普通家常菜菜谱

普通家常菜制作1、宫保鸡丁主料：鸡腿肉400克（约4个琵琶腿）。

配料：大葱1根、干辣椒5-6只、花椒15粒、花生一小把、姜3片。

调料：生抽3勺、老抽1勺、米醋1勺半、料酒1勺半、水1勺（勺子大小见后图）、绵白糖30克、淀粉15克。

宫保鸡丁（留言太多。

看做法请点显示较早之前评论！！！！在第一条留言上）2、改良大盘鸡三黄鸡1只中型土豆2个尖椒2个啤酒2听番茄酱3汤匙（45克）姜1块干辣椒10根花椒30粒八角（大料）3颗桂皮一块老抽2汤匙（30ml）糖1汤匙（15克）盐1茶匙（5克）做法：1）三黄鸡剁成4厘米左右大小的块。

锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫3分钟捞出，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用。

姜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成大块。

2）锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒，煸炒出辣味后，倒入鸡块炒2分钟，倒入啤酒没过鸡块的表面。

3）倒入老抽，煮开后，再次撇去浮沫，加入番茄酱，白糖，盖上盖子调成小火，焖制20分钟。

4）将土豆去皮切成4厘米左右的大块，放入锅中，盖上盖子，继续用小火焖10分钟。

5）调入盐炒匀后，改成大火，放入尖椒块儿，翻炒1分钟即可出锅。

超级啰嗦：**新疆大盘鸡，是一道很家常的菜。

通常都会配皮带面一起吃，用大盘鸡的汤汁浸泡皮带面，味道非常好。

不会做的，直接买面条，配着吃也行，反正都自家做饭，怎么方便怎么来吧。

不吃面的，配米饭，那也是相当好吃。

截止到目前为止，我还不认识一个不爱吃新疆大盘鸡的朋友呢。

**这个大盘鸡，和新疆传统的，已经不太一样了。

我选了2样，可以给这道菜保质保量的原料，那就是啤酒和番茄酱。

**而番茄酱，绝对不要用番茄沙司替代，就买超市那种罐装的番茄酱，味道很酸，西红柿味道也很重。

**用啤酒代替清水来做，除了可以去腥，还可以使味道更浓郁，鸡肉的质地更软嫩。

**传统新疆的大盘鸡用土鸡制作，但耗时比较长，我建议用三黄鸡，时间短，味道也好。

3、吮指原味鸡鸡翅6个、生抽20g、老抽5g、米酒5g、蜂蜜30g、甜辣酱30g、黑胡椒粉5g、子冉粉5g（没有规则可根据口味任意变化）漓干酱汁，在生粉里打个滚，均匀的薄薄一层就可以摆在盘子里不用加盖东西，直接进微波炉高火10分钟，中间翻一次面就可以了无须油炸，因为提前做足了功课，只用10分钟就得到了非常好吃的吮指原味鸡4、家常青椒肉丝【原材料】梅子肉150克、青椒4只、红椒1只、小葱2根、姜3克、蒜3瓣。

【调味料】A料：植物油1小勺、老抽1/2小勺、蚝油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、鸡精少量、淀粉水40ML。

B料：植物油、生抽1小勺、盐、鸡精、淀粉水少量。

1：青红椒洗净切丝。

2：将梅子肉切成丝，加入A料拌匀腌制10分钟左右。

3：将蒜切碎，小葱切短段，姜切丝。

4：锅入油烧热，加入肉丝快速翻炒至断生盛出。

5：锅留底油，加入葱、姜、蒜炒香，加入青红椒丝、生抽、盐大火翻炒2分钟左右。

6：加入肉丝、鸡精再翻炒片刻，出锅前勾些芡即可。

5、栗子焖排骨1. 将排骨斩成小块，用腌料（盐、糖、酱油、麻油、生粉、生油、酒）腌2个小时至入味；2. 烧红油锅，爆香蒜头，放排骨一起爆炒；3. 等排骨炒到5分熟，加入栗子继续爆炒；4. 最后加适量水焖煮15分钟，直至排骨和栗子熟透，酥软，即可上碟6、啤酒鸡翅1、翅中洗净从中间剁开，放入沸水中焯一下用温水冲去表面浮沫备用（放入生姜片和料酒是为了去腥）。

2、锅中放入适量油爆香生姜片，放入过了水的鸡块翻炒至表面略微焦黄，依次放入料酒、少许红烧酱油、海鲜酱油、八角和桂皮翻炒均匀。

然后加入啤酒（啤酒的多少以末过材料为好，如果喜欢软烂些的可以适当多添加一些），大火烧转小火炖至汤汁浓稠，大火收汁即可。

7、干烧四季豆1、翅中洗净从中间剁开，放入沸水中焯一下用温水冲去表面浮沫备用（放入生姜片和料酒是为了去腥）。

2、锅中放入适量油爆香生姜片，放入过了水的鸡块翻炒至表面略微焦黄，依次放入料酒、少许红烧酱油、海鲜酱油、八角和桂皮翻炒均匀。

然后加入啤酒（啤酒的多少以末过材料为好，如果喜欢软烂些的可以适当多添加一些），大火烧转小火炖至汤汁浓稠，大火收汁即可。

8、姜汁拌菠菜的制作材料：主料：菠菜500克调料：姜6克,盐5克,醋10克,香油10克,白砂糖5克,味精2克1. 菠菜的老根、老叶去掉，清洗干净，放沸水锅中烫熟；2. 捞出摊开晾凉，挤掉一些水，切成半寸长的段，放盆内；3. 生姜洗净去皮，切碎，捣烂，加入精盐、白糖、食醋、味精，拌匀后倒在菠菜上，淋上香油，拌匀即可食9、酥香藕夹藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。

面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。

：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。

2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。

3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。

4：一点点加入水拌匀成面浆。

5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。

6：再入面浆中周身挂上面糊。

7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。

8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。

吃时再回锅油温稍高炸一道。

10/、鱼香茄条长茄子300克，鸡蛋3个，优质淀粉100克，葱、姜、蒜末共50克，绍酒1汤匙，糖1汤匙，泡辣椒50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1茶匙，醋1汤匙，盐、鸡粉适量。

做法：1、将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条；鸡蛋与干淀粉调成糊；泡辣椒剁成茸。

[美食杰]2、炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止。

重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。

3、锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香，勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味，用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可。

11/手撕包菜圓白菜半顆、干辣椒6條、花椒1小撮、大蒜2瓣、米酒幾滴作法：1、圓白菜撕成一片一片手掌大小，泡在水裏清洗乾淨后裝在籃子裏瀝干水分2、大蒜去皮洗淨后剁成蒜末3、炒鍋内倒油燒熱，放入花椒、蒜末、干辣椒爆出香味4、倒入瀝干水分的圓白菜不停地翻啊翻啊翻，大約2-3分鐘，白菜就軟了，這時侯倒入幾滴米酒、調入少許鹽和味精炒勻即可12/醉枣配料:鲜枣100千克60度粮食白酒10千克(约耗酒5千克)。

·特色：醇香浓郁，色泽鲜红，脆甜宜人，又可长期保存。

·操作:1.选成熟、无病虫、无损伤的鲜枣，用水洗净，摊放席上，晾干表皮水分。

2.将白酒放在盆中，将枣分批倒入酒中浸沾一下捞出，放在坛子里；坛子口盖一层牛皮纸，捆扎好；上面再盖一层塑料布，再捆扎好，切实密封，勿使透气。

15天后，即可将枣醉好。

3.密封的醉枣可保存3个月以上。

启封之后不宜久放，否则，会因酒精挥发，引起醉枣的腐烂变质。

13/莲甜藕香·配料:圆糯米１００公克、莲藕３００公克。

冰糖１５０克、桂花酱少许。

·操作:Ａ、将糯米洗净，泡水３～４小时后，沥乾水分。

Ｂ、莲藕洗净，切开尾部，塞入糯米，再用牙签把边盖固定。

Ｃ、把莲藕放入锅中，加水盖过莲藕，以慢火煮约１小时。

Ｄ、将煮好的莲藕取出，刮掉外皮，再切片放入小碗，加入调料，上蒸笼再蒸３０分钟，倒扣入盘。

贴士：Ａ、塞糯米时，要仔细塞实，可用细木条压实。

Ｂ、牙签若没固定边盖，糯米会煮溢出来。

14/麻辣鲜虾、把虾内的杂质去除掉，然后用清水捞洗两遍，控干水分；2、起油锅，爆香红椒碎和花椒、大蒜片、姜丝，淋入料酒、酱油；3、下入鲜虾大火翻炒；4、虾变色后，加盐和糖提味；5、汤汁基本收尽时，加葱段翻炒几下即可出锅。

15/葱油香味拌面葱油、细意大利粉、生抽、盐、糖、西红柿、欧芹。

1、水烧开加少许盐，放入细意大利粉按照说明书上的提示煮好；2、煮好的面捞出冲凉水；3、热锅倒入适量的葱油、葱油花烧热离火，倒入适量的生抽、盐、糖拌匀；4、倒入沥干水分的面条，加西红柿丁、欧芹碎拌匀即可。

16/土豆烧翅根主料：土豆2个、翅根4个或者更多。

配料：葱、姜、料酒、白糖、蚝油、生抽、盐。

1-3、土豆切块，浸泡在水里；翅根洗净，沥干水分；葱切段，姜切大片；4、油稍热后，放入两勺白糖，炒糖色，炒糖色时要不停地用铲子搅拌，以避糊锅，炒至冒大泡；5、糖冒泡后倒入翅根翻炒，要把翅根均匀上色；6、加一点水，放入葱段姜片，炖五分钟，放点生抽和蚝油提味；7-8、放入土豆块，然后加水没过所有材料，大火开锅后转小火炖，炖大约半个小时，或者土豆绵软；9、最后，大火收汁。

或者留一点点汤汁，粘粘稠稠的拌米饭很香啊！17/素香玉米1、玉米罐头提前打开，沥去汁水，一罐正好是一盘菜的分量；2、油五成热放葱花呛锅；3、快速倒入沥好汁水的玉米，翻炒半分钟，可加入一点罐头里的汤汁；4、倒入小半袋牛奶，翻炒均匀；5、待牛奶收的差不多后，加入盐、糖调味。

18/口蘑西兰花口蘑、西兰花、黑木耳。

配料：葱、姜、蚝油、盐做法：1、新鲜口蘑切片备用；2、黑木耳用冷发泡发，用开水焯一下后过冷水；3、西兰花撕小朵，焯一下；4、热锅凉锅，葱姜呛锅；5、出香味后，倒入口蘑，煸炒软后放黑木耳和西兰花；6、翻炒半分钟，加入蚝油，盐，调味出锅。

19、都吃香辣鸡丁主料：鸡小胸4条、柿子椒1个、洋葱半个。

调料：葱丝5克、姜丝5克、豆豉香辣酱1大勺1、鸡肉切丁，用淀粉、油、料酒腌5分钟；2、柿子椒去籽，切块；3、洋葱切小块；4.豆豉酱，很好用；或者用豆豉、甜面酱、蚝油、辣酱、淀粉调成酱汁；5、油热后，葱姜呛锅；6、出香味后，倒入鸡块，滑炒至变色；7、加入一大勺香辣酱炒匀；8、最后放洋葱和柿子椒，炒匀出锅~20、扁豆鸡丝做法：1、扁豆、木耳切丝；过开水焯一下。

扁豆一定要待颜色完全变绿才可以啊！2、大蒜切碎备用；3、起锅，油热后下入蒜碎爆香，加入扁豆丝、木耳丝；4、翻炒均匀后，加入酱油调色，糖、盐调味，最后加点鸡粉，出锅。

要是犯懒的话，炒一大盘，拌着米饭，或就着清粥，一顿饭就完成啦：）21、鱼香豆角材料：豆角400克、干红辣椒10个、郫县豆瓣酱30克、料酒15克、葱、姜、蒜适量、白糖1小勺。

干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。

家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。

做法：1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。

干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末。

2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段。

3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿。

4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟。

5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）。

22、辣白菜烧牛肉原料：牛腩500克、辣白菜半颗、土豆1个、洋葱半个、青椒1个、蒜4瓣、姜4片、枸杞少许。