清炖鸡做法菜谱
炖鸡的做法,这样做出来味道更好!
炖鸡的做法，这样做出来味道更好！在普通的家庭生活中，很多人都有炖鸡吃的习惯，但每个家庭的做法不同，人们在炖鸡的时候会加入多种食材及调料，这使得做出来的鸡肉汤味道非常丰富，下面介绍几种最流行的炖鸡方法。
★一、清炖鸡汤材料母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗做法1，买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可2，将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖（本人用的是高压锅，图省事），大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右3，气下去后用盐调味即可因为是草鸡，就没放其他东西，味道真是不错，清淡却很是香，但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊！★二、香菇炖鸡材料鸡腿（整只）1只（约300g），干香菇5朵，老姜4片，大蒜3瓣，红菜椒1/4个（约10g），青菜椒1/4个（约10g），芝麻香油1汤匙（15ml），老抽2茶匙（10ml），米酒1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），盐2g做法1、大蒜瓣切片。
红菜椒、青菜椒切成细丝。
干香菇用水泡软，清洗干净泥沙，沥去水分。
鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成适中的块。
2、取一个适用于微波炉的较深的容器，倒入芝麻香油，将容器移入微波炉，以900瓦火力（或高火）加热1分钟。
3、取出容器，放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子（或用微波炉专用保鲜膜封住容器口）放回微波炉，以900瓦火力（或高火）加热5分钟。
4、取出容器，加入泡发好的香菇，调入老抽、米酒、白砂糖、盐，再加入500ml清水，拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟。
5、撒上红菜椒丝和青椒丝点缀即可。
★三、香菇土豆炖鸡块材料鸡琵琶腿2只，鲜香菇10朵，中型土豆1个，姜1块，大葱半根，料酒，盐，糖，生抽，老抽做法1.鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。
香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。
土豆去皮，切成小块，浸泡在冷水中。
清炖鸡的做法是什么
清炖鸡的做法是什么
很多人都喝过鸡汤，而且鸡汤很美味也很有营养，但是在人群中也是有的人是不适合喝鸡汤的，例如胃酸过多的人是不能喝鸡汤的，还有高血脂的人也是不能喝的，另外也有很多人似乎很喜欢喝鸡汤，但是不知道鸡汤到底应该怎么做才比较的好吃，那么清炖鸡的做法到底是什么呢？下面我们就一起来看看吧！
1.肥嫩母鸡1只1000克精盐6克味精3克水发香菇15克姜片2克绍酒20克
2.鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过.
3.鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严.
4.上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。
5.鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可
使用于各种料理中。
蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
6.鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。
鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。
另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
以上介绍了关于清炖鸡的做法，虽然说鸡汤味美，鸡肉的营养也比较的丰富，但是最好不要一次性喝太多的鸡汤，同时在没事炖鸡的时候可以在鸡汤里加一些枸杞之类的东西，这样鸡汤的营养会更加的丰富，同时最好把鸡肉也吃完，因为汤的营养是不如鸡肉的。
清炖鸡做法有哪些？
清炖鸡做法有哪些？清炖鸡翅时是比较家常的一种做法，但是所谓的清炖，我们也可以适当的放入一些保健的食材，或者是保健要食材，例如香菇、枸杞、红枣等放入其中，那么也能够更好的增加食物的保健功效。
做法一制作步骤1、鸡肉切成块，稍微用开水焯一下；2、然后扔砂锅里，加上几片姜，一小碗水，大火煮开以后改中小火5-8分钟就可以出锅了。
做法二食材准备肥嫩母鸡1只1000克精盐6克水发香菇15克姜片2克绍酒20克制作步骤1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过2、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。
做法三1.将生鸡清理干净。
2斩成差不多的块。
3沸水中焯一回，去除血沫。
葱切段，姜切片。
5香菜洗净切段。
6炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片。
7再下入鸡块大火煮开。
8撇去浮沫。
9放料洒、盐转小火炖半小时，待肉烂后，撒入香菜段即可食用。
营养价值鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。
蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。
鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。
2023年家常清炖鸡汤的做法
2023年家常清炖鸡汤的做法
清炖鸡汤的做法(一)
清炖鸡汤食材准备
乌鸡1只，姜片适量，红枣适量，桂圆3粒，枸杞适量，北芪少许，盐适量。
方法步骤
1、将乌鸡洗净后斩块，放入锅中，加水和姜片煮开焯去血水，然后洗净;
2、北芪洗净后剪成小片，红枣洗净去核，桂圆和枸杞洗净待用;
3、炖锅中放入鸡块，红枣，北芪，桂圆和枸杞，然后加入开水盖上保鲜膜;
4、蒸锅中水沸后放入锅中，炖一个半小时左右即可。
清炖鸡汤的做法(二)
清炖鸡汤食材准备
鸡，干淮山片适量，玉竹适量，党参，茯苓，薏仁，红豆，杏仁，蜜枣少许，枸杞适量，盐适量。
方法步骤
1、鸡清洗干净，用沸水焯水一下;
2、所有的材料也用清水冲洗一下，枸杞要温水泡一泡;
3、将鸡放入压力内胆中，加入足量的`水，放入所有的配料;
4、盖锅后选择相应的按钮，例如营养炖，炖鸡，煲汤等按键;
5、炖好之后加入适量的盐调味即可。
小贴士
水要一次加足，电压力锅中途不方便加水。
鸡汤做法大全
材料
母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗
做法
1，买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可
2，将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖（本人用的是高压锅，图省事），大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右
3，气下去后用盐调味即可
因为是草鸡，就没放其他东西，味道真是不错，清淡却很是香，但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊！
关键词
炖鸡炖鸡汤清炖鸡清炖鸡汤鸡汤清炖
材料
冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐
做法
1、首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。
2、水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时。
3、然后再放冬瓜进去，再炖它半个小时。
放一点盐，就可以了。
关键词冬瓜鸡汤鸡汤冬瓜汤
乌鸡汤
材料
乌鸡半只，红枣30g，桂圆肉30g，枸杞15g，姜20g，盐适量
做法
1、乌鸡洗净切块，和姜、红枣、桂圆肉一起放入锅中，大火煮开后改小火煮50分钟。
2、再加入枸杞，继续炖30分钟。
3、关火焖10分钟，加入少许食盐即可。
关键词
乌鸡汤乌鸡鸡汤。
清炖鸡用什么调料呢
清炖鸡用什么调料呢清炖鸡汤的时候很多人都会制作很多调料出来，选择调料的时候必须要正规合理，因为一些调料在制作这个鸡汤的时候才是最重要的，调料不好吃的话鸡汤制作出来就不好吃，但是这个调料很多人都不会做，一些人会选择到外面买这个调料来制作鸡汤，调料不同的话鸡汤的味道也是不同等，那么清炖鸡汤用什么调料呢?炖鸡汤少放点调料比较好，建议就加点食盐和生姜，以免掩盖了鸡本身的鲜味。
主料：鸡肉300g辅料：猪肉1小块、枣(干)3颗、香菇5个调料：食盐适量、、姜1片、水适量电锅炖鸡汤的做法：1.鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开。
2.电饭锅里放2杯水的量。
3.把鸡块,瘦肉，香菇，红枣，姜片，(蜜枣)放入不锈钢盆里，放入水，最后放入电锅里，盖上盖(不然水蒸气进了鸡汤就不好喝了)。
4.按下电锅的煮饭档，煮至跳到保温档，即内胆的水煮干了，就可取出放入盐调味了。
做法二1、宰活鸡吃冻鸡我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。
实际上这是不对的。
鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。
这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。
冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。
2、飞水—必需功课其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。
这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。
当然，飞水也是有学问的。
若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。
最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。
开水下锅也行，3~5分钟即可。
3、下锅—水“生”火热炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖?4、火候—猜大猜小炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。
客家清炖鸡的做法方法
客家清炖鸡的做法方法
在我国有很多的少数民族，少数民族当中最有特色的就是地地道道的客家菜，而且客家人非常的热情，相信去过客家的朋友们一定都觉得客家的菜和客家的人非常的热情欢迎，那么接下来的文章小编就来为大家介绍一下地道客家风味的客家清炖鸡的做法是怎样的呢!
客家清炖鸡是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。
中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。
整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲。
基本信息
中文名称
客家清炖鸡
主要食材
鸡肉
口味
咸
分类
客家菜
目录
1材料
2制作方法
3食鸡禁忌
材料
二斤重光鸡一只、配料:手指一节大小的当归、二条北芪、六粒红枣、绍酒或米酒二汤匙、盐三茶匙。
制作方法
1.新鲜土鸡一只洗净，红枣数颗，泡洗干净后去核，枸杞适量，当归四片
2.取大约1.5至2勺盐抹匀鸡全身内外，脖子及脚剪下来和内脏一起塞入鸡肚子，再放入所有药材，肚子朝上放盆中，封保鲜膜，入冰箱冷藏2到4小时，然后入锅中隔水蒸炖2小时即可食鸡禁忌
鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
服用左旋多巴时不宜食用
以上的文章当中我们了解到了客家清炖鸡的做法，首先呢，没有加上任何的配料，只是用一锅汤来清炖一只鸡，做出来的风味独特而起的营养丰富，因为是属于地地道道的客家菜。
怎样清炖鸡才好吃
怎样清炖鸡才好吃
一、清炖肉鸡的做法
原料：肉鸡1只，葱段、姜片、香菜段、八角、料洒、鸡精、盐各适量。
做法步骤：
1、肉鸡杀好治净后斩成小块，投入沸水中焯尽血水，再把鸡块捞入砂锅里。
2、加八角、葱段、姜片和足量清水大火煮开，下料酒、鸡精和盐用小火炖煮30分钟。
3、炖至肉烂后撒点香菜段就可以了。
二、清炖土公鸡的做法
原料：土公鸡1只，红枣、葱段、姜片、花椒、八角、香菜段、盐各适量。
做法步骤：
1、土公鸡杀好洗净后剁成鸡块，投入沸水中焯去血沫再捞入高压锅（用砂锅或普通锅也可，只是炖的时间要适当延长）。
2、把葱段、姜片、花椒、八角和洗净的红枣也放入高压锅里，加开水与鸡块齐平，压25分钟后撒入香菜段即成。
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清炖鸡做法菜谱
炖鸡是十分常见的美味做法，大家知道清炖鸡怎么做好吃吗?今天，店铺就为大家介绍一下清炖鸡的做法，希望大家喜欢!
客家清炖鸡的做法
材料
主料：肯定是鸡啦，整鸡1只
配料：当归3片、沙参3条、党参3条、北芪3片、玉竹几片、红枣几颗、枸杞几颗
做法
1、把配料与主料放进高压锅里，放进水(水量可视人数而定)一起炖，大概是一个钟头左右即可
2、熟透后再下盐调味，其他的调料什么都不用给了，揭开锅就是很香的药材的味道和鸡的清香了。
清炖鸡肉汤的做法
材料
主料：三黄鸡、香菇
辅料：枸杞适量
调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量
做法
1、整鸡处理干净，焯水去杂质、血沫。
2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡，小火炖1.5小时。
3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟。
4、关火盛入器皿中，撒香菜末即可。
清炖鸡的做法
材料
原料：肉鸡1只
配料：葱，姜，香菜，八角，盐，鸡精，料酒
做法
1：将鸡斩块洗净，焯水去血沫
2：葱切段，姜切片，香菜切段
3：炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开
4：撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时
5：待肉烂后，撒入香菜段即可食用
鸡的其他做法——大盘鸡
材料
全鸡(切块) ㄧ只,洋葱，青椒，马铃薯各ㄧ个,番茄三个,宽冬粉三把,红辣椒两到三支,大蒜八粒,姜六片,葱白三支,乾花椒两大匙,油两大匙,调味：酱油，番茄酱各四大匙,糖，盐，米酒各两大匙,白胡椒粉ㄧ大匙
做法
1、洋葱，青椒，马铃薯，番茄切块备用。
辣椒葱白切段备用。
姜切片备用。
鸡肉块下锅川烫沥干备用。
宽冬粉泡水备用。
2、热锅下两大匙油小火炒香花椒粒后过滤。
3、葱姜大蒜辣椒洋葱下锅炒香后加入鸡肉块炒至变色后加入所有调味料(除了胡椒粉)炒ㄧ下，加水(水量盖过食材即可)炖煮40分钟
4、起锅前五分钟加入宽冬粉煮熟后洒上胡椒粉即可盛盘上桌。
鸡的其他做法——土豆炖鸡
材料
鸡，土豆，香叶，老抽，糖，鲜辣粉，味精，葱，姜，黄酒
做法
1、整鸡洗干净切块，土豆洗净削皮切块。
2、所有材料放在一只大锅里，加满水，大火煮开后把水倒掉，再放满水，加入适量香叶、老抽、糖、鲜辣粉、味精、葱、姜、黄酒。
3、大火煮开后改中小火炖，直到汤水剩下小半锅关火。
鸡的其他做法——红枣炖鸡汤
材料
三黄鸡1只、红枣数个、葱末少许、盐适量、姜片2片
做法
1、三黄鸡去毛和内脏。
2、然后冼净切大块，放进开水里过一下、去浮末。
3、取汤锅，里面加清水，放进过好水的鸡肉。
4、煮10分钟后，加入红枣和盐，放两片姜片，中火煮1小时。
5、开盖撒上葱花，装碗中即成。