家庭自制葡萄酒方法 超级详细
自制葡萄酒的酿制方法
自制葡萄酒的酿制方法
1、洗净发酵器皿，控干水分。
2、取成熟前15天紫葡萄若干个，摘下果蒂，取出烂果，用清水洗净葡萄。
注意不要用手搓，因为在葡萄皮的白霜上有少量野生酵母，我们要用它发酵。
3、洗净双手，然后把葡萄捏破。
把葡萄肉放入发酵容器中，放入葡萄皮。
4、当容器装入70%时，中止放葡萄，盖上盖子但不要完全拧紧。
5、将装葡萄的容器置于阴凉通风处，葡萄装入发酵罐约12小时左右即可开始自动发酵，表面会有葡萄汁。
6、开始发酵后，用木棍或者筷子将葡萄皮压入酒中。
7、发酵后1-2天内要加冰糖。
在葡萄汁中加入糖，搅拌均匀直到溶解。
8、发酵3-4小块，加入等量白糖，搅拌均匀。
9、普通葡萄酒常温要求发酵6-8天。
在发酵容器中，气泡很少，只剩下葡萄皮和葡萄籽没有任何颜色，说明酒精发酵完成了。
10、酒精发酵完成后，将葡萄汁倒入二次发酵容器中，葡萄皮、籽渣等残渣用纱布过滤掉。
第二个发酵容器要留出1/10的空间，不要盖上盖子，放在阴凉处。
11、葡萄酒会在温度超过22℃时停止二次发酵。
12、二次发酵产生大量洁白、细腻的泡沫。
两三个星期后，酒会变亮，把酒倒进容器里，然后盖上盖子。
这个时候的酒叫葡萄原酒，也叫干红葡萄酒。
家庭自酿葡萄酒的制作方法
一、家庭自酿葡萄酒的制作方法这里为您介绍一种经过验证的最新酿制方法：1、清洗蒸煮。
将家用小瓷缸或小酒坛、白钢锅等（清洁，未装过咸味食品的）、捣碎及搅拌用的木棒等器具先用高锰酸钾水溶液洗一次，再用清水冲洗备用。
挑选成熟优质的葡萄，除去果梗及青粒、霉粒、破粒后，用清水冲洗干净。
上锅加帘蒸（锅内放少量水，烧不干即可）。
开锅后10分钟停火。
晾凉后放入前面经过消毒洁净的容器中，用手挤碎或捣碎后进行发酵。
（为防止杂菌污染，注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器将葡萄捣碎）。
2、浆汁发酵。
发酵是将葡萄皮汁中的糖份经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母（超市卖的安琪酵母，每小袋可发10斤葡萄）在葡萄破碎后混合到汁中，搅拌均匀。
发酵的温度最好在15~25℃，不应超出30℃，温度过高，发酵后产生的就不是酒而是醋。
用小型容器发酵，一个容器中只装5斤左右葡萄，散热较容易，一般可以不超过32℃。
注意不要装的太满，以免发酵时溢出来。
当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。
液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，品尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。
发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出二氧化碳，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。
一般家酿葡萄酒的酒度约10度左右。
为了增加酒的度数而又不兑酒精（即可以适合于酒量大的人饮用，又便于长期保存），可以在葡萄汁发酵最旺盛时（大约在加进酵母后的12小时）加糖（最好是白砂糖）。
白砂糖用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白砂糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静时，酒味很浓、加的糖基本上也都变成了酒，汁液开始清晰，即为发酵结束。
加糖数量的确定：以1斤葡萄汁为例，1斤葡萄汁加2两糖，可以将葡萄酒的度数提高到12-16度3、酒糟压榨。
自制葡萄酒正确方法与详细步骤
自制葡萄酒正确方法与详细步骤葡萄酒是一种历史悠久的酒类，它由葡萄经过发酵制成。
而自制葡萄酒则是许多人的爱好和追求。
下面将为大家介绍一种正确的自制葡萄酒的方法和详细步骤。
1. 选择合适的葡萄品种要选择适合酿造葡萄酒的葡萄品种。
一般来说，欧洲的品种如黑比诺、赤霞珠等适合酿造红葡萄酒，而长相思、霞多丽等适合酿造白葡萄酒。
2. 采摘成熟的葡萄葡萄的成熟度对于葡萄酒的口感和风味非常重要，所以要在葡萄完全成熟时进行采摘。
可以通过观察葡萄的颜色、触摸葡萄的皮肤以及品尝葡萄的味道来确定是否成熟。
3. 压榨葡萄汁将采摘好的葡萄放入压榨机中，用适当的压力将葡萄压榨出汁液。
这个步骤可以使用家用榨汁机或者自制简易榨汁器来完成。
4. 进行初步发酵将葡萄汁倒入一个干净的容器中，加入适量的酵母。
酵母是发酵的关键，可以促使葡萄汁中的糖分转化为酒精。
然后，用一个气密的盖子或者气球盖好容器，以防止空气进入。
5. 进行二次发酵初步发酵通常会持续一段时间，一般在5到10天左右。
当初步发酵结束后，将葡萄汁倒入一个干净的玻璃容器中，这个容器比初次发酵的容器要更大一些，以留出发酵时产生的二氧化碳的空间。
6. 进行糖分转化在二次发酵过程中，葡萄汁中的糖分会被酵母转化为酒精和二氧化碳。
这个过程需要一定的时间，一般在1到3个月之间。
可以通过观察容器中的气泡和液体的状态来判断糖分转化的进程。
7. 进行澄清和过滤当糖分转化完成后，葡萄酒会出现一些浑浊的沉淀物。
这时需要进行澄清和过滤的步骤，以去除杂质和沉淀物，使葡萄酒更加清澈透明。
可以使用澄清剂和过滤器来完成这个步骤。
8. 进行葡萄酒的陈年如果你想要获得更好的口感和风味，可以选择将葡萄酒陈年一段时间。
陈年的时间可以根据个人口味和葡萄酒的品种来决定，一般在几个月到几年之间。
9. 进行装瓶和封口当葡萄酒达到理想的陈年时间后，就可以进行装瓶和封口的步骤了。
选择干净的玻璃瓶，将葡萄酒倒入瓶中，然后使用葡萄酒封口器或者蜡封口来保持葡萄酒的新鲜和密封。
制作葡萄酒的家庭做法
制作葡萄酒的家庭做法一、材料准备1. 葡萄：选择成熟、无破损的葡萄，建议使用紫葡萄，如巨峰葡萄，风味更佳。
一般准备5 - 10斤葡萄，根据个人需求而定。
2. 冰糖或白砂糖：糖的用量为葡萄重量的10% - 20%，喜欢甜一点的葡萄酒可以适当多放糖。
例如5斤葡萄可准备0.5 - 1斤糖。
3. 干净无油的容器：可以是玻璃瓶或者陶瓷罐，容量根据葡萄的量选择，要能密封，且有一定的空间供葡萄发酵。
二、制作步骤1. 清洗葡萄- 将葡萄一颗颗摘下，保留果梗部分（避免在清洗过程中脏东西进入果肉），放入干净的盆中。
- 加入清水，放一小勺面粉（面粉有吸附杂质的作用），轻轻搅拌葡萄，然后浸泡10 - 15分钟。
- 倒掉脏水，再用清水冲洗2 - 3遍，直到葡萄表面干净为止。
2. 晾干葡萄- 把洗好的葡萄沥干水分，可以用干净的纱布或者厨房纸巾将葡萄表面的水分吸干。
这一步非常重要，因为有水的话容易滋生杂菌，影响葡萄酒的品质。
3. 去梗破碎葡萄- 把葡萄的果梗去掉，然后将葡萄捏破或者用干净的工具（如擀面杖）轻轻压碎，使葡萄汁流出。
注意不要把葡萄籽压得太碎，以免葡萄酒有苦涩味。
4. 装入容器加糖- 将破碎的葡萄连皮带汁一起放入准备好的干净容器中，大约装到容器的70% - 80%满，以防止发酵过程中葡萄汁溢出。
- 按照前面提到的比例加入冰糖或白砂糖，然后搅拌均匀，使糖充分溶解在葡萄汁中。
5. 密封发酵- 将容器密封好，放置在阴凉通风的地方。
发酵过程中会产生二氧化碳气体，所以每天要打开容器进行排气（这一过程大约持续1 - 2周），可以用干净的筷子或者细木棍轻轻搅拌一下葡萄汁，使葡萄皮和汁液充分接触，这样有助于提取葡萄皮中的色素、单宁和风味物质。
6. 过滤- 当葡萄皮和籽浮在上面，不再产生大量气泡（一般经过1 - 2周发酵后），说明主发酵过程基本完成。
- 用干净的纱布或者细滤网将葡萄汁过滤到另一个干净的容器中，把葡萄皮、籽等固体物质过滤掉。
家庭自酿葡萄酒的方法指南
家庭自酿葡萄酒的方法指南一、准备工作：1、工具、容器：弹簧秤（5公斤）、广口玻璃瓶（容量3-5公斤）、保鲜膜、过滤器（纱布或棉纱之类的、能找到专用的过滤器更好）、干净的矿泉水瓶或密封性好的玻璃酒瓶，条件好的用小橡木桶。
剪刀一把。
温度计一支。
一次性手套2、材料：葡萄、白糖二、工序：条件：1、时间：每年的夏、秋两季，葡萄采摘大量上市的季节。
2、地点：放置发酵容器的地方----室内阴暗处。
收藏成品酒地方--地下室或酒窖，用于后期发酵。
A、选材：可选择自产或市销新鲜葡萄，以含糖、含酸量较多，香味浓、色泽美为宜。
如山葡萄系列品种则更好。
红葡萄酒常见的酿酒专用葡萄品种有：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、蛇龙珠（Carbernet Gernischet）、梅鹿辄(Merlot 美乐)、佳丽酿(Carignane)、黑品乐(Pinot Noir)、佳美（Gamay,Gamay Noir）、西拉（Syrah）等；B、加工：用剪刀把葡萄果粒一颗颗去梗，除去霉烂果粒，然后用朔料盛具装好。
冲洗几次，注意不要把葡萄表皮上白白的霜给洗掉。
洗好晾干备用。
另一种方法是不用一颗颗去梗，把一串串放水里洗几回、除去霉烂果粒，怕有农药残留的放水里泡20分钟。
洗好晾干备用。
C、捏碎：用手把葡萄在广口瓶中捏碎，记得手要细细洗干净，如果讲究一些，可以带上一次性手套，一只手抓起五六颗葡萄一握。
成串的葡萄在破碎前或破碎后的同时除去果梗，葡萄粒破碎要彻底，但不伤及种子和果梗，破碎时凡与果汁接触的部分，不能使用铁、铜制品，以使用硬木质、纯铝及不锈钢为宜。
不能碰到油。
D、加糖：葡萄与白糖的比例为1：5（也可以用1：6，也可以少于这个比例），即一斤葡萄放2两白糖，据说多放糖酿成的酒的酒精度就高。
可以一边捏碎一边洒白糖进去（也可先将糖溶解在少量果浆中，然后再加入全部果浆中去）。
再充分搅拌让糖溶解。
注意：搅拌混合好的果浆数量最大不超过广口瓶4/5，要留出一定空间用来发酵。
自己酿葡萄酒最简单的方法
自己酿葡萄酒最简单的方法自己酿葡萄酒最简单的方法就是遵循一些基本的步骤,并且使用适合葡萄品种和气候条件的葡萄。
以下是酿葡萄酒的基本步骤:步骤1:选择葡萄品种选择适合酿葡萄酒的葡萄品种。
常见的葡萄酒品种包括葡萄、赤霞珠、梅洛、西拉、雷司令等。
在选择葡萄品种时,需要考虑葡萄的成熟度、酸度、糖分以及风味等。
步骤2:清洗葡萄将葡萄放入清水中,用手轻轻搓洗,去除表面的污垢和杂质。
然后,将葡萄晾干,直到表面不再有明显的水分。
步骤3:采摘葡萄在葡萄成熟的季节,前往采摘葡萄。
选择成熟的葡萄,不要采摘过度成熟的葡萄。
步骤4:压榨葡萄将采摘的葡萄放入压榨器中,将葡萄压榨出汁。
传统的压榨方法是将葡萄放在石头上用力挤压,而现代的方法则是使用压汁机。
步骤5:发酵将压榨出的葡萄汁倒入发酵桶中,加入适量的酵母和发酵剂。
酵母可以来源于面包、米饭等,也可以购买现成的酵母。
发酵剂可以是酒石酸丙酯、碳酸氢钠等。
将葡萄汁和发酵剂混合均匀后,将桶放在温暖、潮湿的地方,进行发酵。
步骤6:监控发酵过程在发酵过程中,需要监控发酵过程。
当葡萄汁中的糖分达到20%时,发酵开始启动。
在发酵过程中,酵母会将糖分转化为酒精和二氧化碳。
当酒精和二氧化碳的含量达到70%时,葡萄酒就可以酿制完成了。
步骤7:储存葡萄酒完成酿制后,将葡萄酒储存在透明的容器中,放置在阴凉、干燥、通风的地方,避免阳光直射。
在储存过程中,可以逐渐减少葡萄汁中的糖分,以延长葡萄酒的保质期。
酿葡萄酒非常简单,只需要选择适合葡萄品种和遵循一些基本的步骤,就可以制作出美味的葡萄酒。
除了自己酿制葡萄酒,还可以将葡萄酒进行调配,制作出不同风味的葡萄酒。
自制葡萄酒的正确方法与详细
自制葡萄酒的正确方法与详细哇塞，自制葡萄酒，那可真是超棒的体验！想象一下，自己亲手酿造的葡萄酒，在特殊的日子里拿出来与亲朋好友分享，那得多有成就感啊！那自制葡萄酒到底咋弄呢？首先得准备好新鲜的葡萄，就像挑选宝贝一样，可不能马虎。
把烂掉的葡萄挑出去，不然那不是坏了一锅粥嘛？接着把葡萄洗干净，晾干水分，这一步很关键哦，要是有水残留，那可就麻烦啦。
然后把葡萄捏碎，放进干净的容器里，就像给它们找了个新家。
这时候可以加点白糖，就像给它们加点甜蜜的魔法。
接下来就是等待啦，让时间来施展魔法。
在这个过程中，可不能随便打开盖子，不然空气进去了，那不是前功尽弃了嘛？
自制葡萄酒安全不？那肯定得注意啊！要是不注意卫生，那不是给自己找麻烦嘛？所以从开始准备材料到整个酿造过程，都得严格把关。
容器得消毒干净，不然滋生细菌可就糟糕啦。
还有啊，发酵的过程中要观察好，要是有啥不对劲的地方，赶紧想办法解决。
稳定性呢？只要按照正确的方法来，一般都没啥问题。
但也不能掉以轻心，毕竟这是在创造美味，可不是闹着玩的。
那自制葡萄酒有啥用呢？在家里小酌一杯，放松心情，多惬意啊！或者招待朋友，那也是倍有面子。
这可比去外面买的葡萄酒有意义多啦。
而且自己做的，还能根据自己的口味调整，多好啊！
我就认识一个人，他自己做的葡萄酒可好喝啦。
颜色漂亮，味道醇厚。
他就是严格按照步骤来，一点都不马虎。
所以啊，只要用心，咱也能做出好喝的葡萄酒。
自制葡萄酒，绝对是个超棒的选择！既能享受过程，又能品尝美味，何乐而不为呢？。
自制葡萄酒
自制葡萄酒配料：葡萄三斤，白砂糖一斤1、首先就是买葡萄喽，就是一般的巨峰葡萄，不用买那种整串整串的，买那种一颗颗散落下来的，比较便宜合算，只要不烂的就可以（小芸买的只要1元1斤呢）；2、将葡萄清洗干净，在纯净水（如果没有纯净水就用一般的自来水也可以）里浸泡半小时，然后将葡萄拿起来沥干表面的水分；3、将葡萄放到一个干净的容器里面，全部捣烂，因为葡萄是圆的，所以捣的时候它会跑来跑去的，比较麻烦（如果有干净的剪刀，可以用剪刀把葡萄剪碎，会比捣的方便些），但一定要尽量捣烂，这样出的酒比较多。
然后将白砂糖倒进去，搅拌均匀，尽量多搅拌一会，让糖融化；4、再将捣烂的葡萄，包括所有的东西，糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉和汁水，一起装到一个干净的瓶子里。
这个瓶子要事先准备好，一定要彻底清洗干净，最好用开水烫一下，瓶子的口要选择不要太大的，以便封口（小芸用的是装纯净水的塑料桶，当然小芸做的也比较多啦）。
瓶子的容积要稍微大一点，放了葡萄进去以后还要有一定的空隙，以便葡萄出酒；5、用保鲜膜将瓶子口封住，再用塑料口袋封一道，然后扎紧，放在家里晒不到太阳的角落；6、夏天放12天，现在这个季节在上海要放15天，冬天就要放20天啦，平时不要去骚扰她哦；7、好了，时间到，拿出瓶子，哇，你肯定要吓一跳，怎么长霉了！嘿嘿，其实不要怕，那是葡萄发酵拉。
将瓶子里的水都倒到另一个干净的瓶子里，这次要滤掉那些渣滓了哦；8、将倒出来的初酒盖好盖子，放到冰箱里，不要动她。
两天后再小心的拿出来，注意尽量不要晃动，这时候你会看到瓶底的颜色比较深，那就是第二道渣滓了，将上面颜色较浅的部分缓缓的倒出来，这就是成品啦！现在可以喝拉，不过可别喝多了哦，这种自制的葡萄酒的酒精度比外面买的葡萄酒要高哦！自制葡萄酒配方与制作方法1．将成熟的葡萄去枝，洗净，沥干。
2、将晾干的葡萄用粉碎机粉碎。
3、将葡萄液加入2％的白糖搅拌后加盖，放在35—50℃温暖处进入发酵。
4、过二天后，葡萄皮内已变成褐色，并浮在上面。
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家庭自制葡萄酒方法
家庭自制葡萄酒的简单方法：
1、取优质葡萄10斤，放水中洗净，晾干洗涤时的水份。
是晾干不可晒。
2、摘下葡萄，捏碎后盛坛。
发酵或盛葡萄酒的坛不可用咸菜坛。
3、放沙白糖2斤，粮食烧酒1斤（视个人爱好，也可不放烧酒）。
4、封好坛口，发酵15——20天。
5、过滤后去核与皮，装在原坛中，密封坛口待用。
取葡萄酒后要及时密封，进空气易变酸。
过滤过的葡萄酒仍在发酵，不可盛在雪碧瓶内，容易爆破。
方法二：
1、准备工具：
家酿葡萄酒的工具很简单，我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管（1.5米长，可到卖金鱼的市场购买）一根，过滤残渣用干净尼龙袜一只。
2、选购原料：
购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。
3、清洗葡萄：
将葡萄放进水池之中浸泡，一个小时之后将水放净，再用清水冲洗。
然后将葡萄放在通风的地方控干水分。
4、破碎装瓶，首次发酵：
破碎的方法很简单，就是把葡萄从梗上摘下，三、五个一起放在手中，然后把手伸进广口瓶，把葡萄皮攥破即可。
注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。
防止发酵时胀瓶，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。
我是按照一斤葡萄二两白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。
葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，只要不进灰尘就可以了），放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。
葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。
东北的家庭都有暖气，室温在18℃左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。
一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。
这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。
5、渣、液分离，二次发酵：
经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。
具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进尼龙袜，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。
最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。
此时酒液很混浊，你大可不必介意。
6、过滤澄清：
第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。
这时可对瓶内酒液进行一次过滤：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣和酒泥的部分过滤，装进瓶中静置。
如果你想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉，则可以用鸡蛋请对其进一步澄清。
具体操作办法是：将鸡蛋（10公升酒一个鸡蛋）磕一个小孔，把蛋清倒进大碗（不必要倒得很净，剩余部分你可以煎一个鸡蛋作为下酒菜），用筷子将蛋清打散，不要怕费力气，最少打它十几分钟，让满碗全是蛋清泡沫。
之后用酒液将蛋清泡沫冲进广口瓶，用勺子将广口瓶中的酒液充分搅拌，接着静置二个星期。
7、储藏和饮用：
经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏。
用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错，瓶盖要盖紧，防止变酸，然而放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是13℃）。
什么时候想喝，就拿出一瓶，建议你每天晚上都喝上半斤。
按照这一方法所酿造的葡萄酒，味道和市场上的干红差不多，如果你招待女客人，可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜，足可以让女士在甜美中陶醉
方法三：
1．破碎。
将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过小缸里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等洗干净，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器。
2．发酵。
发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，因为葡萄皮上存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。
发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。
当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。
液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。
发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。
高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，（一斤葡萄二两糖）加糖是用发酵出的葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束。
3．压榨。
压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为原酒。
（如果想让葡萄酒更清，还可以加鸡蛋清澄清。
30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。
方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。
）
5．葡萄酒的加糖。
大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，还可以对葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。
这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。