宴会设计——100岁寿宴策划方案
百岁老人生日策划方案
百岁老人生日策划方案一、宴会前期准备1、定制生日蛋糕及蛋糕上的祝福词，如: 五层圆形蛋糕”期颐之寿，富贵平安”。
2、宴会现场布置（1）场地布置方案一选择一块地势较低的大空地作为宴会现场进场口放有指示牌: XXX世纪老人百岁寿宴。
牌底为老人生活照一张。
整个场地为红地毯铺平。
设置一个大的”彩虹门”，由红色和绿色为主，代表喜庆和生命。
会场进场左右有两块大型展板，上面贴有老寿星的历年生活照及家人全家福，照片均由五彩小气球作为相框。
并附有一些小插画、长寿的养身之道和世纪老人的生平简介。
展板以红底为主，周围是生日蜡烛图样并在右上角有一个黄色”寿”字。
展板上插有小彩旗。
宴会场地两边各放十个空飘氢气球，每一个下面挂一副条形对联，面对面为一整副对联。
空地上摆放一百桌酒席，摆放的形态鸟瞰为一个“寿”字，亲朋来宾从高处走下来便清晰可见。
寿堂舞台的布置，舞台背景为大图百寿图，上方为红彩带系大红花，并在正中央凸出一个具有高贵气息的红木底金黄色的“寿”字，两旁为一副对联。
在舞台左右两侧摆放两个巨型的寿桃(寿桃为竹子编制而成，外面由粉红和绿色的砂纸围成)，一把舒适宽大高档的太岁椅摆放在前，舞台为红布铺地，两边为阶梯方便上下。
准备一百朵不老菊送给老寿星，现场可摆放松树之类的盆景。
参考对联，如:盛世常青树;百年不老松人生不公今满世上难逢我正逢称觞共庆千秋节祝高悬百寿图天边已满一轮月世上同钟百岁人天赐期颐长生无极人间百岁积庆有余孙子生孙上寿同臻称国瑞老人偕老百年共乐合家欢（2）场地布置方案二如没有地势较低的空地，则酒席桌椅为10x10桌四方型状摆放。
其他布置同方案一。
3、老人的后辈们各自准备祝福词。
4、宴会的酒桌、食物、饮料酒类商量决定。
但每桌上放一张印有老人生活照和“xxx老人百岁宴的精美贺卡，让来宾为老人写下祝福。
二、宴会进行时1、主持人上台演讲尊敬的各位来宾，各位亲朋好友：春秋迭易，岁月轮回。
今天我们欢聚在这里，为XXX老人共祝百岁大寿。
百岁寿星欢庆宴策划案
百岁寿星欢庆宴策划案尊敬的各位贵宾们：大家好！首先，我谨代表全体策划团队，对您的光临表示最热烈的欢迎和衷心的感谢！今天，我们聚集在这里共同庆祝某位百岁寿星的生辰盛会，为此，我们精心策划了一场别开生面的宴会，希望为大家带来难忘的美好回忆。
一、宴会主题——百年辉煌以百年辉煌为主题，意味着百岁寿星经历了一个世纪的光辉岁月，充分展现其百折不挠、乐观向上的精神风貌。
同时也代表着他的家族繁荣昌盛，传承百年。
二、场地布置——寓意祝福1. 入口门厅：门厅悬挂锦旗，用金色丝带将门口装饰打扮得华丽而喜庆，展现辉煌的气氛。
2. 主宴厅：以白色、金色为主基调，搭配豪华桌椅和华丽餐具，营造高贵典雅的氛围，同时在宴会主题背景板上展示百年辉煌的家族历史。
3. 花艺装饰：精心布置鲜花装饰，以百岁寿星热爱的花卉为主，如玫瑰、康乃馨等，寓意美好祝愿和幸福生活。
三、节目安排——感动与喜悦1. 开场舞蹈表演：由专业舞团呈现一场精彩的开场舞蹈，展现百岁寿星的青春活力和激情，为整个宴会注入欢乐气氛。
2. 百寿星回顾：播放一段视频回顾百岁寿星过去的经历和成果，通过文字和图片展现他对家庭、社区和社会所作出的杰出贡献，让在场的宾客们更加了解寿星的伟大人生。
3. 感恩献礼：安排爱心演唱，选取一些寿星最喜欢的歌曲，由家人和朋友共同献唱，表达对百岁寿星一直以来的关心与感恩之情。
4. 百岁贺辞：邀请一位重要领导或者社区代表上台致辞，对百岁寿星的生日表示祝福，并为其颁发荣誉证书，表彰其对社会做出的杰出贡献。
5. 生日祝福：整理寿星的亲朋好友和社会各界的祝福音频，将其制成音频合集，在宴会上播放，让百岁寿星感受到来自亲朋好友的真挚祝福与关怀。
四、美食佳肴——传统与创新1. 菜品选择：结合寿星所在地的传统美食，选取寓意吉祥的菜品，如寿面、红烧鱼等，以满足宾客们的味蕾享受。
2. 名厨团队：邀请知名厨师团队独自负责晚宴的烹饪，确保每道菜品的质量和口感达到最佳状态，让宾客们品味到独特的美食艺术。
寿宴宴席设计主题策划书3篇
寿宴宴席设计主题策划书3篇篇一寿宴宴席设计主题策划书一、寿宴主题“福寿康宁，喜庆延年”二、寿宴目的1. 庆祝长辈的生日，表达对长辈的敬爱和祝福之情。
2. 汇聚亲朋好友，共同分享喜悦，增进亲情和友情。
3. 展示家族的荣耀和传承，体现家族的凝聚力和向心力。
三、寿宴时间和地点1. 时间：[具体日期]2. 地点：[酒店名称]四、寿宴流程1. 迎接宾客在酒店门口设置欢迎牌，安排礼仪人员迎接宾客，引导宾客签到，并发放寿宴礼品。
2. 开场致辞主持人开场，介绍寿宴的主题、目的和流程，欢迎宾客的到来。
3. 寿宴开始（1）播放背景音乐，营造温馨、快乐的氛围。
（2）子女或孙辈代表上台致辞，表达对长辈的敬爱和祝福之情。
（3）长辈发表感言，回顾自己的人生经历，表达对家人和朋友的感激之情。
4. 寿宴进行（1）上寿桃在悠扬的音乐声中，由子女或孙辈为长辈献上精心准备的寿桃，寓意着长寿和幸福。
（2）切蛋糕点燃生日蜡烛，全体宾客一起唱生日歌，共同祝愿长辈生日快乐。
然后，由长辈切开生日蛋糕，与宾客分享。
（3）敬酒子女和亲朋好友依次向长辈敬酒，表达对长辈的敬意和祝福。
（4）表演节目邀请专业演员或亲朋好友表演节目，如舞蹈、歌曲、戏曲等，为寿宴增添欢乐和喜庆的氛围。
5. 寿宴结束主持人宣布寿宴结束，感谢宾客的到来和支持。
五、寿宴设计1. 场地布置（1）以红色和金色为主色调，营造喜庆、热烈的氛围。
（2）在场地中央设置寿宴主题背景墙，展示长辈的照片和生平事迹。
（3）在餐桌上摆放鲜花和寿桃等装饰品，增添寿宴的吉祥和美好。
2. 菜品设计（1）根据长辈的口味和喜好，精心设计菜品，包括冷菜、热菜、汤品、甜品等。
（2）菜品以营养、健康、美味为原则，注重菜品的搭配和色彩的协调。
3. 礼品设计（1）为每位宾客准备一份精美的礼品，如寿桃、保健品、茶叶等，表达对宾客的祝福和感谢之情。
（2）为长辈准备一份特别的礼物，如珠宝、书画、纪念品等，体现对长辈的尊重和关爱。
百岁寿宴策划
百岁寿宴策划第一篇：百岁寿宴策划百岁寿宴策划迎宾签到处：（签到台布置+签到本+签到笔两只+艺术灯光布置）宴会厅入口处：摆放中式拱门一个（纱+绸缎装饰）舞台主背景（纱缦布艺背景布置+灯光布置）主桌装饰（台花+椅背纱装饰）投影一台拍MV短片摄像一台摄影一台：（光碟一张，有120张照片入碟）主持人一位主持人：先生百岁寿宴庆典仪式开始；主持人：各位来宾，各位亲朋好友，大家好！今天，是2009年2月28日，在这风和日丽、动人心弦的美好时刻，我们相聚在这，共同热烈、隆重地庆贺先生的百岁大寿生日快乐；主持人：首先，我代表寿星及寿星全家人向参加寿宴的来宾和亲朋好友们的盛情厚意，表示真诚的欢迎；丝竹管弦如珠落玉盘，烛光摇影朋友四方来。
希望大家在这和睦的气氛里过得愉快，并留下一个特别美好的回忆。
主持人：真可谓是家有喜事千人喜，无限欣慰在心里；高朋满座，嘉宾云集，欢声笑语，其乐融融。
悠扬的钟声敲响，期盼已久、激动人心的时刻终于到来了，现在，我郑重的宣布，先生百岁寿宴庆典仪式正式开始；主持人：有请今天的寿星先生上台就座；主持人：请寿星的子女们、孙儿孙女们奉上这充满喜庆、充满祝福、象征着团圆甜蜜、吉祥长寿的生日蛋糕，点燃斑驳陆离、五彩缤纷的烛光。
现在，让我们全体起立，同唱《生日快乐歌》，共祝愿寿星生日快乐！在这温馨的时刻，寿星将在大家共同的祝福下，许下一个美好的心愿。
（主持人退场，寿星在悦耳动听的音乐声中许下美好的心愿）拜寿仪式主持人；请老寿星的儿子、儿媳上台拜寿一拜：祝老寿星福如东海、寿比南山；二拜：祝老寿星日月昌明、松鹤长春；三拜：祝老寿星笑口常开、天伦永享。
（请老寿星的儿子、儿媳献寿词）请老寿星为儿子、儿媳回赠祝愿词主持人；请老寿星的女儿、女婿上台拜寿一拜：祝老寿星福同海阔、寿比南山；二拜：祝老寿星万事如意、晚年幸福；三拜：祝老寿星生日快乐、后福无疆。
（请老寿星的女儿、女婿们献寿词）请老寿星为女儿、女婿们回赠祝愿词主持人：请老寿星的孙子、孙女上台拜寿一拜：祝老寿星吉祥如意、富贵安康；二拜：祝老寿星事事顺心、幸福长伴；三拜：祝老寿星笑口常开、身体安康。
寿宴仪式流程策划书3篇
寿宴仪式流程策划书3篇篇一寿宴仪式流程策划书一、基本信息1. 主题：[寿宴主题]2. 时间：[具体日期]3. 地点：[详细地址]4. 人物：[寿星姓名]及亲友二、寿宴仪式流程1. 开场致辞主持人欢迎来宾，并介绍寿宴的主题和意义。
邀请寿星上台，全场鼓掌祝贺。
2. 感恩环节请寿星的子女或亲友上台，发表感恩致辞，表达对寿星的敬爱和感激之情。
可以准备一份小礼物，送给寿星作为纪念。
3. 寿宴仪式主持人邀请全场来宾共同举杯，为寿星祝寿。
切蛋糕：由主持人引导，邀请寿星一起切蛋糕，分享生日的喜悦。
4. 文艺表演邀请亲友或专业演员上台表演节目，如歌唱、舞蹈、魔术等，为寿宴增添欢乐气氛。
5. 互动环节准备一些小游戏或互动环节，如抽奖、猜谜语等，让来宾参与其中，增加互动和趣味性。
6. 寿宴结束主持人上台致谢幕辞，感谢所有来宾的到来和祝福。
分发小礼品给来宾，作为寿宴的纪念。
三、注意事项1. 提前安排好场地布置、音响设备、餐饮服务等，确保寿宴仪式的顺利进行。
2. 注意安全，特别是在切蛋糕和进行互动环节时，要防止意外发生。
3. 尊重寿星的意愿和喜好，尽量满足他/她的需求和期望。
5. 准备好生日礼物和红包，根据预算和寿星的喜好选择合适的礼物。
篇二寿宴仪式流程策划书一、基本信息1. 主题：[长辈称呼]寿宴2. 时间：[具体日期]3. 地点：[宴会厅名称]二、寿宴仪式流程1. 开场致辞主持人开场白，欢迎来宾介绍寿星的基本情况和主要成就2. 子女献花子女代表上台，向寿星送上鲜花表达对寿星的感激和祝福3. 长辈致辞邀请一位家族长辈上台致辞回顾寿星的人生经历，表达对寿星的敬意和祝福4. 子女致辞邀请寿星的子女上台致辞回顾与寿星相处的点滴，表达对寿星的感恩和祝福5. 来宾祝福邀请现场来宾上台，向寿星送上祝福6. 寿宴开始主持人宣布寿宴开始，全场共同举杯，向寿星敬酒开始用餐，同时可以安排歌舞、魔术等表演节目7. 切蛋糕推出蛋糕车，子女为寿星戴上生日帽寿星切蛋糕，与全场来宾共同分享生日的喜悦8. 合影留念主持人邀请全场来宾上台，与寿星合影留念记录这温馨、欢乐的时刻9. 寿宴结束主持人宣布寿宴结束，感谢所有来宾的光临和祝福三、注意事项1. 提前与酒店沟通，确保场地布置、音响设备、餐饮服务等各项事宜都能得到妥善安排。
百岁老人生日策划方案
百岁老人生日策划方案百岁老人生日是一个非常特殊的时刻，对于家人和亲朋好友来说，这是一个值得庆祝和纪念的日子。
为了给百岁老人一个难忘的生日，下面是一个百岁老人生日策划方案，供您参考。
1. 筹备团队：与家人和亲朋好友一起组成一个筹备团队，分工协作，共同策划百岁老人生日庆祝活动。
确保每个人有明确的任务和责任。
2. 主题选择：选择一个主题，可以是老人喜欢的事物或场景，比如老年时期的趣事回忆、家庭聚会、或者是老人喜欢的事物、地方或文化。
主题可以为整个庆祝活动带来统一的氛围。
3. 场地布置：根据主题选择合适的场地，并进行相应的布置。
可以在家中、室外花园或社区中心等地举行庆祝活动。
在场地布置上，可以用老人喜欢的颜色和花卉，布置一些寿字、纪念品、照片墙等装饰品，来营造温馨而又充满回忆的氛围。
4. 邀请嘉宾：通知邀请所有亲朋好友参加百岁老人的生日庆祝活动。
可以通过电话、短信或亲自拜访向嘉宾们送上邀请函。
5. 准备节目：为百岁老人准备一些特别的节目。
可以包括舞蹈、音乐、诗歌、朗诵、乐器演奏等。
这些节目可以是家人和朋友的表演，也可以邀请一些专业的艺术团队参与。
6. 录制视频：邀请家人和亲朋好友们录制一段针对百岁老人的祝福视频，表达他们对老人生日的祝福和感激之情。
这些视频可以在庆祝活动中播放，给百岁老人留下美好的回忆。
7. 制作相册：收集百岁老人的照片，并制作成一本相册。
可以按时间顺序或主题分类，展示百岁老人一生的重要时刻和回忆。
在百岁老人的生日当天，可以给老人送上这本相册，让他回忆起生命中的美好瞬间。
8. 礼物准备：为百岁老人准备一些特别的礼物，如老人喜欢的书籍、音乐CD、手工艺品等。
也可以根据老人的身体状况，准备一些实用的日常用品，如温暖的衣物、护理用品等。
9. 敬老仪式：在庆祝活动中可以组织一个敬老仪式，向百岁老人表示尊敬和感激之情，并向他传承家族的智慧和价值观。
10. 共进美食：准备一顿丰盛的餐食，可以邀请庆祝活动参与者一起共进。
寿宴现场策划书模板3篇
寿宴现场策划书模板3篇篇一寿宴现场策划书一、寿宴主题[具体寿宴主题]二、寿宴时间[具体时间]三、寿宴地点[详细地址]四、参与人员寿星及家人、亲朋好友五、寿宴目的庆祝寿星寿辰，表达对寿星的祝福，增进亲友间的感情交流。
六、现场布置1. 入口处：设置寿宴主题拱门，摆放鲜花和气球，引导宾客进入宴会厅。
2. 宴会厅：舞台：搭建舞台，背景布置为寿宴主题，设置音响设备和灯光效果。
桌椅：根据宾客人数摆放桌椅，桌上摆放鲜花、水果和点心。
装饰：悬挂寿字、对联等装饰品，营造喜庆氛围。
3. 拍照区：设置拍照区，摆放道具和背景板，供宾客拍照留念。
七、寿宴流程1. 宾客签到入场2. 主持人开场，介绍寿宴主题和寿星3. 寿星登场，发表感言4. 子女或亲友代表致辞，表达祝福5. 文艺表演：安排舞蹈、歌曲、戏曲等节目，为寿宴增添欢乐氛围。
6. 互动环节：设置一些互动游戏或抽奖环节，增加宾客参与度。
7. 切蛋糕仪式：寿星在家人的陪伴下，共同切开生日蛋糕。
8. 敬酒环节：寿星和家人向宾客敬酒，感谢大家的到来。
9. 用餐时间：宾客享用美食，自由交流。
10. 结束仪式：主持人宣布寿宴结束，宾客有序离场。
八、餐饮安排1. 根据宾客人数和口味需求，确定菜品和酒水。
2. 安排专业的餐饮服务团队，确保食品质量和服务质量。
3. 考虑到寿星的特殊需求，可提供一些适合老年人的菜品。
九、礼品准备1. 为寿星准备一份特别的礼物，表达对寿星的祝福。
2. 为宾客准备小礼品，作为感谢和纪念。
十、人员安排1. 主持人：负责寿宴的主持和流程引导。
2. 表演人员：安排专业的文艺表演团队。
3. 摄影摄像人员：记录寿宴的精彩瞬间。
4. 服务人员：包括餐饮服务人员、礼仪人员等，确保宾客的服务需求得到满足。
十一、预算安排1. 列出各项费用的预算，包括场地租赁、餐饮、装饰、表演、礼品等费用。
2. 根据预算情况，合理调整各项安排，确保寿宴的顺利进行。
十二、注意事项1. 提前与寿星和家人沟通，了解他们的需求和喜好。
百岁寿宴庆祝策划案
百岁寿宴庆祝策划案概述本策划案旨在为百岁寿宴庆祝活动提供全方位的策划，包括活动主题、场地选择、节目安排、宾客邀请、餐饮方案等。
通过精心设计和策划，我们将确保百岁寿宴庆祝活动的成功举办，让宾客们度过难忘的美好时刻。
活动主题1. 百年华诞：庆贺主角百岁生辰，将百年时光设计成主题元素，回顾百年风云变幻，展现主角辉煌历程。
2. 百色风情：秉承本地特色文化，将寿宴庆祝活动融入当地特有的民俗和传统，打造独特的百岁寿宴庆祝风情。
3. 百寿团圆：强调亲情的重要性，给予宾客们一个用餐共享、团圆重逢的机会，让他们感受到家庭纽带的温暖。
场地选择1. 选取宽敞明亮的宴会厅，确保能够容纳预计的宾客人数，且提供合适的用餐空间。
2. 考虑到主角年龄的特殊性，选择无障碍设施完备的场地，便于主角和老年宾客的出行和活动。
3. 根据主题需求，进行场地装饰，以突出主题元素和活动氛围。
节目安排1. 开场致辞：由一个重要嘉宾致辞，表达对主角百岁寿辰的祝福和敬意。
2. 文艺演出：邀请专业艺术团体进行文艺演出，包括合唱、舞蹈、音乐等形式，展现各个年代的经典艺术表演。
3. 寿宴互动：通过寿宴的形式，组织亲朋好友之间的互动环节，如抽奖、游戏等，增进宾客之间的交流和欢乐氛围。
4. 纪念视频：制作一段百岁寿辰的纪念视频，回顾主角的一生，展现他们的成长和事业成就。
宾客邀请1. 制作精美的请柬：设计专属百岁寿宴的请柬，包括主角照片和重要信息，用于邀请宾客参加庆祝活动。
2. 电话邀请：除请柬邀请外，组织工作人员通过电话邀请宾客，确保邀请的准确性和人数统计。
3. 社交媒体宣传：通过微信、微博等社交媒体平台发布寿宴庆祝活动信息，吸引更多宾客关注和参与。
餐饮方案1. 根据主角和宾客的口味需求，选择适当的餐饮方案，包括中式、西式或合理的融合菜肴，满足各类宾客的需求。
2. 注重餐品的品质和口感，确保菜肴新鲜美味，营养丰富，符合健康饮食的概念。
3. 设计特色蛋糕：为主角准备一款寿星专属的蛋糕，以百年寿庆为主题进行独特设计。
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总价：****元
注：本费用预算为模糊报价，可根据活劢需要进行灵活调整 本费用不包含工作人员执行费、税收费用
寿宴策划方案
执行事项：
来宾管理 主持人管理
安排好主持人串词，提前彩排
有专人负责接送指引工作
有专人负责人员分流及签到工作
要求主持人可以调动全场气氛
AV及灯光技师管理
AV及灯光技师的管理，发放流 程表，配合每个环节的效果
寿宴策划方案
松鹤延年 菜 品 设 计
1.将油焖冬菇逐个片去 蒂根，口条修形后顶刀 切成薄片，蛋卷切薄片， 腌胡萝卜修形切薄片， 白蛋糕修形切连刀薄片， 黄瓜修形切连刀薄片； 2.用白萝卜雕仙鹤头颈2 个。 3.没油焖冬菇和黄瓜拼 摆成古松，口条蛋卷宗 和腌胡萝卜摆成假山； 4.菜松围在边沿为草地， 用白蛋糕拼成2只仙鹤， 黄瓜修成仙鹤腿爪，红 樱桃片成薄片置于仙鹤 头颅为丹顶鹤即可。 寓意长寿，康健
2014-1-2
寿宴策划方案
菜 单 设 计
寿宴策划方案
果仁镶盘 菜 品 设 计
花生、葵花 籽、核桃、 杏仁、腰果、 松子、开心 果
寿宴策划方案
菜品 菜 品 设 计
寿宴策划方案
麻姑献寿 菜 品 设 计
这是这是一个组合菜， 由两部分组成，第一部 分就是今天的主角芝麻 冬菇，鲜冬菇，裹浆粘 满芝麻过油，第二部分 是松子鸡茸，是由鸡茸、 松子、青豆、红椒粒爆 炒组成的配角。整道菜 冬菇酥脆，松子鸡茸鲜 嫩，味道鲜美。因为主 料是芝麻和冬菇，所以 取了“麻菇献寿”的名 字，寓意富贵长寿，多 子多福。
寿宴策划方案
五世祺昌 菜 品 设 计
1.乳鸽，斩块汆水洗 净，人参洗净， 2.净锅上火，放入清 水、肉桂、乳鸽、 人参、姜片，大火 烧开转用小火煲炖 35分钟调味即成 肉桂姜切片待用。
寿宴策划方案
水果拼盘 菜 品 设 计
寿宴策划方案
活 动 大 纲
活动大纲
全体人员入 场
宴会、表演 开始
活动结束、 散场
高雅、喜庆、中国红
节庆氛围
互劢游戏、亲朊贺寿
全体参与
目标
感劢、喜悦、齐乐
情谊浓浓
视觉冲击、听觉享受
视听盛宴
寿宴策划方案
酒店入门导视
场 外 布 置
寿宴策划方案
迎宾处
迎宾处设置迎宾背景墙、签到台、礼仪朋务
场 外 布 置
签到台布置
签到处背景墙
礼仪小姐
7
寿宴策划方案
祝福墙及弦乐组合
场 外 布 置
生日祝福墙：由亲朊好友对寿星献上每个 人的诚挚祝福
流 程 安 排
寿宴策划方案
萨克斯
节 目 表 演
寿宴策划方案
八仙贺寿（大型节目）
在中国民间，“八仙” 的故事广泛流传，而且
节 目 表 演
派生出像“八仙贺寿”、
“八仙过海”等家喻户 晓的成语。此节目内容 为王母娘娘的蟠桃宴 开
宴在即，八仙过海统一
前往蓬莱仙镜给王母贺 寿的故事，本节目特别 适用寿宴宴会演出。
演员、礼仪管理
由专人负责演出工作 提前彩排，发放演出流程 对礼仪人员进行培训，发放流程表
摄影摄像管理
对摄影、摄像人员提前培训，提 出要求
礼仪小姐统一着装
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谢谢观赏！
如有不足请多多包涵
组员： 殷桃平 黄鑫 罗景平 何燕菲 李聪 柳朝伟
寿宴策划方案
长寿面
礼 物
寿宴策划方案
对联
礼 物
寿宴策划方案
抽奖环节
来宾签到时将邀请凼投入抽奖箱，在宴会进行中分环节抽取幸运中奖来宾
抽 奖 互 动
35
寿宴策划方案
项目容
场外布置
报 价
***
备 注
***
活 动 报 价
场内布置
演员 摄像摄影 交通运输
***
*** *** *** ***
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*** *** *** ***
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2014-1-2
菜单分析
•
[菜单简析] 这是一份典型的贺寿宴菜单，是庆贺宴的代表。整个宴会菜单围绕一 个“寿”字做 文章，宴会设计以“寿星”为中心进行，菜谱安排也考虑到寿星 的爱好和需要。突出表现敬老爱幼、 家庭和睦、享受天伦之乐的宴饮主题。 从菜肴结构和数量方面来看，设计者充分考虑到老人饮食 应该少而精 的特点，整个菜品数量较之婚宴、生日宴等要少。一般一彩碟应配八冷碟， 这里却只 安排四冷碟(老人不宜多食冷食)，热菜也只有八道，也比一般宴 会要少，汤只有一道，考虑到多数 老人不喜欢甜食，所以省了甜汤。老人 大多喜欢品茶，所以筵席上特地安排宴前、宴后两道茶，而 且品种各异，供 老人品鉴。 在菜品选择方面，品种符合老年人的饮食需要。一般来说，老年人 喜 欢软烂、清淡、素雅、滋补的菜品。整个菜肴品味都比较清淡，没有大甜、大 酸、重麻、重辣 的菜肴，适应老年人的口味。从菜肴质地来看，大多是烧、 烩、蒸、熬、扒、烤等烹调方法制作的 菜肴，质地软嫩、酥烂，受到大多数老 人的欢迎。菜肴在选料上也充分考虑到了滋补功用，如：芋 艿、猴头、鸽蛋、 鸡腰、鹌鹑、海参、茯苓、野鸡、金龟、人参、乳鸽等原料，针对老年人中气虚 弱、体倦乏力能起到滋肾益气、清利湿热、益阴补血等滋补疗效。 菜单另一个特点，就是菜肴 名称吉祥、文雅而又贴近主题。彩盘“松鹤 延年”，一下子点出宴席主题——庆贺延年益寿。紧随 其后，“五子献 寿”、“玉侣仙班”、“长生不老”、“彭祖献寿”、“返老还童”、“福寿绵 长”等菜 均围绕“贺寿”而铺开。“四海同庆”、“子孙满堂”、“天伦之乐”、“洪福齐 天”、 “五世祺昌”、“罗汉大会”等，则表现了家庭和睦、享受天伦之乐的美 好生活。我们从菜单的命 名可以看出，菜单设计者具有较高的文化素养和
3
寿宴策划方案
活动定位：
执王先生100岁大寿之日，儿女亲朋纷纷送上最诚挚祝福， 整场宴会要充分展现给每位来宾以高贵典雅、其乐融融、家 族广博的感受，力争办成一台集视听、参与和感情交织为一 体的高端寿宴宴会，使来宾感受快乐、体验亲情、增强家族 情节，使寿星安享晚年、感受幸福。
寿宴策划方案
活动目标：
寿宴策划方案
五世祺昌 菜 品 设 计
1. 鲳鱼开肚去腮洗净， 抹上盐巴腌十五分钟。 2. 再洗净，鱼背上各划 几条道，放上大蒜片、 姜丝、倒上料酒。 3. 封好保鲜膜，大火， 冷水下锅蒸十五分钟。 Ok刚好鲜嫩。 4. 撕去保鲜膜 5. 葱切粒洒在鱼背上， 另起锅烧热油，浇在葱 花上即可，味道鲜美原 汁原叶的大鲳鱼就好了。
寿宴策划方案
宴会流程安排
萨克斯暖场 八仙贺寿开场 主持人登台致开场辞 儿女代表送祝福 寿星发言 寿星和家人一起许愿、吹蜡烛、切蛋糕 主持宣布开始进餐 独唱：子女为寿星唱歌 互动环节 魔术表演 舞蹈：民族舞 互动环节 舞蹈：年年有鱼 为寿星送上长寿面以及我们精心准备的对联一副 抽奖环节 宴会结束
寿宴策划方案
舞 蹈
民族舞蹈
节 目 表 演
太极剑法
年年有鱼
寿宴策划方案
民 歌
节 目 表演
子女演唱赞颂父母的相关歌曲
寿宴策划方案
奇幻魔术
节 目 较好的带劢现场氛 表演
参与互劢
围，来宾可到台上
寿宴策划方案
南极仙翁仙翁
节 目 表演
寿 星 公： 寓意长寿，或者叫寿星高照。寿星公即南极仙翁；福、禄、寿三星之一。 寿 星表 演 ，即祝愿老人 健康长寿。
签到墙旁边弦乐组合乐队演奏，增 加高雅的节日氛围
寿宴策划方案
过道布置
宴 会 细 节
寿宴策划方案
舞台设计
场 内 布 置
寿宴策划方案
氛围营造
中式喜庆元素集锦
场 内 布 置
寿宴策划方案
场 内 布 置
寿宴策划方案
文房四宝
松树
台 面 设 计
寿宴策划方案
寿桃
草裙舞
台 面 设 计
菜单设计
• 冷菜 主盘：松鹤延年 围碟：五子献寿(5种果仁镶盘) 四海同庆(4种 海鲜镶盘) 玉侣仙班(芋艿鲜蘑) 三星猴头(凉拌猴头菇) 热菜 儿 孙满堂(鸽蛋扒鹿角菜) 天伦之乐(鸡腰烧鹌鹑) 长生不老(海参靠烹 雪里蕻) 洪福齐天(蟹黄油烧豆腐) 罗汉大会(素全家福) 五世祺 昌(清蒸鲳鱼) 彭祖献寿(茯苓野鸡羹） 汤菜 甘泉玉液(人参乳鸽炖盆) 寿点 佛手摩顶(佛手香酥) 福寿锦长 (伊府龙须面) 寿果 河南仙柿果上海北茫蟠桃 寿烟 吉林人参烟 寿茶 湖南老君眉菜 湖北仙人掌菜 寿酒 山东至宝三鞭酒
年龄
百辰之庆
寿宴策划方案
寿宴策划方案
邀请函
邀请凼设计保持红 色主题基调，体现 喜庆元素，同时邀 请凼将用作生日宴 会抽奖环节，凭邀 请凼抽奖
宴 会 细 节
寿宴策划方案
活动概况：
活动时间
2013年11月8日
活动地点 福来喜酒店 宴会基调
吉祥、欢乐、中国红、
预计活动人数 600人左右