西兰花含三大抗癌物质 这样吃效果加倍
西兰花有什么功效 西兰花这样吃竟然能防8种癌症,原来以前的吃法都错了!
西兰花有什么功效西兰花这样吃竟然能防8种癌症，原来以前的吃法都错了！提到防癌抗癌蔬菜，懂养生的人都知道，西兰花是公认的“抗癌第一菜”，它不仅含有抗癌物质，且抗癌的物质含量是蔬菜中的佼佼者。
但是如果你的吃法不正确那吃西兰花就真的只是为了饱腹，营养物质会大打折扣。
一、西兰花有什么功效防肠癌西兰花中有多种强效抗氧化物质，能帮助我们加快自身的排毒过程。
除此之外，它还含有能排除毒素及致癌物质的天然化学物质。
研究表明，每周吃3次西兰花能将患直肠癌、结肠癌的风险降低。
防口腔癌根据《国际口腔医学杂志》调查显示，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。
西兰花中胡萝卜素的含量非常丰富，每100克中高达7210微克，是胡萝卜的2倍，可以有效预防口腔癌、喉癌等。
防乳腺癌据美国营养学家的研究，发现西兰花中含有一种氮化合物──吲哚，此化合物能够降低人体内雌激素水平，还能通过无活性的雌激素阻止活性雌激素对乳房细胞的刺激作用，起到抗癌、防癌的效果。
防膀胱癌哈佛大学和俄亥俄州立大学联合进行的实验表明，每星期吃两个或两个以上西兰花的人，比不吃西兰花的人患膀胱癌的几率低40%。
国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨解释说，西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质，其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用。
防前列腺癌英国食物研究所曾做过一项实验，他们将实验分为两组，每星期分别给这两组人食用4份西兰花和豌豆。
结果发现，吃西兰花的一组病人体内出现了“抗癌基因”，可以减少男性受前列腺癌袭击的几率。
防肝癌西兰花能够活化肝脏中的酶类，从而促进肝脏对毒物和致癌物的解毒功能。
防胃癌患胃癌时，人体血清硒的水平明显下降，胃液中维生素C浓度低于正常人。
而西兰花不但能补充一定量的硒和维生素C，同时能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，遏制肿瘤生长。
防食管癌西兰花中含有丰富的植物营养素，可有效预防食管癌。
坚持长期吃西兰花，不仅能够预防食管癌，还能改善身体机能，均衡营养，优化健康。
西兰花这样吃竟然最抗癌学会了全家人不怕癌很多人都吃错了详解
西兰花这样吃，竟然最抗癌！学会了，全家人不怕癌！很多人都吃错了提到抗癌明星，大家肯定都会想到西兰花，其营养丰富，富含维生素、蛋白质、脂肪、糖和胡萝卜素，营养成分远远高于同类蔬菜，是公认的“蔬菜皇冠”。
西兰花不仅抗癌一流，纤维少、脆嫩爽口，无论焖、炒、煮，都深受人们喜爱，比起其他蔬菜有过之而无不及。
西兰花—功效抗癌防癌---西兰花中含有防癌的微量元素，长期食用可以降低乳腺癌、直肠癌、胃癌等癌症的发病几率。
根据美国癌症协会的研究发现，在众多蔬果中，西兰花和大白菜的预防癌症的效果最好。
清血管---西兰花中含有丰富的类黄酮元素，可以有效阻止胆固醇氧化，防止血小板凝固，从而降低罹患中风和心脏病的风险。
肝脏解毒---菜花含有丰富的维生素C含量，可以增强机体肝脏的解毒能力，提高其免疫力，增强体质，，防止患坏血病和感冒的几率。
润肠通便---西兰花中富含胡萝卜素和纤维，可以促进肠道的蠕动，清除其堆积的毒素，有效改善消化系统，起到润肠通便的作用。
抗衰老---西兰花中丰富的维生素A、C，可以预防皮肤干燥，保持肌肤弹性，提高皮肤的抗衰老能力。
减轻体重---西兰花含有丰富的水分，极低的热量，因此食用西兰花既能增强饱腹感，还不会囤积脂肪，是最佳的减肥食品。
西兰花—最佳搭配西兰花+西红柿=预防前列腺癌西红柿中富含番茄红素，可以有效预防前列腺癌。
二者搭配，可以加强其防癌效果。
西兰花+芥末=加大抗癌效果根据日本食物营养研究所研究表明，芥末所含的营养成分可以有效抑制癌症的物质活动。
西兰花与芥末搭配，会加大其抗癌效果，且越辣效果越明显。
西兰花+木耳=提高抵抗力木耳中丰富的多糖成分既可以抗癌，还能提高抵抗力。
二者搭配，不但口感丰富，还是抗癌的最佳搭配。
西兰花+香菇=预防胃癌作为“菌类皇后”的香菇，含有极好的抗癌效果。
特别是预防胃癌、肺癌等方面效果优异，适合与蔬菜搭配。
西兰花+大蒜=抗癌最大功效大蒜和西兰花被誉为防癌最佳搭档，其含有的元素硒，可以抑制肿瘤周边的血管生长，破坏肿瘤的疏松通道，让其萎缩消亡。
西兰花怎么做好吃 怎样吃西兰花防癌好(4)
西兰花怎么做好吃怎样吃西兰花防癌好(4)-->怎样吃西兰花防癌效果好西兰花又名绿菜花、青花菜、嫩茎花椰菜、意大利芥蓝、茎椰菜，近年我国有少量栽培，主要供西餐使用。
西兰花表面小花蕾明显，较松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩茎供食用，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
抗癌推荐食谱腰果西兰花原料：西兰花250克，腰果150克，胡萝卜100克，盐、味精、白糖、花生油、水淀粉各适量。
做法1.将西兰花洗净切块，胡萝卜切片备用;2.锅内添水烧开，放入西兰花、胡萝卜煮沸，捞出备用;3.炒锅注油烧至三四成热，放入腰果，炸至金黄色取出待用;4.锅留少许油烧热，放入西兰花，胡萝卜煸炒，加入盐、味精、白糖及适量水，烧开用水淀粉勾芡，再放入腰果略炒，出锅即可。
香菇西兰花原料：西兰花(500克)、香菇(鲜)(30克)、色拉油(30克)、淀粉(豌豆)(5克)、胡椒粉(3克)、盐(3克)、味精(2克)。
做法1.西兰花择洗干净，掰成小块，放入开水中焯透捞出，用凉水漂透;2.香菇用开水稍煮，捞出控水;3.淀粉加水适量调匀成水淀粉;4.锅中放入色拉油，同时放入西兰花、香菇稍炒，放入一杯开水;5.再把胡椒粉、精盐、味精同放入锅中，烧开，用水淀粉勾芡，汤汁收浓即可。
相信大家对于西兰花都不是很陌生吧，在生活中，西兰花是非常的常见的。
喜欢吃西兰花的人群有很多，西兰花以其丰富的营养价值赢得了人们的喜爱。
西兰花的功效与作用有很多，而且对于健康的好处是非常的多的。
目录1、西兰花的介绍2、西兰花的减肥食谱3、西兰花这样吃可以补肾4、孕妇能不能吃西兰花5、怎样吃西兰花防癌效果好6、西兰花的营养价值7、西兰花的十大养生保健功效8、凉拌西兰花的做法那么西兰花怎么做好吃呢?西兰花的做法有很多，而且不同的做法都有着自己的优势。
西兰花的功效与作用及做法
西兰花的功效与作用及做法西兰花是一种常见的绿花菜，由于爽脆的口感以及清甜的味道，受到很多人的喜欢。
在日常生活中的饭桌上常常能看到西兰花的身影，下面是小编为你收集有关于西兰花的功效与作用，希望你会喜欢。
功效与作用1、西兰花有着抗癌防癌的功效与作用。
西兰花菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2、西兰花有清化血管的功效与作用。
西兰花菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
3、西兰花有着丰富的维K。
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。
补充的最佳途径就是多吃西兰花菜花。
食用方法一、西兰花炒虾仁材料：虾仁(红) 100克、西兰花100克、大蒜15克、辣椒(红，尖，干) 15克、料酒15克、精盐3克、花生油10克。
做法：1、西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小;2、在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水;红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用;3、将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒;4、放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。
二、上汤皮蛋西兰花材料：西兰花、胡萝卜一根、皮蛋2个。
做法：1、西兰花切成小朵，用清水冲洗干净后，放入加盐的沸水中汆烫60秒，捞起沥干水;2、皮蛋去壳，切小块;姜蒜去皮，都切成沫;胡萝卜去皮，切成细片;3、锅烧热放3汤匙油，小火爆香姜蒜沫金黄色后，倒入3碗清水煮沸，加少许白糖和盐还有1汤匙料酒搅匀煮成浓汤;4、放入皮蛋和胡萝卜片拌匀，继续以大火煮至沸腾4分钟。
然后倒入西兰花，与锅内食材一同拌匀煮滚，淋入少许香油，即可出锅。
西兰花、白萝卜、芥末、香菇……为何能抗癌
西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
芸薹属类蔬菜还包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。
西兰花富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。
在烹饪时，加热过度会对这种酶造成破坏，无法催生萝卜硫素，防癌效果也会大大降低。
2、以白萝卜为代表的萝卜属类蔬菜
近年来，我国医学
研究发现，白萝卜中含
有芥子油等成分，能与
多种酶作用，形成具有
辛辣味的抗癌成分。
白萝卜越辣，这种成分越多，防癌作用越强。
此外，白萝卜中含有
的粗纤维能刺激胃肠蠕动，预防结肠癌和直肠癌。
萝卜属类蔬菜
还包括：大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。
萝卜生吃还是
熟吃都能起到很好的防癌作用。
3、以芥末为代表的调味料
芥末是芥菜的种子，芥末能抑制引发癌症的物质活动。
美国伊利诺伊大学的研究发现，西兰花蘸芥末或辣根吃，能增强其防
癌作用。
芥末具有比较强烈的刺激性气味，可以放入饺子醋或寿司酱油里食用。
4、以香菇为代表的菌类蔬菜
科学家发现，香菇中所含的某种酶成分，能提高机体抑制肿瘤的能力。
除了香菇，整个蘑菇家族都具有抗癌能力。
蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质，能促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞生长。
菌类蔬菜不主张生吃，建议至少要过水焯一下。
干菌类可选择炖煮，以便让有益成分进入汤中。
西兰花中的抗癌成分及其活性的初步研究
西兰花中的抗癌成分及其活性的初步研究
近年来，西兰花作为一种重要的入药成分一直受到关注。
有许多研究都发现，西兰花中的抗癌物质可以有效帮助抗癌。
因此，在过去的一个多世纪里，西兰花一直被用于抗癌、保护我们的肝脏和心脏，以及强烈的消炎特性。
西兰花中的有效成分包括硅酸钾、糖甙和多种大小萜类化合物，其中有些化合物如紫罗兰物质等具有抗癌特性。
在近期研究中，科学家们发现西兰花中的紫罗兰物质可以有效的抑制肿瘤的生长和转移。
目前，已有不少研究表明，西兰花中的紫罗兰物质可以有效的抑制肿瘤的生长，同时还可以抑制导致癌症的分子信号通路，可能阻止细胞进行增殖和分化，并有限度抑制抗正常细胞。
此外，西兰花中还含有许多其他类型的植物化学成分，例如维生素C和维生素E，具有抗氧化和抗衰老的能力。
这些抗氧化成分有助于减少癌症风险，并有助于减少对癌症治疗药物的毒副作用。
综上所述，西兰花中的抗癌成分具有多方面的抗癌活性，可以有效地抗击癌症并降低癌症的发病率。
同时，西兰花中的抗氧化成分也有助于减少对癌症治疗药物的毒副作用。
由于西兰花具有许多有益的健康作用，预防癌症的研究也在全球不断深入。
如何将西兰花抗癌能力提升至最高
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如何将西兰花抗癌能力提升至最高
导语：研究人员对菜地中生长的5个品种的西兰花进行了植物激素喷洒实验。
结果发现，在GSs的所有衍生物中，萝卜硫素（SF）提高抗癌酶水平的效果最好。
如何将西兰花抗癌能力提升至最高
如何将西兰花抗癌能力提升至最高
一项新研究发现，喷涂一种植物激素有助于进一步提高西兰花的抗癌潜力。
一个人患癌几率的最重要因素之一。
一种最有助抗癌的食物是十字花科蔬菜，如西兰花、甘蓝和卷心菜等。
多项研究业已发现，经常吃西兰花有助于降低前列腺癌、结肠癌、乳腺癌、肺癌和皮肤癌的发病危险。
“超级食物”西兰花中富含多种芥子苷（简称GSs）以及物质分解之后产生的多种物质可提高西兰花中有助于清除人体致癌物的一种酶的水平。
新研究的目的正是想确定何种GSs 及其分解后的物质能提高西兰花的抗癌作用。
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西兰花美容养颜抗癌
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西兰花美容养颜抗癌
导语：西兰花被很多人认为是美人菜，因为它含有很多对人体有益的成分。
但是大部分人并不知道它具体的作用是什么，只知道这是一款健康的食材。
西兰花美容养颜抗癌
美国亚利桑那大学药理学系癌症研究中心教授萨利迪金森博士与约翰霍普金斯大学研究人员合作完成的一项全新研究发现，西兰花中的重要成分萝卜硫素(sfn)有助于防止皮肤晒伤和皮肤癌。
迪金森博士分析指出，将少量萝卜硫素涂抹在皮肤上，可发挥类似于防晒霜的护肤抗癌功效，对预防因过多接触紫外线而导致的皮肤癌潜能巨大。
涂抹时，将“花冠”或根茎切片后，像抹防晒霜一样涂抹在皮肤上即可。
西兰花是很多人餐桌上的常客。
《印度时报》曾载文刊出“西兰花的7个保健功效”，可供大家参考。
防癌。
与花椰菜、球芽甘蓝、白萝卜和卷心菜等十字花科蔬菜一样，生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
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西兰花含三大抗癌物质这样吃效果加倍
芦笋一向都是在国际上素有高档蔬菜之名的植物美食，它之所以闻名遐迩，不仅因为它富含维生素C、维生素B1和维生素B2，更重要的是因为它含有一种重要的抗癌成分芦丁。
这芦丁就是类黄酮当中的一种，也叫芸香苷，是槲皮素的糖苷。
芦笋当中的芦丁含量特别高，所以一直具有防癌蔬菜的美名。
西兰花含三大抗癌物质（图片来源：东方IC）
其实，蔬菜当中的保健高手比比皆是，只是其好处不为人们所知而已。
人们一直都听说，十字花科的蔬菜具有防癌和抗癌的作用，因为其中含有异硫氰酸酯类物质。
萝卜、芥菜、芥蓝、白菜花、西兰花都含有这类物质。
只不过，西兰花是其中的佼佼者，这是因为西兰花主要含有三大抗癌物质。
莱菔硫烷：可抑制癌细胞
调查研究证实，多吃西兰花可以减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。
不过，单说它有防癌作用，似乎还不够确切。
西兰花中含有能够抑制癌细胞的植物化学物，主要是其中的sulforaphane，中文译为莱菔硫烷。
它可以预防许多化学致癌物诱导的DNA损伤，从而预防多种肿瘤的发生。
一些试验证明，西兰花中的活性物质可诱导肿瘤细胞凋亡，使肿瘤细胞停止生长，还能使多种化学致癌物无法活化为害。
例如，在一项研究当中，给移植了前列腺癌细胞的小鼠饲料里加入10%的西兰花粉，结果22周后发现，癌组织缩小了42%。
这样卓越的效果，恐怕连芦笋也只能望尘莫及了。
低聚糖：改善肠道环境
西兰花中还含有少量低聚糖，这让它具有一定的产气效应，很多人听到劝告，腹胀时要少吃菜花类蔬菜。
但是，轻微的产气对人是无害的，因为低聚糖能够促进肠道中有益的双歧杆菌的增殖，改善肠道环境，从而有效减少罹患肠癌的危险。
一项在日本进行的研究发现，只要每天吃70克左右的西兰花，就能减少消化道溃疡甚至胃癌的危险。
研究者发现，这是因为西兰花有抑制幽门螺杆菌的作用。
酶类：促进肝脏对致癌物解毒
西兰花还有促进肝脏解毒的作用。
研究发现，西兰花能够活化肝脏中的酶类，从而促进肝脏对毒物和致癌物的解毒作用。
可惜，这样好的一种蔬菜，有些人却因为不善于烹调而对它敬而远之。
另有一些人虽然经常吃它，却吃得不大得法，没法充分得到其中的抗癌好处。
西兰花这样烹饪抗癌效果加倍
要得到抗癌好处，自然就要得到其中的莱菔硫烷了。
可惜，这种东西并非直接存在于西兰花
当中，而是和大蒜素一样，必须在细胞破坏的时候，让酶接触到它的前体，才能产生出来。
也就是说，直接囫囵生吃，效果并不理想。
美国伊利诺斯大学的研究者发现，要得到抗癌物质，涉及到两种蛋白质。
其中一种是让莱菔硫烷释放出来的糖苷酶，另一种是一种硫结合蛋白。
这个硫结合蛋白质会让刚刚释放出来的莱菔硫烷失去活性。
理想的状态是：保持酶的活性，但是要把硫结合蛋白灭掉，让它不能把抗癌物质破坏掉。
起来，这好像是一个难题。
不过，细致的研究发现，硫结合蛋白比酶更怕热。
经过试验发现，只要把西兰花加热到60度就非常理想了。
这个温度下，硫结合蛋白已经失活，而酶却仍然保持活性，可以最大限度地发挥西兰花的抗癌活性。
从另一方面考虑，由于西兰花富含果胶细胞壁较为结实，生吃时其中的营养成分和保健成分难以释放出来，不利于充分消化吸收。
所以，适当的烹调是有必要的。
但是，如果一味地把西兰花扔进水里去煮，也不是理想选择。
英国沃里克大学的研究发现，抛开维生素C的问题不说，就抗癌成分而言，煮沸30分钟会让其中的硫甙类物质损失77%之多。
久煮过程中，除了加热损失之外，还会让活性成分和营养成分随水流失。
不过，令人高兴的是，蒸西兰花的损失很小，微波炉烹调3分钟内损失不大，油炒5分钟之内损失也非常小。
那么，怎么才能知道加热是否恰当呢？在合适的加热条件下，菜花没有明显变软，但已经失去了坚硬生涩感，是一种脆而适口的状态。
这就是抗癌物质最能得到有效利用的状态。
沃里克大学的研究者还发现，菜花切好之后不能久放。
如果把十字花科蔬菜切碎之后，在室温空气中放置6小时，抗癌成分的损失率可达75%之多。
完整的十字花科蔬菜在冰箱中储藏7天时间之后，抗癌成分虽有少量损失，但并不明显。
不仅西兰花是这样，其他十字花科蔬菜也一样——比如芥蓝，西兰花，白色菜花，球芽甘蓝之类都有这个规律。
其中的防癌物质前体是硫代葡萄糖甙（glucosinolates），它经过代谢，变成异硫氰酸酯（isothiocyanates）类物质，才能发挥抗癌作用。
由于人体没有把活性物质从糖甙中释放出来的酶，人必须依赖蔬菜中本身的某些糖苷酶来活化这些抗癌物质。
所以，恰当的烹调对于提高十字花科蔬菜的抗癌作用至关重要。
禁忌以下几个烹调要点：
1 洗的时候不要浸泡太久，避免细胞损伤；切好之后马上下锅烹调。
2 如果生吃，一定要细细地咀嚼，令抗癌物质充分释放，因为这时候细胞壁没有变软，抗癌物质的释放和吸收较为困难。
3 如果烹调，尽量选择短时间加热的方法，断生之后马上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。
这种口感与抗癌物质的最高效状态是一致的。
4 蒸、炒的方法传热效率高，而且不会让活性成分损失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物质。
假如实在担心农药……那就快速地在沸水中焯一下吧。
这是去除农药的最好方法，不过也会损失三分之一的维生素C、叶酸、钾和活性成分。
天下没有十全十美的事情，利弊只能自己去衡量啦！。