《探究果蔬中维生素C的含量》教学设计
《水果和蔬菜中维生素C含量的测定》教案
《水果和蔬菜中维生素C含量的测定》教案上海师范大学附属外国语中学彭石娟一、教学目标1.初步学会水果蔬菜中Vc的测定，通过组内成员间的交流和讨论，体验并共享实验结果。
2.知道设计实验的原则：单因子变量、对照。
3.通过查找资料了解维生素的功能，在日常生活中能合理膳食。
4.体验科学探究的过程，形成认真严谨的科学态度，了解生化相关职业。
【重点】知道实验设计的原则，形成认真严谨的科学态度。
【难点】利用已知标准量来换算被测品维生素C含量。
二、课前准备1.教师实验准备：【试剂】各种水果和蔬菜，0.5%淀粉溶液，0.1%碘液，稀盐酸、碘液【仪器】烧杯，锥形瓶，量筒，铁架台，酸式滴定管，pH试纸，容量瓶，研钵，滤纸，漏斗，榨汁机，电子秤或天平。
2.学生准备完成《维生素相关资料收集单》三、实验原理维生素C又名抗坏血酸，它是人体维持生命不可缺少的营养成分之一。
维生素C的主要生理功能是促进人体胶原蛋白的形成、参与体液内多种氧化还原反应、具有解毒作用等。
在蔬菜水果中，含有人体所需的多种营养成分，其中最突出的就是维生素C。
维生素C是强还原性物质，在酸性溶液中，能把碘（I2）还原成碘离子（I-），而当碘液过量时，又会使被测溶液里的淀粉显蓝色，因此利用这一原理，可以用直接碘量法测定水果蔬菜中维生素C的含量。
四、教学方法——PBL教学PBL教学法是项目学习（problem based-learning），由美国教授Barrows于1969年首创，它是在构建主义理论指导下，基于问题解决的一种重要的教学方法，强调以学生自主和小组学习为主，学生对问题进行分析，找到并学习解决问题所需的知识，提出完整的解决方案，而教师在此过程中的作用是及时提供知识上的帮助和引导，为学生的活动进行提供保障。
脂溶性水溶性。
《维生素C含量的测定》教学设计（优秀范文5篇）
《维生素C含量的测定》教学设计（优秀范文5篇）第一篇：《维生素C含量的测定》教学设计维生素C含量的测定[教学目标]（一）知识与技能1.通过实验使学生掌握碘量法测定维生素含量的原理、方法和计算。
2.通过实验使学生熟练酸式滴定管的使用方法。
（二）过程与方法通过实验使学生学会对实验误差进行分析并会采取合理可行的方法减小误差。
（三）情感态度价值观通过实验使学生认识到维生素C对人体的重要作用，从而走出对维生素C的一些认识误区，养成良好的饮食习惯。
[教学重难点]1.教学重点：碘标准溶液滴定维生素C的的实验原理以及酸性的滴定环境。
2.教学难点：酸式滴定管的使用（关于酸式滴定管使用的知识点多而且零碎）。
[教学过程] [教师]1934年4月3日年，美国教授查尔斯•葛兰•金首先分离出人体必需的维生素C，从此人类逐渐远离败血症的折磨，所以在医药上常把维生素C叫做抗坏血酸(ascorbic acid)。
维生素C，无色晶体，是一种水溶性的六碳多羟基内酯化合物，具有很强的还原性，广泛存在于植物组织中，新鲜的水果、蔬菜，特别是枣、辣椒、苦瓜、柿子叶、猕猴桃、柑橘等食品中含量尤为丰富。
除了这些，同学们知道还有哪些水果蔬菜中富含维生素C？[学生]（回答）······[教师]大家说得很好，那么你们知道维生素C对人体有哪些作用吗？[学生]（回答）······[教师]（评价）看来大家课前都做足了功课。
现在老师来总结一下：维生素C在人体内影响胶元蛋白的形成，并且有解毒作用，另外参与多种氧化还原反应、羟化反应，还有防止贫血、可改善过敏体质以及刺激免疫系统的作用，是人体不可缺少的物质。
因此准确测定维生素C的含量，对饮食健康、医疗保健都具有十分重要的意义。
那么，今天我们就来学习维生素含量的测定。
（板书“维生素C含量的测定”）根据我刚才对维生素C的一些介绍，对于本次的实验的方法，大家有没有一些想法？[学生]（回答）······[教师]（评价）其实，维生素C含量的测定方法大体可以分为滴定法、光度分析法和高效液相色谱法等，而滴定法又有2，6一二氯靛酚法和电位滴定法等，光度分析法又有2，4一二硝基苯肼分光光度法和钼蓝比色法等，至于高效液相色谱法又有HYPERSIL—C8色谱柱法和VenusilXBP—C18柱法等。
《探究果蔬中维生素C的含量》教学设计
含量兖州区第中学探究果蔬中维生素C的含量课时：一课时教材分析：本节课的主要内容是探究果蔬中维生素C的含量，教材通过探究实验的操作，锻炼了学生动手实验的能力，回顾探究实验的一般步骤，熟练实验仪器的操作方法；更重要的是让学生认识鉴别果蔬中维生素C的方法，并粗略了解不同果蔬中维生素C含量的不同，从而进一步认识维生素的作用及合理膳食的重要性，引导学生健康的饮食习惯。
学情分析：经过上节课的学习，学生对果蔬中的营养又了一定的了解，知道果蔬中含有维生素，但对于含有什么维生素不太清楚，所以对于维生素的作用就更不清楚了。
而且有些学生存在不良的饮食习惯（如不爱吃青菜），需要通过本节课的学习加以认识。
七年级的学生经过一学期的学习，已经对实验的操作不陌生了，只是在实验操作中，存在不规范，方法技巧不足等方面的问题，需要教师认真指导，加强规范。
教学目标：知识目标：1.通过实验认识粗略鉴别维生素C的方法2.举例说明维生素的种类、来源及缺乏症3.知道合理膳食的重要性能力目标1.通过探究实验能够粗略鉴别出不同果蔬中的维生素C的含量2.在实验中练习规范使用实验仪器3.通过实验培养学生协调合作能力和创新意识4.引导学生正确处理实验中的结果数据情感、态度和价值观1.通过讨论事例，让学生认识合理膳食的重要性，从而引导他们养成健康的饮食习惯2.实验中引导学生协调合作意识教学策略：从坏血病的故事入手，引入新课；通过探究实验的一般步骤，层层展开。
在该实验中通过组间分工合作，既避免了操作的偶然性，又有效节约了课堂时间；通过设置重复组，取平均值的方法，确保了实验结论的准确性；得出了不同果蔬中维生素的含量不同的结论。
又通过拓展实验，把所学知识应用于生活，解决实际问题。
利用事例讨论引出维生素的作用，采用问题导学，使学生以自主学习的方式，了解维生素的作用，并引导学生合理膳食。
教学准备：1.教学课件：PPT课件、多媒体设备2.实验器具和材料：新鲜果蔬（橙子、梨、辣椒、油菜等）、研钵、铁架台、试管、烧杯、量筒、滴管、0.01％高锰酸钾溶液、、试管架、漏斗讨论：通过学习你认为在生活中如何合理膳食呢？展示膳食宝塔图我们的日常饮食中应注意哪些问题？通过今天的学习，你有哪些收获探究果蔬中维生素C的含量一、实验过程：（一）提出问题：哪些（种）蔬菜或水果含有较多的维生素C呢？（二）作出假设：橙子或辣椒含有较多的维生素C（三）制订计划：观视频，注意事项（四）实施实验：分组实验操作（五）得出结论：结论：两种水果中橙子的维生素C的含量较高，两种蔬菜中甜椒的维生素C的含量较高（六）表达交流：实验过程中，那些因素可能会影响实验的准确性？二、维生素的作用：三、合理膳食：教学反思：本节课重点是通过探究实验粗略鉴定果蔬中维生素C的含量，实验中突出了学生的主体地位，学生积极参与实验过程，培养了他们的动手实验的能力和处理实验数据的能力。
比较不同果蔬中维生素C的含量实验课教案
比较不同果蔬中维生素C的含量实验优质课教案一、教学目标：1. 让学生了解维生素C的概念及其在人体中的作用。
2. 培养学生对不同果蔬中维生素C含量的探究兴趣。
3. 培养学生运用实验方法比较不同果蔬中维生素C含量的能力。
4. 引导学生运用科学知识解释实验现象，提高学生的科学素养。
二、教学内容：1. 维生素C的概念及其作用。
2. 实验原理：利用维生素C使高锰酸钾溶液褪色的特性，比较不同果蔬中维生素C的含量。
3. 实验步骤及注意事项。
4. 数据处理与分析。
三、教学过程：1. 导入：通过讲解维生素C的作用，激发学生的探究兴趣。
2. 讲解实验原理，演示实验步骤，强调注意事项。
3. 学生分组进行实验，教师巡回指导。
4. 学生记录实验数据，进行数据处理与分析。
5. 学生展示实验结果，讨论不同果蔬中维生素C含量的差异。
6. 总结实验现象，引导学生运用科学知识解释现象。
四、教学评价：1. 学生实验操作的规范性。
2. 学生实验数据的准确性。
3. 学生对实验现象的分析和解释能力。
4. 学生对维生素C知识的掌握程度。
五、教学资源：1. 实验材料：各种果蔬、高锰酸钾溶液、滴管、试管等。
2. 教学课件：维生素C的概念、作用、实验原理等。
3. 参考资料：有关维生素C的研究成果、不同果蔬中维生素C含量的数据等。
六、教学重点与难点：重点：1. 实验原理的理解和运用。
2. 实验操作的技能培养。
3. 数据处理与分析的方法。
难点：1. 实验条件的控制。
2. 实验数据的准确记录和处理。
3. 对实验结果进行科学解释的能力。
七、教学方法：1. 采用问题驱动的教学模式，引导学生提出问题并设计实验。
2. 使用直观演示法，展示实验步骤和结果。
3. 利用小组合作学习，鼓励学生互相交流和讨论。
4. 通过数据分析，培养学生的批判性思维能力。
八、教学步骤：1. 实验准备：学生分组，分配实验材料和仪器。
2. 实验操作：学生按照预定的步骤进行实验，教师巡回指导。
七年级生物 比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量教案 人教版 教案
比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量【实验目的】1.运用科学的方法比较不同蔬菜或水果中维生素c的含量。
2.形成在探究过程中能周密地考虑问题的方法和习惯。
3.培养学生自主、参与、合作、创新的能力。
【实验器材】材料：青椒、小白菜、西红柿、菠菜、马铃薯；苹果、甜橙或葡萄、梨、西瓜等蔬菜水果。
用具：烧杯、试管、吸管、高锰酸钾溶液、纱布、研钵、吸水纸。
【实验原理】维生素C在蔬菜和水果中含量较高。
不同果蔬中含量不同。
维生素C具有一种奇妙的特性——它的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，用量就越少。
根据这一特性，我们就可以测定出蔬菜或水果中维生素C的含量了。
【教学过程】创设情境，导入课题师：生活中，有的同学在刷牙的时候，牙龈会出血。
这是怎么回事哪？生：是因为缺乏维生素C导致坏血病。
师:那又该怎样治疗哪？生：服用维生素C或多吃含维生素C丰富的食物。
师：回答的非常好。
不同的水果或蔬菜维生素C的含量是不同的。
本节课我们就通过实验亲自来比较一下不同蔬菜或水果中维生素C的含量。
明确步骤，完成实验(1)检查实验器材师：首先我们来检查一下我们的实验器材。
生：检查器材，汇报检查情况。
(2)任选两种本地常吃的蔬菜或水果，将蔬菜或水果放到研钵中挤出汁液或用榨汁机榨出汁液.师：介绍榨汁机的使用方法。
（也可以在课前由老师用榨汁机榨出汁液）生：尝试使用榨汁机榨出汁液。
（或用研钵挤出汁液）(3)将这两种新鲜的汁液分别倒入两个小烧杯内(4)取两支试管,分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液约2毫升.师：为了形成对照，两个试管中的高锰酸钾溶液应该如何处理？生：首先浓度要相同，而且容积也要一样。
(5)取洁净,干燥的滴管,分别吸取汁液,逐滴地滴入试管中,边滴,边观察.思考：1.在滴加汁液时是为什么要边滴边观察？2.滴加汁液时为什么要用同一个滴管？该如何操作？生：讨论后回答。
生甲：滴加汁液时要边滴边振荡边观察。
初中生物_比较不同果蔬中维生素C的含量教学课件设计
2、需用哪些实验器材？
3、该实验要分几步完成？
4、对于每一步，小组人员又该如何分配？
组长
实验操作员 .
记录员
实验监督员 .
汇报员
仪器整理员
.
实验器材：研钵，烧杯，漏斗，纱布，小试管， 滴管，体积分数为0.01%的高锰酸钾溶液，蒸 馏水等。
研钵
烧杯
纱 布
高 锰
酸
钾
漏
滴管
斗
小 试 管
实验大致分三步
研磨时研锤不能垂直砸下
滴管 。
实验记录单：
一组 二组 青椒
三组
萝卜 猕猴桃
梨
得出结论：
。
1、为什么实验中要用同一支滴管？ 2、为什么要用等量的且浓度相同的高锰酸钾溶液？ 3、不同的实验小组所选的实验材料相同，为什么所滴
的滴数不同？试分析原因。
娓娓道来
维生素的种类 含量丰富的食物
缺乏症
维生素A 动物肝脏、玉米、 夜盲症、皮肤干燥、
中。（ ）×
3．为了比较蔬菜中维生素C的含量，刘明同学根据维生素C 可使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验： 在四只同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸 钾溶液2 ml，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液， 观察结果如下，判断哪种蔬菜含维生素C最多。
√ 蔬菜汁种类 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁
【实验小知识】
维生素C具有一种奇妙的特性：它能 使紫色的高锰酸钾溶液褪色.
【实验目的】
1.通过实验比较不同蔬菜或水果中 维生素C的含量 。 2.形成在探究过程中能周密地考虑 问题的方法和习惯。 3.培养同学们自主、参与、合作、 创新的能力。
实验材料
制定计划
小组合作，制定出探究计划
水果和蔬菜中维生素C含量的测定教案
水果和蔬菜中维生素C含量的测定教案一、教学目标：1.了解水果和蔬菜中维生素C的作用；2.学会使用测定方法测定水果和蔬菜中维生素C的含量；3.学会对测定结果进行分析和比较。
二、教学内容：1.水果和蔬菜中维生素C的作用；2.维生素C的测定方法；3.测定水果和蔬菜中维生素C的含量；4.分析和比较不同水果和蔬菜中维生素C的含量。
三、教学步骤：步骤一：导入新课1.利用图片或实物引入水果和蔬菜的概念，并提问学生，他们常吃哪些水果和蔬菜；2.提问水果和蔬菜对人体的作用是什么，引出维生素C的作用。
步骤二：讲授维生素C的测定方法1.讲解几种常见的测定维生素C的方法，如分光光度法、滴定法等；2.讲解每种方法的原理、操作步骤及其适用范围；3.强调测定过程中的注意事项，如避光、保持温度稳定等。
步骤三：实验操作1.将学生分成小组，每个小组选择一种水果或蔬菜，准备相应的实验材料和设备；2.学生按照所学的测定方法进行实验操作，测定水果或蔬菜中维生素C的含量；3.记录实验数据，并及时做好标记。
步骤四：结果分析和比较1.将实验数据整理成表格或图表形式；2.学生根据实验结果分析和比较不同水果和蔬菜中维生素C的含量；3.引导学生思考，为什么不同的水果和蔬菜中维生素C的含量会有差异，原因是什么；4.学生讨论不同水果和蔬菜中维生素C含量的变化规律，提出自己的观点和解释。
步骤五：总结与拓展1.教师引导学生总结本节课所学的内容，将维生素C的作用、测定方法、测定结果进行总结；2.引导学生进一步思考，维生素C在日常饮食中的摄入问题，如何合理搭配水果和蔬菜，以确保维生素C的充足摄入。
四、教学评价：1.每个小组提交实验报告，包括实验数据、结果分析和小组讨论的内容；2.教师对学生的实验操作、数据记录和分析能力进行评价；3.学生对课程所学内容的掌握情况以及思考问题的深度进行评价。
五、教学资源和工具：1.水果和蔬菜的图片或实物；2.测定维生素C的实验材料和设备，如分光光度计、标准样品、指示剂、酸溶液等；3.实验室装备和教学工具，如实验台、显微镜、教学画板等。
探究《各种果汁内维生素C的含量》教学设计.doc
探究《各种果汁内维生素C的含量》教学设计一、提出问题看电视的时候，“统一鲜橙多，多C多漂亮！”这么漂亮的广告名词，总是熟悉地在耳边响起，商家们总是想方设法地把自己的产品宣传得有声有色。
特别是现在，市场上的产品越来越多，琳琅满目，然而那些消费者都不知买哪种好，唯有的办法就是每种都试一次，那岂不是让广大的消费者成了实验品？如果有哪个运气不好，喝了一些劣质的饮品，可能对人们的健康问题造成了不可弥补的损失。
在不同的蔬菜或水果中的维生素C含量有一定的差别，在市面上出售的多种的果汁的广告标签上都会注明含丰富的维生素C，它们到底含有多少的维生素C呢？十分令人质疑。
于是，我们就想，为什么不做一个简单的实验来证明一下。
二、实验设计（1）原理我们按照“维生素C能使高锰酸钾溶液褪色”的原理。
从市面上买来了各种饮品和一些鲜榨的果汁进行比较。
（2）材料3只试管、2只吸管、1个大烧杯、2个小烧杯、1个量筒、一些高锰酸钾和一些不同的果汁。
（3）过程①用量筒量2毫升的高锰酸钾溶液。
②把2毫升的高锰酸钾注入1支试管里，其余2支也如此。
③把其中一种果汁吸进吸管里，一滴一滴地注入试管（注意不要碰到试管壁），直到试管的高锰酸钾变成果汁的颜色，然后记录好数据。
一种果汁试验3次，分开试管试验。
④一种果汁试验完了要注意试管、吸管、小烧杯要洗干净，小烧杯洗干净后，再换另一种果汁，洗干净了的试管要再注入高锰酸钾，试验过程如③。
⑤整理记录，得出结论。
三、实验记录表①：四、得出结论通过以上的实验记录表可看出，四洲苹果汁需要29滴汁液才把高锰酸钾的颜色褪掉；而鲜榨的苹果汁只需15滴。
维他鲜橙汁竟需要78滴汁液才使高锰酸钾褪色。
但不是全部的果汁含有的维生素C都这么少，比如康师傅鲜的每日C橙汁，它的维生素C的含量较高，它只需要13滴汁液就可以把高锰酸钾的颜色褪掉，甚至比鲜榨的果汁还要高。
有时不只水果有维生素,蔬菜里也含有维生素C,青瓜的鲜榨汁液只需40滴就可以让高锰酸钾褪色。
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探究果蔬中维生素C的含量
兖州区第中学
探究果蔬中维生素C的含量
课时：一课时
教材分析：
本节课的主要内容是探究果蔬中维生素C的含量，教材通过探究实验的操作，锻炼了学生动手实验的能力，回顾探究实验的一般步骤，熟练实验仪器的操作方法；更重要的是让学生认识鉴别果蔬中维生素C的方法，并粗略了解不同果蔬中维生素C含量的不同，从而进一步认识维生素的作用及合理膳食的重要性，引导学生健康的饮食习惯。
学情分析：
经过上节课的学习，学生对果蔬中的营养又了一定的了解，知道果蔬中含有维生素，但对于含有什么维生素不太清楚，所以对于维生素的作用就更不清楚了。
而且有些学生存在不良的饮食习惯（如不爱吃青菜），需要通过本节课的学习加以认识。
七年级的学生经过一学期的学习，已经对实验的操作不陌生了，只是在实验操作中，存在不规范，方法技巧不足等方面的问题，需要教师认真指导，加强规范。
教学目标：
知识目标：
1.通过实验认识粗略鉴别维生素C的方法
2.举例说明维生素的种类、来源及缺乏症
3.知道合理膳食的重要性
能力目标
1.通过探究实验能够粗略鉴别出不同果蔬中的维生素C的含量
2.在实验中练习规范使用实验仪器
3.通过实验培养学生协调合作能力和创新意识
4.引导学生正确处理实验中的结果数据
情感、态度和价值观
1.通过讨论事例，让学生认识合理膳食的重要性，从而引导他们养成健康的饮食习惯
2.实验中引导学生协调合作意识
教学策略：
从坏血病的故事入手，引入新课；通过探究实验的一般步骤，层层展开。
在该实验中通过组间分工合作，既避免了操作的偶然性，又有效节约了课堂时间；通过设置重复组，取平均值的方法，确保了实验结论的准确性；得出了不同果蔬中维生素的含量不同的结论。
又通过拓展实验，把所学知识应用于生活，解决实际问题。
利用事例讨论引出维生素的作用，采用问题导学，使学生以自主学习的方式，了解维生素的作用，并引导学生合理膳食。
教学准备：
1.教学课件：PPT课件、多媒体设备
2.实验器具和材料：新鲜果蔬（橙子、梨、辣椒、油菜等）、研钵、铁架台、试管、烧杯、量筒、滴管、0.01％高锰酸钾溶液、、试管架、漏斗
教学过程：
素C，提问：喝饮料好呢，还是吃果蔬好呢？引导健康饮食。
（五）知识再现展示图片：某同学就爱喝饮料，就
爱吃肉，不爱吃水果和青菜，长此
以往，他的身体会怎样？引出维生
素的作用。
（1）食物中的维生素有哪些？
（2）维生素对身体有哪些作用呢？
表格展示思考回答问
题
回答问题
识记表格知
识
认识
维生
素的
作用
（六）合理膳食讨论：通过学习你认为在生活中
如何合理膳食呢？
展示膳食宝塔图
我们的日常饮食中应注意哪些问题？小组讨论交
流，思考问
题，并回答
联系
生活
引导
健康
的饮
食
（七）课堂小结通过今天的学习，你有哪些收
获呢？学生谈收获总结
课堂
收获
（八）小试牛刀练习巩固：《生物同步》10页9、11、
14、19、20题练习巩固
板书设计：
探究果蔬中维生素C的含量
一、实验过程：
（一）提出问题：哪些（种）蔬菜或水果含有较多的维生素C呢？（二）作出假设：橙子或辣椒含有较多的维生素C
（三）制订计划：观视频，注意事项
（四）实施实验：分组实验操作
结论：两种水果中橙子的维生素C的含量较高，两种蔬菜中甜椒的维生素C的含量较高（六）表达交流：
实验过程中，那些因素可能会影响实验的准确性？
二、维生素的作用：
三、合理膳食：
教学反思：
本节课重点是通过探究实验粗略鉴定果蔬中维生素C的含量，实验中突出了学生的主体地位，学生积极参与实验过程，培养了他们的动手实验的能力和处理实验数据的能力。
课堂中联系生活实际，把实验应用于生活，激发了学生的学习兴趣，对实验有了深入的认识。
教学中注重实验的规范性，通过视频教学和巡视指导引导学生正确操作实验。
但这节课也存在一些问题，学生在小组讨论时不够深入，实验中让有些错误的操作；教师的引导不及时，过度不自然，练习较少，巩固不及时等问题，需要在教学中进一步改进完善。