餐饮公司董事长年终总结报告

尊敬的各位领导、全体同仁：

你们好！

今天是我们**2013年年终总结表彰大会,首先我代表陕西**餐饮有限公司向你拜年!祝福你们新年快乐!万事如意!马到成功!

今天这个大会一定要开成一个给大家鼓劲加油的大会!开成一个团结的正能量的大会!开成一个承前启后快乐的大会!开成一个圆满成功的大会!

2013年是我国改革开放三十多年来餐饮行业最严峻的一年,也是我们**成立十三年来最残酷,刻骨铭心,不堪回首的一年.回忆过去一年是为了总结经验教训,再不重犯;展望未来为的是紧跟形势,与时俱进,制定战略规划,怎样行动落实,实现愿景.

2013年我们有过失误,也有过成绩.

2013年有过欢乐也有过泪水.我们看到挫折也要看到希望.2013年最大的错误是宝鸡店投资失败.我要负全部责任.向全体同仁做深刻检讨.用实际行动来证明我的态度.我曾经说过:宝鸡店后续工作处理完,我要进秦岭深山古洞面壁思过,反省自己.这件事触及到我的灵魂,我必须认真,诚恳,深刻.不能因为我是董事长就网开一面.希望大家给我一个改正错误的机会.特别是我的妻子赵总给我一个改正错误的机会.因为这件事我不敢再开店.赵总和我在西安考查了多少个店,条件完成成熟,但我下不了决心,害怕开了店赔了钱,又是我的责任.所以2013年我又犯了一个错误,较往过重.这样认为:有时候真理掌握在少数人手里.大雁塔店创办是我一个人说了算,世园会店是我一个人说了算,宝鸡店创办也是我一个人说了算.但是宝鸡店失败了.**发展到今天,不是一个人说了算这个时代了.步入正规.集体领导.所以我们以后发展开店,必须集体研究决定不能一个人说了算.另外还有一个经验:我的错误和缺点是你们存在的价值.

回顾一年来,我们因为董事长的原因好多的地方没做好.首先是管理措施没落实到位,第二是培训学习没落实到位,第三是责任分工没落实到位,第四是考查新店人员没落实到位,第五是创新饭菜没落实到位,第六是向同行学习没落实到位,第七是团结统一制度没落实到位,第八,日周月年计划没落实到位.第九关爱员工具体行动没落实到位,第十安全具体细节没落实到位.2014年春节过后这些具体一定要落实.

回顾一年来,我们的干部做了大量的工作,有突出贡献.首先我要表扬嘉奖赵秋霞总经理,一年来她任劳任怨,无私奉献,领导带头以身作则.经常早上六七点晚上十二点带领干部检查三个店后厨前厅的安全,卫生,菜肉食品的储存收档等工作.每次各店例会都能参加,经常带病工作.像和平门店一度营业额下滑,她就亲自现场管理,亲自指导,一礼拜后营业额逐步上升到原来的最高点.赵总还有一个优点亮点,对别人能够理解包容.像对员工的错误能惩前必后,治病救人.对员工苦口婆心,循循善诱,耐心有加.不像我,说出的话都是命令.更为感动的是她听说宝鸡店亏损的外债,她亲自跑银行想办法贷款来还债.想别人所想,急别人所急.这就我们的赵总的素质和魅力.

还有我们大雁塔店经理张涛,他急性子,干什么事情都是雷厉风行,马上落实,从不拖延.我交待安排的工作和任务,不讲理由原因,及时完成.任劳任怨.我有时脾气不好,骂过他从不计较.把工作经常放在第一位.更为突出的是大雁塔店有时失误他在大会上首先检讨并且自罚.这是他的觉悟素质和能力.当然还有很多的成绩,我就不一一说明.我在此要表扬和嘉奖.还有我们和平门店经理黄鹏,工作认真踏实,任劳任怨.我电话检查工作他永远在第一线.我要求领导干部上午十二点到二点,下午六点到八点,王不离位,他做到了.他还有很多的成绩优点就不一一说明了.我在此要表扬嘉奖还有我的助理办公室主任严亮芝.她对工作认真负责,我交待的工作任务能及时完成:像发生的不完全事故等纠纷问题,文昌门房东欠我们店的房租问题,我们

公司有关法律方面的问题,公司干部之间的问题都能够亲力亲为,圆满处理解决.成绩优点很多,不一一说明.我在这里要表扬嘉奖.

还有我们的董事顾问:马步泉,马战利,赵富生,邴俊先,陆震华.你们这几位是我严子农生命中的贵人,**的贵人.在我们**最艰难的时候,从精神和经济上及时的帮助了我们,才有了**的今天,我们现在忘不了你们,以后忘不了你们,永远忘不了你们!永远感恩你们.我在这里再次表示深切的感谢和祝福!

我经常讲:先做人后做事.先做人就要永远把别人的优点长处好处牢记在心,不要忘记.把别人的缺点短处坏处忘掉.理念正确,人生成功.理念是与人为善助人为乐,只讲奉献,不讲索取.这就是好人有好报的理念.

回顾一年来,我们有太多事要总结.特别是十八大三中全会,新的中央领导执政以来,这是继1978年十七大三中全会以来第二次改革开改.这三十多年来新中国发生了翻天覆地的变化.从人民的生活吃不饱穿不暖到现在的丰衣足食,从三十多年前连自行车都买不起到现在中国人民是世界上汽车消费第一大国.三十多年前农民进城生活工作简直难以上青天.今年又是一个第二次更大社会改革开放,我们要抓住这个历史机遇.人生有几个三十年.机遇加性格就是命运.命运要牢牢地掌握在自己手中.**顺应历史,普通大众的饭菜,不是大酒店.政府明令禁止涉足.这对我们即是机遇又是挑战也是考验.所以我们对2014年的工作成效是决定我们未来前途的一年,决定命运的一年.

回顾一年来,要看到成绩和影响,看到正能量.

十八大讲实现中国梦.文化兴国,文化是根本,是灵魂是生命是前途.没有文化不能传承,没有文化就没有发展.文化是做人的必须.人做好了事才能做好.就像父母为什么要送孩子上学?他们知道只有孩子上了学,才能出人头地,衣锦还乡.我以前给大家讲过:美好精彩的人生是一个重在表现重在参与的过程而不是结果.我代表的是**的文化.2013年2月,我代表中国书画家受美国邀请书画展在美国展出,获得国际官方认证“中国最杰出艺术家”证书和美元奖励.美国当地华侨报和电视台报道.6月“中国丝绸之路美食节”在曲江大唐芙蓉园举办,**展示二十多天,中国多家媒体报道.7月西安饭店协会组织的“千厨百店进万家”活动,**第一时间响应,在多家社区展示销售**饭菜.得到了西安市民的好评,多家媒体报道.8月“中日面食文化研讨会”在**大雁塔店举办,日本代表团一行九人,展示了日本面食技艺,**展示了中国面食技艺.西安电视台,陕西电视台,华商报,西安日报,三秦都市报,中国食品报报道.日本当地报纸和书刊报道,成为中国面食和世界各国面食文化交流的重要历史记载.8月“世界周易文化高峰论坛”在西安高新举办,联合国周易研究会会长邵伟华参加.我为大会贺赠一幅八尺书法作品:周易文化造福人类“.被陕西电视台,中央电视台和各大媒体报道.邵伟华还要了一幅我的书法作品”邵伟华人类生命科学家“.10月,我代表中国书画家受加拿大政府文化部门邀请,书法在加拿大城市展出,影响轰动,当地报纸报道,中国驻加拿大大使发电祝贺.我获得”国际文化艺术家“证书.10月,**代表陕西biangbiang面出席南京市中国商务部,中国饭店协会,南京市政府举办的”中国美食节“.我们陕西展示的biangbiang面引人注目,参观领导和观众无不用相机和手机拍下biang字的传说.特别是我被安排在主席台.大会主持人宣讲:中国著名书法家,慈善家,社会活动家,陕西省社科院研究员**董事长给大会贺赠一幅八尺书法作品”中国美食引领世界“请中国饭店协会会长韩明上台领受.下边三十多位记者拍照,全国各地电视台,南京电视台,中央电视台,名大报纸报道.主持人讲:严子农把五千年中国文化从西安带进我们大会,感谢严总!11月,中国历史”中华人民工和国年鉴“,特别邀请陕西**餐饮有限公司入选编撰.这是**的重大新闻,特大喜讯.因为新中国成立六十多年,没有一家餐饮企业上年鉴.**是中国餐饮上中华人民共和国年鉴第一家,中央领导必看一书.这个影响是空前的.12月,**2013年腊八节,我们天下第一面三个店为碑林,雁塔,曲江几千名环卫工人做免费腊八粥早餐.这是第六个年头.这个爱心活动我们以后要继续做下去.彰显文化体现理念.积极为社会慈善公益做贡献.

2013年所有的成绩的取得都是你们在座的全体同仁努力的结果.没有你们,**就没有今天.我代表公司再次感谢你们!

2014年我们**的战略目标任务已经落实.对于2013年有突出贡献的干部员工要嘉奖,对于没得上奖的争取14年得到,不要气馁.2013年三个店目标任务基本完成.2014年我们要在西安开办三家店.只有发展了每个干部员工才能得到提升,才能有前途.2014年是**最重要的一年,决定**前途命运的一年,决定**伟大复兴能否实现愿景的一年.每个干部员工要明确方向,团结一致,同心同德,实现目标.做好日计划,周计划,月计划,年计划.我们农村有句话:吃不穷穿不穷计划不到一世穷.每个干部要把具体的工作做好.细节决定成败.我们只有遵循市场规律,达到共赢,只有我们企业发展了,每个人才能得到实惠.我们2014年要制定出一个企业发展方案,员工发展方案.领导干部一定要走在形势的前面,不要被形势推着走.一定要预前预计,预前预防,预前预控.使我们的工作,扎实而有序.为了我们**2014年的美好愿景计划目标实现而共同努力奋斗!

我的2013年年终总结报告到此结束!

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酒店餐饮部工作总结_酒店餐饮部年终总结

酒店餐饮部工作总结_酒店餐饮部年终总结餐饮业是一个劳动密集型的服务行业，做好餐饮业服务员人力资源管理很重要。酒店餐饮部工作总结篇1 目前餐饮行业环境相当严峻，如何搞好经营，餐饮部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下：一、各项经济指标完成情况：全年实现营业收入***乂元，比去年的***X元,增长***X元,增长率XX%,营业成本***元，比去年同期的***元,增加***元，增加率***%,综合毛利率***%,比去年的***%，上升（或下降）***%，营业费用为***元，比去年同期的***元，增加（或下降）***元，增加（或下降）率***%，全年实际完成任务***元，超额完成***元，（定额上交年任务为***X万元）O 二、今年完成的主要工作：（一）落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。今年，餐饮部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的***万元，上升XX万元, 上升率为xx%。为了较好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方而的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入***x元，比去年同期的***乂元，增加了***x 元，增长率为（二）抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。 1.健全管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责, 实行对管理效益有奖冇罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。 2.完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、何周例会、何日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到及时落实执行。 3.建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实査证，并要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。

餐饮店长月度工作总结范文7篇

餐饮店长月度工作总结范文7篇Monthly work summary model of Restaurant Manager

餐饮店长月度工作总结范文7篇小泰温馨提示：工作总结是将一个时间段的工作进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析，并分析不足。通过总结，可以把零散的、肤浅的感性认识上升为系统、深刻的理性认识，从而得出科学的结论，以便改正缺点，吸取经验教训，指引下一步工作顺利展开。本文档根据工作总结的书写内容要求，带有自我性、回顾性、客观性和经验性的特点全面复盘，具有实践指导意义。便于学习和使用，本文下载后内容可随意调整修改及打印。本文简要目录如下：【下载该文档后使用Word打开，按住键盘Ctrl键且鼠标单击目录内容即可跳转到对应篇章】 1、篇章1：餐饮店长月度工作总结范文 2、篇章2：餐饮店长月度工作总结范文 3、篇章3：餐饮店长月度工作总结范文 4、篇章4：餐饮店长月度工作总结范文 5、篇章5：餐饮店长月度工作总结范文 6、篇章6：餐饮店长月度工作总结范文 7、篇章7：餐饮店长月度工作总结范文餐饮业是当今较为发达的产业，店长是每个月都要写工作总结的。今天小泰给大家整理了餐饮店长月度工作总结，希望对大家有所帮助。

篇章1:餐饮店长月度工作总结范文转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将201x年度工作情况作总结汇报，并就201x年的工作打算作简要概述。一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。 4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

餐饮经理年终总结报告及计划

[标签:标题]2016 餐饮经理年终总结报告及计划 []今年,由于国家金融危机大气候的影响和的继续深入,饮食行业也是相当的严峻,那么我们如何搞好经营,饮食部在的正确下,全面落实酒店经营,以经济建设为中心,强化,上下一致,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重的下,稳步前进,取得了较好的经济效益和效益,现将主要如下: 一、各项经济指标完成情况: 全年实现营业,,,,,元,比去年的,,,,,元,增长,,,,,元,增长率,,,,营业成本,,,,,元,比去年同期的,,,,,元,增加,,,,,元,增加率,,,,综合毛利率,,,,比去年的,,,,上升,,,,营业费用为,,,,,元,比去年同期的,,,,,元,增加,,,,,元,增加率,,,,全年实际完成任务,,,,,元,超额完成,,,,,元,，。二、今年完成的主要工作: 落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调工的积极性。今年,饮食部定额上交酒店的任务为380万元,比去年的320万元,上升60万元,上升率为19,。为了较好地完成任务,饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、、技术、技能、强度等方面的 1 / 43 ---------------------------------------------感谢观看本文-------谢谢----------------------------------------------------------- [标签:标题]2016 不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入,,,,元,比去年同期的,,,,元,增加了,,,元,增长率为,,,。抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。

【最新】餐饮店长工作总结

餐饮店长工作总结餐饮店长工作总结1 弹指一挥间,20xx年就已悄然过去.在过去的一年里,学到了很多,收获了很多,临近年终,感觉有必要对自己的工作做一个总结,目的在于吸取教训,提高自己,以至于把工作做得更好,之前一直担任广汉店的店长,直到20xx年11月,我被公司外派到新成立的崇州奥康名品空间,正值金融风暴之际,作为一个店长,我深感责任重大,如何带领我的新员工在崇州闯出一片新的天地,不辱公司使命,这是我的首要任务. 细节决定成败,作为崇州奥康名品空间店的具体负责人,我的工作能力、工作态度直接影响到本店的销售业绩.所以,作为一个店长,我十分注意每天的工作细节.每天早晨,我总是提前到达店里,作好营业前的准备工作.为了培养员工的主人翁责任感,我让员工轮流主持召开每天的晨会,总结昨天的工作,分析昨天销售业绩好的原因,以便再接再厉,如果不好,那么原因是什么,我们应该怎样来解决,总之,要想法调动员工的工作热情.还针对当店的情况,制定了店里的奖惩制度表. 作为销售行业,良好的形象是成功的前提.因此,我历来注意以身作则,注意自己的仪容仪表,对工作充满激情,认真做好每天的工作, 处理好售后服务.虽然本店刚开张一个多月,但是,针对我们这一月的

任务来说,我们在前大半个月就顺利的完成了,并且超额完成了***%,同时也为过去的一年画上了一个完美的句号.面对20xx年的工作,我决定在以下几个方面狠下功夫: 一:建立一支熟悉销售技巧而又相对稳定的销售团队: 人才是企业最宝贵的资源,一切销售业绩都起源于有一个好的销售人员,建立一支具有凝聚力,合作精神的销售团队是企业的根本二:完善销售制度: 销售管理是企业老大难问题,销售人员出错,见顾客处于放任自流的状态,完善销售管理制度的目的是让销售人员在工作中发挥主观动能性,对工作有高度的责任心,提高销售人员的主人翁意识. 具体细节: 1:根据公司下达的销售任务,把任务根据具体情况分解到每月,每周,每日,以每月,每周,每日的销售目标分解到每个销售人员的身上,完成各个时间段的任务,并在完成销售任务的基础上提高销售业绩. 2:加强日常管理,特别是抓好基础工作的管理,做好细节工作. 3:加大员工的培训力度,全面提高员工的整体素质 4:充实产品知识,为顾客提供最优质的服务. 5:每周六制作和提交本周工作总结和下周工作计划. 餐饮店长工作总结2 店长的工作职责: 1、了解公司的经营方针,依据货品的特点和风格执行销售策略.

酒店餐饮部年终工作总结

酒店餐饮部年终工作总结下面给大家介绍酒店餐饮部年终工作总结,希望可以帮助到您哦! 酒店餐饮部年终工作总结一、在上半年里内部管理方面分别出台了“餐前检查表”“宾客意见征询书” “小毛巾调换表”“台布登记表”新的婚宴预定单、摆台技术比武; 等项目;同时建立了以下5个制度:内部奖罚制度、小毛巾管理制度、台布管理制度、餐具管理制度、包厢备酒管理制度; 二、对外促销活动: ※1月:①推出舟山海鲜节;②推出现榨“玉米汁”每扎48元;③推出时令菜肴;④推出特惠套餐第8期; ※2月:“情人节”鲜花赠送活动推及新“鲍翅单”的出台; ※3月1日-4月1日:①推出“江南风情美食节—天台篇”和“满就送”两项活动;②推出特惠套餐第9期; ※5月1日:推出“五一”特价菜; ※5月29日-5月31日:①推出“端午节”活动(特惠菜、并赠送“五芳斋”礼盒/58元); ※ 6月5日:推出特惠套餐第10期; 三、营业额方面: xx年1—6月期间共接待会议35场、婚宴14场; xx年1—6月期间共接待会议52场、婚宴21场; 根据财务数据显示与去年同期相比总体营业额有所下降,其主要原因是在会议、婚宴接待方面都有明显下滑,特别是在“五一”期间婚宴就要明显比去年减少。会议方面:虽然今年酒店会议接待数量比去年有所增加,但在会议后用餐上明显比去年减少。同时也存在着部分老客户的流失现象。如:大自然基金、中国房产、大禹房产等重要客户。回顾上半年的管理与营业状况,总结出以下几点不足之处: 1. 在服务质量方面还是比较欠缺的;特别是在高档宴会上的服务。 2.培训方面还不够专业;总体效果不是很明显。 3.在“质检”方面做的还不是很到位;也存在卫生不合格的现象。 4. 与客户的联络与拜访上有所疏忽;应引起重视。 5.人员流动大,人心不稳定;缺少与员工之间的沟通。 xx年7-12月计划: 1、加强新实习生、新老员工的培训工作;使(新员工、新实习生)能在较短的时间里适应现在的工作环境;并在一定的时间进行试卷式的考核工作;做到多形式、多方法的培训员工,下半年酒店将招聘几名优秀的星级服务员,设想可由星级服务员给员工进行专业知识的培训;使员工有一定的高档宴会接待能力。 2、在与员工的沟通方面,我们应多了解员工的心理动态,做到多沟通,多了解。 3、对部门的岗位责职进行重新整理、编订,此工作比较繁重,部门近可能早些落实。 4、加强对部门的财物、消耗品领用的管理。目前虽然有大部分已经落实到人,但对有些小件物品,如送餐餐具、火柴、开瓶器、办公用品、点菜单等管理还较松;在下半年,将统一制定规范制度,节约每一分钱,来创造大利润; 5、加大婚宴接待力度,完善婚宴预定程序,提前做好下半年婚宴的预定工作。做到不断跟踪与确认,对已电话预定的婚宴催促客人尽快交付定金。 6、做好年底的大型会议、婚宴、团拜会的接待、准备工作; 7、目前还应加强对优秀客户的维护以及流失客户的走访,配合客户经理做好新老客户的维

餐饮主管年度工作总结

餐饮主管年度工作总结篇一：餐饮部宴会主管XX年度工作总结及XX年度工作计划XX年度工作总结及XX年度工作计划 XX年时间过得真快，新的XX年正在向我们迈进，我希望我们餐厅服务员在这新的一年里脱下旧妆，换上新妆，有个更新更好的转变。在过去的一年里协助宴会助理完成了,众多大型宴会的接待工作及服务工作,在过去的一年里虽然完成了众多大型宴会的接待工作同时也有很多不足之处 1细节理念不足2员工效益意识.3成本控制意识、在新的一年里计划做好以下几点。 1在XX年里将提高服务品质，优化服务流程同时与包厢相互学习进一步提高服务质量同时也要强化员工礼貌礼节、仪容仪表。 2强化员工思想教育，同时激励员工团结同事增强员工凝聚力等同时进一步提高领班及服务员的执行力。 3建立完善的易耗品回收意识及对杯具餐具的降耗意识。对牙签，纸巾等易耗品加强回收。对拿杯具餐具摆台事进一步强调轻拿轻放意识尽最大努力使破损降到最低。对灯光的亮度及空调在各种时候的需求去开进一步降低本部门的成本。 4突出以人为本的管理理念，保持与员工沟通交流的习

惯，以增近彼此的了解，便于工作的开展。计划每个月找部门各岗位的员工进行谈话，主要是围绕着工作与生活为重点，让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象，保证沟通程序的畅通，根据员工提出合理性的要求，管理人员时刻将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决，为员工排忧解难。如果解决不了的及时上报酒店领导寻求帮助。 5例会时强化检查员工的仪容仪表、礼节礼貌、卫生纪律、餐中服务时加大巡检力度做好细节服务等工作在即将来临的XX年里将切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作虽然过去的一年里有一定成绩,但是还有许多差距,应该向更高的标准看齐,努力做好本职工作报告人：*** XX年1月16日星期四篇二：餐饮部经理个人工作总结餐饮部经理个人工作总结一、履行职责情况主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月（6、7、8、9月）因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，主要负责酒店的营销工作。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面： 1、抓学习教育，激励奋发向上从任职以后，我在君御酒店分管内部管理工作，了解君

餐饮店长的年终总结

餐饮店长的年终总结工作总结是对某一时间段的工作进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析、总研究，从而分析不足，得出可供参考及改进的经验。本文为餐饮店长的年终总结范文，让我们通过以下的文章来了解。目前餐饮营业状况不太乐观, 营业额不稳定，但是餐饮部在酒店的正确领导下, 落实酒店厨房承包方案, 以经济效益为中心, 强化管理, 上下一致, 使餐饮部在餐饮业不景气情况下, 稳步前进, 取得了较好的经济效益和社会效益, 现将主要工作总结如下: 一、今年完成的主要工作: （一）落实酒店厨房承包方案, 完善激励分配制度, 调动员工的积极性。从XX 年8 月26 日试营业至今共完成营业额为134741 元，每月营业额逐步上升，营业额来源从刚开始的依靠团队拉动转变为餐饮包桌提升营业额，客源从客房内部送餐扩大到周边附近的单位和居民社区。为了较好地完成任务, 把经济指标分解到厨房和餐厅，严格控制成本，节能降耗，将利润最大化。（二）抓好规范管理。强化协调关系, 提高综合接待能力。 1. 完善餐饮部的会议制度。会议包括服务技能培训、一周总结会和员工沟通会, 传达会议精神使上级指令得到及时落实执行，

这点做得不是很好，这将作为下步工作重点 2. 建立出品质量监督制度。每周跟进一次早餐, 提高早餐出品质量。对午、晚用餐客人及时听取反馈意见，改进菜品和服务，同时对常住客的在店用餐情况进行跟踪，及时调整菜品花样和口感，以满足客人就餐需求。 3. 加强协调关系。酒店分工细, 环节多, 一项工作的完成有赖于各部门之间的协调合作, 在每周管理层例会上提出出现的问题, 搞好协调, 将问题一步一步解决。 4. 提高综合接待能力。今年, 全面抓好服务规范,出品质量, 采购包桌所需餐具及桌椅、转盘，逐步提高接待能力。在做好各类社团宴会、白、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时, 还要做好高级领导、管理公司的接待和各类旅行团队的接待就餐工作。（三）全员公关, 争取更多的回头客。酒店领导把公关作为一项重要工作来抓, 大小会议上, 经常灌输公关意识和知识。下班组织员工发放彩页和传单，增加客房入住率，实现客房带动餐厅，餐厅为客房服务，让客人住宿就餐两不误，进一步提高餐厅知名度和经济效益。（四）增强员工效益意识,加强成本控制, 节约费用开支。在每周例会经常强调成本控制、节约费用的重要性, 增强了员工的效益意识, 并要求员工付之行动。同时完善有关制度, 明确责任, 依酒店制度去加强控制。（五）组织技能比赛，提高服务技能

餐厅年终工作总结范文三篇

餐厅年终工作总结范文三篇篇一忙碌的工作中，一年时间又快要过去，这一年里，我们餐饮部在酒店领导的正确领导下，取得了不错的成绩，现将这一年的工作总结如下：一、确立日常管理计划及管理方针协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导，在经理的授权下，负责检查区域的日常工作：组织安排*ip客人的接待，处理好客人的相关投诉，遇到重大问题及时像经理汇报;与酒店的相关部门做好沟通和协调，保证餐饮部工作顺利进行，主持召开班前班后会议，布置相关的工作安排、总结存在的问题;在餐饮部经理的直接领导下，协同领班，对优秀员工的工作给予肯定与表扬;对后进员工耐心的给予与辅导，督导员工的工作质量与服务质量，留意员工的工作表现及工作态度，调动员工的积极性，降低员工流动性，树立团队意识，增加凝聚力，全力以赴做的更好。二、员工管理方面

1、班前检查仪容仪表，对于不合格的要求整理合格后方可上岗，对员工的礼仪运用进行监督，使员工养成良好的习惯。 2、强化员工的服务意识，提高服务质量，对用餐高峰期进行合理的人员调配、明确各自工作内容，分工合作，保质保量的进行工作。 3、定期进行员工培训，提高服务效率和意识，学会察言观色从细微处去发现客人真正需要的是什么，而我们需要做的是一切做在客人开口前。服务无小事，从根本上转变员工的服务态度，服务并非低人一等，我们是为绅士和淑女服务的绅士和淑女。结合后厨对员工进行菜品的培训以及每日急推的菜品，目的是为了使员工了解各菜品的特色和口感，使之在点菜时不仅可以给客人最正确的建议从而节约了酒店菜品的浪费。酒店是一个更新很快的行业，新员工永远是酒店的重要组成部分，我们要根据新员工的入职情况和特点进行专题培训，使之转化视角，快速融入我们的大家庭中。生活中，关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，定期找员工谈心，了解他们生活中是否有难题及时发现及时解决。 4、提高餐饮的卫生质量;加强餐饮卫生质量的督导力度，务必保证每间包间保持状态，实行逐级负责;员工对所负责的包间;楼层领班

餐饮店长月工作总结

餐饮店长月工作总结篇一：餐饮部年度工作总结目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下: 一、各项经济指标完成情况: 全年实现营业收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增长＿＿＿＿＿元,增长率＿＿％,营业成本＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,综合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升（或下降）＿＿％,营业费用为＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加（或下降）＿＿＿＿＿元,增加（或下降）率＿＿％,全年实际完成任务＿＿＿＿＿元,超额完成＿＿＿＿＿元,（定额上交年任务为380万元）。二、今年完成的主要工作: （一）落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。今年,餐饮部定额上交酒店的任务为380万元,比去年的320万元,上升60万元,上升率为19％。为了较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,

按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增长率为＿＿％。（二）抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。 1．健全管理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。 2．完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。 3．建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。

2020餐饮经理个人述职报告3篇

2020餐饮经理个人述职报告3篇【篇一】餐饮经理个人述职报告尊敬的领导同事们：下午好!转眼间，进入鲁能这个大家庭也有半年了，从对鲁能文化的模糊到渐渐清晰，直至最后让我完全融入其中。让我和鲁能建立了深厚的感情。从进入试运行以来，作为我一名中层管理者来说首先就是感到得到了充分的重视和能力的发挥。我是从以下几个方面来开展日常工作：一、对下级管理人员进行适当的授权我觉得管理者要通过别人来进行工作，因为一个人的时间和精力都是有限的。即使管理者自己可以更好`更快的完成工作，但问题在于自己不可能亲自去做每一件事情。如果想使工作更富有成效，就必须向下属授权。但是向下属授权的话也要有承担责任的心理准备，要给他们充分的自由，这样才能使员工对如何达到目标做出自己的选择和判断，这样可以增进我与下属之间的相互依赖关系，激励下属员工工作热情，也为后备人才储备打下良好的基础二、调动员工的积极性，树立团队精神我们强调管理的时候常常喜欢引用一句话：没有规矩不成方圆。但是却经常忽略这样一个事实，如果人的积极性未能充分调动起来，规矩越多，管理成本越高。所以我们在餐饮一部制定了激励制度，当然管理的激励有三个层次：报酬激励`成就感激励`机会激励。我除了学会运用好报酬激励外，更善用非报酬激励—成就感激励和机会激励。所以我经常性会找员工进行谈心沟通。充分贯彻了李总强调的全员是一盘棋的思想，让员工认识到个人只是一滴水，而我们的团队就是大海。酒店要协调运转，需要一起相互配合，步调一致，需要一种胸怀大局的团队精神。否则，酒店这台机器的运转效率将会大大降低三、提升服务深刻贯彻酒店的服务理念，(只有给顾客留下美好印象和值得传诵故事的服务才是有效服务)每周一在部门例会中组织学习认识一周内的新客户，让每一位服务员都建立自己的客户档案，同时培养每一位员工的服务意识。针对后期来的学校学生和新到员工每天中午进行技能培训使他们的服务提高一个新的台阶。从而缩小员工之间服务水平的差距。

餐饮店长个人年终工作总结(标准版)

餐饮店长个人年终工作总结 (标准版) The work summary can correctly understand the advantages and disadvantages of the past work; it can clarify the direction and improve the work efficiency. ( 工作总结) 部门：_______________________ 姓名：_______________________ 日期：_______________________ 本文档文字可以自由修改

餐饮店长个人年终工作总结(标准版) 餐饮店长个人年终工作总结一转眼间入职xxx公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将xx年度工作情况作总结汇报，并就xx年的工作打算作简要概述。一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。 4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。 5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。 7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客

2020年最新酒店餐饮部经理个人工作总结报告

2020年最新酒店餐饮部经理个人工作总结报告过去的一年，酒店在探索中前进，在开拓中进取，积累了丰富的经验，取得了一定的成绩。主要是“抓住了一个中心、实现了两个亮点，搞好了三项基本建设”。（一）搞好三项基本建设一是基础设施建设，二是管理制度建设，三是员工队伍建设。 1、不断加强员工队伍建设。 “以人为本，善待员工”，是我们酒店一贯遵循的优良传统。员工休假制度、婚假、产假制度、工资调整制度、年终奖励制度及优秀员工外出考察学习制度等，无不体现了酒店对员工的深切关怀，多数员工的平均工资额超过了酒店效益的10%，而xx市一般私营企业员工的工资额仅在企业收益的5%左右，仅此一点酒店每年在员工待遇上的投资就比一般私营企业多投资50余万元。善待员工，不仅仅体现在员工工资的按劳取酬、多劳多得、水涨船高等方面，更重要的是在xx大酒店这个大舞台上，员工们的才华得到了充分地展示，xx大酒店已经成为广大员工实现人生观、价值观的最佳场所。正如有些同事说，这里真正是能够体现能者上，庸者让，劣者下。 2、大力开展基础建设。在市场竞争激烈情况下，去年上半年顺利完成了三楼餐厅、旋转餐厅、员工食堂的扩建和改造。下半年又进行了二楼餐厅、客房的改建。连续施工，工程部同志在吴总监、孙经理的直接领导下，服从分配，听从调度，也付出了艰辛的劳动。扩建三楼办公室及主体楼暖气安装时，正值营销旺季，但前后在半月时间即投入使用，又一次创造了深圳速度。目前，酒店基础设施建设累计投资达xxxx万元，经过改造后的xx大酒店，成为集餐饮、住宿、娱乐、购物、商务为一体的综合型大酒店。 3、逐步完善管理制度建设。为了使酒店进一步走入规范化轨道，在薛总经理主持下，组建酒店管委会，解决了制度建设的根本问题，纠正了权力大于制度的错误做法，制定了“公平、公正、公开”的“三公”酒店管理制度，完善了人事制度、劳动用工内部机制和工资分配等方面的几项重大改革。（二）抓住了一个中心入行十年来，在不同的岗位上，我都兢兢业业、任劳任怨，也取得了一定的成绩。总结过去，是为了吸取过去的经验和教训，更好地干好今后的工作。工作中的不足和欠缺，

餐饮新店长述职报告

餐饮新店长述职报告篇一：餐厅经理述职报告尊敬的上级领导：中午好!首先，向各位作一个自我介绍，我叫×××，是四季餐厅的销售经理，现在我把自己七个月来的工作情况作一下汇报。一、履行职责情况从XX年3月4日任职后，前几个月(3、4、5月)主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月(6、7、8、9月)因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，主要负责四季餐厅的营销工作。从前厅管理到内外营销，从“左麟右李”的演唱会到振奋人心的亚洲杯，从亚洲杯再到王菲演唱会，再到“十全十美”，体育场举办了一系列的活动，四季餐厅同样也在市场的打拼下，掀起了经营的高潮。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面： 1、抓学习教育，激励奋发向上从任职以后，我在四季餐厅分管内部管理工作，了解四季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑

服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍酒店风味菜，当宾客点起烟，服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时，举行了技能实操比赛，服务员李晓娟获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。二、抓管理建章立制前期，四季餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高，配合吴经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。三、抓内部客户的沟通真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反

餐饮部楼面经理年终总结

餐饮部楼面经理年终总结转眼间入职京航大酒店工作已经差不多一年了，根据公司经理的工作安排，主要负责楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2014年度工作情况作总结汇报，并就2015年的工作打算作简要概述。一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或主管为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。 4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。 5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生管理公共区域，要求保洁人员或楼面所有员工看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。 7、自助餐是餐厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。 8、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。 9、现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时纠正和提示，对典型问题进行记录并向部门负责人反映分析问题根源，堵塞管理漏洞。二、员工日常管理 1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，

餐饮店长年终总结

餐饮店长年终总结总结必须有情况的概述和叙述，有的比较简单，有的比较详细。这部分内容主要是对工作的主客观条件、有利和不利条件以及工作的环境和基础等进行分析。本文为餐饮店长年终总结范文，让我们通过以下的文章来了承蒙#总及领导信任，同事的支持，员工的奉献，让我任职餐饮部行政总厨一职。信任是一种压力，同时也是一种动力，动力驱使你前进，让你达到自己想要的目标和收获，是对自己努力最高的奖励。作为餐厅总厨我身感责任重大，我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。在餐饮业日益激烈的竞争中，我们的岀品尽力做到有独到之处，在确保传统菜式优质保量基础上，不断创新，使餐饮做出了一定特色。同时不断集思广义，制定较好的出品经营计划，为酒店创造出了较高的效益。在领导的正确指导下，各位同事给予了我最大支持,自己经过艰辛的努力，较好的完成了 XX 年工作，下面将XX 年的工作就以下几个方面向领导及各位同事做一个汇报； 1、大型宴会 A 、4、5月份制定了菜单的成本和毛利使宴会菜单有了量化和标准化，将菜品责任到人及规范化，从菜品初步加工到装盘，做到专人专解。 II

做专负责，避免了菜品不稳，有效避免客人投诉，保证了岀品质量 B、因长期客人投诉菜品温度不够，在后厨的建议下,

酒店及时添加保温柜，保住了大型宴会的菜品需求，又避免了客人的总结菜品的进一步规范，有效的确保了菜品质量和菜品稳定性，既增加了顾客的满意度，又加强了员工的责任心。保温柜的添加彻底根治菜品凉的投诉，大大的提高菜品温度，为大型宴会画上了完美的句号。XX 年大型宴会没有出现大的投诉事件，整体工作进展顺利得当。 C 、由于2号楼宴会较多，但使用餐具五花八门比较凌舌L 不符合星级酒店匹配需求，在张总建议下，酒店又添加100多套大型宴会专用餐具，从而提高菜品档次，同吋提升了宴会的标准和客人满意度。 D 、酒店XX 年开始筹划没有运营截止到XX 年7月七楼行政酒廊开始正式运营，大家在张总的带领下7楼增加了自助餐台及铁板烧，同时添加了厨房设备设施，及摆件和布菲炉等。行政酒廊的投入使用，提高了酒店经营品味档次及时尚感。 G 国宴餐厅餐具的添加，提高了国宴菜品的档次及餐标。经过餐具和设备的投入为菜品在氛围、档次、艺术性等投诉，同时提升了菜品质量和温度。 III

餐饮店长年终工作总结

餐饮店长年终工作总结餐饮店长的工作是稍微比较多的。店长需根据预定的各项经营指标，结合本店的实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划，包括营业计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划和外卖计划。餐饮店长年终工作总结，欢迎阅读。餐饮店长年终工作总结一：尊敬的各位领导：您们好! 伴着元旦的喜庆和春节的到来，XX年的钟声即将敲响。首先，我预祝各位领导身体健康，工作顺利。回顾XX年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层员工晋升为xx店长。在这里，我借此机会感谢公司各位领导对我的信任。现在我将一年的工作总结如下。从xxXX年1月18号开业以来，总体来说很不理想，辛苦了一年，但是没给公司盈利，并且还亏损好多钱，这让我们很内疚。我们xx一共有5个档口，主打韩餐组窗口，凉菜组和小吃组让我们很头疼，多次让领导提出问题，有时我觉得无脸面对领导。每月营业额上下不稳定，但成本还算合理，效果不太理想。韩餐组和凉菜组，成本占55%以上，酒水和其它三个组成本占45%。在五，六，七，八月时，由于宗教协会和电视公布假肉卷时，对xx影响很大，肉卷成本上增300%，

那时买的多赔得多，我和几位经理的协商下，我们去了附近几家xx学习观摩，在9月下旬对肉卷，人员，菜品做了调整。1：肉卷从以前24元/斤——到现在8元/斤，肉卷成本下降%60。2：人员以前，前后37位员工——现在25位，人员工资下降了%30，调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其积极性和创造性，增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果。 3：菜品调整的不太明显，(小吃组我加了，烩三鲜，八宝甜饭，蒸碗鸡等，凉菜加了酥肉，剁椒鱼，红烧丸子等)但效果不太理想。为了让更多的人群知道女人世界，有一家韩式烧烤，我们每周游街发宣传彩页，效果还算可以，胡经理走进校园也拉来了很多学生，现在的xx%65的消费群体是学生。作为xx店长，我严格把关，对每个档口的出品按照标准严格执行。期间，我认真听取了各方面的意见和建议，总结每月出现的问题，并及时改进，确保就餐顾客的饭菜质量。卫生安全方面，严格执行公司的各项规章制度，认真抓好食品卫生安全工作，杜绝了生熟不分的情况。确保水、电、气安全使用，同时，每天收档后自查和主管轮流检查安全卫生，预防各类事故的发生，做到安全忧患意识警钟长鸣。服务方面我们现在做的是最差的，刚开业时人员充足，有前厅去北京学习人员，服务还算好，后来服务人员流动比较大，招不上专业的人员，导致服务下滑，最近我和外贸餐

餐厅经理工作总结报告5篇

餐厅经理工作总结报告5篇为了承担好责任，也为了公司，更为了顾客，我们需要总结工作中的好的地方，也要找出不好的。下面就是小编给大家带来的餐厅经理工作总结报告5篇，希望大家喜欢! 20xx年很快就过去了，在这一年中，我担任了xx餐厅的经理，现将本年度的工作总结如下：一、酒楼内部管理方面 1、厨房的运营管理 (1)根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定年度不同时期节假日餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。 (2)与厨房密切配合，定期变换菜单，定期推出新菜，不断提高生产工艺和产品质量，使产品精益求精，推出后检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。 (3)督促厨师长搞好食品卫生、成本核算、供应标准等工作。每天掌握厨房食材供应与准备情况，与厨师长协调组织做好相关工作。 (4)督促厨师长做好出品部门卫生和安全工作，贯彻执行食品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保生产安全。 (5)与出品部主管定期分析营业成本，制定成本控制计划，并督促实施。 2、餐厅的管理 (1)制定食品的销售毛利，严格控制好食品成本。 (2)编写操作规程，提升服务质量，制定酒楼员工岗位职责和服务标准化程序，督促、检查酒楼管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。 (3)开展各级员工培训，提升员工综合素质。安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务意识、服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。 (4)制定各级管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，以激发员工的士气和积极性。

餐饮店长个人年度工作总结

( 工作总结 ) 单位：_________________________ 姓名：_________________________ 日期：_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改餐饮店长个人年度工作总结Annual work summary of Restaurant Manager

餐饮店长个人年度工作总结篇一转眼间入职xx公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20XX年度工作情况作总结如下。一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

酒店餐饮部年终工作总结5篇

酒店餐饮部2018年终工作总结（一）岁月如梭，光阴似箭，我们餐饮部主要负责各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和自己部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结：一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，2018年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作： 1.编写操作规程，提升服务质量。根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量； 2.加强现场监督，强化走动管理。现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，员工必须坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配，并对现场出现的问题给予及时的处理，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映； 3.编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量。宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑；

4.定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题。良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用； 5.建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率。本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。二、开展各级员工培训，提升员工综合素质本年度共开展了x场培训，其中服务技能培训x场，新人入职培训x场，专题培训x场，课程设置构想和主要内容如下： 1.拓展管理思路，开阔行业视野。各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升，管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了x场餐饮专业知识培训，这些培训，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情； 2.培养员工服务意识，提高员工综合素质。为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、