餐厅服务员标准工作规程及要求
餐厅服务员岗位职责范文(4篇)
餐厅服务员岗位职责范文餐厅服务员是餐厅内的重要岗位，主要负责接待和服务顾客，提供高质量的餐饮服务。
岗位职责如下：1. 欢迎顾客：接待顾客，友好地迎接他们进入餐厅，引导他们到座位上坐下。
2. 介绍菜单：向顾客提供菜单，并对菜单中的餐点做简要介绍，解答顾客的疑问。
3. 接受点单：迅速、准确地记录顾客的点单，并确认菜品的需求。
4. 提供建议：根据顾客的口味和需求，向他们推荐菜品，并提供相应的建议。
5. 保持餐桌整洁：定时清理餐桌，收拾用餐后的碟盘和餐具，保持餐桌的整洁。
6. 送上餐点：将顾客点的菜品送到他们的桌上，确保菜品的摆放整齐、美观。
7. 餐后服务：向顾客提供必要的餐后服务，如清理桌面、换取干净的餐巾等。
8. 处理顾客投诉：在顾客有投诉或不满意时，耐心地倾听他们的意见，并尽力解决问题。
9. 接收付款：结账时，准确统计顾客的消费金额，并接收付款，保证款项正确。
10. 协助其他工作：协助厨房和其他服务人员的工作，确保顾客点餐和就餐的顺畅进行。
餐厅服务员应具备良好的服务态度和沟通技巧，能够快速、准确地应对各种顾客需求。
他们应保持礼貌和耐心，并且具备较强的团队合作精神。
餐厅服务员岗位职责范文（2）一、岗位概述餐厅服务员是餐厅的前台形象代表，负责接待顾客、提供餐厅服务，帮助顾客解决问题，确保顾客的满意度和整体餐厅运营效果。
同时，服务员也需要与其他岗位紧密配合，保持餐厅的整洁和卫生。
二、具体职责1. 积极主动地向顾客提供服务，热情迎接顾客的到来，并再次确认顾客的预定情况。
2. 根据顾客的要求，为其引导座位，并确保为顾客提供舒适的用餐环境。
3. 根据顾客的要求，提供菜单并解答关于菜单的问题，推荐餐厅的特色菜和优惠套餐。
4. 根据餐厅的营业时间和顾客的需求，及时提供餐饮服务，并确保食物的质量和卫生安全。
5. 关注顾客的用餐情况，并密切关注顾客的需求，随时为顾客提供所需的服务。
6. 在顾客用餐结束后，及时清理餐桌，维护餐厅的整洁卫生。
餐厅服务员岗位职责
餐厅服务员岗位职责餐厅服务员工作岗位职责篇一1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的`冷热程度等。
7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
餐厅服务员工作职责篇二1、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥。
认真快速的完成工作。
2、了解所负责区域的订餐情况，就餐人数和时间。
有关特殊要求。
做好针对性的服务。
3、开餐前按要求认真做好桌椅，餐具及环境的卫生，按标准摆台，准备好各种用品，确保餐具的充足，卫生，清洁，无破损，整齐排列桌椅。
4、按规定时间站位，面带微笑自然，以饱满的精神迎接客人。
5、客人到时，主动问好，拉椅让座，根据人数加撤餐位，主动介绍本店特色。
6、席间，请字开头谢不离口，随时保持微笑和礼貌用语，并使用普通话，不得罪客人不怠慢客人，有问必答不知道的委婉回答，及时撤换骨盘空盘，及时为客人添加茶水饮料，介绍点菜，征询客人酒水并报名称和价格。
7、餐中随时注意客人以餐厅前的一切状况，以便达到更好的协助服务，更优质的完成服务，让客人满意。
餐厅服务员主要岗位职责篇三1、在领班的领导下，做好餐厅接待服务及日常清扫，卫生工作；2、做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好，按要求摆放餐具；3、保持餐厅卫生，做到无蚊虫、无灰尘、无杂物、无异味；4、文明礼貌，热情待客，微笑服务，耐心解答客人问题；5、注重个人仪表，保持服装整洁，束好发辫，站立端正；6、严格执行服务规范，主动介绍饭菜特点及品味，引导客人点菜；7、负责所点桌台情况，及时添加汤、水，纸巾，避免错收和漏单；8、客人离开后及时清理桌台，发现客人遗留物品及时交主管或收银台，以便及时归还客人。
服务员工作流程和标准
服务员工作流程和标准服务员工作流程和标准一、概述服务员是餐厅的重要职业之一，他们是餐厅和顾客之间的桥梁。
服务员的作业重心在于对顾客进行服务，如下单、送餐、收取餐费等等,这些都是必须的。
本篇文章旨在为餐厅提供一套服务员工作流程和标准，确保服务员能为顾客提供优质的服务。
二、准入要求1.年龄要求：适合18-39岁之间，能够满足身体条件。
2.学历要求：初中以上学历和中华菜系基本知识。
3.素质要求：有亲和力、服务意识和责任心，能够快速应对意外情况并解决问题。
三、培训1.走访餐厅：在服务员入职之前，协助员工走一遍餐厅，了解餐厅的设施和环境，熟悉每个区域的特点，包括主要的服务周转路线、菜品区域、并熟知每个桌子的布置。
2.服务礼仪：还需学习服务礼仪、口头表达方式、身体语言、奉献理念，能够了解其他员工，建立团队工作精神，并且培训员工遵循工作规程，懂得如何用统一的笑容及相关表情传达信息。
3.菜品知识：菜品知识，是服务员必不可少的一部分，服务员须了解菜品制作方式，菜品口味、果汁、咖啡、啤酒、葡萄酒的品类，以便为顾客提供咨询和简介。
四、工作流程1.顾客进门：当顾客进门时，服务员要注意眼神交流，微笑迎接顾客，问好后询问顾客是否需要坐到他们想坐的座位上，并帮助顾客挪开椅子，典雅的气氛会让顾客更加感到舒适。
2.菜单及点单：服务员要及时地为顾客分发餐厅的菜单，半数以上的顾客会查看菜单，而其余的顾客需要服务员进行详尽的介绍。
服务员要具备良好的菜品知识文化和口感，以便进行介绍和推荐。
3.开胃菜/酒水上桌：当菜单呈递给顾客后，服务员会被点召见，进行简单的称述说明，确认顾客想吃什么或想要什么喝的。
在客人点餐确认后不会太久，服务员会把开胃餐点拿到顾客面前，并叙述菜品基本情况。
当酒水上桌时，服务员按照规定的方向将红酒壶乘进去，一侧红酒杯放置在桌子上端正放置，由服务员自行向顾客的红酒杯中倒入适量的红酒。
4.主菜上桌：当顾客正在享用开胃菜时，厨房开始准备主菜，并通知服务员主菜可以上桌了。
餐饮员工服务员规章制度（通用7篇）
餐饮员工服务员规章制度（通用7篇）餐饮员工服务员规章制度（通用7篇）在日常生活和工作中，需要使用制度的场合越来越多，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。
那么拟定制度真的很难吗？下面是小编为大家整理的餐饮员工服务员规章制度（通用7篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
餐饮员工服务员规章制度1第一章总则一、适用范围本守则适用本公司所有员工，包括合同工、零散工、临时工。
二、服务宗旨本餐厅将通过严格的管理，高效率的工作，一流的服务，为宾客提供舒适、方便的生活享受。
“宾客至上，服务第一”是餐厅的服务宗旨。
三、目标把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。
四、工作要求1、热爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。
2、热爱集体，关心企业，严守职责，热爱本职工作，讲究职业道德，热情待客，文明服务，为本餐厅建立良好声誉，树立良好的形象。
3、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，尊重下级。
4、钻研业务技术，努力学习科学文化，不断提高礼仪礼貌服务水平，外语水平，不断提高为宾客服务的水准。
5、合作精神。
公司的对客服务，信赖于多个部门和岗位的共同合作。
公司各部门的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，公司的员工必须树立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部门创造条件，保证客人在公司期间的进餐满意。
6、服从上司。
⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。
每一位员工须明确自己的直接上司，切实服从上司，切实服从上司的工作安排和督导，按时完成本职任务。
⑵不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。
⑶若在荼中出现意外情况而自己的直属上司不在场，又必须立即解决时，可越级向上司领导请示或反映。
第二章一、录用和辞退录用原则本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要，对凡有志为本餐厅服务者，视其对某一工作是否合适，以该工作的业务常识为标准进行审查考核，凡身体健康，履历清楚，通过考核，符合录用条件者均有录用的可能。
餐饮服务标准规范
餐饮服务标准规范篇一：餐饮服务管理规范春天里前厅服务管理规范服务人员基本规范3.1餐饮服务人员应遵守国家的法律法规、店纪店规。
3.2应当具备从事餐饮服务的基本素质和要求，经培训考试合格后上岗。
3.3应具备诚实守信、宾客至上、谦恭的职业道德。
3.4要有团队合作精神，同事之间应相互照应。
3.5应当听从和执行主管领班的工作安排，快速高质量完成工作任务3.6应当符合从事餐饮服务的身心健康要求（如无传染病、取得健康证等）。
3.7应具备上岗能力所具备的业务知识（如熟知菜肴、酒水茶艺、语言技巧、礼貌礼仪、企业自然情况等）。
3.8餐饮服务人员应了解相关的食品安全基本知识和法律法规。
餐饮服务流程4.1餐前准备4.1.1了解预定情况和菜肴菜单准备情况，了解客人消费习惯信息的档案，做好针对性的餐前准备工作。
调整好自己的心情进入职业工作状态！4.1.2做好餐前的各项卫生准备工作，包括环境卫生、器具卫生、餐具消毒、设备设施的检查调试等。
4.1.3餐饮服务员应准备好客人用餐的各类器具，如开水、茶叶、桌椅、餐具、单据、酒水饮料等。
随手能拿到圆珠笔、打火机、开瓶器（三宝）。
4.2零点服务基本流程（见附录）4.3单桌筵席服务基本流程（见附录）4.4 海鲜火锅服务基本流程（见附录）餐中服务主要步骤：站岗迎宾----开灯---引客人拉椅入座---加减餐位---分派毛巾---问茶上礼貌茶--- 上餐前小食上酱醋---撤席巾---递送酒水单点菜单---点菜问酒水饮料---斟倒酒水---落底单---拉总单夹在台卡上（或备餐台）---席间服务---对单上菜并划单---上齐菜告知客人---问主食点心---换毛巾清理台面---上饭后茶---上点心---上水果配果叉---退酒水---对电脑账单---买单夹递送账单---买单找零并致谢---征询意见并记录---提醒客人带好物品送客到门口---关空调和灯---回复摆台餐饮服务技能要求5.1预定服务5.1.1总台预定服务一般指包间和零点预定，在订餐本上应注明订餐人姓名、电话、来店时间、人数及就餐标准（或点菜），除传统电话预定上门预定，网络形式的预定增多，应加强服务人员的相应培训。
餐厅服务员工作要求和礼仪规范
餐厅服务员工作要求和礼仪规范在餐厅工作是一项充满挑战和责任的工作，尤其是对于服务员来说。
服务员是餐厅的形象代言人，他们的服务质量和专业素养直接影响到客人对餐厅的整体印象，因此具体的工作要求和礼仪规范就显得尤为重要。
首先，作为一名餐厅服务员，必须具备良好的沟通能力和团队合作意识。
在与客人沟通时，要保持微笑、友善、耐心，尊重客人的需求，细心倾听客人的点单需求，并及时向厨房反馈。
与同事之间要互相协助，团结合作，共同完成工作任务。
另外，还要具备一定的应变能力和处理突发事件的能力，当客人提出抱怨或遇到问题时，要冷静应对，及时解决，确保客人满意。
其次，餐厅服务员要具备良好的外表形象和仪容仪表。
穿着整洁得体，服装干净整齐，鞋子需要擦拭干净，发型整洁干净，不得有头发乱飞的情况。
同时，要保持个人卫生，勤修指甲，不得有异味。
戴着贴有餐厅标识的工作牌，以示身份，给顾客带来亲和感。
另外，餐厅服务员必须具备较高的服务意识和工作技能。
要熟悉餐厅的菜单和特色菜品，了解每道菜的做法和口味，可以向客人推荐美食。
掌握餐桌摆放方式和顾客用餐习惯，及时为客人更换碟子、餐具、纸巾等，保持餐桌整洁。
掌握专业的餐具摆放和收拾技巧，避免碰撞和碰撞声音的产生。
在上菜过程中，要做到动作轻缓稳准，热菜热，凉菜凉，保持食品的新鲜和美观。
此外，餐厅服务员还需具备一定的服务技巧和礼仪规范。
接待客人时，要先行向客人打招呼，询问客人的用餐需求，引导客人入座，并递上菜单。
在点菜过程中，要耐心倾听客人的选择，及时记录并反馈给厨房。
上菜时，要注意菜品摆放的顺序和方向，递菜时要避免随意摆放，应该顺时针或逆时针递菜。
端盘子时，要用右手正手持盘子，左手辅助，避免用叉子或手指触碰食物。
此外还要注意礼仪规范，服务员在工作时应保持公共卫生，不得在用餐区内吐痰、随地吐烟头，保持餐桌和餐椅干净整洁。
服务员应该尊重客人的选择，不得私自更改菜单上的食材或口味，要尊重客人的意见和习惯。
饭店服务员规章制度规范
饭店服务员规章制度规范第一章总则第一条为了规范饭店服务员的行为，提高服务质量，保障客人的权益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于饭店所有服务员，服务员必须遵守本规章制度的规定。
第三条服务员应当遵守国家法律法规和饭店的管理制度，保持良好的职业操守和行为规范。
第四条饭店服务员应当以客户至上，服务至善的宗旨，为客人提供优质的服务。
第五条饭店服务员应当尊重客人，礼貌待客，语言文明，态度和蔼。
第六条饭店服务员应当服从领导的管理，协助领导完成饭店的各项工作。
第二章工作规范第七条饭店服务员应当按时上班，严格遵守工作时间规定，不得擅自缺勤。
第八条饭店服务员应当穿着整洁，着装得体，不得穿着暴露、不雅或者不符合饭店形象的服装。
第九条饭店服务员应当主动为客人提供服务，不得懒惰敷衍，应当以高度的责任感对待工作。
第十条饭店服务员应当主动了解客人的需求，及时为客人提供帮助，并尽力解决客人遇到的问题。
第十一条饭店服务员应当保持工作环境的整洁和卫生，不得随意调换工作岗位。
第三章行为规范第十二条饭店服务员应当遵守饭店的各项规章制度，不得违规操作或者以任何形式损害饭店的利益。
第十三条饭店服务员应当保守客人的隐私信息，不得泄露客人的个人资料或者私密信息。
第十四条饭店服务员应当言行举止得体，不得使用粗俗的语言或者有侮辱性的行为。
第十五条饭店服务员应当维护饭店的形象，不得在公共场所喧哗或者做出损害饭店形象的行为。
第十六条饭店服务员应当保持工作区域的整洁，不得私自进食或者在工作区域吸烟。
第四章处罚规定第十七条饭店服务员如果违反本规章制度的规定，将受到相应的处罚，包括但不限于口头警告、书面警告、记过、降级或者解雇。
第十八条饭店服务员如有违纪行为，将承担相应的法律责任。
第十九条饭店服务员如发现其他服务员有违规行为，应及时举报，如有协助证据可获得相应奖励。
第五章附则第二十条本规章制度自发布之日起生效，如有调整或修改，需经相关程序通过后生效。
餐饮服务员岗位职责规章制度
餐饮服务员岗位职责规章制度一、岗位职责概述餐饮服务员是公司餐饮部门的紧要构成部分，负责为客人供应优质的餐饮服务。
服务员需要具备良好的沟通技巧、团队合作本领以及熟识公司的服务流程，以确保客人在餐饮环境中得到满意的体验。
为了规范餐饮服务员的工作，确保服务质量和效率，本规章制度对餐饮服务员的具体岗位职责进行认真规定。
二、岗位职责详述1. 接待客人1.1 热诚接待客人，引导客人入座，并供应菜单。
1.2 依据客人的需求和饮食偏好，予以相应的建议和介绍。
1.3 供应优质的顾客服务，满足客人的各类需求。
2. 点餐服务2.1 熟识菜单内容，对客人提出的问题进行解答。
2.2 依据客人的点餐要求准确记下并确认订单。
2.3 依据订单准确无误地将菜品信息及数量传送至厨房。
3. 服务操作3.1 自动为客人上菜、倒茶、倒酒等服务操作。
3.2 清理并摆放餐具及饮品杯具。
3.3 定期折叠和更换餐巾，保持餐桌乾净。
4. 解释菜品4.1 依据客人的需求，认真介绍菜品的成分、制作方法和特点。
4.2 介绍餐厅特色菜品，并向客人介绍菜品的烹饪过程和品尝方法。
5. 处理客人投诉5.1 耐性倾听客人的投诉，并及时向上级汇报。
5.2 针对客人的投诉，对问题进行处理并自动解决。
6. 结账服务6.1 依据客人的需求和账单信息，核算消费金额，并供应准确无误的结账服务。
6.2 接受客人的支出方式，如现金、信用卡等，并按规定程序完成结算。
7. 维护餐厅环境7.1 在客人离开后及时整理并清理餐桌，保持餐区乾净。
7.2 检查并提示餐区内的设施设备是否正常运转，如有异常及时报修。
8. 本钱掌控8.1 使用餐具、饮品等物品时，注意节省使用，避开挥霍。
8.2 提高工作效率，减少因操作欠妥等原因导致的资源挥霍。
9. 遵守工作纪律9.1 遵守公司餐饮服务流程和操作规范。
9.2 听从上级指挥，乐观搭配团队工作。
9.3 保守公司商业秘密，不泄露客户信息。
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餐厅服务员工作要求及流程
一位训练有素的服务员，对于工作的“默契”，大都能合作良好，主动服务，也能遵守规则行事，各种规则形成工作纪律，以达到圆满的餐饮服务。
作为共同性的行事准则起见，现将餐厅服务须知分列于下：
工作要求：
1、礼貌、行动合乎情理，要懂得察言观色，以标准的仪容仪表面客；
2、保持个人清洁卫生，注意个人形象；
3、按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具.
4、做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准.
5,
6、盛情款待新旧顾客,
7、顾客离别后,
8
9
10
务客人(
11
12
人电话。
13、
言行。
1
2，递上菜单及温水1杯；
4.在记录顾客所点菜品、饮料时，写清锁牌号及台号；
5.顾客点完菜后，服务员要重复顾客所点菜名，然后示意顾客稍等，并立即下單給廚房，然後送上美味例湯一份。
作為服務員要知道每樣菜的配備工具是什麽?
如：三絲炒米粉配：筷子和牙籤
紅燒肥腸飯配：筷子、例湯、瓷勺和牙籤
排骨煲仔飯配：筷子、不銹鋼勺、例湯和牙籤
炸雞翼配：刀叉、味碟（番茄醬）和牙籤
白粥配：瓷勺、味碟（榨菜或橄欖菜）和牙籤
6.待餐做好之後，送至客人并示意其請慢用。
7.點單需注意：如顾客所点菜品菜单上面没有，要了解其价位并在点单系统内做好备注；
3.餐中服务:
8.巡视自己所管区域顾客的用餐情况，及时补充客人所需物品，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具；
9.随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁；
10.顾客离座拉椅，提示顾客带好随身携带的物品，并致欢送辞；
4.收台：
11.餐具应按档码放，不得大餐具摞小餐具，不得将客人吃剩下的食物残渣或纸巾丢进餐盘内，使用托盘将餐具分别送到洗碗间；
12.清整台面垃圾，擦净桌椅，及时摆台以便接下桌顾客；
13.再检查一遍；
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