自制酸奶的做法
酸奶的制作工艺
酸奶的制作工艺
1.原辅料处理：将鲜牛奶过滤、脱脂后进行标准化处理；或将脱脂奶粉使用40°C
水温溶解，使用机械搅拌充分混合，保持30min。
同时，将稳定剂与适量白糖干拌、
混匀，然后用适量水或原料乳加热至一定温度，开始边搅拌边加入稳定剂，直至完全溶解。
2.预热、均质：将原料基液加热至60°C～65°C，然后进入均质环节，均质温度
为60°C～65°C、均质压力15～20MPa。
3.杀菌：将均质后的乳液进行杀菌处理，杀菌温度90°C、维持5min或95°C、
维持3min。
4.冷却、接种：将杀菌处理后的牛乳冷却到42°C～45°C（接种温度），然后将
制作的生产发酵剂以2.5%～5%的用量添加到发酵容器中，混合均匀。
直投式发酵剂以无菌形式添加到发酵容器中，并搅拌均匀。
5.灌装、发酵：接种后经充分搅拌的牛乳立即连续分装灌入酸奶瓶中，发酵温度
保持在41°C～42°C发酵3h。
6.冷却、冷藏后熟：完成发酵后，进行冷却和冷藏，使酸奶的口感和风味达到最
佳状态。
厨房美食菜谱：自制酸奶的做法_1
厨房美食菜谱：自制酸奶的做法
酸奶是最普通最有营养的食物之一，它在保留了牛奶全部营养的同时，还增加了保健功能，特别容易被人吸收，便于肠胃消化，是我们离不开的食品之一。
商场上琳琅满目的酸奶很多，但是时间、质量各不相同，最好还是自己做的酸奶，安全、健康没有任何添加剂，而且保证新鲜。
如果愿意自己做做酸奶，不妨您也试试。
食材
主料：
牛奶4袋
原味酸奶
糖适量
步骤
1.打开辉山原味酸奶。
2.倒入酸奶机的内胆钢中。
3.备好的鲜博士牛奶。
4.把鲜博士牛奶倒入酸奶机的内胆钢中。
5.搅拌均匀。
6.盖上盖。
7.放入酸奶机中。
8.盖盖把酸奶机通电，十小时打开即可。
9.发酵好的酸奶。
10.可加入少许白糖。
11.倒入大枣浓浆。
12.搅拌均匀即可食用。
小贴士：如果是冬天，鲜奶比较凉，可以在酸奶机的内壁中加入温热水，有利于加速发酵；酸奶发酵好了，可以随个人口味，适当加入白糖或蜂蜜。
初二生物制作酸奶的正确步骤
初二生物制作酸奶的正确步骤自制酸奶的详细指南材料：1 升全脂牛奶1/4 杯原味酸奶（作为发酵剂）设备：大碗或锅搅拌勺消毒过的玻璃罐或塑料容器毛巾或保鲜膜温度计（可选）步骤：1. 加热牛奶将全脂牛奶倒入大碗或锅中，加热至85-95 摄氏度。
持续搅拌，以防止牛奶粘锅。
如果没有温度计，可以观察牛奶表面，当出现小气泡时，说明已达到所需的温度。
2. 冷却牛奶将牛奶从火上移开，让其冷却至43-46 摄氏度。
如果牛奶太热，会杀死发酵剂中的益生菌。
3. 加入发酵剂将 1/4 杯原味酸奶加入冷却的牛奶中。
使用搅拌勺将酸奶与牛奶充分混合，直到形成光滑的混合物。
4. 装入容器将酸奶混合物倒入消毒过的玻璃罐或塑料容器中。
留出顶部约2 厘米的空间，以允许酸奶发酵时膨胀。
5. 保温将容器用毛巾或保鲜膜包裹起来，提供保温环境。
将它们放置在温暖的地方，例如在烤箱或微波炉中（不要开启）。
6. 发酵让酸奶在温暖的环境中发酵 10-16 小时，具体时间根据你想要的酸奶稠度而定。
发酵时间越长，酸奶就会越酸越稠。
7. 冷藏发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏至少 4 小时。
这将停止发酵过程并让酸奶进一步浓稠。
提示：使用全脂牛奶制作酸奶，以获得更浓郁的口感和更高的营养价值。
选择含有活菌的原味酸奶作为发酵剂，以确保酸奶中含有益生菌。
不要过度搅拌酸奶，因为这会破坏益生菌。
根据个人喜好调整发酵时间。
对于较稠的酸奶，发酵 16 小时；对于较稀的酸奶，发酵 10 小时。
自制酸奶可以冷藏保存长达 2 周。
制作酸奶的实验过程及步骤
制作酸奶的实验过程及步骤嘿，朋友们！今天咱来唠唠制作酸奶的那些事儿。
你想想啊，那浓稠丝滑的酸奶，要是自己能亲手做出来，得多有成就感呀！制作酸奶就像是一场奇妙的冒险。
咱先准备好材料哈，纯牛奶那是必须的，就像盖房子得有砖头一样重要。
还有酸奶菌粉，这可是让牛奶华丽变身的魔法粉末哟！再准备个干净的容器，就可以开始啦！把纯牛奶倒进容器里，哇，看着那白白的牛奶流淌进去，就好像给这个小天地注入了生命。
然后呢，按照比例把酸奶菌粉加进去。
这时候你就得像个细心的小园丁一样，轻轻地搅拌均匀，可别太粗鲁啦，把牛奶都搅生气咯！搅拌好了，就给它找个温暖的小窝。
可以用厚毛巾啥的把容器包起来，就像给它盖了个小被子。
为啥要这样呢？嘿嘿，因为酸奶菌粉这个小家伙呀，喜欢在温暖的地方活动。
然后呢，你就耐心地等呀等。
等的过程就像等着一朵花慢慢开放一样。
你时不时地去瞅瞅，心里想着：“哎呀，啥时候能好呀！”这时候你就会体会到那种期待的心情。
过了一段时间，哇塞，你就会发现牛奶变得不一样啦！它变得稠稠的，有了酸奶的样子。
这时候你会特别兴奋，就像发现了宝藏一样。
你看，制作酸奶其实不难吧！只要你有耐心，有细心，就能做出美味的酸奶。
你可以加点水果进去，那味道，简直绝了！比外面买的还好吃呢！自己做的酸奶，吃起来那叫一个放心，不用担心有啥添加剂。
而且呀，你还可以根据自己的口味调整，想甜一点就加点糖，想酸一点就少加点糖。
多有意思呀！怎么样，是不是心动啦？赶紧去试试吧，让我们一起在制作酸奶的道路上快乐前行，享受这个有趣的过程，做出属于自己的美味酸奶！别犹豫啦，动起来呀！。
牛奶怎么做酸奶 自制酸奶的危害
牛奶怎么做酸奶自制酸奶的危害牛奶相信很多人都不陌生，而牛奶除了可以直接饮用之外，还能做成酸奶，其口感Q弹，营养丰富，那么牛奶怎么做酸奶呢？自制酸奶又有什么危害呢？下面一起看下吧。
一、牛奶怎么做酸奶1、首先准备鲜牛奶、白糖、酸奶发酵剂。
2、然后将酸奶机用开水清洗干净，擦干水分倒入白糖适量。
3、接着倒入鲜牛奶，加入酸奶发酵剂。
4、紧接着用筷子均匀搅拌，直至奶液顺滑无颗粒即可。
5、最后将容器放入酸奶机中，盖上盖子，按下酸奶健，大约8-12分钟之后就好了。
注：可以将做好的酸奶冷却后，放入冷藏保存，其口感清爽Q弹，也可放入适量的水果摆盘。
二、自制酸奶的危害一般来说，正规要求自制的酸奶并没有危害，还能补充人体蛋白质、氨基酸等营养成分，起到促进消化、健脾等功效，而要说危害的话，那就是自制酸奶机若是没有有彻底消毒的话，那么容器不干净其菌种会受到污染，食用的益菌群改善肠道的效果较差，且还有可能刺激胃肠道，造成腹泻等不适情况，另外，自制酸奶保质期较短，一般在2-3天。
三、用什么牛奶做酸奶最好一般建议用全脂牛奶。
市面上的牛奶种类居多，按照脂肪含量高低来分的话，可以分为脱脂牛奶、全脂酸奶、低脂酸奶三种，而在用牛奶做酸奶时，一般建议用全脂牛奶，因为其脂肪含量较高，营养成分充足，且其中含有的防腐剂抗生素较少，用来制作酸奶成功率较大，且自制酸奶的口感和营养较为丰富。
四、纯牛奶怎么做可以更好喝双皮奶1、准备牛奶、鸡蛋白、白糖适量。
2、将牛奶倒入锅中，中小火加热至沸腾后关火，倒入小碗中放凉制作奶皮。
3、然后用筷子掀起一角，加入糖和搅拌好的蛋清。
4、再盖好奶皮入锅蒸10-15分钟，直到奶液凝结即可关火，冷却之后就可食用了。
牛奶布丁1、准备牛奶、白糖、鸡蛋、淡奶油适量。
2、将牛奶和白糖搅拌均匀，用中小火煮热。
3、将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，倒入淡奶油继续搅拌均匀。
4、接着将放冷的牛奶倒入淡奶油液体中，用烤盘150℃，烘烤30分钟即可。
希腊酸奶做法
希腊酸奶做法
希腊酸奶是一道美味健康的饮食选择，具有浓郁的口感和丰富的营养。
下面是制作希腊酸奶的简单步骤：
1. 准备材料：需要的材料包括牛奶和酸奶菌（酸奶种子）。
选择优质的牛奶和活性的酸奶菌可以提高制作成功的几率。
2. 加热牛奶：将牛奶倒入锅中，用中火加热。
为了防止牛奶烧焦，在加热的过程中需要不断搅拌。
当牛奶开始冒泡时，立即关火。
3. 冷却牛奶：将加热后的牛奶转移到一个凉爽的容器中，等待其温度降至40℃左右。
在这个温度下，酸奶菌可以更好地发酵。
4. 添加酸奶种子：将酸奶菌均匀地撒在温度降至40℃左右的
牛奶中，并用搅拌棒轻轻搅拌，使酸奶菌均匀分布。
5. 发酵过程：将添加了酸奶菌的牛奶盖上盖子，并将其放置在保持恒定温度的地方。
温度应保持在40℃左右，并保持稳定，可以使用温度计监测。
通常需要将其放置6-8小时，以便酸奶
菌充分发酵。
6.冷藏酸奶：当酸奶发酵完成后，将其放入冰箱中冷藏。
冷藏
过程中，酸奶会继续变得更加浓稠和美味。
制作好的希腊酸奶可以直接食用，也可以添加一些水果、坚果
或者蜂蜜等其他食材增加口味。
希腊酸奶富含蛋白质和钙，是一种营养丰富的食品，适合作为早餐或健康的零食。
有了上述简单的制作步骤，希腊酸奶现在可以在家中轻松制作了！。
发酵酸奶的生产工艺
发酵酸奶的生产工艺发酵酸奶是一种获得发酵酸奶的工艺流程。
下面将对发酵酸奶的生产工艺进行介绍。
发酵酸奶的生产工艺可以分为以下几个步骤：1. 原料的准备：发酵酸奶的主要原料是牛奶或乳粉。
首先需要将牛奶或乳粉加热至80-85摄氏度，以杀灭潜在的有害菌，并使乳蛋白变性，增加发酵酸奶的稠度。
然后将其迅速冷却至43-46摄氏度，为接种乳酸菌做好发酵条件。
2. 添加发酵剂：将乳酸菌发酵剂加入冷却后的牛奶或乳粉中，一般使用乳酸杆菌或乳酸球菌作为发酵剂。
乳酸杆菌和乳酸球菌是常见的发酵酸奶菌种，它们能迅速发酵乳中的乳糖产生乳酸，从而使乳液酸化。
3. 发酵：将加入发酵剂的牛奶或乳粉容器密封并保持在43-46摄氏度的环境中进行发酵。
一般发酵时间为6到8小时，发酵时间长短会影响酸奶的味道和口感。
发酵过程中，乳酸菌通过分解乳糖产生乳酸，乳酸的生成是酸奶发酵的主要过程。
4. 停止发酵：当酸奶的pH值降低至4.2-4.6时，发酵过程终止。
此时需要将酸奶冷却至低温以阻止菌种继续发酵，并使酸奶保持较长的保质期。
5. 添加调味品：酸奶生产完成后，可以根据需要添加各种调味品来增加口感和风味。
常见的调味品有果粒、果酱、蜂蜜、糖浆等等。
6. 包装和贮存：酸奶经过加热灭菌后，可以进行包装，一般常用的包装形式有塑料杯、塑料瓶、玻璃瓶等等。
包装完成后，酸奶需要在低温下进行贮存，以延长其保质期。
发酵酸奶的生产工艺要求生产环境清洁卫生，避免有害微生物污染。
同时需要控制发酵温度、时间以及添加调味品等参数，以确保产品质量的一致性。
发酵酸奶作为一种健康营养的食品，因其含有丰富的活性乳酸菌，可以帮助调节肠道功能，提高免疫力等，备受消费者青睐。
在生产过程中，注重产品的卫生质量控制和独特口感的塑造，对于保证产品的良好性能和稳定质量至关重要。
自制老酸奶的方法
自制老酸奶的方法
老酸奶是一种健康美味的食品，它含有丰富的益生菌和蛋白质，对人体有很多好处。
而且，自制老酸奶不仅简单方便，而且可以根
据自己的口味和需求进行调整。
接下来，我将分享一下自制老酸奶
的方法，希望能够帮助到大家。
首先，我们需要准备好以下食材和工具，鲜牛奶、酸奶菌种、
保温瓶或发酵机、搅拌器、容器等。
选择优质的鲜牛奶非常重要，
因为牛奶的质量直接影响到老酸奶的口感和营养价值。
酸奶菌种可
以在超市或者专业的食品原料店购买到，确保菌种的新鲜和纯度。
接下来，我们开始制作老酸奶。
首先，将鲜牛奶倒入锅中加热，待牛奶温度达到85摄氏度左右时，关火并等待牛奶降温至40摄氏
度左右。
这个温度是最适合酸奶菌生长和繁殖的温度，所以一定要
控制好温度。
然后，将酸奶菌种加入温热的牛奶中，用搅拌器搅拌
均匀。
接着，将混合好的牛奶倒入保温瓶或者发酵机中，密封好并放
置在温暖的地方发酵。
一般情况下，发酵时间需要6-8小时，可以
根据自己的口感喜好来控制发酵时间。
发酵完成后，将老酸奶放入
冰箱冷藏，等待老酸奶冷却后即可食用。
自制老酸奶的方法就是这么简单，只需要几个简单的步骤和食材就可以在家轻松制作出美味健康的老酸奶。
而且，自制老酸奶不含防腐剂和其他添加剂，更加安全放心。
希望大家可以尝试一下，享受自制老酸奶的乐趣和好处。
不用酸奶机怎么在家自制酸奶
不用酸奶机怎么在家自制酸奶
自制酸奶
食材：牛奶100毫升，酸奶菌一克。
做法：1、首先我们准备一个小奶锅，往里面加入适量的清水，大火把水煮沸，然后我们把烧好的开水放在保温瓶子里，盖上盖子给保温瓶预热。
2、接着再准备一个干净的锅，往里面加入1000毫升的纯牛奶和60克白糖，开中火一边一边不停的搅拌，一直等到白糖完全融化，而且牛奶也已经热了，但是千万不要把牛奶给煮沸，只需要等到周围开始冒出小气泡就可以关火了，这个时候加入一克准备好的酸奶菌搅拌均匀，当然我们也可以用100毫升的酸奶来做引子，搅拌均匀之后放在一旁备用。
3、把之前放在保温瓶子里的开水倒出来，然后再把我们搅拌好的牛奶倒在保温瓶里面盖上盖子密封好放在一旁静置13个小时左右，时间到了之后我们的酸奶就已经成型了，如果说到时间还没有成型的话，就继续盖上盖子，静置一段时间，等到完全定型之后就可以把酸奶倒出来了，晾凉之后密封好放在冰箱里保存起来就可以了，想要吃的时候随时就可以拿出来吃，加上自己喜欢的水果或者是麦片，吃起来比我们买回来的风味酸奶可健康多了，。
八年级上册生物酸奶的制作方法
八年级上册生物酸奶的制作方法“哇，酸奶好好喝呀！要是我自己也能做酸奶就好了。
”我跟小伙伴们一起聊天的时候感叹道。
嘿，你知道吗？其实我们自己也可以动手做酸奶哦，而且超级简单呢！首先，准备好材料。
就像我们搭积木要有积木块一样，做酸奶也需要材料呀。
你需要准备纯牛奶、酸奶菌粉。
纯牛奶就像白花花的云朵，酸奶菌粉呢，就像是神奇的魔法粉末。
然后开始制作啦。
把纯牛奶倒进一个干净的容器里，哇，那牛奶流进去的时候，就好像小瀑布一样。
接着把酸奶菌粉倒进去，轻轻搅拌均匀。
这时候就好像在搅拌一个魔法药水，说不定等下就会变出美味的酸奶呢。
搅拌的时候可不能太用力哦，不然魔法可能就失效啦。
然后把容器放进酸奶机里，通上电。
接下来就是等待啦，就像等待一朵花慢慢开放一样。
做酸奶有啥注意事项呢？容器一定要干净呀，不然会有小细菌来捣乱，那我们的酸奶可就做不成功了。
还有温度也很重要呢，不能太高也不能太低，不然魔法粉末就发挥不出作用啦。
那酸奶有啥应用场景和优势呢？哎呀，那可多啦。
早上起来，喝一杯自己做的酸奶，哇，那感觉，就像给一天的生活加了满满的能量。
带去学校当课间加餐也很棒呀。
而且自己做的酸奶没有那么多添加剂，健康又美味。
这不是比外面买的好多了吗？我就做过一次酸奶哦，那效果简直太棒啦。
看着酸奶慢慢变得浓稠，就像变魔术一样。
尝一口，哇，酸酸甜甜的，味道好极了。
我赶紧拿去跟小伙伴们分享，他们都可惊讶了，纷纷说我好厉害。
这自己做的酸奶，吃起来就是香呀。
我觉得自己做酸奶真是一件超棒的事情。
既有趣又能吃到美味的酸奶，何乐而不为呢？你也赶紧试试吧。
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自制酸奶的做法
自制酸奶的材料：牛奶900g、淡奶油100g、发酵粉1包、白糖50g
自制酸奶的步骤：1.准备牛奶、鲜奶油、酸奶菌粉、白糖备用，酸奶机发酵内桶清洗干净，倒入适量的开水，泡一分钟以上
2.沥干桶内水份，让桶降温后，倒入白糖，倒入酸奶发酵粉
3.加入牛奶，倒入奶油
4.充份搅拌均匀(如果用工具搅拌，记得工具也要泡开水消毒)密封好发酵桶盖
5.把发酵桶，放入酸奶机，选择A1程序，10小时
6.10小时后，酸奶已经浓稠，结豆腐脑子一样的块状，放入2-8度的冰箱内冷藏，食用时，用干净的勺子挖取即可
1、酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲；
2、酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用；
3、据墨西哥营养专家们说，经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良；
4、制作酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加；
5、在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸;在妇女更年期时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症;在老年时期，每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏。
6、酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。