湛山花园酒店经营管理策划实施方案
酒店酒店经营管理策划方案
酒店经营管理筹划方案酒店经营管理筹划方案一、建立合理的酒店组织构造二、建立完善合理的酒店管理各项规章制度三、酒店管理规章制度的执行与落实四、管理团队五、建立酒店文化六、实行全面质量管理七、全员全方位效劳八、全员营销九、制定并实施全面培训方案十、创新十一、细节化管理十二、本钱控制十三、人力资源管理酒店管理团队以营销理念品牌化经营和管理实现酒店的核心目标——经济效益最大化和品牌化,通过有方案有步骤的系统管理方法表达酒店的最大价值，倡导以酒店文化为主体的集品牌、效益、文化、规模于一体的规化、标准化、现代化、细微化、品牌化经营管理。
酒店经营宗旨：做品牌酒店，以优质效劳追求顾客满意度，提高顾客对酒店的忠诚度，实现酒店效益最大化，顾客利益最大化，引领酒店效劳事业开展。
经营管理方法一、建立合理的酒店组织构造二、建立完善合理的酒店管理各项规章制度1、培训制度；2、考核制度；3、薪资制度；4、考勤制度；5、人事管理制度；6、质检制度；7、财务制度；8、奖励、惩罚制度；9、营销制度；10、岗位职责；11、仪表、仪容，行为规制度；12、节能降耗规定；13、环境卫生规定； 14、晋升制度；15、平安保卫制度；16、员工效劳用语规定；17、设施设备使用保养制度；18、例会制度；19、信息反应及投诉处理制度；20、用工合同。
三、酒店管理规章制度的执行与落实规章制度是保障酒店良性运营的根本条件，但制度的执行是否到位，落实是否彻底，直接影响到管理效率，所以强化执行力是规章制度贯彻执行和酒店品牌化经营的最终保证。
1、各级管理人员必须依据酒店经营目标做日方案、周方案、月方案、季方案、年方案。
2、坚决不移地执行工作例会讲评总结制度。
3、对所有工作方案进展有效的督导。
4、实行工作绩效管理，导入PK竞争机制四、管理团队酒店必须打造优秀的管理团队，选拔、任用、培养敬业、专业、忠诚于公司事业的优秀管理人才，组建一支高素质、高标准的管理团队。
花园酒店策划方案
花园酒店策划方案1. 概述本文档旨在提供一个详细的花园酒店策划方案，介绍了酒店的定位、目标市场、竞争优势、市场营销策略等内容。
通过本策划方案，我们希望能够吸引更多的客户，提高酒店的知名度和市场份额。
2. 定位和目标市场2.1 定位花园酒店的定位是一个高档、舒适的城市度假酒店。
我们致力于为客户提供优质的住宿和完善的服务，让客户在酒店中体验到宾至如归的感觉。
2.2 目标市场我们的目标市场主要是高收入群体、商务旅行者和家庭度假者。
通过提供舒适、便利的住宿环境，我们希望吸引这些目标客户群体，并建立长期的合作关系。
3. 竞争优势3.1 优越的地理位置花园酒店位于市中心的繁华地段，周围环境优美，交通便利。
这为我们吸引顾客提供了有力的竞争优势。
3.2 舒适的住宿环境我们的酒店提供各种类型的客房，包括豪华套房、标准间等，满足不同客户的需求。
所有客房都配备了舒适的床品和先进的设施，确保客户得到优质的住宿体验。
3.3 完善的服务我们酒店的员工经过专业培训，能够为客户提供贴心的服务。
无论是入住期间还是离店后，我们都致力于让客户感到满意和愉快。
3.4 丰富的配套设施除了住宿服务之外，我们酒店还提供会议室、餐厅、健身房等配套设施，满足客户不同的需求。
这些设施的完善性使我们在竞争中脱颖而出。
4. 市场营销策略4.1 线上推广我们将通过建立优秀的官方网站、社交媒体账号等线上渠道，宣传我们的酒店和服务。
通过发布精美的图片、推送特惠信息等方式，吸引更多的目标客户并提高知名度。
4.2 合作推广我们将与旅行社、机票代理等合作伙伴建立合作关系，通过它们的帮助将我们的酒店推荐给客户。
同时，我们也将与当地景点、商业中心等进行合作，互相促进，共同发展。
4.3 客户满意度管理我们将注重客户满意度的管理和提升，通过定期的问卷调查、客户反馈等方式了解客户的需求和意见。
同时，我们将不断改进我们的服务，以提高客户的满意度。
4.4 会员计划我们将推出会员计划，为经常入住的客户提供特殊优惠和额外的服务。
酒店经营的具体实施方案
酒店经营的具体实施方案酒店经营是一个综合性的工作，需要考虑到多方面的因素，包括市场调研、服务质量、管理模式、营销策略等。
在实施酒店经营的具体方案时，需要全面考虑并综合运用各种策略，以确保酒店的长期稳健发展。
下面将从市场调研、服务质量、管理模式和营销策略等方面，提出酒店经营的具体实施方案。
首先，市场调研是酒店经营的重要基础。
通过对目标市场的调查和分析，可以了解到市场的需求和竞争情况，为酒店经营提供有力的依据。
酒店可以通过市场调研了解客人的需求和偏好，从而调整酒店的服务项目和服务方式。
同时，还可以通过市场调研了解竞争对手的情况，制定相应的竞争策略，提高酒店的竞争力。
其次，服务质量是酒店经营的核心竞争力。
酒店需要建立完善的服务体系，培训专业的员工团队，提高服务水平和质量。
酒店可以通过提供个性化的服务、改善客房设施、加强安全管理等方式，提升服务质量，吸引更多客人，提高客户满意度和忠诚度。
另外，管理模式是酒店经营的重要保障。
酒店需要建立科学的管理体系，包括人力资源管理、财务管理、物资管理等方面。
酒店可以通过引入先进的管理理念和管理工具，提高管理效率，降低成本，提高经营效益。
最后，营销策略是酒店经营的重要手段。
酒店可以通过多种方式进行营销，包括线上线下宣传、促销活动、会员制度等。
同时，酒店还可以通过与旅行社、航空公司等合作，拓展客源，提高入住率和客房收益。
综上所述，酒店经营的具体实施方案包括市场调研、服务质量、管理模式和营销策略等方面。
只有全面考虑并综合运用各种策略，酒店才能在激烈的竞争中立于不败之地，实现长期稳健发展。
酒店酒店经营管理策划与方案
酒店酒店经营管理策划与方案一、概述在当今竞争激烈的酒店行业，经营管理的策划与方案的制定尤为重要。
本文将从酒店经营的目标、市场调研、服务质量提升、营销策略以及员工培训等方面进行讨论，并提出具体的策划与方案。
二、酒店经营目标酒店经营的目标应该以提高客户满意度和投资回报率为核心，同时保持业务持续增长。
因此，酒店应该首先确定经营目标，并通过市场调研和竞争分析来制定相应的策略。
三、市场调研市场调研是酒店经营管理的重要一环。
通过市场调研，酒店可以了解目标客户的需求和偏好，根据市场需求来调整产品和服务，提高客户满意度并增加竞争力。
四、服务质量提升在酒店经营管理中，提高服务质量是至关重要的。
酒店可以通过以下措施来提升服务质量：1.建立完善的服务标准：制定明确的服务标准和流程，并提供培训和指导，确保每位员工都能提供一致的高质量服务。
2.加强客户关系管理：建立客户关系数据库，通过个性化的服务和定制化需求满足来增加客户忠诚度。
3.提供个性化服务：根据客户的需求提供个性化的服务，例如提供自助入住、提前预订餐厅和机票等。
五、营销策略营销策略是酒店经营管理中的核心策略之一、酒店可以通过以下方式来制定有效的营销策略：1.品牌建设：通过建立品牌形象和声誉来吸引客户，通过提供高品质的产品和服务来提高品牌价值。
2.特色推广：突出酒店的特色和差异化优势，例如提供独特的餐饮体验、举办特色活动等。
3.线上渠道拓展：通过建立自己的官方网站、在社交媒体上宣传推广和与OTA合作等方式来增加酒店的曝光度和预订量。
六、员工培训酒店员工的素质和专业能力对于提供优质的服务至关重要。
因此，酒店应该注重员工培训，培养员工的服务意识和技能，提高员工的专业能力。
具体措施包括：1.培训计划：根据员工的职位和需求制定培训计划，包括新员工入职培训、岗位培训和持续教育。
2.培训内容：培训内容包括礼仪、沟通技巧、服务流程和危机管理等。
3.培训评估：定期进行培训评估，根据评估结果对培训计划进行调整和改进。
酒店酒店经营管理策划方案
酒店酒店经营管理策划方案鼓励管理人员不断研究和成长。
2、建立管理人员轮岗制度，促进交流和研究。
3、定期组织培训和研讨活动，提高管理人员的专业素养和管理水平。
五、建立酒店文化酒店文化是酒店的灵魂，是酒店品牌化经营的重要支撑。
建立酒店文化需要从酒店的愿景、使命、价值观出发，通过各种渠道和方式传递和弘扬酒店的文化理念，形成酒店独特的文化氛围。
1、制定酒店文化建设规划，明确文化建设目标和任务。
2、通过各种渠道和方式宣传酒店文化，如内部刊物、员工培训、文化活动等。
3、建立酒店文化宣传和传承机制，如文化墙、文化角、文化展示等。
六、实行全面质量管理全面质量管理是酒店品牌化经营的基础，要求酒店在各个环节和方面都要注重质量，不断提高服务质量和管理水平，以满足顾客需求和提升品牌形象。
1、建立全面质量管理体系，包括质量控制、质量评估、质量改进等环节。
2、加强对服务流程和服务标准的管理和监控，确保服务质量的稳定和提升。
3、建立顾客投诉处理机制，及时解决顾客问题，改善服务质量。
七、全员全方位服务全员全方位服务是酒店品牌化经营的核心，要求酒店所有员工都要以顾客为中心，提供周到、细致、热情的服务，让顾客感受到酒店的关怀和温暖。
1、建立服务标准和服务流程，确保服务的规范化和标准化。
2、加强员工培训和技能提升，提高员工的服务意识和服务水平。
3、建立客户关系管理系统，及时了解客户需求和反馈，提供个性化服务。
八、全员营销全员营销是酒店品牌化经营的重要手段，要求酒店所有员工都要参与到营销活动中来，共同推动酒店的销售和品牌形象的提升。
1、建立员工奖励机制，鼓励员工积极参与营销活动。
2、加强员工培训和营销技能提升，提高员工的营销能力。
3、建立客户关系管理系统，及时了解客户需求和反馈，提供个性化的营销服务。
九、制定并实施全面培训计划全面培训计划是酒店品牌化经营的重要保障，要求酒店对员工进行全方位、多层次的培训，提高员工的专业素养和服务水平。
酒店经营管理方案范文
酒店经营管理方案范文一、概述酒店经营管理方案是指对酒店经营过程中的各个方面进行全面规划的文件，旨在提高酒店的经营效益，优化酒店的管理流程，提升酒店的服务质量和客户满意度。
本文将从战略规划、市场营销、人力资源管理、财务管理、客户服务等角度，制定一套全面的酒店经营管理方案。
二、战略规划1. 定位策略：明确酒店的定位，确定酒店的目标客户群体，制定相应的市场推广策略。
2. 房间定价策略：根据市场需求和竞争状况，制定合理的房间定价策略，以提高收益和客户满意度。
3. 招牌形象：提升酒店的品牌价值，加强酒店的品牌宣传，提高顾客对酒店的认知度。
4. 业务创新：不断创新酒店的业务，开发新的服务项目，提供个性化的服务，增加竞争力和附加值。
三、市场营销1. 目标客户分析：通过市场调查和分析，详细了解目标客户的需求和消费习惯，为制定市场营销策略提供依据。
2. 市场推广策略：制定全面的市场推广计划，包括线上和线下的宣传渠道，提高酒店知名度和可见度。
3. 销售渠道拓展：与各大在线旅游平台、旅行社等合作，开拓新的销售渠道，增加酒店的销售渠道和销售额。
4. 客户满意度调查：定期进行客户满意度调查，了解客户的需求和意见，及时改进和优化酒店的服务。
四、人力资源管理1. 人员招聘与培训：根据酒店的需求和规模，制定招聘计划并进行合理的人员招聘和培训，提高员工的专业素质和服务能力。
2. 绩效考核与奖励：建立科学的绩效考核制度，根据员工的绩效水平，给予相应的奖励和晋升机会，激励员工的工作积极性。
3. 团队建设与沟通：加强部门间的沟通和协作，建立和谐的团队合作氛围，提高员工的工作效率和服务质量。
4. 福利待遇管理：制定合理的薪酬福利政策，提供良好的工作环境和发展机会，增加员工的归属感和忠诚度。
五、财务管理1. 预算管理：制定年度预算计划，通过合理控制成本和费用，确保酒店的财务状况稳定和盈利能力提升。
2. 财务分析与决策：定期进行财务分析，全面了解酒店经营状况，及时做出经营决策，保证酒店的经营效益。
湛山花园酒店经营管理项目策划实施方案
湛山花园酒店经营管理策划方案根据目前湛山花园酒店情况，首先“以市场为先导，以销售为龙头，以人力资源优化组合，精兵强将”为指导思想；更好的开展销售工作，制定营销方案，市场推广计划，理清管理思路，并在工作中逐步实施。
第一章餐饮业、酒店业发展形势分析一、我国餐饮业发展形式1、餐饮业发展现状1.1产业规模扩大，经济增长贡献提高中国烹饪协会近期发布的《2009年度餐饮业发展报告》显示，在经济不景气的2009年，全国餐饮市场零售额达到17998亿元，成为去年逆势增长的十大行业之一。
预计到2010年餐饮业的营业额将达到2万亿元左右，餐饮业在国民经济中的地位和作用明显加强。
1.2市场竞争加剧，新型业态不断涌现对外开放的扩大、本土企业的加盟，促使餐饮产业竞争日益升级，竞争手段由价格转向品牌、竞争规模由单店转向集团、竞争围由区域转向全国、竞争对象由国转向国际。
市场竞争的加剧、消费结构的变化，使人们的消费需求逐渐变化，主题餐厅、休闲餐厅等新型的业态不断涌现，餐饮市场更加丰富多彩。
1.3连锁经营彰显活力，企业规模逐渐扩大1987年，肯德基的进入拉开了中国连锁经营的序幕，目前连锁经营已经成为餐饮产业扩展最快的经营模式。
让企业得到更快更好的发展，一直是许多餐饮连锁企业的梦想，也是餐饮连锁企业发展壮大的必由之路。
前不久，湘鄂情成功在中小板上市，成为2009年第一家上市的餐饮连锁企业。
据统计，截至目前，上市的餐饮连锁企业已有味千拉面、全聚德、小肥羊、湘鄂情等4家。
据中国连锁经营协会透露，湘鄂情的上市激发了不少餐饮连锁企业的上市激情，东来顺、俏江南、狗不理、黄记煌、福成集团等餐饮连锁企业都加快了上市融资的步伐。
1.4外资餐饮引领中国餐饮市场，中餐发展迅速外资餐饮尤其是洋快餐在中国餐饮市场中一直占据着重要地位，在2009年的快餐50强企业中，肯德基和麦当劳分列前两位，外资餐饮的经营方式、管理模式、企业文化对中国餐饮市场和人民的生活消费产生了深远的影响。
湛山花园酒店经营管理策划方案样本
青岛湛山花园酒店管理方案根据当前湛山花园酒店情况, 首先”以市场为先导, 以销售为龙头, 以人力资源优化组合, 精兵强将”为指导思想; 更好的开展销售工作, 制定营销方案, 市场推广计划, 理清管理思路, 并在工作中逐步实施。
第一章餐饮业、酒店业发展形势分析一、中国餐饮业发展形式1、餐饮业发展现状1.1产业规模扩大, 经济增长贡献提高中国烹饪协会近期发布的《餐饮业发展报告》显示, 在经济不景气的 , 全国餐饮市场零售额达到17998亿元, 成为去年逆势增长的十大行业之一。
预计到餐饮业的营业额将达到2万亿元左右, 餐饮业在国民经济中的地位和作用明显加强。
1.2市场竞争加剧, 新型业态不断涌现对外开放的扩大、本土企业的加盟, 促使餐饮产业竞争日益升级, 竞争手段由价格转向品牌、竞争规模由单店转向集团、竞争范围由区域转向全国、竞争对象由国内转向国际。
市场竞争的加剧、消费结构的变化, 使人们的消费需求逐渐变化, 主题餐厅、休闲餐厅等新型的业态不断涌现, 餐饮市场更加丰富多彩。
1.3连锁经营彰显活力, 企业规模逐渐扩大1987年, 肯德基的进入拉开了中国连锁经营的序幕, 当前连锁经营已经成为餐饮产业扩展最快的经营模式。
让企业得到更快更好的发展, 一直是许多餐饮连锁企业的梦想, 也是餐饮连锁企业发展壮大的必由之路。
前不久, 湘鄂情成功在中小板上市, 成为第一家上市的餐饮连锁企业。
据统计, 截至当前, 上市的餐饮连锁企业已有味千拉面、全聚德、小肥羊、湘鄂情等4家。
据中国连锁经营协会透露, 湘鄂情的上市激发了不少餐饮连锁企业的上市激情, 东来顺、俏江南、狗不理、黄记煌、福成集团等餐饮连锁企业都加快了上市融资的步伐。
1.4外资餐饮引领中国餐饮市场, 中餐发展迅速外资餐饮特别是洋快餐在中国餐饮市场中一直占据着重要地位, 在的快餐50强企业中, 肯德基和麦当劳分列前两位, 外资餐饮的经营方式、管理模式、企业文化对中国餐饮市场和人民的生活消费产生了深远的影响。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
湛山花园酒店管理方案根据目前湛山花园酒店情况，首先“以市场为先导，以销售为龙头，以人力资源优化组合，精兵强将”为指导思想；更好的开展销售工作，制定营销方案，市场推广计划，理清管理思路，并在工作中逐步实施。
第一章餐饮业、酒店业发展形势分析一、我国餐饮业发展形式1、餐饮业发展现状1.1产业规模扩大，经济增长贡献提高中国烹饪协会近期发布的《2009 年度餐饮业发展报告》显示，在经济不景气的2009 年，全国餐饮市场零售额达到17998亿元，成为去年逆势增长的十大行业之一。
预计到2010 年餐饮业的营业额将达到2 万亿元左右，餐饮业在国民经济中的地位和作用明显加强。
1.2市场竞争加剧，新型业态不断涌现对外开放的扩大、本土企业的加盟，促使餐饮产业竞争日益升级，竞争手段由价格转向品牌、竞争规模由单店转向集团、竞争围由区域转向全国、竞争对象由国转向国际。
市场竞争的加剧、消费结构的变化，使人们的消费需求逐渐变化，主题餐厅、休闲餐厅等新型的业态不断涌现，餐饮市场更加丰富多彩。
1.3连锁经营彰显活力，企业规模逐渐扩大1987 年，肯德基的进入拉开了中国连锁经营的序幕，目前连锁经营已经成为餐饮产业扩展最快的经营模式。
让企业得到更快更好的发展，一直是许多餐饮连锁企业的梦想，也是餐饮连锁企业发展壮大的必由之路。
前不久，湘鄂情成功在中小板上市，成为2009 年第一家上市的餐饮连锁企业。
据统计，截至目前，上市的餐饮连锁企业已有味千拉面、全聚德、小肥羊、湘鄂情等4 家。
据中国连锁经营协会透露，湘鄂情的上市激发了不少餐饮连锁企业的上市激情，东来顺、俏江南、狗不理、黄记煌、福成集团等餐饮连锁企业都加快了上市融资的步伐。
1.4外资餐饮引领中国餐饮市场，中餐发展迅速外资餐饮尤其是洋快餐在中国餐饮市场中一直占据着重要地位，在2009 年的快餐50 强企业中，肯德基和麦当劳分列前两位，外资餐饮的经营方式、管理模式、企业文化对中国餐饮市场和人民的生活消费产生了深远的影响。
但近几年随着真功夫等一批中式快餐的迅猛崛起，整个中餐在快餐行业中的地位日益提升。
2、我国餐饮发展趋势根据中国烹饪协会的预计，在企稳回升的宏观经济环境中，2010 年开始我国餐饮业将凸显六大趋势:2.1信息技术将推动企业管理水平提升：餐饮业是传统产业，目前，信息技术已经渗透到企业采购、点餐、人员考核管理、客户关系等多个方面，对企业流程再造和管理水平提升发挥了积极的作用。
从纸质手写菜单到无线PDA点餐，再到触摸屏自助点餐，餐饮业服务经历着螺旋式上升，不仅提高了效率、更方便管理。
电子采购平台的搭建降低了企业库存成本，提高了信息透明度和采购效率，能够很好地保证品质、降低成本。
电子采购系统将在未来得到企业的认可与使用。
2010 年，信息技术对餐饮业的渗透将更加深入。
2.2品牌形象提升和产业链打造成为企业制胜法宝在竞争日益激烈的市场环境中，企业规模扩大后都会将精力投入到品牌形象提升、上下游产业链构建上。
当品牌影响力和品牌美誉度还需要培育和提升时，企业一般先关注品牌建设；当企业品牌或区域品牌具有强大的影响力时，企业将进行相关产业的开发、上下游产业链的打造。
2010 年乃至今后一段时间，品牌形象提升和产业链打造是企业制胜的法宝，也是餐饮业发展的重要方向。
2.3食品安全将在政府监管和企业自我完善中普遍加强食品安全关系群众身体健康，是企业持续发展的关键。
从事后处罚到事前风险评估，即重心从注重食品干净、卫生，注重对食品安全外在的监管，逐渐转变为深入到食品生产经营的部进行监管。
2010 年，随着各地卫生与食品药品管理部门监管职能的交接，政府对餐饮业食品卫生的监管力度将不断加强，企业也在政策法规学习和实践中更加重视食品安全，企业的食品安全水平将普遍得到提升。
2.4人员素质和人才培养在循序渐进中有所提升截至目前，全国餐饮业营业网点接近500 万个，从业人员超过2200 万人，但获得职业经理人资格的管理者还不足万人，人员素质较低、人员短缺、人员流动性过高依然是影响行业发展的突出问题。
提升管理者素质，开阔管理者视野，提升他们的战略规划与经营管理能力；提高普通员工的综合素质，增强他们对企业理念的理解认同，提高整体执行力是企业发展的关键。
未来，企业对餐饮管理专业自学考试、远程网络教育、行业专题培训的需求将逐渐提高，餐饮业人员素质和人才培养将在平稳发展中有所提升。
2.5融资扩将成为餐饮业加速发展的新模式从2008 年底开始，众多餐饮企业纷纷借助资本运作，加速了扩或上市的步伐，中国餐饮业受到风险投资和私募资本的垂青，餐饮已成为风险投资商逆市投资的最佳选择之一。
2.5.1“抗周期”性是餐饮业引来投资热的原因之一。
餐饮业受经济危机冲击小，刚性需求强，这一点在中国尤为突出；同时，中国的餐饮消费能力巨大并长期向好，连续19 年实现两位数高速增长。
餐饮行业广阔的市场，足以令来自各国的风险投资和产业资本趋之若鹜。
其次，提升性也是投资人淘金餐饮的原因。
餐饮业目前的人才、管理、信息化、效能等都有很强的提升空间，其中也蕴含着很大的增值潜力。
2.5.2随着餐饮业的规模化、连锁化，产业化程度的不断提升，预计未来3年餐饮业将成为金融危机下国际风投、国资金的避风港，中低档餐饮企业成为本周期投资与发展的热点，餐饮融资扩将成为国餐饮业加速发展的一种新模式。
2.6绿色健康、节能环保的概念将成为餐饮业主打在当前低碳经济的大方向下，商贸服务业节能减排的潜力非常大。
比如，500 家中小型餐厅用电磁厨房设备可以替代燃气，一年可减排1 万多吨，节约燃气2000万立方米，节省费用7000多万元。
餐饮企业在水电成本上涨、外部环保卫生要求不断提高的背景下，一方面会促使餐饮企业在环境卫生和节约能源方面下功夫，电磁炉、电灶具、电火锅等环保设备的应用将更为广泛。
另一方面也对餐饮企业的经营理念提出新的要求。
节能、环保、生态、绿色、安全等方面，将成为餐饮企业日常经营管理中的重中之重。
这些因素是实现中国餐饮业产业转型、提升餐饮产业竞争力所必备的。
3、餐饮业的常见经营模式根据商务部日前公布的《全国餐饮业发展规划纲要(2009—2013)》，该纲要从餐饮分类及下一步发展侧重点上提出了新的格局。
3.1餐饮类别格局3.1.1休闲餐饮。
包括茶餐厅、饮品店、咖啡馆等。
重点完善基础设施，改造环境，增强其旅游服务功能，形成以餐饮为主，集休闲、娱乐、洽谈、表演、健身等于一体的餐饮形式。
3.1.2传统正餐。
包括酒楼、饭庄、宾馆餐厅等在的主流餐饮店，以经营传统饭菜为主，兼供酒水饮料等。
重点推动菜品创新和菜系融合，增加服务功能和提升服务水平。
3.1.3快餐小吃。
包括快餐店、小吃城、面馆、饺子馆等形式，基本上以满足消费者的日常基本饮食需求为主。
重点发展特色餐饮，加强卫生安全管理，提高成品和半成品的机械化程度，完善中心厨房建设，增强便利化程度。
3.1.4其他餐饮。
包括团体膳食、外卖店、主题餐厅等其他餐饮形式。
重点发展规模生产加工，发展连锁经营，完善配送及服务功能，增强食品安全，培育知名品牌，建立信用体系。
3.2餐饮空间格局3.2.1城市餐饮格局：形成高中低档餐饮协调发展的城市餐饮格局着力发展三大城市餐饮集聚群：3.2.1.1商务餐饮集聚群：以满足商务活动为目标，在大中城市的中心商务区，建设若干商务餐饮集聚群。
3.2.1.2中低餐饮集聚群：以满足家庭节庆消费为目标，在城市流动人口集中区，建设若干美食一条街。
3.2.1.3社区餐饮集聚群：以满足家庭日常消费为目标，在居民社区，建设各具特色、老少皆宜的餐饮门店。
3.2.2 农村餐饮格局：提升农村餐饮的卫生水平，规发展“农家乐”，开发乡土菜肴和民族特色小吃，提高农村餐饮服务质量和水平。
3.2.3区域餐饮格局：在对传统菜系改良、创新的基础上，建设五大餐饮集聚区。
--- 辣文化餐饮集聚区：以、、、、、为主的餐饮区域。
重点建设美食之都、川菜产业化基地、“湘菜文化之都”和淡水渔乡，引导香辣风味、酸辣风味餐饮发展。
--- 北方菜集聚区：以北京、天津、、、、、、及东北三省为主的餐饮区域。
重点建设鲁菜、津菜、冀菜创新基地，建立辽菜、吉菜、龙江菜研发基地，大力推广、等地面食文化。
淮扬菜集聚区：以、、上海、省为主的餐饮区域。
重点建设淮扬风味菜、上海本帮菜、浙菜、徽菜创新基地，建设中餐工业化生产基地。
--- 粤菜集聚区：以、、等省为主的餐饮区域。
重点建设粤菜、闽菜创新基地。
--- 清真餐饮集聚区：以、新疆、、蒙、、等省区为主的餐饮区域。
重点建设乌鲁木齐“中国清真美食之都”、“中国牛肉面之乡” 和清真食品工业化生产基地。
二、酒店业发展形式1、受到国家政策，限制三公消费的影响，大批高星级酒店破产倒闭，高档次消费酒店进入冬季。
2、私密会所进入暖冬，安静优雅的私密会所成为高档接待的市场宠儿。
3、装修新颖，文化味道浓厚的文化艺术酒店、精品酒店兴起，迎来新的发展机遇。
4、快捷性酒店、商务休闲类酒店发展受到市场欢迎。
三、SWO分析法分析湛山花园酒店经营的机遇和挑战SWOT是英文“优势”(S)、“劣势” (W)、“机会”(0)、“威胁”(T) 四个字的缩写，代表了公司在进行战略分析时应该考虑的四个方面的因素。
SW0概考虑了公司自身的因素，又考虑了竞争对手，同时还对公司所处的“大环境”进行分析，使公司对自己的现况和发展前景有一个明确地认识，更好地利用自己的长处去捕捉商机，克服自己的短处，避免或减轻公司部和外部环境对公司发展可能造成的不利影响。
（见下表）SWOT 分析展示了公司的优势和机会，也揭示了公司的劣势和威 胁。
通过分析趋利避害，制定出相应的营销策略，指导实际经营。
第二章目标任务2、 餐饮目标任务： 1200万元/ 年。
优势： ?在青岛别具特色的休闲疗养区?周围临近湛山寺、中山公园、海水浴场、八大关风景区，市场资源丰富，金色地角 ?资金基本具备 ?总工会项目，政府关系良好，比较强大的 外部资源支持?有一个初具雏形的特色产品和经营体系机会：?餐饮、酒店市场的巨大规模?环境优雅、黄金地段?青岛世园会的发展机遇?总工会项目得到政府支持 劣势：?管理团队不成熟，专业管理人员欠缺 ?市场推广不够、缺乏知名度，品牌营销力差 ?市场定位不准确，导致客户源不足?菜品定位不准确，导致与市场脱节?人力资源战略规划失误，人工成本费用大 风险：?国家政策影响大，三公消费、会议受到极大 影响 ?市场竞争激烈，周围高档酒店云集 ?原材料市场的压力?劳动密集型产业的经营管理风险1、 客房目标任务：1600万元/年。
3、起止时间：自2014年1月1日—2014年12月31日第三章市场定位作为市黄金地段的四星级酒店，充分发挥酒店地理位置优势，餐饮、会务设施优势，瞄准中层次消费群体：一、客户类型(主要客源) ：(1)国标准团队(2)境外旅游团队(3)中档的的商务散客(4)各型会议(5)各种大、中型接待(6)婚宴的推广和营销也是重中之重(7)特色素斋二、客源市场细分：(1)团队 --- 本省旅行社及岛外旅行社( 北京、上海、、东南亚、日、韩等)(2)散客 --- 中高档商务客户及旅游观光客户(3)会议 --- 政府各职能部门、企事业单位会议、会务公司(4)婚宴各种档次的婚礼(5)素斋、早茶喜好素斋、广式早茶的人群第四章市场推广方法开拓市场没有多大捷径可走，吃苦是最根本的出路。