乙醇
C. 咖啡因
D. 白藜芦醇
答案：A
4. 下列脂肪酸中，属于n-6脂肪酸的是哪些？①棕榈酸②油酸③亚油酸④α-亚麻酸⑤花生四烯酸
A. ①②
B. ③⑤
C. ②③
D. ④⑤
答案：B
5. 营养师要给王小姐设计食谱，根据DRIs，王小姐的EER是
1800kcal/d。
如果按蛋白质供能比为12%，那么设计的食谱中应该提供蛋白质多少克？
A. 24
B. 54
C. 180
D. 216 答案：B
6. 请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容？
A. 少量多餐细软
B. 每天饮奶，足量饮水，正确选择零食
C. 规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯
D. 参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱
答案：A
7. 下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常见？
A. 牛奶
B. 猪肉
C. 苹果
D. 蜂蜜答案：D
8. 根据中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）的数据，2012年全国18岁及以上成人高血压和糖尿病的患病率分别是多少？
A. 25.2%，9.7%
B. 17.2%，9.9%
C. 11.9%，6%
D. 25.2%，11.9%
答案：A
9. 在进行膳食调查结果评价时，应该包含下列哪些方面的内容？①能量的食物来源②能量的营养素来源③蛋白质的食物来源④脂肪的食物来源⑤维生素的食物来源
A. ①②③④
B. ②③④⑤
C. ①③④⑤
D. ①②④⑤
答案：A
10. 男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。
检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长，出现上述症状最可能的原因是:
A. 维生素A缺乏
B. 维生素D缺乏
C. 维生素C缺乏
D. 维生素B1缺乏
答案：A
11. 陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究，他从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌的患者后，再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者，然后比较她们抗氧化营养素的摄入情况。
请问这种方法被称为什么方法？
A. 队列研究
B. 病例对照研究
C. 横断面研究
D. 随机对照研究
答案：B
12. 经多次24h膳食回顾法评估显示，陈小姐的饮食中维生素A的摄入量仅为RNI的2/3。
作为营养师，你觉得下列哪一项是最适合的建议？
A. 马上开始服用鱼肝油
B. 完全不用理它
C. 若无临床症状不用太紧张，但要加强饮食中富含维生素A的食物的摄入
D. 马上大量服用β-胡萝卜素补充剂
答案：C
13. 下列防腐剂中，按我国规定允许在面包中添加的是哪一种？
A. 苯甲酸钠
B. 亚硝酸钠
C. 丙酸钙
D. 乙酸钠
答案：C
14. 男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。
检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。
为纠正该营养问题，最好的食物来源是：
A. 动物肝脏
B. 奶制品
C. 坚果
D. 水产品
答案：A
15. 机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状，也称为“3D”症状，是因为下列哪种营养素的缺乏所引起的？
A. 铁
B. 维生素A
C. 烟酸
D. 亚油酸
答案：C
16. 终日酗酒的人容易引起Wernick’s脑病，可给予下列哪种维生素进行治疗？
A. 视黄醇
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 抗坏血酸
答案：B
17. 某人因交通中断，受困山区，无法得到粮食补给。
请问当其体内的肝糖原用尽后，紧接着会采用何种物质作为其体内能量来源？A. 内脏蛋白质 B. 腹部脂肪
C. 臀部脂肪
D. 肌肉蛋白质
答案：D
18. 随泌乳期的不同，母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。
和成熟乳比较，初乳的特点是什么？
A. 较多的蛋白质
B. 较多的脂肪
C. 较多的乳糖
D. 较高的能量
答案：A
19. 某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查，问卷中有这样一个题目：“油吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品？”，请问这个问题在问卷设计中，犯了什么错误？
A. 有暗示作用
B. 问题类型复杂
C. 题目含混不清
D. 题目不切合实际
答案：A
20. 对于患有苯丙酮尿症的婴儿来说，下列哪种氨基酸为其必需氨基酸？
A. 丝氨酸
B. 甘氨酸
C. 酪氨酸
D. 苯丙氨酸
答案：C
21. 下表中有四种水果的GI值和碳水化合物含量，请判断，在食用等量（可食部）的这些水果时，对血糖水平影响最大的是哪一种？
项目
西
瓜菠
萝
香
蕉
苹
果
GI72665236 p>碳水化合物（g/100g可食
部）5.8
10.
8
22
13.
5
A. 西瓜
B. 菠萝
C. 香蕉
D. 苹果答案：C
22. 下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成？
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素K
答案：D
23. 下列食品添加剂中，哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、气喘等症状？
A. 亚硝酸盐
B. 亚硫酸盐
C. 糖精
D. 柠檬酸
24. 男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。
检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。
为更好了解体内该营养素的营养状况，首选的检查方法是：
A. 血红蛋白水平
B. 全血总蛋白
C. 全血谷胱甘肽还原酶
D. 血浆视黄醇水平
答案：D
25. 若某预包装固体食品上标示了“低脂”，则该食品的脂肪含量应是多少？
A. ≤10g/100g
B. ≤5g/100g
C. ≤3g/100g
D. ≤0.5g/100g
答案：C
26. 请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容？
A. 少量多餐细软
B. 每天饮奶，足量饮水，正确选择零食
C. 规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯
D. 参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱
答案：A
27. 在《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》中，新增了三种营养素的PI值，这三种营养素是什么？①蛋白质②钾③钙④钠⑤维生素C
A. ①②③
B. ②③④
C. ③④⑤
D. ②④⑤
答案：D
28. 某团膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆
仁，豌豆仁烹调后的保留率为96%，那么需要准备多少公斤豌豆仁？
A. 52
B. 72
C. 85
D. 90 答案：A
29. 经分析一份膳食中含有500ug视黄醇，1800ug的β-胡萝卜素，
240ug的α-胡萝卜素，这份膳食可以提供的维生素A是多少ugRAE?
A. 660
B. 670
C. 820
D. 840 答案：A
30. 如果食用了受到黄曲霉毒素污染的花生，可能会增加哪种癌症的
风险？
A. 食管癌
B. 胃癌
C. 肝癌
D. 肺癌
答案：C。
注册营养师技师模拟题及参考答案
注册营养师技师模拟题及参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。
A、膳食纤维B、碳水化合物C、油脂D、植物蛋白正确答案：B2.下列哪种物质能形成酶?（）A、蛋白质B、糖类C、脂和蛋白质D、脂正确答案：A3.人体氮的来源为（）。
A、蛋白质B、矿物质C、脂肪D、碳水化合物正确答案：A4.下面食品中含有的蛋白质，属于优质蛋白质的有() ①鸡蛋②稻米③鸡肉④牛肉⑤大豆A、①②④⑤B、③④⑤C、②③④⑤D、①③④⑤5.公共营养监测的主要任务是A、分析评价营养缺乏与营养过剩的种类发病率原因和发展趋势B、分析社会因素和探讨能采取的社会性措施C、研究人群的营养状况与发育状况D、研究营养政策正确答案：D6.2003年WHO/FAO联合专家委员会在报告中将膳食营养和慢性病关系的科学证据划分的等级数量为A、3个B、4个C、5个D、7个正确答案：B7.健康教育诊断的思想核心是分析影响健康相关行为的（）A、倾向因素、促成因素和强化目素B、教育因素、促成因素和倾向因素C、组织因素、环境因素和教育因素D、促成因素、强化因素和社会因素E、流行病学因素、环境因素和倾向因素正确答案：A8.猪肉中的限制性氨基酸为：()。
A、蛋氨酸B、亮氨酸C、异亮氨酸D、赖氨酸9.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。
A、钙B、铁C、锌D、维生素B12正确答案：C10.对于健康成年人,推荐的蛋白质摄入量为A、每天100克B、总热量的12%至15%C、每千克体重2g蛋白质D、每千克体重1克蛋白质正确答案：D11.地中海膳食结构的特点包括①意大利英国为其代表②富含植物性食物③食用畜肉较多④主要的食用油是橄榄油⑤含大量复合碳水化合物A、②④⑤B、②⑤C、①③⑤D、②④正确答案：A12.食品营养价值的评定不包括A、营养素的种类B、营养素的含量C、营养素的损失D、营养素的质量正确答案：C13.评价高蛋白食品鲜度的理化指标主要是()。
注册营养师技师模拟试题(含参考答案)
注册营养师技师模拟试题（含参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。
A、不饱和脂肪酸B、饱和脂肪酸C、胆固醇D、反式脂肪酸正确答案：A2.对可耐受最高摄入量叙述正确的是A、主要通过营养素摄入的剂量反应关系评估获得B、尚未制定该值的营养素过量摄入没有潜在的危险C、数值等于观察到有害作用的最低剂量D、数值等于未观察到有害作用的剂量正确答案：A3.蛋白质的互补作用的目的不包括（）A、为了使混合食物蛋白质氨基酸模式更接近人体需要B、为了提高必需氨基酸的消化率C、相互补充必需氨基酸不足的问题D、提高膳食蛋白质的营养价值正确答案：B4.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。
A、花生B、猪肾C、韭菜D、猪血正确答案：B5.某地区人均每日摄入能量3300kcal，蛋白质110g以上，脂肪130g，其膳食结构类型属于A、地中海膳食结构B、东方膳食结构C、经济发达国家膳食结构D、日本膳食结构正确答案：C6.负责审查新食品原料安全性评估材料的部门是A、国家食品药品监督管理部门B、国家质量监督检验部门C、国家卫生行政部门D、国家工商行政部门正确答案：C7.反映身体各组织的铁的供应情况的指标是A、血细胞比容B、血清铁蛋白浓度C、血红蛋白浓度D、运铁蛋白饱和度正确答案：D8.健康风险评估不可以用于（）A、实施个体化的健康教育与健康促进B、人群健康管理C、行为矫正D、自我保健E、疾病的诊断正确答案：E9.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。
A、24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB、24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C、具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D、在实际工作中一般选用3天连续调查方法正确答案：B10.世界心理卫生组织指出，70％以上的人会以（）来消化自己的情绪。
A、伤害他人的方式B、提升自我的方式C、向好友倾诉D、攻击自己身体的方式E、加强运动正确答案：D11.营养教育的目标是（）。
营养师模拟考试题附答案
营养师模拟考试题附答案营养师模拟考试题附答案一、选择题1. 下列哪种食物富含优质蛋白质？A. 白米饭B. 红肉C. 碳酸饮料D. 巧克力答案：B. 红肉2. 维生素C的主要功效是什么？A. 促进骨骼发育B. 改善心血管功能C. 增强免疫力D. 促进血液循环答案：C. 增强免疫力3. 多吃以下哪种食物可以补充优质脂肪？A. 水果B. 蔬菜C. 鱼类D. 面包答案：C. 鱼类4. 婴儿在0-6个月期间，最适宜食用的是哪种食物？A. 固体食物B. 辅食C. 奶粉D. 母乳答案：D. 母乳5. 红豆属于哪种食物？A. 蔬菜类B. 豆类C. 水果类D. 蛋类答案：B. 豆类二、判断题1. 营养师必须具备医学背景和营养学专业知识。
A. 对B. 错答案：A. 对2. 女性在孕期需要增加膳食能量和营养素的摄入。
A. 对B. 错答案：A. 对3. 接触阳光可以促进身体合成维生素D。
A. 对B. 错答案：A. 对4. 低碳水化合物饮食有助于减少体重。
A. 对B. 错答案：A. 对5. 儿童期是骨骼发育的关键时期。
A. 对B. 错答案：A. 对三、填空题1. 蔬菜是人们膳食中重要的（1）。
答案：来源2. 营养师应该通过（2）了解客户的饮食习惯和健康状况，制定适合他们的饮食建议。
答案：访谈3. 乳制品是人们膳食中重要的（3）来源。
答案：钙4. 柑橘类水果富含（4）。
答案：维生素C5. 营养师的职责之一是教育人们如何（5）均衡饮食。
答案：实现四、简答题1. 请列举三种蛋白质丰富的食物。
答案：鱼类、豆类、禽类2. 请简要介绍维生素A的主要功能。
答案：维生素A在人体内可以转化为视黄醛，对维持正常视力和视网膜的健康至关重要。
此外，它还参与细胞分化、免疫调节和生长发育等多种重要生理过程。
3. 请解释什么是膳食纤维，并说明其在人体中的作用。
答案：膳食纤维是一种未被人体消化吸收的碳水化合物。
它可以增加粪便的体积和软度，促进肠道蠕动，预防便秘。
注册营养师技师模拟考试题含参考答案
注册营养师技师模拟考试题含参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.我国成年人膳食中蛋白质提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）A、10％以下B、10～15％C、15～25％D、25％以上E、15％正确答案：B2.毕脱斑的形成是由于A、核黄素缺乏B、硫胺素缺乏C、体内脂质过多D、维生素A摄入不足正确答案：D3.VA在动物内脏都较高，以（）为最高A、猪肝B、鸡肝C、牛肝D、鸡胗正确答案：C4.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。
A、800B、1000C、900D、700正确答案：B5.下列内脏制品中，维生素A含量最多的是（）。
A、牛肝B、猪心C、鸡肝D、羊肾正确答案：A6.在健康信念模式中，下列哪项因素不利于采纳健康的行为（）A、自我效能B、提示因素C、感知健康行为的益处D、感知健康行为障碍多E、感知疾病的易感性正确答案：D7.对鱼类的营养价值描述错误的是A、蛋白质含量一般为15％～25％B、含脂肪很少，一般为1％～10％C、脂肪多由不饱和脂肪酸组成（占80％），熔点低D、是维生素A和维生素C的重要来源正确答案：D8.牛磺酸含量丰富的是（）。
A、淡水产品B、贝类的肉质C、鸡蛋D、鱼类的肉质正确答案：B9.属于可溶性膳食纤维的是()A、木质素B、淀粉C、纤维素D、果胶正确答案：D10.膳食中长期缺乏新鲜水果与蔬菜，可导致缺乏的营养素是A、蛋氨酸B、牛磺酸C、抗坏血酸D、泛酸正确答案：C11.儿童少年应（）脂肪的摄取。
A、不强调限制B、不主张供给C、增加D、限制正确答案：A12.孕期缺乏时容易引起婴儿神经管畸形的是A、维生素B1B、维生素B2C、叶酸D、泛酸正确答案：C13.我国居民的传统膳食结构是（）。
A、以动物性食物为主的膳食结构B、动植物食物平衡的膳食结构C、地中海膳食结构D、以植物性食物为主的膳食结构正确答案：D14.餐饮消费者在遍布大街小巷的经营性与参观等进行的用餐消费行为属于（）消费。
注册营养师技师模考试题及答案
注册营养师技师模考试题及答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。
A、平面传播B、信息传播C、媒体传播D、宣教传播正确答案：B2.体格测量时相对湿度在。
（）A、50-60%B、50-55%C、40-55%D、40-50%正确答案：B3.下列具有抗氧化作用的矿物质是A、钙B、碘C、钾D、硒正确答案：D4.反映身体各组织的铁的供应情况的指标是A、血红蛋白浓度B、运铁蛋白饱和度C、血清铁蛋白浓度D、血细胞比容正确答案：B5.为有效地预防碘缺乏，目前我国采用强化碘的食物载体是A、酱油B、食盐C、植物油D、大米正确答案：B6.某中学体检时，发现有少数考生口角有轻微溃疡，怀疑某种维生素缺乏，为确诊建议进一步检查的项目是A、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数B、红细胞溶血试验C、2-吡啶酮D、红细胞转酮醇酶活力正确答案：A7.平均需要量是指满足特定年龄、生理状况群体（）的个体需要量水平。
A、50%B、97%～98%C、90%D、75%正确答案：A8.（）是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉子糖等的组成成分之一。
A、葡萄糖B、果糖C、半乳糖D、以上都不对正确答案：C9.食品强化就是A、调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工B、调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工C、调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工D、调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工正确答案：B10.蔬菜相对其他食物含较多的是A、钙B、铁C、维生素AD、维生素C正确答案：D11.乌龙茶属于（）。
A、发酵茶类B、再加工茶C、半发酵茶类D、不发酵茶类正确答案：C12.人平均每天对水的需求量约为（）ml。
A、3000B、2000C、2500D、3500正确答案：C13.下面食品中含有的蛋白质，属于优质蛋白质的有()①鸡蛋②稻米③鸡肉④牛肉⑤大豆A、②③④⑤B、①③④⑤C、③④⑤D、①②④⑤正确答案：B14.下列食物中，镁含量最高的是A、牛奶B、菠菜C、猪肉D、带鱼正确答案：B15.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。
注册营养师技师模拟题与参考答案
注册营养师技师模拟题与参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。
A、1560B、1788C、1669D、1789正确答案：C2.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。
A、15～20B、30～40C、10～15D、20～30正确答案：D3.有关食物营养价值的评价，以下哪一种说法是正确的（）A、食物可以划分为垃圾食品和健康食品两大类别。
B、一般来说，食物的价格越贵，则营养价值越高。
C、食物中没有十全十美的，也没有一无是处的，作用如何，要看它们在膳食中如何搭配。
D、维生素含量高的食品营养价值比较高，反之，就比较低。
正确答案：C4.中国营养学会提出的成人钙的AI值应为（）mg/d。
A、1000B、800C、600D、1200正确答案：B5.构成人体蛋白质的氨基酸有A、15种B、18种C、23种D、20种正确答案：D6.下列营养素中，不属于预包装食品营养标签中的“核心营养素”的是A、脂肪B、钠C、蛋白质D、铁正确答案：D7.蔬菜的春化作用是A、蔬菜打破休眠而发生发芽或抽薹变化B、重新分布蔬菜体内的养分，提高其营养价值C、在酶的参与下，在有氧存在下加速蔬菜中的有机物分解D、在蔬菜采摘后进一步成熟的过程正确答案：A8.评价高蛋白食品新鲜度的指标（）A、挥发性盐基氮B、组织状态C、黏度D、气味正确答案：A9.中国营养学会推荐成人膳食钙的RNI是A、1000mg/dB、500mg/dC、800mg/dD、1200mg/d正确答案：C10.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。
A、植物血凝素B、龙葵素C、皂素D、类秋水仙碱正确答案：D11.牛奶中天然存在的碳水化合物主要是A、乳糖B、葡萄糖C、蔗糖D、果糖正确答案：A12.营养流行病学最常用的膳食暴露测量方法是A、食物频率问卷法B、24小时膳食回顾法C、称重法D、记账法正确答案：A13.膳食纤维的生理作用有①预防便秘②降低血清胆固醇③预防某些癌症④调节血糖⑤促进微量元素的吸收A、②③④⑤B、①②④⑤C、①③④⑤D、①②③④⑤正确答案：D14.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。
注册营养师技师模拟考试题含答案
注册营养师技师模拟考试题含答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.有关维生素，正确的是A、维生素ACDE为脂溶性维生素B、水溶性维生素不需每日供给C、摄入过多水溶性维生素不容易引起中毒D、缺乏水溶性维生素时，症状不明显正确答案：C2.牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是A、乳清蛋白B、酪蛋白C、乳清蛋白与乳球蛋白D、乳球蛋白正确答案：B3.对慢性放射病的营养治疗原则是A、低蛋白高、维生素膳食B、高蛋白、高能量膳食C、高维生素、低脂肪膳食D、高蛋白、高脂肪膳食正确答案：B4.补钙的首选食物是（）。
A、豆类B、肉类C、奶类D、绿色蔬菜正确答案：C5.关于铁的叙述正确的包括①血红素铁主要存在于动物性食品中②血红素铁在肠内的吸收受膳食因素影响较小③非血红素铁主要存在于动物性食品中④植酸盐、草酸盐对血红素铁和非血红素铁均受的影响均较大⑤铁的吸收与机体铁的需要量有关A、①②⑤B、②③④C、②③④⑤D、①②③④6.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。
A、65.4B、55.4C、60.2D、68.4正确答案：D7.在倾听他人谈及个人遭遇的痛苦时，我们表示安抚的方式可以是（）A、握住对方的手B、微笑C、身体后仰D、提出问题E、不屑一顾正确答案：A8.皮肤受到轻微挤压可出现散在出血点，受碰撞或受压后容易出现紫癜和淤斑，估计缺乏（）。
A、维生素CB、维生素BC、维生素ED、维生素A正确答案：A9.健康风险评估的主要目的不包括（）A、治疗和控制慢性疾病B、帮助个体综合认识健康危险因素C、评价干预措施的有效性评价健康管理效果D、鼓励和帮助人们修正不健康的行为E、制定个体化的健康干预措施正确答案：A10.用户所看到和使用的数据库，是数据库的（）。
A、存储记录B、逻辑数据层C、原始数据D、概念数据层11.禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是A、矿物质B、蛋白质C、脂肪D、碳水化合物正确答案：C12.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。
营养师模拟试题(附答案)
营养师模拟试题（附答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.参与同型半胱氨酸甲基化转变为蛋氨酸的维生素是( )。
A、维生素AB、维生素CC、叶酸D、维生素B12正确答案：C2.下列说法错误的是( )。
A、天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定B、矿物质水是在纯净水的基础上,加入人工合成矿化液而成C、天然矿泉水,是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水D、在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水正确答案：D3.女性贫血的影响因素不包括( )。
A、铁吸收少B、膳食铁摄入不足C、机体铁需要增加D、运动量大正确答案：D4.在某食堂调查中,早餐有30名员工进餐,午餐有50名,晚餐有40名,三餐的能量分配比例为30%、40%、30%,则总人日数为( )。
A、45B、40C、41D、43正确答案：C5.与牛奶相比,瘦畜肉中( )含量高且利用率好。
A、锌B、铁C、钙D、硒正确答案：B6.鱼食用的最佳时间是( )。
A、刚死的鱼B、僵直期刚过的鱼C、活鱼D、存放很久的鱼正确答案：B7.碳水化合物独特的生理功能是( )。
A、构成机体组织成分B、是维持神经系统正常活动不可缺少的物质C、抗生酮作用D、供给热能正确答案：C8.奶超高温巴氏消毒的目的之一是( )。
A、除去杂质B、杀灭致病菌C、杀灭乳酸菌D、杀灭所有微生物正确答案：B9.河豚毒素主要引起( )毒性。
A、神经B、生殖C、肾脏D、肝脏正确答案：A10.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为( )。
A、4kcal/G.9kcal/G.9kcal/gB、4kcal/G.4kcal/G.4kcal/gC、4kcal/G.9kcal/G.4kcal/gD、9kcal/G.4kcal/G.4kcal/g正确答案：C11.大众媒介选择的原则不包括( )。
A、经济性B、针对性C、可及性D、速度慢正确答案：D12.与生殖有关的矿物质为( )。
注册营养师技师模拟考试题(附答案)
注册营养师技师模拟考试题（附答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.可用于制订社会人群营养发展的各项政策和规划的营养监测是A、及时报警B、长期营养监测C、干预监测D、规划效果评价性监测正确答案：B2.蔬菜先洗后切，能够减少（）的损失。
A、水溶性营养素B、蛋白质C、脂溶性维生素D、脂肪正确答案：A3.决定蛋壳颜色的因素是A、蛋的重量B、禽的年龄C、蛋壳中钙含量D、蛋壳中原卟啉色素正确答案：D4.下列关于乳中碳水化合物的描述，错误的是（）。
A、乳糖不耐症在婴儿时期就有发生B、乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义C、乳糖不耐症多为继发D、主要为乳糖，含量约占4.6%正确答案：A5.含3个氨基酸残基的肽称为A、寡肽B、三肽C、肽D、二肽正确答案：B6.关于社区营养干预项目计划的要求，不正确的选项是（）。
A、有针对性的项目计划应符合目标人群的特点，具有较强的针对性B、易于评价的活动计划由参与者根据个人感受评价项目目标C、可行性的计划顺利开展取决于活动所涉及的资源技术经费时间社区的参与性等是否能符合或满足要求D、成本较低的经费开支优先选用既花钱少又效益高措施正确答案：B7.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。
A、碘B、铁C、钙D、锌正确答案：B8.属于常量元素的矿物质是A、铁、铜、锌、硒、铬、碘、钴、钼B、钙、磷、钠、钾、硫、氯、镁C、氟、铅、镉、汞、砷、铝、锡、锂D、锰、硅、镍、硼、钒正确答案：B9.维生素B6的生理功能不包括A、转氨酶和脱羧酶的辅酶B、与脂肪代谢密切相关C、与血红素合成有关D、抗氧化作用正确答案：D10.某包装食品净含量为500g，其中钙的含量为0.15%，脂肪含量为30%，碳水化合物含量为60%，若钙的NRV值为800mg，则以下说法正确的是（）。
A、此包装食品钙的%NRV为94%B、此包食品可提供钙150mgC、该食品碳水化合物供能＞脂肪供能D、此包装食品钙的%NRV为19%正确答案：D11.畜禽鱼通常的加工烹调对营养价值的影响是（）。
2024年注册“营养指导员、师”从业资格证考试题库与答案
2024年注册“营养指导员、师”从业资格证考试题库与答案一、单选题1.营养教育是通过改变人们()而达到改善营养状况的一种有目的.有计划的活动。
A:生活方式B:运动方式C:饮食行为D:心理平衡答案：【C】2・平衡膳食模式各类食物的参考摄入量的设计根据是() A:能量需要量B:蛋白质需要量C:脂肪需要量D:碳水化合物需要量答案：【A】3.孕期妇女营养与膳食指导可分为几部分？()A:2B:3C:4D:5E:6答案：【C】4.()缺乏，均可增加新生儿将来发生克汀病的危险性A:铁B:叶酸C:碘D:维生素PPE:维生素答案：【口5.下列不属于冷冻干燥过程的是()。
A:物料中水分的预冻结B:物料的升华干燥C:物料的对流干燥D:物料加热升温答案:[C]6.婴幼儿头围测量软尺零点应固定在头部（）。
A:枕骨粗隆B:左侧眉弓上缘C:右侧眉弓上缘D:右侧眉弓下缘答案：[C]7.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。
A:以原形从尿中排出B:经代谢分解后全部排出体外C:在体内贮存备用D:致体内贮存过多引起中毒答案：【D】8.多吃新鲜蔬菜水果可降低罹患某些癌症的危险，其中，增加摄入O可以降低食管癌.胃癌和直肠癌等消化道肿瘤的发病危险。
A:多酚类化合物B:番茄红素C:B-胡萝卜素D:菇类化合物答案：【A】9.一成年男性的BMl值为18,判断其为（）。
A:正常范围B:超重C:消瘦D:肥胖答案：【C】10.在贫困农村地区，可以充分利用O来解决儿童的蛋白质营养问题。
A:大豆B:牛奶C:小麦D:酸奶答案：【A】11.口腔溃疡患者适宜的饮食是（）。
A:冷流质B:清流质C:半流质D:软饭答案：【A】12.标准体重的计算公式为（）。
A:标准体重(kg)二身高(cm)-90B:标准体重（kg）二身高(cm)-95C:标准体重（kg）二身高(cm)-100D:标准体重（kg）二身高(cm)-105答案：【D】13.能杀灭食物中大部分微生物，延长保存时间的是（）。