客房服务与管理电子教案第二章清洁器具和清洁剂
客房清洁服务教案doc
客房清洁服务教案授课内容：常用的清洁剂及清洁器具教学目的：知识: 了解客房中常用的消毒方法、常见虫害的防治方法，以及正确的操作技能。
能力：增强学生的实践能力，培养学生敬业精神和良好的职业道德。
重点难点：常用的消毒方法、虫害控制。
教学方法: 讲解与提问相结合。
教学过程【板书】客房的消毒及虫害控制一、客房消毒【讲解】1．客房消毒的要求。
（1）房间。
应定期进行预防性消毒。
（2）卫生间。
卫生间的设备、用具易被病菌污染，因此，卫生间必须做到天天彻底清扫，定期消毒。
（3）茶水杯、酒具。
严格消毒。
（4）客房工作人员。
2．常用的消毒方法。
（1）通风与日照。
包括：室外日光消毒；室内采光；通风。
（2）物理消毒。
包括：高温消毒法和干热消毒法。
高温消毒的原理是在高温中，菌体内的蛋白质凝固致使其死亡；干热消毒法主要是通过氧化作用，将微生物细胞原生质破坏，致使其死亡。
（3）化学消毒剂消毒方法。
包括：浸泡消毒法、擦拭消毒法和喷洒消毒。
【板书】二、虫害的控制【讲解】1．虫害的诱因和类别（1）虫害的诱因（2）虫害的类别。
分为：a.昆虫类。
包括蠹虫、臭虫、虱子、跳蚤、苍蝇、蟑螂、蚊子等。
b.啮齿类。
包括褐家鼠、小家鼠等。
c.菌类。
包括霉菌等腐生菌。
2．虫害防治的基本办法（1）控制虫害的起因。
（2）及时发现和治理虫害。
（3）聘请专家或专业公司。
3．常见虫害的防治方法。
包括：（1）蠹虫的防治方法；（2）臭虫的防治方法；（3）虱子的防治方法；（4）跳蚤的防治方法；（5）苍蝇的防治方法；（6）蟑螂的防治方法；（7）甲虫的防治方法；（8）蚊子的防治方法；（9）白蚁的防治方法；（10）蜘蛛的防治方法；（11）螨的防治方法；【小结】（在学生讨论的基础上，归纳小结）1．客房消毒中常用的消毒方法包括：通风与日照；物理消毒；化学消毒剂消毒方法。
其中，物理消毒又分为高温消毒法和干热消毒法。
而化学消毒剂消毒法则分为浸泡消毒法、擦拭消毒法和喷洒消毒。
2．虫害的类别大致有三类：（１）昆虫类。
第二节客房清洁器具服务
清洁器具
溧水职教中心 陶红霞 2009.11.19
想
【讨论】你们所见过的日常生活中 或家庭中使用的清洁器具有哪些？
一、清洁器具的分类 （一）一般清洁器具
包括手工操作和不需要电动机 驱动的清洁设备。
（二）清洁设备
一般指需要经过电动机驱动的 机械。
二、一般清洁器具： （一）扫帚：用于扫除地面那些较大的
（1）单手畚箕:撮脏水、碎垃圾 （2）三柱式畚箕：撮较多的垃圾
（3）提合式畚箕：巡回清扫
3、拖把：用布条束或毛线束 安装在柄上的清洁工具
（1）地拖 （2）拧水器 （3）地拖桶 （4）拖地车
4、尘拖（尘推）：也称万向地推，是拖把的改进型。用 于光滑地面的清洁保养工作，可将地面的沙砾、尘土带 走，以减轻磨损。
▪ 三是贵重物品不能过于暴露，要有一定的隐 蔽性
▪ 四是布件袋挂牢，垃圾箱套上垃圾袋
房务工作车的整理布置要求：
▪ 一是清洁整齐，工作车要擦拭干净，用品 摆放整齐
▪ 二是物品摆放有序，工作车上物品按重物 在下、轻物在上的原则摆放
▪ 三是贵重物品不能过于暴露，要有一定的 隐蔽性
▪ 四是布件袋挂牢，垃圾箱套上垃圾袋
吸尘器无法吸走的碎片和脏物。
1、长柄扫帚：人站立时可 以使用的扫帚，清除地面 大垃圾
2、单手扫帚：柄短，人用单手 即可操作
3小扫帚：掸去家具表面灰尘， 清除席梦思边沿和地毯边角 的尘埃
4、头部可以自由转动的扫帚：由薄毛刷 组成，用于清除地面，特别是各个角落 不易腾起灰尘。
2、畚箕:用于撮起集中垃圾、再倒入垃圾容 器的工具
5、房务工作车（房口车）：是卫生班 服务员清扫客房时用来运载物品的工具
12姜丽第2周客房第二章第二节教案
客房服务与管理（总第17—19课时）【项目名称】：清洁剂课时安排：3课时备课日期：2016年8月23日周四【项目目标】：1.知识目标：熟悉客房常用清洁剂的种类2.能力目标：掌握客房清洁剂的用途及正确使用方法3.情感目标：理解使用环保清洁剂的意义【重点难点】1.重点：清洁剂的作用和用途2.难点：清洁剂的管理【教学方法】讲授法，讨论分析法，图片演示法【教学过程】『导入新课』：清洁剂是做好酒店清洁保养工作不可缺少的要素之一，合理地，安全有效地使用清洁剂，既能提高清洁工作的效率，又能保证清洁工作的质量，因此，学习和掌握有关清洁剂的知识和使用方法，对于做好清洁保养工作有着十分重要的作用。
『相关知识』：（一）清洁剂的分类1.洗涤剂（家用生活常见的，如洗衣粉，肥皂等）2.酸性清洁剂（消毒剂）3.中性清洁剂（地毯香波）4.碱性清洁剂：玻璃清洁剂，家具蜡，起蜡水等（二）清洁剂的作用及用途1.提高清洁工作的效率2.能消除或降低脏的附着力3.防止物体因受热，受潮，受化学污染而受到损坏4.美化物品的外观5.延长物品的使用寿命（三）清洁剂的选购：1. 尽可能购买有利于环境保护的绿色产品2. 需要那种品牌，要用何种去污，买自己需要的3. 需要多少数量，一次购进多少，可用多长时间4. 有无存放处，谁来负责保管5. 售后服务如何6. 同质比价，同价比质（四）清洁剂使用和管理中的误区：误区1. 在清洁保养工作中，清洁剂的用量越多越好误区2. 只注重清洁保养，忽视环境保护误区3. 与固定厂商签订长期合同，以期获得价格优惠『师生互动』：一、互动任务：了解学习清洁剂的种类，掌握清洁剂的正确使用和管理方法，学习如何选购清洁剂。
二、课程要求：能够区分不同种类的清洁剂及他们各自的用途用法，减少在以后的客房工作中错误使用清洁剂的事件。
三、活动实施：1.制订方案：讨论整学习方案、人员分工、加工思路，并确定本小组最佳学习方案。
2.确定方案：小组交流、评价、确定实施方案3.活动实施：开始时采用老师引领学生探讨，采取组长协调小组自由交流，共同解决遇到的问题，教师指导。
《客房服务与管理》第二章
在使用酸性清洁剂时要注意以下两点: ① 酸性清洁剂（特别是强酸）具有一定的腐蚀性，在 使用时要十分小心，注意防护，如佩戴口罩和手套等。 ② 酸性清洁剂使用前通常都需要稀释，不可将酸性清 洁剂浓缩液直接倒在被清洁物品表面，以免损伤被清洁 物及清洁人员的身体。
二、清洁剂
1．酸性清洁剂
常见的酸性清洁剂及其用途和特点如表2-1所示。
一、清洁整理前的准备工作
客房的清洁整理前的准备工作主要包括三个部分：签领客房钥匙、确定客房清洁程度和清 扫顺序、准备清洁车。
签领客房钥匙
小王擦洗时一边把清洁剂往大理石上喷，一边用抹布擦。 可是原本看起来还光亮的石面并没有变得更光洁，反而还 变得暗淡了一些。…小王找来一旁的清洁员帮自己看一看， 清洁员看到大理石面后心里一惊，告诉小王这是盐酸清洁 剂，酸性很强，不能用来擦洗大理石物品。小王看着被自 己擦坏的石面，心中很是懊恼，后悔使用前没有问清楚应 该选用哪种清洁剂。
客房小剧场
剧情分析：
该酒店客房服务员虽然将客房整理得很干净，但是却不慎将客人的 物品丢掉，虽然客房部最后尽最大努力为客人买到了一副可以勉强使用的 隐形眼镜，但这件事依然给客人造成了很大的影响。由此可见，客房服务 员不仅要做好基本的客房清洁整理工作，还要严格执行客房清洁工作的相 关规定与标准，注意每个细节。
一、清洁工具 1．一般清洁工具
1）抹布
抹布是清洁家具设备及其他物品表面 的主要用具。根据物品的材质和清洁要求， 抹布应选用不同质地的布料。例如，擦拭 玻璃、镜面时选用平纹抹布较好，不宜选 用毛巾类的抹布；擦拭电视机屏幕应选用 较为柔软的绒布；等等。
一、清洁工具 1．一般清洁工具
在使用抹布时还有以下几点注意事项。 ① 不同用途的抹布可以选用不同的颜色，这样既可以 防止抹布交叉使用，又能够方便操作，提高清洁效率 和质量。 ② 在使用抹布时，不可胡乱揉成一团，要折叠使用， 以提高工作效率。 ③ 抹布的周转和淘汰率较高，因此应多准备一些。
(完整word版)客房服务与管理优秀教案
第一单元客房部概述教学目标：1.了解客房部的组织机构及岗位设置2.熟悉客房的功能及设备用品配置教学重点：客房的功能及设备用品配置教学难点：客房产品的概念；现代化客房设施设备的发展趋势教学过程：1.安全教育：教育学生上下楼梯不嬉戏打闹，左让右行2.清点人数:【导入新课】同学们好！新的学期开始了，很荣幸这个学期我将与同学们一起学习一门新的课程，即《客房服务》。
酒店最重要的商品是什么？是客房。
房间是酒店最基本的产品，也是酒店主要收入来源之一，因此客房部要为住客提供一个清洁、舒适的客房并保障住客安全，让住客留下美好的入住经历。
而客房服务人员服务工作水平对其具有决定性的影响，所以请大家通过本课程的学习使自己逐步具备优秀客房服务人员的知识和技能。
今天我们就从了解客房部开始。
【讲授新课】第一节客房部的组织机构及岗位设置（第1课时）一、客房部组织机构1、大型饭店客房部机构设置（详图见书上）2、中小型饭店客房部机构设置（详图见书上）二、客房部分支机构的职能1、客房部经理室2、客房服务中心3、客房楼层4、酒店公共区域5、布件房6、洗衣房三、客房部主要岗位职责1、客房部经理（1）岗位职责（2）工作内容2、客房部助理经理（1）岗位职责（2）工作内容3、客房中心联络员（1）岗位职责（2）工作内容4、楼层主管、领班（1）岗位职责（2）工作内容5、夜间总带班（夜间主管）（1）岗位职责（2）工作内容6、台班服务员★（1）岗位职责（2）工作内容7、卫生班服务员★（1）岗位职责（2）工作内容8、副班服务员★（1）岗位职责（2）工作内容【小结·巩固新课】本节课，学习了第一章第一节的内容，大家一起认识了饭店客房部的组织结构，知道了客房服务中心、楼面的职能，也对我们今后很可能从事的工作岗位三班服务员工作内容有了了解。
望同学们课后复习，并完成作业，预习第二节的内容。
【布置作业】了解当地星级酒店的客房组织机构设置情况。
第二节客房产品的概念（第2 课时）一、客房产品的基本要求：1.消费者对酒店产品的基本要求2.客房产品的基本要求二、客房产品的特点：1.价值不能储存2.所有权不发生转移3.以“暗”的服务为主4.随机性与复杂性三、客房的种类：1、单间客房★一般面积为16—20平方米，带卫生间。
客房服务与管理教材(部分)
第二单元清洁器具和清洁剂学习目标:1.熟悉客房常用清洁暴具的种类、用途及使用的基本方法。
2.掌握清洁剂的种类、用途及正确使用方法。
3. 理解使用环保清洁用品的意义。
酒店建筑千姿百态，内外装修使用的材料也越来越丰富，这无疑给酒店的清洁保养增加了新的内容，提出了新的要求。
采用节约能源用减少污染的环保型清洁器具和清洁剂，既反映了酒店对清洁保养工作的重视程度，又是文明操作的标志。
清洁器具的配置情况，直接影响清洁保养工作的效率和质量。
酒店清洁器具的来源主要有两种途径，-是自备，二是租赁。
一、清洁器具的分类客房部所使用的清洁器具种类很多。
从广义上讲，是指从事清洁工作时所使用的任何器具。
既有手工操作的、简单的工具，也有电动机驱动的、能完成某项特定清洁保养工作的机械。
为了便于清洁设备的使用和管理，可把请洁设备分为两大类：一般清洁器具和清洁设备。
(一)一般清洁器具-般清洁器具，包括手工操作和不需要电动机驱动的清洁设备，如抹布、扫帚、拖把、房务工作车、玻璃清洁器等。
(二)清洁设备清洁设备一般指需要经过电动机驱动的机械，如吸尘器、吸水机、洗地机、洗地毯机、打蜡机等。
在酒店的清洁过程中，使用的大部分机械都是电动机械，这是因为电动机械不污染环境，使用灵便，效率高。
二、一般清洁器具(一) 扫帚扫帚主要用于扫除地面那些较大的、吸尘器无法吸走的碎片和脏物。
根据其用途、形状和制作材料的不同，可分为长柄扫帚、单手扫帚、小扫帚(笤帚)等。
(二)畚箕benji谷箕又名簸箕，是用于撮起集中成堆的垃圾，然后再倒人垃圾容器的工具。
分为单于操作畚箕、三柱式畚箕、提合式畚箕三种。
(三)拖把拖把是用布条束或毛线束安装在柄上的清洁工具。
现在大多装有环扣以免束带脱落。
环扣-般由尼龙绳制成，以避免发霉和腐烂。
所有的拖把头都应可以拆卸，以便换洗。
拖把适用于干燥平滑的地面，其尺时大小取决于地面的大小和家具陈设位置等。
(四)尘拖尘拖又称万向地推，是拖把的改进型。
3《客房服务与管理》课程教案项目二
项目二：熟悉清扫准备
教学过程主要作用是什么？
二、房务车的配备及使用
〖师生活动〗了解房务工作车的配置要求，观察房务车的整理流程
〖学生活动〗观察、讨论、分小组训练
三、吸尘器的使用与保养
〖教师活动〗示范吸尘器的正确操作方法
〖学生活动〗观察、讨论、分小组训练
四、洗地机的使用与保养
〖教师活动〗示范洗地机的正确操作方法
〖学生活动〗观察、讨论、分小组训练
五、合理使用清洁剂
〖教师活动〗提问——如何理解“脏”的存在形态与性质
〖学生活动〗讨论、回答
〖师生活动〗观察实物，将清洁剂进行合理分类记忆
〖学生活动〗观察、讨论、分小组训练
〖教师活动〗提问——1.清洁剂的管理要做到哪十二个字？2.哪些清洁剂需要避光、避热保管？3.哪些清洁剂必须稀释后才能使用？4.防护工具包括哪些？5.在工作区域是否可以吸烟？
〖学生活动〗讨论、回答
〖教师活动〗示范地毯除渍的正确操作方法
〖学生活动〗观察、讨论、分小组训练
✧操作考核
1.在5分钟内，独立准备房务工作车。
2.以小组为单位，完成实训项目——地毯除渍。
✧归纳总结（略）
✧布置作业
1.预习项目三（清洁保养客房）的任务1（清洁整理走客房）。
2.复习客房服务常用语100句的第1—20句。
客房服务与管理教案
客房服务与管理教案第一单元客房部概述教学目标:1.了解客房部得组织机构及岗位设置2.熟悉客房得功能及设备用品配置教学重点:客房得功能及设备用品配置教学难点:客房产品得概念;现代化客房设施设备得发展趋势教学过程:1.安全教育:教育学生上下楼梯不嬉戏打闹,左让右行2.清点人数:【导入新课】同学们好！新得学期开始了,很荣幸这个学期我将与同学们一起学习一门新得课程,即《客房服务》。
酒店最重要得商品就是什么？就是客房。
房间就是酒店最基本得产品,也就是酒店主要收入来源之一,因此客房部要为住客提供一个清洁、舒适得客房并保障住客安全,让住客留下美好得入住经历。
而客房服务人员服务工作水平对其具有决定性得影响,所以请大家通过本课程得学习使自己逐步具备优秀客房服务人员得知识与技能。
今天我们就从了解客房部开始。
【讲授新课】第一节客房部得组织机构及岗位设置 (第1课时)一、客房部组织机构1、大型饭店客房部机构设置(详图见书上)2、中小型饭店客房部机构设置(详图见书上)二、客房部分支机构得职能1、客房部经理室2、客房服务中心3、客房楼层4、酒店公共区域5、布件房6、洗衣房三、客房部主要岗位职责1、客房部经理（1）岗位职责（2）工作内容2、客房部助理经理（1）岗位职责（2）工作内容3、客房中心联络员（1）岗位职责（2）工作内容4、楼层主管、领班（1）岗位职责（2）工作内容5、夜间总带班(夜间主管) （1）岗位职责（2）工作内容6、台班服务员★（1）岗位职责（2）工作内容7、卫生班服务员★（1）岗位职责（2）工作内容8、副班服务员★（1）岗位职责（2）工作内容【小结·巩固新课】本节课,学习了第一章第一节得内容,大家一起认识了饭店客房部得组织结构,知道了客房服务中心、楼面得职能,也对我们今后很可能从事得工作岗位三班服务员工作内容有了了解。
望同学们课后复习,并完成作业,预习第二节得内容。
【布置作业】了解当地星级酒店得客房组织机构设置情况。
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授课内容：《客房服务与管理》第二章清洁器具与清洁剂第一节清洁器具
授课教师：李晓东
授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生
教学目的：
知识: 了解饭店清洁器具的分类、特点和清洁设备的结构工作原理。
能力: 通过学习掌握清洁器具的知识，培养学生的专业知识，并且正确引导学生对清洁卫生的态度。
重点难点: 清洁器具的种类、工作原理
教学方法: 讲解、展示与提问相结合。
教学用具: 多媒体教学设备、清洁器具实图
教学过程
【板书】二、清洁设备的管理
【讲解】
1．清洁设备的选择。
要考虑到：
（1）方便性与安全性；
（2）尺寸和重量；
（3）使用寿命和设备保养要求；
（4）动力源与噪音控制；
（5）单一功能与多功能；
（6）售后服务与商家信誉。
2．清洁设备的日常管理。
包括：
（1）建立设备档案；
（2）分级归口，制定操作和维修保养规程。
授课内容：《客房服务与管理》第二章清洁器具与清洁剂第二节清洁剂
授课教师：李晓东
授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生
教学目的：
知识：了解清洁剂的种类和用途、清洁剂的管理。
能力：通过学习掌握清洁剂的知识，培养学生的专业知识，提高学生实践活动的能力。
重点难点：清洁剂的种类、用途
教学方法: 讲解、提问与填写表格相结合。
教学用具：多媒体教学设备
教学过程
【板书】二、清洁剂的作用、种类及用途
【讲解】
1．洁剂的作用和化学性质。
清洁剂的化学性质通常以pH来表示。
根据pH的大小，人们把清洁剂分成酸性（pH﹤7）、中性（6﹤pH﹤8）和碱性（pH﹥7）。
2．洁剂的种类及用途。
（1）洗涤剂。
a.洗涤剂的作用：湿润能力；乳化能力；增溶能力;分散能力；
【板书】三、清洁剂的管理
【讲解】
１．清洁剂的选购。
清洁剂的选购关系到能否有安全、高效、节约成本，因此必须考虑多方面因素。
２．清洁剂的储存。
清洁剂要定点储存、专人保管。
【提问】
为什么说饭店对清洁剂的投资是很有必要的，怎样才能让一些保守的管理者重视这个问题？。