生产蜂蜜安全问题安全生产
蜂蜜食品安全管理制度
蜂蜜食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强蜂蜜食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事蜂蜜生产、加工、销售、使用的单位和个人。
第三条蜂蜜食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第四条国家食品药品监督管理部门负责全国蜂蜜食品安全监督管理工作。
地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内蜂蜜食品安全监督管理工作。
第二章生产管理第五条蜂蜜生产者应当依法取得食品生产许可证，按照许可证规定的范围和标准生产蜂蜜。
第六条蜂蜜生产者应当建立健全原料采购、生产过程控制、产品检验、销售记录等制度，确保蜂蜜产品质量安全。
第七条蜂蜜生产者应当采用科学的生产工艺，严格控制生产过程中的农药、兽药残留和其他有害物质含量。
第八条蜂蜜生产者不得使用有毒、有害物质或者添加非法成分生产蜂蜜。
第三章加工管理第九条蜂蜜加工企业应当依法取得食品生产许可证，按照许可证规定的范围和标准加工蜂蜜。
第十条蜂蜜加工企业应当建立健全原料验收、生产过程控制、产品检验、销售记录等制度，确保蜂蜜产品质量安全。
第十一条蜂蜜加工企业应当采用科学的加工工艺，严格控制生产过程中的农药、兽药残留和其他有害物质含量。
第十二条蜂蜜加工企业不得使用有毒、有害物质或者添加非法成分加工蜂蜜。
第四章销售管理第十三条蜂蜜销售者应当依法取得食品经营许可证，按照许可证规定的范围和标准销售蜂蜜。
第十四条蜂蜜销售者应当建立健全进货查验、销售记录等制度，确保蜂蜜产品质量安全。
第十五条蜂蜜销售者不得销售有毒、有害物质含量超过国家标准或者有证据证明可能危害人体健康的蜂蜜。
第十六条蜂蜜销售者应当在销售场所显著位置标注蜂蜜的生产日期、保质期、贮存条件等信息。
第五章使用管理第十七条蜂蜜使用单位应当依法取得食品生产许可证或者食品经营许可证，按照许可证规定的范围和标准使用蜂蜜。
生产无公害蜂蜜放蜂管理莫脱节
饲养中采取连环式跟踪管理 措施 ， 确保
养蜂 业 安 全 生 产 。
一
水可用 多种 方法 ， 如在空巢脾 内灌满 清 浩水 ， 置于巢内边侧 ， 任其 自由吸吮 ； 或 用清洁棉 絮或海 绵浸水 ，盖于 副盖 之 上， 既可为蜜蜂吸吮 ， 又能降低巢温 ； 也 可在巢 门口横放 饲槽喂水 ， 或在蜂场 前
在天气干旱 、蜜源较少的时候 ， 或 在主要蜜粉结束时 ，应留足蜜粉脾 ， 每
群不少于 ２ 。 张 也可 以人 工 制 作 混 合饲 料 喂 养 。混 合 饲 料 制 作 方 法 ： 优质 西 瓜
范 围先期 进行巡 查摸 底 ，并 作流程 记
录 。对 污 染 严 重 的 地 段 ， 使 有 很 多 的 即
四 、 箱取 蜜要 适 时 适 量 开
热 天气 ， 蜂箱巢 内的湿嚏 、 控温 、 稀释 蜂
粮、 喂饲幼 虫等都需 要水 ， 如果 及时 满 足蜂群需 水的供 应 ， 就可大大减少 蜜蜂
采 水 的 劳 累 ， 利 于 延 长 寿 命 。 人 工 喂 有
及时地开箱取蜜 ， 可以激励蜜蜂 多 采蜜。从生 产无 公害优质 角度来讲 ， 要 选 择 好 采蜜 的时 间和 每 次 采蜜 的份 量 。 蜜 蜂夏季 的工作时 间为上 午 ８点 半至 １ ２点， 午 ４ 下 点至天黑。取蜜时间应掌 握在上 午 ８ ０时前较好 ， ～１ 因为此间取 的蜜水分少 、 浓度高。一 般情 况不在下 午和采蜜时ｉ 司内取蜜 ， 此时不但蜜水分
染或 农药污 染而导致 蜜蜂 大量 中毒死
脾子 发白，有 １ 房眼 封盖来确定存 ／３ 蜜的 多少 。要边取蜜边固定蜂睥 ， 并及 时转换蜜源放 养区域 。
野生(土)蜂蜜的质量与安全问题调研报告
a ry I2020年42月蜜蜂产品4U|质量监控野生（土）蜂蜜的质量与支全问题调研报告吴海平樊定艳程江闯丨文普研（上海）标准技术服务股份有限公司，上海201318摘要：对网络销售平台上的22种野生（土）蜂蜜进行31个调研项目指标测定。
结果表明，野生（土）蜂蜜的掺假问题依然存在，且野生蜂蜜的原始采集方式易造成微生物超标，生产、运输以及贮存方式的不规范易造成痉甲基糠醛含量的偏高。
同时，由于野生（土）蜂蜜蜜源植物的不确定性，其易受咄咯里西啜生物碱的污染。
本文针对野生（土）蜂蜜的质量与安全问题提出相关建议。
关键词：野生蜂蜜；土蜂蜜；毗咯里西啜生物碱；质量与安全蜂蜜是一种富含果糖和葡萄糖的天然甜物质，既是食品，又是滋补品和天然药品叫近年来，随着人们对天然食品和野生食材的崇尚，有些人开始追求野生蜂蜜、土蜂蜜。
然而，随着天然林的减少、城市化进程以及气候变暖等叫野生蜂群、土蜂群的数量锐减，只出现在人迹罕至的深山密林中。
且蜜源植物的不确定性，食用野生蜂蜜中毒的事件回时有发生，其中大多是由于野生（土）蜜蜂采集有毒蜜源植物的花蜜或者花粉导致。
毗咯里西睫生物碱是一类存在于多种蜜源植物中的天然毒性生物碱，在蜂蜜和中草药中是比较严重的污染物，澳新食品标准局叫德国联邦风险评估研究所叫欧洲食品安全局［6］分别设置了其推荐性限量。
而我国国标冋对于有毒蜜源植物仅规定不得来源于狼毒、雷公藤和博落回，并未对其中有毒成分进行规定以及含量限制。
野生（土）蜂蜜的产量极为稀缺，处于供不应求的状态。
然而网绕肖＞¥台以“野生蜂蜜”“土蜂蜜”为关键词的蜂蜜，让消费者真假难辨。
同时蜜蜂通过访花可能会采集喷洒过杀虫剂和除草剂等农药的蜜源。
为防止蜂病而用的氯霉素、环丙沙星和诺氟沙星等兽药也难免会残留于蜂蜜中。
采蜜人员在原始采集方式下驱蜂，误用了一a杀虫剂；生产包装容器不恰当，引起重金属超标等，均可导致野生（土）蜂蜜的质量与安全风险。
_、野生（土）蜂蜜概况凡是未经驯化的野生蜜蜂采集多种植物花蜜或花粉所酿的蜜都可以称为野生蜂蜜。
蜂蜜质量安全管理制度
蜂蜜质量安全管理制度第一章总则第一条为了规范蜂蜜生产、质量控制，确保蜂蜜的质量安全，保护消费者的身体健康，制定本制度。
第二条本制度适用于蜂蜜生产企业及其生产经营过程的管理。
第三条本制度的主要任务是：制定蜂蜜的质量标准和检验方法，深化质量安全管理，提升蜂蜜的质量和生产效率。
第四条蜂蜜生产企业应当严格执行本制度，按照法律法规和标准要求，加强蜂蜜的生产管理，确保产品质量和安全。
第二章质量管理第五条蜂蜜生产企业应当建立健全质量管理体系，实施质量控制和追溯管理，确保蜂蜜的质量安全。
第六条蜂蜜生产企业应当遵守国家相关标准，加强原料采购车间卫生、加工流程控制和产品质量检测，防止掺假、掺水等行为。
第七条蜂蜜生产企业应当严格按照生产工艺要求，尽量减少人为干预和污染，确保蜂蜜的纯度和卫生安全。
第八条蜂蜜生产企业应当建立完善蜂蜜质量档案，对生产过程进行记录和归档，便于产品质量的管理和溯源。
第九条蜂蜜生产企业应当定期组织质量检测，对产品进行全面检测和分析，提升蜂蜜的品质和安全性。
第三章质量控制第十条蜂蜜生产企业应当加强对原料的质量控制，建立原料采购台账，对进货商进行评估和监督，确保原料的质量安全。
第十一条蜂蜜生产企业应当加强生产设备的管理和维护，保持设备的清洁和良好状态，确保生产过程的卫生和无菌。
第十二条蜂蜜生产企业应当建立产品溯源体系，对原料的来源、生产工艺等进行记录和标识，保证产品的溯源及追溯能力。
第十三条蜂蜜生产企业应当做好生产工艺控制，严格执行生产规范，确保产品的质量稳定和一致性。
第十四条蜂蜜生产企业应当建立完善的质检体系，对产品进行质量抽样检测和检验，发现问题要及时处理和整改。
第四章质量监管第十五条政府相关部门应当加强对蜂蜜生产企业的监管，加大对蜂蜜产品的抽检频率和范围，严防不良产品的流入市场。
第十六条政府相关部门应当完善蜂蜜产品质量标准和监管制度，加强对蜂蜜生产企业的指导和监督，提高产品质量和安全水平。
第十七条政府相关部门应当加强对蜂蜜产品的市场监测和风险评估，及时发现和处理质量安全问题，保护消费者的合法权益。
蜜蜂蜜质量检测与安全控制技术大全
蜜蜂蜜质量检测与安全控制技术大全蜜蜂蜜作为一种天然营养品，受到了广大消费者的喜爱。
然而，由于蜜蜂蜜的产地、生产工艺等原因，有时候会存在一些质量和安全问题。
为了保证蜜蜂蜜的质量和安全，需要进行相关的检测与控制。
本文将介绍蜜蜂蜜质量检测与安全控制的相关技术。
一、蜜蜂蜜质量检测技术1. 外观检测：蜜蜂蜜的外观应该是透明澄清，颜色鲜亮，无悬浮物和杂质。
可以使用肉眼观察或显微镜对蜜蜂蜜的外观进行检测。
2. 物理性质检测：蜜蜂蜜的物理性质包括相对密度、黏度、折光率等，可以使用密度计、黏度计、折光仪等设备进行检测。
3. 化学成分检测：蜜蜂蜜中的化学成分可以通过色谱仪、质谱仪等设备进行分析和检测，包括水分、总糖含量、有机酸含量、氨基酸含量等。
4. 微生物检测：蜜蜂蜜中的微生物含量对其质量和安全至关重要。
可以使用细菌培养方法、PCR技术等进行微生物检测。
二、蜜蜂蜜安全控制技术1. 饲料安全控制：蜜蜂蜜的质量与蜜蜂蜜的来源密切相关。
要保证蜜蜂蜜的安全，需要对蜜蜂的饲料进行严格的管理和控制，避免使用受污染的花蜜。
2. 生产工艺控制：蜜蜂蜜的生产工艺包括采集蜂蜜、提取蜜蜜、过滤、杀菌等环节，每个环节都需要严格控制和管理，确保蜜蜂蜜的质量和安全。
3. 贮存条件控制：蜜蜂蜜在贮存过程中容易受到温度、湿度、氧气等因素的影响，需要在适宜的环境条件下进行贮存，避免蜜蜂蜜变质。
4. 包装标识控制：蜜蜂蜜的包装和标识应该符合相关的标准和法规，并做到清晰、准确，方便消费者辨识蜜蜂蜜的品质和来源。
总结：蜜蜂蜜的质量检测与安全控制是保障消费者权益的重要环节。
通过对蜜蜂蜜的外观、物理性质、化学成分和微生物等方面进行检测，可以得到蜜蜂蜜的质量情况。
同时，通过饲料安全控制、生产工艺控制、贮存条件控制和包装标识控制等技术手段，可以保证蜜蜂蜜的安全性。
相信随着科技的进步，蜜蜂蜜质量检测与安全控制技术将不断完善，给消费者提供更加安全、放心的蜜蜂蜜产品。
蜂产品食品安全风险清单和措施清单
蜂产品食品安全风险清单和措施清单
1. 蜂蜜
（1）风险隐患因素
①兽药残留：喹诺酮类等兽药残留超标；
②微生物：菌落总数、霉菌等微生物限量超标；
③质量指标：果糖、葡萄糖含量不合格；
④掺杂掺假：使用糖浆或其他原料造假；
⑤非法添加：非法添加氯霉素；
⑥标签：以虚假蜜源植物命名。
（2）原因分析
①非法使用禁用兽药带入；
②进货查验控制不严格；
③生产过程工艺控制不严格；
④贮运环节控制不严格；
⑤标签审核人员不具备专业知识。
（3）防控措施
①严格执行原料进货查验制度，结合企业原料特性开展快速检测；
②严格落实生产工艺，保证灭菌工序执行到位；
③严禁掺入外观性状与蜂蜜相似糖浆；
④加强贮运管理制度的执行，严格落实贮运管理要求；
⑤加强食品生产企业法律法规及标准培训。
2. 蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉、蜂产品制品
（1）风险隐患因素
①污染物：蜂花粉铅限量超标；
②微生物：蜂花粉菌落总数、大肠菌群、霉菌限量超标，蜂产品制品菌落总数限量超标；
③质量指标：蜂王浆10-羟基-2-癸烯酸、酸度不合格。
（2）原因分析
①进货查验控制不严格；
②生产过程工艺控制不严格；
③贮运环节控制不严格。
（3）防控措施
①严格执行原料进货查验制度，结合企业原料特性开展快速检测；
②严格落实生产工艺，确保生产过程的质量控制符合要求，确保灭菌工序执行到位；
③加强贮运管理制度的执行，严格落实贮运管理要求；
④加强食品生产企业法律法规及标准培训。
蜂产品质量安全与生产要求
蜂产品质量安全与生产要求蜂产品包括蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶等，蜂产品含有丰富的营养和生物活性物质，是天然的保健滋补品，而标准化、规范化生产是保障蜂产品质量安全的前提。
1 影响蜂产品质量安全的主要因素1.1 蜂产品质量安全的主要问题1.1.1 蜂产品质量问题。
一是生产的蜂蜜水分含量高，含水量一般在20%～24%，高的可达30%以上，含水量高的蜂蜜易发酵变质。
二是蜂产品掺杂使假，有的用大米糖浆、玉米糖浆、果葡糖浆加上食用果胶等黏稠剂生产假蜂蜜，有的蜂王浆中主要功效成分10-羟基-2-癸烯酸被提取导致其保健功能变差，有的用树胶假冒蜂胶等。
1.1.2 蜂产品安全问题。
农药、兽药残留超标和有害物质污染是当前蜂产品安全存在的主要问题，人们长期食用农药、兽药残留超标和被有害物质污染的蜂产品会危害健康。
1.2 影响蜂产品质量安全的主要因素1.2.1 影响蜂产品质量的主要因素。
蜂种、蜜粉源植物、饲养管理和生产环境等是影响蜂产品质量的主要因素。
蜂王浆的质量受蜂种的影响很大，浆王群生产的王浆产量虽高，但主要功效成分癸烯酸含量较低。
蜜蜂采集柑橘、荔枝、龙眼和乌桕等蜜粉源植物酿造的蜂蜜水分含量偏高。
在阴雨潮湿环境下生产的蜂蜜含水量高，干燥、风沙大的环境中生产的蜂花粉中含有泥沙。
在饲养管理中蜂蜜的成熟度与强群饲养、控制分蜂热密切相关。
生产方式上，蜂农为获取较高的产量和收入，取蜜频繁，间隔时间短，其生产的蜂蜜水分含量较高。
1.2.2 影响蜂产品安全的主要因素。
一是在蜂群中直接喷洒农药或蜜蜂采集喷洒过农药的蜜粉源植物导致蜂产品农药残留超标。
二是滥用药物（预防投药）、乱用药物（盲目用药）、大剂量用药和用药方法不当（含药糖浆），导致蜂产品兽药残留超标。
三是使用了受污染的蜂机具及蜂产品在生产、包装、贮运过程中受重金属、致病性寄生虫、微生物或者生物毒素等有害物质的污染。
2 蜂产品的质量安全要求2.1 蜂蜜的质量安全要求2.1.1 蜜源要求。
福州地区蜜蜂养殖与蜂蜜安全生产现状调研报告
蜂蜂群 （ 多数是意大利蜜蜂 ， 少量是卡尼鄂 拉蜜蜂 ） 仅 占３ ０ ％。中蜂由于受到见光易躁动和擅长采集零星蜜
粉 源 的蜂 种特 性 的 限制 ，只适 合 于长 期定 地 和小 转 地 饲 养 ，因此每 年 生产 的 蜂蜜 品 种与 本 地特 有 的 野生 和
年蜂群发展势头仍然很好 ，但胡蜂捕食和巢虫危 害严 重； 自己回收利用老旧巢脾化蜡来加工纯蜂蜡巢础 ， 自 产自 用 。蜂产 品生产 的种类 ： 两个蜂种都只限于蜂蜜 ， 意蜂因受到粉源限制无法做到生产蜂王浆 。意蜂蜂蜜 产量高， 但 中蜂 的蜂蜜封盖率高。蜂蜜销售的现状是 ： 成熟和货真价实绝对有保证 ，但限于个体养殖户 自给
实地调研。 通过提问考察等形式 ， 对养殖户就蜂群饲养 规模 、 日常管理状况 、 蜂病 防治用药状况 、 蜂蜜销售方 式、 增收打算等情况进行 了调查 了解 ， 对在发展过程 中
存 在 的困难 和 问题进 行 了探讨 。对 经 营户就 进货 渠道 、 质量把关 、 卫生保证 、 经 营 品种 等 情 况进 行 了询 问 ， 对 保 品牌 促 销售 的策 略 进行 了探讨 。现将 相 关 情况 报 告
部 分蜂 群 ，春 繁 时会 以先 锋 霉 素 ６号 结合 糖 水补 助 饲 喂来 防治 疾病 ；小暑 蜜摇 出后 留到 ８月份 稻 花 时作 为 蜂 群 的奖 励饲 料 ， 刺 激每 Ｅ ｔ 采集 水 稻花 粉 ２小 时 ； 下 半
福 州地 区 由于地 形地 势 限制 ，饲养 中蜂 群数 约 占 全 区现 有蜂 群 总数 的 ７ ０ ％。 换言 之 ， 福 州地 区饲 养 的西
４ ６ 蜂业论坛
Ａ Ｐ Ｉ Ｃ Ｕ Ｌ Ｔ Ｕ Ｒ Ｅ Ｏ Ｆ Ｃ Ｈ Ｉ Ｎ Ａ
２ ０ １ ４年 １ 月
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生产蜂蜜安全问题1、生产中如何提高蜂蜜的质量？生产中要提高蜂蜜的质量，必须做好以下几方面：（1）采用强群采收成熟蜂蜜；（2）分花种取蜜，保持品种纯正；（3）防止蜂蜜污染，取蜜期不可喂药喷药；（4）注重操作时的卫生和取蜜工具的清洁，最好采用不锈钢制工具，并经常消毒；（5）采用专用桶盛蜜，盛具须注意清洁消毒。
2、蜜蜂为什么要生产蜂蜜？1、蜜蜂酿蜜是一种适合外部环境的最大表现，因为它们要为自己过冬准备食物，冬天是蜜源最缺少的时候，那时蜜蜂根本无蜜可采，它们只能依靠自己的存粮过冬。
2、蜜蜂酿蜜也是一种繁衍生息的需要，因为工蜂在采集花蜜之后，不但要供给蜂王食用，还要供给蜂群之中的幼虫食用，只有在蜂蜜充足的情况下，蜂群才能得到正常的发展在生存。
3、很多蜂种寿命都只有一年，到冬天就死掉。
但蜜蜂的寿命不止一年，所以会提前采好蜜储备过冬。
4、蜜蜂酿蜜为了生存，蜜蜂是社会性昆虫，过着群体生活。
蜂群是由3种形态和职能不同的许多蜜蜂组成的一个有机体，是蜜蜂赖以生存的生物单位。
蜂群也是圣餐各种蜂产品和执行为植物授粉职能的生产单位。
存在较细的分工，它们所有的活动都是为了群体的生存。
5、蜜蜂酿蜜主要是为了喂给蜂巢里的雄蜂和蜂王吃，还有用蜂蜜筑巢等。
蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时。
同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。
蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
(2)生产蜂蜜安全问题扩展资料：蜂蜜的采集蜜蜂发现蜜源之后，会用跳“8字舞”或“圆圈舞”的方式来告诉同伴方向和距离，这样工蜂可以被动员集中到蜜源的位置，带回花蜜将蜜交给负责储藏的储藏员，储藏员会优先接待含糖分高的蜂蜜，带回含糖分低的工蜂则要等待。
采集花蜜蜜蜂每采集一次花蜜需要20～40分钟，然后在飞回蜂巢，在巢内大约交接需要4分钟，等到交接完后，再次出勤，流蜜盛期一天出勤十几二十多次。
蜜蜂采集时将花蜜一滴滴吸入囊中，每酿造1000克蜂蜜需要进行几万只次的采集飞行，采访几百万乃至上千万朵鲜花。
酿造蜂蜜采集蜂返巢后，将蜜汁吐给内勤蜂或自己分散至几个巢房内，由内勤蜂继续加工。
内勤蜂在加工中，先把蜜汁吸到自己的胃里和转化酶进行混合，然后再吐出去，再吸进来，如此轮番吞吞吐吐要进行100多次。
蜂蜜酿成酿制结束后，工蜂把蜜暂时存放在巢房里，蔗糖转化及蜜汁浓缩过程继续进行。
直至蜂蜜成熟，蜜蜂用蜡将巢房封上盖，这就完成了从花蜜到成熟蜂蜜的整个流程。
3、为什么自然生产的蜂蜜会苦？很苦也很甜却是为何？蜂蜜味苦的原因：蜂蜜有淡淡的清香或者是浓烈的刺激性气味等不同风味。
正常情况，颜色浅淡的蜂蜜其香气、味道清香纯正：色泽深的蜂蜜香浓味烈。
蜂蜜的味道和蜂蜜的形成过程是有关系的。
蜂蜜的味道以甜为主，因花蜜种类不同，有些蜂蜜略带酸味、苦味或咸味，有些还有刺激味。
质量较次的蜂蜜略带有苦味、涩味和干燥。
4、蜂蜜加工的卫生要求尽管蜂蜜具有很强的抑菌和杀菌能力,在生产、加工、包装及储运过程中如果不注意卫生要求,也会受到微生物或重金属的污染,轻者使等级降低5、蜂蜜有什么问题现在的蜂蜜市场鱼龙混杂，市场乱象此起彼伏，消费者的挑选困难度极高，想要买到真蜂蜜好蜂蜜不再是件容易事，首当其冲的就是造假蜜问题，部分黑心商家直接用提取糖浆进行勾兑生产“科技蜜”，一点天然蜂蜜的成分都没有就能生产出蜂蜜。
其次就是“水蜜”，也就是不等蜂蜜酿制成熟就开始摇蜜，最后再经过高温浓缩的蜂蜜产品，营养物质积蓄较差，对人的滋补作用也不佳。
6、我朋友是生产蜂蜜的，目前遇到了棘手问题，朋友蜂蜜产品是合格的，但是新的食品安全法下包装不合格怎么办按照食品标签标注就可以了，你查询GB7718预包装食品标签标注就可以了。
7、蜂蜜有毒吗野生的土蜂蜜有毒。
蜂蜜中毒主要与蜂蜜植物中含有的有毒成分有关。
无毒蜜源植物的花期通常在春季和秋季，而有毒蜜源植物的花期通常在夏季的5月至7月。
从6月到7月，当外部花蜜来源稀缺时，蜜蜂会采集大面积无特殊气味的有毒植物花蜜来生产蜂蜜，以采集更多花蜜，特别是在严重干旱或高温天气。
虽然一些有毒成分会在一段时间内逐渐降解，但尚未降解的有毒成分会继续留在蜂蜜中。
在此期间，如果人们吃这些蜂蜜，中毒的可能性将大大增加。
因此，没有技术指导购买蜂蜜是非常危险的。
(7)生产蜂蜜安全问题扩展资料蜂蜜的营养价值蜂蜜已经忍耐了几千年，主要是因为它有各种独特的营养。
蜂蜜含有葡萄糖和果糖，可被人体直接吸收。
各种氨基酸，包括人体不能合成的8种必需氨基酸；20多种矿物质几乎等于人体血清的含量；各种活性酶等。
李时珍在本草纲目说蜂蜜是“清热、养中、解毒、止痛”。
现代中医认为蜂蜜可以预防和治疗胃肠疾病(便秘、十二指肠溃疡、结肠炎等)。
神经系统疾病(失眠头痛)，感染性创伤，并在一定程度上具有一定的美容效果。
8、蜜蜂酿造蜂蜜的秘密？9、纯蜂蜜问题严重有问题!不要吃了!超市一般卖的都不是纯蜜，都加了好多糖了的!判断蜂蜜的真假可以从以下几个方面来综合方法鉴别。
一闻-----蜂蜜天然中的特有的香味是人工难以合成的！天然蜂蜜的香味是非常好闻的!蜂蜜的品种不同，其香味也不同！因此，判断是否是天然蜂蜜，打开蜂蜜瓶后距离瓶口10--20公分左右的距离,几秒中就会闻到天然蜂蜜特有的香味,外界气温越高这种好闻的天然香味越浓越明显！有经验的收购商在收购蜂蜜时把装蜂蜜的容器打开后，并不是立即到容器口去闻，而是在距离容器一定距离的闻！蜂蜜中的香味来自蜂蜜中所含有的脂类，醇类，酚类和酸类等100多种化合物，蜂蜜中的香味与该植物的花蜜的香气是一致的，而且气与味也有相当的一致，而且这些香味具有一定的挥发性，在短短的几秒钟就会弥漫整个空间。
二看A蜂蜜具有旋光性通常人们见到的自然光，其光线在各个平面内震动，如果采用一定的方法使光线只在一个平面内振动，就可获得偏振光。
当偏振光通过通明介质时，有时会发现偏振平面旋转了，那么这种介质就具有旋光性。
旋光性分左.右两种.蜂蜜具有旋光性，它是蜂蜜中的糖类化合物所产生的，蔗糖是右旋糖,水解后得到的右旋的葡萄糖和左旋的果糖的混合物是左旋的,所以蜂蜜具有左旋性.如果往蜂蜜中勾兑蔗糖和葡萄糖，就会引起旋光度的改变，即左旋变小，甚至转为右旋。
利用这一特性可作为鉴别蜂蜜是否掺入了蔗糖或者葡萄糖的好方法，但不适应鉴别是否勾兑果葡糖浆！****此方法一般在蜂蜜是液态的时候适用！B.天然蜂蜜看上去不是很亮,一般比较浑浊。
在适宜低温的条件（13-14度以下）蜂蜜会变蒙胧而浑浊！主要原因有两点：1）蜂蜜中的蛋白质有4--7种，含量一般为0.2%---1%.它是分散在蜂蜜中的介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒.它对蜂蜜的混浊有一定的影响! 2)刚分离出来的蜂蜜,看起来清澈透明,即使是最清澈的蜂蜜,如果在显微镜下观察,也可以发现蜂蜜中有许多葡萄糖的小核晶体存在!在低温时这些葡萄糖小结晶核不断的增加.长大,使蜂蜜变的浑浊和蒙胧!最后使蜂蜜整个呈现结晶状态!三尝喝少许蜂蜜（不兑水的纯蜂蜜），纯正的蜂蜜有其特殊的香味，入口绵软甜润，对咽喉有较轻微的刺激，且喝完后嘴里后味长！但当蜂蜜用水稀释了喝完后，嘴里不仅后味长而且略感酸味！掺塘的蜜虽甜，但有糖味，且后味短；掺果葡糖浆的蜜，入口不太甜，蜜味淡，甚至无蜜味。
A.蜂蜜是高浓度的糖溶液，葡萄糖和果糖占65%以上，所以蜂蜜是以甜为主，少数蜂蜜品种是甜中带酸。
（通常甜度是以蔗糖为标准进行相对比较的，蔗糖的甜度为100，葡萄糖74，果糖为173，蜂蜜中的葡萄糖和果糖大体相等，所以同一浓度的蜂蜜要比蔗糖甜，正如俗语说的“糖甜不如蜜甜”。
B.蜂蜜中含有丰富的酸类（包括有机酸，无机酸和氨基酸）其Ph值为4--5，它赋予蜂蜜特有的风味！但由于蜂蜜是高浓度的糖溶液，甜度很高，其酸味大部分被掩盖了，然而，当蜂蜜稀释后，这种酸味感就比较明显了！四结晶结晶是蜂蜜最重要特点！一般来说结晶蜂蜜是纯蜂蜜,其营养价值与水溶液蜂蜜一样。
结晶断真假，虽不是判断蜂蜜真假的最好方法，倒是防止买假蜜的最省心方法！引起蜂蜜的结晶，主要是蜂蜜中的葡萄糖！大多数的蜂蜜都是葡萄糖的过饱和溶液，只要温度降低到一定的时候，蜂蜜就会出现结晶。
我国绝大部分的蜂蜜都结晶！当外界温度为13-14度蜂蜜开始结晶，温度越低，结晶速度越快！但当外界温度高于20度时，结晶的蜂蜜又会慢慢溶化恢复到液体状态！蜂蜜品种不同，其结晶的情况也是不同的！蜂蜜的结晶有粗.有细；有软.有硬！纯正的真蜂蜜结晶上下一致,入口即化，阻力极小。
怀疑是否买到真蜂蜜可以取少许结晶的蜂蜜放在杯子中然后放在20-30度的温水中，真蜂蜜会很快融化！浓缩蜂蜜如果在加工时不打破葡萄糖核，也会结晶的！五冻真蜂蜜还有一个特点：真蜂蜜随温度的升高，而变稀；温度的降低，而变稠！！真蜂蜜，如果放在冰箱中速冻，整个蜂蜜无任何变化只会整体变的很稠，把变稠的蜂蜜拿到室温下，蜂蜜又恢复原样！***但值得注意:真蜂蜜放在冰箱中速冻,一般在短短的几天蜂蜜是不会结晶的,整个蜂蜜一般只会变稠!!六茶水检验真蜂蜜水兑入茶水中一般是不会改变茶水的颜色！而部分假蜂蜜或者勾兑一些物质的蜂蜜兑入茶水后一般是会变色的！怎样鉴别您购买的是没有任何加工天然蜂蜜还是浓缩蜂蜜？我国现在基本是以家庭为单位的养蜂模式！由于优质不优价，他们基本以生产低度蜜（花蜜）为主（即使有些高度的蜂蜜也基本出口了）！这些低度蜂蜜被收购部门收购后加工浓缩了再投放市场。
由于蜂蜜在加工的过程中许多营养都被破坏了，因此，其浓缩的蜂蜜不论是在营养和食用功效方面远比不上纯天然的蜂蜜！目前我国市场上销售的蜂蜜大部分是浓缩蜂蜜！天然蜂蜜及其稀少！！鉴别是否是天然蜂蜜和浓缩蜂蜜比较简单！A天然蜂蜜放置一段时间后，在其表面会出现一层细小的泡沫！真正的没有加工的蜂蜜（41度以下的）在夏天摇动后蜂蜜中会有一定的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶,并且在蜂蜜的表面形成一层白泡泡！。
但静放几个小时后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！(即使是放在常温下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在摇动时也有非常明显的泡泡),但只要到秋天气温下降了,就没有这个现象了!没有加工的蜂蜜在摇动时容易出现泡泡的原因有以下几点:(1)蜂蜜中蜂蜜中蛋白质有4-7种,通常以胶体物质存在,它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒.这种胶体物质在浅色蜂蜜中的含量为0.2%,在深色蜂蜜中为1%左右.它对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响!并能促成蜂蜜起泡泡!从而影响蜂蜜的商品性!(2)未经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力.蜂蜜抗菌作用的原因普遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值能抑制微生物的生长发育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质----过氧化氢的结果!!过氧化氢在高温下易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡！10、厂家生产的蜂蜜是真的吗厂家生产的蜜可以说是参差不齐的最好的是到养蜂的基地或者是蜜蜂养殖户去购买那样可以保证蜂蜜的质量和品质与生产蜂蜜安全问题相关的资料。