重庆小面的营养价值-重庆小面的做法
重庆小面的做法及配料
重庆小面的做法及配料重庆小面是重庆市的一种特色小吃，以其独特的麻辣味道和鲜香口感而闻名。
下面为您详细介绍重庆小面的做法及配料。
一、食材准备1. 面条：200克2. 鲜辣椒：适量3. 干辣椒：适量4. 花椒：适量5. 姜：适量6. 大葱：适量7. 蒜：适量8. 盐：适量9. 酱油：适量10. 醋：适量11. 糖：适量12. 鸡精：适量13. 芝麻油：适量14. 花生酱：适量15. 香菜：适量16. 花生米：适量二、制作步骤1. 面条煮制：将面条放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮熟，捞出备用。
2. 鲜辣椒处理：将鲜辣椒洗净，去籽切成丝或末备用。
3. 干辣椒处理：将干辣椒剪成段，用温水浸泡片刻，捞出备用。
4. 花椒处理：将花椒放入锅中，小火炒香，然后研磨成粉末备用。
5. 姜蒜处理：将姜和蒜切成末备用。
6. 炒制调料：锅中加入适量的油，烧至七成热，加入鲜辣椒丝、干辣椒段、花椒粉、姜蒜末，炒出香味。
7. 加入酱油、醋、糖、鸡精：将炒好的调料加入面条中，搅拌均匀。
8. 加入芝麻油和花生酱：将芝麻油和花生酱倒入面条中，再次搅拌均匀。
9. 加入香菜和花生米：将香菜切碎，花生米炒香，撒在面条上，即可食用。
三、注意事项1. 煮面条时要注意火候，避免煮烂。
2. 炒制调料时要控制好火候，避免烧焦。
3. 调料的用量可以根据个人口味进行调整。
4. 香菜和花生米的加入可以根据个人喜好进行选择。
以上就是重庆小面的做法及配料，希望对您有所帮助。
重庆小面是一道美味可口的小吃，既能作为早餐，又能作为零食，适合各种场合食用。
祝您制作成功，享受美食！。
重庆小面的做法秘方
重庆小面的做法
1、猪油熬制做法：5000g猪油熬化后，加入姜70g、大葱150g、花椒10g、香料（八角10g、三奈10g、桂皮10g、小茴香15g、丁香1.5g、草果5g、香叶5g、栀子5g）熬制、姜煎糊后关火，放入盐即成。
注：香料用水侵泡一下。
2、煮面条：水开后面条下水煮熟，面煮到断生即可，硬一些较好；
3、清汤小面：碗底放入五香酱一勺、芝麻酱一勺、花椒面、味精、鸡精、胡椒面、盐少许、化猪油一勺、葱花、榨菜末加入一大勺高汤。
面挑好后即成。
4、麻辣小面：碗底放入五香酱一勺、芝麻酱一勺、花椒面、味精、鸡精、盐少许、姜蒜水、化猪油一勺、红油辣椒一勺、葱花、榨菜末加入一大勺高汤。
面挑好后即成
二金条辣椒5000克辣椒2500克。
香料：八角50克，山奈30克，白蔻25克，桂皮40克，草果20克，香果50克，砂仁30克，干草20克。
香料：千里香30克，玉兰香40克（药店有售）小茴香50克。
制作方法：（1）将菜籽油烧到九成热，关火降到八成热时，下入姜片、葱段炸干后捞出，下入芝麻炸约1分钟至干
香，捞出芝麻待用，再从其中盛出15千克油，放在一边待用。
（2）锅中倒入色拉油100克，烧到四成热后下入二金条辣椒小火翻炒3---5分钟后盛出；锅中倒入色拉油100克，烧到四成热后下入辣椒小火炒3---5分钟出香后捞出，将炒好的两种辣椒放入粉碎机中打成粉末。
（3）取一个空桶放入A香料和打成粉末的二金条辣椒、辣椒，当步骤1中锅内剩下的10干克油的温度降到五成热时，将其倒入桶中，待油温降到四成热时下入B香料，待油温降到一成热时下入花椒面;，等油温完全冷却后将第1步中盛出的15千克菜籽油和炸好的芝麻倒入，盖上盖子静置48小时即可使用。
重庆小面做法范文
重庆小面做法范文重庆小面是一道以面条为主要食材的四川传统名吃，以其独特的口感和浓郁的香辣味而闻名。
下面是一份详细的重庆小面的制作方法。
原料：1. 面团：高筋面粉500g，水280ml2.面汤：鸡骨架500g，猪骨架500g，生姜5片，小葱1段，八角3颗，盐适量3.配料：豆瓣酱适量，蒜蓉适量，醋适量，香葱适量，花椒粉适量步骤：1.准备面团：将高筋面粉倒入大碗中，慢慢加入水，边加边搅拌，直到面团成型。
将面团揉成光滑的球状，放在碗中盖上湿布，醒发30分钟。
2.制作面汤：将鸡骨架和猪骨架清洗干净，放入锅中，加入足够的水。
水开后加入生姜、小葱、八角等调料，大火烧开转小火炖煮2小时。
煮的时候不断撇去浮沫，以保持汤的清澈。
最后加入适量的盐调味即可。
3.制作面条：将醒发好的面团放在案板上，揉搓成条状。
然后将面条切成小块，用擀面杖擀成薄片。
切割成宽度约为1.5厘米的面条。
4.煮面：将一锅水煮沸，加入适量的盐。
等水烧开后，将面条放入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。
水再次烧开后，继续煮2-3分钟，直到面条熟透为止。
取出沥水备用。
5.调汤底：将豆瓣酱、蒜蓉、醋、香葱、花椒粉等适量调料放入碗中，搅拌均匀。
可以根据个人口味适量加入调料。
6.装盘：将煮熟的面条放入大碗中，倒入适量的面汤，撒上葱花和花椒粉。
可以根据个人口味再加入适量的豆瓣酱、醋和蒜蓉进行调整。
7.重庆小面就做好了！可以根据自己的口味再加入一些配料，如牛肉、猪肉、蔬菜等，以增加风味和营养。
小贴士：1.面团：如果面团过于湿润，可以适量加入面粉调节。
如果太干，可以适量加入水。
面团揉好后，醒发时间越长越好，可以使面条口感更加劲道。
2.面汤：可根据个人口味加入适量的调料，如大葱、生姜、八角、香叶等，以提升汤底的香味。
3.面条：在擀面条时，为避免面条粘连，可在擀面板上撒上适量的面粉。
4.调料：豆瓣酱是重庆小面的重要调料，可根据个人口味选择甜、辣、酱等口味的豆瓣酱。
在加入豆瓣酱时可以根据个人口味调整用量。
重庆小面面条的做法和配方
重庆小面面条的做法和配方重庆小面，作为重庆特色美食之一，以其独特的面条制作工艺和独特的调味品，吸引着无数食客。
下面，我将为大家介绍一下重庆小面面条的制作做法和配方。
一、面条的制作做法：1. 准备材料：面粉、水。
2. 将面粉倒入大碗中，逐渐加入适量的水，边加边搅拌，直至面粉和水充分混合。
3. 将面团放在案板上，用手揉搓面团，直至面团光滑、有弹性。
4. 将揉好的面团擀平，用刀切成宽度约为1厘米的面条。
5. 将切好的面条放入锅中煮熟，直至面条变软、熟透。
6. 捞出煮好的面条，放入凉水中冲洗，使面条更加筋道。
二、调味品的配方：1. 配方一：辣椒油、花椒粉、生抽、醋、蒜末、盐、鸡精。
a. 辣椒油的制作：将干辣椒切碎，放入锅中炒熟，然后加入适量的食用油，炒至香味出来。
b. 调味品的制作：将辣椒油、花椒粉、生抽、醋、蒜末、盐、鸡精等材料放入碗中，搅拌均匀即可。
2. 配方二：豆瓣酱、姜末、蒜末、生抽、醋、盐、鸡精。
a. 调味品的制作：将豆瓣酱、姜末、蒜末、生抽、醋、盐、鸡精等材料放入碗中，搅拌均匀即可。
三、面条的烹饪方法：1. 准备材料：煮熟的面条、调味品。
2. 将煮熟的面条放在碗中，根据个人口味选择配方一或配方二的调味品，倒入碗中，搅拌均匀即可。
3. 可根据个人喜好，加入葱花、香菜等配料，增加口感和美观度。
四、小贴士：1. 制作面团时，可以根据需要适量增加或减少水的用量，以便面团揉搓时不会过于粘手或过于干燥。
2. 煮面条时，可以加入少量的食用油，以免面条粘连在一起。
3. 调味品的配方可以根据个人口味进行调整，增加或减少某些调料的用量，以满足个人的喜好。
以上就是重庆小面面条的制作做法和配方。
希望大家能够在家中尝试制作，品尝到地道的重庆小面的美味！。
重庆小面
感谢观看
捣碎后，放入容器湔油。海椒面里面还可以自己加一些香料或调料，比如说炒好的白芝麻，整个的核桃等以 增加香味。油要用菜籽油，压榨三级最好，不要用一级油、大豆油、花生油等，不是这个味道。油的用量也有讲 究，最好是稍微淹没海椒面就行，如果看起来湔好的海椒稀稀的，稠稠的就行了。放小面佐料的时候，就要根据 食家自己的喜好程度添加，不用非常多，否则会压倒其他的味道的，而且，才湔出来的海椒辣度要大得多，试着 放，否则吃都吃不下。
油辣子
在家里制作油辣子，注意干辣椒买来要去蒂，用剪刀剪成段，同时不要捣得过于细碎变成粉末状，大部分比 较碎而小部分还保持小指甲这么大小就行了。
当地比较普遍的做法，是在捣之前，还要在铁锅中用小火炕香，一个是释放辣椒的香气，一个是挥发干辣椒 剩余的水分，更便于捣碎，有条件的可以先炕一下，注意不要炕糊了。炕后辣椒皮和辣椒籽会分离，辣椒籽无辣 味，但有些人觉得香，可根据需要自己决定辣椒籽去留。
花椒面，能吃辣的城市很多，最能吃麻的大概就川人。所以花椒也不能马虎，花椒分红花椒和青花椒，红花 椒香，青花椒麻，超市也有的卖，适量添加。也可以用新花椒做的花椒油，麻味道不重但更香。以上2种调料一定 要非常新鲜才可以达到最美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因，因为面馆是天天换这2种调 料。
感官要求
一看 汤色面条质地有要求 从色泽上来看，重庆小面红汤的汤色要红亮、清汤的汤色则应呈乳白或浅黄。除此之外，面条要显微黄，绿 色蔬菜显嫩绿，其他蔬菜则呈本色。面条的质地应达到柔软不断，蔬菜口感嫩脆。 二尝 麻辣味浓或咸鲜适口 从口味上来说，红汤小面吃起来麻辣味浓，特色鲜明；清汤小面吃起来则咸鲜适口，鲜香宜人。 三品 不要超过两分钟才吃 标准最后还推荐了重庆小面的最佳食用温度和时间。“这是通过反复制作、测试、品尝，最终得出的结论。” 市商委相关负责人介绍，这项推荐是为了保证小面的各种调料在已煮熟的面的温度作用下，达到最佳的出味效果。 标准推荐的重庆小面最佳食用温度是65℃～75℃；最佳食用时间是从面条至熟到食用，不超过2分钟。
正宗重庆小面做法配方
正宗重庆小面做法配方重庆小面，是重庆特色的传统面食之一，以其独特的酸辣味道和咸鲜的汤底吸引了无数人的味蕾。
下面就为大家介绍一下正宗重庆小面的做法及配方。
首先，重庆小面的面条是非常关键的一部分。
正宗的重庆小面面条要选用高筋面粉制作，以保证面条的劲道和口感。
下面是小面面条的制作步骤：1.准备高筋面粉500克，加入适量的水搅拌成面团。
2.将面团在案板上揉搓10分钟，使其筋道，然后盖上湿布醒面30分钟。
3.醒好的面团揉搓成条状，再用擀面杖擀成薄片，然后切成细条状，长度适中。
4.将切好的面条放入加盖的蒸锅中蒸熟，大约需要15分钟。
接下来，是小面的调料和配料。
重庆小面的味道主要来自于调料和配料的独特组合，下面是正宗小面的配方：1.调料：辣椒油、花椒油、豆瓣酱、香葱、香菜、大蒜、生姜等。
2.配料：猪肉蓉、熟花生碎、炸豆饼、麻辣豆芽等。
制作小面的具体步骤如下：1.准备一个锅，加入适量的水，烧开后放入腌制好的猪肉蓉煮5分钟左右，捞出备用。
2.另起锅，加入适量的油，放入蒜、姜爆炒至香，然后加入适量的豆瓣酱和花椒油炒匀。
3.将煮好的猪肉蓉倒入锅中炒匀，使其充分吸收调料的味道。
4.将切好的麻辣豆芽煮熟备用。
最后，是重庆小面的组合和装盘。
按照下面的步骤进行组合和装盘：1.将蒸熟的面条放入碗中，加入适量的调料，如辣椒油和豆瓣酱，搅拌均匀。
2.加入煮好的汤底，可以是猪骨熬制的鲜汤或者鸡汤，使面条充分浸泡在汤中，保证面条的口感。
3.撒上葱花、香菜、花生碎等配料。
4.最后，加入炸豆饼和煮熟的麻辣豆芽，提升口感和层次感。
以上就是正宗重庆小面的做法和配方。
希望这个教程可以帮助到喜欢重庆小面的朋友，让大家在家也能享受到正宗的重庆小面的美味！。
重庆小面简介
重庆小面简介重庆小面是一道重庆市的特色传统小吃，属于渝菜。
小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食。
重庆人对重庆小面的热爱，已经超过了任何一个地方的任何一种美食。
小面属于汤面类型，麻辣味型。
小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食。
在重庆，即使是近几年发展起来的新型人气美食店，其口味也与小面有异曲同工之妙。
重庆小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食。
小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家“干熘”(拌面)、“提黄”(偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)，店家几乎都能满足。
重庆小面汤料为基础，由豌豆制成的酥烂脱骨的调料加上高汤及多种调味品调制而成。
因而要做好小面必须掌握三点： 1。
掌握好汤料的配比，要鲜，香。
2。
掌握好煮面条的技巧，让面条劲道。
3。
在起锅前用上好的油辣子调出红油，浇于面中，使之更具特色。
并且，从营养角度考虑，重庆小面富含碳水化合物，能提供足够的能量。
其次，要保证小面的清爽口感，就不能选择碱性太大的面条，最好选择口感较硬的面条。
因此，“水面”就成了最佳选择。
水面比起挂面要薄得多，大概只有0。
2毫米左右。
用的时候把它用手工拉扯到粗细均匀，像拉面一样。
面条煮好后应马上捞起，放入事先准备好的冷水中。
吃之前把面放入沸腾的高汤或者原汤中，随后将青菜烫熟。
吃完后，根据个人喜好，可以添加各式佐料，如榨菜粒、花生碎等。
这些佐料被称为“碗底”，通常和面条一起盛在碗里端给顾客。
还有另外两种主流面条——“干溜”(dry-frying)和“提黄”(deep-frying)。
第三，再讲究一下摆盘，注意荤素搭配，颜色丰富，既赏心悦目又引人食欲。
现代社会，餐饮业竞争激烈，想要获取消费者的关注很难。
但是，无论你怎么改良自己的产品，服务态度始终占着十分重要的位置。
所谓“酒香不怕巷子深”，说的便是这个理儿吧！当然，我们希望每一位顾客朋友都能体验到真正的重庆风情。
重庆小面的制作方法
重庆小面的制作方法1. 简介重庆小面是一道具有代表性的川菜，以其独特的辣味和香味而闻名。
它通常采用手工拉面制作，配以辣椒油和各种配料，口感细腻，味道独特。
以下是重庆小面的制作方法。
2. 材料准备•面粉：500克•温水：适量•盐：适量•豆芽：适量•豆瓣酱：适量•酱油：适量•辣椒粉：适量•生抽：适量•葱姜蒜末：适量•食用油：适量•鸡精：适量•香菜：适量3. 制作步骤3.1 制作面团1.将500克面粉倒入大碗中。
2.慢慢加入适量的温水，边倒边搅拌，直至面粉完全吸收水分。
3.将面团放在台面上，揉搓至面团光滑有弹性。
4.将面团放回大碗中，盖上湿布，静置30分钟。
3.2 准备配料1.将豆芽焯水煮熟，捞出备用。
2.将葱姜蒜切成末，香菜切碎备用。
3.3 制作辣椒油1.准备一个小锅，倒入适量的食用油。
2.将葱姜蒜末放入锅中炒香。
3.加入豆瓣酱、酱油和适量的辣椒粉，炒匀出香味。
4.将炒好的酱料装入碗中备用。
3.4 制作汤料1.取一个大锅，倒入适量的清水，大火煮沸。
2.放入适量的豆芽煮熟，捞出备用。
3.加入适量的鸡精和盐，调味品尝。
3.5 拉面和装盘1.将面团切成适量的小块。
2.每块面团用擀面杖擀成薄片的形状。
3.将擀好的面片拉成细面。
4.将拉好的细面入锅中煮熟。
5.捞出细面，放入碗中。
6.倒入事先准备好的辣椒油和汤料。
7.加入煮熟的豆芽和香菜作为装饰。
8.重庆小面即完成。
4. 结语重庆小面是一道有特色的川菜，制作步骤相对简单，口感独特。
大家可以根据自己的喜好来调整辣度和口味。
快来尝试制作一碗美味的重庆小面吧！。
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重庆小面的营养价值-重庆小面的做法
导语：重庆小面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克重庆小面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强
重庆小面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克重庆小面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。
重庆小面的营养价值-重庆小面的做法
重庆小面的营养价值
重庆小面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。
重庆小面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
重庆小面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克重庆小面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。
此外，重庆小面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。
硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。
而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。
重庆小面的做法
酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。
（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里加酱油）味精和鸡精（你要是看见过那些
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