在家酸奶机自制酸奶 酸奶做法
自制酸奶牛奶要加热吗
自制酸奶牛奶要加热吗现在，市面上有很多不同类型的酸奶。
但是这些酸奶当中，会使用很多的添加剂和粘稠剂，让酸奶变得更加的好吃。
其实自制酸奶是非常酸的，很多的人都不能接收。
但是对于一些宝宝来说，自制酸奶还是比市售酸奶要好很多。
那么，自己在自制酸奶的时候，牛奶要加热吗？自制酸奶的基本原理其实就是在牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度(常用40℃-42℃)下大量繁殖(发酵)，把牛奶中的乳糖分解成乳酸。
因为发酵过程中产生的乳酸，发酵液的酸度逐渐下降，当pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻，整体溶液的黏度也会增加，就形成了我们喜爱的酸奶。
经过一段时间的发酵后，将奶降温并放置一段时间，形成凝固状的酸奶，当然也可以在发酵完成后添加果肉等其他配料。
如果在发酵完成后再一次加热灭菌，就是常温酸奶（乳酸菌全部杀死了）。
做法牛奶及菌粉要提前从冰箱取出恢复至室温；酸奶机内胆开水充分冲烫消毒；加入约800~1000ml纯牛奶；加入1小包酸奶菌粉（1g），轻轻搅匀；放入酸奶机中恒温发酵6-10小时，待观察到牛奶凝固即可。
做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏数小时，风味更佳！食用时也可根据个人喜好加入白砂糖或其他果酱调味。
注意事项如果是冰箱冷藏奶，清先放置温室再加入菌种，否则发酵时间会大幅度延长；牛奶里加几勺白糖，可以使口感更加细腻（根据个人口感而定）；冬天天冷的时候，请在酸奶机内胆外围加热水以增强热传递，减少发酵时间。
酸奶不仅保留了鲜奶中的蛋白质、脂肪和糖类等营养成分，而且还能刺激胃酸分泌，增加食欲，促进人体新陈代谢，使营养易被吸收。
酸奶还有降低血胆固醇，防止动脉粥样硬化，治疗消化不良、腹胀、腹泻等作用。
特别是缓解腹泻很有效。
因为酸奶中的乳酸杆菌能产生许多乳酸，它可以降低肠道内的pH值，抑制腐败菌的生长，减轻毒性物质对人体的侵害。
酸奶对人体有诸多的益处：酸奶中含有大量的“活性乳酸菌”、钙质和丰富的维生素b族，不但能健胃、促进体内的新陈代谢、改善肤质、减少便秘，更能活化免疫系统、降低胆固醇、减少妇女疾病等，可谓是最天然的保健食品。
自制酸奶流程和注意事项
4.酸奶制作成功后，将酸奶放置冰箱冷藏，口感更好，请3天内食用完毕，因为这个时候的酸奶最营养最健康。
自制酸奶流程和注意事项：
1.制作之前酸奶机内胆和搅拌勺一定要开水消毒后甩干再风干放置常温（不要用纸巾或布擦干，因为有细菌，可能会导致发酵失败。放置常温是因为开菌粉在50度以上是无法存活的）
2.接着内胆先倒入一定的纯牛奶，加入菌粉搅拌匀称后再倒入剩下的纯牛奶一块调匀，一定要注意菌粉和牛奶的勾兑比例（1小袋1g发酵1000ml纯牛奶，如果菌粉是刚从冰箱冷冻层拿出来，请放置常温20分钟左右激活菌粉再加入纯牛奶里面搅拌）
温馨提示：一定要注意消毒，勾兑比例，温度这几个至关重要的问题。
厨房美食菜谱：自制酸奶机版酸奶的做法
厨房美食菜谱：自制酸奶机版酸奶的做法
酸奶是一种营养丰富、易于消化的饮料。
源于保加利亚。
很久以前，以游牧为主的色雷斯人常常背着灌满羊奶皮囊随畜群游荡。
由于气温、体温的作用及其他原因皮囊中的奶常变馊而呈渣状少量这种奶倒入煮过的奶中煮过的奶很快亦
变酸。
这即是最早的酸奶。
色雷斯人很喜欢喝酸奶，于是不断寻求更简便、效果更佳的制作酸奶的方法。
食材
主料：
晨光纯牛奶
酸奶
白糖（可以不加）适量
步骤
1.倒入牛奶
2.倒入酸奶
3.盖好盖子
4.放入酸奶机
5.接通电源并盖好上盖
6.耐心等待
7.加入白糖、水果或果汁（可以不加）
8.完成
小贴士：1.如果想要稠一点的话，发酵的时间就要长一点，如果想要稀一点的话，发酵的时间就要短一点。
家用酸奶机的使用方法
家用酸奶机的使用方法家用酸奶机使用方法第一章酸奶机的基本介绍家用酸奶机是一种专为家庭制作酸奶而设计的小型电器。
它通过控制温度和时间来发酵牛奶，将牛奶中的乳酸菌转化为乳酸，从而制成酸奶。
下面将详细介绍家用酸奶机的使用方法。
第二章准备工作1.清洗酸奶机：在使用酸奶机之前，首先需要将酸奶机的容器、盖子、搅拌杆等部件进行清洗，确保无异味和杂质。
2.准备原料：准备好新鲜的牛奶和酸奶发酵剂。
建议使用新鲜牛奶，脂肪含量可根据个人喜好选择。
酸奶发酵剂可以购买到市场上的专业产品，也可以使用一小杯已有活性的酸奶作为发酵剂。
第三章酸奶制作步骤1.加热牛奶：将清洗干净的酸奶机内胆放置于底座上，倒入适量的牛奶。
根据酸奶机的不同型号，加热牛奶的时间和温度也会有所不同。
一般而言，调节酸奶机的加热功能，将牛奶加热至85℃左右。
2.冷却牛奶：将加热后的牛奶取出，将其放置在常温下冷却至约40℃左右。
可以使用温度计进行准确测量。
3.添加发酵剂：将发酵剂（酸奶发酵剂或现有活性酸奶）加入冷却后的牛奶中，搅拌均匀。
根据牛奶的分量和发酵剂的要求，添加适量的发酵剂。
4.开始发酵：将搅拌均匀的牛奶倒入清洗干净的酸奶机内胆中，盖上盖子。
将酸奶机的时间和温度调节到适当的值，一般为发酵8-12小时，温度约为40-45℃。
设置好后，启动酸奶机开始发酵过程。
5.完成发酵：发酵时间结束后，关闭酸奶机的电源，将发酵好的酸奶放入冰箱冷藏。
酸奶会在冷藏中继续变得更加浓稠。
第四章注意事项1.温度控制：在整个制作过程中，需要严格控制发酵温度，以保证酸奶的质量。
过高的温度可能会杀死乳酸菌，过低的温度则会导致乳酸菌无法发酵。
2.卫生操作：制作酸奶前，需要确保所有器具和用具的清洁卫生，以避免细菌的污染。
3.发酵时间：发酵时间可以根据个人口味调整，一般情况下8-12小时为宜。
酸奶发酵时间过短可能口感较浓稠，时间过长则可能酸度过高。
附件：无法律名词及注释：1.牛奶：一般指从动物（如牛、羊、马等）的乳腺中提取的乳液，作为食品原料。
酸奶机做酸奶的方法
酸奶机做酸奶的方法酸奶机做酸奶的方法1、加热：将无抗生素的鲜奶(光明、蒙牛为上选)加热至35-40度(感觉不烫手);2、发酵：按说明放入酸奶发酵菌粉(如果没有，最简单就是将商品酸奶一小勺放入)搅匀;3、保温：准备好的牛奶放入可盛装食品塑料器皿中(也可直接用食品袋盛装，然后放进保温杯或保温饭煲)，千万不要装在铁制器皿中!!4、时间：夏季3-4小时，冬季5-6小时，自制的酸奶香味怡人，粘稠，口感好，重要的是没有任何添加剂，非常安全。
小加工：1、在自制酸奶中加入一勺蜂蜜，半支香蕉泥(根据个人口味加其它水果也行)，搅匀。
果味酸奶就在你手里诞生了，吃起来别有风味。
(夏季再冰镇一下，可是解暑的佳品)2、在自制酸奶中放入奶酪，炼乳，蜂蜜搅匀，就成了沙拉酱，用来做水果沙拉，可比买的沙拉酱好吃哦!3、爱美的女士，用酸奶加蜂蜜作面膜，可是上上品，用后皮肤特别的细腻。
如果不做面膜，可以作晚霜，只需加少量的润肤露即可让你的肌肤白白嫩嫩，不信就试试，保证没错。
快行动吧!又作又吃又养颜，何乐不为?! 1.准备一升的鲜奶.150g的酸奶一杯(最好选高钙低脂滴,因为健康嘛)放在室温下。
2.准备一个玻璃瓶和搅拌棒.并且用沸水冲洗它们.给他们消毒。
3.鲜奶用热水泡一会直到牛奶温热就可以了.大概30-40度.因为这个温度很适合乳酸菌的繁殖。
4.把温热的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面,把150g的酸奶放入里面,并且搅拌均匀。
5.然后用保险膜盖上。
6.放入烤箱,温度大概为30-40度左右.太高或者太低都不适合乳酸菌的生长。
7.六小时后取出即可。
酸奶的正确喝法1、每天喝多少酸奶合适呢?答：营养学会推荐牛奶每日300克，折算一下大概是一次性纸杯1杯，加上1小盒酸奶(约100克)。
建议成年人喝酸奶别超400克，除非是孕妇、乳母或发育期青少年。
原则上牛奶和酸奶可等量替换，对于青少年来说，早晚各一杯酸奶，或早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶最为理想。
2、什么时候喝酸奶比较好?答：时间不限。
自制酸奶,味道就是不一般
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健 康
! ! ! ! ! ! !! ! ! ! ! ! ! ! ! ! !! ! Байду номын сангаас ! ! !
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� 夏天到了想不想喝酸奶 超市里卖的那 � 些酸奶 仔细看看它的配料表就会发现 乳 含量不足还有增稠剂 但自制酸奶要用酸奶 � 机 又得清洗又得防污染 麻烦! 而且买一台 � 酸奶机还得花好几百块呢 好在有聪明人 总结了一 套自制 酸奶的 简单方法 你可以试试哦 !
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图 第二步 兑酸奶 等牛奶温 度降到 4 0 度以下 兑进酸奶 酸奶在这里起的
� � 一苇 整理
图4
18
自制酸奶， 味道就是不一般
� � 原 料 � 鲜 牛奶 酸奶 鲜 奶与酸 奶 作用就是一个引子 � 的比例为 5 1 注意 一定要买大盒的 第三步 发酵 挑家里最闷 最热的地 � 牛奶 开封后 即用 不能用剩 的 主 要 方存放它 最少也得 30 度以上 不时观察 是为了确保无菌 它 等到拿起容器晃动时感觉奶已经成为 � 步骤 � 固体或半固体的时候就差不多了 根据个 � 第 一步 煮牛 奶 找 个大 锅 将 牛 人口味 喜欢酸的就发酵得久一点 发酵久 奶全部到进去 煮开 图 1 然后再将 了奶也会更稠 � 煮开后的牛奶倒进一个做酸奶的容器 第四步 成品出锅 做好了就是这 � 内 放置 等温度降低一些 图 2 样子的 图 3 图 4 刚倒出来的时候会是 � 半固态或者里面有一些半固态的小颗粒 搅匀就好了 要是喜欢水果口味的可以 往里面加水果粒
使用酸奶机制作酸奶的方法
使用酸奶机制作酸奶的方法
酸奶信任大家都很喜爱吃吧，不仅养分美味，而且男女老少都可以吃，是特别好吃的。
反正我是特别爱吃的，今日，我来给大家介绍一下这道自制酸奶机酸奶怎么做的吧，让我们一起来了解了解吧，我们来仔细听听看详细做法吧!
主料
鲜牛奶4包：适量菌粉：1
详细步骤
第一步
1. 凉酸奶机的内胆用滚烫的热水煮一下，消毒，这是酸奶做胜利的关键。
其次步
2. 拿出鲜牛奶，菌粉，一般是500-1000ml酸鲜牛奶用1克菌粉，将它们倒入内胆，搅拌匀称，然后充电6-8小时，夏天这个时间就够了，冬天的话一般要10-12小时。
第三步
3.把其余三分之二牛奶搅拌匀称。
第四步
4. 时间差不多到了的时候，可以打开盖子看是否凝固，一般做好就会凝固的。
第五步
5.八小时后基本可以食用了，喜爱吃热的就可以吃了，不过，我又放在冰箱里冷藏了一晚上，早上拿出来，冰冰凉凉，加点蜂蜜，水果，享用美味了!
第六步
6.做好后装瓶子里就可以吃了。
烹饪技巧
酸奶机是检验鲜牛奶，纯牛奶的好机器，不是好的纯牛奶，鲜牛奶是做不成酸奶的!。
全自动酸奶机怎么做酸奶
全自动酸奶机怎么做酸奶
家有全自动酸奶机，不好好利用它，很浪费。
为避免浪费，应该掌握制作酸奶的方法，日常抽空做酸奶。
那怎么用酸奶机做酸奶呢？以下是正确步骤：
第一步，将全自动酸奶机清洗干净，杀菌消毒，接着放在一旁，准备原材料。
第二步，通常制作酸奶都需要用到牛奶和发酵剂，牛奶可以去超市买，发酵剂到网上买。
第三步，等材料都到了之后，将牛奶倒入已经消毒的容器中，接着倒入发酵剂，建议加发酵剂前，将它放进冰箱。
第四步，等两者混合后，盖上盖子，放进酸奶机，通电加热，温度控制在35-45度之间，进行发酵。
第五步，查看酸奶是否发酵成“豆腐花”状，如果是，表示制作成功，反之，则表示制作失败，要重新尝试。
第六步，将剩余的材料放回冰箱，清洗干净酸奶机，下次再使用，记得不要放置太久再清洗。
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原材料
我们家选择用原 味酸奶做菌种制 作酸奶，买酸奶 时注意看酸奶成 分，里面要有活 性乳酸菌。
制作过程1——容器消毒
用刚刚烧开的开 水冲烫容器及容 器盖1分钟
制作过程2——调配
倒入50ml冷藏纯酸奶。可能不太好定量，我们家一般就倒一 盆底儿。
制作过程2——调配
倒入冷藏牛 奶
制作过程3——发酵
倒好牛奶后，将容器 盖好盖，放入酸奶机 的发酵缸内，添水。
制作过程3——发酵
添水至刻度， 开始发酵，一般发 酵8-12小时，牛奶 凝结成豆腐脑状就 好了。
制作好的酸奶
酸奶做好了，盛到碗 里，加点糖，老好吃 了。
酸奶做法
原材料
酸奶机 三元果之养原味酸奶 三元鲜牛奶
我们家的酸奶机是1L的，所以我们每次做酸奶用原味酸 ，， 奶50ML,鲜牛奶4袋。牛奶买保质期越短的越新鲜。
原材料
菌种： 1) 可以选择酸奶做发酵剂，要求酸 奶最好是原味的，这样可以避免香 精、色素对酸奶发酵过程产生影响。 2) 也可以上淘宝买菌粉做酸奶发酵 剂。