高中生物课件-1.2细胞的物质组成及有机物的鉴定

必修脂肪和蛋白质
生物组织中糖类、脂肪和蛋白质检测的原理 1．连一连
必修一 第一单元 细胞的分子组成
2．完善实验原理及步骤
实验 某些化学试剂能够使生物组织中的有
原理
→
关有机化合物发生_特__定__的__颜__色__反__应___
生物组织
3、实验现象：步骤① ③ 植株生长正常，步骤② 植株出现病症 4、结论：“Zn”是植物的必须矿质元素。
矿质元素的功能：① 植物体细胞的组成成分
溶液培养
② 调节植物体生命活动
1、培养液中有植物需要的各种元素离子
2、各种元素离子的浓度和比例要适当，溶液的总
浓度不能太高。因此要适时补充无机盐和水
3、要不断鼓入空气
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3．从元素看生物界与非生物界的关系
统一性
差异性
原因：组成生物体的元素是从自然界中有选择地吸收的。
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1．组成人体细胞的元素种类和含量与玉米完全相同吗？ [提示]组成人体和玉米细胞的元素种类大体相同，含量相差很大。 2．脂肪与葡萄糖在元素种类与含量上是否完全相同？ [提示]元素种类上都是C、H、O，但含量不同，脂肪中氧含量远少于糖 类，而氢的含量更多。
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生长在含盐量高、干旱土壤中的盐生植物，通过在液泡中贮存大量的Na＋ 而促进细胞吸收水分，该现象说明液泡内Na＋参与了什么功能？
[提示]调节渗透压。
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无机盐在生物体内的存在形式及功能
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[高考警示]
植物必需无机盐的实验验证
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[高考警示] 实验过程中的4个易错点
(1)易忽略斐林试剂本身的颜色 非还原糖(如蔗糖)＋斐林试剂水浴加热后的现象不是无色而是浅蓝色 [Cu(OH)2的颜色]。 (2)易混淆双缩脲试剂和斐林试剂的使用 混合后加入——斐林试剂，且现配现用；分别加入——双缩脲试剂(先加A液， 后加B液，且B液不能过量)。
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2．元素的生理功能
(2)．组成细胞的化合物
糖类： C、H、O 脂肪,固醇： C、H、O 蛋白质：C、H、O、N 核酸： C、H、O、N、P 磷脂： C、H、O、N、P ATP: C、H、O、N、P 叶绿素： C、H、O、N、Mg 胡萝卜素： C、H 叶黄素： C、H、O
生活中的现象
种子贮存时需将种子晒干
干种子用水浸泡后仍能萌发 低温环境下减少花卉浇水 鲜种子放在阳光下暴晒，重量减轻 干种子放在试管中，用酒精灯加热 ，试管壁上有水珠 炒熟的种子浸泡后不萌发
对此现象的解释
减少自由水含量，降低种子的代谢， 延长种子寿命
失去自由水的种子仍保持其生理活性 提高花卉对低温的抗性 自由水散失，代谢减弱
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技巧点拨 三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一”
(1)唯一需要加热——还原糖检测，且必须水浴加热，不能用酒精灯直接加 热。若不加热，则无砖红色沉淀出现。
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②脂肪的检测 a．所用材料最好是富含脂肪的种子，如花生种子，取其子叶，但必须提前 浸泡3～4h。 b．染色后，一定要用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色。 ③蛋白质的检测 富含蛋白质的生物组织(或器官)，如大豆、鸡蛋。如用大豆可直接用豆浆 作实验材料；如用鸡蛋要用蛋清，并注意稀释，一般稀释10倍以上，否则实验 后易黏附在试管壁上，使反应不彻底，且试管不易清洗。 ④物质鉴定实验一般不设立对照实验，若需设立对照实验，对照组应加入 成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清。
种子晒干后，仍含有结合水，用酒精 灯加热会失去结合水
失去结合水的细胞失去生理活性
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4．无机盐 (1)在细胞中的存在形式：主要是___离__子_____。 (2)生理作用： ①是某些复杂化合物的组成成分，如Mg2＋参与___叶__绿__素___合成；
Fe2＋参与_血__红__蛋__白___合成。 ②维持细胞和生物体的_生__命__活__动___。 ③维持生物体的渗透压和酸碱平衡。 （3）吸收方式：主动运输
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2．元素的生理功能 (1)维持机体正常的生命活动：
如K＋可保持心肌正常兴奋性，微量元素B能促进花粉的萌发和花粉管的伸长等。
常见的缺素症
动物缺素症
缺钙：抽搐，骨质疏松 佝偻病(幼年)
植物缺素症 缺镁：影响叶绿素合成
缺碘：幼 成年 年呆 大小 脖症 子症等 缺铁：贫血
缺硼：花而不实
(1)对照组：正常植物＋完全培养液→生长正常 (2)实验组：
正常植物＋缺 X 完全培养液 ↓
a.若生长正常⇒则X不是必需无机盐 b.若出现病症⇒则X是必需无机盐 提醒：在实验组中还可设置二次对照，即在出现病症后，再加入含X的培 养液，植物恢复正常生长，以形成前后对照。
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还原糖 的鉴定
―步―骤→选材→制备组织样液→__加__斐__林__试__剂____
中还原 糖、脂肪、
→水浴加热→显色砖红色沉淀
蛋白质的 鉴定
脂肪的 鉴定
―步―骤→选材→制片→_加__苏__丹__Ⅲ__(_或__苏__丹__Ⅳ__)____
染液染色→漂洗→镜检__橘__黄__色__或__红__色____
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(2)斐林试剂与双缩脲试剂比较
比较项目
斐林试剂
双缩脲试剂
成分
反应 原理
甲液
乙液
0.1 g/mL NaOH溶液
0.05 g/mL CuSO4溶液
含还醛原基为的Cu可2O溶沉性淀还原糖将Cu(OH)2
A液
B液
0.1 g/mL
0.01 g/mL
NaOH溶液 CuSO4溶液
蛋白质 的鉴定
―步―骤→选材→制备组织样液→加___双__缩__脲__试__剂__A_
→摇匀→加__双__缩__脲__试__剂__B____→观察颜色___紫____色
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判断下列说法的正误。 (1)斐林试剂、双缩脲试剂都是由 0．1/ g/mL的NaOH和0．01 g/mol的 CuSO4配制( × ) (2)还原性糖包括葡萄糖、果糖、麦芽糖( √ ) (3)还原糖的鉴定实验中，在组织样液中加入斐林试剂后液体呈现无色，加 热后变成砖红色( × ) (4)葡萄糖遇碘变为蓝色( × )
练习：设计一个实验验证“Zn”是植物的必须矿质元素。
1、实验材料：植物栽培缸、健康的黄瓜幼苗、培养液等 2、实验步骤：①取一植物栽培缸，放适量的完全培养液，在适宜的环境
中栽培黄瓜幼苗；向培养液中通往空气，适时补充水分。
② 一段时间后除去培养液中的锌元素，观察现象 ③一段时间后又向培养液中添加适量的锌元素
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1．还原糖的检测
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2．脂肪的检测 (1)实验原理 脂肪＋苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)染液→橘黄色(或红色) (2)方法步骤 ①方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色。
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②方法二： 取材：花生种子(浸泡)，将子叶切成薄片
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1．在使用双缩脲试剂时，为什么要先加入试剂A，后加入试剂B? [提示]先加入试剂A，造成碱性环境，只有在碱性环境中，蛋白质才容易与 Cu2＋发生颜色反应。 2．脂肪鉴定实验中为什么用50%的酒精洗去浮色，而不用清水？ [提示]因为苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ易溶于有机溶剂酒精中，而不溶于清水中。
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(3)易写错“斐”和“脲”字 “斐林试剂”中的“斐”不可错写成“非”，双缩脲试剂中“脲”不可错 写成“尿”。 (4)误认为脂肪的鉴定必须使用显微镜 若要观察被染色的脂肪颗粒，则使用显微镜，但若要通过溶液颜色变化， 则不必使用显微镜。
必修一 第一单元 细胞的分子组成
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4．注意事项 (1)实验材料的选择、处理、染色 ①还原糖的检测 a．还原糖的含量、生物组织中有无色素是影响实验结果和观察的重要因 素，因此要选择可溶性还原糖含量高、组织颜色较浅或近于白色的植物，如苹 果、梨、白萝卜。 b．斐林试剂应该现用现配，且先将甲液和乙液混合均匀后再加入组织样液 中，并进行水浴加热。
用碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物的干 种子中三大类有机物颜色反应，其中“＋”的数量代表颜色反应深浅程度，有 关说法不正确的是( A )
试剂种类 甲 乙 丙
碘液 ＋＋＋＋
＋＋ ＋
苏丹Ⅲ染液 ＋＋
＋＋＋＋ ＋＋
双缩脲试剂 ＋
＋＋ ＋＋＋＋
必修一 第一单元 细胞的分子组成
A.乙种子中含蛋白质最多 B．碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂与相应的物质发生的颜色反应分别是 蓝色、橘黄色和紫色 C．在观察颜色时有可能用到光学显微镜 D．这三种试剂使用时均不需要水浴加热 [解析] 由表可知，甲中主要含淀粉，乙中主要含脂肪，丙中主要含蛋白 质。用苏丹Ⅲ染液检测脂肪时，需用光学显微镜观察橘黄色脂肪颗粒。
生物 一轮复习
人教版
必修一 第一单元 细胞的分子组成
考点一 组成细胞的元素和化合物
1．组成细胞的元素 (1)大量元素：__C__、__H_、__O__、__N_、__P_、__S__、__K_、__C__a_、__M_g______等。 (2)微量元素：_F_e_、__M__n_、__Z_n__、__C_u_、__B_、__M__o______等。 （3）基本元素： _C_、__H__、__O_、_ N （4）最基本元素： ___C_______ （5）矿质元素： _除__C_、__H__、__O以外的元素 (6)主要元素：_C_、__H__、__O_、N、P、S (7)来源：生物体有选择地从__无__机__自__然__界_____中获得。 (8)存在形式：大多以__化__合__物____的形式存在。