餐饮空间设计
餐饮空间设计分析
餐饮空间设计分析1. 简介餐饮空间设计是指在餐厅、咖啡馆、酒吧等餐饮场所中的内部空间布局和设计风格。
一个好的餐饮空间设计可以提升顾客的用餐体验，增加顾客的满意度，并且帮助餐饮企业树立品牌形象。
本文将分析餐饮空间设计的重要性、影响因素以及一些常用的设计原则和技巧。
2. 餐饮空间设计的重要性餐饮空间设计在餐饮行业中具有重要的意义。
首先，一个舒适、具有独特特色的空间设计可以吸引顾客的注意力，增加店铺的曝光率。
当顾客进入一个美观、舒适的餐厅，他们更有可能对店铺产生好感，并且愿意再次光顾。
其次，餐饮空间设计可以影响顾客的用餐体验。
例如，合理的座位布局可以为顾客提供更好的私密性和舒适感，而巧妙的灯光设计可以烘托出不同的氛围。
最后，餐饮空间设计还可以帮助餐饮企业塑造品牌形象，传达企业的核心价值观和文化特色。
3. 影响因素餐饮空间设计的效果受到多种因素的影响。
以下是一些常见的影响因素：3.1 店铺类型不同类型的餐饮店铺有不同的设计需求。
例如，快餐店通常需要简洁、实用的设计，以迎合顾客快速用餐的需求。
而高端餐厅可能更注重装饰性和奢华感。
3.2 目标顾客群体不同的顾客群体对空间设计的需求也不同。
例如，年轻人更喜欢时尚、活力四溢的设计风格，而家庭顾客可能更看重舒适性和实用性。
3.3 地理位置餐饮店铺所处的地理位置也会对空间设计产生影响。
例如，位于繁华商圈的店铺可能需要更吸引人的外观和店内布局，以与周边竞争对手区分开来。
3.4 特色定位餐饮店铺的特色定位是重要的设计考虑因素。
一个有特色的空间设计可以突出店铺的主题和特色菜品，进一步提升品牌形象。
4. 设计原则和技巧餐饮空间设计需要考虑顾客舒适度、实用性和视觉效果等因素。
以下是一些常用的设计原则和技巧：4.1 座位布局合理的座位布局可以提供顾客更好的用餐体验。
座位之间应保持适当的距离，以便顾客有足够的私密性。
同时，不同类型的餐饮店铺可以采用不同的座位布局，如圆桌、方桌、吧台等，以满足不同顾客的需求。
餐饮空间(参考)课件
合理规划家具的布局，以提高空间的利用率和顾 客的用餐体验。
软装饰与细节处理
通过软装饰和细节处理，如窗帘、桌布、花瓶等， 营造出温馨、舒适的用餐氛围。
餐饮空间案例分析
中式ห้องสมุดไป่ตู้饮空间案例
总结词
融合传统文化，强调氛围与体验
详细描述
中式餐饮空间设计通常以中国传统文化元素为基调，注重营造温馨、典雅的氛围。装饰 材料多选用木质、石材等天然材质，配以中国画、书法、瓷器等艺术品，呈现出古朴的 韵味。照明设计注重柔和与舒适，同时强调空间的层次感与通透感。空间布局注重私密
02
散座区
提供给独自用餐或小聚会的顾客，一 般设置在餐厅的入口处或视野较好的 位置。
无障碍区
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包间区
为私密性较强的用餐需求提供，如家 庭聚会、商务宴请等，一般设置在餐 厅的角落或较为安静的位置。
为残障人士提供方便的座位，一般设 置在靠近入口和卫生间等公共区域的 位置。
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景观区
结合餐厅外的自然或人文景观，提供 给喜欢欣赏美景的顾客，一般设置在 靠近窗户或景观较好的位置。
吸音材料
合理利用吸音材料，吸收室内多余的 噪音。
餐饮空间装饰与陈设
餐饮空间的墙面装饰
墙面装饰材料
选择合适的装饰材料，如壁纸、 涂料、瓷砖等，以营造出所需的
氛围和风格。
墙面装饰元素
可以加入一些装饰元素，如壁画、 挂饰、镜面等，以增加空间的艺术 感和层次感。
灯光与墙面的结合
利用灯光与墙面的结合，创造出舒 适、温馨的用餐环境。
THANKS
传菜动线
菜品从厨房到餐桌的传递路线，应尽量缩 短距离和时间，保证菜品的新鲜和温度。
浅析主题餐饮空间设计
浅析主题餐饮空间设计主题餐饮空间设计是指餐饮场所在装修和装饰时所采用的设计风格和理念，它是营造餐饮氛围和提升顾客体验的重要手段之一。
主题餐饮空间设计需要根据不同的餐饮类型、目标人群和品牌定位来进行精心设计，使得餐饮空间在装饰和设计上能够体现出与众不同的特色。
一、主题餐饮空间设计的重要性主题餐饮空间设计对于餐饮业来说具有非常重要的意义。
通过精心的空间设计能够吸引更多的顾客，提升餐厅的知名度和人气；优秀的主题餐饮空间设计还可以帮助餐厅建立独特的品牌形象，从而提升品牌价值和竞争力；主题餐饮空间设计还能够让顾客在用餐过程中获得更好的体验，增加顾客的满意度和忠诚度。
二、主题餐饮空间设计的原则1. 个性化设计主题餐饮空间设计要注重突出个性化和独特性。
不同的餐厅类型和主题定位应该采用不同的设计风格和元素，以凸显自己的特色，给顾客留下深刻的印象。
2. 环境与菜品的契合主题餐饮空间设计的环境要与菜品相契合，营造出一种浑然天成的氛围。
中式餐厅可以采用中国传统元素和风格来进行装饰，西餐厅可以融入西方的时尚与简约。
3. 舒适感舒适的用餐环境是主题餐饮空间设计的重要原则。
餐厅的座椅布局、灯光设计、空气流通等都应该考虑到顾客的舒适感，使顾客在用餐时能够感到轻松愉快。
4. 情感共鸣主题餐饮空间设计要承载品牌故事和情感共鸣。
通过空间中的一些细节设计、装饰物品等，帮助顾客理解餐厅的品牌理念和文化内涵，让顾客产生共鸣和认同。
5. 拟人化设计在主题餐饮空间设计中，可以运用拟人化设计手法，让餐厅空间具备一定的人格化特征。
通过椅子、灯具等家具的设计使得空间有自己的“个性”。
三、主题餐饮空间设计的实际操作1. 设计师团队选择主题餐饮空间设计需要经过专业的设计师团队来完成。
设计师需要了解餐饮行业的特点和发展趋势，同时还需要具备对于空间美学和实际操作的丰富经验。
2. 理念明确在进行主题餐饮空间设计之前，餐饮经营者需要对于自己的餐厅有一个清晰的定位和经营理念。
餐饮空间设计方案ppt(29张)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—室内一景
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—透景
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—楼梯
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
二、西式餐厅的特色
淡雅的色彩、柔和的光线、洁白的桌布、华贵的桌布、 精致的餐具加上安宁的氛围、高雅的举止
餐饮空间设设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—日景（林森馆）
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—夜景（天母馆）
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—地下室和一楼
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—室内一景
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—室内一景
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—室内一景
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—卫生间
餐饮空间设计
一、餐饮的含义
餐：——餐厅、餐馆 饮：——西式：酒吧、咖啡厅
中式：茶室、茶楼
二、餐饮空间的分类
⒈按经营性质分类 ⑴营业性餐饮空间⑵非营业性餐饮空间 ⒉按规模大小分类（单位以平方米衡量） ⑴小型（100）⑵中型（100—500）⑶大型（500以上） ⒊按布置类型分类 ⑴独立式单层空间⑵独立式多层空间 ⑶附建于多层或高层建筑⑷附建于高层建筑的裙房部分 ⒋按经营内容分类 ⑴中餐厅⑵西餐厅⑶宴会厅⑷快餐厅⑸风味餐厅⑹酒吧与咖啡
餐饮空间设计尺寸标准
餐饮空间设计尺寸标准
餐饮空间设计尺寸标准可以根据不同类型的餐厅和需求而有所不同，下面是一些常见的餐饮空间设计尺寸标准参考：
1. 餐厅总面积：
- 快餐店：20-50平方米
- 中餐馆：80-200平方米
- 西餐厅：150-300平方米
2. 座位数量：
- 快餐店：10-30个座位
- 中餐馆：40-100个座位
- 西餐厅：70-150个座位
3. 餐桌尺寸：
- 单人用餐桌：0.9米×0.9米
- 双人用餐桌：1.2米×0.8米
- 四人用餐桌：1.2米×1.2米
- 六人用餐桌：1.5米×1.2米
4. 桌椅间距：
- 桌子之间的间距：1.0米-1.2米
- 椅子之间的间距：0.5米-0.6米
5. 吧台尺寸：
- 快餐店吧台：2米×0.6米
- 酒吧吧台：3米×0.8米
- 咖啡店吧台：4米×0.8米
6. 厨房面积：
- 快餐店厨房：5-10平方米
- 中餐馆厨房：20-40平方米
- 西餐厅厨房：40-80平方米
以上是一些常见的餐饮空间设计尺寸标准，具体的设计尺寸还需要根据具体场地面积、功能需求、消防安全等因素进行调整。
餐饮空间PPT课件课件
快餐店设计案例
总结词
简洁与实用的结合
详细描述
快餐店设计案例以简洁、实用为主要特点， 注重营造快速、便捷的用餐环境。设计时通 常采用简单的线条和布局，以明亮的色彩和 现代化的装饰材料为主，同时注重空间的通 透性和采光效果。此外，为了提高效率，快 餐店内通常会设置多个点餐台和取餐口，方
便顾客快速取餐和用餐。
详细描述
人性化设计主要体现在空间布局、座 椅舒适度、照明和声音等方面，旨在 提高顾客的用餐满意度，增强餐饮品 牌形象。
智能化设计
要点一
总结词
智能化设计利用先进的技术手段，提升餐饮空间的便利性 和效率。
要点二
详细描述
智能化设计包括智能预订、智能点餐、智能照明、智能空 调等系统，通过简化顾客的用餐流程，提高餐厅的服务质 量和运营效率。
确定施工工艺和节点处理方式，确保施工质量和效果。
现场调整与验收
现场施工监管
对施工过程进行监管，确保施工 质量和进度符合要求。
调整与优化
根据现场实际情况，对设计方案 进行必要的调整和优化。
验收与交付
对完成的餐饮空间进行验收，确 保达到预期效果和质量标准。
04
餐饮空间设计案例分析
中式餐厅设计案例
总结词
现代简约风格
中式风格
以简洁、明快、流畅为特点，注重空 间的开放性和通透感，多采用自然材 料和现代技术。
以传统、庄重、典雅为特点，注重空间 的层次感和文化内涵，多采用木质、石 材等传统建筑材料和装饰元素。
北欧风格
以清新、自然、舒适为特点，注重光 线的引入和空间的通透感，多采用木 质家具和棉麻布艺。
02
营造出浪漫而高雅的西式餐饮空间。
主题餐厅设计案例
餐饮空间设计ppt课件
• 食街、快餐厅——主要经营传统地方小吃、点心、风味特色小菜或中、 低档次的方便、快捷的经济饭菜，适应简单、经济、方便、快捷的用 餐需要。
• 面积小的餐厅墙面更应简洁，或用镜面及玻璃以扩大空间 感。这种做法在小型餐厅中颇为常见。
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• 墙面的处理，大多是悬挂绘画作品或其他装饰品，如利用 图案或色彩可以使墙面具有导向性，这一手法在通道入口 有较多采用。墙面装饰品最能体现环境特色与情趣，就最 能发挥设计者的巧思。装饰品不一定都是华丽的，有的餐 厅用废弃物如旧报、残花、枯枝等之最能引起人们某种联 系的饰物。却能使人们感受到淳朴而耐人寻味的内涵。
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• 墙面
• 墙面作为空间分割的构件，又是室内设计艺术品和人物的 背景，它与其他装修有不可分割的联系。因此墙面的处理 应该从整个室内效果考虑，还要考虑其功能的要求。
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• 一般做法：
• 把建筑构件作为装饰或利用立体构成、色彩构成等手法， 增加墙面装饰性，是当前常用的手法。
• 餐厅墙面应避免大面积使用发光刺目的大理石，它给人的 坚硬、冰冷的感觉与餐厅温馨、舒适柔和的气氛不甚协调。 如西餐厅的壁面采用豆沙红的柔软织物配以乳白色木质脚 线，给人以柔和温暖整体协调。
• 陈设物放在视频线的地方，可改变室内上部空间的不理想， 装饰物本身也不宜有太强的向上的动势，相反，一些易于 仰视的装饰物可以掩盖建筑空间下部的不理想。
• 装饰物的放置也可以暗示一个空间的结束，另一个空间的 开始。不会阻碍人们的实现，却阻碍人们的行动，从而丰 富空间层次。
餐饮空间设计(说课)
目录
一、教学设计 二、课堂教学 三、教学内容与安排 四、教学构思与设计 五、教学组织与实施 六、课堂教学环节 七、教学特色与反思
学时/学分：48学时/2.5学分 授课对象：2018级环境设计专业 前置课程：居住空间、CAD、3D、 手绘表现设计、办公空间设计等 后置课程：毕业设计、毕业实习
四、教学构思与设计
职业教育培养为核心 实际项目训练为驱动 职业技能培训为主线 课程创新改革为常态
教学设计理念 产学研为一体
四、教学构思与设计
多媒体课件
视频资料
网络资料
案例教学法
板书
演示法
角色扮演法
情境教学法
方案设计法
采用项目导向、任务驱动、实地调研及工学结合的教学模式 体现教、学、做、评的一体化
三、教学内容与安排
课时 教学主要内容（理论16课时、实践32课时）
8
餐厅空间设计概述、调研及汇报
12
草图概念方案阶段 （学生分组、不同类型餐饮功能）
8 设计阶段、方案定稿
16
设计成果制作阶段
教学方法
理论讲授、 讲评
讨论、指导、 讲评
讨论、指导、 讲评
讨论、指导、 讲评
4
成果汇报阶段
讨论、讲评
教学重点：不同类型的餐饮场所的设计方法与特点。 教学难点：餐饮空间的方案设计、可持续性设计、图纸表达。
▼吧台及入口走廊，bar and passage to the internal space
绵延贯穿整个空间的竹网与味道浓郁辛辣的川菜一道，将食客的身心包围。昏黄灯光与灰色混凝土墙体、餐桌 配合，营造出川菜雅与俗并存的文化特质。由几千年历史的文化物质、文化传播者、文化使用者，文化观赏者多种 角色参与，一种传统美食的当代美学由此逐渐构筑成形。
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环境设计1301 刘寿泉 2013006925
1. 案例一：美酒+咖啡
目录
1.1 简介 1.2 平面图 1.3 设计赏析
2. 案例二：北京又及餐厅
2.1 简介 2.2 设计赏析
3
案例三：重拾馆
3.1 简介
3.2 设计赏析
1.1
| 美酒+咖啡 |
设计师EVA将酒文化与咖啡文 化相结合，从而打造了位 于台北的HoWINE & CAFÉ。 HoWINE & CAFÉ 总公司是 葡萄酒、意大利全球专利 鲜饮机Enomatic 代理商， 而HoWINE &CAFÉ 店 面的前身是Free Time 数 位葡萄酒坊新型态的 HoWINE & CAFÉ 将结 合咖啡和红酒，白天提供 喜爱咖啡的朋友一个质感 空闲，晚上变身成爱酒朋 友的交流聚会，藉由 HoWINE & CAFÉ 认识 红酒与咖啡。在这里放松 繁重工作压力，轻松享受 葡萄酒与咖啡的魅力。
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对于现代时尚餐饮空间的设计, 食客心理 因素要优先于生理因素来考虑, 特别是在繁 华的都会中心, 用餐当然绝对不只是纯粹的 生理行为, 更多的是心理学的反射, 每当用餐 时刻, 人们思考的除了美食之外, 同时也再选 择一个能让身心完全放松的空间, 在饱餐一 顿的时候也能恢复良好的精神状态
HO WINE & CAFE
1.2 平面图
HoWINE & CAFÉ店面设计 。设计师：EVA袁筱媛
출처 표시
1.3
进入室内后，映入眼帘的是HoWINE & CAFÉ 造型，深咖啡色烤漆与橡木搭配， 除了强化企业识别还兼具二层扶手功能， HoWINE & CAFÉ 的主要产品为红酒， 故入口旁有一大型恒温红酒柜，内有代理品牌之数种红酒，使来访客人能直接 了解产品内容。开放区中间设置餐桌兼吧台，老板经常会与来访的客人在此聊 天，让客户犹如在家中品尝点心、红酒或咖啡，而楼梯旁的梧桐木墙面上则是 挂上烙有各红酒品牌的橡木标牌，代表着各种酒商品牌与文化，而橡木也是酿 酒文化中非常重要的一个物质。
开放区走到尽头则是展示品与收银前台，设计师将红酒保温箱固定 于右侧墙上，下方放置订制的木箱，除储藏功能，本身也是一个展 示空间，而墙面上的马赛克形状壁纸与收银前台的白色亮面釉砖则 为呼应的做法。
二层的功能主要为座位区，HoWINE & CAFÉ 希望能 提供每位客人的需求，除开放区吧台外，也能满足想 要自我沉浸红酒的爱好的私人座位。
2.2 平面图
2.3
设计师针对都会商业区白领 族群的用餐心理, 精心布局四个属性独特的 餐区, 各个风格相同手法相异。餐区之间非 常注意颜色与材料的运用, 小阁楼餐区全绿 色空间, 白色的楼梯通天隐喻人们努力向上 的必要性, 躺坐在小阁楼餐区的缆骨头上, 搭 配一杯热奶茶, 绝对独享属于自己的身心避 风港。
2.1
北京又及餐厅
位于北京中关村的P.S. Restaurant又 及餐厅唤起人们校园食堂的回忆, 柔和 的绿色系色彩和天然的大理石如同一 个有机的调色盘, 提供刚刚踏出校园的 年轻学子们心灵加油站, 设计师利旭恒 希望提供一个闹中取静的幸福空间。 设计师的概念是在600平方米的空间 中规划成5个功能区块, 除厨房,吧台等 基本后场之外, 所有的外场用餐区域以 环境心理学的模式呈现,每个面向喧嚣 都会为主的景观用餐区都被赋予独特 的调色盘与窗口来帮助人们审读自我, 同时透过窗口静观这纷扰的城市, 为不 同的人们创造一个属于他们自己的心 灵加油站。
3.1
| 重拾古味 |
重拾古味
拾味馆自2006年6月26日创建以来，以 “重拾骨子里的味道”的全新经营理念，首 创“拾味骨汤”领跑与推动中华骨汤文化。 设计师前期对品牌文化进行了挖掘提炼分 析，希望整个设计能更好的体现这个品牌 的气质。在这里希望客人能拾回骨子里的 原汁原味，能梦回那时的场景，能沟起那 时的记忆。复古+怀旧+休闲+温설치하기
本案装饰色彩明亮鲜艳，配合灯 光效果是人置身其中仿佛走进了绿光森 林，吊顶以纸面石膏板为主，配合银色 的装饰吊坠清新自然。地板为灰色复合 地板，是整个空间绚丽又不失稳重，配 合大量玻璃墙面使其现代气息浓厚
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3.2 .3
为了整个空间能够更多元，更开放，所以营造了一个既能够延续传统，又能够 将自然健康带到食客身边的美食街主题。希望在这里用餐的顾客都能重拾古味。 该平面布置餐位配比合理，翻台率高，人流动线合理顺畅。区域划分为明档区、 用餐大厅三个区域、开放包房、独立包房、厨房
空间的盈造上借鉴了街景建筑空间处理手法，空间高低错落有层次： 时而平坦开阔，时而踏步连连。配饰选用了旧时代的拾骨汤场景画、 麻石容器、旧水壶、旧竹篮子、怀旧路灯、马灯、毛蜡烛等等物品。 这里像一个五彩斑斓的梦，使人留恋，使人向往，让食客在这里能 感受到骨子里的精、气、神
红酒与咖啡并非是新的组合，有着各自的文化与历史，汇聚了台北人 生活型态的缩影。因为高效率与强调细节的工作文化，许多人会在休 闲之于余发展自我的兴趣与爱好，寻找心灵的寄托，经过细致地分析 后，设计师决定将品酒文化生活化，舒适度与温馨为设计主要概念。 将HoWINE & CAFÉ 定义为简约典雅的形象，入口处的玻璃门采 用铁件制作框架，藉由铁件本身物理性质缩小比例结构，将欧式古典 线条以2D形式简化成POP 设计，订制玻璃贴纸贴覆于12毫米强化玻 璃上，一种古典与现代作法的视觉冲突，呈现出优雅的自我风格。
谢谢