第一章微生物形态与结构优秀课件
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微生物学 细菌的形态与结构(共55张PPT)
种蛋白质称为外膜蛋白 。功能：与细菌
细胞内外物质转运有关，与细菌致病性和
耐药性有关。
（3）脂蛋白：
位于肽聚糖和脂质双层之间。功能：稳 定外膜并将其固定在肽聚糖层。
周浆间隙 G- 菌细胞膜与外膜脂质双层间的空隙
，约占细胞体积的20%～40%。 功能
①细菌获得营养。
②解除有害物质毒性。
细胞壁
强度 厚度 肽聚糖层数
❖ 芽胞可发芽，形成新的菌体。 ❖ 芽胞不是细菌的繁殖体。未形成芽胞而具有
繁殖能力的菌体称为繁殖体(vegetative form)。
功能
①抵抗力强（热、干燥、化学消毒剂）
例如 炭疽杆菌、破伤风杆菌芽胞
②细菌的鉴定指标 ③灭菌指标
注意：芽胞并不直接引起疾病，只有发芽成为繁殖体后 才能迅速大量繁殖而致病。抵抗力强原因：
定①义细： 菌菌获体得上营细附养着。胞的细内长并含呈波有纹状大丝状量物。核糖核酸镁盐，可与结晶紫和碘牢固地结合，使 作用 与细菌已的接着合及色质粒的的传细递有菌关 不被乙醇脱色；革兰阴性菌细胞内含极少量的核糖 核酸镁盐，故易被脱色。 抗吞噬作用：是病原菌的重要毒力因子
荚膜（capsule）
经细特菌殊 形染态•色与后结在构普检通查光法革学显兰微镜染下可色观察法。 的临床意义：①鉴别细菌：通过染色可将所
① 原生质体 protoplast: 革兰
阳性菌L型 ②原生质球 spheroplast:革兰
阴性菌L型
• 形成条件 • 生物学特性 • 与医学关系
细胞壁中肽聚糖结构受理化或生物因素的 直接破坏或合成抑制而形成。如溶菌酶、 青霉素、胆汁、抗体、补体等。
≧
①形态多形性；②革兰染色阴性；③ 普通培养基上不生长；④返祖性；⑤ 具有致病性；⑥对抗生素不敏感
细胞内外物质转运有关，与细菌致病性和
耐药性有关。
（3）脂蛋白：
位于肽聚糖和脂质双层之间。功能：稳 定外膜并将其固定在肽聚糖层。
周浆间隙 G- 菌细胞膜与外膜脂质双层间的空隙
，约占细胞体积的20%～40%。 功能
①细菌获得营养。
②解除有害物质毒性。
细胞壁
强度 厚度 肽聚糖层数
❖ 芽胞可发芽，形成新的菌体。 ❖ 芽胞不是细菌的繁殖体。未形成芽胞而具有
繁殖能力的菌体称为繁殖体(vegetative form)。
功能
①抵抗力强（热、干燥、化学消毒剂）
例如 炭疽杆菌、破伤风杆菌芽胞
②细菌的鉴定指标 ③灭菌指标
注意：芽胞并不直接引起疾病，只有发芽成为繁殖体后 才能迅速大量繁殖而致病。抵抗力强原因：
定①义细： 菌菌获体得上营细附养着。胞的细内长并含呈波有纹状大丝状量物。核糖核酸镁盐，可与结晶紫和碘牢固地结合，使 作用 与细菌已的接着合及色质粒的的传细递有菌关 不被乙醇脱色；革兰阴性菌细胞内含极少量的核糖 核酸镁盐，故易被脱色。 抗吞噬作用：是病原菌的重要毒力因子
荚膜（capsule）
经细特菌殊 形染态•色与后结在构普检通查光法革学显兰微镜染下可色观察法。 的临床意义：①鉴别细菌：通过染色可将所
① 原生质体 protoplast: 革兰
阳性菌L型 ②原生质球 spheroplast:革兰
阴性菌L型
• 形成条件 • 生物学特性 • 与医学关系
细胞壁中肽聚糖结构受理化或生物因素的 直接破坏或合成抑制而形成。如溶菌酶、 青霉素、胆汁、抗体、补体等。
≧
①形态多形性；②革兰染色阴性；③ 普通培养基上不生长；④返祖性；⑤ 具有致病性；⑥对抗生素不敏感
第章微生物的形态与结构ppt课件
螺旋状的细菌称为螺旋菌。根据其弯曲情况分 为：
• 弧菌：螺旋不满一圈，菌体呈弧形或逗号形 例：霍乱弧菌、逗号弧菌
• 螺菌：螺旋满2—6环，螺旋状 例：干酪螺菌
2019
-
32
弧菌
2019
-
33
螺旋菌
2019
-
34
自然界中最多是杆菌，其次是球菌， 而螺旋菌较少。
2019
-
35
4.细菌的其他形态
2019
• 菌体两端多呈钝圆形、少数两端平齐 • 多数分散排列、个别链状（炭疽杆菌） • 细胞排列方式在分类鉴定中作用不大
2019
-
23
大杆菌（炭疽杆菌）
小杆菌（布鲁斯菌）
中等大杆菌球杆菌20源自9-24短杆菌
2019
-
25
长杆菌
2019
-
26
绿脓杆菌
2019
-
27
C. botulinum
R od shaped prokaryote. Vegetative and spore stages: note the flagella on the vegetative cells. C auses botulism . SEM left x15,400, right x12,800
2019
-
40
细菌大小的测量
可用测微尺在显微镜下直接测量；也可通过投影 或照相，按图中的大小和放大倍数间接测算。 细菌大小的表示方法： 球菌：直径 杆菌：宽×长，如：E.Coli 1 ×3m 螺菌：长、宽和螺距
2019
-
41
巨 颤 蓝 细 菌
8 ×
50
2019
-
42
• 弧菌：螺旋不满一圈，菌体呈弧形或逗号形 例：霍乱弧菌、逗号弧菌
• 螺菌：螺旋满2—6环，螺旋状 例：干酪螺菌
2019
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弧菌
2019
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螺旋菌
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自然界中最多是杆菌，其次是球菌， 而螺旋菌较少。
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4.细菌的其他形态
2019
• 菌体两端多呈钝圆形、少数两端平齐 • 多数分散排列、个别链状（炭疽杆菌） • 细胞排列方式在分类鉴定中作用不大
2019
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大杆菌（炭疽杆菌）
小杆菌（布鲁斯菌）
中等大杆菌球杆菌20源自9-24短杆菌
2019
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长杆菌
2019
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绿脓杆菌
2019
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27
C. botulinum
R od shaped prokaryote. Vegetative and spore stages: note the flagella on the vegetative cells. C auses botulism . SEM left x15,400, right x12,800
2019
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细菌大小的测量
可用测微尺在显微镜下直接测量；也可通过投影 或照相，按图中的大小和放大倍数间接测算。 细菌大小的表示方法： 球菌：直径 杆菌：宽×长，如：E.Coli 1 ×3m 螺菌：长、宽和螺距
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巨 颤 蓝 细 菌
8 ×
50
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微生物形态、结构概论
真核细胞
有明显核区， 有核膜，核仁 无核膜、核 仁
无线粒体， 能量代谢和 许多物质代 谢在质膜上 进行
有线粒体，能 量代谢和许多 合成代谢在线 粒体中进行
分布在细胞 分布在内质 质中，沉降 网膜上，沉 系数为70S 降系数为80S
第一节 细菌
细菌是单细胞原核微生物，个体微小， 形态简单，以二等分裂方式繁殖。在自 然界中，细菌分布最广、数量最多。
1、气生菌丝 5
2、基内菌丝
1
4
（吸收营养物质）
3、培养基 3 2 4、孢子丝
5、孢子
根据形态和功能 不同可分为：
基内菌丝（营 养菌丝）
气生菌丝
孢子丝。
放线菌孢子丝的光学显微镜图片
单轮生
螺旋状
放线菌主要通过形成无性孢子的方 式进行繁殖，也可借菌丝断片（液 体培养时）进行繁殖。
无性孢子主要有以下三种： 分生孢子、孢囊孢子和横隔孢子。
芽孢
概念：某些菌生长到
芽孢
一定阶段，细胞内形
成一个圆形、椭圆形
或卵圆形的内生孢子
，是对不良环境有较
强抵抗力的休眠体。
4、染色：
由于细菌细胞既微小又透明，故一般先要经过染色才能做显微镜观察。
细菌染色法
死菌 正染色 简单染色法 鉴别染色法 革兰氏染色法 抗酸性染色法 芽孢染色法 姬姆萨染色法等
负染色：荚膜染色法等 活菌：用美蓝或TTC（氯化三苯基四氮唑）等作活菌染色
菌名
乳链球菌 金黄色葡萄球菌 大肠杆菌 枯草芽孢杆菌 霍乱弧菌
直径或宽×长/ （ μm × μm ）
0.5 ~1 0.8 ~1 0.5 × (1 ~3) (0.8 ~1.2) ×( 1.2~3) (0.2 ~ 0.6) ×(1 ~ 3)
第一章原核微生物的形态结构_PPT幻灯片
第一章：原核微生物形态结构
• 第一节细菌（bacteria） • 第二节放线菌(actinomycetes） • 第三节蓝细菌(cyanobacteria) • 第四节其他几种原核微生物(others)
一、细菌（Bacteria）
细菌的形态构造及其功能
1.细菌的形态 2.观察细菌的方法 3.细菌细胞的大小 4.细菌的细胞构造 5.细菌的繁殖方式 6.细菌的群体形态
1.细菌细胞形态
a)杆菌(Bacillus) b)球菌(Coccus) c)螺旋菌(Spirlla) d)其他形状的细菌
双球菌(double coccus)
...................................
双球菌（显微镜下示意图）
四联球菌
(Micrococcus lactis)
敏பைடு நூலகம்性密切相关
c.细胞壁化学组成
高等植物
纤维素
霉菌
几丁质
酵母
细菌
甘露聚糖，葡聚糖 N-乙酰葡萄糖胺
肽聚糖 N-乙酰胞壁酸 磷壁酸 短肽 脂多糖
G＋` G－细胞壁成分的区别
成分
占细胞壁干重的%
G＋
G－
肽聚糖 含量很高（30-95） 含量很低（5-20）
磷壁酸 含量较高（<50）
0
类脂质 一般无（<2）
1.细胞膜
a
b
cd
f
e
a:内嵌蛋白;b、c:内嵌蛋白或整合蛋白 d:外周蛋白;e:多酶复合体;f:脂双分子层
细胞膜的功能
控制细胞内、外的物质的运送、交换 维持细胞内正常渗透压以保证屏障作用； 合成细胞壁各种组分和荚膜等大分子的场所； 进行氧化磷酸化或光合磷酸化的产能基地； 许多酶和电子传递链组分的所在部位； 鞭毛着生点和提供其运动所需的能量等。
• 第一节细菌（bacteria） • 第二节放线菌(actinomycetes） • 第三节蓝细菌(cyanobacteria) • 第四节其他几种原核微生物(others)
一、细菌（Bacteria）
细菌的形态构造及其功能
1.细菌的形态 2.观察细菌的方法 3.细菌细胞的大小 4.细菌的细胞构造 5.细菌的繁殖方式 6.细菌的群体形态
1.细菌细胞形态
a)杆菌(Bacillus) b)球菌(Coccus) c)螺旋菌(Spirlla) d)其他形状的细菌
双球菌(double coccus)
...................................
双球菌（显微镜下示意图）
四联球菌
(Micrococcus lactis)
敏பைடு நூலகம்性密切相关
c.细胞壁化学组成
高等植物
纤维素
霉菌
几丁质
酵母
细菌
甘露聚糖，葡聚糖 N-乙酰葡萄糖胺
肽聚糖 N-乙酰胞壁酸 磷壁酸 短肽 脂多糖
G＋` G－细胞壁成分的区别
成分
占细胞壁干重的%
G＋
G－
肽聚糖 含量很高（30-95） 含量很低（5-20）
磷壁酸 含量较高（<50）
0
类脂质 一般无（<2）
1.细胞膜
a
b
cd
f
e
a:内嵌蛋白;b、c:内嵌蛋白或整合蛋白 d:外周蛋白;e:多酶复合体;f:脂双分子层
细胞膜的功能
控制细胞内、外的物质的运送、交换 维持细胞内正常渗透压以保证屏障作用； 合成细胞壁各种组分和荚膜等大分子的场所； 进行氧化磷酸化或光合磷酸化的产能基地； 许多酶和电子传递链组分的所在部位； 鞭毛着生点和提供其运动所需的能量等。
第一章微生物的形态与结构-2-201
肠道中的碱性溶液进入血液，后者 pH升高，昆虫全身麻痹而死 亡； 细菌在昆虫体内大量生长→→→ 昆虫因败血症而死亡。
2020/7/23
2020/7/23
1、名词解释： bacterium LPS L型细菌 plasmid
异染颗粒 capsule flagellum pilus spore 2、问答题：
2020/7/23
鞭 毛 的 生 长 方 式 是 在 其 顶 部 延 伸
2020/7/23
（三）细胞的结构
7、细菌细胞壁以外的构造 ——— 鞭毛(flagellum,复flagella)
3）鞭毛的结构及其运动机制
（参见P59）
If, indeed, Yonekura and colleagues are correct, then "action at a distance” --the assembly of a structure at a location far away from the bacterial cell --is a much more sophisticated process than any of us could ever have envisaged.
2020/7/23
气泡的膜只含蛋白质而无磷脂。二种蛋白质相互交连，形成一个 坚硬的结构，可耐受一定的压力。膜的外表面亲水，而内侧绝对 疏水，故气泡只能透气而不能透过水和溶质。
2020/7/23
4. 质粒的特性及重要的质粒
1、质粒在胞质中能独立复制； 2、质粒能赋予细菌某些特定的遗传性状； 3、并非细菌生命活动所必需，可随机获得和丢失； 4、质粒与细菌遗传变异的形成有关。
2020/7/23
2、颗粒状贮藏物(reserve materials)
2020/7/23
2020/7/23
1、名词解释： bacterium LPS L型细菌 plasmid
异染颗粒 capsule flagellum pilus spore 2、问答题：
2020/7/23
鞭 毛 的 生 长 方 式 是 在 其 顶 部 延 伸
2020/7/23
（三）细胞的结构
7、细菌细胞壁以外的构造 ——— 鞭毛(flagellum,复flagella)
3）鞭毛的结构及其运动机制
（参见P59）
If, indeed, Yonekura and colleagues are correct, then "action at a distance” --the assembly of a structure at a location far away from the bacterial cell --is a much more sophisticated process than any of us could ever have envisaged.
2020/7/23
气泡的膜只含蛋白质而无磷脂。二种蛋白质相互交连，形成一个 坚硬的结构，可耐受一定的压力。膜的外表面亲水，而内侧绝对 疏水，故气泡只能透气而不能透过水和溶质。
2020/7/23
4. 质粒的特性及重要的质粒
1、质粒在胞质中能独立复制； 2、质粒能赋予细菌某些特定的遗传性状； 3、并非细菌生命活动所必需，可随机获得和丢失； 4、质粒与细菌遗传变异的形成有关。
2020/7/23
2、颗粒状贮藏物(reserve materials)
微生物考证课件 第一次课 第一章微生物的形态结构 第一节细菌
核区又称核质体、原核、拟核、核基因组 (genome），是一个大型环状DNA分子。长 度为0.25-3.00mm，每个细胞所含的核区数 一般1—4个，细菌除在染色体复制时间内呈 双倍体外,一般均为单倍体。
B、质粒(circular covalently closed DNA )
细菌细胞质中，除染色体外还有一段 环状DNA物质，叫质粒或附加体
第一部分 微生物的形态结构 第二部分 微生物生长代谢繁殖 第三部分 微生物检验技术
第一部分 微生物的形态结构
• 一、细菌 • 二、放线菌 • 三、酵母菌 • 四、霉菌 • 五、病毒
个体形态：形状和大小 细胞结构：基本和特殊结构 菌落特征：菌种鉴定
形态特征、繁殖过程、 噬菌体、噬菌斑
原核生物 细菌
• 意义：缩小了鉴别细菌的范围
G+菌----紫色
链 球 菌
G-菌----淡红色
大 肠 杆 菌
（3）细胞壁的功能
维持细菌固有形态√ 调节胞内外物质交换 影响细菌的染色特性 对抗生素药物的敏感性不一样 是菌体抗原成分，称O抗原 决定G－菌的内毒素（脂多糖）
2、细胞膜
Structure of Cytoplasmic Membrane
大
中
小
炭疽芽胞杆菌 3-10μm
大肠杆菌 2-3μm
布氏杆菌 0.6-1.5μm
杆菌的形态多样
两端齐平
两端尖细
炭疽芽胞杆菌
白喉棒状杆菌
杆菌的形态多样
分枝杆菌
双歧杆菌
电子显微镜细菌照片
3.螺旋菌（Spirlla)
菌体呈弯曲呈螺旋状的细菌统称螺旋菌或 螺菌。根据弯曲螺旋的程度不同,可再分为 弧菌与螺旋菌两种状态。 弧菌 :菌体只有一个弯曲，其程度不足一圈， 犹如“C”字(霍乱弧菌)。 螺旋菌: 菌体有两个以上的弯曲,捻转呈螺 旋状(鼠咬热螺菌)。
B、质粒(circular covalently closed DNA )
细菌细胞质中，除染色体外还有一段 环状DNA物质，叫质粒或附加体
第一部分 微生物的形态结构 第二部分 微生物生长代谢繁殖 第三部分 微生物检验技术
第一部分 微生物的形态结构
• 一、细菌 • 二、放线菌 • 三、酵母菌 • 四、霉菌 • 五、病毒
个体形态：形状和大小 细胞结构：基本和特殊结构 菌落特征：菌种鉴定
形态特征、繁殖过程、 噬菌体、噬菌斑
原核生物 细菌
• 意义：缩小了鉴别细菌的范围
G+菌----紫色
链 球 菌
G-菌----淡红色
大 肠 杆 菌
（3）细胞壁的功能
维持细菌固有形态√ 调节胞内外物质交换 影响细菌的染色特性 对抗生素药物的敏感性不一样 是菌体抗原成分，称O抗原 决定G－菌的内毒素（脂多糖）
2、细胞膜
Structure of Cytoplasmic Membrane
大
中
小
炭疽芽胞杆菌 3-10μm
大肠杆菌 2-3μm
布氏杆菌 0.6-1.5μm
杆菌的形态多样
两端齐平
两端尖细
炭疽芽胞杆菌
白喉棒状杆菌
杆菌的形态多样
分枝杆菌
双歧杆菌
电子显微镜细菌照片
3.螺旋菌（Spirlla)
菌体呈弯曲呈螺旋状的细菌统称螺旋菌或 螺菌。根据弯曲螺旋的程度不同,可再分为 弧菌与螺旋菌两种状态。 弧菌 :菌体只有一个弯曲，其程度不足一圈， 犹如“C”字(霍乱弧菌)。 螺旋菌: 菌体有两个以上的弯曲,捻转呈螺 旋状(鼠咬热螺菌)。
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含有少量的糖类和脂类，还有ε-N-甲 基赖氨酸等特殊的氨基酸。
鞭毛蛋白的氨基酸组成与动物的肌动蛋白 相似，这可能与鞭毛的运动性有关。
鞭毛蛋白是一种良好的抗原物质(H抗原)
②鞭毛的结构
②鞭毛的结构
鞭毛的结构
鞭 毛 的 生 长 方 式 是 在 其 顶 部 延 伸
鞭毛的类型
根据鞭毛着生方式分为三个主要类型： ①单生鞭毛 如霍乱弧菌；鼠咬热螺旋体。 ②丛生鞭毛 如荧光假单胞菌、铜绿假单胞菌, 红色螺旋菌 ③周生鞭毛 大肠杆菌、伤寒沙门氏菌、产碱 杆菌、枯草芽孢杆菌等。
（1）主要成分是多糖、多肽或蛋白质，尤以多糖居多。 经特殊的荚膜染色，特别是负染色（又称背景染色） 后可在光学显微镜清楚地观察到它的存在。
（2）产生糖被是微生物的一种遗传特性，其菌落特征及血 清学反应是是细菌分类鉴定的指标之一。
（3）荚膜等并非细胞生活的必要结构，但它对细菌在环境 中的生存有利。
（4）细菌糖被与人类的科学研究和生产实践有密切的关系。
糖被的应用
野油菜黄单胞菌(Xanthomonas campestris)的 粘液层提取胞外杂多糖——黄原胶(xanthan)
作为食品较理想的增稠剂。 应用在石油钻井、印染、污水处理等。 肠膜明串珠菌将蔗糖合成荚膜物质——葡聚糖 提取葡聚糖用于生产右旋糖酐，作为代血浆的 主要成分，亦用于生产葡聚糖生化试剂
糖被的功能
荚膜不是细菌必要的细胞结构，但有以下作用： ①保护作用。
②贮藏养料。作为碳源和能源被细菌利用 ③表面附着作用。 ④堆积某些代谢废物。 ⑤荚膜是某些致病菌的毒力因子，与致病力有关。 如有荚膜的S-型肺炎链球菌毒力强，失去荚膜后 致病力降低。 ⑥荚膜为主要表面抗原，具有特异的抗原性.
糖被（glycocalyx)
鞭毛推动细菌运动的特点
速度 一般速度在每秒20～80μm范围，最高可达每秒 100μm
如铜绿假单胞菌每秒可移动 55.8μm，体长的20～30倍 细菌的运动通过鞭毛丝的高速旋转而实现， 其运动所需能量由细胞膜中呼吸链供给。
4）鞭毛推动细菌运动的特点 细菌以推进方式做直线运动， 以翻腾形式做短促转向运动。
物 多肽(聚谷氨 酰胺)(荚 膜) 杂多糖(粘液层)
棕色固氮菌(Azotabacter vinelandii) 鼠疫耶尔森氏菌(Yersinia pestis)
杂多糖(海藻酸) 蛋白质
分解产物 D -谷 氨 酸 、 氨 基 酸 D -谷 氨 酸 葡萄糖 果糖 葡萄糖 半乳糖、葡萄糖醛 酸
谷 氨 酰 胺 、 D -葡 萄 糖 D-甘露糖、D-葡 萄 糖 醛酸 氨基酸
(4) 性毛(pili,单数pilus)
构造和成分与菌毛相同，但比 菌毛长，数量仅一至少数几根。
性毛(pilus, 复数pili)
第一章微生物形态与结构
糖被（glycocalyx）
粘液层
荚膜
菌胶团
荚膜(capsule)
（三）细胞的结构
经特殊的荚膜染色，特别是负染色（又称 背景染色）后可在光学显微镜清楚地观察 到它的存在。
碳素墨水进行负染色(背景染色)后，在光学 显微镜下荚膜和菌体呈现一个个透明小区。
荚膜化学组成:
（2）方式
(3) 菌毛(fimbria，复数fimbriae)
长在细菌体表纤细、中空、数量较多的蛋白质类附属物.
(3) 菌毛(fimbria)
菌毛的结构较鞭毛简单，无基体等复杂构造， 着生于细胞膜上，直径一般为3～10nm，由 许多菌毛蛋白亚基围绕中心作螺旋状排列， 呈中空管状。
许多G―细菌、少数G+ 细菌和部分球菌的菌 体上着生菌毛。每菌一般有250～300根菌毛。
多肽(聚 D-谷氨酸) 多糖(葡聚糖) 多糖(果聚糖) 杂多糖(透明质酸) 多糖(纤维素)
大肠杆菌(Escherichia coli)
酸性多糖
痢疾志贺氏菌(Shigella dysenteriae) 若干黄单胞菌(Xanthomonas spp.) 如野油菜黄单胞菌(X.campestris)
多糖-多肽-磷酸复合
(2) 鞭毛(flagellum,复flagella)
观察和判断细 菌鞭毛的方法
电子显微镜直接观察
鞭毛长度：15～20μm； 直径：0.01～0.02μm
光学显微镜下观察：鞭毛染色和暗视野显微镜
根据培养特征判断：半固体穿刺、菌落 （菌苔）形态
①鞭毛的化学组成:
分子量为1.5～4.0×104u的鞭毛蛋白组成 鞭毛蛋白组成：
G+ 菌 G― 菌
表 1-4 不同细菌荚膜的化学组成
菌名
组成
巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium) 多糖、多肽
炭疽芽孢杆菌(Bacillus megaterium) 肠 膜 明 串 珠 菌 (Leuconastoc mesenteroides) 变异链球菌(Streptococcus mutans) 若干链球菌(Streptococcus spp.) 胶(木)醋酸杆菌(Acetobacter xylinum)
糖被的危害
肠膜明串珠菌是制糖工业的有害菌，常 在糖液中繁殖，使糖液变得黏稠而难以 过滤，因而降低了糖的产量。
产荚膜细菌的污染，还可造成面包、牛 奶和酒类及饮料等食品的黏性变质。
（三）细胞的结构
(2) 鞭毛(flagellum,复flagella)
1) 概念有推动细 菌运动功能，为细菌的“运动器官
单端鞭毛 端生丛毛
鞭毛的有无和着生方式具 有十分重要的分类学意义
两 端 生 鞭 毛 周生鞭毛
鞭毛的功能
鞭毛的功能是运动，这是原核生物实现趋性的 最有效方式。
根据引起趋性环境因子的种类， 分为趋向性、趋避性、趋化性、趋光性、趋磁 性和趋氧性。 磁性水生螺旋菌(Aqu. magnetotacticum)具有 趋磁性，沿地球磁场方向运动。
菌毛的功能
菌体附着于物体表面 有菌毛者尤以G―致病菌居多，
菌毛黏附作用与致病力有关，此类菌失 去菌毛，同时也失去致病力。
每个细菌约 有250～300 条菌毛。有 菌毛的细菌 一般以革兰 氏阴性致病 菌居多，借 助菌毛可把 它们牢固地 粘附于宿主 的呼吸 道、消化道、 泌尿生殖道 等的粘膜上， 进一步定植
鞭毛蛋白的氨基酸组成与动物的肌动蛋白 相似，这可能与鞭毛的运动性有关。
鞭毛蛋白是一种良好的抗原物质(H抗原)
②鞭毛的结构
②鞭毛的结构
鞭毛的结构
鞭 毛 的 生 长 方 式 是 在 其 顶 部 延 伸
鞭毛的类型
根据鞭毛着生方式分为三个主要类型： ①单生鞭毛 如霍乱弧菌；鼠咬热螺旋体。 ②丛生鞭毛 如荧光假单胞菌、铜绿假单胞菌, 红色螺旋菌 ③周生鞭毛 大肠杆菌、伤寒沙门氏菌、产碱 杆菌、枯草芽孢杆菌等。
（1）主要成分是多糖、多肽或蛋白质，尤以多糖居多。 经特殊的荚膜染色，特别是负染色（又称背景染色） 后可在光学显微镜清楚地观察到它的存在。
（2）产生糖被是微生物的一种遗传特性，其菌落特征及血 清学反应是是细菌分类鉴定的指标之一。
（3）荚膜等并非细胞生活的必要结构，但它对细菌在环境 中的生存有利。
（4）细菌糖被与人类的科学研究和生产实践有密切的关系。
糖被的应用
野油菜黄单胞菌(Xanthomonas campestris)的 粘液层提取胞外杂多糖——黄原胶(xanthan)
作为食品较理想的增稠剂。 应用在石油钻井、印染、污水处理等。 肠膜明串珠菌将蔗糖合成荚膜物质——葡聚糖 提取葡聚糖用于生产右旋糖酐，作为代血浆的 主要成分，亦用于生产葡聚糖生化试剂
糖被的功能
荚膜不是细菌必要的细胞结构，但有以下作用： ①保护作用。
②贮藏养料。作为碳源和能源被细菌利用 ③表面附着作用。 ④堆积某些代谢废物。 ⑤荚膜是某些致病菌的毒力因子，与致病力有关。 如有荚膜的S-型肺炎链球菌毒力强，失去荚膜后 致病力降低。 ⑥荚膜为主要表面抗原，具有特异的抗原性.
糖被（glycocalyx)
鞭毛推动细菌运动的特点
速度 一般速度在每秒20～80μm范围，最高可达每秒 100μm
如铜绿假单胞菌每秒可移动 55.8μm，体长的20～30倍 细菌的运动通过鞭毛丝的高速旋转而实现， 其运动所需能量由细胞膜中呼吸链供给。
4）鞭毛推动细菌运动的特点 细菌以推进方式做直线运动， 以翻腾形式做短促转向运动。
物 多肽(聚谷氨 酰胺)(荚 膜) 杂多糖(粘液层)
棕色固氮菌(Azotabacter vinelandii) 鼠疫耶尔森氏菌(Yersinia pestis)
杂多糖(海藻酸) 蛋白质
分解产物 D -谷 氨 酸 、 氨 基 酸 D -谷 氨 酸 葡萄糖 果糖 葡萄糖 半乳糖、葡萄糖醛 酸
谷 氨 酰 胺 、 D -葡 萄 糖 D-甘露糖、D-葡 萄 糖 醛酸 氨基酸
(4) 性毛(pili,单数pilus)
构造和成分与菌毛相同，但比 菌毛长，数量仅一至少数几根。
性毛(pilus, 复数pili)
第一章微生物形态与结构
糖被（glycocalyx）
粘液层
荚膜
菌胶团
荚膜(capsule)
（三）细胞的结构
经特殊的荚膜染色，特别是负染色（又称 背景染色）后可在光学显微镜清楚地观察 到它的存在。
碳素墨水进行负染色(背景染色)后，在光学 显微镜下荚膜和菌体呈现一个个透明小区。
荚膜化学组成:
（2）方式
(3) 菌毛(fimbria，复数fimbriae)
长在细菌体表纤细、中空、数量较多的蛋白质类附属物.
(3) 菌毛(fimbria)
菌毛的结构较鞭毛简单，无基体等复杂构造， 着生于细胞膜上，直径一般为3～10nm，由 许多菌毛蛋白亚基围绕中心作螺旋状排列， 呈中空管状。
许多G―细菌、少数G+ 细菌和部分球菌的菌 体上着生菌毛。每菌一般有250～300根菌毛。
多肽(聚 D-谷氨酸) 多糖(葡聚糖) 多糖(果聚糖) 杂多糖(透明质酸) 多糖(纤维素)
大肠杆菌(Escherichia coli)
酸性多糖
痢疾志贺氏菌(Shigella dysenteriae) 若干黄单胞菌(Xanthomonas spp.) 如野油菜黄单胞菌(X.campestris)
多糖-多肽-磷酸复合
(2) 鞭毛(flagellum,复flagella)
观察和判断细 菌鞭毛的方法
电子显微镜直接观察
鞭毛长度：15～20μm； 直径：0.01～0.02μm
光学显微镜下观察：鞭毛染色和暗视野显微镜
根据培养特征判断：半固体穿刺、菌落 （菌苔）形态
①鞭毛的化学组成:
分子量为1.5～4.0×104u的鞭毛蛋白组成 鞭毛蛋白组成：
G+ 菌 G― 菌
表 1-4 不同细菌荚膜的化学组成
菌名
组成
巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium) 多糖、多肽
炭疽芽孢杆菌(Bacillus megaterium) 肠 膜 明 串 珠 菌 (Leuconastoc mesenteroides) 变异链球菌(Streptococcus mutans) 若干链球菌(Streptococcus spp.) 胶(木)醋酸杆菌(Acetobacter xylinum)
糖被的危害
肠膜明串珠菌是制糖工业的有害菌，常 在糖液中繁殖，使糖液变得黏稠而难以 过滤，因而降低了糖的产量。
产荚膜细菌的污染，还可造成面包、牛 奶和酒类及饮料等食品的黏性变质。
（三）细胞的结构
(2) 鞭毛(flagellum,复flagella)
1) 概念有推动细 菌运动功能，为细菌的“运动器官
单端鞭毛 端生丛毛
鞭毛的有无和着生方式具 有十分重要的分类学意义
两 端 生 鞭 毛 周生鞭毛
鞭毛的功能
鞭毛的功能是运动，这是原核生物实现趋性的 最有效方式。
根据引起趋性环境因子的种类， 分为趋向性、趋避性、趋化性、趋光性、趋磁 性和趋氧性。 磁性水生螺旋菌(Aqu. magnetotacticum)具有 趋磁性，沿地球磁场方向运动。
菌毛的功能
菌体附着于物体表面 有菌毛者尤以G―致病菌居多，
菌毛黏附作用与致病力有关，此类菌失 去菌毛，同时也失去致病力。
每个细菌约 有250～300 条菌毛。有 菌毛的细菌 一般以革兰 氏阴性致病 菌居多，借 助菌毛可把 它们牢固地 粘附于宿主 的呼吸 道、消化道、 泌尿生殖道 等的粘膜上， 进一步定植