微生物的形态和结构
微生物的形态和结构以及生物学意义的探索
微生物的形态和结构以及生物学意义的探索微生物是生物中最基础的一类，简单地来说，微生物是一类没有裸眼可以看到的小生物，包括了细菌、病毒、真菌等等。
但是，这些看上去毫不起眼的微生物却在我们的日常生活以及整个生态系统中扮演着重要的角色。
微生物属于原核生物，其细胞结构与真核生物有着明显区别。
细菌是一种单细胞微生物，其细胞结构相对简单。
一个细菌细胞主要由质膜、胞质、核质和包裹在其外部的一个或数个附属结构组成。
质膜是细菌细胞最外层的结构，它和真核生物质膜一样，起到了细胞的防护和物质运输的作用。
胞质是细胞内液态部分，其中有许多质体（细菌独有的一种位于胞质内的细胞器）和其他蛋白质、酶、代谢产物等物质。
核质是细菌细胞内的核糖体和核酸的主要存放地点。
细菌在其上表面或者内部可以携带附属结构，例如鞭毛、菌毡、荚膜等等。
此外，真菌细胞比细菌稍微复杂一些，它们的细胞结构主要由细胞壁、细胞膜、细胞核和质体组成。
细胞壁是真菌细胞最外层的结构，同时也起到对细胞的整形和保护的作用。
细胞膜是由脂质和蛋白质组成的薄层，其功能类似于动物细胞膜，同时也起到了营养吸收的作用。
细胞核是真菌细胞内的存储遗传信息的主要地点，其内部和真核生物细胞核类似。
质体是细胞内的细胞器，其中包含了各种代谢和酶反应所必需的蛋白质、酶和代谢产物等物质。
微生物的细胞结构和形态对其在生态系统中的作用有着极其重要的影响。
例如，在自然界中，细菌可以通过多样的形态来适应不同的环境。
一些细菌会形成纤维状的结构（如链状和菌株），因为这种形态相对于球形细菌来说更容易在水中保持平衡。
其他细菌则会形成以弓形为主的形态，以便更好地与其周围环境相互作用。
所有这些形态变化中，引起细胞形态不同的是其细菌细胞壁种类和结构的差异。
相比之下，真菌通常是一个由长丝和菌丝构成的网状结构。
这种结构有助于真菌进行阳性营养和阴性营养之间的转换，因为长丝和菌丝之间的联系能够支持物质跨膜运输。
微生物形态和结构上的差异，并非仅仅是表面上的不同，更表现出了它们在环境中的适应、生存策略的多样化。
微生物的形态和结构
微生物的形态和结构微生物是一类极小的生物体，包括细菌、真菌、病毒和原生动物等。
它们广泛存在于自然界中的各种环境中，对地球上的生态平衡和物质循环起着重要作用。
了解微生物的形态和结构，对于研究微生物的分类、功能和生态意义具有重要意义。
一、细菌细菌是一类单细胞微生物，其形态和结构相对简单。
细菌的形态多样，常见的形态有球状、棒状和螺旋状等。
细菌的结构主要包括细胞壁、细胞膜、细胞质和核酸等组成部分。
细菌的细胞壁由多糖和蛋白质构成，它保护细菌免受外界环境的侵害。
细菌的细胞膜包裹着细菌的细胞质，起到了选择性通透的作用。
细菌的细胞质中含有各种细胞器和代谢物，如核糖体、质粒和核糖核酸等。
细菌的核酸主要包括DNA和RNA，它们控制着细菌的遗传信息和代谢过程。
二、真菌真菌是一类多细胞或单细胞的真核微生物，其形态和结构相对复杂。
常见的真菌形态包括酵母菌、霉菌和菌丝等。
真菌的细胞结构由细胞壁、细胞膜、细胞核和细胞质等组成。
真菌的细胞壁主要由纤维素和壁蛋白构成，它能够保护真菌免受外界环境的损害。
真菌的细胞膜包裹着细胞质，控制物质的进出。
真菌的细胞核含有DNA和蛋白质，它控制着真菌的基因表达和遗传信息的传递。
真菌的细胞质中含有各种细胞器和代谢物，如线粒体和高尔基体等。
三、病毒病毒是一种非细胞的微生物，其形态和结构极为简单。
病毒主要由核酸和蛋白质构成，没有细胞壁、细胞膜和细胞质等结构。
病毒的核酸可以是DNA或RNA，它们编码着病毒的遗传信息。
病毒的外壳由蛋白质构成，可以保护核酸，并起到介导感染宿主细胞的作用。
病毒的形态多样，有些病毒呈球状，有些呈棍状或多面体。
病毒的结构和形态决定了其感染特定宿主细胞的能力。
四、原生动物原生动物是一类单细胞真核微生物，其形态和结构相对复杂。
原生动物的形态多样，有些呈球状、梭形或伸缩形等。
原生动物的结构主要包括细胞膜、细胞核和细胞质等。
原生动物的细胞膜包裹着细胞质，起到选择性通透的作用。
原生动物的细胞核含有DNA和蛋白质，控制着原生动物的遗传信息和代谢过程。
微生物类群形态、结构和功能
第二章微生物类群形态、结构和功能原核微生物：不具有真正细胞核的微生物。
主要包括细菌、放线菌、立克次氏体、支原体、衣原体、蓝细菌（有人将属于螺旋状细菌的螺旋体单独列出）。
第一节细菌细菌（bacteria,单数为bacterium）是一大类群结构简单、种类繁多、主要以二分裂繁殖和水生性较强的单细胞原核微生物。
不少细菌对人类有害，可使人和动物致病，使食品和物品腐烂变质；很多细菌对人类有益，如能生产味精等。
所以细菌与人类关系密切。
一、细菌细胞的形态（一）细菌的基本形状细菌有三种常见形状：球状、杆状和螺旋状。
分别称为球菌、杆菌和螺旋菌；杆菌最多，球菌次之，螺旋状细菌最少。
1.球菌（coccus,复数为cocci）:球状的细菌。
据细胞的分裂面和子细胞分离与否有不同的排列状态：单球菌（尿素微球菌）双球菌（肺炎双球菌）链球菌（酿脓链球菌、溶血链球菌）四联球菌（玫瑰色微球菌、四联微球菌）八叠球菌（藤黄八叠球菌）葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）2.杆菌（bacillus,复数为bacilli）：杆状的细菌。
形态多样：短杆状：短杆菌或球杆菌（甲烷短杆菌属）长杆或棒杆状：长宽差别较大（枯草杆菌、北京棒杆菌、白喉棒杆菌）梭状：两端稍尖，（梭菌属：鼠疫巴斯德氏菌）分支杆状：有分支（结核分支杆菌）平截杆状：两端平截（炭疽芽孢杆菌）3.螺旋状细菌（有人称为螺菌，spirillum,复数为spirilla）:螺旋状的细菌。
弧菌（vibrio）：螺旋不到一周，菌体呈弧形或逗号状，霍乱弧菌。
螺菌：螺旋1-6周，外形坚挺的螺旋状细菌，红螺菌。
螺旋体(spirochaete)：螺旋6周以上，由原生质柱、轴丝、外鞘组成，柔软易曲的螺旋状菌体。
钩端螺旋体，梅毒密螺旋体。
4.特殊形状的细菌菌体分叉：双歧杆菌菌体末端有柄：柄杆菌菌体有附器：臂微菌（二）细菌的大小细菌大小一般用显微测微尺测量，单位为微米（μm）1μm＝10-3mm＝10-6m病毒多用纳米（nm）为单位，1μm＝103nm细菌的大小不一，球菌直径0.5-2μm,杆菌1-5×0.5-1μm螺旋菌大小差别较大，大肠杆菌平均长2μm，直径0.5μm，150个大肠杆菌细胞头尾相接等于3mm长的一粒芝麻；120个大肠杆菌捆在一起才有一根头发粗细（人发平均直径60μm），109个大肠杆菌才有1mg重（1个大肠杆菌10-12g）。
微生物的形态与结构
细菌染色
染色原因或目的 ——小而透明，染色后便于显微镜观 察
——鉴别细菌 ——观察细菌的特殊结构
(1) 革兰氏染色步骤
① 初染：结晶紫 ② 媒染：碘液 ③ 脱色：95%乙醇 ④ 复染：稀释复红
结果判定： 紫蓝色者为G+菌，例如金黄色葡萄球菌就是G+球菌； 红色者为G-菌， 例如大肠杆菌就是G-杆菌。
革兰氏染色法（Gram stain）:该法是丹麦 细菌学家革兰（Hans Christian Gram）于 1884年创建，至今仍在广泛应用。
(1) 革兰氏染色步骤
① 初染：结晶紫 ② 媒染：碘液 ③ 脱色：95%乙醇 ④ 复染：稀释复红
结果判定： 紫蓝色者为G+菌，例如金黄色葡萄球菌就是G+球菌； 红色者为G-菌， 例如大肠杆菌就是G-杆菌。
细菌的染色与结构
济源市疾病预防控制中心微检科 王军鹏
二零二零年三月十八日
第一章 细菌的形态与结构
细菌(bacterium)是属原核生物界(prokaryotae)的
一种单细胞微生物。
• 第一节 细菌的大小与形态 • 第二节 细菌的结构 • 第三节 细菌形态与结构检查法
第一节 细菌的大小与形态
◆ 光学显微镜
糖类含量 脂类含量
磷壁酸 外膜
革兰阳性菌 三维立体结构、较坚韧
20-80nm 可多达50层 占细胞壁干重50%-80%
约45% 少，1%-4%
+ —
革兰阴性菌 二0% 15-20%
较多，11%-22% — +
了解G+和G-菌细胞壁结构差异的意义
四肽侧链 磷壁酸
五肽交连桥
革兰阴性菌 聚糖骨架
四肽侧链
微生物的结构与形态
微生物的结构与形态微生物，指的是肉眼无法看见的微小生物体，主要包括细菌、真菌、病毒等。
虽然微生物很微小，但它们的结构和形态却多种多样，下面我们来详细了解微生物的结构与形态。
一、细菌1. 细菌的结构细菌是一种单细胞微生物，其结构相对简单。
一个典型的细菌细胞通常由细胞壁、细胞膜、质粒、核糖体、细胞质和核酸等组成。
细菌的细胞壁主要由肽聚糖和多肽组成，质粒是环状的DNA分子，核糖体是蛋白质合成的场所，细胞质内包含了细胞所需的生物化学物质。
2. 细菌的形态细菌的形态多种多样，可以根据形状进行分类。
根据形态，细菌可分为球菌、杆菌、螺旋菌等。
球菌为球形，杆菌为纺锤形或杆状，螺旋菌则呈螺旋状。
另外，细菌的颜色也各不相同，有的为青色、黄色、红色等。
二、真菌1. 真菌的结构真菌是一种多细胞微生物，其结构相对复杂。
一个典型的真菌细胞通常由菌丝、孢子囊、壁层等组成。
菌丝是由细长的细胞组成的，菌丝之间可以交织在一起形成菌丝体。
孢子囊内产生孢子，壁层包裹在细胞外表面。
2. 真菌的形态真菌的形态多样，可以根据生长方式进行分类。
根据真菌的生长方式，可分为子囊菌、担子菌、接合菌等。
子囊菌的孢子形成在内生子囊内，担子菌的孢子形成在担子上，接合菌则通过孢子直接相互结合。
三、病毒1. 病毒的结构病毒是一种非细胞微生物，其结构相对简单。
一个典型的病毒粒子通常由蛋白质壳层、核酸、蛋白质酶等组成。
蛋白质壳层包裹着核酸，核酸可以是DNA或RNA，蛋白质酶可帮助病毒进入宿主细胞。
2. 病毒的形态病毒的形态多样，可以根据粒子形状进行分类。
根据病毒的形状，可分为球形病毒、棒状病毒、马鞍状病毒等。
球形病毒为球形，棒状病毒为棒状，马鞍状病毒呈马鞍形状。
综上所述，微生物的结构与形态各不相同，细菌、真菌、病毒均有其独特之处。
通过对微生物结构与形态的了解，可以更好地认识微生物的生物学特性，有助于预防和治疗相关疾病，也为微生物领域的研究提供了重要的基础。
Microorganisms are invisible microorganisms that include bacteria, fungi, viruses, etc. Although microorganisms are very small,their structures and forms are diverse. Now, let's delve into the structure and morphology of microorganisms.I. Bacteria1. Structure of BacteriaBacteria are single-celled microorganisms with relatively simple structures. A typical bacterial cell usually consists of a cell wall, cell membrane, plasmid, ribosome, cytoplasm, and nucleic acid. The bacterial cell wall is mainly composed of peptidoglycan and peptides. The plasmid is a circular DNA molecule, the ribosome is the site of protein synthesis, and the cytoplasm contains the necessary biochemical substances for the cell.2. Morphology of BacteriaBacteria come in various shapes and can be classified according to their shape. Based on morphology, bacteria can be divided into cocci, bacilli, spirilla, etc. Cocci are spherical, bacilli are spindle-shaped or rod-shaped, and spirilla are spiral in shape. Additionally, bacteria come in different colors, such as blue, yellow, red, etc.II. Fungi1. Structure of FungiFungi are multicellular microorganisms with relatively complex structures. A typical fungal cell usually consists of hyphae, sporangia, and a cell wall. Hyphae are composed of elongated cells, which can intertwine to form a mycelium. Sporangia produce spores, while the cell wall encases the outer surface of the cell.2. Morphology of FungiFungi exhibit a variety of forms and can be classified according to their growth patterns. Based on the growth mode of fungi, they can be divided into ascomycetes, basidiomycetes, zygomycetes, etc. Ascomycetes produce spores within endogenous asci, basidiomycetes produce spores on basidia, and zygomyces directly combine through spores.III. Viruses1. Structure of VirusesViruses are non-cellular microorganisms with relatively simple structures. A typical virus particle usually consists of a protein capsid, nucleic acid, and protein enzymes. The protein capsid encloses the nucleic acid, which can be either DNA or RNA, and protein enzymes help the virus enter the host cell.2. Morphology of VirusesViruses come in various forms and can be classified based on particle shapes. Based on the shape of the virus, it can be divided into spherical viruses, rod-shaped viruses, saddle-shaped viruses, etc. Spherical viruses are spherical, rod-shaped viruses are rod-shaped, and saddle-shaped viruses have a saddle-like shape.In conclusion, the structure and morphology of microorganisms are diverse. Bacteria, fungi, and viruses each have their unique characteristics. Understanding the structure and morphology of microorganisms can help better understand their biological characteristics, aid in the prevention andtreatment of related diseases, and provide an important foundation for research in the field of microbiology.。
微生物的种类和特征
微生物的种类和特征微生物是一类极小的生物体，不能用肉眼直接看到，需借助显微镜进行观察。
微生物在自然界中广泛存在，包括细菌、真菌、病毒、原生动物和藻类等。
它们具有以下的特征：1. 细菌（Bacteria）：细菌是单细胞微生物，形态呈球形、杆状、螺旋状等多样化，大小仅为几微米。
细菌具有细胞壁，内部则包含细胞质、核糖体和染色体等结构。
细菌不具备真正的细胞核，其基因组不包裹在核膜中，而是浸于细胞质中。
细菌可以根据需氧性分为厌氧菌和需氧菌，其中一部分的细菌能够利用光合作用进行独立自主的生存。
2. 真菌（Fungi）：真菌是生活在陆地和水中的一类生物体。
它们通常由菌丝形态构成，菌丝之间可以通过分生孢子繁殖。
真菌具有分为子实体，可分为子实体菌与子实体霉。
子实体菌包括酵母菌和霉菌，而子实体霉则包括了蘑菇和伞菌、露菌等。
与细菌不同，真菌的细胞壁透性较低，它的生长速度比较缓慢。
3. 病毒（Virus）：病毒是一种非细胞的微生物，它们只能在寄生于其他生物细胞内进行繁殖。
病毒由核酸（DNA或RNA）和蛋白质壳组成，没有细胞质或细胞核。
病毒通过感染宿主细胞，将其当作自己的"工厂"来复制自己的遗传物质，从而进行繁殖。
病毒不能自主进行新陈代谢，需要依靠它们所寄生的细胞来提供能量和资源。
4. 原生动物（Protozoa）：原生动物是一类单细胞的异养生物，它们属于真核生物的一部分。
原生动物通常以异养方式获取养分，例如摄食、吸收或囊泡摄取等。
它们具有细胞膜、细胞核以及其他细胞器官，包括细胞质、线粒体和食品囊泡。
原生动物的形态多样，包括虫状、杆状、球状等。
5. 藻类（Algae）：藻类包括多种单细胞或多细胞植物，通常以光合作用为能源来生存。
藻类的细胞膜包裹着细胞质、叶绿体和核，它们还具有细胞壁来提供支持和保护。
藻类形态多样，包括单细胞的球形藻、多细胞的海藻以及链状藻等。
这些微生物在自然界中扮演着重要的角色。
例如，细菌参与了自然界中的各种生物循环过程，包括氮循环和碳循环等。
微生物的形态与结构(共184张PPT)
质粒的起源
质粒的起源,人们认为质粒可能是来源于某种感染细菌的病毒粒子,
进入细胞后与细胞形成共生关系(与线粒体相似)
细菌细胞的特殊结构 P23
所谓特殊结构，指一部分 细菌才具有的结构。
• 鞭毛和菌毛 • 荚膜 • 芽孢 • ·········
细菌细胞的特殊结构 ——鞭毛
• 定义
革兰氏阳性细菌的细胞壁
革兰氏阴性细菌的细胞壁
革兰氏阳性菌和阴性菌的染色原理
——二者细胞壁结构的差异
细胞壁结构与革兰氏染色的关系
• 现在大多认为，在染色过程中，细胞内形成了一种不溶性的结晶紫 - 碘的 复合物，这种复合物可被乙醇 ( 或丙酮 ) 从 G - 细菌细胞内抽提出来，但 不能从 G + 菌中抽提出来。这是由于
• 霍乱弧菌 ( Vibrio cholerae ~0.6 × 1~3
• 迂回螺菌 ( Spirillum volutans ~2 × 10~20
2.2.2 细菌细胞的结构与功能
2.2.2.1 细菌细胞的基本结构 • 细胞壁 • 细胞膜 • 细胞质 • 细胞核
细菌细胞的结构
• 定义
细菌细胞的基本结构
第二章 微生物的形态与结构
2.1 微生物的基本类型
传统的生物界分为:
• 动物 • 植物 • 微生物
以细胞结构对微生物分类
根据显微镜或电镜观察到的结构进行分类
• 无细胞结构
病毒 及亚病毒 拟病毒 类病毒 朊病毒
• 有细胞结构
原核 细菌 放线菌 蓝细菌
真核
酵母菌 霉菌 藻类 原生动物
动物 植物
原核细胞和真核细胞的电镜图
其中PHB可以用来制作可降解塑料。
微生物的形态、结构与分类
contents
目录
• 微生物概述 • 微生物的形态 • 微生物的结构 • 微生物的分类
01
微生物概述
微生物的定义
微生物
指在自然界中肉眼无法直接观察，需要通过显微镜等工具才能观察到的微小生 物。
分类
微生物可分为原核生物和真核生物两大类，其中原核生物包括细菌、放线菌、 支原体、衣原体和蓝藻等，真核生物包括真菌、原生动物和显微藻类等。
细胞膜的通透性、流动性等性质对于 维持细胞的正常生理功能至关重要， 如能量代谢、物质转运和信号转导等。
细胞膜上镶嵌着各种酶和通道蛋白， 能够催化化学反应和运输物质，如氨 基酸、核苷酸、离子和糖类等。
细胞质
细胞质是细胞内部的半透明胶状物，主要由水、无机盐、脂质、蛋白质 和核酸等物质组成。
细胞质中含有多种细胞器，如线粒体、核糖体、内质网和高尔基体等， 这些细胞器执行着各种生命活动，如能量代谢、蛋白质合成和物质转运
育。
真核微生物的细胞核对于其遗传 信息的传递、表达和调控具有重 要作用，如DNA复制、转录和翻 译等过程都在细胞核中进行。
04
微生物的分类
原核生物界
原核生物界是指没有核膜包裹 的细胞核，遗传物质分散在细 胞质中的一群单细胞生物。
包括细菌、蓝藻、支原体、衣 原体等。
特点是没有核膜，DNA呈裸露 环状，无有性生殖方式。
非细胞型微生物
总结词
非细胞型微生物是指没有完整的细胞结构，仅由单一的核酸 或蛋白质构成的简单微生物。
详细描述
非细胞型微生物没有细胞壁、细胞膜和细胞器等细胞结构， 仅由核酸或蛋白质构成。常见的非细胞型微生物包括病毒、 类病毒和朊病毒等。 Nhomakorabea03
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•图3-9 根霉形态
•
根霉的有性生殖产生接合孢子
•图3-10 匍枝根霉的生活史
•
根霉广泛分布在自然界 常引起谷物、瓜果蔬菜及食品腐烂 能生产大量的淀粉酶 用作酿酒、制醋业的糖化菌 用于延胡索酸和酶制剂生产
•
（三）曲霉属
菌丝有隔，多细胞 菌落呈圆形 以分生孢子方式进行无性繁殖 分生孢子梗大多无隔膜，不分枝 本属分生孢子呈绿、黄、橙、 褐、黑等各种颜色，故菌落颜色 多种多样，比较稳定，是分类的 主要特征之一
•图3-11 曲霉的形态
•
•
曲霉广泛分布在自然界 在湿热条件下，引起皮革、布匹和工业品发霉和 食品霉变 曲霉也是发酵工业和食品加工中应用最广的菌种 用于柠檬酸、葡萄糖酸、淀粉酶和酒类的生产 某些黄曲霉系产毒菌，能产生黄曲霉毒素
•
（四）青霉 分布广，是常见的有害菌 工业上生产柠檬酸、纤维素酶 和常用抗生素——青霉素
、 脂类物质、无机盐
（二）原生质膜 主要成分： 蛋白质 脂类 甾醇
•
（三）细胞核 形状、大小： 椭圆形 直径一般为2-3μm 组成： 核膜、核仁（DNA、RNA）、核蛋白
（四）线粒体（mitochondria） 特点：双层膜，内层有一定数量和形状的嵴 功能：氧化磷酸化作用和ATP形成的场所 内、外膜含有多种酶
霉菌（青霉）的菌丝 、
•
（二）菌丝的变态 1. 菌丝的组织体 （1）菌索 有些高等霉菌的菌体平行 排列组成长条状似的绳索 （2）吸器 有些专性寄生霉菌，在菌丝 旁侧生出拳头状或手指状的 突起，能伸入到寄主细胞内 吸取养料，而菌丝本身不需 要进入寄主细胞，这种结构 叫吸器
•图3-3 三种吸器类型
•
•有丝分裂分 离
•
四、霉菌的生活史
大多数霉菌在适宜条件下：
•孢子萌发
•菌丝体
•无性孢子
•营养物质消
•衰老 耗
•有性孢
•代谢产物积累 子
有的霉菌在生活史中只产生无性孢子 有的霉菌在生活史中只产生有性孢子
•
五、食品中常见的霉菌
（一）毛霉属
分类：
接合菌亚门、接合菌纲、毛霉目、毛 霉科
常见毛霉：
大毛霉（M.mucedo）
菌丝体： 菌丝在条件适合时总以顶端伸长方式向前生长， 并产生很多分枝，相互交错成一团菌丝称为菌 丝体
•
菌丝分类：
•按有无隔膜 分
•有隔菌丝 •无隔菌丝
•按生理功能 分
•营养菌丝 •气生菌丝
•图3-2 霉菌的菌丝
•
•按分化程度分: •营养菌丝（基内菌丝 ）:伸入到培养基内部 ，以吸收养分为主的 菌丝。 •气生菌丝:向空中生 长的菌丝. •气生菌丝发育到一定 阶段可分化成繁殖菌 丝.
总状毛霉（M.racemosu•子图s3-）8 高大等毛霉的孢子囊和孢囊孢
特征：
•1 孢子囊梗和幼龄孢子囊
•2 孢子囊破裂后露出的囊轴和孢子
毛霉菌丝长而发达，•3 接合孢子
•
•孢囊孢子
•
毛霉在自然界分布很广 常在果实、果酱、蔬菜、糕点、乳制品 和肉类等上生长，引起食品变质腐败 具有分解蛋白质能力， 可用来生产豆腐乳 毛霉的淀粉酶活性较强， 可用来生产乙醇
•
毛霉的生活史： 无性繁殖：
•菌
•孢
丝
囊
有性繁殖：
•孢囊孢 子
•（+）菌 丝
•（+）原配子 囊
•（-）菌 丝
•（-）原配子 囊
•菌 丝
•接合孢 子
•（2N）
•发芽
•（减数分
裂）
•孢囊 •（N）
•菌
•孢囊孢
丝
子
•
（二）根霉属 分类：与毛霉同属毛霉目
特征： 菌丝为无隔单细胞 有发达的菌丝体 气生菌丝白色、蓬松 匍匐菌丝生节，形成 假根状的基内菌丝， 称为假根
（3）子座
很多菌丝集聚在一起形成 较疏松的组织叫子座
（4）菌核
菌核是一种休眠体，生存 力极强，可以抵抗恶劣 的环境条件
• 图3-4 子座
图3-5 菌核
•
三、霉菌的繁殖体
•按生物 学
•性质分
•有性繁殖-不经过 两性细胞结合而 直接由菌丝分化 形成孢子的过程
•产生的孢子
•有性孢 子
•无性繁殖-经过不 同性别细胞的结 合、经质配、核 配、减数分裂形 成孢子的过程
• 提供真菌多糖等活性物质
• 产生抗菌素、酒精等
•分解各种有机物
•有机体
•
霉菌 一、霉菌细胞结构
•细胞壁 •原生质膜
•细胞核 •线粒体 •核蛋白体 •内质网 •高尔基体 •贮藏物
•图3-1 真核细胞的细胞结构
•
（一）细胞壁 厚约100~250nm，约占细胞干重30% 主要成分： 几丁质、纤维素、葡聚糖、甘露聚糖与少量蛋白质
（五）核蛋白体 细胞质核蛋白体 线粒体核蛋白体
•
（六）内质网（endoplasmic reticulum） 内质网是存在于细胞质中折叠的膜系统
（七）高尔基体 大多呈网状、少数为鳞片状、颗粒状或柑状 仅在少数几种霉菌中发现
（八）贮藏物 主要为： 异染颗粒 肝糖粒 脂肪滴等
•
二、霉菌的菌丝和菌丝体
（一）霉菌的菌丝 菌丝：由孢子萌发后延长 或由一段菌丝细胞长出 一般宽度为5-10 μm
•产生的孢子
•无性孢 子
•
1. 霉菌的无性孢子
2.
3. （1）游动孢子 4. （2）孢囊孢子 5. （3）分生孢子 6. （4）厚壁孢子
•图3-6 霉菌无性刨子类型 •A 游动刨子 B 孢囊孢子 •C 分生孢子 D 芽孢子 •E 粉孢子 F 厚壁孢子
•
2. 霉菌的有性孢子 （1） 卵孢子 （2） 接合孢子 （3） 子囊孢子 （4） 担孢子
特征： 菌丝分枝、有隔，为多细胞 菌丝发育成直立的分生孢子梗 产生对称或不对称的扫帚状分枝
有性世代不常发生，可根据其 无性世代的各种特征进行分类
•图3-12 青霉的形态
•
（五）其他霉菌 1. 木霉属
广泛分布于自然界
•图3-7 霉菌有性孢子类型 •A 休眠孢子囊 B 卵孢子 •C 结合孢子 D 子囊孢 •D 担胞子
•
3. 霉菌的准性生殖
定义：真菌中一种导致基因重组的过程
过程：
•一个菌丝细胞和另一 个菌丝细胞发生融合 ，细胞质和核从一个 细胞到另一细胞中
•菌丝体 内核的突 变
•异核体
•融合
•杂合二倍体
•细胞交换
微生物的形态和结构
•
真核微生物的特点 霉菌 酵母菌 真菌的分类
•
真核微生物的特点
一、定义
凡是细胞核具有核膜，能物
二、分类
•酵母
•真菌
•霉菌
•真核生物
•显微藻 类
•原生动 物
•大型真菌
•
•空 •水 气
•土壤
三、作用
•动植物 体
• 食品