建筑工地职工食堂
工地食堂法律规定(3篇)
第1篇随着我国城市化进程的加快，建筑工地如雨后春笋般涌现。
工地食堂作为建筑工人日常生活的重要组成部分，其食品安全、卫生状况直接关系到工人的身体健康和生命安全。
为了规范工地食堂的管理，保障工人的饮食安全，我国出台了一系列法律法规。
本文将详细介绍我国关于工地食堂的法律规定，并就其管理提出一些建议。
一、法律法规概述1. 《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法》是我国食品安全领域的根本大法，对食品生产经营活动进行了全面规范。
其中，第四章“食品生产经营”对食品生产加工、食品销售、餐饮服务等方面的要求作出了明确规定。
2. 《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品安全法实施条例》是对《食品安全法》的具体实施，对食品生产经营者的具体行为作出了更为详细的规定。
3. 《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务食品安全操作规范》是针对餐饮服务行业制定的，对餐饮服务单位在食品加工、销售、服务过程中的食品安全操作提出了具体要求。
4. 《建筑法》《建筑法》是我国建筑行业的根本大法，其中对建筑工地的餐饮服务设施建设提出了要求。
5. 《建设工程安全生产管理条例》《建设工程安全生产管理条例》对建筑工地的安全生产进行了全面规范，其中对工地食堂的食品安全提出了要求。
二、工地食堂的法律规定1. 食堂设置根据《建筑法》和《建设工程安全生产管理条例》，建设单位应当在施工现场设置符合卫生要求的食堂，并配备必要的卫生设施。
2. 食品安全责任（1）食堂经营者应当依法取得食品经营许可证，并按照许可证规定从事经营活动。
（2）食堂经营者应当建立健全食品安全管理制度，确保食品原料、食品添加剂、食品相关产品等符合食品安全标准。
（3）食堂经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训，确保其掌握食品安全知识和操作技能。
3. 食品采购（1）食堂经营者应当从具有合法资质的供应商处采购食品原料，并索取相关证明文件。
（2）采购的食品原料应当符合食品安全标准，不得采购来源不明、腐败变质、过期等不合格食品。
建筑工地食堂管理制度
建筑工地食堂管理制度1. 建筑工地食堂的定义建筑工地食堂是指为建筑工地内从事建筑施工作业的工人、技术人员等提供膳食服务的公共场所。
2. 建筑工地食堂的管理主体建筑工地食堂的管理主体应当是建筑施工单位，由建筑施工单位统一组织食堂运营管理。
3. 建筑工地食堂的服务对象建筑工地食堂的服务对象应当是施工工人、技术人员等与建筑施工作业相关的人员。
4. 建筑工地食堂的管理制度4.1 饮食卫生制度建筑工地食堂应当建立饮食卫生制度，确保食品的安全卫生，保障就餐人员的身体健康。
在建筑工地食堂中，饮食卫生制度主要包括以下方面：•食品的选购和配送：建筑工地食堂应该选购食品符合卫生标准的食材，并严格选择配送商，确保配送的食材符合卫生标准。
•食品的存储：建筑工地食堂应该对采购的食材进行分门别类、进行分区存放。
肉类、蔬菜、水果等应该分开存储。
不同的食材应该使用适合的容器进行储存。
•食品的加工和烹制：建筑工地食堂应该建立科学的菜品配方，并对烹制过程进行严格的卫生控制。
•食品的供应：在食堂供餐过程中，工作人员应该严格执行卫生标准，保障就餐人员的用餐安全。
4.2 食堂管理制度为了使建筑工地食堂的运营管理有效而有序进行，建筑施工单位应该建立食堂管理制度。
食堂管理制度应该包括以下内容：•餐券配发制度：建筑工地食堂应该制定餐券配发制度，并通过电子平台进行管理。
•订餐制度：就餐人员应该在前一天向食堂预订餐具，以便工作人员在就餐前进行准备。
•用餐时间制度：建筑工地食堂应该根据工程施工的工艺和进度，制定有利于施工的用餐时间制度。
•用餐区域制度：建筑工地食堂应该设置清洁整齐、通风明亮的用餐区域，为就餐人员提供舒适的用餐环境。
4.3 食堂运营管理制度建筑工地食堂的运营管理应该遵循“先预防为主、重治理抓整改”的原则，通过规范的运营管理，保障食品的安全卫生，保障就餐人员的身体健康。
在食堂运营管理制度中，应该注意以下方面：•组织管控：建筑施工单位应该加强组织领导，定期进行巡查，检查食堂的运营管理情况。
建筑工程工地食堂管理制度
建筑工程工地食堂管理制度一、总则1. 为了保证建筑工地食堂的食品安全、卫生和质量，维护工人的健康和权益，确保施工进度和质量，制定本管理制度。
2. 本管理制度适用于所有建筑工程项目的食堂管理，包括供应商选择、食品采购、食品加工制作、食品储存和保管、食品卫生与安全等方面。
3. 所有工程项目的食堂管理必须按照本管理制度执行，各相关部门和人员必须严格遵守，确保食品安全和卫生。
二、食堂设施1. 食堂必须设置在离施工现场远离一定距离的地方，与建筑垃圾堆放区相隔，确保食堂周围环境卫生。
2. 食堂必须保持通风良好，安装排烟设备，保证厨房内无明火，厨房通风柜必须正常运转。
3. 食堂内必须设置消毒设备，保持食品加工、储存、餐具清洗等区域的卫生。
4. 食堂必须设置餐具消毒柜和热水消毒设备，确保餐具和杯具的清洁卫生。
5. 食堂内必须设置饮用水装置，保证工人饮用水的安全和卫生。
6. 食堂必须按照工人的就餐时间合理安排用餐点，保证工人生活的便利性。
三、食品安全管理1. 食堂的食品采购必须选用合格供应商的食材，严格把关食品质量和安全标准，确保食品符合国家相关标准。
2. 食堂必须定期组织对食品供应商进行考察和抽检，对供应商的食品质量和安全进行监督。
3. 食品储存必须按照食品种类分开存放，冷藏食品和生鲜食品必须保存在指定的冷藏室内，定期清理冰箱和保持清洁。
4. 食品加工制作必须严格按照卫生标准操作，加工人员必须穿着工作服、帽子和口罩，保证食品加工过程中的卫生。
5. 食堂的用餐环境必须干净整洁，餐桌、椅子、餐具等必须定期清洗和消毒，保证工人用餐的卫生。
6. 食堂必须定期开展食品安全和卫生培训，提高工作人员对食品安全和卫生的重视，确保食品质量和安全。
四、食品安全监督1. 建立食品安全监督制度，明确监督责任和范围，加强对食品供应商的查验和监督，提高食品安全管理水平。
2. 定期对食堂进行检查和抽查，确保食品加工、储存、餐饮环境的卫生和安全符合规定。
建筑工地食堂管理制度规定
建筑工地食堂管理制度规定一、前言建筑工地是建筑施工的现场，其中食堂作为建筑工人生活的重要场所，对于工人的身体健康和精神状态都有着重要的影响。
因此，建筑工地食堂的饮食起着关键的作用。
本文旨在制定针对建筑工地食堂的管理规定，保证工地食堂安全、卫生、健康、有序地提供食品服务。
二、食堂管理人员的职责2.1 食堂管理员食堂管理员是具有专业技能和经验的管理人员，其职责如下：•管理食堂的日常工作，包括食品的进货、存储、烹饪和销售等；•管理食堂的卫生工作，包括食品卫生、操作卫生和环境卫生等；•确保食堂的食品质量符合卫生标准，并进行必要的检验和监督；•对工人的建议和投诉进行处理，并保证食堂服务的顺畅；•定期进行食品安全教育和培训，并提高食堂工作人员的卫生意识和操作水平。
2.2 食堂工作人员食堂工作人员是参与食堂工作的具体操作人员，其职责如下：•严格遵守工作制度和操作规程，确保食品安全和卫生；•根据工地劳动力的需求和预算情况，提供具有营养和合理搭配的食品；•在食堂服务中亲善接待工人，提高服务质量和工作效率；•定期接受食品安全和卫生培训，提高卫生意识。
三、食品质量控制3.1 食品采购食品采购应当严格按照工业国家标准，确保食品质量符合GB2762-2017《食品安全国家标准食品中微生物污染物限量》和GB2761-2017《食品安全国家标准食品中多种农药残留限量》等相关标准要求。
在购买食品时，应尽量选择有信誉的、规模较大的供应商，对食品的生产、储存、运输、销售等各个环节进行检验和监督，并保存好检验报告。
3.2 食品存储食品存储应当严格按照食品卫生法规和操作规程，确保食品在存储过程中不受到污染。
应采用符合标准的贮存设施，并根据食品的种类和特点制定符合规定的存储方法和期限。
对过期或有异味、发霉、腐烂等现象的食品应立即予以淘汰处理。
3.3 食品加工对食品加工时，应采用符合标准的工艺和设备，确保食品加工过程卫生和安全。
加工人员应穿戴干净的隔离衣、帽子、口罩、手套等卫生用品，并进行必要的手部卫生消毒。
建筑工地食堂管理制度
建筑工地食堂管理制度一、建筑工地食堂的定义和目的建筑工地食堂是为施工人员提供膳食的场所，是维护建筑工地施工人员身体健康和增强他们的精力的重要措施。
食堂的建设和管理是建设工程的组成部分。
二、食堂设施的要求1.食堂面积应满足所有就餐人员的需求，每人应配备不少于0.8平方米的就餐面积；2.食堂内应安装必要的食品加工设备，并符合卫生要求；3.食堂内应设立洗手池，并保持干净卫生；4.食堂内应保持适宜的温度、湿度；5.食堂内应设有吸烟区和非吸烟区，并标志清晰；三、管理要求1.食堂应由专业的管理人员和厨师管理和运营，管理人员和厨师应具备相关的从业资质；2.管理人员应负责采购、储存、烹饪、加工和配餐；3.食堂外应设置对就餐人员进行体温检测的测温站；4.食堂内应加强卫生管理，严格执行食品安全标准，对进货的食品进行检验，并保留相关文件记录；5.食堂应制定食谱，每周至少提供一种荤素搭配合理的中餐，并保证食品的种类和质量符合营养积分标准；6.食堂应保持干净整洁，食品的储存和处理要符合相关要求，保证食品的品质；7.食堂工作人员应进行健康监测，确保身体健康，食堂工作服应做好定期清洗和消毒；8.食堂应对就餐人员进行登记管理，要求他们凭就餐证进入食堂内用餐，以便管理人员追溯责任。
四、食品安全管理1.加强食品安全教育，培训管理人员和食堂工作人员的食品安全意识，提高处理食品问题的能力和技能；2.严格执行食品采购管理制度，掌握食品进货、存储、销售等过程的信息，采取有效措施防止食品污染；3.对每批引进食品进行检验，并保存检验记录，如果发现不符合卫生标准、存在损坏、过期、有异味等问题及时处理；4.对储存、加工、配餐、残余食品等环节实行全程监控，保证食品安全。
五、食堂安全管理1.食堂应建立详细的安全管理制度，对食堂用电、供水、消防等设备进行定期检查和维修；2.确保食堂环境卫生干净，从卫生间、地面清洁、灭蟑螂、消毒等方面实行全面管控；3.食堂内应设有应急设备，包括灭火器、急救箱等。
工地食堂管理制度及规定
一、总则为保障建筑工地员工的饮食安全，提高员工生活质量，维护工地正常秩序，特制定本制度及规定。
二、食堂设置与卫生1. 食堂应设置在远离厕所、卫生箱等有毒有害物质场所30米以外，四周平整清洁，无积水及污染物。
2. 食堂应安装纱门、纱窗、挡鼠板，确保食品安全。
3. 食堂工作人员必须穿戴白色工作服（帽），保持个人卫生，炊事和生活管理人员每年进行一次健康查体，持卫生防疫部门颁发的健康合格证上岗。
4. 食堂必须办理卫生许可证，并定期接受卫生防疫部门的检查。
三、食品采购与储存1. 食品采购应严格把好质量关，优先选择新鲜、安全的食材，严禁采购腐烂、变质、过期、腐败的食品。
2. 食品储存应按类别分开存放，生熟食品不能混放，存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离。
3. 定期检查库存食品，掌握所贮存食品的保持期，不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品。
四、食品加工与制作1. 食品加工、制作应符合食品卫生规定，生熟食品分开制作，设立标记，禁止采购销售腐烂变质的食物。
2. 食品、炊事用具和餐具放置有序并及时消毒。
3. 食堂工作人员在操作过程中应严格按照食品卫生要求进行，确保食品卫生安全。
五、食堂管理与服务1. 食堂员工应树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，热爱本职工作。
2. 食堂应提供文明服务，态度和蔼，平等、礼貌待人；饭熟菜香，味美可口，份量足够。
3. 食堂员工应按时上下班，坚守工作岗位，服从工作安排，遇事要请假，未经批准不得擅自离开工作岗位。
4. 食堂应提前计划采购，严禁采购腐烂、变质食物、油类、调料等，防止食物中毒。
5. 食堂应做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理掉。
对能放在冰箱保存的，做到专人专管并及时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品安全。
六、奖惩措施1. 对认真执行本制度及规定，为员工提供优质服务的食堂员工，给予表扬和奖励。
2. 对违反本制度及规定，给员工饮食安全带来隐患的食堂员工，给予批评教育，情节严重的，予以辞退。
建筑工地食堂面积标准
建筑工地食堂是为了满足建筑工人在工地上的饮食需求而设立的临时用餐场所。
它在保障工人营养需求和提高工作效率方面起着至关重要的作用。
为了确保工地食堂的正常运营和卫生安全，相关部门规定了一系列的面积标准。
下面将详细介绍建筑工地食堂的面积标准。
1. 基本面积要求：建筑工地食堂的基本面积标准应符合以下要求：（1）食堂的总面积应根据工地容纳的工人数量确定，一般应为每人不少于1平方米。
例如，如果一个工地有100人，那么食堂的总面积应不少于100平方米。
（2）食堂的就餐区域应占总面积的70%以上，剩余的30%用于厨房、储藏室、洗手间等功能区域。
2. 就餐区域布局：为了确保工人的舒适就餐环境，食堂的就餐区域布局要合理、清洁、通风。
具体要求如下：（1）就餐区域应设置足够数量的餐桌和椅子，以满足工人的就餐需求。
餐桌和椅子的摆放要整齐有序，不得堆放杂物。
（2）就餐区域的通道宽度应保证工人的正常通行，避免拥挤和安全事故发生。
（3）就餐区域的地面应保持干净、整洁，并且易于清洁和消毒。
3. 厨房区域布局：为了确保食物的烹饪和加工安全，厨房区域布局要符合以下标准：（1）厨房区域应设立明确的烹饪操作区、备餐区、炉灶区等功能区域，以便于工作人员的工作流程分工清晰。
（2）厨房区域的墙壁、地面和天花板应采用防水、耐磨、易清洁的材料，以确保卫生安全。
（3）厨房区域应配置必要的消防设施，如灭火器、排油烟机等，以应对突发火灾等意外情况。
4. 卫生设施配备：为了保障工人的卫生需求和良好的卫生环境，食堂应配备以下设施：（1）足够数量的洗手盆和洗手液，以供工人饭前饭后洗手使用。
（2）洗手间的数量应根据工人的数量确定，一般应为每50人配置一个洗手间。
洗手间应保持干净、通风，并定期进行清洁和消毒。
（3）食堂应配备垃圾桶和分类垃圾箱，以便工人正确分类投放垃圾。
总之，建筑工地食堂的面积标准是为了保障工人的饮食需求和提供良好的工作环境而制定的。
相关规定主要涉及基本面积要求、就餐区域布局、厨房区域布局和卫生设施配备等方面。
工地食堂承包合同-建筑工地员工用餐协议
工地食堂承包合同-建筑工地员工用餐协议1. 合同背景本合同由甲方（工地负责方）和乙方（食堂承包方）双方共同订立，旨在明确工地食堂的承包细则和员工用餐协议，并确保员工的食品安全与饮食合理。
2. 合同内容2.1 食堂承包范围乙方将承包甲方所属工地的食堂经营管理，包括食品采购、加工与制作、供餐服务、清洁与卫生等工作。
甲方负责提供食堂场地和相关用电、用水、用气等基础设施。
2.2 食品安全乙方需要遵守国家有关食品安全的法律法规，确保所供食品的卫生安全。
乙方应建立健全的食品安全管理制度，定期检查和维护食品加工设备，并委托专业的食品安全检测机构对食品进行抽样检测。
2.3 用餐协议•乙方应根据甲方的员工人数及用餐时间合理设计餐品种类和数量。
•员工用餐时间为每天早餐、午餐和晚餐，具体时间由甲方和乙方商定。
•乙方应提供多样化的餐食，合理搭配，营养均衡，确保员工身体健康。
•高温季节，乙方应提供适当的清凉饮品以满足员工的需求。
•乙方应合理控制用餐成本，保持用餐价格合理，不得随意涨价。
•乙方应提供餐食标签，明确餐品的名称、成分及营养成分表。
2.4 用餐场所和设施甲方应提供适当的用餐场所和设施，确保员工的用餐环境卫生。
用餐场所应具备基本的通风、日照和卫生条件，餐桌、餐椅等设施应保持整洁。
2.5 结算方式结算方式由甲方和乙方商定，并在合同中明确约定。
一般情况下，结算方式可以选择月结或季度结。
3. 合同期限本合同自双方签字后生效，合同期限为______年。
如需延长合同期限或修改合同内容，双方需按照协商一致的原则进行。
4. 违约责任4.1 乙方违约责任•若乙方未按时供应餐食或供应的餐食不符合卫生标准，甲方有权要求乙方进行整改，并有权终止合同。
•若乙方未按合同约定收取费用或擅自提高用餐价格，甲方有权要求乙方退还相应费用，并有权终止合同。
4.2 甲方违约责任若甲方未按时支付乙方的承包费用，乙方有权要求甲方支付相应滞纳金，并有权终止合同。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
建筑工地职工食堂、宿舍、厕所卫生管理制度
第一章
总体要求
第一条各施工企业必须建立建筑工地食堂、宿舍、厕所等卫生管理制度，并落实责任到人。
第二条建筑工地的施工作
业区与生活区必须严格分离，生活区应设置统一的集体食堂、宿舍、男女简易浴室、男女厕所、茶水棚、晒衣区等。
第三条食堂选址应远离有毒有害场所，20米内不得有厕所、垃圾堆等污染源；宿舍与厕所之间的距离不得小于5米。
第四条在建工程内部不能兼作住宿使用。
第五条生活区应落实消灭蚊蝇孽生的措施，确保生活区的环境卫生。
第六条生活区垃圾应集中归堆、遮挡、及时处理；废水要及时排放，不得乱倒乱流，不得有积水，区内应做到卫生整洁、无污水、无污物。
第二章
食堂卫生管理
第七条
食堂设施：
（一）食堂分就餐间和制作间，面积需与进餐人数相当，
其地面和墙裙用水泥作抹面。
有条件的食堂，制作间灶台及
其周围要镶嵌白瓷砖，炉灶应有通风排烟设备；
（二）食堂应有冷藏冰箱；
（三）食品加工机械、用具、炊具、容器应有防蝇、防
尘设备；（四）食堂应有相应的更衣、消毒、盥洗、采光、照明、
通风、防蝇、防尘设备以及通畅的上下水管道；
（五）餐厅应设有洗碗池、残渣桶和洗手设备；
（六）公用餐具应有专用洗刷、消毒和存放设备。
第八条
食堂管理：
（一）食堂应当申领卫生许可证，具有健全的卫生管理
制度。
项目经理要负责食堂管理工作，并将提高食品卫生质
量、预防食物中毒，列入岗位责任制的考核条件中；
（二）食堂要经常开展食品卫生检查工作，各施工企业
要根据《食品卫生法》的有关规定进行管理检查。
第九条
炊事人员卫生：
（一）食堂炊事人员必须每年进行一次体检，并按有关
规定进行健康检查，取得健康合格证；
（二）炊事人员操作时必须穿戴好工作服、工作帽，并
保持清洁整齐，做到文明操作，不赤背，不光脚，禁止随地
（三）炊事人员在工作期间必须做好个人卫生。
第十条
食品卫生：
（一）根据《食品卫生法》的规定，食品不得接触有毒
物、不洁物；
（二）贮存食品要隔墙、离地，注意做到通风、防潮、
防虫、防鼠，生熟食品、原料、半成品、成品要分开存放；（三）
盛放酱油、
盐等副食调料要做到用容器加盖存放，
物见本色，确保清洁卫生；
（四）
制售过程及使用操作用具和设施如刀、墩、案板、盆、碗及其他盛器、筐、水池子、抹布和冰箱时要严格做到食品的生熟分开；（五）销售饭菜时要用餐具盛装直接入口的食品；
（六）饭、菜一旦发现变质，不得销售与食用；
（七）公用食具要每日洗净消毒，应有上、下水洗手和
餐具洗涤设备；
（八）盛放丢弃食物的桶必须有盖，并及时清运。
第十一条
饮水卫生：
（一）生活区应有合格的可供食用的自来水，不得用河
水作为食用水；
（二）茶水棚的茶水桶应做到加盖加锁，并配备茶具和
消毒设备，保证茶水供应。
严禁饮用生水；
（三）夏季必须确保施工现场凉开水或清凉茶的供应，
防止发生中暑脱水现象。
第三章
宿舍卫生管理
第十二条
宿舍应使用永久、半永久建筑房屋或活动板
房，禁止使用易燃材料建造，檐口高度不得低于
2.8米，门和主要通道宽不少于1.2
米，应适当分区间隔为数间房间，且必须明亮通风，门窗应齐全、牢固，窗户面积不少宿舍面积的1/5
第十三条
宿舍室内地面要求浇筑厚度不小于10厘米厚，强度不低于C10的混凝土地面，四周应设置排水沟，排
水沟坡度不少于0.5%，并严禁有积水。
宿舍的入住人数按人均居住面积不得小于2平方米，每房间不得超过25人。
第十五条
工人入住宿舍，必须由班组长申请，经项目经理签字同意，按登记房号、床号就位，并做好登记，不得更改。
退宿时，必须到登记处注销床号。
非本工地作业人员，一律不准住在本生活区。
第十六条
每间宿舍门口应挂牌标明入住班组、入住人姓名。
第十七条
宿舍内照明灯具低于2.4米时，须采用36V安全电压；若使用大于36V电压时，须做好漏电开关保护。
电线拉设应符合防火要求和低压线路架设规范，严禁随意牵拉电线、接灯头、插座；严禁在电线上挂晒毛巾、衣服等违章行为。
第十八条
宿舍必须建立卫生管理制度，实行室长负责
制，规定一周内每天卫生值日名单并张贴上墙，做到宿舍内
外天天有人打扫，室内窗明地净，通风良好。
第十九条
宿舍必须按入住人数设置适当的男女淋浴间、厕所，每25人至少设置1个淋浴位和1个厕所蹲位。
第二十条宿舍内应设垃圾桶，保持环境清洁卫生，工人衣物、日常生活用品等摆放整齐，不到处乱放，做到整齐美观。
第二十一条未经许可，一律禁止使用电炉及其他用电加热器具。
第四章
厕所卫生管理
第二十二条
生活区应按规定设置厕所。
厕所屋顶墙壁
要严密，安装门窗，便槽内必须抹水泥，有条件可铺设瓷砖，
并应有冲水或加盖措施。
厕所应安排专人管理，并按规定建
造化粪池。
严禁将粪便直接排入下水道或河流沟渠中。
第二十三条生活区厕所应建立定期清扫制度，设专人
每日冲洗打扫，做到无积垢、垃圾及无明显臭味，并应有洗手水源。
第二十四条生活区厕所应定期进行打药或撒消毒粉，消灭蝇蛆。