成都特色小吃花甲米线花甲粉丝的做法
蒜蓉花甲粉丝制作
用料花甲2斤粉丝2把金针菇1把大蒜2整头生姜1小块小米辣4个小葱3根生抽5勺豆瓣酱半勺胡椒粉适量食盐2克米酒 1.5勺食用油200克【蒜蓉花甲粉丝】【无沙版花甲】相信我，好吃到爆炸的做法1. 花甲买回来，给盐用清水浸泡了一下午，主要是保持花甲活着，并吐沙2. 把粉丝也用清水泡着，我是不赶时间，用冷水泡的，赶时间请用开水，金针菇切掉头，洗干净备用3. 到了吃饭的点，开始准备蒜蓉，生姜不用太多，蒜我用了整整两头，因为我的蒜个头大啊，图片里的三头有一头没用4. 生姜和蒜切碎，越碎越好，有料理机的就直接上料理机吧，小米辣切圈，小葱白切段5. 加宽油，这里差不多有200G的量，多给油就对了，炒蒜蓉肯个菜的汤6. 油温5分热加一半的蒜末，油温不用特别高哦，蒜只放一半哦，看清楚了，不要搞忘记了7. 等开始放进去的蒜末变得微微焦黄，把盘里剩下的姜蒜和小米辣葱段都放进去，加热个30秒左右关火，不要着急把蒜蓉盛出来，让余温继续加热蒜蓉8. 把蒜蓉盛出来，这时候在蒜蓉里加了5勺生抽，大半勺郫县豆瓣，因为我家里只有生抽，所以我只给了生抽，有蚝油的可以放蚝油，适当减少生抽的量9. 重点来了，我给了一勺米酒，米酒是甜的可以提鲜，又能去腥，真的特别好，没有米酒的提换成白糖适量和料酒1.5勺蒜蓉准备好啦10. 花甲是烧开一锅热水，然后倒入花甲，等花甲开始开壳后等30秒左右关火，用水的余温让其他花甲开壳，千万不要煮过头了，然后把花甲盛出来，用凉水冲洗这个步骤很关键，也是花甲没有沙的关键，要开壳再冲洗就不会吃的满嘴是沙了11. 锅里铺上粉丝和金针菇，然后上门铺花甲，再把蒜蓉均匀的铺在花甲上12. 加水，煮开13. 然后加入食盐，胡椒粉，鸡精量根据食材的多少和个人口味来边加边尝味道就不会出错了14. 撒上葱花出锅，开始享用吧。
会上瘾的蒜蓉花甲米线制作
用料
蒜8瓣
花甲想要多少都可以米线量力而为
虾（可不要）5只
海带（可不要）少一点
小米辣2个
泡椒2个
豆瓣酱1/3勺
盐1勺
生抽适量
胡椒粉少量
鸡精少量
花椒油少量
耗油少量
葱花开心就好
会上瘾的蒜蓉花甲米线的做法
1. 买的花甲用盐水泡一个小时，冲洗几遍。
把虾处理了。
然后放
进锅里煮，倒一点料酒去腥。
虾煮好了就捞出来，花甲煮开甲
捞出冷水冲洗一下
2. 准备好配菜海带丝。
还有蒜蓉、豆瓣酱（切细）、泡椒和小米
辣切碎（泡椒没放图）备用
3. 锅里放油（可稍稍多一点），油热后小火放蒜蓉，翻炒几下放
豆瓣酱、辣椒翻炒，倒开水进去
4. 锅里放盐、鸡精、生抽、花椒油、耗油、胡椒粉，小火盖上盖
熬几分钟，然后放进海带丝、花甲和虾，小火煮5分钟左右（充分入味）。
5. 把米线放在上面，盖上锅盖煮几分钟就可以了，不要煮得太软
了。
过程中可以用筷子弄一下米线，让其充分进去汤里面，入味。
6. 撒上葱花，出锅✌ ️
7. 我的干货比较多，除了花甲必配，其他的配菜大家自己随意。
放虾、海带丝会比较好吃
8. 简直太好吃了，比好多店里的花甲米线都好吃。
花甲的做法
花甲的做法花甲米线用料米线克；大骨汤；蒜；姜；花甲；小米椒；辣椒酱；野山椒酱；葱；洋葱；海鲜酱油；青椒；口蘑；菇做法炒花甲用的三种辣椒酱食材准备好，切好，花甲吐沙吐干净油，花甲，三种辣椒酱，料酒，西红柿，洋葱末小米椒青椒蒜末姜末，一起炒，加准备好的菇放进去，加大骨汤，水，盐，海鲜酱油，一起煮十分钟，尝一下味道不够就加盐或者辣椒酱，根据个人口味调整。
汤煮了十分钟以后，熬出鲜味了就可以放提前泡好的米线，在煮五分钟。
米线软硬要注意。
出锅，放花椒面，辣椒油，鸡精，撒上剩下的洋葱末，蒜末，青椒末，小米椒。
开吃清炒花甲用料花甲；辣椒圈；葱花；蒜末；沙茶酱；湿淀粉做法热锅下油~下蒜末和辣椒~再下花甲~不停翻炒使其加热均匀~慢慢的~花甲一个个会把壳张开~张开的花甲用锅铲拨上去一点~让还没张嘴的花甲在火的中心继续加热~直到全部的花甲都长壳了再下葱花~翻炒几下~下适量的沙茶酱~(l随个人口味酌情数量)淀粉加水后就可以勾芡了~想汤汁多些的可以加多水少些淀粉~想要浓稠些的可以少水多淀粉~一边下湿淀粉一边不停搅拌再把湿淀粉和花甲混合均匀~装盘上桌咯~锡纸花甲粉用料花蚬子1000克；金针菇300克；绿豆粉丝2卷；蒜1头；姜4片；葱1段；泰椒4根；香菜1棵；郫县豆瓣酱2勺做法1.花蚬子用清水浸泡，可以适当加点儿香油和盐，据说会有助于吐沙。
2.准备配料，大蒜切末，姜切片，泰椒切段。
3.起一锅清水，把花蚬子冲干净放进去，大火煮开。
4.挑出顺眼的花蚬子放在一边，剩下的花蚬子小火煮半个小时，把蚬子壳捡出来，只留下蚬子肉和一锅白色的汤。
5.在炒锅里倒油，倒入蒜末、姜片和泰椒炒香，加入豆瓣酱。
注意豆瓣酱容易糊，所以请及时在锅里加入清水。
6.把炒锅里面的底料倒回汤锅里烧开。
7.放入金针菇，炖煮约10分钟。
用这段时间准备四张锡纸（每两张叠放使用），铺在两个中号碗里，还要把粉丝用清水浸泡一下。
8.把粉丝和之前挑出来的带壳花蚬子放进锅里煮至粉丝软硬适中。
花甲粉汤底制作方法
花甲粉汤底制作方法花甲粉汤底是一道以花甲为主材料制作的汤底，是南方地区非常受欢迎的一道特色美食。
花甲的鲜美口感和独特的香味给这道菜品增添了无限风味。
下面将详细介绍花甲粉汤底的制作方法，并附上具体的食材和步骤。
食材准备：1. 花甲：500克2. 姜块：3块3. 大葱：1根4. 料酒：适量5. 清水：适量6. 盐：适量7. 鸡粉：适量8. 花椒：适量9. 干辣椒：适量10. 香菜：适量11. 蒜末：适量12. 姜末：适量13. 酱油：适量14. 香醋：适量15. 红油豆瓣酱：适量16. 香油：适量17. 蕨菜：适量制作步骤：1. 准备好所需的食材。
将花甲洗净备用，姜块切成片状，大葱洗净切成段状。
2. 热锅凉油，将花甲放入锅中煸炒均匀，煸炒出香味。
3. 加入姜片和葱段，继续煸炒均匀。
4. 倒入适量的料酒，炒出花甲的腥味。
5. 加入足够的清水，使花甲完全浸没。
大火煮开，撇去浮沫。
6. 将锅倾斜一边，用勺子将花甲分到一侧，煮沸一分钟后捞出备用。
7. 煮熟的花甲过凉水，剔除壳后将肉体放入盘子中备用。
8. 将煮花甲的高汤过滤，倒入干净的锅中，再次烧开。
9. 加入适量的盐和鸡粉调味，增强汤底的鲜味。
10. 锅中加入适量的花椒和干辣椒，调节口感。
11. 加入适量的姜末和蒜末，增添香气。
12. 将红油豆瓣酱加入锅中，增加汤底的香辣味。
13. 调入适量的酱油和香醋，增加酱香味。
14. 煮沸一段时间后，继续尝味道，如有需要可视情况调整调料。
15. 最后加入适量的香油，搅拌均匀。
16. 将炖好的汤底倒入碗中，待用。
17. 准备蕨菜，洗净切段，焯水煮熟后捞出。
18. 将焯好的蕨菜放入准备好的汤底中，盖上碗盖焖一段时间。
19. 盖好碗盖焖一段时间后，取出，撒上适量的香菜末。
20. 最后，把煮熟的花甲肉体摆在用过的盘子上，淋上适量的红油酱，撒上少许花椒和干辣椒，即可享用。
花甲粉汤底制作方法就介绍到这里了。
只要按照上述步骤操作，就能制作出鲜美可口的花甲粉汤底。
在家做夜市美食：锡纸花甲粉的家常做法
怎么做在家做夜市美食：锡纸花甲粉简单又好吃？需要哪些食材？教你做法窍门，可以轻松做出正宗在家做夜市美食：锡纸花甲粉。
每次去逛街，都能看到夜市里的锡纸花甲粉店坐满了人，锡纸花甲粉真是太有魔力了。
自己在家做也可以。
做在家做夜市美食：锡纸花甲粉需要什么材料
花甲一斤，粉丝50g，金针菇50克，蚝油，生抽，老抽，糖，盐，香油适量，葱姜蒜，料酒适量，小米辣2个
在家做夜市美食：锡纸花甲粉怎么做好吃又简单
做法分解1：取一个大一点的碗，用几张锡纸放进去，做成一个锡纸碗。
做法分解2：在锡纸碗里依次放入花甲，金针菇，蒜蓉，小米辣，料酒，盐，酱油。
做法分解3：用电陶炉，把花甲粉的汤煮开。
做法分解4：等到花甲的壳开了，再把粉丝放进去，煮3-5分钟。
做法分解5：花甲粉就做好啦。
在家做夜市美食：锡纸花甲粉的做法窍门
1.花甲买回来要先用盐水泡一会，吐沙。
2.锡纸尽量要多几层，以免漏水。
花甲粉丝煲怎么做最好吃,正宗的花甲粉丝煲做法家常做法窍门,简单又美味!
今天给朋友们分享一道花甲粉丝煲，其实这道菜做法不难，在家制作，不仅健康卫生、经济实惠，而且料超级足，吃起来更加的过瘾！味道一点也不输给饭馆。
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花甲粉丝煲
图文 | 风意画
花甲260克
粉丝40克
金针菇50克
小米辣2个
香菜1颗
独蒜1个
麻辣香锅调料40克
1. 准备好需要的食材。
2. 粉丝用热水浸泡半小时。
3. 花甲入沸水锅中焯下。
4. 砂锅里面铺上金针菇。
5. 放上粉丝和花甲，放入切好的蒜蓉和小米辣。
6. 加入麻辣香锅调料。
7. 倒入少许清水，拌匀。
8. 开火煮沸，中小火煮至金针菇熟了即可。
9. 麻辣鲜香的花甲米线煲就制作完成啦！
小窍门：
花甲吐沙方式：把花甲放入盐水中，记得水要没过花甲，然后加入少许的香油。
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火遍大街小巷的花甲米线，终于找到正宗的做法及配方
火遍大街小巷的花甲米线，终于找到正宗的做法及配方
一、花甲粉的做法
主料：花甲，火腿肠，金针菇，海鲜菇、海藻、海带丝、细米线，配料：盐，味精，葱花，香菜，生姜，大蒜子，麻辣鲜，鲜味王，鸡精，海鲜酱油，蒸鱼汁油，耗油，老酒。
步骤：
1，熬制一锅高汤备用。
2，把花甲去泥沙，炒锅烧热放油下入姜、蒜末炒香加入鸡精、味精鲜味王、耗油起锅备用
3，提前泡好的米线、炒好的花甲、火腿肠、金针菇、海鲜菇、海藻、海带丝
盐、鸡精、味精、小米辣椒、葱花、麻辣鲜、海鲜酱油、蒸鱼豉油、耗油、老酒放入锡纸里面包好，放入电磁炉上面
4，在锡纸里面放入高汤，包好。
5，打开电磁炉煮到冒大气后约30~60秒即可，
6，打开锡纸慢慢享用吧！
最后感谢你的阅读，此配方适用于家常口味，喜欢的朋友，大家做来家里吃可以参照此配方多做几次。
如果大家想要做花甲米线开店的话，还是要经过专业的学习，才能做出适合当地口味的花甲米线，这样生意才会好。
花甲粉丝汤的做法
花甲粉丝汤的做法花甲粉丝是花甲中加入粉丝的一道美食，花甲大家应该都有吃过，就是海鲜中的某些东西经过加工制成的美食，比如说牡蛎等等，我们一般吃花甲都会在里面加入粉丝还有蒜泥之类的一些东西，可能还是有很多人不了解花甲粉丝汤的具体做法，那么花甲粉丝汤的做法到底是什么呢？花甲粉，又名花甲米线，是一种用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成的菜品。
具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。
现主要流行于重庆市面，流行于贵州，重庆，四川，湖南一带，一鼎鲜开心花甲已扩到全国各地。
花甲的学名是文蛤，也被称为蛤蜊。
营养成分:富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁，钙，磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白的菜品。
做法步骤:食材:花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头、蚝油、鸡精、香菜等。
步骤:1．花甲洗净备用，粉[1]先用冷水泡，在用开水煮开放在冷开水里，备用就可以了2．高汤300克烧开，再加入少量的花甲和上面的原料放入锡纸中，再放入专用烤炉烤几分钟。
3．待花包好的锡箔纸冒热气的时候速打开加入葱花及味精拌匀即可其他做法:食材:主料:花甲500g、粉丝1把、金针菇1颗、鹌鹑蛋5个。
辅料:油适量、盐适量、姜适量、小葱1根、香菜1根、小米椒6个步骤:1.姜、葱、蒜、香菜切末，小米椒切丁。
2.砂锅加热，倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。
3.倒入花甲，煸炒均匀。
4.加入适量的盐。
5.汤开了之后，加入泡好的粉丝、煮好的鹌鹑蛋、洗好的金针菇。
6.煮熟粉丝之后往锅中撒入小葱末和香菜末即可。
小贴士:1.花甲提前要泡一段时间，吐尽沙子，可以在水里放点盐，这样会吐沙吐的更加干净。
2.食用前加点醋风味更佳。
食用人群:一般人群均可食用，高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃具有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
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一张锡纸能给你带来怎样的美食体验？看到这个问题的朋友估计要觉得丈二和 尚摸不着头脑了。锡纸是美食吗？不是的。但锡纸能给你的饮食生活增色不少。特别 是随着上善佳锡纸花甲粉的升级换代，人们越发意识到原来锡纸还有这样的妙用。上 善佳锡纸花甲粉是一款独具特色的米粉，它完全跳出了传统米粉的设计创意和制作工 艺，首创以锡纸包裹海鲜花甲进行烹饪处理，更好的保证了米粉的口味、营养和卫生 。 很多朋友第一次看到上善佳锡纸花甲粉的锡纸装置都会觉得不可思议。这个东东是用 来做什么的？其实它是企业为了保证食品的口味口感而做出的一种创新。说到米粉， 其实很多人都不陌生，这也几乎是人们饮食生活的常见物。米粉店铺遍布全国各地， 但很多米粉制作工艺不够高，工艺雷同、口味类似，让顾客难以获得新鲜有趣的用餐 体验。上善佳锡纸花甲粉采用锡纸对海鲜花甲进行包裹，不仅能起到保温的效果，还 可以有效保持食品的安全卫生、营养健康。