铁与人体健康 ppt
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九年级化学人教版下册《化学元素与人体健康》课件
海产品、瘦肉、肝脏 奶类、豆类、小米
牛奶、豆浆、海产 品、木耳、野菜等
海带、紫菜、加碘盐
根据你所知道的知识连线
必需的元素 氟
硒 锌 碘 铁 钙
缺乏后症状
表皮角质 化和癌症
龋齿
食欲不振、 生长迟缓、 发育不良
贫血
佝偻病， 骨质疏松
甲状腺肿大
食物来源
鳕鱼、鲑鱼、 沙丁鱼等
芝麻、动物内脏、 大蒜、海鲜类、菌类 肝脏、瘦肉、蛋、 鱼、豆类、芹菜
。
A.分子
B.元素
C.单质
D.原子
(2)“抗坏血酸”又称维生素C,人体内缺乏维生素C会引起
。
A.坏血病 B.氟骨病
C.甲状腺肿大 D.食欲不振
(3)钙是人体内含量最高的金属元素,是构成人体的重要组分。儿童缺钙易
患佝偻病和发育不良。缺钙者可以在医生的指导下口服葡萄糖酸钙溶液
来补钙,如图为某品牌“葡萄糖酸钙口服溶液”的部分说明。
不对，因为淘米时次数过多，会造成维生素和 人体必需元素的大量损失。
根据你所知道的知识连线
必需的元素 氟
硒 锌 碘 铁 钙
缺乏后症状
表皮角质 化和癌症
龋齿
食欲不振、 生长迟缓、 发育不良
贫血
佝偻病， 骨质疏松
甲状腺肿大
食物来源
鳕鱼、鲑鱼、 沙丁鱼等
芝麻、动物内脏、 大蒜、海鲜类、菌类 肝脏、瘦肉、蛋、 鱼、豆类、芹菜
mg,你建议他每天应该服用该品牌口服液
支来补充钙摄入量的不
足。
提升训练1
1.在人体所含的元素中,质量分数最高的金属元素是 ( ) A.氢 B.氧 C.钙 D.铁
2.人体必需的元素有20多种。下列属于人体必需的微量元素的是 ( ) A.氧 B.硒 C.铅 D.碳
牛奶、豆浆、海产 品、木耳、野菜等
海带、紫菜、加碘盐
根据你所知道的知识连线
必需的元素 氟
硒 锌 碘 铁 钙
缺乏后症状
表皮角质 化和癌症
龋齿
食欲不振、 生长迟缓、 发育不良
贫血
佝偻病， 骨质疏松
甲状腺肿大
食物来源
鳕鱼、鲑鱼、 沙丁鱼等
芝麻、动物内脏、 大蒜、海鲜类、菌类 肝脏、瘦肉、蛋、 鱼、豆类、芹菜
。
A.分子
B.元素
C.单质
D.原子
(2)“抗坏血酸”又称维生素C,人体内缺乏维生素C会引起
。
A.坏血病 B.氟骨病
C.甲状腺肿大 D.食欲不振
(3)钙是人体内含量最高的金属元素,是构成人体的重要组分。儿童缺钙易
患佝偻病和发育不良。缺钙者可以在医生的指导下口服葡萄糖酸钙溶液
来补钙,如图为某品牌“葡萄糖酸钙口服溶液”的部分说明。
不对，因为淘米时次数过多，会造成维生素和 人体必需元素的大量损失。
根据你所知道的知识连线
必需的元素 氟
硒 锌 碘 铁 钙
缺乏后症状
表皮角质 化和癌症
龋齿
食欲不振、 生长迟缓、 发育不良
贫血
佝偻病， 骨质疏松
甲状腺肿大
食物来源
鳕鱼、鲑鱼、 沙丁鱼等
芝麻、动物内脏、 大蒜、海鲜类、菌类 肝脏、瘦肉、蛋、 鱼、豆类、芹菜
mg,你建议他每天应该服用该品牌口服液
支来补充钙摄入量的不
足。
提升训练1
1.在人体所含的元素中,质量分数最高的金属元素是 ( ) A.氢 B.氧 C.钙 D.铁
2.人体必需的元素有20多种。下列属于人体必需的微量元素的是 ( ) A.氧 B.硒 C.铅 D.碳
《化学元素与人体健康》PPT课件
课堂检测
基础巩固题
4．化学元素与我们的身体健康密切相关。以下膳 食观点中正确的是（ C ） A. 只要是微量元素人体都必需，因此都要食用； B. 应多吃含有微量元素的营养补剂或保健品； C. 不偏食，若摄取量不足时，根据需要合理摄入； D. 缺少什么微量元素就要加倍多吃含这种微量元
素的食物或营养补剂。
还有一些元素对 人体是有害的，如铅、 汞等。
探究新知
有害元素——铅
危害
铅从哪来？
探究新知
探究新知
有害元素——汞
危害：长期接触汞可导致中枢神经系统损伤；无机汞中毒主 要影响肾脏，引起尿毒症。
从哪来
巩固练习
连接中考
素养考点 1 常量元素与微量元素
例（2019•河池）下列物品中的营养元素不属于
微量元0 素的是（ A ）
资料卡片
常见食物中的含钙量（mg/100g）
名称 标准米 标准粉
虾皮 瘦猪肉 瘦牛肉
豇豆 豌豆 蚕豆
含钙量 10 24 200 11 6 100 84 93
名称 瘦羊肉 瘦鸡肉
蛋黄 干酪 奶酪 腐竹 花生仁 核桃仁
含钙量 15 11 134 900 590 280 57 119
名称 牛奶 母乳 发菜 银耳 木耳 榛子仁 大白菜 油菜
含钙量 120 34 767 380 357 316 61 140
名称 紫菜 大豆 豆腐丝 青豆 黑豆 韭菜
含钙量 343 367 284 240 250 105
探究新知
钠、钾 钠和钾在人体的存在及生理作用
常量元素 钠（Na）
钾（K）
存在
Na＋形式 细胞外液
K＋形式 细胞内液
作用
①维持人体内的水分； ②维持体液恒定的pH； 是人体维持正常生命活动的必要条件。
微量元素与健康PPT课件(初中科学)
不对，即使是必需元素，也有一个合理摄入量的问 题，因为摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。
2、硒对人体有重要的作用。微量的硒（Se）可以 防癌；过量了，则是致癌的因素之一。对此，你 有哪些看法？
硒元素是人体必需的微量元素之一，摄入量 不足或过量均对人体健康不利，因此适量地 合理摄入，才能起到保健的功能。
不振，生长迟缓 奶类、蛋类、
发育不良
豆类
缺硒可能引起表皮角
质化和癌症，如摄入 菜花、大蒜
量过高会使人中毒
缺碘或过量都会 引起胛状腺肿大
海产品加 碘盐
缺氟易产生龋齿，过 量会引起氟斑牙和氟
主要来自于饮水
骨病
1、人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为 应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为 这种想法对吗？为什么？
微量元素与健康
微 元 对人体的作用
量素
元 铁 是血红蛋白的 素 成分，能帮助
对 氧气的运输
人 体
பைடு நூலகம்
锌
影响人体发育
的
作 用
硒 有防癌抗癌
及 的作用
适
宜 碘 是甲状腺素的
摄 重要成分
入
量氟 能防治龋齿
摄入量过高过低对人 体的影响
缺铁会引起贫血
食物来源
肝脏、瘦肉、 鱼、豆类、芹菜
缺锌会引起食欲 海产品 肝脏、
2、硒对人体有重要的作用。微量的硒（Se）可以 防癌；过量了，则是致癌的因素之一。对此，你 有哪些看法？
硒元素是人体必需的微量元素之一，摄入量 不足或过量均对人体健康不利，因此适量地 合理摄入，才能起到保健的功能。
不振，生长迟缓 奶类、蛋类、
发育不良
豆类
缺硒可能引起表皮角
质化和癌症，如摄入 菜花、大蒜
量过高会使人中毒
缺碘或过量都会 引起胛状腺肿大
海产品加 碘盐
缺氟易产生龋齿，过 量会引起氟斑牙和氟
主要来自于饮水
骨病
1、人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为 应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为 这种想法对吗？为什么？
微量元素与健康
微 元 对人体的作用
量素
元 铁 是血红蛋白的 素 成分，能帮助
对 氧气的运输
人 体
பைடு நூலகம்
锌
影响人体发育
的
作 用
硒 有防癌抗癌
及 的作用
适
宜 碘 是甲状腺素的
摄 重要成分
入
量氟 能防治龋齿
摄入量过高过低对人 体的影响
缺铁会引起贫血
食物来源
肝脏、瘦肉、 鱼、豆类、芹菜
缺锌会引起食欲 海产品 肝脏、
微量元素与人体健康ppt
铜
铜是人体必需的微量元素之 一，在成年正常人体内含量约为 60~120mg,分布在身体各部分， 在肝、脑、心脏及肾内浓度较高。 在血液中铜主要存在于红细胞和 血清中。
与铁相似，铜也参与人体内的造血过程，催 化血红蛋白的合成，同时又是人体内的一些金属 酶的组成成分。若人体内铜的含量降低则神经、 肌肉及肝脏等组织中的氧化代谢就无法得到调节， 人体就会出现动作失调、神经失常等症状。若在 婴幼儿时期严重缺铜，会导致发育迟缓、肝脾肿 大、厌食等疾病。若成年人严重缺铜则会出现血 管破裂、内出血及骨骼变脆等疾病。
钒元素主要存在于谷类制品、肉类、鸡、鸭、鱼、 黄瓜、贝壳类、蘑菇、欧芹、黑椒等食物中。
钒在体内不易蓄积，因而由食 物摄入引起的中毒十分罕见，但每 天摄入10mg以上或每克食物中含 钒10 -20微克，可发生中毒。通常 可出现生长缓慢、腹泻、摄入量减 少和死亡。摄入过量钒还可能导致 高血压、血压不稳。
铜
锰 碘
氟
锌
铁
钼
铬
硒
钒
钴
凡是占人体总重量的万分之一以下的元素，称为微 量元素。微量元素在人体内的含量微乎其微，但与人的 生存和健康息息相关，对人的生命起至关重要的作用。 它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地 引起人体生理的异常或发生疾病。 根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康 和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、 钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、 硼、铷、砷等。
碘
碘在人体内的含量约为25mg， 其中一半分布在甲状腺内。甲状腺的作 用是合成、分泌出一种甲状腺激素，它 是促进人体生长发育和新陈代谢的重要 激素，特别是对脑细胞的发育起决定作 用。因此碘有“智力元素”之誉称。
化学元素与人体健康PPT精品课件_1
课题2 化学元素与人体健康
知识与技能 了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。 过程与方法 通过学习及查阅资料，了解人是如何摄取这些元素的。 情感、态度与价值观 初步认识化学学科的发展在帮助人类战胜疾病与营养健康方面的重 大贡献。
重点 了解某些元素对人体健康的重要作用。 难点 正确认识微量元素对人体的作用。
多媒体课件；收集含有与人体健康有关元素的食品包装袋商 标、药品的说明书等；调查这些人体健康所需元素的来源。
一、新课导入 俗话说“民以食为天”，随着生活水平的提高，我们的饮食水平 也逐渐提高。吃得好是否就身体好呢？ 如果饮食不合理会引起营养不良。如何才能使身体更健康呢？ [板书]化学元素与人体健康 二、新课教学 师：我们周围世界的物质是由100多种元素组成的，而组成我们人 体自身的元素约有50多种。人体中含量较多的元素有11种，它们约 占人体质量的99.95%。
师：对于钾和钠与人体的关系，你们想了解更多吗？请看资料二。 [投影资料] 资料二
钾和钠在人体内起什么作用 钾和钠是人体内两种极为重要的常量元素，发挥着极为关键的作 用。它们都是阳离子。钾位于细胞内液，钠位于细胞外液，两者各 司其职，又相互协调。
钾参与细胞的新陈代谢活动，为某些酶的正常活动提供适宜的条 件。钾最突出的作用是维持心肌细胞正常的兴奋性、自律性和传导 性。低血钾和高血钾对人体的损害都是很严重的，轻者可导致疲倦、 烦躁，严重的可造成心律失常，甚至突然死亡。因而，临床上对血 钾的变化都给予高度的重视。正常成人每日钾的供给量为2～3克。 一般动植物食品中都含有钾，特别是各类蔬菜、水果及蘑菇类食物 中含钾丰富。血钾升高的病人，食用这些食物时应慎重。
1．维持细胞正常的通透性，降低毛细血管的通透性。 2．抑制神经肌肉的兴奋性。钙离子有降低神经骨骼肌兴奋性的作 用，当血钙浓度降低到一定程度时，会出现手足抽搐。 3．参与肌肉的收缩。肌浆中的钙与骨骼肌的收缩有直接关系，对 维持心肌的正常收缩亦起着重要影响，钙过多可引起肌紧张减弱， 心跳减慢甚至心脏停搏。 4．参加血液的凝固过程。血凝是人体的一种重要止血机能。 可见，钙的生理功用十分重要，人体必须维持钙的正常代谢。
知识与技能 了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。 过程与方法 通过学习及查阅资料，了解人是如何摄取这些元素的。 情感、态度与价值观 初步认识化学学科的发展在帮助人类战胜疾病与营养健康方面的重 大贡献。
重点 了解某些元素对人体健康的重要作用。 难点 正确认识微量元素对人体的作用。
多媒体课件；收集含有与人体健康有关元素的食品包装袋商 标、药品的说明书等；调查这些人体健康所需元素的来源。
一、新课导入 俗话说“民以食为天”，随着生活水平的提高，我们的饮食水平 也逐渐提高。吃得好是否就身体好呢？ 如果饮食不合理会引起营养不良。如何才能使身体更健康呢？ [板书]化学元素与人体健康 二、新课教学 师：我们周围世界的物质是由100多种元素组成的，而组成我们人 体自身的元素约有50多种。人体中含量较多的元素有11种，它们约 占人体质量的99.95%。
师：对于钾和钠与人体的关系，你们想了解更多吗？请看资料二。 [投影资料] 资料二
钾和钠在人体内起什么作用 钾和钠是人体内两种极为重要的常量元素，发挥着极为关键的作 用。它们都是阳离子。钾位于细胞内液，钠位于细胞外液，两者各 司其职，又相互协调。
钾参与细胞的新陈代谢活动，为某些酶的正常活动提供适宜的条 件。钾最突出的作用是维持心肌细胞正常的兴奋性、自律性和传导 性。低血钾和高血钾对人体的损害都是很严重的，轻者可导致疲倦、 烦躁，严重的可造成心律失常，甚至突然死亡。因而，临床上对血 钾的变化都给予高度的重视。正常成人每日钾的供给量为2～3克。 一般动植物食品中都含有钾，特别是各类蔬菜、水果及蘑菇类食物 中含钾丰富。血钾升高的病人，食用这些食物时应慎重。
1．维持细胞正常的通透性，降低毛细血管的通透性。 2．抑制神经肌肉的兴奋性。钙离子有降低神经骨骼肌兴奋性的作 用，当血钙浓度降低到一定程度时，会出现手足抽搐。 3．参与肌肉的收缩。肌浆中的钙与骨骼肌的收缩有直接关系，对 维持心肌的正常收缩亦起着重要影响，钙过多可引起肌紧张减弱， 心跳减慢甚至心脏停搏。 4．参加血液的凝固过程。血凝是人体的一种重要止血机能。 可见，钙的生理功用十分重要，人体必须维持钙的正常代谢。
钙铁锌PPT课件
铁、锌、钙
修修爱医学营养部 景娅
铁锌钙来源
胎儿期的储存 日常食物中的摄入 强化微量元素的补充
铁的作用
• 铁是合成各种含铁蛋白质 如血红蛋白、肌红蛋白、 细胞色素酶、过氧化物酶 等的重要原料；
• 参与造血功能；
• 负责体内氧的运输和储 存；
• 对机体免疫功能具有非 常重要的作用；
缺铁性贫血的原因
谢谢观赏
WPS Office
Make Presentation much more fun
@WPS官方微博 @kingsoftwps
THANK YOU
SUCCESS
2020/6/23
钙的作用
维持正常的肌细胞功能 维持正常的神经传导功能
促进骨骼的生长发育
缺钙的表现
入睡难、多汗 胸骨腹痛腿变型指甲软
厌食偏食 烦燥不安 牙齿发育不好 头发稀、囟门闭晚 骨质疏松易摔倒
钙 对发 育的 影响
肌肉不能收缩 消化液不能分泌
心脏不能跳动 生命代谢活动停止
罹患佝偻病
为什么补了好长时间的钙没效果呢
锌被誉为“生命之花、智力之源”
锌的作用
维持人体正常食欲 增强人体免疫力 促进伤口和创伤的愈合 影响V.A的代谢和正常视觉 维持男性正常的生精功能 提高免疫力
THANK YOU
SUCCESS
2020/6/23
缺锌 表现
食欲减退 乱吃东西 免疫力低下 多动、反应慢 指甲、地图舌 伤口不愈合
视力问题
组织受损 消化系统 免疫系统 神经系统
涟漪
缺铁症状
一般表现 造血器官 代谢影响
涟漪
修修爱植物营养包VC+铁： V.C是铁元素吸收利用的好搭档，修修爱植物 营养包VC+铁给孩子补铁的同时补充维生素 C，可 以提高铁的吸收率，维生素C为酸性可以促进铁剂 的吸收建议服用铁剂时不能喝牛奶影响吸收
修修爱医学营养部 景娅
铁锌钙来源
胎儿期的储存 日常食物中的摄入 强化微量元素的补充
铁的作用
• 铁是合成各种含铁蛋白质 如血红蛋白、肌红蛋白、 细胞色素酶、过氧化物酶 等的重要原料；
• 参与造血功能；
• 负责体内氧的运输和储 存；
• 对机体免疫功能具有非 常重要的作用；
缺铁性贫血的原因
谢谢观赏
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SUCCESS
2020/6/23
钙的作用
维持正常的肌细胞功能 维持正常的神经传导功能
促进骨骼的生长发育
缺钙的表现
入睡难、多汗 胸骨腹痛腿变型指甲软
厌食偏食 烦燥不安 牙齿发育不好 头发稀、囟门闭晚 骨质疏松易摔倒
钙 对发 育的 影响
肌肉不能收缩 消化液不能分泌
心脏不能跳动 生命代谢活动停止
罹患佝偻病
为什么补了好长时间的钙没效果呢
锌被誉为“生命之花、智力之源”
锌的作用
维持人体正常食欲 增强人体免疫力 促进伤口和创伤的愈合 影响V.A的代谢和正常视觉 维持男性正常的生精功能 提高免疫力
THANK YOU
SUCCESS
2020/6/23
缺锌 表现
食欲减退 乱吃东西 免疫力低下 多动、反应慢 指甲、地图舌 伤口不愈合
视力问题
组织受损 消化系统 免疫系统 神经系统
涟漪
缺铁症状
一般表现 造血器官 代谢影响
涟漪
修修爱植物营养包VC+铁： V.C是铁元素吸收利用的好搭档，修修爱植物 营养包VC+铁给孩子补铁的同时补充维生素 C，可 以提高铁的吸收率，维生素C为酸性可以促进铁剂 的吸收建议服用铁剂时不能喝牛奶影响吸收
化学元素与人体健康PPT精品课件
餐桌上的“红、黄、绿、白、 黑”：
“红”是红葡萄酒，健康人每天喝50-70毫升， 可减轻动脉硬化；
“黄”指胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等。红 黄色蔬菜含VA较多； “绿”指饮绿茶，可以减少肿瘤和冠心病的发 生；
“白”指燕麦，可降低胆固醇；
"黑"是黑木耳，每天吃10克，坚持50天，可使 血黏度下降，不易形成脑血栓和发生心肌梗塞。
A、铅、汞、砷、镉
B、氧、钙、钠、镁
C、铁、硒、钾、碳
D、锌、碘、磷、氟
4、因人体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营 养元素是（ C ）
A、铁 B、钙 C、硒 D、碘
5 请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于 补充的食物用线连接起来
元素名称 缺乏后导致的病症
补充的食物来源
锌
食欲不振、生长迟缓
海带、紫菜及海产品
居民膳食指南
（八）吃清洁卫生、不变质的食物 在选购食物时应当选择外观好，没有污染、杂质， 没有变色、变味，并符合卫生标准的食物，严格 把住病从口入关。进餐要注意卫生条件，集体用 餐要提倡分餐制，减少疾病传染的机会。
健康生活四句话：
平衡膳食、适量运动、忌烟限酒、心理平衡。 膳食中的“一、二、三、四、五、”
居民膳食指南
（二）多吃蔬菜、水果和薯类 蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，深色的蔬菜
中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果。红黄色水果是维生素C和胡 萝卜素的丰富来源。薯类含有丰富膳食纤维、多种维生素和矿物质。 含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持心血管健康、增强抗病能力、 减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面，起着十分重要的 作用。
微量元素：人体中含量在0.01%以下的元素 如铁、锌、硒、碘
铁的幻灯片
Iron deficiency causes • National general lack of knowledge of nutrition, nutrition consciousness, most people do not take the initiative to deploy a reasonable diet, to better meet the nutritional needs of the body, but also a cause of iron deficiency is an important reason. • 国民营养知识普遍缺乏，营养意识淡薄，多数人 不会主动地合理调配饮食，以更好地满足机体的 营养需求，也是引起人们缺铁的一个重要原因之 一。
The Important Iron
目录
The importance of iron
Iron status
Iron deficiency causes
The method of iron
The importance of iron
• Metaphor of a house if the human body, calcium is a solid "framework", people live in safety; a variety of decorative materials like iron, so the house "shine." Therefore, we paid special attention to calcium today, do not forget to look at "Iron Works." • 如果把人体比喻成一个房子，钙就是坚固的“框 架”，让人住得安全;铁就好比各种装饰材料，让 房子“熠熠生辉”。因此，在大家格外重视补钙 的今天，也千万别忘了关注一下“铁工程”。
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用铁锅炒菜易于铁的吸收 ，少用 铝锅，因为铝能阻止铁的吸收
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12
选择好了补铁制剂，在服用过 程中还需要注意以下问题
要饭后服用补铁制剂 补铁制剂应选择对人体肠胃刺激小、
吸收好、口感好的产品为佳 忌牛奶与铁剂同时服用 要多吃点蔬菜和水果：因为蔬菜水果
中富含维生素C、柠檬酸及苹果酸， 这类有机酸可与铁形成络合物，从而 增加铁在肠道内的溶解度，有利于铁 的吸收 多食用含铁丰富的食物，如：蛋黄、 海带、紫菜、木耳、猪肝、桂圆、猪 血等
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13
铁剂产品
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15
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人体需铁量
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17
婴幼儿预防缺铁
1、胎儿的营养由妈妈来守护，母亲 在孕期注意铁储存。爱心提示：孕妇 每天的需铁量为15毫克
2、出生后尽量母乳喂养，这是预防 缺铁性贫血的最好方法
3、适龄添加富铁的辅食。4-6个月时 开始添加蛋黄，它是这一阶段宝贝唯 一可添加的富铁食物。6个月后为宝 贝提供肝泥、肉末、肉松等辅食
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21
来月经吃什么补铁好
1、猪肝：每100克的猪肝中就含有铁 质达到31.1毫克，并且除了含有丰富 的铁质以外，同时蛋白质维生素A和叶 酸等营养物质也不少
2、牛肉：牛肉的营养价值极为丰富， 每100克的牛肉就含有3.2毫克的铁质， 同时还有20.1毫克的蛋白质。
3、猪肉：每100克的猪肉就含有3.4毫 克的铁质。并且猪肉还具有润肠养胃 的功效
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2
最佳摄取方式
1、铁是人体含量的必需微量元素， 人体内铁的总量约4～5克，是血红蛋 白的重要部分，人全身都需要它
2、食物中的铁主要以Fe(OH)₃络合物 的形式存在，在胃酸作用下，还原成 亚铁离子，再与肠内容物中的维生素 C、某些糖及氨基酸形成络合物，在 十二指肠及空肠吸收
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3
3、在烹煮酸性食物时，若使用 铁锅，锅子本身所含的铁会渗入 到食物中，从而增加食物的含铁 量
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18
4、中国营养学会建议早产儿从5 个月起、足月儿从6个月起可在 医生的指导下补充铁剂，以加强 预防
5、婴幼儿要及时添加辅食 4－5 个月添加蛋黄、鱼泥、禽血等
6、7个月起添加肝泥、肉末、血 类、红枣泥等食物另外，早产儿 从2个月起、足月儿从4个月起可 在医生指导下补充铁剂，以加强 预防
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19
小孩补铁的食物
补充含铁元素的食物，动物内脏 是补铁食物首选，如肝、肾、肚、 心等，且吸收率高，其次是一些 动物性的食物，如瘦肉、海产品 等，植物性食物含铁也高，如紫 菜、海带、豆类食品、黑木耳等， 但是植物性的食物铁质吸收效率 不如动物性食物
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20
补充蛋白质以及维生素C可以促进铁 质的吸收。蛋白质主要存在瘦肉和蛋 类中，而维生素C主要存在于水果中， 如樱桃、菠萝、李子、桃子、橙子、 橘子、杨梅、柚子、无花果和桂圆等 水果，这些水果不但含丰富的维生素 C，还含有铁质，在促进铁质的吸收 同时，有可以补铁。家长可给孩子在 饭前吃一个番茄或者喝一杯橙汁，可 以加大孩子对铁质的吸收，但是切莫 用水果代替正餐哦
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22
孕妇及产后补铁食谱
鲤鱼补血汤：材料：黑豆4两、 生姜2片、红枣10粒、鲤鱼1条、 陈皮一小块、胡椒粉适量
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6
慢性铁中毒多发生在45岁以上的中老 年人中，男性居多。由于长期服用铁 制剂或从食物中摄铁过多，使体内铁 量超过正常的10～20倍，就可能出现 慢性中毒症状：肝、脾有大量铁沉着， 可表现为肝硬化、骨质疏松、软骨钙 化、皮肤呈棕黑色或灰暗、胰岛素分 泌减少而导致糖尿病
过量的铁会导致组织炎症、多器官的 损伤和纤维化,因为铁是自由基反应的 催化剂,可将超氧化物和氢氧化物转变 为极其活跃的自由基,从而引起氧化反 应导致细胞老化和死亡
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5
铁质过量
铁虽然是人体必需的微量元素，铁本 身也不具有毒性，但当摄入过量或误 服过量的铁制剂时也可能导致铁中毒
急性铁中毒多发生在儿童。当儿童过 量口服外层包有彩色艳丽糖衣片的固 体铁剂或液体铁剂制成的糖浆后，1 小时左右就可出现急性中毒症状，上 腹部不适、腹痛、恶心呕吐、腹泻黑 便，甚至面部发紫、昏睡或烦躁，急 性肠坏死或穿孔，最严重者可出现休 克而导致死亡
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9
缺铁自测
铁是维持生命的主要物质，大家 都知道它与血红素有着密切的关 系，肌体缺少它会导致贫血等一 系列身体不适的症状，自我检测 一下，看看是否缺铁。以下8种 表现，只要您符合三种，就可视 为缺铁
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10-Βιβλιοθήκη 11缺铁预防忌过量饮茶及咖啡：因为茶叶中 的鞣酸和咖啡中的多酚类物质可 以与铁形成难以溶解的盐类，抑 制铁质吸收。因此，女性饮用咖 啡和茶应该适可而止，一天1～2 杯足矣 。
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生理作用
1、组成血红蛋白以参与氧的运 输和储存，使肌肤红润
2、预防缺铁性贫血
3、帮助免疫系统保持正常运作， 强化人体的抵抗力
4、帮助幼儿心智发展，若摄取 不足，可能注意力不集中，贫血， 严重者可因缺氧导致心智与神经 系统发育不良
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缺铁征兆
1、心智发育不良 2、缺铁性贫血 3、脸色苍白 4、免疫力低下 5、指甲凹陷，易断裂 6、呼吸困难、注意力不集中 7、异食癖
4、当食物以水煮的方式烹调时， 容易造成大量铁的流失，应加以 注意
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5、Vc有助于人体对铁的吸收， 故在摄取的同时，注意补充铁 剂
6、牛奶会影响铁的吸收，故在 摄取铁的同时，不可同时摄取， 饭后饮用茶与咖啡，不利于人 体对铁的利用
7、肝脏与彉中的铁质最容易为 人体吸收，但对于铁质过量的 人而言，应控制摄取量。对于 铁质过量的人，可以定期捐血
铁与人体健康
成人体内铁的总量约为4～5g
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铁元素是构成人体的必不可少的元素 之一，缺铁会影响到人体的健康和发 育，最大的影响即是缺铁性贫血，世 界卫生组织的调查表明，大约有50% 的女童、20%的成年女性、40%的孕 妇会发生缺铁性贫血。补铁是通过食 物或专用营养剂为人体额外补充必须 的、适量的无机铁或有机铁化合物， 从而补充铁元素以达到强身健体、预 防或辅助治疗疾病目的的过程。补铁 是通过食物或药物方法为人体额外补 充必须的、适量的无机铁或有机铁化 合物，从而补充铁元素以达到强身健 体、预防或辅助治疗疾病目的的过程
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选择好了补铁制剂，在服用过 程中还需要注意以下问题
要饭后服用补铁制剂 补铁制剂应选择对人体肠胃刺激小、
吸收好、口感好的产品为佳 忌牛奶与铁剂同时服用 要多吃点蔬菜和水果：因为蔬菜水果
中富含维生素C、柠檬酸及苹果酸， 这类有机酸可与铁形成络合物，从而 增加铁在肠道内的溶解度，有利于铁 的吸收 多食用含铁丰富的食物，如：蛋黄、 海带、紫菜、木耳、猪肝、桂圆、猪 血等
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铁剂产品
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人体需铁量
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婴幼儿预防缺铁
1、胎儿的营养由妈妈来守护，母亲 在孕期注意铁储存。爱心提示：孕妇 每天的需铁量为15毫克
2、出生后尽量母乳喂养，这是预防 缺铁性贫血的最好方法
3、适龄添加富铁的辅食。4-6个月时 开始添加蛋黄，它是这一阶段宝贝唯 一可添加的富铁食物。6个月后为宝 贝提供肝泥、肉末、肉松等辅食
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来月经吃什么补铁好
1、猪肝：每100克的猪肝中就含有铁 质达到31.1毫克，并且除了含有丰富 的铁质以外，同时蛋白质维生素A和叶 酸等营养物质也不少
2、牛肉：牛肉的营养价值极为丰富， 每100克的牛肉就含有3.2毫克的铁质， 同时还有20.1毫克的蛋白质。
3、猪肉：每100克的猪肉就含有3.4毫 克的铁质。并且猪肉还具有润肠养胃 的功效
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最佳摄取方式
1、铁是人体含量的必需微量元素， 人体内铁的总量约4～5克，是血红蛋 白的重要部分，人全身都需要它
2、食物中的铁主要以Fe(OH)₃络合物 的形式存在，在胃酸作用下，还原成 亚铁离子，再与肠内容物中的维生素 C、某些糖及氨基酸形成络合物，在 十二指肠及空肠吸收
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3、在烹煮酸性食物时，若使用 铁锅，锅子本身所含的铁会渗入 到食物中，从而增加食物的含铁 量
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4、中国营养学会建议早产儿从5 个月起、足月儿从6个月起可在 医生的指导下补充铁剂，以加强 预防
5、婴幼儿要及时添加辅食 4－5 个月添加蛋黄、鱼泥、禽血等
6、7个月起添加肝泥、肉末、血 类、红枣泥等食物另外，早产儿 从2个月起、足月儿从4个月起可 在医生指导下补充铁剂，以加强 预防
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小孩补铁的食物
补充含铁元素的食物，动物内脏 是补铁食物首选，如肝、肾、肚、 心等，且吸收率高，其次是一些 动物性的食物，如瘦肉、海产品 等，植物性食物含铁也高，如紫 菜、海带、豆类食品、黑木耳等， 但是植物性的食物铁质吸收效率 不如动物性食物
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补充蛋白质以及维生素C可以促进铁 质的吸收。蛋白质主要存在瘦肉和蛋 类中，而维生素C主要存在于水果中， 如樱桃、菠萝、李子、桃子、橙子、 橘子、杨梅、柚子、无花果和桂圆等 水果，这些水果不但含丰富的维生素 C，还含有铁质，在促进铁质的吸收 同时，有可以补铁。家长可给孩子在 饭前吃一个番茄或者喝一杯橙汁，可 以加大孩子对铁质的吸收，但是切莫 用水果代替正餐哦
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孕妇及产后补铁食谱
鲤鱼补血汤：材料：黑豆4两、 生姜2片、红枣10粒、鲤鱼1条、 陈皮一小块、胡椒粉适量
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慢性铁中毒多发生在45岁以上的中老 年人中，男性居多。由于长期服用铁 制剂或从食物中摄铁过多，使体内铁 量超过正常的10～20倍，就可能出现 慢性中毒症状：肝、脾有大量铁沉着， 可表现为肝硬化、骨质疏松、软骨钙 化、皮肤呈棕黑色或灰暗、胰岛素分 泌减少而导致糖尿病
过量的铁会导致组织炎症、多器官的 损伤和纤维化,因为铁是自由基反应的 催化剂,可将超氧化物和氢氧化物转变 为极其活跃的自由基,从而引起氧化反 应导致细胞老化和死亡
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铁质过量
铁虽然是人体必需的微量元素，铁本 身也不具有毒性，但当摄入过量或误 服过量的铁制剂时也可能导致铁中毒
急性铁中毒多发生在儿童。当儿童过 量口服外层包有彩色艳丽糖衣片的固 体铁剂或液体铁剂制成的糖浆后，1 小时左右就可出现急性中毒症状，上 腹部不适、腹痛、恶心呕吐、腹泻黑 便，甚至面部发紫、昏睡或烦躁，急 性肠坏死或穿孔，最严重者可出现休 克而导致死亡
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缺铁自测
铁是维持生命的主要物质，大家 都知道它与血红素有着密切的关 系，肌体缺少它会导致贫血等一 系列身体不适的症状，自我检测 一下，看看是否缺铁。以下8种 表现，只要您符合三种，就可视 为缺铁
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10-Βιβλιοθήκη 11缺铁预防忌过量饮茶及咖啡：因为茶叶中 的鞣酸和咖啡中的多酚类物质可 以与铁形成难以溶解的盐类，抑 制铁质吸收。因此，女性饮用咖 啡和茶应该适可而止，一天1～2 杯足矣 。
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生理作用
1、组成血红蛋白以参与氧的运 输和储存，使肌肤红润
2、预防缺铁性贫血
3、帮助免疫系统保持正常运作， 强化人体的抵抗力
4、帮助幼儿心智发展，若摄取 不足，可能注意力不集中，贫血， 严重者可因缺氧导致心智与神经 系统发育不良
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缺铁征兆
1、心智发育不良 2、缺铁性贫血 3、脸色苍白 4、免疫力低下 5、指甲凹陷，易断裂 6、呼吸困难、注意力不集中 7、异食癖
4、当食物以水煮的方式烹调时， 容易造成大量铁的流失，应加以 注意
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5、Vc有助于人体对铁的吸收， 故在摄取的同时，注意补充铁 剂
6、牛奶会影响铁的吸收，故在 摄取铁的同时，不可同时摄取， 饭后饮用茶与咖啡，不利于人 体对铁的利用
7、肝脏与彉中的铁质最容易为 人体吸收，但对于铁质过量的 人而言，应控制摄取量。对于 铁质过量的人，可以定期捐血
铁与人体健康
成人体内铁的总量约为4～5g
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铁元素是构成人体的必不可少的元素 之一，缺铁会影响到人体的健康和发 育，最大的影响即是缺铁性贫血，世 界卫生组织的调查表明，大约有50% 的女童、20%的成年女性、40%的孕 妇会发生缺铁性贫血。补铁是通过食 物或专用营养剂为人体额外补充必须 的、适量的无机铁或有机铁化合物， 从而补充铁元素以达到强身健体、预 防或辅助治疗疾病目的的过程。补铁 是通过食物或药物方法为人体额外补 充必须的、适量的无机铁或有机铁化 合物，从而补充铁元素以达到强身健 体、预防或辅助治疗疾病目的的过程