八年级生物上册第五单元第五章第二节《人类对细菌和真菌的利用》习题精选新人教版

人教版八年级生物上册 5.4.5人类对细菌和真菌的利用课后练习

人教版八年级生物上册 5.4.5人类对细菌和真菌的利用课后练习一、选择题1．下列关于发酵技术和食品保存的叙述正确的是A．可以用青霉菌来制作腐乳B．白酒酿造过程的一个重要环节是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉C．真空包装食品涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生二氧化碳等气体D．保存新鲜果蔬时适当控制氧气浓度主要是为了抑制微生物的生命活动2．下列各组微生物可产生抗生素的是（）A．某些病毒B．青霉和某些放线菌C．醋酸菌D．酵母菌和乳酸菌3．某生物制药公司为了检验甲乙丙三种新型药物对肺炎链球菌的杀灭效果，将该细菌接种于已高温灭菌的培养基上，并在培养基上放置4张大小相同，分别浸有药物甲、药物乙、药物丙和蒸馏水的无菌滤纸片，编号为①②③④。

恒温培养24小时后，结果如图所示，阴影部分代表有菌落。

下列叙述正确的是A．该实验说明对肺炎链球菌杀灭效果最佳的药物是甲B．该实验说明对肺炎链球菌杀灭效果最佳的药物是乙C．纸片①和②形成了一组对照实验D．纸片②和③形成了一组对照实验4．花馍是人工做成的各种式样的馒头面点，“河口花馍”被列入了东营第五批市级非物质文化代表性项目。

下列有关花馍制作及食用的叙述，正确的是（）A．制作花馍的面粉主要来自小麦种子子叶中储藏的营养物质B．发面时加入的酵母菌发酵产生的二氧化碳使馒头喧软多孔C．馒头越嚼越甜是因为唾液中含有蛋白酶D．馒头放久了长出的绿“毛”是细菌形成的菌落5．下列各项食品的制作过程中，在通常情况下运用了微生物发酵技术的是①苹果醋、酸奶②火腿肠、腊肉③葡萄酒、泡菜④豆腐花、咸鸭蛋A．①②B．③④C．②③D．①③6．下图反映某生理过程或现象，以下叙述不正确的是A．若x表示家庭酿造葡萄酒时的温度变化，则曲线表示产酒量与温度变化的关系B．若y表示饭后血液中葡萄糖含量变化，则BC段曲线是由于胰岛素的作用，血液中部分葡萄糖转化为糖原C．在草→兔→狼的封闭草原生态系统中，若大量捕杀狼群，曲线表示一定时间内兔的数量变化D．曲线表示菜豆种子在萌发成幼苗的过程中有机物含量的变化情况7．在做馒头时，将酵母菌加入生面团中，酵母菌会产生二氧化碳，使生面团膨胀。

人教版八年级生物上册5.4.5人类对细菌真菌的利用练习新版

人类对细菌真菌的利用一、选择题1.酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用了（）的发酵作用；A. 大肠杆菌B. 酵母菌C. 曲菌D. 乳酸菌【答案】D【解析】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，所以此题答案选:D。

2.把一条死小鱼深埋在一棵大树的根部，过了好长一段时间后小鱼不见了，其原因是（）A. 被根吸收了B. 被水冲走了C. 被猫挖吃了D. 被腐生细菌分解了【答案】D【解析】解：在自然界中动物、植物的遗体、遗物不会一直保留着，因为大量的腐生细菌等微生物会把动物、植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐等，归还土壤，供植物重新利用，可见它们作为分解者促进了自然界中的物质循环．如题中叙述的把一条死小鱼的遗体深埋在大树旁一段时间后，遗体不见了，其原因就是被土壤中的腐生细菌等微生物给分解掉了．可见D符合题意．故选：D3.制作泡菜利用了以下哪种生物发酵？（）A. 乳酸菌B. 甲烷菌C. 链球菌D. 根瘤菌【答案】A【解析】解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．可见A符合题意．故选：A4.人的脚趾之间经常发生奇痒，甚至发生溃烂，有可能感染了()A. 寄生虫B. 真菌C. 细菌D. 病毒【答案】B【解析】试题分析：有的真菌等微生物寄生在生物体内，使生物患病，据此答题．有分析可知，有的真菌等微生物寄生在生物体内，从生物体内获得营养物质，并使生物患病．如有的真菌寄生在人的皮肤上，从中获得营养物质，并使人患臂癣、足癣等皮肤病．可见B符合题意．故选：B5.真菌与人类关系密切，下列搭配错误的是()A. 香菇-食用B. 霉菌-发霉C. 曲霉-艾滋病D. 青霉-青霉素【答案】C【解析】解：A、香菇属于大型真菌，可以食用，不符合题意．B、霉菌属于真菌，在食物上大量生长和繁殖，能使食物发霉变质，不符合题意．C、曲霉属于真菌，制酱要用到曲霉．艾滋病是有艾滋病病毒感染引起的一种传染病．符合题意．D、青霉属于真菌，青霉能产生青霉素，不符合题意．故选：C二、多选题6.下列有关生物类群的描述中不正确的是（）A. 所有的病毒和细菌对人类都有害B. 脊椎动物的种类远少于无脊椎动物C. 水杉是国家一级保护植物，它的种子外面没有果皮包被D. 乳酸菌和酵母菌共有的结构是细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核等【答案】AD【解析】解：A、有的细菌和病毒对人类有益．如绿脓杆菌噬菌体能够治疗化脓性疾病，乳酸菌能够制作酸奶；B、在自然界，无脊椎动物种类占95%，脊椎动物种类占5%，可见脊椎动物的种类远少于无脊椎动物；C、水杉属于裸子植物，种子裸露，没有果皮包被；D、乳酸菌属于细菌，酵母菌属于真菌，两者的区别是乳酸菌没有成型细胞核．故选：AD7.有关细菌和真菌的描述不正确的是()A. 细菌和真菌能参与生态系统中的物质循环B. 细菌和真菌能使人类感染疾病，应该消灭它们C. 细菌和真菌都是通过孢子繁殖D. 细菌和真菌都不能自己制造有机物【答案】BC【解析】A、在自然界中的物质循环中，多数种类的细菌、真菌能把动植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物，可见，细菌和真菌对于自然界中二氧化碳等物质的循环起着重要的作用．故正确．B、大多数细菌对人类是有益的，在食品的制作、医药等方面具有重要的作用；少数是有害的，如结核杆菌能使人患结核病，我们不能全部消灭它们．故错误．C、细菌是靠分裂繁殖后代，真菌中的酵母菌可以通过出芽繁殖，其他真菌通过孢子繁殖后代．故错误．D、细菌和真菌内都无叶绿体，不能通过光合作用自己制造有机物．故正确．故选：BC8.细菌和真菌在自然界中的作用是（）A. 它们作为分解者参与生物圈的物质循环B. 有些细菌和真菌可以与动植物共生C. 所有的细菌和真菌都可以使动植物和人患病D. 它们都可以进行光合作用制造有机物【答案】AB【解析】解：A、营腐生生活的细菌、真菌等微生物会把动物、植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐等无机物，这些物质又被归还土壤，供植物重新利用，因此细菌、真菌等微生物作为分解者促进了自然界中的物质循环．故A正确．B、有细菌和真菌可以与动植物共生，故B正确．C、有些细菌和真菌可以使植物和人类患病，如脚气是有真菌引起的，痢疾是由细菌引起的；但有些细菌和真菌对人类有益，故C错误．D、细菌和真菌体内没有叶绿体，不能进行光合作用自我合成有机物，大多只能利用现成的有机物作为营养．故D错误．故选：AB．9.微生物无处不在，无处不有，我们时刻都在接触微生物，那么你认为下面四个同学对微生物的认识正确的是（）A. 小红：病毒没有细胞结构，生活方式是寄生B. 王芳：真菌都是单细胞生物C. 李明：细菌的繁殖方式是孢子生殖D. 张磊：腐生性细菌和真菌对自然界的物质循环起重要作用【答案】AD【解析】解：A、病毒没有细胞结构，只有蛋白质的外壳和内部的遗传物质，不能独立生活，只能寄生在其他生物的活细胞中，利用自己的遗传物质来复制，繁殖新的病毒，这就是病毒的繁殖．故正确．B、真菌的种类很多，有单细胞的，如酵母菌，有多细胞的，如蘑菇、青霉、曲霉等．故错误．C、细菌的繁殖方式是分裂，故错误．D、腐生性细菌和真菌是分解者，对自然界的物质循环起重要作用．故正确．故选：AD10.利用细菌净化污水的原理是（）A. 污水中的有机物可以作为细菌的食物B. 污水中的无机物可以被细菌分解成有机物C. 无氧环境下，甲烷菌可以通过发酵分解污水中的有机物，起净化污水的作用D. 有氧条件下，甲烷菌可以把污水中的有机物分解成二氧化碳和水，使污水的到净化【答案】AD【解析】解：在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，在有氧的环境中细菌把有机物分解成二氧化碳和水等，从而起到净化污水的作用．可见AD符合题意．故选：AD三、填空题11.只要有细菌和真菌存在，人和其他动植物就会生病．．(判断对错)【答案】×【解析】试题分析：大多数细菌、真菌是生态系统中的分解者，如果没有分解者，动植物的遗体就会堆积如山，动植物就会丧失生存空间，在自然界中的物质循环中，细菌、真菌把动植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物，可见，细菌和真菌对于自然界中二氧化碳等物质的循环起着重要的作用．解 :有的细菌是有害的，能使生物体致病，使物质腐烂变质，但大部分细菌是有益的，如甲烷菌可以净化污水，乳酸菌可以制作酸奶、泡菜等．可见题中的叙述是错误的．故答案为：×12.蘑菇都是可食用的美味食品 ______ ．（判断对错）【答案】×【解析】解：蘑菇属于真菌，有的可以食用（如香菇），有的是有毒的（如毒蝇伞），要仔细鉴别．故答案为：×13.一些细菌生活在牛、羊胃肠内，不但不引起牛羊患病，还对牛羊有好处． ______ （判断对错）．【答案】√【解析】解：细菌和真菌的生活方式有三种：腐生、寄生和共生．共生：是指细菌、真菌与其它生物共同生活，互惠互利．如牛的胃肠中有专门帮助分解草料中纤维素的细菌，而牛又为该细菌提供了生存的场所和食物，它们彼此依赖共同生活，细菌与牛的关系就是共生，不但不引起牛羊患病，还对牛羊有好处．故答案为：√14.细菌对于人类的生活总的来说是百害而无一利的．____________(判断正误)【答案】错误【解析】解：细菌、真菌等微生物的种类多种多样，大多数细菌、真菌等微生物对人类是有益的，如微生物的发酵在食品的制作中有重要的意义．乳酸杆菌是有益菌，制作酸奶和泡菜要用到乳酸杆菌；甲烷杆菌能分解污水中的有机物，产生甲烷，净化污水．少数微生物对人类是有害的，有些微生物能使人或其他生物患病，肺炎双球菌是一种致病菌，能使人患肺炎．可见题中的叙述是错误的．故答案为：错误15.细菌和真菌可以引起人类的各种疾病，但有些真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，如青霉能产生 ______ ，我们把这些物质称为 ______ ．【答案】青霉素；抗生素【解析】解：有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，抗生素可以用来治疗相应的细菌性疾病．如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病．故答案为：青霉素；抗生素．四、连线题16.将下列细菌或真菌与其用途用线连接起来。

初中生物人教版八年级上册《第五节人类对细菌和真菌的利用》练习

《人类对细菌和真菌的利用》练习一、选择题1.我们食用的面包或馒头松软多孔，原因是（）A．酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳B．曲霉分解淀粉生成二氧化碳C．曲霉分解葡萄糖生成二氧化碳D．酵母菌分解淀粉生产二氧化碳2.酸奶中的酸味是由下列哪种细菌分解有机物所产生的()A．乳酸菌B．枯草杆菌C．螺旋菌D．甲烷细菌3.家庭酿酒过程中加入“酒曲”，主要利用的是（）A．乳酸菌B．酵母菌C．醋酸菌D．甲烷菌4.下列各项属于酵母菌结构、功能及人类对酵母菌利用的是（）①无成形的细胞核②细胞内没有叶绿体③将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳④用于制作甜酒⑤将葡萄糖分解成乳酸⑥用于制作酸奶A．①③④B．②③④C．②⑤⑥D．①④⑤5.下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是（）A．啤酒B．橙汁C．酸奶D．面包6.下列有关食品防腐的说法正确的是（）A．把食品内的细菌都杀死B．抑制食品内真菌的生长和繁殖C．把食品内的真菌杀死D．杀死食品中的微生物或抑制微生物的生长和繁殖7.下列食品中，不是通过减少食品中含水量来抑制细菌和真菌生长和繁殖的是()A．果脯B．腊肉C．鱼干D．罐头8.大量细菌可使食品迅速腐烂，食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂，是因为冰箱中()A．细菌很少B．细菌繁殖很慢C．没有细菌D．细菌都冻死了9.唐朝时，长安的裁缝会把长有“绿毛”的浆糊涂在剪刀划破的手指上。

这是由于（）A．浆糊能够止血B．“绿毛”是一种霉菌，有杀菌作用C．“绿毛”是一种霉菌能止痛D．浆糊可以防止伤口进水10.特殊的大肠杆菌能产生大量的胰岛素，对此解释正确的是（）A．大肠杆菌本身能产生胰岛素B．大肠杆菌的基因经过了自身变异，形成了许多胰岛素基因C．科学家把控制合成胰岛素的基因转入到大肠杆菌的结果D．这是不可能的11.污水处理厂净化污水主要是利用下列哪类生物（）A．酵母菌B．霉菌C．细菌D．藻类植物二、非选择题12、烟台是我国北方著名的水果之乡，随着水果发酵技术和保鲜技术的日臻完善，烟台的水果产业也迅速发展，请分析回答：（1）甲图是制作果酒和果醋需要的______和B醋酸杆菌。

人教版八年级生物上册5.4.5 人类对细菌和真菌的利用练习(含解析)教师用卷

人教版八年级生物上册 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用练习（含解析）教师用卷【解析】【分析】本题考查的是细菌和真菌与人类的关系，解题的关键是理解细菌和真菌与人类的密切关系。

【解答】制作面包需要加入酵母菌，制作酸奶需要利用乳酸菌，沼气池中形成沼气时需要甲烷细菌，产生抗生素的主要菌种是青霉。

所以制作面包、制作酸奶、沼气池中形成沼气、产生抗生素的主要菌种依次是②①⑥③。

故C符合题意。

故选C。

1.下列有关抗生素的叙述，正确的是（）A. 抗生素对致病细菌引起的疾病有很好的治疗效果B. 生病时应尽早服用抗生素，以便早日康复C. 滥用抗生素对人体的危害不大D. 所有抗生素都可以自行购买使用【答案】A【解析】解：A、抗生素就是用于治疗各种细菌感染或抑制致病微生物感染的药物，可以用来防治人类的某些传染病，A正确。

B、抗生素使用不当会造成严重的后果甚至危及生命，不要滥用抗生素。

B错误。

C、滥用抗生素对人体的危害大，C错误。

D、抗生素类药物属于处方药，按医嘱使用，不能自行购买使用，D错误。

故选：A。

抗生素就是用于治疗各种细菌感染或抑制致病微生物感染的药物，抗生素对动物或人体有一定的副作用不仅能杀灭细菌而且对霉菌、支原体、衣原体等其它致病微生物也有良好的抑制和杀灭作用．长期使用或滥用抗生素，就会使病菌的抗药性增强而失去治疗效果．2.利用细菌来净化污水的主要原理是（）A. 细菌喜欢喝污水B. 细菌可以分解污水中的无机物C. 细菌可以分解污水中的有机物D. 利用细菌来繁殖细菌【答案】C【解析】【分析】本题考查细菌与人类生活的关系。

了解细菌的净水作用原理是解题的关键。

【解答】大多数细菌是营腐生生活的，它们不能制造有机物，只能分解现成的有机物来获取能量。

在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，一些细菌等微生物通过发酵把这些物质分解成无机物，从而达到净化污水的目的。

可见C符合题意。

故选C。

3.下列疾病中，由真菌感染引起的是（）A. 扁桃体炎B. 手癣C. 猩红热D. 丹毒【答案】B【解析】解：A、扁桃体炎是由细菌引起的，错误B、手癣是由真菌引起的，正确。

八年级生物上册 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用练习题2

《人类对细菌和真菌的利用》一、为探讨酵母菌的作用，尝试甜酒的制作方式，郝思同窗在课外做了如下实验：①取甲、乙、丙三个干净的烧瓶，别离加入适量凉开水；②取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至室温；③将冷却后的糯米等分成两份，别离加入甲、乙两个烧瓶中；④向甲、丙两个烧瓶中别离加入适量的酒曲（内含酵母菌）；⑤将三个烧瓶的瓶口密封，并同时放在适宜的环境中，静置2～3天。

据此，请分析回答：（1）郝思的实验中有组对如实验，变量为酒曲的一组是。

（2）三个烧瓶中最有可能生产出甜酒的是。

（3）你以为在酿酒进程中，酵母菌起到了什么作用？（4）郝思同窗按上述方式进行操作，制出的“甜酒”带有酸味，缘故可能是。

二、右图是巴斯德闻名的“鹅颈瓶”实验示用意。

A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不作处置。

一段时刻后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数往后，瓶中肉汤也变质。

请回答：（1）甲图中肉汤仍保鲜的是______瓶，而将其瓶颈打断后，变质的缘故是空气中的_______进入瓶内。

（2）甲、乙两组实验所操纵的变量都是（）A、瓶子的大小B、细菌的有无C、肉汤的多少乙图中操纵改变量的方式是将瓶颈打断；而甲图中操纵改变量的方式那么是_____ ____。

（3）巴斯德的“鹅颈瓶”实验是不是要通过重复多次才能得出科学的结论？（4）“鹅颈瓶”实验证明了细菌不是自然发生的，而是由原先已经存在的细菌产生的。

为此，巴斯德提出了保留酒和牛奶的（）A、巴氏消毒法B、腌制法C、脱水法3、家庭制作甜酒有如下工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃④用水将糯米浸泡一日夜，淘洗干净⑤将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地址⑥将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）。

请对照制作工序，回答以下问题：（1）请写出制作工序的前后顺序（用代号加箭头表示）（2）酒曲含有的要紧菌种是。

初二生物人类对细菌和真菌的利用试题

初二生物人类对细菌和真菌的利用试题1.炎热的夏天，食物很容易变馊，引起食物腐败变质的主要原因是A．夏天空气潮湿，化学物质的污染严重B．食品本身的营养物质含量过高C．温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖D．炎热的夏天，食物的水分蒸发过快【答案】C【解析】由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和大量繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等，夏天温度较高，食物中的细菌、真菌繁殖加快，食物中细菌真菌数量大量增加繁殖，进而分解食品中的有机物，导致食品的腐败变质，故选C。

【考点】本题考查的是食品腐败变质的原因。

2.某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是A．制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封B．制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行C．制作酸奶用到一种微生物而制作葡萄酒用到两种微生物D．制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖【答案】B【解析】制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，制酒要用到酵母菌，酵母菌进行出芽生殖，在无氧的条件下，酵母菌发酵能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，在有氧时会产生水和二氧化碳，因此这两个过程都要密封，可见B符合题意，故选B。

【考点】本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。

3.酵母菌和乳酸菌是与我们生活密切相关的两种有益微生物。

下列有关二者与其利用的匹配关系，不正确的是（）A．酵母菌-酿造酒B．乳酸菌-酿造醋C．酵母菌-做馒头D．乳酸菌-制酸奶【答案】B【解析】一些食品的制作离不开微生物的发酵作用，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制甜酒、馒头和面包要用到酵母菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉等，故选B。

人教版八年级上生物每节[精品练习题]5.4.5 人类对细菌和真菌的利用(解析版)

5.4.5人类对细菌和真菌的利用（10分钟达标练习）一．选择题（共16小题）1．下列哪组食品的制作过程中都运用了微生物发酵技术（）A．白米饭、酱油B．面包、酸奶C．豆腐、火腿肠D．食醋、腊肉【答案】B【解析】A、白米饭没有运用发酵技术，酱油要用到霉菌，是发酵技术，A错误。

B、面包要用到乳酸菌和酵母菌，是发酵技术，酸奶要用到乳酸菌，是发酵技术，B正确。

C、豆腐、火腿肠是食品保存，不是发酵食品，C错误。

D、食醋要用到醋酸菌，是发酵技术，腊肉不属于发酵技术，D错误。

故选：B。

2．关于微生物在食品制作中的应用，下列配对错误的是（）A．泡菜﹣﹣霉菌B．制醋﹣﹣醋酸菌C．酸奶﹣﹣乳酸菌D．酿酒﹣﹣酵母菌【答案】A【解析】A、制泡菜用乳酸菌，A错误。

B、制醋要用到醋酸菌蒸馒头，B正确。

C、制酸奶要用到乳酸菌，C正确。

D、酿酒等要用到酵母菌，D正确。

故选：A。

3．关于生物技术利用，说法不恰当的是（）A．利用酒曲制作米酒B．利用乳酸菌制作酸奶C．培养细菌生产抗生素D．巴氏消毒法保存牛奶【答案】C【解析】A、制作米酒利用了酵母菌菌发酵技术，A正确；B、利用乳酸菌制作泡菜。

酸奶等，B正确；C、培养青霉菌生产抗生素，C错误；D、用巴氏消毒法保存牛奶，D正确。

故选：C。

4．晓白跟妈妈学做面包时，感觉发酵后的面团变轻了。

这是酵母的作用吗？她设计的对照实验应该是（）A．甲和乙B．甲和丙C．丙和丁D．乙和丁【答案】C【解析】该实验是探究酵母菌发酵后的面团变轻了吗？所以应该以酵母菌为变量设计对照实验，利用酵母菌发酵制面包，需要酵母菌进行有氧呼吸，所以不用密封。

图中的丙和丁是一组以酵母菌为变量的对照试验，符合题意。

故选：C。

5．你喝过酸奶吗？它那浓郁的味道及细腻的口感是微生物赐予的。

该微生物还可以制作（）A．腐乳B．米酒C．泡菜D．面酱【答案】C【解析】酸奶是乳酸菌发酵制成的。

A、腐乳是毛霉发酵而成，A不符合题意；B、制米酒等要用到酵母菌，利用酵母菌在无氧的条件下发酵产生酒精，B不符合题意。

人教版八年级生物上册《5-4-5 人类对细菌和真菌的利用》作业同步练习题及参考答案

第五节人类对细菌和真菌的利用1.制作馒头或面包时,要用到的微生物是( ) A.青霉B.乳酸菌C.醋酸菌D.酵母菌2.腐烂的水果散发出酒味,起主要作用的是( )A.细菌B. 霉菌C.醋酸菌D.酵母菌3.各种食品在低温冷处理作用下可大大地延长保存时间,这是由于( )A.低温有杀菌功能B.低温状态下没有细菌和真菌C.食物在低温下变坚硬D.细菌、真菌在低温下生长和繁殖受影响4.发酵技术在我国源远流长,下列食品的制作中没有利用发酵技术的是( )A.果脯B.酱油C.腐乳D.泡菜5.下图是一种简易的食物保存方法,下列叙述错误的是( )A.引起食物腐败的原因是细菌、真菌的大量繁殖B.对食物加热的目的是杀死食物中的细菌和真菌C.加煮沸过的水主要是为了阻止空气中细菌和真菌的进入D.该保存方法和冰箱储存食物的原理相同6.在探究食品腐败原因的实验中,某同学取3 个相同的锥形瓶,各加入50 毫升肉汤,高温煮沸后按下表进行处理。

(1)实验前将锥形瓶中的肉汤高温煮沸,目的是。

(2)甲瓶与乙瓶形成一组对照实验,探究的问题是对食品腐败速度的影响。

(3)根据以上实验结果,下列推测不合理的是。

A.肉汤里自然就会形成细菌B.肉汤的腐败是由空气中的细菌造成的C.低温可以抑制细菌的生长和繁殖(4)细菌和真菌的生活常常对人类有害,如造成食品腐败、引起疾病等,但也有很多细菌和真菌对人类有益,请列举细菌和真菌对人类有益的一个实例: 。

7.家庭制作米酒的具体操作过程:先将糯米煮熟,待冷却至30 ℃时,加少许水和一定量的酒曲,混匀后置于一瓷坛中(在米中间要挖一个洞),加盖置于适当的地方保温(28 ℃左右),12 天即成。

请回答下列问题。

(1)制作米酒时,各种器具在使用时要保持清洁,其目的是。

(2)先将糯米煮熟的目的是。

(3)为什么要将煮熟的米饭冷却至30 ℃才加入酒曲? 。

(4)将酿酒的瓷坛子置于适当的地方保温的原因是。

8.下图是简易沼气池的结构示意图。

八年级生物上册 5.4.5《人类对细菌真菌的利用》练习 (新版)新人教版

亲爱的同学：这份试卷将再次记录你的自信、沉着、智慧和收获，我们一直投给你信任的目光……人类对细菌真菌的利用一、选择题1.酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用了（）的发酵作用；A. 大肠杆菌B. 酵母菌C. 曲菌D. 乳酸菌【答案】D【解析】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，所以此题答案选:D。

2.把一条死小鱼深埋在一棵大树的根部，过了好长一段时间后小鱼不见了，其原因是（）A. 被根吸收了B. 被水冲走了C. 被猫挖吃了D. 被腐生细菌分解了【答案】D【解析】解：在自然界中动物、植物的遗体、遗物不会一直保留着，因为大量的腐生细菌等微生物会把动物、植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐等，归还土壤，供植物重新利用，可见它们作为分解者促进了自然界中的物质循环．如题中叙述的把一条死小鱼的遗体深埋在大树旁一段时间后，遗体不见了，其原因就是被土壤中的腐生细菌等微生物给分解掉了．可见D符合题意．故选：D3.制作泡菜利用了以下哪种生物发酵？（）A. 乳酸菌B. 甲烷菌C. 链球菌D. 根瘤菌【答案】A【解析】解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．可见A符合题意．故选：A4.人的脚趾之间经常发生奇痒，甚至发生溃烂，有可能感染了()A. 寄生虫B. 真菌C. 细菌D. 病毒【答案】B【解析】试题分析：有的真菌等微生物寄生在生物体内，使生物患病，据此答题．有分析可知，有的真菌等微生物寄生在生物体内，从生物体内获得营养物质，并使生物患病．如有的真菌寄生在人的皮肤上，从中获得营养物质，并使人患臂癣、足癣等皮肤病．可见B符合题意．故选：B5.真菌与人类关系密切，下列搭配错误的是()A. 香菇-食用B. 霉菌-发霉C. 曲霉-艾滋病D. 青霉-青霉素【答案】C【解析】解：A、香菇属于大型真菌，可以食用，不符合题意．B、霉菌属于真菌，在食物上大量生长和繁殖，能使食物发霉变质，不符合题意．C、曲霉属于真菌，制酱要用到曲霉．艾滋病是有艾滋病病毒感染引起的一种传染病．符合题意．D、青霉属于真菌，青霉能产生青霉素，不符合题意．故选：C二、多选题6.下列有关生物类群的描述中不正确的是（）A. 所有的病毒和细菌对人类都有害B. 脊椎动物的种类远少于无脊椎动物C. 水杉是国家一级保护植物，它的种子外面没有果皮包被D. 乳酸菌和酵母菌共有的结构是细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核等【答案】AD【解析】解：A、有的细菌和病毒对人类有益．如绿脓杆菌噬菌体能够治疗化脓性疾病，乳酸菌能够制作酸奶；B、在自然界，无脊椎动物种类占95%，脊椎动物种类占5%，可见脊椎动物的种类远少于无脊椎动物；C、水杉属于裸子植物，种子裸露，没有果皮包被；D、乳酸菌属于细菌，酵母菌属于真菌，两者的区别是乳酸菌没有成型细胞核．故选：AD7.有关细菌和真菌的描述不正确的是()A. 细菌和真菌能参与生态系统中的物质循环B. 细菌和真菌能使人类感染疾病，应该消灭它们C. 细菌和真菌都是通过孢子繁殖D. 细菌和真菌都不能自己制造有机物【答案】BC【解析】A、在自然界中的物质循环中，多数种类的细菌、真菌能把动植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物，可见，细菌和真菌对于自然界中二氧化碳等物质的循环起着重要的作用．故正确．B、大多数细菌对人类是有益的，在食品的制作、医药等方面具有重要的作用；少数是有害的，如结核杆菌能使人患结核病，我们不能全部消灭它们．故错误．C、细菌是靠分裂繁殖后代，真菌中的酵母菌可以通过出芽繁殖，其他真菌通过孢子繁殖后代．故错误．D、细菌和真菌内都无叶绿体，不能通过光合作用自己制造有机物．故正确．故选：BC8.细菌和真菌在自然界中的作用是（）A. 它们作为分解者参与生物圈的物质循环B. 有些细菌和真菌可以与动植物共生C. 所有的细菌和真菌都可以使动植物和人患病D. 它们都可以进行光合作用制造有机物【答案】AB【解析】解：A、营腐生生活的细菌、真菌等微生物会把动物、植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐等无机物，这些物质又被归还土壤，供植物重新利用，因此细菌、真菌等微生物作为分解者促进了自然界中的物质循环．故A正确．B、有细菌和真菌可以与动植物共生，故B正确．C、有些细菌和真菌可以使植物和人类患病，如脚气是有真菌引起的，痢疾是由细菌引起的；但有些细菌和真菌对人类有益，故C错误．D、细菌和真菌体内没有叶绿体，不能进行光合作用自我合成有机物，大多只能利用现成的有机物作为营养．故D错误．故选：AB．9.微生物无处不在，无处不有，我们时刻都在接触微生物，那么你认为下面四个同学对微生物的认识正确的是（）A. 小红：病毒没有细胞结构，生活方式是寄生B. 王芳：真菌都是单细胞生物C. 李明：细菌的繁殖方式是孢子生殖D. 张磊：腐生性细菌和真菌对自然界的物质循环起重要作用【答案】AD【解析】解：A、病毒没有细胞结构，只有蛋白质的外壳和内部的遗传物质，不能独立生活，只能寄生在其他生物的活细胞中，利用自己的遗传物质来复制，繁殖新的病毒，这就是病毒的繁殖．故正确．B、真菌的种类很多，有单细胞的，如酵母菌，有多细胞的，如蘑菇、青霉、曲霉等．故错误．C、细菌的繁殖方式是分裂，故错误．D、腐生性细菌和真菌是分解者，对自然界的物质循环起重要作用．故正确．故选：AD10.利用细菌净化污水的原理是（）A. 污水中的有机物可以作为细菌的食物B. 污水中的无机物可以被细菌分解成有机物C. 无氧环境下，甲烷菌可以通过发酵分解污水中的有机物，起净化污水的作用D. 有氧条件下，甲烷菌可以把污水中的有机物分解成二氧化碳和水，使污水的到净化【答案】AD【解析】解：在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，在有氧的环境中细菌把有机物分解成二氧化碳和水等，从而起到净化污水的作用．可见AD符合题意．故选：AD三、填空题11.只要有细菌和真菌存在，人和其他动植物就会生病．．(判断对错)【答案】×【解析】试题分析：大多数细菌、真菌是生态系统中的分解者，如果没有分解者，动植物的遗体就会堆积如山，动植物就会丧失生存空间，在自然界中的物质循环中，细菌、真菌把动植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物，可见，细菌和真菌对于自然界中二氧化碳等物质的循环起着重要的作用．解 :有的细菌是有害的，能使生物体致病，使物质腐烂变质，但大部分细菌是有益的，如甲烷菌可以净化污水，乳酸菌可以制作酸奶、泡菜等．可见题中的叙述是错误的．故答案为：×12.蘑菇都是可食用的美味食品 ______ ．（判断对错）【答案】×【解析】解：蘑菇属于真菌，有的可以食用（如香菇），有的是有毒的（如毒蝇伞），要仔细鉴别．故答案为：×13.一些细菌生活在牛、羊胃肠内，不但不引起牛羊患病，还对牛羊有好处． ______ （判断对错）．【答案】√【解析】解：细菌和真菌的生活方式有三种：腐生、寄生和共生．共生：是指细菌、真菌与其它生物共同生活，互惠互利．如牛的胃肠中有专门帮助分解草料中纤维素的细菌，而牛又为该细菌提供了生存的场所和食物，它们彼此依赖共同生活，细菌与牛的关系就是共生，不但不引起牛羊患病，还对牛羊有好处．故答案为：√14.细菌对于人类的生活总的来说是百害而无一利的．____________(判断正误)【答案】错误【解析】解：细菌、真菌等微生物的种类多种多样，大多数细菌、真菌等微生物对人类是有益的，如微生物的发酵在食品的制作中有重要的意义．乳酸杆菌是有益菌，制作酸奶和泡菜要用到乳酸杆菌；甲烷杆菌能分解污水中的有机物，产生甲烷，净化污水．少数微生物对人类是有害的，有些微生物能使人或其他生物患病，肺炎双球菌是一种致病菌，能使人患肺炎．可见题中的叙述是错误的．故答案为：错误15.细菌和真菌可以引起人类的各种疾病，但有些真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，如青霉能产生 ______ ，我们把这些物质称为 ______ ．【答案】青霉素；抗生素【解析】解：有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，抗生素可以用来治疗相应的细菌性疾病．如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病．故答案为：青霉素；抗生素．四、连线题16.将下列细菌或真菌与其用途用线连接起来。

《人类对细菌和真菌的利用》同步练习

练习
1、下列真菌可用于制作啤酒的是
A. 酵母菌B．酵母菌和青霉C．曲霉D．曲霉和青霉
2、面包师们把酵母放到生面团中用来发面，酵母菌在面团中产生了( )，使面包松软多孔
A．酒精B．淀粉C．蛋白质 D. 二氧化碳
3、罐头食品在很长时间内不会腐败变质，这主要是因为( )
A．罐头密封很严，细菌无法侵入
B．罐头密封很严．细菌无法呼吸
C．罐头在封罐前经过高温灭菌，封罐后罐内没有细菌
D．罐头在封罐前经过高温灭菌，封罐后罐内细菌无法生存
4、在酸奶中含有的一种对人有益的细菌是( )
A．乳酸菌B．醋酸杆菌C．酵母菌D．大肠杆菌
5、腌肉长时间不易腐烂，主要原因是( )
A．气温低，不利于细菌的生长和繁殖
B．空气中没有飘浮着的细菌
C．盐分多，不利于细菌的生长和繁殖
D．大多细菌是对人类有益的，不会使肉腐烂
6、下列食物的制作过程中用到了细菌或真菌的包括（多选）：( )
A．酱油B．面包C．腊肉D．酒E．醋
７、下列物质是抗生素的是（多选）：( )
A．红霉素B．青霉素C．胰岛素D．链霉素E．肾上腺激素8、制作甜酒的过程中，曲霉的作用是把分解成，酵母菌的作用是把分解成。

参考答案：
1、A
2、D
3、C
4、A
5、C
6、A B D E
7、A B D
8、淀粉葡萄糖葡萄糖酒精。