如何自制圣诞节红酒 海外留学生可以学学.doc
原创手把手教你葡萄酒的制作
手把手教你葡萄酒的制作方法（自制葡萄酒）这是一篇网上看到的关于介绍葡萄酒的制作方法，按照此法自制葡萄酒是100%原汁红葡萄酒，是干红葡萄酒，而且酿出来的葡萄酒很不错，所以在这里整理下，分享给大家。
掌握葡萄酒的制作方法其实是一点也不困难的，而且自制葡萄酒不用担心酒里有没有什么化学成分，既美味又健康，又由于一般10斤的葡萄能酿出8斤的葡萄酒，所以自制葡萄酒比在市面上买到的葡萄酒要更加香醇。
废话不多说了，下面就开始教葡萄酒的制作方法，让你轻松会自制葡萄酒：首先要准备好自制葡萄酒的工具：1.选择好主要的发酵器：建议使用玻璃容器或者不锈钢容器或者是能盛酒精但是又对人体无害的塑料瓶，大小试酿酒决定，酿的时候请务必不要密封，以防发生爆炸。
2.第二次发酵用的二次发酵容器和盛葡萄酒的容器，比如：一些空的酒瓶，饮料或者是矿泉水瓶均可。
3.一根比较细长的塑料管，用来吸出容器里的葡萄酒到盛酒的容器里。
4.一根木棍或者是筷子，使用棍子或者是筷子能在发酵的同时搅拌葡萄皮，葡萄籽以及葡萄汁。
5.细纱布或者新丝袜，用来过滤掉葡萄酒汁。
其次要准备自制葡萄酒的主要材料，也就是葡萄了，选择的时候，选择颜色比较深，成熟的葡萄；如果不知道怎么选的话，直接选一些比较出名的葡萄也可，比如：巨丰，玫瑰香等等；此外，还要准备配料，那就是白糖或者冰糖，在发酵过程中，葡萄和糖按照10:1的比例配到葡萄酒里，提高酒精度，个人感觉冰糖酿出来的葡萄酒比白糖的要正。
最后就要说下葡萄酒的制作方法的过程了：1.自制葡萄酒前，把主发酵器（如玻璃罐）清洗干净，待干。
2.用成熟之前十五天左右的紫皮中等大小的葡萄五百克左右（以一斤为例），去掉蒂，以及一些不好的葡萄，把剩下的葡萄清洗干净，晾干到葡萄皮上没有小水珠；特别要注意的是，在清洗的时候，不要用手去搓葡萄，因为葡萄皮上的有一层白霜，而这层白霜上有大量的野酵母菌，自制葡萄酒发酵就是靠它发酵的。
3.把手洗干净（带干净的手套也可），晾干手后，用手捏破葡萄，把挤到主发酵器里，即的连葡萄皮也一起挤到主发酵器里，因为葡萄发酵需要葡萄皮上的野酵母菌，而且葡萄酒的颜色也是从葡萄皮来的。
红葡萄酒的制作方法(精)
红葡萄酒的制作方法第一步:选好葡萄,再用水冲洗买回来足量的葡萄,大致的冲洗一下,千万不要害怕洗不干净而没命地狂洗,也不能用手搓,容易搓烂。
要知道酒厂做葡萄酒是不洗的,咱们自己制作红葡萄酒也不要洗得太久,葡萄皮上那层白霜是天然的发酵剂,把它洗没了会不好发酵的呀。
第二步:要把葡萄放在太阳下晾干,晾到表面没有水珠即可,不要晒长了时间。
我想了个办法,把串串的葡萄夹到这个上面.第三步:第一次发酵。
本人从附近市里买了大玻璃瓶。
做葡萄酒的物件可以用陶瓷的或者玻璃的。
二次发酵的时候也可以用可乐、雪碧瓶子。
把手手洗净擦干,把葡萄们摘下来放进这瓶中,然后伸手进去抓得稀烂。
做的全过程要注意坚决不能沾油与生水。
如果瓶口不够大,只好就势把葡萄捏烂带皮带籽儿扔进去就可以了。
注意不要装太满,装到四分之三即可。
因为葡萄发酵后会涨起来的,如果装太满就会溢出来啦。
随后按10:2或者10:3的比例放适量白糖进去搅匀。
呶,这是我今天新做的一大瓶。
哦,对了,这是第一次发酵过程,不需要完全密封。
盖住即可。
因为葡萄发酵要产生大量气体,盖太紧的话有可能会炸盖的。
大瓶装新酒。
其实我从酒到了这种程度时就悄悄打开闻闻、还弄出来一点儿尝尝,心里特别的喜悦!不过,这个时候,它还只能叫葡萄汁,不能算酒。
特别好喝,就是酒味儿不浓。
大家做的时候,不要随便打开尝尝,要尝也像我一样,打开个小瓶的倒点儿尝尝,像这么大的瓶还是不要冒着进入杂菌的危险折腾它,如果进入杂菌的话酒可能会变酸的。
本人一位朋友问我说她做的葡萄酒怎么“比醋还酸?”我在百度查了一下,原因是进了杂菌了,解决的办法是加热至60度即可。
要经常把飘在上面的葡萄皮用干净的东西压入下面。
说是这样说,我一般不愿意再进去动它,顶多抱起瓶来晃晃。
现在这个里面仍然在激烈地进行着发酵过程。
每次看到这样的过程,心里很有成就感。
法国红酒的制作方法
法国红酒的制作方法
法国红酒的制作方法是经过以下步骤：
1. 葡萄收获：葡萄成熟后进行收获。
在法国，收获通常在早晨或黄昏进行，以确保葡萄在最佳收获时刻保持新鲜。
2. 压榨：将葡萄放入压榨机中进行压榨，以提取葡萄汁。
法国红酒通常使用用脚踩压榨的传统方法，以确保最大程度地提取葡萄中的颜色和味道。
3. 发酵：将葡萄汁转移到发酵容器中，然后添加酵母。
发酵过程中，酵母会将葡萄糖转化为酒精，同时释放二氧化碳。
这个过程通常需要几天到几周的时间。
4. 浸渍：在发酵过程中，葡萄皮会浸泡在葡萄汁中，以提取更多的颜色、单宁和香气。
这个过程可以持续几天到几周的时间，具体取决于酿酒师的选择和葡萄的类型。
5. 榨取：在发酵和浸泡结束后，将葡萄汁与葡萄皮分离。
这通常通过榨汁机或手工操作完成，以确保尽可能地从葡萄皮中提取液体。
6. 陈酿：将分离的葡萄汁存放在橡木桶中进行陈酿。
陈酿的时间可以从几个月到几年不等，这取决于酒的类型和酿酒师的选择。
橡木桶会赋予酒一些特殊的香气和口感。
7. 储存和瓶装：经过陈酿后，红酒会进行过滤和瓶装。
酿酒师会细心选择最适合红酒风格和质量的瓶子和封口方式。
以上是法国红酒的常规制作方法，不同的葡萄品种、产区和酿酒师会有一些变化和独特的技巧，以确保每一款法国红酒都能展现出独特的风味和特色。
国外红酒的制作方法有哪些
国外红酒的制作方法有哪些国外红酒的制作方法有哪些庭酿制的红酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，那么国外的红酒是怎么制造的呢?下面跟店铺一起去了解一下吧!国外红酒制作方法1、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时(去掉烂掉的，脱落的葡萄),这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质，伤了皮的葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量;2、再用清水冲洗一遍，再把水沥干;3、将晾干后的葡萄捏碎放入容器中;发酵过程大约一周左右(18-25摄氏度),随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准;4、搅拌加糖，捏碎后的24小时后加入第一次糖(葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖),从第一次加糖到第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分;5、当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤，一般8天左右就可以了;将纱布扎成袋子状，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中;6、此时的酒液有点浑浊，密封静置(大约一周时间);7、一周后加入鸡蛋清然后搅拌(10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状),可使酒液更清澈，静置一段时间，葡萄酒变清澈即可饮用。
北京进口干红葡萄酒的知道方法一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。
要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道，很甜的一般是成熟了的);看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的.葡萄放到一边去，留着吃，不用它做北京进口干红葡萄酒。
三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制北京进口干红葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响北京进口干红葡萄酒的质量)。
自制红葡萄酒～教你如何酿出红宝石般的葡萄酒
自制红葡萄酒～教你如何酿出红宝石般的葡萄酒自己酿制的红葡萄酒味道纯正，绝对的百分百原汁红葡萄酒，干净没有毒性，喝起来特别放心。
物美价廉，不用添加发酵剂，也不添加任何防腐剂和一些乱七八糟的东西。
葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目，倒入杯中，果香酒香年鼻，品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。
所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康自制的葡萄酒有延缓衰老，美容养颜，防止疾病的功效，每天适量饮用对身体健康很有好处葡萄10斤白糖3斤自制红葡萄酒～教你如何酿出红宝石般的葡萄酒的做法这是我在2016年的时候酿的葡萄酒，今天没事顺便发到下厨房来。
首先说说选葡萄，葡萄酒最终成品跟所选葡萄质量有着直接关系，葡萄要挑紫红色，甜味的，并且有蜜蜂在葡萄上飞来飞去的最佳，这样的葡萄做出来的成品颜色会非常惊艳，如红宝石一般惊艳，口感也不会太涩，出酒率高。
一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。
再次提醒：要买紫红色的成熟了的葡萄，（如图）（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
葡萄和糖直接发酵就可以做成葡萄酒，无需加白酒。
首先洗葡萄，葡萄切勿一遍又一遍不停的冲洗，只需要把杂质脏污冲洗掉就可以，破皮的和坏掉的不能要。
葡萄的表面有一层白白的霜，这一层白霜最好保留，是葡萄生长过程中自然分泌出的果糖液凝结形成的白霜，叫果粉，其成分是果糖，对人体并没有危害，而且越是品质好的葡萄白霜越浓。
果糖粉上还附生有在酿葡萄酒时会发挥作用的酵母菌，不需要除去。
所以说，这层白霜在发酵过程中起着重要的作用。
洗净的葡萄，放在漏篮里沥干水分，最好平铺开来，自然风吹干表面的水分。
发酵必须要足够大得容器，容器一定要干净。
控干水，最好是选用瓷器或者玻璃容器。
接下来就是制作过程了，把风干水分的葡萄抓在手里，（双手一定要洗干净）用力的捏破，越碎越好，促进发酵时间，连皮、籽一起装罐，捏碎的葡萄铺在坛中，一层葡萄好了之后均匀的撒一层糖，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒的颜色来自于葡萄皮的颜色。
家庭做葡萄酒的方法
家庭做葡萄酒的方法
制作葡萄酒有很多方法，但下面列举的是较为简单的家庭制作葡萄酒步骤：
材料：新鲜葡萄、白糖、酵母、滤网、酒瓶、酒塞、密封罐等。
步骤：
1. 选择新鲜无病虫害的葡萄，洗净放入密封罐内，使用木槌将葡萄压碎。
2. 加入白糖，白糖的量约为葡萄重量的10%至20%。
3. 加入酵母，一般按照压碎的葡萄的质量的1%添加酵母。
如果是自己收集的野生酵母，可以直接将葡萄放在密封罐中，让自然发酵。
4. 使用滤网过滤掉泡沫和固体废物，将葡萄汁装入酒瓶中。
5. 在酒瓶口加入酒塞，储存到通风干燥的地方，防止阳光直射。
6. 酿造过程中，每几天就要摇晃一下酒瓶，让酒液中的二氧化碳释放出来。
7. 大约7至21天后，就可以品尝酒液了。
如果需要改善口感，可以再储存几个月或更长时间。
根据自己的实际情况，可以调整各种材料和步骤，制作出口感更加合适的葡萄酒。
教你家酿红葡萄酒
教你家酿红葡萄酒简介家庭酿酒是一项有趣的爱好，可以让你尝试制作自己喜爱的葡萄酒。
其中红葡萄酒是一种受欢迎的品种，具有丰富的口感和浓郁的香气。
在本文中，我们将向您介绍如何在家里酿造美味的红葡萄酒。
所需材料在开始酿造之前，您需要准备以下材料：1.葡萄：选择成熟且有良好口感的葡萄进行酿造。
不同的葡萄品种会产生不同风味的葡萄酒，您可以根据自己的喜好选择合适的葡萄种类。
2.葡萄压榨机：用于榨取葡萄汁。
3.发酵容器：用于储存和发酵葡萄汁的容器，最好选择玻璃或不锈钢材质。
4.酵母：选择适合红葡萄酒酿造的酵母品种。
5.发酵锁：用于控制二氧化碳的释放，并防止外部细菌进入发酵容器。
6.粉碱、酒石酸：用于调整酸度和平衡红葡萄酒的口感。
7.测量工具：包括密度计和pH计，用于监测酿酒过程中的密度和酸碱度。
酿造步骤下面是制作红葡萄酒的步骤：1. 榨取葡萄汁将葡萄放入葡萄压榨机中，将葡萄榨取成葡萄汁。
确保清洁卫生，避免污染葡萄汁。
2. 发酵将葡萄汁倒入发酵容器中，加入适量的酵母，根据酿酒配方进行投料。
酵母会将葡萄汁中的糖分转化为酒精。
使用密封的发酵容器，并安装发酵锁。
3. 控制温度和时间保持发酵温度在20-30摄氏度之间，这是酵母最适合工作的温度范围。
根据需要，在发酵过程中进行适当的温度控制。
通常情况下，红葡萄酒的发酵时间为7-14天。
4. 测量密度和pH值定期使用密度计和pH计测量葡萄酒的密度和酸碱度。
记录这些数据以便根据需要进行调整。
5. 澄清和过滤当发酵结束后，葡萄酒会有一定的浑浊度。
您可以使用澄清剂和过滤工具来去除悬浮物，使葡萄酒变得更清澈。
6. 干燥和陈酿将澄清的葡萄酒倒入干燥容器中，使其进一步陈酿。
红葡萄酒通常需要经过一段时间的陈酿，以获得更好的口感和风味。
根据您的喜好，选择适当的陈酿时间。
7. 调整口感如果您发现葡萄酒的口感不理想，您可以使用粉碱和酒石酸来进行调整。
根据需要，逐渐添加这些物质，然后根据个人口味进行调整。
葡萄酒的制作方法（中英文对照）
葡萄酒的制作方法1．破碎。
将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲洗，擦干，然后再去操作，以防止杂菌污染。
将葡萄捏碎，皮，籽，汁一并放进发酵桶内盖好，一次可做10斤新鲜葡萄。
2．发酵。
发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁籽混在一起的，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。
发酵的温度最好在25——30℃，一般可以达到不超过32℃。
当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。
液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。
发酵时每天应将上浮的葡萄皮用漏勺压到汁内1——2次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素和单宁溶解在酒液中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。
发酵第三天，此时可以进行加糖，一般10斤葡萄加2——3斤糖，分两次加，第一次加一半，糖加进去后搅动一下，盖好继续发酵。
171克可提升一度酒，发酵至第7——8天二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨过滤，将皮汁分离。
3．压榨过滤的方法；是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，除掉渣和籽，清理干净发酵桶擦干水，将过滤好的葡萄酒放进桶内，也可以放在其它的溶器内，比如玻璃瓶，陶瓷，不锈钢等溶器。
加入白糖进行二次发酵，发酵至15天，用一根管子用虹吸法将上面清亮的酒吸出，洗理干净下面的沉淀物。
再将葡萄酒放在阴凉避光的地方存放15——20天，用虹吸法再倒一次溶器。
4．存放的方法；将第三次倒过的葡萄酒，10斤酒放5片维生素C片，起抗氧化的作用。
用玻璃瓶装放在阴凉避光的地方存放。
这样的葡萄酒每天喝一杯，对心血管，抗衰老，都有一定的作用。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
如何自制圣诞节红酒海外留学生可以学学202X年的圣诞节就要来了，你如何度过这个温馨的圣诞节，做瓶红酒给家人和朋友吧，如何做呢?想必是出国人士比较关心的问题，和生活栏目的我一起来了解了解如何自制圣诞节红酒海外留学生可以学学，欢迎阅读。
如何自制圣诞节红酒海外留学生可以学学
传统的圣诞佳节，怎么能少了一杯传统的热红酒?在热烈的节日氛围里，捧一杯暖手更暖心的热红酒，与亲友举杯，让热红酒蒸腾的气雾，温暖整个寒冬，是多么美妙的画面!
在红酒里面加肉桂、橘皮等香料，并煮热制成一杯热红酒饮品，是西方国家圣诞季特有的传统。
热红酒的历史，甚至可以追溯到公元2世纪的罗马帝国时期。
随着罗马帝国几乎踏遍整个欧洲，热红酒也被带到了欧洲的各个角落。
每个西方国家，现在几乎都有大同小异的热红酒习俗。
比如说，热红酒的底料就会因国家、地区的不同而不同。
大部分热红酒是以红葡萄酒为原料制作，因此得名“热红酒”。
在英国，人们喝的热红酒叫做 mulled wine，除了热红酒，还有的会喝热苹果汁和麦芽酒。
在德国和奥地利，他们把这个传统饮品叫做Glühwein，据说起源于15世纪，是最早在德国种植雷司令葡萄的人发明了热红酒。
在意大利，人们还会使用白葡萄酒来制作这款饮品。
而在寒冷的北欧，人们会用朗姆酒和白兰地等烈酒，制作烈酒版的热“红酒”。
在家和亲朋好友一道制作热红酒，热热闹闹的节日氛围莫过于此。
而且，热红酒的制作其实相当简单!只需要在锅里加上糖、橙汁、肉桂、橘皮、丁香、大料等香料，与半瓶红酒一起小火慢炖至糖全部融化，再等红酒煮开，如糖浆一般浓稠的时候，再加入剩下一瓶半红酒，小火加热约五分钟，不需煮沸，就可以端上桌与亲朋好友共享了。
下面一步步教你如何简单制作热红酒，最后还用了一点朗姆酒调味，赶紧学起来吧!
1.取一口锅，加入200克细白砂糖。
取一只橙子，削皮后将汁水挤入锅内。
取一片橙子的皮稍拧后同样放入锅内。
再取一只柠檬和一只青柠，和橙子同样操作。
2.准备香料：取两根香草棒，用小刀纵向剖开，刮下其中的籽，全部放入锅内。
锅内再加6枚丁香，一根肉桂棒，细细磨碎的肉豆蔻，6颗大料。
3.锅内倒入半瓶红葡萄酒，搅拌后小火慢炖，至糖全部融化。
4.等红酒煮开，如糖浆一般浓稠的时候，再加入一瓶半红葡萄酒。
5.再小火慢煮五分钟后关火。
6.热红酒中加入100毫升香料朗姆酒(spiced rum)调味。
7.再轻拧橙子皮，为热红酒添一些清香，将橙子皮在酒杯杯口滚上一圈，放在杯边做装饰即可。