海天酱油类别
食品添加剂简答题
食品添加剂简答题1、海天牌生抽酱油王的原料与辅料表如下：水、食盐、大豆、小麦粉、白砂糖、谷氨酸钠、焦糖色、山梨酸钾、天然食品香料、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠请根据我国的情况，列出其中的食品添加剂并说明其作用？答：谷氨酸钠、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠为食品调味剂中的鲜味剂，其作用是增加鲜味；焦糖色为食品着色剂，其作用是为产品着色；山梨酸钾为食品防腐剂，其作用为防止产品腐败变质，抑制或延缓微生物增殖；天然食品香料：增强产品香气和香味。
2、橙汁饮料的配方表如下（Kg/1000升饮料）：白砂糖95.0，浓缩巴西橙汁18.0，柠檬酸钠0.50，异维生素C钠0.15，维生素C 0.20，CMC（羧甲基纤维素钠）0.55，果胶0.02，柠檬酸1.62，橙香精0.60，橙浊0.10，橙油香精0.08。
请根据我国的情况，列出其中的食品添加剂并说明其作用？答：异维生素C钠、维生素C：抗氧化剂，防止产品氧化变色；CMC（羧甲基纤维素钠）、果胶：增稠剂，增稠、分散和稳定作用；柠檬酸钠、柠檬酸：酸度调节剂和酸味剂；橙香精、橙油香精：增强产品香气和香味。
3、可口可乐公司“酷儿Qoo”橙汁饮料的配料如下：水、白砂糖、浓缩橙汁、柠檬酸、柠檬酸钠、β-胡萝卜素、乳酸钙、食用香料、维生素C。
试分析其中含有的食品添加剂，说明类别和简明作用。
（提示：用表格形式给出）4、简述食品添加剂在食品生产中的作用。
答:⑴有利于食品的保藏，防止食品败坏变质；⑵改善食品的感官性状；⑶保持或提高食品的营养价值；⑷增加食品的品种和方便性；⑸有利于食品加工操作，适应工业生产的机械化和自动化；⑹满足特殊其它需要。
5、什么是香精香料？使用时应注意什么问题？答：所谓香精香料，是以改善、增加和模仿食品的香气和香味为主要目的的食品添加剂。
使用香精香料时要注意使用温度、时间及其稳定性，必须按照工艺要求及香精香料特性来使用，应注意以下几点：1）选择合适的添加剂时机；2）添加顺序应正确；3）使用中注意香味剂与食品环境的协调；4）掌握合适的添加量。
海天味业公司简介
海天是中国调味品行业的领先企业。
是一家专业的调味品生产和销售企业。
它的历史可以追溯到清代中期兴盛的佛山酱油园，已有300多年的历史。
它是中华人民共和国商务部宣布的首批“中国老字号”企业之一。
目前，其产品涵盖酱油，蚝油，酱油，醋，料酒，调味酱，鸡精，鸡粉，苏府等，年产值超百亿元。
海天人本着“传播美味佳肴，酿造幸福生活”的使命，致力于通过现代科学研究技术继承和创新传统酿造技术。
建成了面积超过60万平方米的大型玻璃干燥罐和发酵罐，专门用于优质酱油的日晒。
拥有多条世界领先的自动包装生产线，以及业内领先的国家认可的实验室，更加严格地执行质量标准。
并从国外进口成套科研测试设备，努力建设具有世界领先水平的调味料生产基地。
安全，美味和高质量的海天产品不仅在国内市场上销售，而且还销往世界60多个国家和地区。
传播饮食文化，发扬生活风味。
海天致力于将中华饮食文化传播到世界各地，提供高品质的产品，使更多的人享受到美味的快乐，让更多的家庭感受到生活的幸福。
海天集团也在上海证券交易所上市（股票代码603288）。
2016年，海天实现收入124.59亿元，净利润28.43亿元。
在2017年《财富》世界500强中，海地排名第468位，净资产收益率（ROE）在中国排名第9位。
2017年，海天实现收入145.84亿元，净利润35.31亿元，同比分别增长17.06％和24.21％。
海天“双标”？舆论市场双重杀气
Observation记者观察 ｜ 追踪74海天味业陷入“双标”与添加剂双重风波，“零添加”会是新风口吗？文 / 本刊记者 周庆余关注到了这一热点。
至此，由辛吉飞点燃的火花，借着“双标(国内外产品标准不同)”“食品安全”两个足以引爆舆论的点，彻底大规模扩散开来。
2022年9月30日，为了回应舆论，海天味业在官方微博发布了一则态度较为强烈的声明，其中明确“公司所有产品中的食品添加剂的使用及其标识，均符合我国相关标准法规要求”。
海天味业此次回复并不完美，至少对于大众关注的焦点——“双标”只字不提，但事实上海天味业完全可以正面回应，毕竟海天味业拥有庞大的产品体系，国内国外均有大量零添加酱油销售。
选择正面“硬刚”舆论的海天味业，很快让自己陷入不乐观的舆论境地，越来越多的用户开始用放大镜观察海天酱油产品，围绕着海天酱油本身和食品添加剂产生了大量争论。
2022年10月4日，海天味业再度在微博平台上发布声明，称食品添加剂广泛应用于各国的食品制造海天“双标”舆论市场双重杀气2022年9月，有博主爆料称海天味业旗下的海天酱油在中国和国外销售的酱油配料表不一样：国外销售的海天酱油配料表简单，不含食品添加剂；而国内的海天酱油配料表密密麻麻，食品添加剂加了不少。
海天味业首次回应未能平息舆论，反倒引火上身，海天味业“双标”事件成为社会关注的焦点，持续发酵。
海天味业为何陷入双标风波？海天味业三度回应“海克斯科技”来源于游戏，本指一种将魔法和科技融合的技术，短视频博主“辛吉飞”用其形容食品制作过程中大量使用各类食品添加剂的情况，加了添加剂就等于“加了海克斯科技”。
辛吉飞发布的短视频常见题材是用购买的食材和食品添加剂制作生活中常见的各种食品，无疑刺激了观众对于食品安全的脆弱神经，掀起了一阵关于食品安全的风暴，在数月时间内仅在抖音就拥有了800多万粉丝。
风暴为何席卷到了海天味业头上，并独让其损失惨重？追溯事件的源头，2022年9月10日，辛吉飞发布了一条视频，此视频中他用各种添加剂快速制作了一款酱油，并将矛头直指勾兑酱油。
海天味业公司简介
海天是国内专业的调味品生产企业，历史悠久，是中华人民共和国商务部公布的“中华老字号”企业之一，产品涵盖了酱油、蚝油、醋、调味酱、鸡精、味精、油类、小调味品等八大系列200多个规格和品种。
1994年海天成功转制，成全球大型的专业调味品生产和营销企业。
2010年12月，由原来的佛山市海天调味食品有限公司，改为佛山市海天调味食品股份有限公司，简称海天味业。
2014年2月11日，海天在上交所主板成功挂牌上市，股票名称为“海天味业。
”[5] 海天味业除了布局酱油、蚝油、黄豆酱主营业务，一直在不断拓展业务，2014年4月，海天味业子公司广东广中皇食品有限公司以9000万元的价格收购开平广中皇食品有限公司，开始向腐乳行业进军；2017年2月，海天味业子公司佛山市海天（江苏）调味食品有限公司以4027.1万元收购镇江丹和醋业70%的股权，加快食醋品类的布局；2019年12月，海天味业以1.69亿元获得芝麻油企业合肥燕庄67％股权，以此开始在芝麻油领域的发展；2020年8月11日，推出了旗下首款火锅底料产品，正式宣告入局火锅底料市场。
[6-7] 2019《财富》未来50强榜单，佛山市海天调味食品排名第15。
[8] 2019年12月，佛山市海天调味食品股份有限公司入选2019中国品牌强国盛典榜样100品牌。
[9] 2019年营收总额为197.97亿元，居中国调味品行业第一位[10-11] 。
《2020胡润中国10强食品饮料企业》排名第一位。
海天调味得名于“海天酱园”。
海天调味，中国最大的专业调味品生产企业，海天调味溯源于清乾隆年间的佛山酱园，海天调味至今已有300年的历史，其工艺讲究、口感醇厚的酿造方法领先同侪。
1955年，佛山25家实力卓著、美味悠远、享誉港澳的古酱园谋略合并重组。
“海天酱园”是25家酱园中历史最悠久、规模最宏大、产品品类最多、影响也最广的一家老字号酱园，因此一致同意将新组建的厂命名为“海天酱油厂”。
海天酱油是国产还是合资
海天酱油不是合资企业，是国有企业，1988年即跻身国有大型企业行列，1994年，海天成功转制，驶上发展的快车道，并快速成长为中国最大的酱油产销、出口企业。
至2005年10月28日海天调味食品有限公司盛大落成，海天已卓然而成全球最大的专业调味品生产和营销企业。
1988年便加入国有大型企业队伍，1994年成功转制，成为一家市属全民所有制企业；1995年改制为国有参股的有限责任公司；经过几番外资股东变动后，2010年11月，海天正式调整变更为股份有限公司，并于2014年2月11日在上交所主板成功挂牌上市。
酱油最好三个牌子
酱油最好三个牌子
一、李锦记醇味鲜。
酱油一共4个等级，等级最高的为特级酱油，这款酱油就达到了特级酱油的标准，其在酿造的时候，采用的是优质大豆以及小麦混合，在酿制180天后所形成的，酱香味特别的足，配料表也非常干净，水、大豆、盐、小麦，里面所含有的酵母抽取物，属于增鲜用品，能增加酱油的鲜味，不是添加剂。
二、古龙天成酿造酱油。
古龙属于酱油中的大品牌，他旗下的产品比较丰富，想要吃到零添加，就要首选天成酿造这款酱油，它的酿造时间非常久，而且长达两年以上。
也正因如此，这款酱油的味道非常浓郁，相比较于一般酱油的时候，它的口感会比较咸，所以在使用的过程中，随便一小点就能起到很好的增味、增色作用，最适合用于红烧。
三、欣和遵循自然原酿酱油。
这款酱油是真正意义上的零添加，因为它的配料表只有水、大豆、小麦、食用盐，像酵母抽取物这样的提鲜用品，它都不使用，所以这款酱油的味道会比较清淡，鲜味不是那么足。
为了追寻味道，这款酱油在酿造的时候，有些还加入燕麦、荞麦、红高粱，能让它的味道更独特，适合用于做凉拌菜。
海天柱候酱有哪些使用方法
海天柱候酱有哪些使用方法柱候酱有着悠久的历史，早在清朝的时候就已经被创造出来，柱候酱使用到的原材料是大豆和面粉，通过一定的制作工序，最终形成了柱候酱，柱候酱是作为调味料被广泛使用。
下面店铺就给大家介绍海天柱候酱的用法。
海天柱候酱的用法柱候酱主要就是用来烹饪鸡鸭鱼肉等肉类食物了，比较著名的菜品有：柱候牛腩萝卜、柱候鸡、柱候酱猪手等。
柱候酱还可用于佐各种食物，尤其是烧烤、海鲜等食用。
可提升食物的口感，令食物更加鲜美。
柱候酱的介绍柱候酱，顾名思义，是一种调味酱料，但相信鲜少有人听说过这种酱料，因为它主要是在广州一带较为盛行。
柱候酱最早是在清朝嘉庆年间于广东佛山被酒楼中的厨师创制出来，后被人们广泛用于烹饪鸡鸭鱼肉中，在广东、香港、澳门、新加坡一带更是格外受欢迎。
在八大菜系的粤菜中，柱候酱是不可缺少的调味料之一，它以大豆、面粉为原料，经过多重工序制作而成，入口香醇，既可烹调肉类、海鲜等美食，又可用于佐各种食物，味道十分香浓。
柱候酱有营养吗柱候酱的主原料为大豆和面粉，制作时还添加有蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等配料，单从这些成分上来说，柱候酱肯定是有营养的了。
我们先说大豆。
大豆中含有植物雌激素，可用于调节更年期妇女的激素水平，缓解更年期综合症;大豆中含有钙、磷等物质，可用于促进儿童骨骼的生长，更预防老年人骨质疏松;大豆中含有的铁，对症状生长的小孩和缺铁性贫血患者有益。
接着说面粉。
面粉中富含蛋白质、矿物质和维生素，面粉中的矿物质含量没有很多，但是含有的B族维生素，是我们日常饮食中维生素的重要来源。
面粉具有养心、健脾、益肾、和血的功效，对人体也是极为有益的。
而其他的材料，生抽、白糖等，也是含有一些维生素和矿物质的，有的还含有特殊成分，如八角粉和蒜茸，人体在食用后都是有益身心的。
柱候酱可以直接吃柱候酱同耗油一样，是可以直接吃的，它属于腌制后的佐料，可以直接吃，也可以用来调味。
但相对的，用来调味的话会更好一些。
也很少有人会直接食用。
酱油哪款最好吃
酱油哪款最好吃目录1都说人生千百味，“酸甜苦辣咸"五味最常在 (1)2. 14款好吃酱油，你吃过几种？ (2)2. 1.海天酱油 (2)3. 2.美味鲜酱油 (2)4. 3.厨邦酱油 (2)5. 4.千禾酱油 (2)6. 5.味达美酱油 (3)7. 6.李锦记酱油 (3)8. 7.加加酱油 (3)9. 8.鲁花酱油 (3)10. 9.东古酱油 (4)11. 10.味事达酱油 (4)12. 1.六月鲜酱油 (4)13. 2.龙牌酱油 (4)14. 3.妥甸酱油 (5)15. 14.中坝酱油 (5)1.都说人生千百味，“酸甜苦辣咸"五味最常在厨房中的酱油，相信大家都不陌生，因为它是做菜时的重要调味品，在做很多菜肴的时候，我们都需要用到酱油来调味、增色、提鲜。
尤其是在做卤菜等菜肴的时候，一旦缺少了酱油的存在，那么菜的颜色就会很差，味道也会很差。
但是当我们在买酱油的时候，你知道买哪一款酱油才最佳吗？因为酱油的种类，实在是太丰富了，少说也得有几十个品牌。
何止是人生，我们日常喜欢吃的美食同样是如此。
在多种调味品的帮助下，各种以“酸甜苦辣咸”为主要味型的美食便应运而生。
酱油便是我们日常生活中最常使用调味品之一。
不仅能为美食增加咸度，还能提色增鲜。
在全国很多地方都有生产酱油，制作出来的酱油极具地方特色，非常符合当地人的口味需求。
不过如今酱油品种众多，口味纷繁，不知道大家了解多少呢？2.14款好吃酱油，你吃过几种？1.1.海天酱油首先要说的是酱油中的大哥大“海天酱油”，其每年的销量占比，是所有酱油品牌中的25%以上。
能做到这么大的销量，首先就是因为它的味道，优质黄豆加上优质小麦作为原料，再通过其特殊的制作工艺，就能让这款酱油色、香、味俱全。
而且这款酱油，还有一个很大的特点，那就是味道特别鲜，是很多酱油都不具有的特点。
2.2.美味鲜酱油美味鲜酱油和海天酱油一样，它的味道都是很鲜的，虽然味道比不上海天酱油，但是它的鲜味却非常特殊。
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海天酱油类别
集团文件发布号：（9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-
带着孩子参加海天酱油阳光工厂多一份亲情多一份爱对于海天酱油阳光工厂活动，很多网友都表示除了想要抽出时间去参加，更有部分网友提出会随时关注活动的最新动态，更有与孩子分隔两地的父母表示如果自己获得一票资格，将会携带孩子去海天酱油阳光工厂感受全球最大的调味品生产基地宏大场景和企业文化，活动中的“五大晒点”，不仅对于孩子来说可以增加知识还可以弥补往日工作繁忙与孩子较少互动。
更有不少网友表示可以看到心怡的偶像汪涵也是一个很大的动力。
据悉海天酱油阳光工厂面向全国开放活动启动以来，就引起来广大网友的支持与关注，在这里面家长带孩子参加成了一个大的亮点，很多父母都想通过海天这次活动带着自己的孩子一起去感受这个难得的旅途。
张太和其先生在广州市越秀区某知名网络科技公司就职，夫妻俩平时工作繁忙无暇照顾孩子，曾苦于亲子关系是否会变得越来越疏离和淡泊。
“在了解到海天酱油阳光工厂近期推出全国性大型活动后，就好想报名，带女儿去看看工厂，体验一番难得的旅途，加强孩子对外面世界的了解，让孩子明白我们对他们的关心，这样的亲子关系才不会那么疏远。
”她说。
无论大家出于什么目的参与到活动中来，海天也都希望可以通过这次活动达成大家的梦想，同时也让大家进一步了解海天，可以无后顾之忧的去购买海天产品。