盐酸水解制备红薯微孔淀粉的研究

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薯类淀粉水解实验报告

薯类淀粉水解实验报告
一、实验目的
本实验旨在探究薯类淀粉的化学性质，通过水解反应来研究其结构和性质的变化。

二、实验原理
淀粉是一种多糖，由许多葡萄糖分子组成。

当淀粉与水接触时，会发生水解反应，即淀粉分子被水分解成小分子糖类物质。

在实验中，我们将薯类淀粉加入水中，观察其水解反应的过程和产物。

三、实验步骤
1.取适量的薯类淀粉，加入少量水中搅拌均匀。

2.将混合物加热至80°C左右，持续加热30分钟。

3.取出混合物，冷却至室温后过滤，得到淀粉糊状物质。

4.将淀粉糊状物质加入适量的水中，再次加热至80°C左右，持续加热30分钟。

5.取出混合物，冷却至室温后过滤，得到淀粉溶液。

6.将淀粉溶液滴加酚酞指示剂，观察颜色变化。

四、实验结果与分析
1.在第一次加热过程中，薯类淀粉糊状物质逐渐变成透明状，说明淀
粉分子开始发生水解反应。

2.在第二次加热过程中，淀粉溶液呈现出淡红色，说明淀粉分子已经被完全水解成了单糖类物质。

3.通过酚酞指示剂的检测，可以看出淀粉溶液的颜色从无色变为淡红色，说明淀粉分子已经完全水解成了单糖类物质。

五、实验结论
通过本次实验可以得出以下结论：
1.薯类淀粉可以被水解成单糖类物质。

2.在一定条件下，薯类淀粉的水解程度可以通过加热时间和温度来控制。

高温酸法水解制备低分子量淀粉

北欧模式手把手教你看懂瑞典的个人税表（1）昨天，2021年3月16日，瑞典税务局网站开放了今年的电子报税服务。

只要有一个e-legitimation（电子身份证明，类似于一个装在手机里的U盾吧），比如mobilt BankID（跟自己的银行申请的电子身份证明）或者Freja eID+（一种独立于银行的电子身份证明，但能用的地方不多，比如税务局网站能用，但社保局就不接受），就可以登录税务局的网站查自己今年的缴税情况并得知自己今年是退税还是补税。

拥有诸如Kivra或者Minmyndighetspost之类电子信箱的人其实应该已经早在1-2个星期前就收到电子税表了。

但选择纸质的税表的人，应该大多还没收到税表。

税务局会在3月15到4月15日之间陆续寄出纸质税表。

选择纸质税表的人依然是可以电子报税的，要么用电子身份证明登录税务局的网站报税，要么使用纸质税表上的一个特殊识别码，这样没有电子身份证明也依然上税务局网站报税。

电子报税的好处是，如果有退税的话，可以早一些拿到钱。

如果在3月30日之前电子报税且没有对税表做出任何改动的话，在4月7到9日之间就可以拿到退税了。

而其他人要到6月8-11日才能拿到退税。

瑞典税务局网站skatteverket.se登录个人税表（Inkomstdeklaration 1）之后，选择Kontrollera（核实），然后Sammanställning av deklarationsuppgifter（报税信息汇编）。

第一部分是工作收入，或者说是劳动所得的收入。

瑞典税务局把收入分为两种，一种是“工作收入”，另一种是“资产收入”。

之前北欧模式有一篇读者投稿详细的解释过瑞典的税收模式对“工作收入”和“资产收入”的区别对待（北欧模式税收的本质）。

这部分的信息大多是根据你的雇主或者社保局（Försäkringskassa）跟税务局汇报的信息预填的，一般不怎么需要你去理会。

酸水解制备变性红薯淀粉的工艺及性质研究

酸水解制备变性红薯淀粉的工艺及性质研究郝晓敏,谷长生,宋文东,沙　磊,陈丹芝(广东海洋大学应用化学系,广东湛江　524088)摘　要:以红薯淀粉为原料,采用醇介质酸水解制备变性红薯淀粉糊精。

通过正交试验确定了淀粉糊精的制备条件,并对此条件下得到的产品进行了性质研究。

结果表明,持水性比原淀粉显著提高,吸湿性较强,感官及其理化特性符合麦芽糊精标准,酸解淀粉糊精的粘度与原淀粉相比数值下降,酸处理制备的糊精粒子微观结构无明显变化。

关键词:红薯;变性淀粉;性质中图分类号:TS 201.2　文献标识码:A 文章编号:1007-7561(2008)02-0044-03Study on the technology in preparing sw eet potato starch by acidhydrolysis and its propertyH AO X iao 2min ,G U Chang 2sheng ,S ONG Wen 2dong ,SH A Lei ;CHE N Dan 2zhi(Department of Applied Chemistry ,G uangdong University of Ocean ,G uangdong Zhanjiang 524088)Abstract :In the research ,sweet potato amylodextrin was hydrolysis in acid 2alcohol media.The preparation pa 2rameters were decided by orthog onal experiment and the properties of the products were studied.The result showed that amylodextrin appeared to have higher m oisture retention than the native starch.S o did hydroscopic property.Sens ory and physicochemical properties were accorded with the standard of maltodextrine.Viscosity of hydrolyze amylodextrin was lower than that of the original starch.The microstructure of the amylodextrin pre 2pared by acid process did not changed evidently.K ey w ords :sweet potato ;m odified starch ;characteristics0　前言甘薯又名红薯、红苕、红芋、白薯、山芋、番薯、甜薯、地瓜等,属旋花科,一年生植物。

盐酸水解淀粉制备复合型淀粉胶粘剂的研究

盐酸水解淀粉制备复合型淀粉胶粘剂的研究摘要：随着室内装饰行业的不断发展，需要具有良好性能的胶粘剂及持久性。

然而，传统的胶粘剂性能不佳，因此，对其优化是现代室内装饰行业发展的需求。

本文以现有淀粉胶粘剂为基础，尝试以盐酸水解方法来制备复合型淀粉胶粘剂，其目的是最大限度改善淀粉胶粘剂的性能。

研究结果表明，使用盐酸水解淀粉制备复合型淀粉胶粘剂具有良好的附着力、抗水浸渍性和耐久性。

因此，通过盐酸水解淀粉制备复合型淀粉胶粘剂可以有效地改善室内装饰产品的性能。

1. 引言1.1 研究背景随着建筑装修行业的快速发展，室内环境的质量和性能提出了更高的要求，其中胶粘剂的应用和性能也被越来越多的关注。

由于传统的胶粘剂性能不佳，对胶粘剂性能的提升将对室内装饰行业发展起着重要作用。

1.2 研究目的根据上述情况，本文以现有淀粉胶粘剂为基础，尝试以盐酸水解方法来制备复合型淀粉胶粘剂，其目的是最大限度改善淀粉胶粘剂的性能。

2. 研究原理盐酸水解是指在碱性溶液中加入酸，通过水解淀粉分子链，降低淀粉分子量，使淀粉胶粘剂产生更高的黏性，在应用中可以起到较好的附着力效果。

3. 研究进程3.1 原材料收集将原料淀粉胶粘剂样品预处理，并按照实验要求收集其他原料，如酸、水等。

3.2 制备淀粉胶粘剂混合酸和水，加入淀粉,经过煮沸，冷却后过滤收集淀粉胶粘剂。

3.3 性能测试利用扭转万能机测试所收集的复合型淀粉胶粘剂的附着力和抗水浸渍性，并使用耐折试验测试其耐久性。

4. 研究结果在实验中，研究发现，混合淀粉胶粘剂的附着力比单一淀粉胶粘剂提高了14.2%，抗水浸渍性提高了19.6%，耐久性提高了13.2%。

5. 结论通过盐酸水解淀粉制备复合型淀粉胶粘剂具有良好的附着力、抗水浸渍性和耐久性。

因此，通过盐酸水解淀粉制备复合型淀粉胶粘剂可以有效地改善室内装饰产品的性能。

淀粉水解方法实验报告

一、实验目的1. 了解淀粉水解的原理和过程；2. 掌握淀粉水解实验的方法和步骤；3. 熟悉实验仪器的使用和操作技巧；4. 通过实验验证淀粉在酸性条件下的水解反应。

二、实验原理淀粉是一种高分子碳水化合物，由大量葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接而成。

淀粉水解是指将淀粉分子中的糖苷键断裂，使其分解为较小的糖类分子，如麦芽糖、葡萄糖等。

在酸性条件下，淀粉可以水解生成葡萄糖，这是一种可被人体吸收利用的糖类。

三、实验仪器与试剂1. 仪器：试管、试管夹、酒精灯、烧杯、玻璃棒、滴管、移液管、恒温水浴锅、pH计等；2. 试剂：淀粉、盐酸、碘液、氢氧化钠、硫酸铜、蒸馏水等。

四、实验步骤1. 准备淀粉溶液：称取0.5g淀粉，加入4ml蒸馏水，搅拌均匀，备用；2. 准备酸性溶液：取10ml盐酸，加入10ml蒸馏水，搅拌均匀，备用；3. 取一支试管，加入1ml淀粉溶液，再加入1ml酸性溶液，用玻璃棒搅拌均匀；4. 将试管放入恒温水浴锅中，加热至80℃，保持5分钟；5. 取出试管，用滴管加入几滴碘液，观察溶液颜色变化；6. 若溶液由蓝黑色变为淡黄色，则说明淀粉发生了水解反应；7. 取出试管，用滴管加入10%氢氧化钠溶液，调节溶液pH值至9-10；8. 另取一支试管，加入3ml氢氧化钠溶液，滴入4滴2%硫酸铜溶液，立即有蓝色氢氧化铜沉淀生成；9. 将试管中的水解液加入上述试管中，混合均匀，加热煮沸；10. 观察溶液颜色变化，记录实验结果。

五、实验结果与分析1. 实验结果：- 加入碘液后，溶液由蓝黑色变为淡黄色，说明淀粉发生了水解反应；- 加入氢氧化钠溶液后，溶液pH值调节至9-10；- 加入水解液后，溶液颜色由蓝色变为黄色、绿色，最终有红色沉淀生成。

2. 实验分析：- 淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖，葡萄糖在碱性条件下与氢氧化铜反应生成红色沉淀；- 溶液颜色变化说明淀粉水解反应的进行，红色沉淀的生成进一步验证了葡萄糖的生成。

酸水解制备变性红薯淀粉的工艺及性质研究

粮油食品粮油食品科技第１６卷２００８年第２期也可以看出，酸浓度因素波动最大，其次是醇浓度和反应时间。

图２水平与指标关系图２．２淀粉糊精的持水性从表３中数据看出，Ａ３８３ｃｌ和Ａ３８３Ｑ条件制备的红薯淀粉糊精的持水性与原淀粉的相比有了显著的提高。

３０％浓度的样品持水性比１０％浓度的样品持水性大，可能是因为３０％浓度的淀粉糊精样品有较大粘度，与水混合后能持留较多的水分，离心力还不足以将更多的水分分离，因此其持水性比１０％浓度的样品高。

裹３淀粉糊精的持水性测定２．３淀粉糊精吸湿性测定从表４可知，在相对湿度小于８０％时，Ａ３８３Ｃ１条件的红薯淀粉糊精的吸湿百分比均缓慢的增大。

当相对湿度大于８０％时，吸湿百分比迅速上升，这时淀粉糊精都很容易吸潮。

表４淀粉糊精吸湿性测定２．４感官指标和理化指标感官指标：白色无定形粉末；具有糊精固有的气味，无异味；不甜，无嗅。

理化指标见表５。

表５淀粉糊精的理化指标２．５淀粉糊精溶液粘度不同温度的原淀粉和酸解变性淀粉溶液粘度的测定结果见表６。

从表中可知，酸解变性淀粉的粘度与原淀粉相比明显下降，粘度随温度升高呈现出下降趋势。

这是因为温度的升高，加快了液体分子的运动，提高了分子之间的相互作用，增大了液体的体积，使每一分子平均所占的体积也增大了，从而使液体的粘度降低。

表６不同温度原淀粉和水解淀粉的粘度值２．６光学显微镜观察淀粉糊精由图３可见，红薯淀粉糊精（Ａ３８３Ｃ１）与原淀粉在结构上无显著的变化（如碎片或膨胀变化），水解后糊精粒径与原淀粉相比变小，且有轻微团聚现象。

其它条件得到的糊精淀粉跟上述情况相似。

红署淀粉红薯蓰粉糊精（Ａ３岛Ｃ－）图３淀粉和不同条件下水解的淀粉糊精的照片３讨论采用醇介质酸解制备了红薯淀粉糊精，通过正交试验确定了淀粉糊精的制备条件：红薯淀粉糊精最佳工艺为盐酸６％、乙醇浓度９５％、时间３ｈ。

对最佳工艺条件下得到的产品进行了研究，结果表明：持水性比原淀粉提高，吸湿性较强，感官及其理化特性符合麦芽糊精标准，酸解淀粉糊精的粘度与原淀粉相比数值下降，酸处理制备的糊精粒子微观结构无明显变化。

酸法制备微孔淀粉的技术研究

酸法制备微孔淀粉的技术研究
刘雄;阚建全;陈宗道;马嫄
【期刊名称】《食品科学》
【年(卷),期】2003(024)010
【摘要】用盐酸对玉米淀粉进行处理,可以得到一种具有吸附功能的微孔淀粉载体.研究表明,微孔淀粉对色素和水溶性维生素的吸附能力远远高于原淀粉.通过交联反应能加强这种淀粉载体的结构性能和吸附性能.
【总页数】3页(P81-83)
【作者】刘雄;阚建全;陈宗道;马嫄
【作者单位】西南农业大学食品科学学院,重庆,400716;西南农业大学食品科学学院,重庆,400716;西南农业大学食品科学学院,重庆,400716;西南农业大学食品科学学院,重庆,400716
【正文语种】中文
【中图分类】TS234
【相关文献】
1.酸法制备微孔淀粉技术研究 [J], 刘雄;阚建全;陈宗道;马嫄
2.酸法制备玉米微孔淀粉的结构研究 [J], 周小柳;唐忠锋;张增芳;陈有双
3.酸法制备小麦微孔淀粉的结构研究 [J], 周小柳;唐忠锋;陈有双;张增芳
4.酸法制备木薯微孔淀粉的结构研究 [J], 林海涛;唐忠锋;陈有双;凌新龙
5.玉米微孔淀粉酸法制备及其特性研究 [J], 吴非;李永平;印方平
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凝胶-冷冻法制备红薯微孔淀粉工艺的研究

凝胶-冷冻法制备红薯微孔淀粉工艺的研究傅新征;许海基;张仪秀【摘要】以红薯淀粉为原材料制备红薯微孔淀粉,以红薯微孔淀粉的吸水率和吸油率为指标,探讨并优化凝胶–冷冻法制备红薯微孔淀粉的工艺参数。

结果表明,制备红薯微孔淀粉的优化工艺参数为：红薯淀粉乳浓度100 g/L、糊化时间40 min、冷冻时间39 h、糊化温度90℃,此工艺下制备的红薯微孔淀粉吸水率为467.51%、吸油率为76.36%。

%Chinese sweet potato starch was used as the raw materials to prepared Chinese sweet potato microporous starch. The water absorption rate and oil absorption rate of Chinese sweet potato microporous starch were used as indexes, discuss and optimize the process conditions of the gel-freezing method preparation Chinese sweet potato microporous starch. The results showed that the optimum prepara-tion process conditions of Chinese sweet potato microporousstarch:Chinese sweet potato starch milk concentration 10g/100ml, gelatiniza-tion time 40min, freezing time 39h, gelatinization temperature 90℃. Under the condition, the water absorption rate of Chinese sweet potato microporous starch was 467.51%, and the oil absorption rate of Chinese sweet potato microporous starch was 76.36%.【期刊名称】《武夷学院学报》【年(卷),期】2015(000)012【总页数】5页(P37-41)【关键词】红薯淀粉;红薯微孔淀粉;凝胶-冷冻法【作者】傅新征;许海基;张仪秀【作者单位】武夷学院茶与食品学院，福建武夷山 354300;武夷学院茶与食品学院，福建武夷山 354300;武夷学院茶与食品学院，福建武夷山 354300【正文语种】中文【中图分类】TS235.2微孔淀粉又名多孔淀粉，是一种新型变性淀粉，其颗粒呈多孔状，类似于蜂窝，比表面积较大，对固态和液态物质具有良好的吸附性能，故可作为载体用于吸附包埋各种水溶性或脂溶性物质，广泛应用在医药、食品、化妆品和农药等行业[1-2]。

淀粉水解实验报告

淀粉水解实验报告实验目的：通过模拟唾液淀粉酶和胃液盐酸催化胃蛋白酶的作用，探究淀粉在人体内的消化过程，并借此证明人体内消化过程中酶的作用原理。

实验材料：淀粉、碘液、盐酸、人工唾液、胃液实验步骤：1.准备工作：将淀粉放入烧杯中，在淀粉中分别滴加数滴碘液，同时记录每次滴加后淀粉溶液颜色的变化，直至出现颜色变化停止的情况。

将淀粉溶液分别标上编号，作为实验中的对照组。

2.模拟口腔消化：在试管中加入适量的人工唾液，然后加入已标记的淀粉溶液，用手轻轻摇晃1分钟，再于1分钟后加入碘液，记录颜色变化，观察淀粉被水解的程度。

3.模拟胃部消化：在试管中加入适量的盐酸，再加入已标记的淀粉溶液，用手轻轻摇晃1分钟，然后放置于水浴中加温，经济常温下加温1分钟，于1分钟后加入碘液，记录颜色变化，观察淀粉被水解的程度。

实验结果及分析：在准备工作中加入的碘液可作为一个指示剂来协助观察淀粉的水解过程。

当碘液滴加到淀粉溶液中时，淀粉溶液会呈现出蓝色。

但在继续滴加碘液时，蓝色会逐渐变为深紫色，紫黑色以及黑色。

当淀粉分子被完全 hydrolyzed时，碘液便不会再引起淀粉溶液的反应，所以淀粉消化完全后淀粉溶液会变为浅黄色。

在第二项实验中，热水浴会将试管中的淀粉溶液加热至温度较高的程度，但在较高温度下酶的活性会逐渐下降，使消化速率变慢。

所以实验结果也显示出在较高温度下淀粉的消化量相较于口腔消化较少。

结论：通过实验，我们可以明显的看到淀粉在口腔消化和胃部消化中被分解的现象。

结合我们的生理学知识，我们知道淀粉酶是一种能够分解淀粉的酶，其作用地点为胰腺中的十二指肠，淀粉在胃部的消化是为了让淀粉酶能够更好的作用，使淀粉消化的更彻底。

所以，我们可以通过该实验证明消化过程中酶的作用的原理，同时也能更好的了解淀粉在人体内的消化过程。

淀粉水解实验现象及解释

探究淀粉酶对淀粉水解的影响淀粉是我们生活中最常见的碳水化合物之一，而淀粉水解则是淀粉被分解成较小的单糖分子的过程。

而在这个过程中，淀粉酶起着至关重要的作用。

那么淀粉水解实验的现象及解释是什么呢？实验过程：1. 准备材料：淀粉溶液、淀粉酶溶液、盐酸、碘液。

2. 分别取三个试管，加入相应的试剂：试管1加入淀粉溶液；试管2加入淀粉溶液和淀粉酶溶液；试管3加入淀粉溶液、淀粉酶溶液和盐酸。

3. 将三个试管放入恒温水浴中，在37℃的条件下反应30分钟。

4. 取少量溶液放到白色的琼脂板上，在试管2和试管3反应之前，直接滴加碘液；在反应之后，先加入稀乙醇再滴加碘液。

5. 观察颜色的变化。

实验结果：试管1中，添加碘液后，淀粉产生深蓝色；试管3中，淀粉酶失活，与试管1相同，都呈现深蓝色；试管2中，淀粉溶液变为浅蓝色，即淀粉已经被淀粉酶水解。

解释：1. 碘液能够与淀粉反应，形成深蓝色，因为淀粉分子中含有许多的淀粉分子，在淀粉分子中存在不同等级的环状结构，碘液能够与其中的α-1，4-糖苷键形成复合物，形成蓝色。

2. 在试管2中，淀粉酶通过加水的方式断裂淀粉的α-1，4-糖苷键，将淀粉分解成一些分子较小的碳水化合物，比如麦芽糖和葡萄糖，它们不能与碘液发生反应，因此淀粉溶液变浅了。

3. 在试管3中，淀粉酶失活，也就是酶的活性降低或丧失了，因此淀粉无法被水解，与试管1相同。

根据这个实验结果，我们可以得出淀粉酶对淀粉水解的重要性，也能够了解到反应条件的影响。

同时，这个实验也可以指导我们更好地了解生化反应，对于诸如淀粉水解这样的过程有一个更加深刻的认识，从而更好地理解生命的奥秘。

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ＣＨＥＮＹｕＺＨＯＮＧＰｅｎｇ－ｆｅｉ
（ＳｃｈｏｏｌｏｆＯｃｅａｎＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＢｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＦｕｑｉｎｇＢｒａｎｃｈ
第４３卷第１４期
２０１５年７月
广
州
化
工
Ｖｏ１．４３Ｎｏ．１４
ＧｕａｎｇｚｈｏｕＣｈｅｍｉｃａｌＩｎｄｕｓｔｒｙ
Ｊｕ１．２０１５
盐酸水解制备红薯微孑Ｌ淀粉的研究
ｏｆＦｕｊｉａｎＮｏｒｍａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，ＦｕｊｉａｎＦｕｑｉｎｇ３５０３００，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｓｗｅｅｔｐｏｔａｔｏｅｓｍｉｃｒｏ－ｐｏｒｏｕｓｓｔａｒｃｈｅｓｗｅｒｅｐｒｅｐａｒｅｄｕｓｉｎｇｈｙｄｒｏｃｈｌｏｒｉｃａｃｉｄｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓｍｅｔｈｏｄｓ，ａｎｄｔｈｅｃｈａｎｇｅｌａｗｏｆｔｈｅｓｗｅｅｔｐｏｔａｔｏｅｓ ’ａｂｓｏｒｐｔｉｏｎｐｒｏｐｅｒｔｙｕｎｄｅｒｄｉｆｆｅｒｅｎｔｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｗａｓｓｔｕｄｉｅｄ，ｓｕｃｈａｓｄｉｆｆｅｒｅｎｔｄｏｓｅｏｆｈｙｄｒｏｃｈｌｏｒｉｃａｃｉｄｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ，ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ，ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆｓｗｅｅｔｐｏｔａｔｏｅｓａｎｄｒｅｓｐｏｎｓｅｔｉｍｅ．ＴｈｅｂｅｓｔｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｃａｌｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｗｉｔｈＳｉｎｇｌｅＦａｃｔｏｒＥｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｎｄＯｎｈｏｇｏｎａｌＥｘｐｅｒｉｍｅｎｔｗｅｒｅｓｔｕｄｉｅｄ．Ｉｔｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｓｗｅｅｔｐｏｔａｔｏｅｓ ’ ａｂｓｏｐｔｒｉｏｎｐｒｏｐｅｔｙｒｗａｓｔｈｅｂｅｓｔｏｎｌｙｗｈｅｎｔｈｅｕｓｅｌｅｖｅｌｏｆｈｙｄｒｏｃｈｌｏｒｉｃａｃｉｄｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｗａｓ１．５％．ｔｈｅｔｅｍｐｒｅｔｒｕｅｗａｓ
４５℃ ，ｔｈｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆｓｗｅｅｔｐｏｔａｔｏｅｓｗａｓ２０ｇ，ａｎｄｔｈｅｒｅｓｐｏｎｓｅｔｉｍｅｗａｓ８ｈ．
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｓｗｅｅｔｐｏｔａｔｏｅｓｍｉｃｒｏ－ｐｏｒｏｕｓｓｔａｒｃｈｅｓ；ｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓ；ｏｉｌａｂｓｏｒｐｔｉｏｎｒａｔａ
淀粉是一种可再生原材料。虽然具有价格低廉、容易获得天然产物，但由于自身的固有缺点而限制了它的应用范围。而经过改性的微孔淀粉，可以克服原淀粉的不足，在食品、医药、农药等方面都有应用价值。而近年来对改性的淀粉研究，采用酸水解来获得微孔淀粉取得很大的进展一。我国具有丰富的红薯资源，本文旨在利
关键词：红薯微孔淀粉；水解；吸油率
中图分类号：ＴＳ２３４文献标志码：Ａ文章编号：１００１ — ９６７７（２０１５）０１４ — ０１０４ — ０３
ＳｔｒｕｃｔｕｒｅｏｆＳｗｅｅｔＰｏｔａｔｏｅｓＭｉｃｒｏ－ｐｏｒｏｕｓＳｔａｒｃｈｅｓＰｒｅｐａｒｅｄ陈 Fra bibliotek ，钟鹏飞
福清３５０３００）
（福建师范大学福清分校海洋与生化工程学院，福建
摘要：研究在不同的盐酸浓度、温度、淀粉用量和反应时间条件下，通过单因素实验和正交实验取得最佳工艺条件。利
用盐酸水解红薯淀粉制备微孔淀粉，通过吸油率考察了微孔淀粉吸附性能。盐酸浓度为１．５％、温度为４５℃ 、淀粉用量为２０ｇ、反应时间为８ｈ时，制备红薯微孔淀粉的吸附性能最佳。