点菜的原则
请领导吃饭点菜的技巧和方法
请领导吃饭点菜的技巧和方法
一、考虑点菜的原则
1、从营养角度考虑，尽量点一些富含营养的菜
尽量点营养丰富的蔬菜、豆类菜肴、海鲜类菜肴，这些菜肴含有丰富的营养物质，对人体健康大有益处。
2、从口味角度考虑，尽量点领导喜欢的菜
不同的领导有不同的口味，若想让领导满意，尽量点他喜欢吃的菜。
另外，尽量不要点咸淡太重的菜，以免影响领导的胃口。
3、从色彩角度考虑，尽量多点多颜色的菜
从视觉上看，多色的菜盘更有景象，另外，不同颜色的菜肴也能体现出不同的营养成分，可以给领导提供更全面的营养。
二、注意事项
1、尽量避免点多油的菜，尽量减少油脂的含量
点太多油脂的菜，容易使领导摄入油脂过多，影响身体健康。
因此，尽量选择少油、低油的菜，或者做法用其它的替代品替换掉过多的油脂，如用清汤或者鸡汁。
2、避免点碱性菜，少点植物素
碱性菜有害身体健康，尽量少点。
同时，不要点植物素，植物素不易消化，对身体吸收有影响，而且容易导致腹胀。
3、适当调整烹调方法，多体现当地风味
尽量多点当地特色菜，结合当地风味，调整烹饪方法，让点的菜更有特色，更有风味。
请客吃饭点菜技巧大全(超详细)
请客吃饭点菜技巧大全(超详细)篇一：点菜技巧大全目录点菜应该注意的几点 ...................................1点菜学问 .............................................2怎样安排“双满意”菜单 (4)中餐点菜的技巧 .......................................4如何点菜 .............................................5点菜“看”“辨”“避” (6)各种宴会点菜 .........................................8点菜原则和学问 ......................................10用餐时如何点菜？ ....................................11点菜主要参照几个因素： (12)点菜的原则和方法 ....................................13点菜最值得注意的几点 ................................15新人饭桌上那些聪明事 ................................19点菜应该注意的几点当你走进餐馆点菜时，应注意以下几点。
1、不要爱吃什么尽点什么。
点菜最先考虑的除了口味偏好，还有菜肴搭配。
一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成，而原料无非是肉类(畜、禽)、海产品（鱼、虾、蟹）和蔬菜三类，六要素缺一不可，而且必须合理排列组合，避免同一要素的重复。
假如6人吃饭，一般可点3--4个冷碟，3--4个炒菜，加一个大菜一道汤，1-2个点心就足够了。
菜肴应强调荤素、浓淡、干湿、多种烹调方法搭配，原料尽量不重复。
比如，汤选择了老鸭煲，热菜和凉菜就可以偏重鱼或者蔬菜为主要原料的菜品；如果选了一款鱼汤，那么就没有必要再点鱼类或其他海产品。
和领导吃饭点菜技巧
和领导吃饭点菜技巧与领导一起吃饭是工作中常见的社交场合，正确的点菜技巧不仅可以展示你的品味和素质，还可以加深与领导的关系，提升工作效果。
下面将介绍一些和领导吃饭点菜的技巧，帮助你在这种场合表现得体，让领导对你刮目相看。
首先，了解领导的口味和饮食习惯非常重要。
在和领导一起吃饭之前，可以事先了解一下领导喜欢的菜肴类型和口味偏好。
有些领导喜欢清淡的食物，有些则偏好辛辣或海鲜类的菜品。
如果你对领导的口味了解不深，可以事前咨询一些了解领导喜好的同事，或者观察领导在平时聚餐时点的菜品，从而为领导点菜时提供参考。
其次，考虑菜品的搭配和平衡。
在点菜时，可以结合领导的口味和菜品的特点，选择搭配合理的菜品。
例如，如果领导喜欢肉类菜品，可以搭配一些清淡的蔬菜或海鲜类菜品，使整个菜品的口感更加丰富和协调。
另外，还可以根据菜品的颜色、质地和口感来选择，使得菜品的整体色彩和风味更加多样化，给领导带来愉悦的用餐体验。
第三，遵循节俭原则。
在和领导一起吃饭时，要注意遵循节俭原则，不要点菜太过奢华或太过简单。
如果领导经常在公务场合吃饭，那么他可能习惯了高档的菜品，此时可以适当选择一些具有代表性的名菜或特色菜品。
但是如果是非正式的聚餐，或者领导讲究节俭，那么可以选择一些口味不错、价格适中的菜品，避免浪费和不必要的消费。
第四，注重菜品的卫生和食材的安全。
在点菜时，要特别关注菜品的卫生和食材的安全。
选择有信誉和口碑好的餐厅，确保菜品有着良好的质量保证。
此外，避免选择一些生熟不分或存放时间过长的菜品，以免发生食物中毒等问题。
如果有人员对某些食材过敏或有特殊饮食要求，也要事先了解并避免点这些菜品，以免引起不必要的麻烦。
最后，要注意点菜的方式和态度。
在和领导一起吃饭时，要注意点菜的方式和态度。
可以先请领导点菜，然后再根据领导点的菜品进行补充和提议。
在点菜时要有礼貌和耐心，尊重领导的意见，不要过于主动或独断。
同时，也要避免点菜过多或者点菜过少的尴尬情况，适量地点菜，保持菜品的平衡和协调。
酒店服务员点菜流程及原则
总步骤
接受点菜 提供建议
记录内容
填写点菜单
复述确认
案例分析：李经理欠账了
李经理请几位教授到北京某酒店中餐厅用餐，孙 教授对菜名不太熟，请服务员边讲解边点菜，点 了几个中高档菜后，对服务员说：我们年纪都大 了，想要些清爽的汤菜，像玉米羹之类的东西。 服务员：我们有燕窝鱼翅羹特色羹汤。菜单上没 有这道汤，孙教授以为价钱不贵，则每人点了一 碗共十碗。
应告诉客人：“请稍等，我将告之我的上司为您解决。”
（二）推销菜肴（重点） 1、针对不同宾客对象进行推销
不同就餐目的 不同民族、不同地区 不同职业、收入 不同年龄、性别、健康状况
不同就餐目的
填饱肚子或请人吃便餐 宾客慕名而来品尝菜肴 以改善生活为目的 以团聚为目的 以宴请为目的 以约会为目的
冤枉钱，那就点别的菜吧。”
正确推销方法：
1、“这种‘家乡咸鸡’用的鸡，都是从农民家中收购来的 三斤左右的公鸡，味道鲜。腌制的配方是丁师傅自己研究出 来的，吃口中咸透出清香。
2、‘佛跳墙’由许多珍贵的原料烹炖而成。因为其香味诱 人，以致和尚也忍不住跳过墙去偷吃。近年来，海鲜盛行， 我们在原来鱼翅、海参、干贝、香菇等主料的基础上，又增 加了新鲜的鱼、虾、贝、蚌等，内容更丰富，共有18种原料 组成。价钱当然也就贵喏，要卖到138元一盅。有时候，客 人消费水平不太高，或是有些大型会议要人人尝一口，于是 我们推出了较为大众化的‘迷你佛跳墙’，原料在品种和数 量上有所减少，但用的汤还是原汁炖出来的。卖价只有78元 一蛊。这样点‘佛跳墙’的客人就懂了，容易推销了。”
——根据观察来判断宾客的要求。 ——掌握业务知识与技能。
1、酒店已采用无线点菜方式
2、国家推出“职业点菜师”这一新型职业资格论 证
点菜原则
点菜原则：进入与身份对应的餐馆，就成功了一半第一、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高档中档低档都在哪里；第二、先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位；第三、先评估要请的人的身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人一定要点包间；第四、如果要谈比较敏感的话题，一定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆；第五、如果客户身份比较高，又要考虑自己节约的时候，酒水最好自己带。
在外买的比酒店里便宜的不是一点两点了点菜学问：第一、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强；第二、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜；第三、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜；第四、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵；第五、点菜不要同时点几道同类型的菜，例如都是鱼，不过做法不同（我就吃过全鱼宴——18个菜用一条40多斤的鱼做的，口味不同），如果是肉类，种类和做法最好有区分；要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等；如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高的菜第六、点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全不能用酒，可以用要开车，或者下午有工作安排不便饮酒，或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释，不过喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人认为果汁不卫生，要仔细确认下生产日期、厂家等信息第七，点酒注意事项1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3—1/2；2、喝红酒注意和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则就好了。
也就是如果是海鲜，尽量喝干白，中餐如油腻的食物，最好是干红；点酒的学问大了去了，点不好，你这顿饭就算是白请了。
点菜的原则和三优四忌
点菜的原则和三优四忌
点菜是用餐的一个重要环节，不仅影响到个人的口味喜好，也与众人的共同享受密切相关。
在点菜时，通过遵循一些原则以及避免一些不良倾向，可以让用餐体验更加愉悦。
一、点菜原则
1.基本原则：人多点多，人少点少。
如何点菜要根据实际人数和需求来确定。
同时应尽量充分考虑所有人的口味和需求，做到全面公正。
2.平衡原则：主食荤素搭配，热爆凉拌交替。
一份完整的菜品应该包含主食，荤菜和素菜，同时注意不同温度的交替出现，让吃饭的人感受更丰富。
3.口味原则：做到辣不过头，咸不过度。
辣味和咸味是常见的两个口味选择，一定要把握好分寸，以免影响大家的食欲和健康。
二、三优四忌
三优：色、香、味
1.要求色彩搭配，看起来有层次感；
2.要求菜肴的味道趋于完美，口感适宜，主料新鲜，并注意火候的掌握；
3.要求菜肴的香气浓郁，让人垂涎欲滴。
四忌：油、腻、咸、重
1.忌用过多的油，如制作烧烤、煎炸等食品一定要注意油炸温度和时间；
2.忌过多的腻感，比如制作肉类主菜一定要注意瘦肉和肥肉的搭配，合理配合；
3.忌咸度过高，调味合理，注意蒸煮烹调时加盐的量；
4.忌过于浓重口感，不适宜添加太多的酱汁或者调料，可减轻口感后调味。
点菜虽然不是餐桌上最重要的环节，但一定是影响用餐体验的重要组成部分。
遵循以上点菜原则和三优四忌，可以让点菜变得更加有意义，让吃饭的人感到愉悦。
【商务礼仪】10人吃饭请客点菜建议
【关键字】商务礼仪10人吃饭请客点菜建议一般来说请客吃饭，点菜是第一个步骤，那么请客吃饭总共10个人应该如何点菜?有什么方法建议呢?一起来看下吧!希望对大家有所帮助!10人吃饭请客点菜建议如果有时间的话，最好是等大部分客人到齐后，传阅菜单让客人点菜，如果客人坚持由主人点菜的话，你也就不用客气，可以自己来选择点菜。
点菜的时候，一般按一人一菜，荤素搭配的原则，然后再搭一个冷盘与一道汤就可以了，如果男士比较多，可考虑多两三个菜，同时加大荤菜的比例，如果女士较多，或有小孩出席的话，可考虑增加素菜与甜品的种类点菜时可先询问服务员特色菜，然后再点一些家常菜就可以了。
并不是点的菜越贵越好，根据宴请客人的情况，可以选择一两个或是几个重点特色菜，另外特别油腻的点一个就好了，如扣肉，红烧肉，东坡肉等。
如果点几个主菜的话，需考虑要有鱼、鸡、鸭、肉等的搭配，千万不要把菜点重复了，比如鱼的不同做法根据宴请客人的重要程度，来确定点菜的平均价格，一般的客人，平均一个菜30-60元是完全可以接受的，如果有重要客人的话，就需要点几个硬菜了，可以是特色菜，或是价格更高一些的，如果再上一个规格的话，就需要龙虾、鲍鱼等了点完菜后，可以问一下客人是否满意，或是有什么其它补充的，以表示对客人的尊重。
同时询问客人用什么酒水，如果是白酒的话，一般不要超过菜的1/3至1/2，如果是红酒的话，注意要白肉配干白，红肉配干红哦。
如果想提高宴请的规格，可以给每个客人点一盅炖好的汤，如燕窝、鲍鱼或鹅掌，这样一下子就提高了请客的档次了。
点完菜以后，需要考虑吃饭的主食，可根据客人的地域来选择主食，或是根据自己本地特色的主食，在北方一般以面食作为主食的。
10人吃饭请客点菜规则一看人员组成。
一般来说，人均一菜是比较通用的规则。
如果席间男士居多，则应当适当加量。
二看菜肴组成。
一般，席间菜式应保持有荤有素，有冷有热，尽量全面。
如果男士居多可偏荤，如果女士居多，则可多点几道清淡的菜式。
点菜有什么技巧和原则吗？
点菜有什么技巧和原则吗？一、你要确认同去吃饭的人他们不吃哪些食物，他们有没有哪些特别想吃的菜；二、这次吃饭是朋友聚会还是商务目的，还是游玩旅行：1、如果是朋友聚会，这个比较随性，可以让大家自己每人点一个菜；2、如果是商务目的，记得一定要有几道菜一定是要体现贵，贵，贵。
客人如果是外地人，那就还需要加上当地特色菜；3、如果是游玩旅行，不用多说了一定要当地特色菜咯！三、关于菜品荤素搭配具体内容：一般看情形，如果是去熟悉的饭馆，如何点菜就靠自我发挥。
不熟悉的饭馆我一般都让服务员推荐他们的自家菜。
因为每家饭店都有自家的招牌菜、特色菜，这些一定不会差。
以下按一桌12人搭配建议：1、2人：一荤一素一汤；2、3-4人：三荤一素一汤；3、5-6人以内：备四或者五道菜就三荤两素一汤；4、、6-10人（或者6-12人）：备十道菜，七荤三素两汤。
PS：本人是南方人，吃饭一定备汤。
我就不懂得这个是不是同样适合北方的朋友们。
@maggie 姐姐的答案很小清新。
我的比较广义。
细节部分参考麦姐哦四、小小建议：还有一种省事点菜方式就是：如果你光顾的是一家星级餐厅，这样的饭店都有备专业点菜员。
你可以告诉点菜员这次的饭局你的预算是多少，一共是多少人同桌，让TA列菜单给你审核。
查看TA列的菜单时，注意是否有这家店的特色菜，是不是素菜为多，荤菜太少。
适当的你还可以根据实际大家需求调整。
不够吃的时候可以加菜。
我最喜欢这样的点菜方式。
大家都很满意，个人也很省事。
嗯。
很晚了，去睡觉。
想到了新的内容，我会随时补进。
群群写的真好。
说点我的经验，角度不同，以4人温馨小聚为例【原则】健康营养，清淡可口，少肉点菜的顺序：【茶】选菊花或者普洱，绿茶不适合用大壶泡【汤盅】为男士和女士点不同的汤，男士进补，女士美容养颜，通用的可点菌汤【凉拌小菜】荤素搭配，2-4两样，荤一般倾向酿鱼、卤水、白切肚之类，素可点四喜烤麸，笋尖、核桃苗、木耳、凉拌海藻、有女士在可来份甜品，如糯米藕、蜜丝小枣【大菜】小店的拿手大菜一道，通常是肉类【精致热菜】两道，海鲜类比如海螺片、鱿鱼，清炒类比如山药、荷兰豆、娃娃菜、绿色时令蔬菜【主食】倾向点五谷杂粮类【酒水】本菜单不适合饮酒【水果和甜点】如果店家不送水果，这个可以有同学们基本写很全了，写些个人的做法：请朋友怎么样都可以，注意下各人口味就好了。
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点菜原则：
进入与身份对应的餐馆，就成功了一半
第一、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高档中档低档都在哪里；
第二、先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位；
第三、先评估要请的人的身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人一定
要点包间；
第四、如果要谈比较敏感的话题，一定要点包间或距离客人生活圈比较
远的餐馆；
第五、如果客户身份比较高，又要考虑自己节约的时候，酒水最好自己带。
在外买的比酒店里便宜的不是一点两点了
点菜学问：
第一、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强；第二、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜；第三、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐
排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜；
第四、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每
个菜都很贵；
第五、点菜不要同时点几道同类型的菜，例如都是鱼，不过做法不同（我就吃过全鱼宴——18个菜用一条40多斤的鱼做的，口味不同），如果是肉类，种类和做法最好有区分；要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等；如有老人、小孩
注意点几个对牙要求不高的菜
第六、点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全不能用酒，可以用要开车，或者下午有工作安排不便饮酒，或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释，不过喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人认为果汁不卫生，要仔细确认下生产日期、
厂家等信息
第七，点酒注意事项1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/ 3—1/2；2、喝红酒注意和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则就好了。
也就是如果是海鲜，尽量喝干白，中餐如油腻的食物，
最好是干红；
点酒的学问大了去了，点不好，你这顿饭就算是白请了。
第八，如果是第一次去的餐馆，可以请服务员推荐几道特色菜，然后选择一些比较家常菜，估计味道差也不会差到哪里去；
第九，最后点主食；注意南北差异，北方只有面食叫主食，南方只要能填肚子基本不限，稀粥、米饭、面条、馒头、包子都可以，也是关键要
有特色。
第十，如果吃饭时间紧张，一定不要点要费时间做的菜（往往是贵重主菜），不清楚的情况下可以找服务员确认；
第十一，没钱别上馆子，到了馆子就别尽点便宜菜；
第十二，锻炼自己的说辞，每个菜上来都能忽悠个几句，你就是“饭局之星”了！这样下来单也签的顺了，官也升得快了，晚上腰也不酸了～～。